Kategoria: Leivät

Kesäkurpitsasämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Ihan paras tapa aloittaa lauantai- tai sunnuntaipäivä on yhteinen hitaasti nautittu aamiainen. Minulle herääminen ei tuota ongelmia – pikemminkin sängyssä pysyminen – joten ehdin mainiosti valmistaa mutkikkaammankin aterian ennen kuin muut edes havahtuvat uuteen päivään, joskin Neiti-Kokista saan usein varhaisia apukäsiä.

Seuraavat kesäkurpitsasämpylät saavat pehmeyttä mistäpä muustakaan kuin kesäkurpitsasta. Mikä parasta näitä ihania aamupalasämpylöitä voi nautiskella hyvillä mielin, sillä kaurahiutaleet ja ruisjauhot tuovat niihin toivottua kuitulisää.

Suosittelen; sekä aamupaloja että näitä meheviä sämpylöitä. Tämä resepti kannattaa kaivaa esiin viimeistään siinä vaiheessa, kun pohtii tulevalle kesäkurpitsasadolle käyttöä.

Kesäkurpitsasämpylät

15 kpl

250 g kesäkurpitsaa
5 dl vettä 
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa 
12-14 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
Mittaa 42-asteinen vesi kulhoon. Sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste, kaurahiutaleet, ruisjauhot, rypsiöljy, sokeri ja suola.
Sekoita 5 dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva keskenään. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan. Lisää jauhoja hiljalleen, kunnes koostumus on sopivaa: pehmeää, muttei enää sormiin takertuvaa. Vaivaa taikinaa yhteensä noin 10 min.
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä noin tunnin ajan.
Kippaa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 15 osaan. Muotoile sämpylöiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Anna vielä kohota vajaa puoli tuntia.
Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Ihanasti makea ja tulinen kurpitsaleipä sopii jouluun sekä joulunodotukseen – ja saa miettimään, miksi leipää ei tule leivottua useammin

Kirjoitettu by Kaisa

Oletko sinä niitä, jotka tykkäävät joka joulu kokeilla jotain uutta: tarjoilla laatikoiden sijaan perunakakkuja tai juuresmuffinsseja, korvata rosollin pikkelöidyillä punajuurilla tai jättää koko kinkun kauppaan? Minä en. Olen joulun suhteen vankkumaton – siitä kinkusta tosin olisin valmis luopumaan – ja meillä syödään aina sangen perinteinen jouluateria. Aika lailla samanlainen, johon olen lapsesta asti tottunut. Lähes joka joulu haluan kuitenkin tuoda pöytään yhden uuden kokelaan. Useimmiten ne tulevat ja menevät, hyvin harva on päässyt seuraavalle kierrokselle. Mutta aina on hauska antaa mahdollisuus.

Tänä vuonna ajattelin kutsua jouluvieraaksemme kurpitsaleivän, jonka testiversion leivoin pyhäinpäivän alkukeittomme kumppaniksi. Leipä on kurpitsan ansiosta ihanan pehmeä ja mehevä, kauniin värinen ja hiukan makea. Paahdetut siemenet tuovat siihen aivan erityistä makua. Alkuperäisessä, Viimeistä murua myöten -blogista löytämässäni ohjeessa, jota hieman toki muokkailin, taikinaan oli lisätty vielä chilihiutaleita, mutta jätin ne pois, koska halusin lastenkin pääsevän nauttimaan leivästä. Pinnalle uskalsin niitä kuitenkin jonkin verran ripotella.

Lopputulos hurmasi ja sai jälleen kerran ajattelemaan, miksi ihmeessä leivon leipää niin harvoin. Suosittelen siis ilman muuta kokeilemaan reseptiä. Nyt eletään parhaimman kurpitsakauden loppua, joten kokeilu kannattaa suorittaa piakkoin. Tai vaikka keittää leipään tuleva kurpitsasose valmiiksi ja pakastaa. Jos sitten jouluna haluaa tarjoilla uunituoretta.

Kurpitsaleipä

Huom! Voit valmistaa leivän joko kohottamalla sitä tunnin huoneenlämmössä tai yön yli hitaammin kohottamalla.

500 g kurpitsasosetta (noin 600 g pala kurpitsaa)
3 rkl auringonkukansiemeniä
1 pussi (11 g) kuivahiivaa (Jos valmistat yön yli taikinan, käytä vain puoli pussia.)
0,9 dl oliiviöljyä
3 rkl siirappia
11 dl vehnäjauhoja
(1 tl chilihiutaleita)
1,5 tl suolaa
3-4 rkl vettä

Pinnalle:
1 rkl seesam- tai oliiviöljyä
2 rkl tummaa siirappia
chilihiutaleita
kurpitsan- ja seesaminsiemeniä

Jos teet itse kurpitsasoseen, aloita sen valmistamisesta. Kuori ja paloittele kurpitsa. Keitä kypsäksi, valuta vesi ja soseuta.
Rouhi auringonkukansiemeniä hieman pienemmäksi veitsellä. Paahda kuumalla kuivalla pannulla, kunnes siemenet hiukan ruskistuvat. Varo kuitenkin polttamasta niitä.
Sekoita kurpitsasose, hiiva, öljy, siirappi ja jauhot leivontakulhossa. Vaivaa hetki ja lisää sitten auringonkukansiemenet, mahdolliset chilihiutaleet ja suola. Vaivaa taikinaksi käsin tai yleiskoneella. Vaivaa 5-10 min, kunnes taikina on kimmoisaa. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan. Taikinan kuuluu olla melko pehmeää, ei liian jämäkkää.
Jätä taikina kohoamaan noin tunniksi pöydälle. Jos valitset yön yli taikinan ja käytät vähemmän hiivaa, nosta se jääkaappiin.
Letitä tai muotoile kohonnut taikina valintasi mukaan. Voit tehdä taikinasta myös sämpylöitä, mutta muista tällöin lyhentää paistoaikaa huomattavasti.
Peittele liinalla ja anna kohota vielä noin 20 min. huoneenlämmössä.
Sekoita öljy ja siirappi yhteen. Voitele leipä siirappi-öljyseoksella. Ripottele pinnalle siemeniä ja halutessasi chilihiutaleita.
Paista leipää 180-asteisen uunin keskitasolla noin 40 min.

Superhelppo soodaleipä

Kirjoitettu by Kaisa

Ehkäpä yksinkertaisin koskaan leipomani leipä oli soodaleipä, jonka reseptiin törmäsin, kun halusin akuutisti valmistaa keitolle kumppaniksi leivän, eikä ruokavarastoistamme löytynyt hiivaa. Irlantilaista alkuperää oleva soodaleipä ei vaadi vaivaamista tai nostatusta, riittää että taikinan ainekset sekoittaa keskenään ja muotoilee sitten niin halutessaan pyöreäksi leiväksi. Muotoilemisenkin voi toisin jättää tekemättä, ristiviilto taikinan pinnalle riittää. Paistamisen jälkeen leipä tavataan murtaa neljään osaan ja leikata siitä edelleen viipaleiksi.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Mielestäni helppoutensa lisäksi soodaleipä oli vallan maukasta ja rapeaa. Ainoastaan sen hiukan epämääräinen tuoksu epäilytti, mutta tuo johtunee taikinan piimästä ja unohtui heti, kun leipää maistoi.

IMG_4292

Soodaleipä

1 kpl

1,5 dl kauraleseitä
noin 5 dl sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
3,5 dl piimää tai jugurttia tai puolet piimää ja puolet maitoa

IMG_4297

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kaada kauraleseet, noin 5 dl sämpyläjauhoja, suola ja sooda kulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään. Tee jauhoihin kolo ja lisää siihen piimä. Sekoita se pyörittävin liikkein keskeltä aloittaen nopeasti jauhojen kanssa sekaisin kauhalla tai lusikalla.
Kumoa taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja ripottele pinnalle jauhoja. Muotoile pyöreäksi leiväksi aluksi kämmenellä painellen. Lisää jauhoja tarvittaessa. Voit paistaa leivän myös sellaisenaan muotoilematta sitä. Tee pinnalle ristiviilto terävällä veitsellä.
Paista leipä heti 180-200 asteessa 30-40 min. uunin toiseksi alimmalla tasolla. Leipä on kypsä, kun pohjaan koputtaessa ääni on kumea, kopsahtava. Anna leivän jäähtyä ritilän päällä.
Murra leipä neljään osaan ja leikkaa neljännesleivät edelleen viipaleiksi.
Leipä säilyy mehevänä pari päivää.

Kaalisämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Sämpylöitä leipoessani tykkään sujauttaa sekaan kasviksia lopputuloksen mehevöittämiseksi. Hyvät sämpylät ovat mielestäni niin ikään rouhean rapsakoita, jonka vuoksi valikoin monesti mukaan taikinaa tehdessäni joko sämpyläjauhoja tai kaurahiutaleita.

Näin ollen seuraava Maku-lehdestä löytynyt reseptiikka houkutteli kokeilemaan ja täytyykin todeta yksinkertaisesti, että lopputulos oli vallan maukas. Vaikka kaalista pidänkin, tuntui ajatus kaalisämpylöistä hiukan erikoiselta, mutta kuten sanottu kannatti testata. Nämä leipäset maistuivat niillekin, jotka eivät kaalista niin välitäkään. Siis kaiken kaikkiaan suositeltava tapaus.

IMG_3855-1

Kaalisämpylät

8-10 kpl

2 dl kaalisuikaleita
2 rkl voita
0,5 dl siirappia
0,5 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kermaviiliä
2 dl kuumaa vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
8 dl sämpyläjauhoja

Kuumenna voi pannussa, mutta älä ruskista. Lisää kaalisuikaleet ja pehmitä niitä lempeällä lämmöllä noin 10 min. silloin tällöin käännellen. Mausta siirapilla, suolalla ja mustapippurilla.
Kaada kermaviili taikinakulhoon, lisää kuuma vesi ja sekoita hyvin. Lisää hiiva ja suola sekä puolet jauhoista. Vatkaa taikinaa voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi. Lisää loput jauhot sekä kypsennetyt kaalisuikaleet ja alusta pehmeäksi taikinaksi.
Annostele taikina pellille sämpylöiksi. Peitä liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi.
Paista 200-asteisessa uunissa 15–17 min.

Kesäaamun yön yli sämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Kumma juttu, että sämpylöitä tulee leivottua niin tavattoman harvoin – siitäkin huolimatta, että jos homma olisi vielä hitusenkin helpompaa, sitä ei enää leivonnaksi kehtaisi kutsuakaan. Varsinkin, jos näistä vaivaamattomista niin sanotuista yön yli sämpylöistä puhutaan. Tässä siis resepti, jossa taikina sekoitetaan illalla valmiiksi ja lusikoidaan aamulla pellille paistumaan. Mukaan saa raastettua juureksia oman mielen mukaan, joten terveellisiäkin nämä ovat.

Aurinkoinen kesäaamu ja uunituore lämmin sämpylä, nam. Uunituoreet sämpylät retkieväinä, ekstranam.

IMG_2707

Yön yli juuressämpylät

10 kpl

2 dl porkkana- tai punajuuriraastetta (Miksei vaihtoehtoisesti esimerkiksi raastettua palsternakkaa tai kurpitsaa.)
0,25 palaa tuorehiivaa
5 dl haaleaa vettä
1,5 tl suolaa
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl graham- tai ruisjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja

(Pinnalle:
kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä)

IMG_2707 - Versio 2

Kuori ja raasta juurekset.
Murenna hiiva veteen. Lisää juuresraaste, suola, kaurahiutaleet, graham- tai ruisjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee puuromaisen kosteaa. Sekoita reippaasti, mutta älä vaivaa taikinaa. Peitä kulho kelmulla ja pyyhkeellä. Anna taikinan kohota jääkaapissa noin 12 tuntia.
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Peitä pelti leivinpaperilla ja nostele taikinasta kahden lusikan avulla isoja kokkareita pellille. (Painele siemeniä sämpylöiden pintaan.)
Paista uunin keskitasolla 25–30 min.

Kauraiset porkkanasämpylät: oiva seuralainen vaikkapa aamiaispöytään

Kirjoitettu by Kaisa

Torstai-iltapäivänä jälkikasvun vedellessä sikeitä alkoi leivontahammastani kolottaa. Seuraavalle päivälle suunniteltu keittoateria kaipasi vielä täydennystä, joten päädyin sämpylöihin. Kaurahiutaleet ja sämpyläjauhot toivat näihin porkkanasämpylöihin mukavasti purutuntumaa, porkkana mehevyyttä. Mums!

Keittokin piti sämpylöiden seurasta, mutta ehkäpä nämä sopisivat vieläkin paremmin esimerkiksi lokoisaan aamiaishetkeen. Suosittelen.

IMG_1336

Kaura-porkkanasämpylät

20 kpl

IMG_13332-3 porkkanaa
3 dl omenamehua
200 g kermaviiliä
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
3 rkl hunajaa
10 dl sämpyläjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl rypsiöljyä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
Sekoita omenamehu ja kermaviili keskenään ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja hunaja sekä porkkanaraaste.
Alusta sämpyläjauhot ja kaurahiutaleet taikinaan vähitellen vaivaten. Lisää lopuksi öljy.
Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja leivo se kahdeksi tangoksi. Leikkaa tangot paloiksi ja pyöritä paloista sämpylöitä. Anna kohota peitettynä noin 20 min.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista uunissa noin 10 min.

Saaristolaissämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt kun pikkuhiljaa olen alkanut kokoamaan erilaisia sämpylöitä ja annoskokoisia leipäsiä pakastimeen tulevia kastejuhlia varten, päädyin kokeilemaan myös seuraavia saaristolaissämpylöitä. Itselleni tämä oli uusi tapa tarjoilla saaristolaisleipää ja itse asiassa tykästyin ideaan kovasti. Vaikka en mikään suuri saaristolaisleipäfani olekaan, näitä täytyy varmasti tehdä vielä uudelleenkin. Makua leipiin mahtui runsaasti ja koostumus oli ihastuttavan pehmeä, hiukan taikinamainen.

Siis suosittelen rikkomaan kaavaa ja kokeilemaan tällaista vaihtoehtoa. Jos perinteisyyksiä kaipaa, niin skagen sopii tottahan toki rinnalle. Tästähän voisi rakentaa vaikka laskiaispullan tapaisen suolaisen skagenpullan…

Saaristolaissämpylät

24 kpl

IMG_0423 - Versio 26 dl piimää, kaljaa tai olutta (minä käytin alkoholitonta olutta)
2 dl omenasosetta
2 dl kaljamaltaita
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1,5 dl siirappia
1-2 rkl fenkolia, anista ja/tai kuminaa
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
4 dl ruisjauhoja
4 dl hiivaleipävehnäjauhoja (minä korvasin nämä onnistuneesti vehnäjauhoilla)
4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä neste kiehuvaksi. Lisää siihen maltaat ja omenasose. Anna olla hetki, kunnes seos on kädenlämpöistä, liuota silloin joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi, mausteet ja jauhot.
Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina muffinssivuokiin, mieluiten silikonisiin tai foliovuokiin. Anna kohota puolisen tuntia vuoissa peitettynä.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 min. muffinssikolojen koosta riippuen.

Vallan iisit tandoorikana-pitapizzat

Kirjoitettu by Kaisa

Pizzan valmistuksen ehdottomasti epämiellyttävin osuus on mielestäni pohja. Näin siitäkin huolimatta, että erilaisia piirakkapohjia teen ja kehittelen erittäinkin mielelläni. Mutta pizzataikina; se on hermostuttava juttu se.

Edellä mainitusta syystä ilahduin kovasti löytämästäni intialaishenkisestä reseptiikasta, jossa pizzapohja korvautui simppelisti naanleivällä. Meiltä tosin ei tähän hätään naanleipää löytynyt, mutta pitaleivät korvasivat puutteen mainiosti. Myös itse täyte syntyi käden käänteessä ja yksinkertaisuudestaan huolimatta – tai ehkäpä juuri siitä johtuen – maistui mainiolta.

Tämä tällä kertaa. Tässäpä oiva vaihtoehto joko pikaiseksi arki-illalliseksi tai vaikka illanistujaisiin. Pizzat on helppo täyttää etukäteen ja paistaa vieraiden saavuttua, kun paistoaikakin on vain kymmenisen minuuttia. Suosittelen!

Tandoorikana-pitapizzat

6 annosta

IMG_03921,5 dl turkkilaista jogurttia
2-4 rkl tandooritahnaa (halutusta tulisuudesta riippuen)
600 g broilerin fileesuikaleita
2 sipulia
3 rkl öljyä
6 esipaistettua pitaleipää / 3 naanleipää
225 g ranskankermaa
1,5 prk mangoa sokeriliemessä
300 g mozzarellajuustoraastetta

(Pinnalle:
tuoretta basilikaa tai korianteria)

Sekoita kulhossa jogurtti ja tandooritahna. Sekoita joukkoon broilerin fileesuikaleet.
Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.
Mittaa pannulle öljy. Lisää sipulirenkaat ja paista, kunnes sipulit ovat hieman ruskistuneet. Nosta lautaselle.
Lisää pannulle broilerit marinadeineen. Paista, kunnes suurin osa marinadista on haihtunut pannulta ja fileesuikaleet ovat kypsyneet ja hieman ruskistuneet.
Levitä leivät leivinpaperin päälle uunipellille. Mikäli käytät pitaleipiä halkaise ne kahtia ja aseta pellille leikkuupinta ylöspäin.
Levitä leiville ranskankerma, puolet juustoraasteesta, broilerisuikaleet, mangoviipaleita ja sipulirenkaita. Ripottele päälle loput juustoraasteesta.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 min. kunnes juusto on sulanut kauniisti leipien päälle ja leivät ovat reunoilta hieman rapeita.
Ripottele halutessasi leipien päälle basilikan tai korianterin lehtiä.

Omenavarkaissa osa 2: Omenaiset kaurasämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt kun Neiti-Kokin ristiäispäivä on lyöty lukkoon, juhlapaikka varattu ja vieraslista suunniteltu, on lupa lähteä valmistamaan pakastukseen soveltuvia tarjottavia. Ideana olisi tarjota vieraskunnalle keittoateria sekä kastekahvit. Muutaman vaihtoehtoisen keiton rinnalle ajattelin leipiä ja sämpylöitä erilaisissa muodoissa. No, eiköhän tästä jonkinlainen tarjoilu synny, ideoista ei ainakaan ole puutetta ja aikaakin on nyt riittämiin, kun joka tapauksessa on vietettävä kotikeskeistä elämää Neiti-Kokin pikkuruisuudesta johtuen.

Kuten ensimmäisessä ”Omenavarkaissa”-artikkelissani kerroin, vanhempieni pihalla asusteleva omenapuu notkuu tänä vuonna satoa, josta pääsemme mekin nauttimaan. Näinpä silmiini Vispilän viemää -blogissa osunut omenasämpyläresepti tuntui sangen oivalliselta vaihtoehdolta ensimmäisiä ristiäiskeittojen kumppaneita valikoidessani.

Omenaiset kaurasämpylät olivat hyviä. Niistä saa helposti myös vegaanisia ja näin ollen melko moniin erikoisruokavalioihin sopivia. Suosittelen kokeilemaan, vaikkapa ihan saapuneen syksyn kunniaksi.

IMG_0326

Omena-kaurasämpylät

12 kpl

3 dl karkeaa omenaraastetta
25 g hiivaa
2,5 dl (kaura)maitoa
0,5 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 dl kaurahiutaleita
8-9 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl öljyä

Pinnalle:
0,25 dl (kaura)maitoa
kaurahiutaleita

Kuori omenat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää omenaraaste, suola, siirappi ja kaurahiutaleet.
Alusta taikinaan jauhot, lisää öljy lopuksi joukkoon. Huomioithan, että taikina saa olla melko napakka, sillä raasteesta irtoaa jonkin verran nestettä kohotuksen aikana.
Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin puoli tuntia, jotta se ennättää kohota kaksinkertaiseksi.
Muotoile taikinasta tanko ja jaa se noin kahteentoista osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota liinan alla.
Voitele sämpylät maidolla ja ripottele kaurahiutaleita pinnalle.
Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 min.
Jäähdytä sämpylät liinan alla.

Joulun ensihenkäys: glögileipä

Kirjoitettu by Kaisa

Niin se vain on, että sieltä se taas saapuu, joulu, Pikku-Kokin ensimmäinen   ❤

Mitäpä muutakaan joulunalusaika tällaisen keittiökeskeisen Pikku-Rouvan kohdalla merkitsisi, kuin jouluaiheisia keittiöpuuhia, niitä vanhoja tuttuja, hyväksi havaittuja. No, totta kai se merkitsee myös tunnelmointia: glögiä ja kynttilöitä, pikkujouluja ja jouluradiota, kaikkea lämmintä ja valoisaa. Ja joulukalenteria. (Ette usko, kuinka odotan jo sitä, että saan tehdä Pikku-Kokille oman kalenterin…)

img_9546Vaikka laatikot, rosollit ja muut klassikot aionkin valmistaa viime vuosien tapaan, haluan aina kokeilla myös jotakin uutta. Tänä vuonna aloitin leivästä leipomalla pakastimeen muutaman glögileivän. Ensipuraisut osoittivat, että hyvän äärellä ollaan. Tämä Kotilieden reseptiikka kannattaakin ehdottomasti huomioida, mikäli etsiskelee joululeivälleen ohjeistusta. Ja jos glögi ja puolukat eivät jostain syystä innosta, voi harkita myös viime vuonna valmistamani hieman perinteisemmän joululimpun leipomista. Hyvää oli nimittäin tuokin.

Eipä sitten muuta kuin marraskuun jatkoja. Taitanee olla, että Tunnelmallisissakin perehdytään vielä ihan muihin juttuihin, ennen kuin aletaan virallisesti tunnelmoida joulua. Mutta aloitinpa aikaisessa, nappaan sen mehevimmän madon…

Glögileipä

3 leipää

img_95475 dl valmista glögijuomaa (tai glögitiivistettä)
3 dl maltaita
5 dl valmista glögijuomaa (tai vettä)
50 g hiivaa
1 dl siirappia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl suolaa
5 dl puolukoita (tai taatelisilppua)
6 dl ruisjauhoja
1 dl voisulaa
12 dl hiivaleipäjauhoja (minä käytin vehnäjauhoja, jotka toimivat myös hyvin)

Pinnalle:
1 dl siirappia
0,5 dl vettä

Mittaa 5 dl valmista glögijuomaa tai glögitiivistettä kulhoon. Lisää joukkoon maltaat ja anna turvota muutaman tunnin ajan tai yön yli.
Kuumenna toiset 5 dl glögijuomaa, tai mikäli käytit ensin glögitiivistettä, niin 5 dl vettä ja lisää maltaiden joukkoon. Murenna hiiva seokseen ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää siirappi, mausteet, puolukat tai taatelisilppu ja ruisjauhot sekä voisula. Alusta joukkoon hiivaleipäjauhot ja anna taikinan kohota puolisen tuntia vedottomassa paikassa kuten mikrossa, liinalla peitettynä.
Vaivaa taikinasta ilmakuplat.
Jaa taikina kolmeen voideltuun leipävuokaan ja anna leipien kohota noin 30 min.
Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 1,5 h.
Sivele valmiit leivät siirappivedellä.