Tekijä: Kaisa

Soijarouhetäytteiset bataatit ja pannuparsat

Kirjoitettu by Kaisa

Jääkaapin vihanneslaatikossa lojuneet bataatit sekä kevään ensimmäinen parsanippu inspiroivat loihtimaan kauniin kasvisaterian, jonka muut elementit syntyvät samalla, kun bataatit paahtuvat uunissa. Jos edellisenä päivänä sattuu olemaan paremmin aikaa, voi soijarouhekastikkeen valmistaa vaikka jo etukäteen ja ateriointipäivänä ainoastaan paahtaa bataatit sekä valmistaa parsat. Näin bataattien paistoajan voi käyttää vaikkapa työntekoon ja nauttia maittavan lounaan esimerkiksi etätöiden lomassa.

Mitä niin sanottuun meal preppingiin tulee, teen itse sitä varsin paljon. Kiireiset arkiateriat valmistuvat huomattavasti helpommin, kun lasagnea varten onkin jo kastike tehtynä tai piirakkapohja odottaa jääkaapissa vain täyttämistä. Molempien täydet etätyöt tarkoittavat sitä, että meillä syödään käytännössä kaikki arkiateriat kotona ja ilman valmistelua kuvio tuntuisi itsestä melko uuvuttavalta. Tällä tavoin ruoanlaitossa pysyy ilo yllä.

Nyt valmistuneeseen ateriaan palatakseni kannattaa ilman muuta keittämisen ohella kokeilla parsan valmistamista myös pannulla. Ainakin itse voisin kutsua tätä jopa kevään lempilisäkkeekseni.

Uunibataatit soijarouhetäytteellä sekä pannuparsat

4 bataattia (tai 6-8 pienempää)
öljyä ja suolaa

Täyte:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl balsamicoa
0,5-1 tl suolaa

Lisäksi:
ranskankermaa

Pannuparsat:
500 g parsaa
2 valkosipulinkynttä
öljyä
suolaa ja pippuria

Pese bataatit, öljyä ja suolaa ne.
Laita bataatit kokonaisina 200-asteiseen uuniin. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä menee bataattien koosta riippuen noin tunti.
Valmista bataattien kypsyessä täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika.
Kuumenna 0,5 dl öljyä kasarissa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta savupaprikalla ja siirrä soijarouhe syrjään odottamaan.
Kuumenna loppu öljy kasarissa ja kuullota sipuleita sekä paprikakuutioita noin 5 min. Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten basilika, oregano, timjami tomaattimurska, turvotettu soijarouhe, sokeri sekä punaviinietikka ja balsamico. Lisää vettä, jos kastike tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 min.
Valmista seuraavaksi parsat. Huuhtele parsat ja napsauta varren puumainen osa pois. (Nämä tyvet kannattaa säästää, vaikka pakastaa, sillä jo muutaman nipun ylimääräisistä osista saa keiteltyä monikäyttöisen parsaliemen. Ohjeen liemeen voit katsoa täältä.)
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.
Paista parsoja pannulla öljyssä valkosipulin kanssa noin 5-10 min. kunnes ne ovat sopivasti kypsiä. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan.
Tee kypsiin bataatteihin syvä viilto ja purista niitä hieman auki. Lisää väliin soijarouhetäytettä ja päälle ranskankermaa sekä parsoja.


Kesäkurpitsasämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Ihan paras tapa aloittaa lauantai- tai sunnuntaipäivä on yhteinen hitaasti nautittu aamiainen. Minulle herääminen ei tuota ongelmia – pikemminkin sängyssä pysyminen – joten ehdin mainiosti valmistaa mutkikkaammankin aterian ennen kuin muut edes havahtuvat uuteen päivään, joskin Neiti-Kokista saan usein varhaisia apukäsiä.

Seuraavat kesäkurpitsasämpylät saavat pehmeyttä mistäpä muustakaan kuin kesäkurpitsasta. Mikä parasta näitä ihania aamupalasämpylöitä voi nautiskella hyvillä mielin, sillä kaurahiutaleet ja ruisjauhot tuovat niihin toivottua kuitulisää.

Suosittelen; sekä aamupaloja että näitä meheviä sämpylöitä. Tämä resepti kannattaa kaivaa esiin viimeistään siinä vaiheessa, kun pohtii tulevalle kesäkurpitsasadolle käyttöä.

Kesäkurpitsasämpylät

15 kpl

250 g kesäkurpitsaa
5 dl vettä 
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa 
12-14 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
Mittaa 42-asteinen vesi kulhoon. Sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste, kaurahiutaleet, ruisjauhot, rypsiöljy, sokeri ja suola.
Sekoita 5 dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva keskenään. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan. Lisää jauhoja hiljalleen, kunnes koostumus on sopivaa: pehmeää, muttei enää sormiin takertuvaa. Vaivaa taikinaa yhteensä noin 10 min.
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä noin tunnin ajan.
Kippaa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 15 osaan. Muotoile sämpylöiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Anna vielä kohota vajaa puoli tuntia.
Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Oikeasti varsin maukas porkkana-fetapasta

Kirjoitettu by Kaisa

Kun ajattelen pastaa ja juureksia samassa annoksessa, en tunne kovinkaan suurta mielenkiintoa päästä maistelemaan. Pasta kaipaa ympärilleen jotakin raikasta, kuten tomaattia, jotakin kirpeää, kuten sitruunaa tai jotakin täyteläistä, kuten pestoa, mutta juureksia, niitä en ajattele pastan kaipaavan. Siksi ajatus porkkanapastasta tuntui ensi alkuun jopa luotaantyöntävältä. Mutta koska vihanneslaatikko pullisteli porkkanoita ja fetapaketti odotti käyttöönpääsyä, päätin rohkeasti kokeilla. Se kannatti. Lopputulos oli rouhea, makean ja suolaisen tasapainoinen liitto, joka tulee ilman muuta valmistumaan keittiössämme uudelleen. Minä paistoin annokselle kumppaniksi kanaa, mutta hyvin marinoitu tofu olisi varmasti ollut vieläkin parempi valinta. Tätä kannattaa ilman muuta kokeilla.

Porkkana-fetapasta

4 annosta

auringonkukan siemeniä
500 g porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
0,25-0,5 tl valkopippuria
0,5 tl inkiväärijauhetta
1 tl kuivattua rakuunaa
1 rkl hunajaa
200 g fetaa
(suolaa)
300 g pastaa

(Lisäksi:
broileria/tofua)

Paahda auringonkukansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla sekoitellen. Kaada siemenet lautaselle jäähtymään heti, kun ne alkavat saada kullanruskeaa pintaa, jotta ne eivät pala.
Kuori porkkanat ja vuole ne kuorimaveitsellä ohuiksi suiroiksi.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulia, valkosipulia ja porkkanasuikaleita kasarissa muutama minuutti keskilämmöllä. Porkkanaan saa jäädä hieman purupintaa, joten älä ylikypsennä sitä täysin pehmeäksi.
Mausta seos valkopippurilla, inkiväärillä, rakuunalla ja hunajalla.
Murustele pannulle lopuksi feta. Kypsennä vielä pari minuuttia ja sekoita kevyesti, jotta juuston suolaa leviää seokseen. Maistele ja lisää vasta tämän jälkeen suola.
Keitä pasta runsaassa suolavedessä al denteksi. Siivilöi, mutta ota talteen noin desi pastan keitinvettä. Voit lorauttaa sitä pastan joukkoon, jolloin ruoasta ei tule kuivaa.
Sekoita porkkana-fetamuhennos pastaan ja koristele annokset auringonkukansiemenillä.
Tarjoile sellaisenaan tai broilerin/tofun kera.

Jälleen seitionnistumisia: mainio uunikala

Kirjoitettu by Kaisa

Edellinen seitireseptini, kreikkalainen uunikala, sai blogissa aikaan suoranaisen kansainvaelluksen, joten päättelin seitin maistuvan muillekin kuin minulle. Viimeistään nyt kannattaa siis tehdä kalareissu sinne pakastealtaan tuntumaan.

Erilaiset kuorrutetut ja uunissa paistetut kalaruoat ovat monella tapaa suosikkejani; herkullisia ja helppoja. Yksi säännöllisin väliajoin valmistamani uunikala saa pinnalleen smetana-kasviskuorrutteen ja valmistuu ihanan meheväksi foliotaskuun käärittynä. Yleensä olen käyttänyt tähän lohta, mutta tällä kertaa valitsin nuukuuksissani seitiä. Se toimi hyvin! Siis edullista, helppoa ja hyvää, mikäs sen parempaa.

Uuniseiti kasviskuorrutteella

4 annosta

600 g seitiä
ripaus suolaa ja pippuria
50-100 g aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan
1 punainen paprika
1 keltasipuli
1 dl smetanaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria
100 g juustoraastetta

Ota seiti hieman aiemmin sulamaan, täysin sen ei tarvitse sulaa ennen valmistusta.
Aseta uunipellille ensin leivinpaperi ja taittele sen päälle valmiiksi kalan mentävä foliotasku.
Nosta seiti foliotaskuun ja mausta suolalla ja pippurilla. Älä sulje taskua vielä kokonaan, mutta painele folio tiiviisti kalan ympärille. Pidä huoli, että tasku on tarpeeksi kestävä, sillä siihen syntyy paiston aikana paljon nestettä.
Valmista sitten täyte. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja sipuli. Sekoita niistä smetanan ja sitruunamehun kanssa tasainen tahna. Mausta se suolalla ja pippurilla. Levitä täyte kalan päälle ja viimeistele paistos juustoraasteella. Nipistele foliotasku kiinni.
Paista kalaa 185-asteisen uunin keskitasolla noin 30-45 min. tai kunnes juusto on kauniin kultaista ja kala kypsää. Itse avasin foliotaskua puolen tunnin kohdalla, jolloin kala sai pintaan vielä nätimmän värin.
Nosta paistos uunista ja anna nesteiden tasaantua taskussa hetki ennen sen avaamista.

Sitruunaiset broilerin koipinuijat tyylikkäämmin tai rennommin tarjoiltuna

Kirjoitettu by Kaisa

Sitruuna ja valkosipuli muodostavat aika lailla takuuvarman yhdistelmän, kun puhutaan esimerkiksi broilerin maustamisesta. Näinpä seuraava superhelppo resepti kannattaa ilman muuta tallentaa vastaisuuden varalle, kun etsiskelee ideaa simppelille ja nopeasti valmistuvalle aterialle. Kaiken muun hyvän lisäksi tästä saa helposti tyylikkäämmänkin pääruoan, kun lisäkkeeksi valitsee jotain perusriisiä näyttävämpää. Kokeile vaikka aiemmin vinkkaamieni bataattipyreen ja uunibroccoliinien kera. Toisaalta, kun broilerinkoivista on kyse, lienee paras olla puhumatta mistään kovinkaan hienosta, sillä parastahan näitä on syödä sormin ja dippailla vaikka jogurttikastikkeeseen tai aioliin. Nauti miten nautit, kunhan nautit!

Sitruunaiset broilerin koipinuijat

2-4 annosta

2 (luomu)sitruunaa
0,5-1 punainen chilipalko 
0,5 dl öljyä
0,5 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
800 g broilerin koipipaloja
0,5-1 valkosipuli
pieni nokare voita paistamiseen

Tarjoiluun:
aiolia ja/tai jogurttikastiketta

Pese yksi sitruuna, raasta sen kuoren keltainen osa hienoksi raasteeksi ja purista sitruunamehu. Hienonna chili. Sekoita öljy, viinietikka, soijakastike, fariinisokeri, sitruunan kuoriraaste sekä mehu ja chilisilppu pienessä kulhossa tasaiseksi marinadikastikkeeksi ja mausta kastike vielä suolalla sekä mustapippurilla.
Pistele broilerin koipinuijiin haarukalla muutamia reikiä ja sekoita marinadikastike tasaisesti nuijien joukkoon. Anna marinoitua muutama tunti, mielellään yön yli.
Kumoa broilerin koipipalat uunivuokaan, lisää niiden joukkoon noin puolet ylijääneestä marinadikastikkeesta ja ripottele koipien pinnalle halutessasi vielä hieman lisää suolaa.
Pese toinen sitruuna ja halkaise se puoliksi. Kuumenna voi paistinpannussa, paista sitruunan leikkuupintoihin pannulla kullanruskea väri ja nosta sitruunapuoliskot uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin.
Poista valkosipulista uloin kuorikerros ja leikkaa valkosipulin hattu pois siten, että valkosipulinkynnet tulevat hieman näkyviin. Sipaise leikkuupinnoille hieman marinadikastiketta ja nosta sipuli uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin.
Nosta vuoka 220-asteiseen uuniin ja anna koipipalojen kypsyä 30-45 min. tai kunnes niiden pinta on hieman rapeutunut ja liha on täysin mureaa ja kypsää. Valele nuijia paistamisen aikana muutamaan otteeseen kevyesti marinadikastikkeella. Jos haluat nuijien pintaan hieman lisäväriä, voit kytkeä grillivastuksen päälle viimeisen 5 paistominuutin ajaksi.
Koipipalat voi toki kypsentää uunin sijasta myös grillaamalla.

Hurjan hyvää seitistä: kreikkalainen uunikala

Kirjoitettu by Kaisa

Koska pakastimeen on kertynyt useita eriä itse tehtyä tomaattimurskaa, olen lähiaikoina tehnyt paljon tomaattiruokia. Yksi yllättävimmistä kokeiluista oli seuraava uunikala, josta tuli paljon odotuksiani parempaa. Feta, kaprikset ja tomaatit tekevät makumaailmasta välimerellisen, seiti ruoasta mukavan kevyen. Itse tehty tomaattimurska tietysti kruunaa annoksen, mutta hyvää syntyy varmasti, vaikka sen tekisi valmiistakin tomaattimurskasta. Kannattaa joka tapauksessa kurkistaa ohje myös tomaattimurskaan, joka on oiva tapa käyttää jo muuten liian pehmeiksi ehtineet tomaatit.

Näin tällä kertaa. Hyvää ja helppoa – ja jälleen yksi osoitus siitä, kuinka seitistä saa luotua erittäinkin maukkaita vaihtoehtoja.

Kreikkalaishenkinen uunikala

4 annosta

400 g seitiä
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
tuoretta tai kuivattua timjamia
0,5 tl suolaa
400 g tomaattimurskaa (ohjeen itse tehtyyn löydät täältä)
0,5 tl sokeria
(0,5 tl chilihiutaleita)
1 tl kuivattua rosmariinia
mustapippuria myllystä
100-200 g fetaa
0,5 dl pieniä kapriksia
pari kourallista kirsikkatomaatteja
lehtipersiljaa

Ota kala sulamaan hyvissä ajoin.
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy pannulla, jonka voit laittaa myös uuniin. Lisää kalat ja paista hienontaen ne samalla. Paista kaloja, kunnes neste on haihtunut. Lisää valkosipulit ja joko tuoreita timjamin oksia tai kuivattua timjamia sekä suola.
Lisää tomaattimurska, sokeri, mahdolliset chilihiutaleet, rosmariini ja mustapippuri. Anna poreilla noin 5 min.
Murustele kastikkeen päälle feta ja lisää kaprikset sekä kirsikkatomaatit. Sipaise tomaattien päälle hiukan öljyä.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 min.
Tarjoile esimerkiksi riisin tai paahdetun leivän kera.

Halloumi-soijarouhepiirakka ja viiden minuutin tomaattikastike

Kirjoitettu by Kaisa

Tavoitteeni tiputtaa liharuokien valmistaminen minimiin on edennyt hienosti. Onnistumista varmasti edesauttaa ideani listata valmistamani ruoat, jolloin asia tuntuu muuttuvan eri tavalla konkreettiseksi. Mielenkiinnolla odotan, miltä listani näyttää kuukauden kuluttua.

Yhtenä uusista kasviskokeiluistani syntyi soijarouhepiirakka, johon olin monella tapaa tyytyväinen. Se syntyi sangen helposti, maistui mainiolta ja piirakkaa ollakseen myös melko terveelliseltä. Erityisesti minua ilahdutti se, että vaikka jauhelihapiirakat yleisesti ottaen eivät lukeudu omiin suosikkeihini, tämä soijarouhepiirakka varmasti jää toisintolistalleni. Ehkäpä siis valmistan ruokaa soijarouheesta jo jauhelihaa paremmin.

Tätä piirakkaa kannattaa ilman muuta testata. Ja viiden minuutin tomaattikastiketta niin ikään. Pastaan sekoitettuna se pelastaa ainakin nyt kiireisen arki-illan.

Soijarouhepiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Tomaattikastike:
4 valkosipulinkynttä
3 rkl (oliivi)öljyä
1 laakerinlehti
4 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
0,5 tl sokeria
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Täyte:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
1 annos viiden minuutin tomaattikastiketta
kourallinen kirsikkatomaatteja
100-200 g halloumia

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Valmista seuraavaksi tomaattikastike.
Kuori ja silppua valkosipuli.
Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1 min. Valkosipuli saa hivenen ruskistua ja paahtua, mutta ole tarkkana, sillä se palaa nopeasti. Lisää tomaattipyree ja kuumenna sekoittaen 1 min. Lisää vesi ja keitä kasaan noin 2 min. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
Tee sitten täyte. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Sekoita kypsennetty soijarouhe tomaattikastikkeen joukkoon.
Pilko kirsikkatomaatit ja lisää soijarouhe-tomaattikastikkeeseen.
Raasta halloumi.
Ripottele piirakkapohjan päälle noin kolmasosa halloumiraasteesta ja sekoita loput täytteeseen. Levitä täyte vuokaan.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.

Suosituinta blogissa viime vuonna: kasvispihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Blogin viime vuoden statistiikkaa tutkiskellessani totesin ehkä vähän yllättyneenä, että vuoden suosituin artikkeli koski kasvispihvejä. Tällöin olin vihdoin keksinyt, miten ne saa paistettua pannulla niin, että ne pysyvät koossa, eivätkä päädy lautaselle epämääräisinä möykkyinä. Salaisuus on pitkässä ja melko matalalämpöisessä paistamisessa, jolloin pihvit kypsyvät pannulla pikkuhiljaa kauttaaltaan ja niiden kääntelykin sujuu pihvejä rikkomatta.

Kohta vuoteen en ole kasvispihvireseptiä jakanutkaan, joten tässä sellainen, ohje herkullisiin kyssäkaali-porkkanapihveihin. Resepti on muuten siitäkin mainio, että sen juurekset voi hyvin korvata toisilla, vaikka lantulla, nauriilla tai palsternakalla, eikä kauppareissua välttämättä tarvita, kun ranskankermankin tilalle voi valita esimerkiksi paksua ruoanvalmistusjogurttia tai smetanaa.

Tässä siis alkuvuoteen pari hyvää lähtökohtaa: paljon kasviksia ja vähän hävikkiä. Omassa keittiössäni nämä on vedetty jo melko lailla hyvälle tasolle – hävikkiä ei tule juuri lainkaan – mutta vielä voin minäkin parantaa. Jospa liharuokien määrän onnistuisi tiputtamaan vaikka kertaan viikossa…

Kyssäkaali-porkkanapihvit

12-20 kpl

1 keskikokoinen kyssäkaali
2 porkkanaa
1 pieni purjo tai 2 varsisipulia varsineen
öljyä kuullottamiseen
120 g ranskankermaa/ruoanvalmistusjogurttia/smetanaa
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl pähkinäjauhetta/korppujauhoja
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa tai meiramia
1 tl hienonnettua roseepippuria/0,25 tl rouhittua mustapippuria (Roseepippurin maku tuntui melko donimoivana.)
öljyä tai voita pannulla paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta

Raasta kuorittu kyssäkaali ja porkkanat hienoksi raasteeksi. Hienonna purjo tai varsisipulit varsineen.
Kuullota sipulia öljyssä pannulla.
Sekoita ranskankermaan kananmunat, vehnäjauhot, pähkinäjauhe ja mausteet. Lisää joukkoon kasvisraaste ja sekoita. Muotoile massasta pihvejä ja paista pannulla tai uunissa. 225-asteisessa uunissa pihvit valmistuvat noin 25 minuutissa. Pannulla paistettaessa lämmitä liesi keskilämmölle ja anna niiden kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Vuoden eka: kermainen tomaattipasta

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka uusi vuosi alkaa lomaillen ja rennosti ottaen, on arki ihan kohta täällä. Ihana, ihan tavallinen arki, jolloin päivät täyttyvät velvollisuuksista ja askareista, illat harrastuksista ja toisista askareista. Pikaisille, hyville ja helpoille aterioille on taas kysyntää.

Yksi uusista arkiruokasuosikeistani on nopea tomaattipasta, joka käy ateriaksi ihan sellaisenaan tai vaikkapa maustettujen soijapalojen tai lihapullien kera. Tätä kannattaa ilman muuta testata, ainakin meillä se maistuu koko perheelle.

Tomaattipasta

4 annosta

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
500 g kirsikka- tai muita pieniä tomaatteja
0,5 dl vettä
0,5 dl tomaattipyreetä
2 dl kaura- tai ruokakermaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
300 g pastaa

Lisäksi:
parmesaania tai auringonkukansiemenparmesaania, johon löydät reseptin täältä

Kuori ja hienonna sipulit. Mittaa öljy kattilaan. Kuullota sipuleita öljyssä hetki.
Lisää tomaatit ja vesi. Anna hautua kannen alla noin 10 min. keskilämmöllä.
Lisää tomaattipyree ja kerma, kun tomaatit näyttävät höyrystyneen. Mausta sokerilla ja suolalla, rouhi sekaan mustapippuria. Riko tomaatteja hieman ja jätä taas kannen alle kuplimaan.
Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja kääntele kastikkeen sekaan.
Tarjoile parmesaanin tai (vegaanisessa versiossa) auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Bataattipyree ja uunibroccoliinit, maukas kaksikko lähes aterian kuin aterian täydellistäjäksi

Kirjoitettu by Kaisa

Näin joulun alla jatkan yksinkertaisilla resepteillä, joita on helppo hyödyntää mahdollisesti kiireisinä päivinä, kun energiaa ja aikaa haluaa käyttää muuhun kuin arkiseen ruoanlaittoon.
Uunibroccoliinit ja bataattipyree muodostavat kivan kaksikon, joka valmistuu lähes itsestään ja sopii kumppaniksi niin kalalle, lihalle kuin vaikkapa kasvispihveille. Jos broccoliineja ei satu juuri nyt löytymään, voi ne hyvin vaihtaa parsakaaliin. Tällöin paistoaikaa tosin kannattaa mahdollisesti hiukan pidentää.

Rauhallista ja huoletonta joulunaikaa toivotellen.

Bataattipyree

4 annosta

800 g bataattia
0,5-1 rkl rakuunaa
25 g voita
suolaa

Kuori ja pilko bataatti.
Laita bataatit ja rakuuna kattilaan, kaada päälle vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
Ota keitinvettä hieman talteen ja soseuta bataatit sauvasekoittimella. Lisää voi ja tarvittaessa keitinvettä, jotta saat pyreeseen sopivan koostumuksen.
Mausta suolalla.

Uunibroccoliinit

200 g broccoliinia
0,75 dl öljyä
(2 rkl chilitahnaa) oma chilitön versioni toimi myös hyvin
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl balsamicoa
2 rkl sitruunamehua

Laita broccoliinit uunipellille. Valuta 0,75 dl öljyä broccolineille (ja lusikoi chilitahna päälle). Kuori ja silppua valkosipulinkynnet joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda broccolineja 200-asteisessa uunissa 10 min.
Juuri ennen tarjoamista valuta päälle balsamico ja sitruunamehu.