Juhlapäivät – Sivu 4 – Tunnelmallisia makuja

Urhean karitsan maukas kuolema

Kirjoitettu 23 huhtikuun, 201429 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Kun pääsiäinen lähestyy, alkavat ihmiset perinteisesti ruokarintamalla luoda katseitaan kohti erilaisia lammasreseptejä. Niin myös me sukelsimme maailmanlaajuiseen reseptiarkistoon ja löysimme ohjeen, jonka avulla pääsiäisemme sai kerrassaan herkullisen päätöksen. Täytyy nimittäin todeta, että tuo määkivä karvakasa ei missään nimessä ole ollut aina niitä helpoimpia tapauksia saattaa lautaselle makoisassa muodossa.

Tällä kertaa kiitämme ohjeesta Sivumaku -blogin Jania, joka toi ulottuvillemme tämän Sara La Fountainin Passion for Food -kirjasta johdetun reseptin. Siinä lammas – tai meidän versiossamme urhea karitsa – pukeutuu punaviiniviittaan, ajautuu uhkaavasti hönkivän risottovuoren laelle ja hautautuu lopulta mustikka-vodkapurkauksen alle. Surullinen tarina, mutta maukas mieli. Niin se vain valitettavasti menee.

Pääsiäisseikkailumme prologiksi valitsimme reseptin jo tutuksi tulleesta Marc Aulénin Sopat! -kirjasta. Kirjaan tulen varmasti palaamaan vielä tarkemmin, todettakoon tällä kertaa ainoastaan, että sopraano kyllä tietää, mistä puhutaan kun puhutaan hyvästä mustajuurikeitosta…

Epilogi sen sijaan nautittiin jo edellisenä päivänä suuremman seurueen voimin ja keräsi sekin kiitosta suusta jos toisestakin. Hyvää ja helppoa, hieman pashamaista – mutta paljon parempaa. Suosittelemme!

Eipä sitten muuta, kuin tervemenoa lampolaan! Näytös alkakoon…

P.S. Olihan meillä tietysti alkujuomakin, jota ainakin tämä kuohuviinihiiri suosittaa suurella sydämellä. Seura -lehdessä – jonka lukeminen ei yleisesti ottaen kuulu tapoihini – tätä drinkkiä tituleerattiin Sandyksi. Varmasti oivallinen aloitus myös lähestyvää vappua ajatellen.

Sandy

1 annos

ruokosokeria / sokeria
limemehua
limeviipale
(1 ruokosokeripala)
0,5 dl inkivääriolutta
1 dl kuohuviiniä

Koristele lasin reunat sokerilla: kasta reuna limemehuun tai veteen ja sen jälkeen ruokosokeriin / sokeriin.
Laita lasiin (sokeripala ja) lohko limettiä. Lisää kylmää inkivääriolutta ja kuohuviiniä.
Nauti heti.

Mustajuurikeitto

3 annosta

600 g mustajuurta
sitruunamehua
2 rkl voita
2-3 dl kermaa
1,5 sipulia
0,5 kasvisliemikuutiota
1-3 tl konjakkia

Tarjoiluun:
krutonkeja
siemeniä

Pese ja kuori mustajuuret ja laita sitruunalla maustettuun veteen etteivät tummu.
Pilko sipuli ja paloittele mustajuuret noin 1 cm:n paloiksi. Kuullota sipulit ja mustajuuret voissa, älä paista. Voit laittaa tilkan konjakkia jo tässä vaiheessa. Lisää vettä niin että seos juuri ja juuri peittyy. Lisää liemikuutio ja keitä noin 15 min.
Soseuta ja lisää kermaa haluamasi notkeuden mukaan ja soseuta lisää. Tarkista maku ja lisää suolaa ja tilkka konjakkia.
Koristele esimerkiksi paahdetuilla siemenillä ja krutongeilla.

Karitsankaretta punaviini- sekä mustikka-vodkakastikkeiden kera

4 annosta

Tässä reseptiikassa alkoholia ei säästellä.

800 g karitsankaretta
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 sellerinvarsi
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
1 l lihalientä
1 plo punaviiniä
2 rkl sokeria
oliiviöljyä
suolaa

Ota karitsa huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoanlaiton aloitusta.
Paloittele kare parin luun palasiksi. Hienonna sipuli ja porkkanat, siivuta sellerinvarsi.
Kuumenna paistinpannu ja lorauta sille hiukan öljyä. Ruskista karen palaset kauniin ruskeiksi. Ota palat sivuun.
Kuullota pannulla muutama minuutti sipulia, porkkanaa ja selleriä. Purista joukkoon valkosipuli ja kuullota sitä minuutin verran. Laita mukaan tomaattipyree ja kypsennä pari minuuttia. Kaada joukkoon punaviini, lihaliemi, sokeri ja suola. Kiehauta ja laita karet mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa ja irtoaa kuin itsestään luusta.
Siivilöi keitinliemi ja ota sitä 2 dl talteen mustikkakastiketta varten.
Keitä loppua lientä kokoon sen verran, että siitä tulee kastikemaista. Nauti kastike kareen kera.

Mustikka-vodkakastike:
2 dl lampaanpotkan keitinlientä
7 cl vodkaa
2,5 dl mustikoita
1 dl punaviiniä
5 rkl sokeria
suolaa

Lisää kattilaan keitinliemi, vodka ja mustikat. Anna kiehahtaa ja lisää loput ainekset. Keitä kokoon kastikemaiseksi ja mausta mieleiseksi. Tarjoile karitsankareen kera.

Risotto

6 annosta

1 sipuli
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
1,25 dl valkoviiniä
6-10 dl kanalientä
1 dl ruokakermaa
50 g parmesanraastetta
30 g voita
suolaa
mustapippuria

(Tarjoiluun:
Roquefort -juustoa tai muuta sinihomejuustoa murusina)

Hienonna sipuli. Kuullota sipulia tilkassa öljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutin verran. Lisää riisit ja kuullota niitä jonkin aikaa, älä ruskista. Kaada joukkoon valkoviiniä ja anna kiehua pois. Laske lämpöä miedolle. Lisää kauhallinen kuumaa kanalientä ja anna sen haihtua pois. Sekoita koko ajan. Jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on melkein kypsää, al dente. Lisää lopussa kerma, parmesaani sekä voi ja sekoita. Mausta mieleiseksesi. (Murustele päälle sinihomejuusto.)

Paistettu limejuustokakku

8 annosta

175 g Digestive-keksejä
75 g voita
2 dl kuohukermaa
400 g maustettua rahkaa valkosuklaa-lime
0,5 dl sokeria
2 keltuaista
1 tl limen kuorta
0,5 rkl limemehua

Murskaa keksit. Lisää voisula. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohja leivinpaperilla ja taputa keksiseos pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin alaosassa 175 asteessa 7 min.
Vaahdota kerma. Sekoita eri kulhossa rahka, sokeri ja keltuaiset.
Pese lime kuumalla vedellä. Kuivaa. Raasta ohut pintakuori. Lisää 1 tl kuorta täytteeseen. Säästä loput koristeeksi. Purista mehu. Lisää sitä 0,5 rkl täytteeseen. Lisää täytteeseen kermavaahto.
Kaada seos esipaistetulle pohjalle. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 23 min. tai kunnes kakku on kypsä.
Jäähdytä täysin kylmäksi. Irrota kakku varovasti veitsellä vuoan reunoista. Koristele kuten parhaaksi näet.

Laskiaista lautasille

Kirjoitettu 3 maaliskuun, 201429 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Vaikka laskemisesta tai lumesta ei tänä päivänä Helsingissä ole tietoakaan, päätimme kuitenkin viettää ruokakulttuurillisesta näkökulmasta katsottuna perinteistä laskiaissunnuntaita. Tämä kannatti; ateria oli maukas alusta loppuun, pakastettu joulukinkun rippeemme sai arvoisensa loppusijoituspaikan ja ruoanlaittoon kulunut vähäinen aika soi meille mahdollisuuden suunnata katseen jo tulevaan kesään, Lontooseen ja Pariisiin.

Ennen päivällistä on kuitenkin suotavaa nauttia aamiaista, jota tänä aamuna hyvän tulevan vaimon elkein valmistin Aleksin vielä nukkuessa. Perinteisten leipien sekä kahvin ohella hän sai natustaa muutaman lämpimän leipäkupin, joita Valio alkuperäisessä reseptissään hienosti Croque Madameiksi nimittää.

Sujuuhan se laskiaisen laskeminen näinkin; tiiviisti neljän seinän sisällä öitä (harjoitus)häämatkaan laskeskellen. Nautinnollista sekä pullavan rokkailevaa laskiaista itse kullekin!

Lämpimät leipäkupit

2 annosta

2 siivua pekonia
2 viipaletta ranskanleipää
1-2 kananmunaa
juustoraastetta
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Kauli leipäviipaleet ohuiksi. Voitele kaksi muffinssivuokaa.
Paista pekonisiivut rapeiksi.
Vuoraa muffinssivuoat leipäviipaleilla. Riko kananmuna ja jaa se tasaisesti kuppien pohjalle. (Mikäli sinulla on käytössäsi tarpeeksi suuria vuokia, voit myös rikkoa jokaiseen kuppiin oman kananmunansa.)
Mausta ja ripottele mausteiden päälle paloiteltu pekoni sekä juustoraaste.
Paista uunin ala-/keskiosassa 200 asteessa noin 15 min.

Hernekeitto

6 annosta

500 g ruokaherneitä
2 l vettä
700 g kinkkua/palvikinkkua/potkaa (itse käytimme jo jouluaterialtamme tuttua valmiiksi paistettua ylikypsää uunikinkkua)
1 sipuli
3 porkkanaa
merisuolaa (kinkkumme suolaisuudesta johtuen emme lisänneet suolaa laisinkaan)
0,5 tl meiramia
sinappia

Huuhdo herneet ja laita ne likoamaan yön yli pariin litraan vettä.
Paloittele kinkku muutamaan osaan ja lisää se liotusveteen herneiden joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunti.
Paloittele kinkku ja lisää kattilaan hienonnettu sipuli sekä paloitellut porkkanat. Keitä vielä noin 1,5 tuntia.
Mausta suolalla, meiramilla ja sinapilla.

Laskiaispullat

Toimivan pullareseptin löydät täältä.
Tällä kertaa lanseerasimme perinteisen kermavaahdon oheen molemmat oman uuden täytekokeilumme: Itse valitsin makeaa puolukkahilloa sekä mustaa marsipaania, Aleksi omenahilloa.
Tämän testin perusteella kallistun ensi vuonna jälleen mansikkahillon puoleen, omenahillo sen sijaan saanee revanssinsa…

Ikioma joulu nro 2

Kirjoitettu 23 joulukuun, 2013 by Kaisa

Jälleen on tullut aika suuren juhlan ja jälleen myös me järjestimme ikioman ”esijoulumme” ikiomassa keittiössämme.

Koska kyseessä on jo hyväksi havaittu perinne – olihan tämä jo toinen kerta – noudatimme pitkälti valmisteluissamme viime vuotisen Aatonaaton jouluillallisen kaavaa ja suurin osa resepteistä löytyykin edellä olevan linkin takaa. Vanhoina tuttuina joulupöytäämme marssivat imellytetty perunalaatikko, porkkana- sekä makaronilaatikko ja rosolli. Kinkkumme, joka jälleen kerran oli lahjuksena saatu valmiiksi paistettu ylikypsä uunikinkku, sai tällä kertaa ylleen sinappi-omenasosehunnun ja nautittiin kera omenaisen kastikkeen.

Myös jälkiruoka oli kokenut muodonmuutoksen; tällä kertaa kyseisen roolin näytteli simppeliydestään huolimatta makoisa kaura-omenapaistos, jota ryyditti itse tehty vaniljajäätelö. Jälkiruoasta on kuitenkin todettava, että vaniljajäätelö kannattaa korvata vaniljakastikkeella, koska omenapaistos ja vaniljakastike vain kuuluvat yhteen, siitä ei pääse yli, eikä ympäri.

Joka tapauksessa makoisaa, makoisaa, makoisaa. Sitä se joulu on!

Tämän tarinan myötä toivotamme kaikille lukijoillemme jouluntuoksuisia hetkiä ja onnellista Uutta vuotta 2014! Tavataan taas herkullisten ruokakokemusten äärellä. Food is Good!

Omenainen kinkun kastike

6 annosta

3 dl kinkun paistolientä / (härän)lihafondia
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl omenahilloa
2 rkl sinappia
1,5 dl (ruoka)kermaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Tee suurus sekoittamalla jauhot tilkkaan paistolientä. Kiehauta loppu liemi, hillo ja sinappi. Sekoita joukkoon suurus ja kerma. Keitä muutama minuutti.
Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Kinkun omena-sinappihuntu

sinappia
omenasosetta
korppujauhoja
kokonaisia neilikoita

Sekoita kinkun koosta riippuen sopiva määrä sinappia ja omenasosetta keskenään niin, että molempia ainesosia tulee seokseen yhtä paljon.
Levitä seos kypsän kinkun pintaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Ruskista 250 asteessa, kunnes pinta saa kauniin värin.
Painele halutessasi pintaan kokonaisia neilikoita koristeeksi.

Kaura-omenapaistos

2 annosta

0,5 omenaa
30 g voita
0,2 dl (muscovado)sokeria
0,3 tl kanelia
1 dl kaurahiutaleita

Kuori ja paloittele omenat. Asettele uunivuokaan.
Sekoita muut ainekset keskenään ja levitä kuorrutus omenoiden päälle.
Paista 200 asteessa noin 15 min.
Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Kakku isille

Kirjoitettu 11 marraskuun, 2013 by Kaisa

Isänpäivän kunniaksi päätin leipoa kakun omalleni. Koska valmistus oli sattuneista syistä johtuen ajoitettava jo perjantai-iltaan, päädyin jäädytettyyn juustokakkuun, joka lisäksi on helppo kuljettaa paikasta toiseen. Kakun maun sen sijaan valitsin päivänsankarimme mieltymyksiä kunnioittaen: jotakin makeaa. Pienistä ennakkoaavisteluistani huolimatta kakku onnistuikin erittäin hyvin, eikä kukaan pitänyt sitä liian makeana.

Tässä kohtaa on varmasti syytä mainita, että alkuperäisestä reseptistä poiketen, valmistin kinuskikastikkeen itse, mikä osaltaan saattaa vaikuttaa kakun makeuteen tai oikeammin siihen, että lopputulos ei ollut ällömakea – vaikka itseni kohdalla näin on tosin harvemmin päässyt käymään…

Koristeet on valmistettu Kick -patukasta lukuun ottamatta Darth Vadereita, jotka ovat mustaa marsipaania. Mainittakoon muuten, mitä silikonimuotteihin tulee, marsipaani toimii niiden yhteydessä mainiosti. Massa irtoaa hyvin ja kuviot piirtyvät siihen hienosti.

Jäädytetty kinuski-juustokakku

10 annosta

12 Digestive -keksiä
40 g voita
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g tuorejuustoa
2,5 dl kuohu- / vispikermaa
1 sitruunan mehu

Kinuskikastike:
1 dl sokeria
1 dl kuohu- / vispikermaa
1 rkl voita
(0,25 tl kanelia
0,5 rkl Amarettoa / pähkinä-toffeelikööriä)

Valmista ensin kinuskikastike. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Kaada kerma yhdellä kerralla joukkoon. Anna kiehua tasaisesti kuplien 5–8 minuuttia. Vatkaa joukkoon voi.
Mikäli haluat laillani muokata kastikkeen kinuski-kanelikastikkeeksi, lisää joukkoon kanelia ja Amarettoa tai pähkinä-toffeelikööriä.

Jauha keksit muruiksi, sulata voi ja sekoita muruihin voisula. Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto. Vaahdota kerma ja yhdistä juustoseokseen. Mausta sitruunamehulla ja kaada vuokaan pohjan päälle. Lisää noin 1dl kinuskikastiketta kakun päälle ja sekoita lusikalla niin, että kinuski jää raidoiksi täytteeseen. Peitä kelmulla ja pakasta.

Illallinen kurpitsalyhtyjen valossa

Kirjoitettu 4 marraskuun, 20134 marraskuun, 2014 by Kaisa

Aleksin pelottava taidonnäyte: Sami. — Aleksin pelottava taidonnäyte *Sami* varjoihin piiloutuneena.

Teema-aterian loihtiminen; ah mikä ihastuttava tapa viettää yhdessä sunnuntaista sadepäivää! Ja mikä parasta, kun on aikuinen, on lupa leikkiä ruoalla – ainakin Halloween-ruoalla.

Heti ensi alkuun siis pienenä varoituksen sanana todettakoon, että tämänkertainen illallisemme menestyisi varmasti paremmin, mikäli arvioitavana olisi ruoan ulkonäkö, ei niinkään se, miten lopputulos onnistuu hivelemään makuaistia. Rehellisyyden nimissä tämä ateria ei nimittäin kaikilta osiltaan ollut erityinen makujen sinfonia tai riemuvoitto. Hauskaa meillä kuitenkin oli, niin ruokaa valmistellessamme kuin sitä natustellessammekin. Joka tapauksessa pienellä viilauksella tästäkin ateriasta olisi varmasti tullut varsin makoisa, joten kannattaa toki rohkaista mielensä ja tarttua myös näihin ohjeisiin.

Alkuruoaksi imaisimme muutaman sormen veripediltä eli toisin sanoen parmankinkkurullia tuorejuusto-ranskankermatäytteellä paistetun kananmunan kera. Kananmunan veretseisauttava ulkonäkö saatiin aikaiseksi elintarvikeväripullon avulla. Rullat olivat hyviä; suosittelen vaikka kynnettöminä ja salaattipediltä tarjottuna, mikäli tilanne edellyttää hieman siivompaa esillepanoa.

Sormet veripedillä

4 kpl

4 siivua parmankinkkua
4 tl (esim. yrttimaustettua) tuorejuustoa
4 tl ranskankermaa
tuoreita basilikanlehtiä
4 kananmunaa
punaista elintarvikeväriä

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma.
Laita reilu teelusikallinen seosta parmankinkkusiivun toiseen päähän, silppua päälle hiukan tuoretta basilikaa ja rullaa kinkku rullalle. Asettele toiseen päätyyn valkosipulinkynsi sormenkynttä esittämään. Paista rullia 200-asteessa noin 10 min.
Riko kananmunat astiaan ja sekoita joukkoon punaista elintarvikeväriä. Paista sopivan kokoisia ”petejä”. Huom! Parmankinkun suolaisuudesta johtuen kananmunat kannattaa paistovaiheessa jättää täysin suolattomiksi.
Asettele sormet veripedeilleen.

Pääruoan rooliin nostimme tällä kertaa käsicalzonet, jonka idean apinoimme Sillä sipuli -blogin Halloween -postauksesta vuosien takaa. Itse nimesimme tuotoksemme tuttavallisemmin Hulkin käsiksi. Juuri tässä kohtaa hieno ulkonäkö ajoi makunautinnon edelle jä kädet kärsivät käytännön toteutuksensa ontumisesta. Tässä vinkki: älä yritä pipertää tästä taikinamäärästä kahta erillistä kättä, vaan muotoile taikina yhdeksi isoksi kädeksi. Meidän käsiparimme nimittäin jäi miltei pelkäksi paksuhkoksi taikinakuoreksi, jossa täytettä oli suhteessa aivan liian vähän. Mikäli haluat valmistaa muutamaa erilaista täytettä, voit toki täyttää käden eri puolet eri täytteillä.

Tässä kohtaa mainittakoon, että mikäli tämän tyyppinen käsi ei jostain syystä innosta, kannattaa kurkistaa myös viime vuotista käpäläreseptiämme, jonka löydät täältä.

Hulkin kädet

2 pientä tai yksi iso käsi (suosittelemme jälkimmäistä)

Pizzataikina:
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
loraus öljyä
4-5 dl durum- / vehnäjauhoja
vihreää elintarvikeväriä

Veri:
tomaattipyrettä
ketsuppia
oliiviöljyä
oreganoa
basilikaa
suolaa

Täyte 1:kypsää broileria
fetajuustoa
pestoa
ananasta
ranskankermaa

Täyte 2:
artisokansydämiä
pestoa
mozzarellaa

juustoraastetta
valkosipulinkynsiä

Sekoita leivinjauhe pieneen määrään jauhoja. Sekoittele sen jälkeen sopiva taikina näppituntumalla. Värjää taikina vihreäksi elintarvikevärillä laittamalla väri heti veteen. Jaa taikina kahtia, kaulitse osat ohuiksi ja leikkaa kouran muotoisiksi.

Sekoita veren ainekset keskenään ja levitä seosta toiselle kouralle. Levitä veren päälle täytettä / täytteitä. Laita toinen pala päälle siveltyäsi sillekin verta ja nypistele reunat kiinni.
Koristele käsi; juustoraasteesta saa palovammoja ja valkosipulinkynsistä kynnet. Paista 225 asteessa 15-20 min.

Rinnalleen Hulkin kädet saivat salaatin, jonka tarjoilimme koverretuista paprikoista. Aivo-spagetit keitimme missäpäs muuallakaan kuin elintarvikevärjätyssä vedessä. Ennen täyttämistään paistoimme paprikoita uunissa vartin verran, jotta ne hiukan pehmenivät ja saivat väriä hattuihinsa.

Jälkiruoan osalta kuva riittänee kertomaan kaiken; suklaajäätelöä, rouhittua tummaa suklaata sekä päällä puolikas, koristeltu Digestive -keksi hautakiveä mallintamaan.

Syntymäpäivä

Kirjoitettu 22 lokakuun, 2013 by Kaisa

Niin siinä vaan on päässyt käymään, että tunnelmointia tässä miljöössä on jatkunut jo vuoden päivät; tarkalleen ottaen yhden vuoden ja yhden päivän ajan. Senpä kunniaksi olemme päättäneet järjestää pienen arvonnan.

Äänestä siis suosikkireseptiämme ja voit voittaa palkinnon! Voittaj(a/i)lle kerromme asiasta tarkemmin tuonnempana…

Ensimmäisestä tunnelmallisesta vuodesta kiittäen ja seuraavia jo janoten,
Me Kaksi toisinaan enemmän ja toisinaan vähemmän aktiivista makumatkailijaa

Vappuperinteitä

Kirjoitettu 2 toukokuun, 2013 by Kaisa

Tänä vuonna vietimme vappuaattoa epäperinteisesti merellä, Helsingin ja Tallinnan väliä risteillen.
Jotakin perinteistäkin oli vappuun toki saatava, joten valmistimme etukäteen vappuaterian – mahdollisesti väsähtäneitä risteilijöitä vastaanottamaan. No, väsyneinä emme palanneet mutta perunasalaatti ja sima kera nakkien ja broilerinfilee palasten maistuivat silti mainiosti.

Mitä simaan tulee, jätimme tietämättömyyttämme pullotusvaiheessa teelusikalliset sokeria laittamatta, joka tarkoitti hieman hiilihapotonta lopputulosta, mutta maku oli silti hyvä, perinteinen.

Perunasalaattimme sen sijaan onnistui jälleen kerran oivallisesti, pidämme tästä raikkaammasta majoneesittomasta versiosta. Vapun kunniaksi tuunasimme ohjettamme lorauksilla simaa ja konjakkia, joista jälkimmäinen jopa maistui keitoksessamme. Siman makuista perunasalaattia emme tällä kertaa onnistuneet tuottamaan.

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunan mehu
0,5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala) / 0,25 tl kuivahiivaa (suosittelemme tuoreversiota)
sokeria
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
Pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on ohjeistuksen mukaan noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Meillä prosessi tosin toteutui huomattavasti nopeammin, liekö syynä sitten hieman liian suuri määrä kuivahiivaa…

Perunasalaatti

4 annosta

500 g perunoita
0,25 tl suolaa
1 sipuli
1 omena
1-2 herkkukurkkua
1 prk kermaviiliä
2 rkl sinappia
viispippuria myllystä
(loraus konjakkia ja / tai simaa)

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi kuutioiksi.
Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi suolakurkut. Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Mausta kermaviili sinapilla ja viispippurilla sekä halutessasi konjakilla ja simalla.
Sekoita kastike salaattiainesten joukkoon.

Paranneltu pääsiäinen

Kirjoitettu 7 huhtikuun, 2013 by Kaisa

Pääsiäisenä valmistimme lammasta. Epäonnistuimme. Siinäpä syy blogimme pääsiäisen aikaiseen hiljaiseloon. Tuolloinen yritelmämme paistaa lampaan paahtopaisti pihveiksi taisi näin jälkikäteen ajateltuna kaatua jo omaan mahdottomuuteensa. Joka tapauksessa päätimme nyt hyödyntää tähteille jääneet ”pihvilihat” ja valmistimme niistä kermaisen lammaskastikkeen ”Vallaton villisika” -reseptiämme mukaillen. Lammaskastike poikkesi villisikaversiosta ainoastaan siinä, että emme laittaneet sinne katajanmarjoja. Lopputulos oli hyvä, villisikaversiota parempi. Lampaamme pääsi vihdoin oikeuksiinsa, pääsiäispöydän keskipisteeksi.

Lammaskastikkeen rinnalle valmistimme keltaista risottoa, joka ei missään mielessä jäänyt ainoastaan lisäkkeen rooliin, vaan maukkaudessaan nousi yksiselitteisesti omaan arvoonsa. Lammas ja risotto pelasivat hienosti yhteen ja paranneltu pääsiäisateria oli koossa.

Tällä kertaa tyydyimme ainoastaan yhteen ruokalajiin. Lähipäivinä uskollisesti napostelemamme suklaiset vihaisten lintujen munat saavat kunnian olla tämän pääsiäisen jälkiruokamme nro 1.

Keltainen risotto

4 annosta

1 sipuli
1,5 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 pussi (0,5 g) sahramia / kurkumaa
7 dl kanalientä
30 g parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipulia 5 minuuttia, älä anna sen ruskistua. Lisää riisi ja paahda sitä muutama minuutti, kunnes jyvät muuttuvat reunoiltaan kuultaviksi. Ripottele sahrami riisin joukkoon.
Lisää viini ja anna kiehua niin, että viini haihtuu. Lisää sen jälkeen kauhallinen kuumaa lientä ja sekoita tasaiseksi. Kun liemi on lähes imeytynyt, lisää taas kauhallinen lientä ja jatka näin, kunnes kaikki liemi on käytetty.
Risotto valmistuu 15-20 minuutissa riippuen riisilajikkeesta, kattilasta ja lieden lämmöstä. Valmiin risoton riisi on pehmeää mutta hampaissa tuntuvaa.
Ota risotto liedeltä ja sekoita siihen parmesaaniraaste, sitruunamehu ja pippuri.

Illallinen naistenpäiväksi

Kirjoitettu 9 maaliskuun, 20139 maaliskuun, 2013 by Kaisa

Mikä voisikaan olla parempaa kuin saapua illalla töistä kotiin, jossa odottaa alusta loppuun valmiiksi laadittu kolmen ruokalajin illallinen? No, oikeastaan vain se, että odottamassa ovat illallisen ohella myös mies, ruusun terälehdet sekä tunnelmallinen kattaus musiikkeineen.

Naistenpäivän kunniaksi sain siis eilen ihastuttavan illallisen. Aluksi nautimme perinteistä tomaatti-mozzarellasalaattia, pääruoaksi kasvissosekeittoa sekä sämpylöitä ja jälkiruoaksi murupohjaista mansikkarahkaa. Unohtaa ei sovi myöskään mansikoilla kuorrutettua Fresita-maljaa!

Kokonaisuus oli hyvin naisellinen, voin suositella muitakin miehiä kokeilemaan mielitietylleen!

Mozzarella tomaatti-basilika -pedillä

1 annos

1/4 tomaatti
kourallinen basilikaa
mozzarellaa
limemehua

Revi basilika paloiksi ja asettele se lautaselle. Pilko tomaatti ja asettele se basilikan päälle. Paloittele mozzarella ja laita palat salaattipedin päälle. Viimeistele annos pirskottelemalla limemehua annoksen päälle.

Samettinen kasvissosekeitto

1 l vettä
4 perunaa
4 porkkanaa
1 pienehkö kukkakaali
1 sipuli
1 omena
1 kasvisliemikuutio
175 g Philadelphia 12% -sulatejuustoa
150 g Creme fraiche 5%
0,5 tl suolaa
viispippuria myllystä
ripaus sokeria

Kuori ja paloittele kasvikset.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutio.
Lisää kasvikset veteen ja kiehuta kunnes ovat kypsiä.
Kun kasvikset kypsiä, älä kaada keitinvettä pois, vaan soseuta kasvikset vesineen ja lisää kerma, sulatejuusto ja mausteet.
Kuumenna keitto levyllä mutta älä kiehuta.

Mansikkarahka murupohjalla

2 annosta

pakastemansikoita
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
vaniljaa
limemehua
Marianne-rouhetta

Murupohja:
2 Digestive keksiä
20 g voita

Vaahdota kerma vaahdoksi. Sekoita hyvin joukkoon maitorahka. Pilko pakastemansikoita ja lisää joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet muiden ainesten sekaan. Lisää limemehua saavuttaaksesi haluamasi raikkauden. Lisää joukkoon Mariannerouhetta. Laita jääkaappiin viilentymään.

Murupohja:
Murustele digestive keksit, joko käsin tai pussin sisällä kaulimella. Sulata voi ja lisää se keksin murujen joukkoon.

Jaa murupohja kahden lautasen pohjalle ja tasoittele. Laita viilentymään jääkaappiin. Tee välillä vaikka muita ruokia. Kun tulee aika syödä jälkiruokaa, laita murupohjan päälle rahkaa ja koristele annos vielä pakastimesta otetuilla pilkotuilla mansikoilla.

Ystävä ja mäenlaskija

Kirjoitettu 13 helmikuun, 201313 helmikuun, 2013 by Kaisa

Ystävänpäivä; niin perin amerikkalainen ja niin kovin kaupallinen, kuin tuo juhlapäivä nykyään onkin, päätimme kuitenkin juhlistaa sitä aterian merkeissä – muutama päivä etukäteen, laskiaistiistaina. Voisikin sanoa, että illallisellamme mäenlaskija kohtasi ystävän ja yhdessä he kelkkailivat aina makeaan, mutta vetiseen loppuun saakka.

Alkajaisiksi maistelimme yrttistä tuorehernekeittoa, joka oli sekä sangen maukasta että luvattoman helppoa valmistaa.

Pääruoaksi söimme kahden täytteen jauhelihapihvejä – sydämenmuotoisia – joista toiset sisälsivät cheddar-juustoa sekä aurinkokuivattua tomaattia ja toiset banaania. Pihvit oli tällä kertaa valmistettu yksinkertaisesti sipulikeitto-kermaviili-kananmuna -tyyliin. Tämäkin siis helppoa kuin heinänteko! Sydämien rinnalle pääsi kukkakaalimuusi uudessa vaaleanpunaisessa asussaan, siis punajuuriliemellä värjättynä.

Jälkiruuan roolia näytteli ranskalainen marjapannukakku, hienostelevalta nimeltään mansikkaclafoutis, joka lopulta osoittautui sangen veteläksi ystäväksi. Nyt jälkikäteen asiaa hieman tarkisteltuani huomasin, että tepposen teki resepti, eivät suinkaan tekijän taidot, sillä todellisen 1 dl:n sijaan vehnäjauhoja annokseen tuli 1 rkl. Ihmekös tuo, että piiras ei oikein kiinteytynyt sisältä. Oheen laitoimme kuitenkin oikeamman ohjeen, sillä joka tapauksessa pannukakku oli hyvää, joskin lähes jauhottomana hyvin makeaa.

Yrttinen tuorehernekeitto

2 annosta

200 g pakasteherneitä
puolikas pieni keltasipuli
4 dl vettä
0,75 kasvisliemikuutiota
0,25 tl sitruunapippuria
0,5 tl rosmariinia
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle
0,5 dl kuohukermaa

Pane kattilaan herneet, silputtu sipuli, vesi, liemikuutio, sitruunapippuri ja rosmariini. Keitä hiljalleen noin 10 min.
Vaahdota kerma.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla. Kuumenna höyryäväksi.
Tarjoa kerman kera.

Kukkakaalimuusi

700 g kukkakaalia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl kermaa
2 rkl voita
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Keitä paloiteltu kukkakaali ja valkosipulinkynsi suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi.
Valuta kukkakaalit ja lisää joukkoon kerma, voi ja ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria. Soseuta tasaiseksi.

Mansikkaclafoutis eli ranskalainen marjapannukakku

3 annosta

200 g mansikoita
25 g mantelirouhetta
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 kananmunankeltuainen
1,25 dl kuohukermaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele halkaisijaltaan noin 12 cm uunivuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla. Ripottele vuoan pohjalle mansikat. Vatkaa kaikki taikinan aineet sekaisin sähkövatkaimella. Kaada seos mustikoille. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes paistos on kohonnut ja kullankeltainen.
Tarjoa lämpimänä jäätelön kera.