Avainsana: aurinkokuivattu tomaatti

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri julkaistut uudet ravitsemussuositukset kehottavat lisäämään ruokavalioon palkokasveja niin, että niitä nautittaisiin 50-100 grammaa päivittäin. Tavallisimmat syötävät palkokasvit, herneet, pavut ja linssit, ovat varmasti useimmille tuttuja, mutta ainakaan itse en voi sanoa syöväni niitä päivittäin. Ehkä pikemminkin pari kolme kertaa viikossa. No, tästähän voisi ottaa uuden kehityksen kohteen. Lapsetkin tykkäävät varsinkin pavuista ja herneistä niin paljon, että niiden sujauttaminen sinne sun tänne ei liene ongelma.

Linssejä käytän ehkä eniten keitoissa. Linssikeitot ovatkin yksiä keittosuosikeistani ja jälleen löytyi yksi, jonka resepti täytyy ilman muuta painaa mieleen. Törmäsin tähän Marry Me Chicken hittireseptin aineksista innoituksensa saaneeseen linssikeittoon Kasviskapina-blogissa. Syntyy makumaailmaltaan rikas ja sangen ruokaisa keitto, joka päihittää alkuperäisen kanaidean mennen tullen. Kun keiton pinnalle ripoteltavaksi valmistaa vielä auringonkukansiemenparmesaania, on makunautinto taattu. Tämä aivan mainio ripote ansaitsisi omankin artikkelinsa, mutta koska se kruunaa nyt esitellyn keiton, en malta olla lisäämättä reseptiä jo tähän. Niin ikään auringonkukansiemenparmesaanin idean sain Kasviskapinasta. Tutustuin muuten samalla ravintohiivahiutaleisiin, joita tulen ilman muuta jatkossakin käyttämään.

Näin tällä kertaa. Kuinka monta palkokasvipäivää sinun viikkoosi sisältyy?

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2-3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Välimeren yrtit
2 tl paprikajauhetta
800 g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kaurakermaa
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua

Auringonkukansiemenparmesaani:
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl ravintohiivahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl savupaprikajauhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5-10 min. Lisää valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, kuivatut yrtit ja paprikajauhe. Paista hetki.
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen poreillen puolisen tuntia tai kunnes linssit ovat kypsiä.
Valmista tässä välissä auringonkukansiemenparmesaani.
Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo etteivät ne pala. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset mortteliin tai tehosekoittimeen ja rouhi melko hienoksi rouheeksi.
Säilytä auringonkukansiemenparmesaani kannellisessa purkissa jääkaapissa, niin se pysyy hyvänä pitkään.
Linssien kypsyttyä lisää keittoon kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton, mutta mielestäni se toimi mukavasti ilman soseuttamista.
Tarjoile linssikeitto auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Supersuosikki kasvisversiona: lehtikaali-aurinkokuivattu tomaattipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Kun tapasin lehtikaalin, se ei ollut rakkautta ensisilmäyksellä. Vaikka yleisesti ottaen pidän kaikista kaaleista, lehtikaali ei ensi alkuun onnistunut vakuuttamaan. Sitten tuli eräs piirakka. Se muutti suhteemme täysin.

Minut lehtikaalin saloihin opastanut piirakka on melko yksinkertainen. Siinä päätähtinä loistavat lehtikaali ja pekoni. Koska resepti on yksi blogini suosituimmista, päätin vihdoin jakaa siitä myös kasvisversion, sillä pyrin yleisesti ottaen vähentämään lihan käyttöä ja olen muutenkin sitä mieltä, että suolaiset piirakat toimivat parhaiten, kun ne tehdään kasviksista. Tällä kertaa pekonin korvasi aurinkokuivattu tomaatti. Piirakka toimi erinomaisesti näinkin ja näin ollen voin mainiosti suositella myös kasvissyöjiä tarttumaan reseptiin.

Lehtikaali-aurinkokuivattu tomaattipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli
100 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit, kuori ja silppua sipuli. Poista huuhdelluista lehtikaalin lehdistä lehtiruoti ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Kaada tilkka aurinkokuivattujen tomaattien öljyä pannulle ja kuullota siinä hetki sipulia. Lisää valkosipuli, lehtikaali sekä tomaatit ja kuullota vielä muutama minuutti.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, sekoita hyvin. Kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.
Sirottele lehtikaali-tomaattiseos piirakan pinnalle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Muista kuitenkin tarkkailla sen pintaa ja peitä tarvittaessa foliolla, jos se tummuu liikaa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Sipulein suljetut lohi- ja kanakätköt

Kirjoitettu by Kaisa

Kuorrutettu uunilohi on yksi vakiovalinnoistani. Helppo, nopea ja käytännössä aina herkullinen. Näin ollen mietiskellessäni sopivaa ruokaa pikaiseen arkiaikatauluun päädyin uuniloheen, jonka pinnalle sattui reseptin mukaan tulemaan kaikenlaista jääkaapistamme jo valmiiksi löytyvää. Koska lohenpalaseni oli kovin pieni, päätin kokeilla kuinka kuorrute istuisi broilerifileiden päälle. Ja istuihan se, ihan mainiosti.

Varioin K-Ruoka-lehdestä löytämääni reseptiä vielä lisäämällä siihen hillosipuleita, jolloin alkuperäisen kolmen sijaan siitä tulikin neljän sipulin uunikätkö. Kätkö täytteen runsaudesta johtuen.

Suositan ehdottomasti kokeilemaan. Ja kehun vielä ideaani käyttää samaa kuorrutetta kahden eri proteiinin päälle. Näin tulen itse varmasti tekemään jatkossakin.

Kana- ja lohikätköt uunissa

700 g broileri- ja/tai lohifileetä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 prk (285 g/145 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (Minun purkissani oli jäljellä noin kaksi kolmasosaa ja mielestäni tämä riitti mainiosti.)
4 rkl kapriksia
80 g purjoa
1 pieni punasipuli
4 valkosipulinkynttä

Asettele valitsemasi fileet uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille. Jos käytät sekä kanaa että kalaa uunipelti lienee suuren kokonsa ansiosta kätevin. Ripottele suola ja mustapippuri fileiden pinnalle.
Valmista kuorrute. Valuta aurinkokuivatut tomaatit, ota öljy talteen. Hienonna tomaatit. Valuta myös kaprikset.
Huuhdo ja viipaloi purjo. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet.
Sekoita keskenään aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset, purjo, puna- ja valkosipulit sekä sopivaksi katsomasi määrä tomaattien öljystä. Huom! Jäljelle jäänyt öljy kannattaa säilyttää niin ikään. Itse ainakin tykkään käyttää sitä ruoanlaitossa makua tuomassa.
Kätke fileet kuorrutteen alle ja kypsennä paistoksia 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Lohifileelle sekä melko ohuille kanafileille 20 min. tuntui olevan sopiva paistoaika. Tarkista kuitenkin aina kanan kypsyys, joka riippuu fileiden paksuudesta.

Hieman erilainen jauhelihakastike, padalla tai ilman

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt ovat hetkeksi sukuloinnit sukuloitu, joten tähän väliin on hyvä sujauttaa ainakin yksi arkiruokaresepti, ennen kuin ajatukset siirtyvät tulevaan pyhäinpäivän illalliseen.

img_9283Seuraava kastikeresepti löytyi, kun etsiskelin sopivaa käyttöä pakasteessa piileskelevälle palvikyljen palaselle. Melko hyvää, sanoisin, ja hieman erilaista siihen nähden, miten yleensä olen tottunut jauhelihakastikkeen tekemään. Alkuperäisessä ohjeessa, jonka löysin Palasia arjestani -blogista mainittiin, että tämän voisi valmistaa myös uunipadassa, mutta itse koin, että kasarissa hauduttaminen riitti mainiosti. Toki pataakin kannattaa kokeilla, mikäli sille päälle sattuu, ovathan pataruoat tunnetusti vallan maukkaita.

Näin tällä kertaa, lokakuun viimeisenä. Lämmin kotiruoka auttaa, kun ulkona on pimeimmistä pimeintä ja niin märkääkin, että pelkkä vilkaisu ulos saa niskakarvat nousemaan pystyyn. Ja näitä variaatioita on aina mukava kokeilla, että ei arki pääse tuntumaan tylsältä.

Jauhelihakastike uunilla tai ilman

4 annosta

img_9274400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g palvikylkeä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
ripaus mustapippuria ja suolaa
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa

Lisäksi:
pastaa
parmesaania

Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa palvikylki kuutioiksi.
Ruskista jauheliha paistokasarissa. Lisää sipulisilppu ja kylkikuutiot. Anna paistua pari minuuttia.
Soseuta aurinkokuivatut tomaatit sauvasekoittimella. Lisää ne jauhelihan joukkoon ja anna kastikkeen kuumentua kiehumispisteeseen. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Suolaa ei tarvita paljon; palvikylki ja aurinkokuivatut tomaatit ovat melko suolaisia itsessään.
Jos valmistat kastikkeen padassa, kaada se tässä vaiheessa pataan.
Lisää kastikkeeseen vielä tomaattimurska, vesi ja yrtit. Sekoita hyvin.
Hauduta padassa kannen alla 150-asteisessa uunissa noin 45 min. tai jatka valmistus loppuun asti kasarissa liedellä, jolloin kastiketta haudutellaan niin ikään kannen alla miedolla lämmöllä kolmen vartin verran.
Tarjoile pastan ja parmesaanin kera.

Kaksi tomaattia ja yksi jauheliha = kahden tomaatin jauhelihakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_5713Tässä täpötäyden joulukuun keskellä sain yhden vapaaillan kunniaksi kummityttöni ja hänen äitinsä vierailulle luoksemme. Halusin tarjota päivällistä ja kaivelin vanhasta reseptikokoelmastani – jota olen pikkuhiljaa päättänyt alkaa käymään läpi, testailla ja siirtää tekemisen arvoiset tänne Tunnelmallisiin – erään helpon keittoreseptin. Lopputulos oli mielestäni hyvä, joten esittelen keitoksen myös teille.

Minä tarjoilin keittoa näiden kasvissosesämpylöiden kera.

Kahden tomaatin jauhelihakeitto

6 annosta

IMG_57091 sipuli
1 tl valkosipulirouhetta
400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria rouheena
0,5 tl timjamia
1,2 l vettä
1 prk kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
250 g pakastekasviksia / vihreitä pakastepapuja
2 dl pastaa

Kuori ja paloittele sipuli.
Ruskista jauheliha kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.
Lisää vesi, kuoritut tomaatit, joita voit hieman paloitella, aurinkokuivatut tomaatit, pakastekasvikset ja pasta.
Kypsennä keittoa noin 12 min.

Suolaisia leipomuksia

Kirjoitettu by Kaisa

Kun aviomies sivistää itseään ja kasvattaa ammattitaitoaan suuressa maailmassa rapakon (eli tässä tapauksessa Itämeren) takana, on pikku-rouvalla sopiva tilaisuus viettää yksinäisiä iltojaan uunin äärellä ja täyttää pakastinta tulevia juhlia silmällä pitäen.

Tässäpä siis kaksi ehdotusta, joilla täydentää tarjoilupöytää juhlatunnelmissa tai tarjota ihan muuten vain, vaikkapa hieman tavallisuudesta poikkeavaa iltapala-ajatusta etsiskeltäessä.

Ohje bostoniin löytyi Limepippuri-blogista, pinaatti-halloumipiiraaseen taas Kodin Kuvalehdestä. Suosittelen kokeilemaan molempia ja erityisesti tällaisena ikiaikaisena bostonkakkufanina – sen perinteisemmän, makean version – totean, että kyseinen suolainen löydös oli mielestäni huippu. Ja sitten; miksi halloumia pitäisi ainoastaan grillata, kun sitä voi nauttia muutenkin?! Piristävää vaihtelua piirakoiden ainaisille feta- ja mozzarellajuustoille.

Suolainen bostonkakku

Sopiva irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on noin 25 cm

IMG_5425Taikina:
3 dl maitoa
11 g kuivahiivaa / 25 g tuoretta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl grahamjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl siemeniä, esim. auringonkukan, pinjan, kurpitsan…
0,5 dl ruokaöljyä

Täyte:
125 g pekonia
10 aurinkuivattua tomaattia
180 g fetajuustoa
3 rkl pestoa
3 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 kananmuna
juustoraastetta
siemeniä

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta) ja sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja siemenet. Lisää jauhot vähitellen taikinaan vaivaten taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti.
Taikinan kohotessa pilko pekoni ja paista rapeaksi. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit.
Vaivaa kohonnut taikina ja kauli pellin kokoiseksi levyksi. Levitä täytteet kaulitulle taikinalle, kääri napakalle rullalle ja leikkaa noin 15 osaan. Halutessasi voit jättää palat myös isommiksi, alkuperäisessä ohjeessa puhuttiin kahdeksasta.
Voitele irtopohjavuoka ja asettele rullapalat siihen tasaisesti leikattu reuna ylöspäin. Kohota vielä noin 40 min.
Voitele kananmunalla, ripottele pintaan juustoraastetta ja siemeniä. Paista 175 asteessa noin 35 min.

Pinaatti-halloumipiiras

Vuoallinen

IMG_5408Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaura- tai vehnäleseitä
100 g voita / margariinia
2 rkl vettä

Täyte:
2 munaa
2 dl kermaa
100 g tuoreita pinaatinlehtiä
100 g kirsikkatomaatteja
100 g artisokan sydämiä
100-150 g halloumijuustoa
6 aurinkokuivattua tomaattia

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää voi sekä vesi ja nypi tasaiseksi taikinapalloksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 10 min.
Sekoita kananmunat ja kerma. Kaada piiraspohjan päälle. Levitä pinnalle huuhdotut pinaatinlehdet, halkaistut kirsikkatomaatit, valutetut artisokan sydämet, kuutioitu halloumijuusto ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Jatka paistamista uunin keskitasolla vielä 20-25 min. tai kunnes kananmuna-kermaseos on hyytynyt ja juusto ruskistunut.