Avainsana: soijarouhe

Parsa-soijarouhewokki (mukana hävikkivinkki)

Kirjoitettu by Kaisa

Törmättyäni mielenkiintoiseen parsawokkireseptiin halusin päästä testaamaan sitä heti, vaikka ajatus parsoista tähän aikaan vuodesta ei ehkä olekaan se ilmeisin. Syntyi maukas parsa-soijarouhewokki, jonka keskeisenä maustajana toimii Itä-Aasian keittiöistä tuttu viismauste.

Vaikka viismausteseos sinänsä koostuukin melko tavallisista mausteista, ehkä sichuaninpippuria lukuun ottamatta, sitä ei välttämättä omasta lähikaupasta löydy. Suosittelen kuitenkin vaikka tilaamaan tai valmistamaan seosta itse. Se maustaa hienosti erityisesti kiinalaisia ja muita itäaasialaisia ruokia. Ja ei hätää, vaikka sinulla ei juuri nyt viismaustetta olisikaan, tätä wokkia voi hyvin kokeilla ilmankin ja lisätä mukaan muita mausteita oman mieltymyksen mukaan.

Itseni kaltaisille tähteistä tähdiksi -ajattelua kunnioittaville olen lisännyt reseptiin linkin itse tehtyyn parsaliemeen, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Maistuu muuten parsakeitto vielä entistäkin paremmalta, kun sen keittää itse tehtyyn liemeen.

Parsa-soijarouhewokki

4 annosta

1 kg vihreää parsaa
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä 
4 tl tuotetta inkivääriä
6 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
2 tl kiinalaista viismaustetta
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl seesamiöljyä 

Lisäksi:
ohrahelmiä tai riisiä
(tuoretta korianteria
chiliöljyä tai muuta chiliä)

Huuhtele parsat ja napsaise puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat parin sentin paloiksi.
Jos et ehdi tai jaksa keittää parsalientä samalla kertaa, tyvet voi hyvin myös pakastaa käyttöönpääsyä odottelemaan. Reseptin parsaliemeen voit katsoa täältä.
Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista parsoja kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna 4 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, inkivääri ja soijarouhe. Paista pari minuuttia. Mausta viismausteella. Lisää vesi ja anna sen imeytyä soijarouheeseen.
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy keskenään. Lisää parsat pannulle, sekoita joukkoon kastike. Anna kiehahtaa.
Viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla. Tarjoile esimerkiksi ohrahelmien tai riisin sekä chilin kera.

Gruusialainen soijarouhekaalipata (varhais)kaalista

Kirjoitettu by Kaisa

Vielä, kun varhaiskaalia on saatavilla, kannattaa tästä kesäherkusta ottaa ilo irti. Seuraava helppo ja herkullinen kaalipata saa makua tomaatista ja maustekurkuista. Resepti on vegaaninen, joten se sopii monen ruokavalioon.

Gruusialainen kaalipata

4 annosta

0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä

2 dl soijarouhetta

2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikaa

1 kg varhais-/valkokaalia (Huomio! Valkokaalia käyttäessäsi ruoan kypsymisaika on pidempi.)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl maustekurkkuviipaleita
140 g tomaattipyreetä
1 tl meiramia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl tummaa siirappia

2,5 dl vettä
2 dl kaurakermaa

Kuumenna 0,5 dl öljyä isossa kasarissa tai padassa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Siirrä soijarouhe sivuun odottamaan.
Leikkaa kaali karkeaksi silpuksi. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Paloittele maustekurkut.
Kuullota kaalia ja sipuleita hetki tilkassa öljyä. 
Sekoita joukkoon soijarouhe, maustekurkku, tomaattipyree, mausteet, siirappi ja vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia tai kunnes kaali on pehmeää.

Lisää lopuksi kerma ja anna hautua vielä hetki.

Soijarouhetäytteiset bataatit ja pannuparsat

Kirjoitettu by Kaisa

Jääkaapin vihanneslaatikossa lojuneet bataatit sekä kevään ensimmäinen parsanippu inspiroivat loihtimaan kauniin kasvisaterian, jonka muut elementit syntyvät samalla, kun bataatit paahtuvat uunissa. Jos edellisenä päivänä sattuu olemaan paremmin aikaa, voi soijarouhekastikkeen valmistaa vaikka jo etukäteen ja ateriointipäivänä ainoastaan paahtaa bataatit sekä valmistaa parsat. Näin bataattien paistoajan voi käyttää vaikkapa työntekoon ja nauttia maittavan lounaan esimerkiksi etätöiden lomassa.

Mitä niin sanottuun meal preppingiin tulee, teen itse sitä varsin paljon. Kiireiset arkiateriat valmistuvat huomattavasti helpommin, kun lasagnea varten onkin jo kastike tehtynä tai piirakkapohja odottaa jääkaapissa vain täyttämistä. Molempien täydet etätyöt tarkoittavat sitä, että meillä syödään käytännössä kaikki arkiateriat kotona ja ilman valmistelua kuvio tuntuisi itsestä melko uuvuttavalta. Tällä tavoin ruoanlaitossa pysyy ilo yllä.

Nyt valmistuneeseen ateriaan palatakseni kannattaa ilman muuta keittämisen ohella kokeilla parsan valmistamista myös pannulla. Ainakin itse voisin kutsua tätä jopa kevään lempilisäkkeekseni.

Uunibataatit soijarouhetäytteellä sekä pannuparsat

4 bataattia (tai 6-8 pienempää)
öljyä ja suolaa

Täyte:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl balsamicoa
0,5-1 tl suolaa

Lisäksi:
ranskankermaa

Pannuparsat:
500 g parsaa
2 valkosipulinkynttä
öljyä
suolaa ja pippuria

Pese bataatit, öljyä ja suolaa ne.
Laita bataatit kokonaisina 200-asteiseen uuniin. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä menee bataattien koosta riippuen noin tunti.
Valmista bataattien kypsyessä täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika.
Kuumenna 0,5 dl öljyä kasarissa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta savupaprikalla ja siirrä soijarouhe syrjään odottamaan.
Kuumenna loppu öljy kasarissa ja kuullota sipuleita sekä paprikakuutioita noin 5 min. Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten basilika, oregano, timjami tomaattimurska, turvotettu soijarouhe, sokeri sekä punaviinietikka ja balsamico. Lisää vettä, jos kastike tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 min.
Valmista seuraavaksi parsat. Huuhtele parsat ja napsauta varren puumainen osa pois. (Nämä tyvet kannattaa säästää, vaikka pakastaa, sillä jo muutaman nipun ylimääräisistä osista saa keiteltyä monikäyttöisen parsaliemen. Ohjeen liemeen voit katsoa täältä.)
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.
Paista parsoja pannulla öljyssä valkosipulin kanssa noin 5-10 min. kunnes ne ovat sopivasti kypsiä. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan.
Tee kypsiin bataatteihin syvä viilto ja purista niitä hieman auki. Lisää väliin soijarouhetäytettä ja päälle ranskankermaa sekä parsoja.


Halloumi-soijarouhepiirakka ja viiden minuutin tomaattikastike

Kirjoitettu by Kaisa

Tavoitteeni tiputtaa liharuokien valmistaminen minimiin on edennyt hienosti. Onnistumista varmasti edesauttaa ideani listata valmistamani ruoat, jolloin asia tuntuu muuttuvan eri tavalla konkreettiseksi. Mielenkiinnolla odotan, miltä listani näyttää kuukauden kuluttua.

Yhtenä uusista kasviskokeiluistani syntyi soijarouhepiirakka, johon olin monella tapaa tyytyväinen. Se syntyi sangen helposti, maistui mainiolta ja piirakkaa ollakseen myös melko terveelliseltä. Erityisesti minua ilahdutti se, että vaikka jauhelihapiirakat yleisesti ottaen eivät lukeudu omiin suosikkeihini, tämä soijarouhepiirakka varmasti jää toisintolistalleni. Ehkäpä siis valmistan ruokaa soijarouheesta jo jauhelihaa paremmin.

Tätä piirakkaa kannattaa ilman muuta testata. Ja viiden minuutin tomaattikastiketta niin ikään. Pastaan sekoitettuna se pelastaa ainakin nyt kiireisen arki-illan.

Soijarouhepiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Tomaattikastike:
4 valkosipulinkynttä
3 rkl (oliivi)öljyä
1 laakerinlehti
4 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
0,5 tl sokeria
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Täyte:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
1 annos viiden minuutin tomaattikastiketta
kourallinen kirsikkatomaatteja
100-200 g halloumia

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Valmista seuraavaksi tomaattikastike.
Kuori ja silppua valkosipuli.
Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1 min. Valkosipuli saa hivenen ruskistua ja paahtua, mutta ole tarkkana, sillä se palaa nopeasti. Lisää tomaattipyree ja kuumenna sekoittaen 1 min. Lisää vesi ja keitä kasaan noin 2 min. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
Tee sitten täyte. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Sekoita kypsennetty soijarouhe tomaattikastikkeen joukkoon.
Pilko kirsikkatomaatit ja lisää soijarouhe-tomaattikastikkeeseen.
Raasta halloumi.
Ripottele piirakkapohjan päälle noin kolmasosa halloumiraasteesta ja sekoita loput täytteeseen. Levitä täyte vuokaan.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.

Soijarouhebolognese (opettele tekemään siitä maistuvaa ja voit toivottaa jauhelihalle hyvästit – vaikka et kasvissyöjä olisikaan)

Kirjoitettu by Kaisa

Niinä päivinä, joina ruoanlaitolle ei oikeastaan ole aikaa tai mieltymystä, kauppareissua ei huvita tehdä ja ruoan pitäisi olla varmasti koko perheelle maistuvaa, valmistan todennäköisimmin soijarouhebolognesea. Tämä jauhelihakastikkeen kasvisversio on korvannut meillä alkuperäisen liki tyystin ja vaikka muuten lihaa syömmekin, jauhelihakastiketta ei kaipaa meistä enää kukaan.

Vaihtelu tietysti virkistää ja tällä kertaa lisäsin kastikkeeseen papusekoitusta ja maisseja, jonka lisäksi halukkaat tulistivat omaa annostaan sopivalla määrällä sriracha-kastiketta. Halutessaan srirachan voi tietysti lisätä kastikkeeseen jo valmistusvaiheessa, mutta koska perheenjäsentemme chilinsietokyky poikkeaa hyvin paljon toisistaan, valitsin minä vaihtoehdon, jossa kastike lisätään jälkikäteen.
 Niiden, jotka etsivät jännitystä elämäänsä, kannattaa sujauttaa kastikkeeseen myös Pimientos de Padrón paprikoita. Näistä miedoista paprikoista nimittäin kuulemani mukaan noin joka kymmenes on tulinen. Oman kokemukseni mukaan tulisen yksilön kohtaaminen on huomattavasti harvinaisempaa, mutta joka tapauksessa mahdollista, joten tästä jännitysmomentista kannattaa kaikesta huolimatta pitää kiinni.

Suosittelen ilman muuta testaamaan. Mielestäni soijarouhe on tällä tavalla kastikkeena tarjoiltuna milteipä parhaimmillaan.

Soijarouhebolognese

4 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
puolikas kesäkurpitsa/1 paprika/1 porkkana
0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 tl savupaprikajauhetta
(2 tl cajunmaustetta)
(1 rkl srirachaa tai muuta haluamaasi tulista chilikastiketta)
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
(1 rkl punaviinietikkaa ja 1 rkl balsamicoa, jos valmistat tulisen version nämä kannattaa jättää pois)
1 tlk papusekoitusta
100 g pakastemaissia
0,5-1 tl suolaa

Lisäksi:
riisiä, avokadoa ja/tai ranskankermaa (tarvittaessa vegaanista)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Tarvittaessa kuori ja kuutioi valitsemasi kasvis melko pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna 0,5 dl öljyä kasarissa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta savupaprikalla ja siirrä soijarouhe syrjään odottamaan.
Kuumenna loppu öljy kasarissa ja kuullota sipuleita sekä kasviskuutioita noin 5 min. Lisää sitten mahdollinen cajunmauste ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää pannulle (chilikastike) ja tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten oregano, tomaattimurska, turvotettu soijarouhe, sokeri ja mahdollisesti punaviinietikka sekä balsamico. Lisää vettä, jos pata tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 min.
Huuhtele ja valuta pavut. Lisää ne kastikkeeseen yhdessä maissien kanssa. Kuumenna ja mausta maun mukaan suolalla.
Tarjoile esimerkiksi riisin, avokadon ja ranskankerman kera.

Vegaaninen sweet chili -kaalilaatikko maistuu niillekin, jotka periaatteessa sanovat kaalilaatikolle ei

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi kotiruokien klassikoista, kaalilaatikko, maustetaan tällä kertaa hieman tavallisesta poikkeavalla tavalla, kun meirami vaihtuu yrttisekoitukseen ja siirappi makeaan chilikastikkeeseen. Riisin tilalta lisäsin laatikkoon ohrahelmiä ja tein siitä soijarouheella vegaanista.

Tässäpä mainio resepti, jota kannattaa ilman muuta testailla. Tiskiäkin syntyy mukavan vähän, kun koko seos kypsennetään yhdessä paistinpannussa.

Meillä tästä tykkää koko perhe ja viimeistään siinä vaiheessa, kun pöydälle nostetaan puolukkahillopurkki, jäävät viimeisetkin empimiset sikseen. Kaalilaatikko nam!

Vegaaninen kaalilaatikko

6 annosta

1 kg valkokaalia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl ohrahelmiä
8-9 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl makeaa chilikastiketta
2 tl yrttisekoitusta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Vuoan voiteluun:
öljyä tai maidotonta margariinia

Pinnalle:
2 rkl korppujauhoja
2 rkl maidotonta margariinia

Poista kaalin uloimmat lehdet ja suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulit öljyssä isossa paistokasarissa. Lisää kaali ja jatka kuullottamista noin 5 min. pöyhien kaalia kahdella lastalla.
Mittaa päälle soijarouhe, ohrahelmet, vesi, soija- ja chilikastike. Mausta vielä yrteillä, mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 10 min. välillä sekoitellen.
Voitele iso uunivuoka (vetoisuus 2 l). Kaada kaaliseos vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 50 min. Tarkkaile laatikkoa ja lisää tarvittaessa hiukan vettä, jos se kuivuu liikaa.

Sweet chili -kaalilaatikko haastaa hienosti perinteisen

Kirjoitettu by Kaisa

Kaaliruoat lukeutuvat monesti suosikkeihini, niin perinteiset kuin uudetkin muunnelmat. Vielä kun varhaiskaaliaikaa taitaa olla hitunen jäljellä, jaan teille kivan kaalilaatikkoidean, jossa kaali saa rinnalleen makeaa paprikaa ja joka maustetaan perinteisten makujen sijaan sweet chili -kastikkeella. Olen ennenkin todennut, että sweet chili ja kaali muodostavat mainion makuparin, joka toimii tälläkin kertaa. Jauhelihan sijaan käytin laatikkoon soijarouhetta ja tein siitä muutenkin vegaanisen version.

Suosittelen kokeilemaan; perinteinen kaalilaatikko on tietysti aina ykkönen, mutta tämä vaihtoehto haastaa hienosti.

Sweet chili -kaalilaatikko

4 annosta

0,5 dl rypsiöljyä, lisäksi kuullottamiseen
2 dl soijarouhetta
2 dl + 2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
0,5 rkl savupaprikajauhetta
1 kg kaalia
1 rkl margariinia
1-2 suippopaprikaa
1 sipuli
0,5 dl sweet chili -kastiketta
mustapippuria myllystä
1 rkl (vaahtera)siirappia
0,5-1 kasvisliemikuutio

Aloita turvottamalla soijarouhe. Lisää pannulle 0,5 dl öljyä ja paista soijarouhetta pari minuuttia. Lisää 2 dl vettä muutamassa osassa välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikajauheella. Siirrä soijarouhe sivuun odottamaan.
Leikkaa kaali suikaleiksi. Kuumenna kasarissa margariini ja paista kaalit pehmeiksi.
Kaada kaalit suureen astiaan.
Pilko paprikat, kuori ja silppua sipuli. Kuullota kasvikset öljyssä ja sekoita ne kaalin joukkoon. Lisää seokseen myös turvotettu soijarouhe. Annostele öljyttyyn uunivuokaan.
Mittaa pannulle 2 dl vettä, sweet chili -kastike, mustapippuri ja siirappi. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kiehauta ja kaada liemi vuokaan kaaliseoksen seuraksi. Tarkista, että lientä imeytyy joka paikkaan.
Paista kaalilaatikkoa 190-asteisessa uunissa 45-60 min.

Kaali-makaronilaatikko

Kirjoitettu by Kaisa

Sekä makaroni- että kaalilaatikko kuuluvat arkiruokien klassikoihin. Kun kaksi hyvää laittaa yhteen, syntyy tietysti vieläkin parempaa. Kaali tuo ruokaan toivottuja kuituja ja terveellisyyttä, makaroni lapsille iloa ja äidille oikeutuksen kutsua tätäkin ruokaa makaronilaatikoksi. Kun pinnalle vielä saa valita makunsa mukaan joko puolukkahilloa tai ketsuppia, on menestys taattu. Tämä ruoka on ilman muuta ansainnut jatkopaikan perheemme arkiruokalistalta. Ja niin, kasvisruokapäiviinkin se sopii, koska jauhelihan tilalta proteiinina käytetään soijarouhetta.

Kaali-makaronilaatikko

3 dl tummaa makaronia
0,5 dl + 2 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
500 g valkokaalia
1 sipuli
1,5-2 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 kananmuna
4 dl ruokakermaa
0,25-0,5 dl siirappia
100 g juustoraastetta

Aloita keittämällä makaronit pussin ohjeen mukaan.
Turvota seuraavaksi soijarouhe. Lämmitä isossa kasarissa 0,5 dl öljyä. Ruskista soijarouhetta hieman ja lisää sitten joukkoon 2 dl vettä noin puolen desin erissä. Kun edellinen loraus on imeytynyt rouheeseen, lisää seuraava. Mausta soijarouhe soijakastikkeella ja siirrä sivuun odottamaan.
Suikaloi kaali ja sipuli. Kuullota paistinpannulla rypsiöljyssä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan.
Yhdistä soijarouhe kaali-sipuliseokseen ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa ja lisää ruokakerma sekä siirappi. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste.
Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 45 min.

Trendikästä vuonna 2023: soijarouhe

Kirjoitettu by Kaisa

Luin jostain, taisipa olla Glorian ruoka&viini -lehden Trendit 2023 -artikkelista, että tänä vuonna on trendikästä valmistaa ruokaa perinteisistä kasvisproteiineista, kuten soijarouheesta, linsseistä ja pavuista joitakin vuosia pinnalla olleiden pitkälle prosessoitujen lihan korvikkeiden sijaan. Tämä trendi sopii minulle vallan hyvin. Itse en tosin näiden perinteisten käyttöä ole koskaan lopettanutkaan, joskin uutuustuotteitakin jonkin verran testaillut.

Soijarouhe ei suinkaan ole se helpoin raaka-aine, kun ruoanlaitosta puhutaan. Sitä kannattaa kuitenkin opetella käyttämään. Se on proteiinirikasta ja kuitujakin kertyy mukavasti. Soijarouhetta on helppo pitää kuivaruokakaapissa pussillinen, eikä sen edullisuuskaan tuskin haittaa. Tärkeintä soijarouheesta ruokaa valmistettaessa on opetella maustamaan se oikein ja kunnolla – eipä siinä, eihän jauhelihakaan sellaisenaan kovin hyvältä maistu.

Seuraava soijarouhekastike on pullollaan kasviksia ja hyvää makua. Syvän värinsä kastike saa tietysti punajuuresta, porkkanaa kannattaa raastaa sekaan makeutta tuomaan. Minä laitoin tällä kertaa mukaan worcesterkastiketta, mutta jos ruoan haluaa pitää vegaanisena, se onnistuu helposti vaihtamalla worcester vaikkapa soijakastikkeeseen. Juustokuminalla kastikkeeseen saa kivan itämaisen sävyn, mutta tämän voi mainiosti jättää poiskin, jos juustokumina makuna ei innosta.

Tammikuun vegaanihaaste loppui, mutta helmikuullakin kannattaa panostaa ja kokeilla vegaanijuttuja ainakin silloin tällöin, vaikka kerran viikossa. Tästähän voisi aloittaa. Ja jos soijarouhe ei ehdottomasti kiinnosta, voi tämänkin ruoan valmistaa jauhelihasta.

Juureksilla rikastettu vegaaninen soijarouhekastike

6 annosta

0,5 dl + 2 rkl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
0,5 rkl savupaprikajauhetta
2 punajuurta
4 porkkanaa
2 sellerinvartta
400 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl oreganoa
0,5-1 tl juustokuminaa
1 rkl paprikajauhetta
2 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta (tai worcesterkastiketta, mutta tällöin ruoka ei enää ole vegaanista)
1-1,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Lisäksi:
pastaa/ohrahelmiä

Aloita turvottamalla soijarouhe. Lämmitä isossa kasarissa 0,5 dl öljyä. Ruskista soijarouhetta hieman ja lisää sitten joukkoon 2 dl vettä noin puolen desin erissä. Kun edellinen loraus on imeytynyt rouheeseen, lisää seuraava. Mausta soijarouhe soijakastikkeella sekä savupaprikalla ja siirrä sivuun odottamaan.
Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat, raasta myös sellerinvarret. Kuullota raastetta öljyssä noin 5 min.
Lisää joukkoon soijarouhe, tomaattimurska, vesi, oregano, juustokumina, paprika ja hienonnettu valkosipuli. Hauduta kastiketta noin 20 min. kunnes se on kiehunut sopivasti kasaan.
Lisää vielä soijakastike, suola ja mustapippuri. Tarkista maku.
Tarjoile pastan tai ohrahelmien kera.

Simppeli vegaaninen kaalilaatikko hurmaa uudella makupaletillaan

Kirjoitettu by Kaisa

Olen aina pitänyt kaaliruoista. Ykköspaikkaa pitänevät kaalikääryleet, joskin viime aikoina olen huomannut kaalilaatikon pikkuhiljaa valtaavan alaa. Lisäpisteitä kaalilaatikko kerää myös siitä, että se maistuu meillä muillekin kuin minulle – mitä kääryleet sen sijaan eivät tee. No jaa, helppotöisempi se tietysti myös on, mutta itse en pahemmin piittaa ruoanlaittoon käytetyistä minuuteista.

Seuraava vegaaninen kaalilaatikko valmistuu hurjan helposti. Seos valmistetaan yhdessä kasarissa, kipataan uunivuokaan ja paistetaan. Mikään pikaruoka tämä ei kuitenkaan ole, sillä paistamiseen täytyy varata kunnolla aikaa.

Tällä kertaa valmistin laatikon valkokaalin sijaan kiinankaalista ja lehtikaalista, joiden olen huomannut toimivan perinteisissä kaaliruoissa mainiosti. Mitä perinteisen kaalilaatikon makumaailmaan tulee, korvautuivat meirami ja siirappi soijakastikkeella, makealla chilikastikkeella ja eri yrteillä. Lopputulos oli maukas ja ruokailuvaiheessa hyvän lisän toi pieni extra-annos chilikastiketta.

Siis kerrassaan herkullista; meillä odotteleekin jääkaapissa kiinankaali, joten veikkaan, että tämä laatikko pääsee pian uusintakierrokselle.

Vegaaninen kaalilaatikko

6 annosta

800 g kiinankaalia
200 g lehtikaalia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl ohrahelmiä (tai puuroriisiä)
8-9 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl makeaa chilikastiketta
0,5 tl oreganoa, rosmariinia, timjamia ja basilikaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
öljyä/maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Pinnalle:
2 rkl korppujauhoa
2 rkl maidotonta margariinia

Poista kiinankaalista uloimmat lehdet ja hienonna kaali. Huuhtele ja hienonna lehtikaali. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulit öljyssä isossa paistokasarissa. Lisää kaali ja jatka kuullottamista noin 5 min. kunnes kaali pehmenee hiukan.
Mittaa sipuli-kaalipaistoksen joukkoon soijarouhe, ohrahelmet, vesi, soija- ja chilikastike. Mausta vielä yrteillä, mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 10 min. Sekoittele välillä.
Voitele iso uunivuoka (vetoisuus 2 l) maidottomalla margariinilla. Kaada kaaliseos vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 60 min. tai kunnes laatikko on kypsää. Tarkkaile kypsyvää laatikkoa ja lisää tarvittaessa vettä.