Kiireisen – tai laiskan – kokin kala-nuudelikeitto

Viikonlopun ruoanlaittoajasta ison osan lohkaisivat pyhäinpäivän päivällisjärjestelyt. Koska tulevalle viikollekin oli kuitenkin valmistettava evästä jo ennakkoon, valikoin reseptiarkistoistani testiin kala-laksan. Vähänhän näin helposta ruoanlaitosta tulee rikollinen olo, mutta toisaalta, ei tämä kuitenkaan valmisruokaa ole, joten ansaitsee hyvin paikkansa oivana arkiruokana. Minä käytin tällä kertaa kalana seitiä, mutta jokainen valitkoon oman eväkkäänsä. Mielestäni pakastekala toimi tässä mainiosti.

IMG_1413

Siis suosittelen. Tämä sopii parhaiten niihin päiviin, kun kortilla on joko aika tai jaksaminen. Ei aina tarvitse suorittaa, ei vaikka olisikin ruoanlaittoa rakastava Pikku-Rouva. Pääasia on kuitenkin hyvä maku.

Pakastekala-laksa

4 annosta

IMG_14098 dl kalalientä
1 rkl kalakastiketta
1 tl currytahnaa
0,5 tl inkivääriä raastettuna
(0,25 tl suolaa)
200 g pakastebabyporkkanoita
200 g pakastepapuja
400 g pakasteseitiä
2 (à 60 g) nuudelilevyä
400 ml kookosmaitoa
1 rkl limemehua
2 kevätsipulia

Mittaa kattilaan kalaliemi, kalakastike, currytahna, raastettu inkivääri ja mahdollinen suola. Kiehauta ja lisää porkkanat ja pavut.
Kun keitto kiehuu uudestaan, lisää paloiteltu kala, nuudelit ja kookosmaito. Kiehauta ja anna kiehua muutama minuutti.
Viimeistele keitto limen mehulla ja hienonnetulla kevätsipulilla. Tarkista maku ja tarjoile heti.

Kauraiset porkkanasämpylät: oiva seuralainen vaikkapa aamiaispöytään

Torstai-iltapäivänä jälkikasvun vedellessä sikeitä alkoi leivontahammastani kolottaa. Seuraavalle päivälle suunniteltu keittoateria kaipasi vielä täydennystä, joten päädyin sämpylöihin. Kaurahiutaleet ja sämpyläjauhot toivat näihin porkkanasämpylöihin mukavasti purutuntumaa, porkkana mehevyyttä. Mums!

Keittokin piti sämpylöiden seurasta, mutta ehkäpä nämä sopisivat vieläkin paremmin esimerkiksi lokoisaan aamiaishetkeen. Suosittelen.

IMG_1336

Kaura-porkkanasämpylät

20 kpl

IMG_13332-3 porkkanaa
3 dl omenamehua
200 g kermaviiliä
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
3 rkl hunajaa
10 dl sämpyläjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl rypsiöljyä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
Sekoita omenamehu ja kermaviili keskenään ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja hunaja sekä porkkanaraaste.
Alusta sämpyläjauhot ja kaurahiutaleet taikinaan vähitellen vaivaten. Lisää lopuksi öljy.
Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja leivo se kahdeksi tangoksi. Leikkaa tangot paloiksi ja pyöritä paloista sämpylöitä. Anna kohota peitettynä noin 20 min.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista uunissa noin 10 min.

Tunnelmallisia ikisuosikkeja osa 3: mustikkakukko

Mitä leipomiseeni tulee haluan periaatteessa lähes poikkeuksetta kokeilla aina uutta. On kuitenkin muutama poikkeus, jokunen leivonnainen, joita tulee valmistettua säännöllisin väliajoin uudestaan ja uudestaan. Yksi näistä on mustikkakukko, karjalaisen keittiön lahja suomalaiselle ruokakulttuurille. Kun herkulliseen makuun yhdistetään tekemisen helppous sekä modifioinnin mahdollisuus, ovat koossa aika lailla mukavat raaka-aineet. Mustikkakukko on ehdoitta ansainnut paikkansa ikisuosikkien listalla.

IMG_1137

Mustikkakukot

4 pientä kukkoa (Jos haluat yhden ison, kaksinkertaista annos.)

IMG_1134Ruismurotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
0,25 l mustikoita (tai muita marjoja)
1 dl (mustikka)marmeladia
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Vuoraa uuninkestävät tarjoiluastiat taikinalla reunoille asti. Jätä kolmannes taikinasta kansia varten. Anna olla hetken kylmässä.
Sekoita kaikki täytteen ainekset ja jaa astioihin. Laita loput taikinasta kansiksi. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.
Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera.

IMG_1144

Maissichowder

Tänä syksynä erilaiset sosekeitot ovat olleet melko merkittävässä osassa ruoanlaittoani.

Ensinnäkin oli kokeiltava jonkin verran uusia löytääkseni sopivan parivaljakon Neiti-Kokin ristiäisissä tarjottavaksi. Tämä onnistuikin hyvin; valitsemani kaksikko, porkkana-inkiväärisosekeitto sekä mausteinen linssikeitto toimivat hyvin rinnakkain ja niitä oli mahdollista ujuttaa jopa samalle lautaselle. Vieraat kehuivat kovasti.

Toinen syy runsaaseen sosekeittojen keittelyyni on toteamukseni siitä, että nuo toimivat varsin mainiosti päivän toisena ateriana. Ne pitävät pakastimesta, niitä valmistuu helposti suuri annos ja mikä parasta, ne ovat vähintäänkin kasvisruokaa, helposti myös täysin vegaanisia. Olen nimittäin vakaasti pyrkinyt pitämään toisen Pikku-Kokin päivän lämpimistä aterioista kasvisateriana ja onnistunutkin siinä hyvin; ei taida löytyä kasvista, marjaa tai hedelmää, jolle hän sanoisi ei.

Tällä kertaa testaamani maissichowder oli hyvää. En muista käyttäneeni maissia aiemmin sosekeitoissa ja tämä ehkä epäilyttikin hiukan, mutta turhaan, keiton koostumus oli miellyttävä, kermainen mutta kuitenkin kevyt. Pinnalle sopivat mainiosti itse tehdyt valkosipulikrutongit. Kun kermaksi valikoi vielä kasvisvaihtoehdon, maistui tämä oivallisesti vegaanivieraillekin.

IMG_0590

Siis suosittelen. Ehkäpä tällä voisi ensi kerralla aloitella vaikkapa jenkkihenkistä ateriointia. Ja kasvisruokalistallemme tämä ehdottomasti tulee jäämään.

Maissichowder

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g palsternakkaa
1 tlk (198/165 g) säilykemaissia
6 dl kasvislientä
öljyä paistamiseen
1 tl juustokuminaa
0,25 tl cayennepippuria
2 dl kasvikermaa
3-4 tippaa tabascoa/annos (minä jätin tämän pois)

Tarjoiluun:
tuoretta korianteria
krutonkeja tai muita sopivia ripotteita

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa palsternakka pieniksi paloiksi. Valuta maissi siivilässä. Tee kasvisliemi fondista tai kuutiosta.
Kuumenna öljyä kattilassa. Kuullota sipuleita ja palsternakkaa 3–4 min. Lisää valutetut maissit, juustokumina, cayennepippuri ja kasvisliemi. Keitä 10 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kasvikerma. Kiehauta keitto nopeasti, jaa annoskulhoihin ja koristele korianterilla sekä valitsemillasi ripotteilla. (Tiputa tabascoa kuhunkin annokseen.)

Rapsakan tahmeaa: gluteenittomat suklaakeksit

Lauantaiaamun akuutti leipomisinto johti siihen, että pian meillä leijaili ihastuttava suklaakeksien tuoksu. Tämän helpompaa reseptiä tuskin on olemassakaan, joten ette varmasti pahastu, jos jaan kanssanne tämän herkkuhetken. Oivallinen vaihtoehto vaikkapa lasten keittiöpuuhailuun, tai tilanteeseen, jossa vierasvara pitää saada pöytään pikapikaa. Jauhottomiakin nämä vielä ovat, joten keliaakikotkin kiittävät.

IMG_0914

Reseptissä, jonka nappasin Kodin Kuvalehdestä, neuvottiin leipomaan 18 kappaletta, mutta minä tein tarkoituksella jättikeksejä, joita tuli taikinasta 10. Voi sitten hyvällä omallatunnolla popsia vain yhden…

Jauhottomat suklaakeksit

10-18 kpl

IMG_09192,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 valkuaista
100 g tummaa (leivonta)suklaata
voita pellin voiteluun

Mittaa sokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe leivontakulhoon. Sekoita huolellisesti lusikalla.
Erottele munanvalkuaiset.
Kumoa valkuaiset sokeri-kaakaoseoksen joukkoon ja sekoita isolla lusikalla tasaiseksi massaksi.
Rouhi suklaa ja sekoita taikinan joukkoon.
Voitele leivinpaperi voipalalla, sillä keksit tarttuvat muuten helposti alustaan.
Nostele lusikalla löysähköstä taikinasta pellille kekoja. Keksit leviävät paistettaessa paljon, joten jätä kekojen väliin runsaasti tilaa.
Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 8–10 min. Anna jäähtyä pellillä hyvin ennen irrottamista.
Tarjoile tahmaiset keksit kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 3: mukavan mausteinen linssikeitto

Koska ristiäiset vihdoinkin ovat jo lähes nurkan takana ja pääsemme paljastamaan Neiti-Kokin ihka oikean, jo paljon ennen hänen syntymäänsä päätetyn nimen, on keittokokeiluja tehtävä ahkerasti. Oivallista muuten, että tämän tyyppiset keitokset ovat niin hyvää pataa pakastimen kanssa; ei tarvitse joka päivä syödä sosekeittoa.

IMG_0885

Tällä kertaa valmistui vegaanista ja ruokaisaa linssikeittoa, joka ei siis täysin istu suunnittelemaani sosekeittolinjaan, mutta melkein kuitenkin. Versiossa oli makua, kuten varmasti ainesosaluettelosta on jo nähtävissä. Kookosmaito kuitenkin vei mausta sen terävimmän kärjen ja lopputulos oli mausteinen mutta pehmeä. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa kovasti aikaansaannoksestamme ja saattaa jopa olla, että tämä keitto saa näytellä vegaanisen pääruoan roolin Neiti-Kokin ristiäisissä. Suositus siis tälle!

Linssikeitto

4 annosta

IMG_08841 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
öljyä paistamiseen
2 tomaattia
2 rkl kuivattua minttua
1 rkl currya
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl tulista currytahnaa
1 l kasvislientä
2,5 dl punaisia linssejä
0,5 dl riisiä (esim. jasmin- tai basmati)
165 ml kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Pilko chili ja poista siitä siemenet. Kuullota sipuli- ja chilisilppua hetken aikaa kattilassa öljyssä.
Pilko tomaatit pieneksi hakkeeksi ja lisää ne pannulle. Lisää myös mausteet, tomaattipyree ja currytahna. Paista pari minuuttia keskilämmöllä.
Lisää kiehuva kasvisliemi ja linssit. Keitä noin 5 min. ja lisää sitten riisi. Anna kiehua vielä 15 min. sekoittaen välillä.
Lisää kookosmaito ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 2: porkkana-inkiväärisosekeitto

Kun esikoinen on pompannut sängystä aamulla kello 4:15 ja kuopus kärsii öisin rokotuksen jälkeisistä vatsakivuista, ei vireystila välttämättä ole se kaikista korkein. Kun näiden lisäksi ulkona sataa aamusta iltaan vettä, ei pakollisen, kaikkien mielenterveyden takaavan kuraleikkiulkoilun lisäksi enää huvita lähteä kauppareissulle. Siispä leikimme Pikku-Kokin kanssa helppoa keittiöleikkiä, johon ainekset löytyvät miltei aina perusruokavarastosta. Keittelemme sosekeittoa.

IMG_0874

Tämän kertainen ehdokas kastejuhlien keittokilvassa on sosekeitoksi melko perinteinen. Porkkana ja inkivääri ovat mukava makupari; makeutta porkkanasta ja sitä sopivasti tasapainottavaa voimakkuutta inkivääristä. Tämän version tein kauramaidosta ja -kermasta, mutta jokainen valitkoon omien mieltymystensä mukaan.

Suositukseni.

Porkkana-inkiväärisosekeitto

5 annosta

IMG_0869-1500 g porkkanoita
1 sipuli
1 rkl (noin 3 cm) inkivääriraastetta
3 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
1 tl oreganoa
0,25 tl mustapippuria
4 dl (kaura)maitoa
2 dl (kaura)kermaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Raasta kuorittu inkivääri.
Lisää porkkanat, sipuli ja inkivääri kiehuvaan veteen. Murenna joukkoon liemikuutiot.
Keitä kasvikset kypsiksi. Mausta.
Lisää puolet maidosta sekä kermasta ja soseuta keitto tasaiseksi. Lisää loput ja kuumenna.