Jälkiruoat – Sivu 4 – Tunnelmallisia makuja

Mummoilua ja makumuistelua

Kirjoitettu 6 syyskuun, 201510 syyskuun, 2015 by Kaisa

Syksy. Aikaa pimenevien iltojen, aikaa kotitouhujen, aikaa hillopurkkien ja viimeisten kesän makujen. Hillohiiri on innoissaan!

Tällä kertaa esittelen teille kaksi tapaa säilöä kesäisiä herkkuja talvivarastoihin sekä muutaman jatkokäyttötavan näille aikaansaannoksilleni. Minulle nämä maut ovat jo lapsuudestani tuttuja ja mielessäni ne yhdistyvät vain ja ainoastaan omiin mummi-ihmisiini. Molemmat ovat valmistukseltaan helpompaakin helpompia, joten on hassua, että ne päätyivät käytännön toteutukseeni vasta nyt. No, ehkä pitää olla jo lähellä 35 ikävuotta, että tällaisiin mummo-juttuihin tuntee kutsumusta lähteä mukaan…

Lisäksi tähän yhteyteen sopii mielestäni mainiosti myös ohje vallan maukkaaseen porkkanakakkuun, jota tarjoilin vieraillemme viime viikonloppuna. Jotenkin porkkanakakkukin kuulostaa sellaiselta mummola-materiaalilta, vaikka ainakaan tämä Kodin Kuvalehdestä silmään pistänyt ohje ei miltään retroruualta lopulta tuntunutkaan.

Muistoissani – ja yhä edelleen – lakattoman lakkahillo sijoittuu Kätkänjoelle Lea-mummin pöydän ääreen, mummon kurkkuja sen sijaan valmisti Tuulikki Helsingissä sekä Suomenniemellä. Ohjeen valkosuklaa-kermahyytelöön löysin Kotilieden ruokatoimittajien kokoamasta Maan parhaat : herkkuja Suomesta -keittokirjasta, kurkkuja taas käytin lisänä Lauri Tähkän ideoimia ”Förintien avokado-jokirapuleipiä”, joiden ohje valikoitui toteutukseni alle miehen Hellannupit kaakkoon -keittokirjaa selaillessani. Monipuolinen mies tuo Pohjanmaan poika; kirjaan tulen palaamaan hyvinkin pian tarkemmin…

Onnea ovat makumuistot – sekä tietenkin mummit ❤

Lakattoman lakkahillo

(jonka hassun nimen merkityksen ymmärsin vasta vuosia tätä herkkua popsittuani, vaikka maku sangen lakkamainen onkin – siis ainakin karviais-porkkanahilloksi)

500 g porkkanoita
1 l (vihreitä) karviaisia
300-400 g hillosokeria
Kuori ja raasta porkkanat. Laita raaste perattujen karviaisten kanssa kattilaan. Lisää tilkka vettä, mutta vain tilkka, sillä kiehuessa raaka-aineista lähtee hyvin nestettä.
Kypsennä miedolla lämmöllä noin tunti eli kunnes ainekset ovat kunnolla pehmeitä. Soseuta ja lisää hillosokeri. Keitä vielä noin 10 min.
Säilö puhdistettuihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin.

Valkosuklaa-kermahyytelö

20 ”shottia” / 4 isompaa annosta

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 kanelitanko
4 rkl sokeria
100 g valkosuklaata
4 dl piimää

Pinnalle:
marjoja tai hilloa oman maun mukaan

Laita liivatelehdet kylmään veteen ja anna liota 10 min. Paloittele valkosuklaa.
Kiehauta kerma ja kanelitanko, anna seisoa 5 min. Poista kanelitanko ja sekoita joukkoon sokeri ja paloiteltu valkosuklaa.
Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne valkosuklaa-kermaseokseen. Kaada seos piimään ja sekoita tasaiseksi.
Jaa seos tarjoiluastioihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Koristele hyytyneet annokset marjoilla tai hillolla.

Mummon- eli hölskytyskurkut

1 iso kurkku / 4 avomaankurkkua
2 rkl tilliä hienonnettuna
1 tl hienoa merisuolaa
2 rkl väkiviinaetikkaa
2 rkl sokeria

(Kuori) ja siivuta kurkku.
Nosta siivut purkkiin yhdessä muiden ainesten kanssa. Sulje purkki ja sekoita voimakkaasti.
Nosta kurkut jääkaappiin tekeytymään. Voit myös tarjoilla kurkkuja heti, mutta kylmässä seisoessaan niistä irtoaa nestettä ja ne maustuvat paremmin.

Förintien avokado-jokirapuleivät

4 annosta

4 viipaletta leipää oman maun mukaan
200 g jokirapuja
1 avokado
0,5 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl kermaviiliä
1 rkl limen mehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Koristeluun:
mummon kurkkuja / tuoreita yrttejä

Halkaise avokado, poista kivi, kuori ja kuutioi hedelmäliha kulhoon. Valuta ja lisää jokiravut.
Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynsi. Sekoita sipulit sekä loput raaka-aineet avokado-rapuseoksen joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Nostele seos (paahdettujen) leipäviipaleiden päälle ja koristele annokset haluamallasi tavoin.

Porkkanakakku ja suolainen kinuskikastike

14 annosta
Huom! Voit hyvin tehdä kakkupohjan jo edellisenä päivänä jääkaappiin tai jo aiemmin pakastimeen ja näin säästää aikaa tarjoilupäivän mahdollisille muille puuhille.

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
0,5 dl maapähkinärouhetta
4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
2 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
3 rkl sitruunamehua

Suolainen kinuskikastike:
Mielestäni tätä oli huimasti liikaa, mutta toisaalta itse pakastin ylimääräisen tulevia herkkuhetkiä varten ja nyt on jo tullut todistetuksi, että kinuskikastike kestää hyvin pakastuksen.
2 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
0,5 tl suolaa
50 g voita
0,5 tl sormisuolaa

(Koristeluun:
saksanpähkinöitä)

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kuivat aineet.
Lisää kananmunavaahtoon vuorotellen öljyä, jauhoja ja porkkanaraastetta.
Kaada taikina irtopohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija noin 26 cm).
Paista uunin alatasolla 40-45 min. Kokeile kypsyyttä puutikulla; jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsää. Anna kakun jäähtyä ja mikäli paistat sen jo etukäteen, jatka seuraavaan vaiheeseen vasta tarjoilupäivänä.
Tee sitten kuorrutus. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon siivilöity tomusokeri ja sitruunamehu. Laita kylmään odottamaan.
Laita kattilaan kerma, fariinisokeri, siirappi ja suola. Keitä kinuskia kasaan noin 8-10 min. niin, että se paksunee. Ota pois liedeltä. Lisää kylmä voi kuutioina. Sekoita hyvin.
Lisää hiukan jäähtyneen kinuskin joukkoon sormisuolaa niin, että osa sulaa ja osa jää kokonaisina hileinä joukkoon.
Levitä tuorejuusto kakun päälle ja reunoille. Valuta päälle runsaasti kinuskia. Halutessasi voit tarjota osan siitä erikseen, mutta mielestäni runsas päällikerros riittää mainiosti. Mikäli et halua valmistaa kinuskia jatkokäyttöä varten, voit hyvin valmistaa reseptistä vain puolikkaan annoksen.
(Koristele kakku saksanpähkinöillä.)

Mmmarjaisaa

Kirjoitettu 19 elokuun, 201523 toukokuun, 2016 by Kaisa

Nyt kun elokuinen lämpöjakso ilostuttaa ihanasti arkista aherrustamme, ajattelin jakaa muutaman kesäisen reseptin. Mansikat ovat tältä kesältä jo ohimennyttä aikaa, mutta ei hätää, intialainen hedelmäsalaatti syntyy vallan mainiosti ilmankin. Marjapiirakan marjat sitä vastoin otin minäkin suoraan pakastimesta eli nämä reseptit ovat juuri niitä, joilla kesä tuodaan kotiin – vaikka kesken kylmimmän talvisään (nyt kuitenkin pidetään vielä ajatukset täysillä kesässä).

Ohje intialaiseen hedelmäsalaattiin löytyi taannoin esittelemästäni Kesäruokaa paratiisista -kirjasta, piirakka sen sijaan on eräänlainen risteytys, jossa ”kukkotaikina”, siis toisin sanoen ruismurotaikina, yhdistyy Mamman marjapiirakan täytteeseen. Sangen maukas sekasikiö, voisin todeta. Ja jos mustikkakukot kiinnostavat, ohjeen niihin löydät täältä.

Intialainen hedelmäsalaatti

4 annosta

Huom! Nämä ovat ehdotuksia, voit koota salaatin juuri niistä marjoista ja hedelmistä, joita halajat tai sinulla kulloinkin on saatavilla.

2 banaania
100 g mansikoita
100 g mangoa
100 g ananasta
100 g vesimelonia
1 dl mustikoita
(2 rkl tuoreita mintunlehtiä)

Kastike:
2 dl ananasmehua
2 tl raastettua inkivääriä
2 tl hunajaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää

Kuori ja pilko hedelmät banaania lukuun ottamatta, jotta sen hedelmäliha ei tummu.
Sekoita ainekset varovasti kulhossa ja anna viilentyä hetki jääkaapissa.
Valmista kastike sekoittamalla ananasmehu, inkivääriraaste, hunaja, vaniljasokeri, kaneli ja muskottipähkinä keskenään ja laita jääkaappiin viilentymään.
Ravista ja kaada kastiketta juuri ennen tarjoilua salaatin päälle ja sekoita uudelleen.
Kuori ja viipaloi banaani ja lisää viipaleet seokseen.
Lisää halutessasi joukkoon vielä hienonnettuja mintunlehtiä.

Mamma ❤ kukko eli rukiinen Mamman marjapiirakka

Vuoallinen

Ruismurotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl valitsemiasi marjoja, itse käytin punaisia viinimarjoja (jos marjat ovat jäisiä, noin 2,5 dl riittää; sekoita jäisiin marjoihin 2 tl perunajauhoja)
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Vuoraa voideltu piirakkavuoka taikinalla reunoille asti. Nosta hetkeksi kylmään.
Levitä marjat piirakkapohjalle.
Yhdistä muut täytteen aineet ja kaada marjojen päälle.
Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 30 min.

Loppuun vielä pieni tunnelmakuva eräältä loma-aamulta, jolloin ilahdutin Aleksia aamupalan kera. Kyseessä oli smoothie, jossa käytin pääraaka-aineena vesimelonia perinteisten banaanin ja jogurtin ohella. Toimii hyvin tehden vesimelonista paljon tavallista paremman. (Normaalisti tämä kuuluu niihin harvoihin itselleni ei niin mieluisiin hedelmiin…)

Dinner time in Kensington

Kirjoitettu 25 heinäkuun, 2015 by Kaisa

Viimeiset päivät ovat vilahtaneet ohi juhlajärjestelyjen parissa, mutta ankaran uurastuksen tuloksena loppu alkaa jo häämöttää. Vielä viimeiset taulut seinään ja piirakat uuniin ja voimme keskittyä juhlimaan uutta kotikoloamme ja Aleksin 35-vuotista taivalta. Hip hei!

Ja patiomme uusi kello; sitäkin on syytä juhlia…

Eilen kolmen ruokalajin päivällinen syntyi vähän kuin itsestään; tänään tarjoiltavan tsatsikikakun – johon palaan tuonnempana tarkemmin – jämästä alkuruoka, pari päivää sitten haudutetun pulled porkin kakkososasta ehkä parhaat cannellonit ikinä ja joululahjaksi saadusta raakasuklaan valmistuspaketista jälkiruoan jälkiruoka. Se jälkiruoka olivat mansikat vaniljajäätelöllä täydellistettynä – tai ehkä toisin päin.

Ja niin, cannellonien mukaillusta reseptistä suurkiitos sittemmin jo uuden tien löytäneen Onko nälkä -blogin Chef Jonesille.

Näiden herkkujen saloihin perehdyn tuonnempana tarkemmin.

Cannellonit pulled pork -täytteellä

6 annosta

15 kpl cannelloniputkia

600-700 g pulled porkia ja 2 dl BBQ-kastiketta, joihin mainiot reseptit löytyvät täältä.

Béchamelkastike:
3 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoa
2 dl maitoa
1 dl valkoviiniä
0,5 tl muskottia
0,5 tl valkopippuria
50 g emmentalraastetta
suolaa

Sulata voi kattilassa, älä anna ruskistua. Lisää vehnäjauhot ja kun seos on paksua mutta vaaleata, lisää maito ja viini. Lisää neste osissa ja lisää tarvittaessa maitoa. Anna poreilla 5 min. miedolla lämmöllä. Mausta, sekoita ja lisää joukkoon juusto. Kun juusto on sulanut, kastike on valmis.

Mozzarellakuorrute:
150 g mozzarellaa
50 g emmentalraastetta
1 keltuainen
loraus kermaa

Revi mozzarella ja yhdistä emmentalin ja kerman kanssa.

Valmista cannellonit. Yhdistä BBQ-kastike ja pulled pork. Sekoita joukkoon myös hiukan béchamelkastiketta, jotta täytteestä tulee ”notkeaa”.
Pursota massa cannelloniputkiin ja lado putket uunivuokaan.
Levitä loput béchamelkastikkeesta putkien päälle ja peittele aikaansaannos mozzarellakuorrutteella.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min.

Jälkkärin jälkkäriksi – ne jäätelöt mansikoilla jäivät kuvaamatta – siis testikappaleet raakasuklaasta, joka valmistui äärettömän helposti Cocovin valmistuspakettia käyttämällä. Omaan tyyliini en kuitenkaan tyytynyt tekemään vain tylsiä ”muodottomia” yksilöitä, vaan valutin suurimman osan massasta Space Invaders -muottiin. Muotti toimi muuten mainiosti, mutta silikoni söi suuren osan väristä, jolloin tyypeistä tuli hieman harmaita. Hienoja ovat kuitenkin!

Synttärit: hemmottelua, grilliburgereita, ananaskakkua ja kaksi uutta ystävää

Kirjoitettu 29 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Tähän astisella yhteistaipaleellamme meillä on ollut tapana viettää syntymäpäiviämme – jotka sijoittuvat mukavasti peräkkäisille päiville – Turun suuntamilla keskiaikaisten markkinoiden tiimellyksessä. Tänä vuonna päätimme kuitenkin toisin ja juhlistimme merkkipäiviämme kotikulmilla.

Kaksipäiväisen juhlahumun ensimmäinen osa sijoittui tosin jälleen kotikaupunkimme ulkopuolelle, kun teimme Helsinkiin todellisen nautiskelumatkan. Päivän ehdoton kohokohta oli Aleksin yllätys minulle, yhteinen hemmotteluhetki hotelli Tornin Living Day Spassa, jota seurasivat lasillinen kuohuvaa Helsingin kattojen yllä sekä illallinen edellä esitellyssä ravintola Lusikassa. Elämä on ihanaa!

Sunnuntaina jatkoimme juhlintaa Espoon auringon alla. Aleksi paistoi ensimmäistä kertaa jauhelihapihvejä grillissä onnistuen siinä sangen mallikkaasti. Minä valmistin kakun roolia näyttelemään paahdetun ananasyllätyksen, johon resepti löytyi taannoin esittelemästäni keittokirjasta Kesäruokaa paratiisista. Kun lauantaina lelukaupasta matkaamme lähteneet kaksi uutta ystävää liittyivät juhlapäivällisseurueeseemme, oli tunnelma näin taattu. Hip hei!

Burgereihin vielä tarkemmin palatakseni: Pihveiksi paistoimme jo useasti esiteltyjä välimeren jauhelihapihvejä, jotka soveltuivat tarkoitukseen hyvin. Leiviksi valitsimme Oululaisen Tosi Tummaa Reissumiestä, jota pidämme yhtenä parhaista burgerleivistä. Grillattuna sen kanssa sietää tosin olla valppaana; grillausaika on lyhyt, leivistä tulee helposti liian kovia. Ne myös kannattaa ehdottomasti voidella ennen grillaamista tai pannulla paistamista. Lisäksi burgerimme pitivät sisällään perinteisyyksiä: salaattia, tomaattia, maustekurkkua, valkosipuli-basilika-jogurttikastiketta ja cheddar-juustoa, uutena tulokkaana makeaa sipulikompottia, jonka resepti löytyi vielä esittelyäni odottelevasta Viiden tähden hampurilainen -opuksesta. Mainio kokonaisuus, suosittelen!

P.S. Mikäli jauhelihapihvien paistaminen grillissä ei vielä ole tuttua puuhaa, kannattaa ehdottomasti hankkia grilliin tarkoitettu teflontyyppinen paistomatto, jonka avulla paistaminen sujuu helposti.

Sipulikompotti

2-4 annosta

1 sipuli
2 rkl sokeria
tilkka oliiviöljyä

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja anna kuutioiden karamellisoitua paistinpannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä 10 min. Lisää sokeri, kun sipuli alkaa muuttua kullankeltaiseksi.

Paahdettu ananasyllätys

4 annosta

1 tuore ananas
6 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl ananasmehua (jonka saat helposti puristettua ananaksesta valmistuksen aikana)

Pinnalle:
4 rkl ruskeaa sokeria

Puolita ananas ja koverra hedelmäliha pois. Ota erikseen 2 rkl ananaksen mehua. Vuoraa ananaksen kuoret kelmulla.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään 10 minuutiksi.
Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri.
Kuumenna ananasmehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdet ananasmehun joukkoon ja anna sulaa. Anna seoksen jäähtyä pari minuuttia ja lisää se ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada seos ananaksen kuoriin.
Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Kumoa ananas ja ota kelmu pois. Laita hyytynyt jälkiruoka takaisin kuoreen.
Ripottele jälkiruoan pinnalle ruskeaa sokeria ja paahda se joko kaasupolttimella tai laita grillivastusten alle pariksi minuutiksi, älä polta.
Tarjoile kuoresta koverretun ananaksen ja ananaksesta raaputetun murskan kera.

Ystävällistä kolmattatoista päivää!

Kirjoitettu 15 helmikuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Perjantai kolmastoista, ystävänpäivänaatto tai ihan vaan vapaapäivä; aina on hyvä syy valmistaa ateria pidemmänkin kaavan mukaan. Viikonlopun alkajaisiksi minä tein juuri näin ja oikein hyvä dinner työviikon päättävälle aviomiehelle – ja tietysti myös itselleni – tästä kehkeytyikin.

Tällä kertaa menu koostui seuraavasti: avokadolla täytetyt kananmunat, broilerihöystö leipäkuoren alla sekä uunibanaanit. Alkuruokareseptistä kiitos menee Syötävän hyvä -blogin Lotalle, broilerinen pääruoka sen sijaan valmistui jo useasti mainitsemastani Kaisa Sillanpään Reseptikuningatar-keittokirjasta löydetyn ohjeen avulla.

Alku- ja jälkiruoista totean yksinkertaisesti, että suosittelen kokeilemaan. Ovat vallan herkullisia ja erityisen helppoja, oikeita kiireisen kokkaajan unelmaruokia. Pääruoan kohdalla tilanne on hieman toinen: idea on mielestäni mainio, leipäkuori toimii ja ruoka on muutenkin hyvää. Annoksesta tulee kuitenkin jossain määrin ”vanhanaikainen” olo ja mielestäni se kaipaisi hieman modernisointia. Seuraavalla kerralla miettisin seuraavia vaihtoehtoisia toteutustapoja:

1) Kasviksia saisi olla suhteessa enemmän ja monipuolisemmin, sekaan olisi mielenkiintoista sujauttaa esimerkiksi aurinkokuivattua tomaattia, ananasta sekä palanen mietoa punaista chiliä ja vastaavasti unohtaa porkkana ehkäpä jopa kokonaan.
2) Patonkien voilla voitelun sijaan voisi kokeilla niiden maustamista pienellä määrällä pestokastiketta ja käyttää kuorrutukseen joko osittain tai pelkästään mozzarellaa.

Niin tai näin, kumpaa Kaisaa sitten suosittekin, uskoisin että hyvin syötävän lopputuloksen tulette kohtaamaan.

Hyvää ystävänpäivää (sehän on ihan jokainen päivä), Rakkaat lukijat!

Avokadolla täytetyt kananmunat

2 annosta

2 kananmunaa
puolikas avokado
pieni määrä sitruunanmehua
suolaa
valinnaisia mausteita: dijonia, paprikajauhetta, chilijauhetta

Keitä munia noin 10 min. ja huuhtele heti kylmän veden alla, jotta kuori irtoaa helpommin. Anna munien viilentyä.
Kuori ja halkaise kananmunat, lusikoi keltuaiset ulos ja sekoita sauvasekoittimella kuoritun avokadon ja mausteiden kanssa tasaiseksi massaksi. Mausta oman maun mukaan.
Täytä kananmunien valkuaiset massalla joko pursotinta tai lusikkaa käyttäen. Koristele esimerkiksi ripauksella paprikajauhetta.
Kananmunat voit keittää huoletta jo etukäteen, mutta täyte tummuu melko nopeasti, joten nämä kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreina.

Broilerihöystö leipäkuoren alla

6 annosta

4 (noin 600 g) broilerin rintafileetä
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 porkkanaa (tai vaihtoehtoisesti aurinkokuivattua tomaattia ja ananasta)
250 g ruskeita papuja
2 tl rakuunaa
mietoa chilijauhetta oman maun mukaan (tai vaihtoehtoisesti tuoretta mietoa punaista chiliä)
mustapippuria myllystä
suolaa oman maun mukaan

Liemi:
3 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl ranskankermaa

Leipäkuori:
1 patonki
pehmeää voita tai margariinia voiteluun (tai vaihtoehtoisesti pestoa)
juustoraastetta ja / tai mozzarellaa

Paloittele ja ruskista broilerit, siirrä suureen uunivuokaan.
Kuori ja paloittele sipulit, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Pese paprika ja poista siitä siemenet, kuutioi. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valuta ja huuhdo pavut.
Kuullota sipulit, paprikat ja porkkanat. Lisää mukaan pavut ja mausteet. Lisää kasvisseos broilerin päälle uunivuokaan.
Sekoita kaikki liemen ainekset ja kaada vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa ensin noin 30 min.
Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi. Voitele patonkiviipaleet ja asettele ne kanneksi broilerihöystön päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta. Kuorruta ruokaa uunissa kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Uunibanaanit

3-4 annosta

3-4 banaania
2 rkl hunajaa
2 rkl voita
0,5 tl kardemummaa
hasselpähkinärouhetta

Säädä uuni 250 asteeseen. Sekoita voi, kardemumma ja hunaja. Sulata seos uunissa tai mikrossa.
Kuori ja leikkaa banaanit keskeltä kahtia ja pituussuunnassa halki. Laita banaanit uunivuokaan ja voitele hunajavoilla. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta. Paista uunissa noin 10 min.
Tarjoile jäätelön kera.

Inkiväärin kevyt kosketus

Kirjoitettu 10 maaliskuun, 20138 syyskuun, 2015 by Kaisa

Aurinkoisen sunnuntaikävelyn jälkimainingeissa valmistimme aterian, joka helppoudessaan ja maukkaudessaan miellytti sekä hieman pitkäksi venyneen edellisillan uuvuttamia kokkeja että heidän makunystyröitään. Avainsana oli tällä kertaa inkivääri, jota sujautimme sinne sun tänne – maltillisesti, mutta riittävästi.

Vaikka itse sanommekin, ylitimme jälleen itsemme. Alkuruokana viettelevät katkarapuleipäset, pääruoaksi pirteää broileria kera ohrahelmien, linssimuhennoksen sekä appelsiinikastikkeen ja jälkiruoaksi mitäpä muutakaan kuin pappilan hätävaraa, jonka ainekset kaivelimme jälleen pakastimemme syövereistä.

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että broilerit kannattaa valmistaa korkeareunaiseen vuokaan, sillä paistettaessa annos muuttuu kovin kosteaksi. Liemi kannattaakin pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Lisäksi haluamme mainostaa maustetta, jonka soisi kuuluvan jokaiseen keittiöön ja joka antaa lähes ruoalle kuin ruoalle raikkaan maun, loppusilauksen. Ostakaa viispippuria, se tekee hyvää!

Katkarapuleipäset

2 annosta

2 palaa vaaleaa leipää

Katkaraputäyte:
1 dl katkarapuja
2 rkl turkkilaista jogurttia
1,5 rkl ranskankermaa
viispippuria myllystä
kourallinen tuoretta tilliä silputtuna
limemehua
tuoretta inkivääriä raastettuna

Valmista ensin täyte. Sulata katkaravut. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta mielesi mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
Paahda leivät juuri ennen tarjoilua ja asettele katkaraputäyte lämpimien leipien päälle. Koristele tuoreella tillillä.

Mozzarella-ananastäytteiset broileripihvit pinaattikuorrutuksella

6-8 broilerin hunajamarinoitua minuuttipihviä
4 ananasrengasta
7 viipaletta (noin 125 g) mozzarellaa
140 g pekonia
150 g pakastepinaattia
tuoretta inkivääriä raastettuna
viispippuria myllystä
ripaus suolaa

Huuhtele marinadi pois pihveistä. Asettele pihvien sisään puolikas ananasrengas sekä mozzarellaviipale. Kääri pihvi rullalle ja kiedo pekonisuikale rullan ympärille. Kiinnitä cocktailtikuilla. Nostele rullat uunivuokaan.
Sekoita mausteet sulatettuun pinaattiin. Kuorruta broilerinyytit pinaattiseoksella.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Appelsiinikastike broilerille

100 g sipulia
1 rkl Oivariinia
2,5 dl Flora ruoka 15 %
1 kanaliemikuutio
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
0,5 dl vettä
1,5 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl rosmariinia

Kuullota sipulikuutiot rasvassa paistinpannulla. Lisää Flora Ruoka, kanaliemikuutio ja appelsiinimehu. Anna kiehua hetki. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada suuruste ohuena nauhana kastikkeeseen. Mausta rosmariinilla. Anna kiehua viisi minuuttia.

Pappilan hätävara

4 annosta

450 g ”jämä”leivonnaisia
3 dl maitoa
1-2 tl vaniljasokeria
2-3 dl hilloa

Lisäksi:
vaniljakastiketta tai jäätelöä

Viipaloi leivonnaiset.
Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeri. Kasta viipaleet maidossa läpimäriksi. Laita märät viipaleet uunivuokaan päällekkäin siten, että välissä on hilloa ja päällimmäisenä kostutettu viipale.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min. tai kunnes pinta saa kauniin värin.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.