Kategoria: Kasvisruoat

Tofu-kasvispihvit ja persiljapesto

Kirjoitettu by Kaisa

Iso nippu pikaista käyttöönottoa vaativaa persiljaa innosti valmistamaan persiljapestoa. Pestosta tuli herkullista, mikä sai heti miettimään, minkä kanssa sitä voisi tarjoilla. Teki mieli kasvispihvejä, joten päätin parittaa peston niiden kera.

Tofupihvit olivat minulle uusi juttu, mutta toimivat hyvin. Yksinkertaisempi tapa olisi tietysti paistaa ne uunissa, mutta onnistuu se pannullakin, kunhan vaan muistaa kärsivällisyyden. Kasvispihveistä tulee parhaita, kun ne paistaa hitaasti, lähes unohtaa pannulle. Näin ne kypsyvät pikkuhiljaa kauttaaltaan ja kääntelykin sujuu pihvien rikkoutumatta.

Persiljapesto

1 ruukku tuoretta persiljaa (minulla oli noin 50 g pelkkiä lehtiä)
ripaus suolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
(oliivi)öljyä
2 tl sitruunamehua
1 rkl ravintohiivahiutaleita

Laita persilja, suola, auringonkukansiemenet ja tilkka öljyä sauvasekoittimen kulhoon. Survo hetki, lisää sitruunamehu ja öljyä niin paljon, että peston koostumuksesta tulee sopiva. Itse jätin peston melko jämäkäksi ja näin se toimi hyvin myös leivän päällä, mutta esimerkiksi pastaan sekoitettaessa kannattaa ilman muuta käyttää öljyä runsaammin.
Sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet tuomaan juustoista makua. Tarkista lopuksi suola.

Tofu-kasvispihvit

6 annosta

100 g kiinteää maustamatonta tofua
200 g porkkanaa
100 g kesäkurpitsaa
1 dl kaurafraichea
1 rkl rypsiöljyä
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivattua oreganoa tai muita yrttejä
ripaus mustapippuria
öljyä paistamiseen

Leikkaa tofu kahdeksi ohuemmaksi palaksi. Kääri palat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin. Laita esimerkiksi paistinpannu päälle painoksi ja anna tofun kuivua ainakin 5 min.
Pese ja kuori porkkanat ja huuhtele kesäkurpitsa. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Voit painella sitä siivilän läpi ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Sekoita kulhossa kasvisraaste, murennettu tofu, kaurafraiche ja rypsiöljy. Lisää jauhot, yrtit sekä mustapippuri ja sekoita. Anna turvota noin 10 min.
Taikina on sen verran huonosti koossa pysyvää, että sitä ei kannata sen kummemmin muotoilla etukäteen, vaan nostella lusikalla suoraan pannulle pieniä kekoja ja painella siinä pihveiksi. Lämmitä pannu keskilämmölle ja anna pihvien kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Voit paistaa pihvit myös 180-asteisessa uunissa keskitasolla, jolloin paistoaika on noin 20 min.
Tarjoile persiljapeston ja jogurttikastikkeen kera.

Parsa-soijarouhewokki (mukana hävikkivinkki)

Kirjoitettu by Kaisa

Törmättyäni mielenkiintoiseen parsawokkireseptiin halusin päästä testaamaan sitä heti, vaikka ajatus parsoista tähän aikaan vuodesta ei ehkä olekaan se ilmeisin. Syntyi maukas parsa-soijarouhewokki, jonka keskeisenä maustajana toimii Itä-Aasian keittiöistä tuttu viismauste.

Vaikka viismausteseos sinänsä koostuukin melko tavallisista mausteista, ehkä sichuaninpippuria lukuun ottamatta, sitä ei välttämättä omasta lähikaupasta löydy. Suosittelen kuitenkin vaikka tilaamaan tai valmistamaan seosta itse. Se maustaa hienosti erityisesti kiinalaisia ja muita itäaasialaisia ruokia. Ja ei hätää, vaikka sinulla ei juuri nyt viismaustetta olisikaan, tätä wokkia voi hyvin kokeilla ilmankin ja lisätä mukaan muita mausteita oman mieltymyksen mukaan.

Itseni kaltaisille tähteistä tähdiksi -ajattelua kunnioittaville olen lisännyt reseptiin linkin itse tehtyyn parsaliemeen, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Maistuu muuten parsakeitto vielä entistäkin paremmalta, kun sen keittää itse tehtyyn liemeen.

Parsa-soijarouhewokki

4 annosta

1 kg vihreää parsaa
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä 
4 tl tuotetta inkivääriä
6 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
2 tl kiinalaista viismaustetta
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl seesamiöljyä 

Lisäksi:
ohrahelmiä tai riisiä
(tuoretta korianteria
chiliöljyä tai muuta chiliä)

Huuhtele parsat ja napsaise puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat parin sentin paloiksi.
Jos et ehdi tai jaksa keittää parsalientä samalla kertaa, tyvet voi hyvin myös pakastaa käyttöönpääsyä odottelemaan. Reseptin parsaliemeen voit katsoa täältä.
Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista parsoja kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna 4 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, inkivääri ja soijarouhe. Paista pari minuuttia. Mausta viismausteella. Lisää vesi ja anna sen imeytyä soijarouheeseen.
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy keskenään. Lisää parsat pannulle, sekoita joukkoon kastike. Anna kiehahtaa.
Viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla. Tarjoile esimerkiksi ohrahelmien tai riisin sekä chilin kera.

Gruusialainen soijarouhekaalipata (varhais)kaalista

Kirjoitettu by Kaisa

Vielä, kun varhaiskaalia on saatavilla, kannattaa tästä kesäherkusta ottaa ilo irti. Seuraava helppo ja herkullinen kaalipata saa makua tomaatista ja maustekurkuista. Resepti on vegaaninen, joten se sopii monen ruokavalioon.

Gruusialainen kaalipata

4 annosta

0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä

2 dl soijarouhetta

2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikaa

1 kg varhais-/valkokaalia (Huomio! Valkokaalia käyttäessäsi ruoan kypsymisaika on pidempi.)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl maustekurkkuviipaleita
140 g tomaattipyreetä
1 tl meiramia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl tummaa siirappia

2,5 dl vettä
2 dl kaurakermaa

Kuumenna 0,5 dl öljyä isossa kasarissa tai padassa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Siirrä soijarouhe sivuun odottamaan.
Leikkaa kaali karkeaksi silpuksi. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Paloittele maustekurkut.
Kuullota kaalia ja sipuleita hetki tilkassa öljyä. 
Sekoita joukkoon soijarouhe, maustekurkku, tomaattipyree, mausteet, siirappi ja vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia tai kunnes kaali on pehmeää.

Lisää lopuksi kerma ja anna hautua vielä hetki.

Paistetut nuudelit

Kirjoitettu by Kaisa

Paistetut nuudelit on helppo ja herkullinen ruoka, johon voi mainiosti upottaa juuri sitä, mitä jääkaapista kulloinkin sattuu löytymään. Tärkein osa on maukas kastike, jossa yhdistyvät suolainen, makea ja tulinen. Chilin määrää säätelemällä ruoasta saa juuri omaan makumaailmaan sopivaa ja proteiiniksi voi mainiosti valita muutakin kuin tofua. Kannattaa ilman muuta testailla!

Paistetut nuudelit tofulla

3-4 annosta

1 paprika

200 g broccoliinia

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä
200 g nuudeleita

300 g tofua (esim. Jalotofu Kylmäsavu/Aasia)

pari kourallista sokeriherneitä
1 rkl + 2 rkl öljyä paistamiseen



Kastike:

3 rkl Hoisin- tai teriyakikastiketta
1 rkl (riisi)viinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl siirappia (esim. vaahterasiirappia)
1 rkl srirachaa tai vastaavaa chilikastiketta

Huuhtele ja suikaloi paprika. Huuhtele ja siisti broccoliinit.
 Kuori ja raasta inkivääri, kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta.

Avaa tofupakkaus ja kaada pakkauksen ylimääräinen marinadi talteen. Kuutioi tofu ja paista se pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pannulle paprika, broccoliinit, inkivääri ja valkosipuli sekä sokeriherneet.
Paista tofuja ja kasviksia muutama minuutti käännellen. Kaada tofupaketin ylimääräinen marinadi päälle ja sekoita hyvin. Nosta paistos pannulta sivuun odottamaan.
Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä. Lisää pannulle kypsät nuudelit ja kaada päälle kastike. Paista muutama minuutti käännellen. Lisää kasvikset ja tofut. Sekoita hyvin ja paista vielä hetki.

Soijarouhetäytteiset bataatit ja pannuparsat

Kirjoitettu by Kaisa

Jääkaapin vihanneslaatikossa lojuneet bataatit sekä kevään ensimmäinen parsanippu inspiroivat loihtimaan kauniin kasvisaterian, jonka muut elementit syntyvät samalla, kun bataatit paahtuvat uunissa. Jos edellisenä päivänä sattuu olemaan paremmin aikaa, voi soijarouhekastikkeen valmistaa vaikka jo etukäteen ja ateriointipäivänä ainoastaan paahtaa bataatit sekä valmistaa parsat. Näin bataattien paistoajan voi käyttää vaikkapa työntekoon ja nauttia maittavan lounaan esimerkiksi etätöiden lomassa.

Mitä niin sanottuun meal preppingiin tulee, teen itse sitä varsin paljon. Kiireiset arkiateriat valmistuvat huomattavasti helpommin, kun lasagnea varten onkin jo kastike tehtynä tai piirakkapohja odottaa jääkaapissa vain täyttämistä. Molempien täydet etätyöt tarkoittavat sitä, että meillä syödään käytännössä kaikki arkiateriat kotona ja ilman valmistelua kuvio tuntuisi itsestä melko uuvuttavalta. Tällä tavoin ruoanlaitossa pysyy ilo yllä.

Nyt valmistuneeseen ateriaan palatakseni kannattaa ilman muuta keittämisen ohella kokeilla parsan valmistamista myös pannulla. Ainakin itse voisin kutsua tätä jopa kevään lempilisäkkeekseni.

Uunibataatit soijarouhetäytteellä sekä pannuparsat

4 bataattia (tai 6-8 pienempää)
öljyä ja suolaa

Täyte:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl balsamicoa
0,5-1 tl suolaa

Lisäksi:
ranskankermaa

Pannuparsat:
500 g parsaa
2 valkosipulinkynttä
öljyä
suolaa ja pippuria

Pese bataatit, öljyä ja suolaa ne.
Laita bataatit kokonaisina 200-asteiseen uuniin. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä menee bataattien koosta riippuen noin tunti.
Valmista bataattien kypsyessä täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika.
Kuumenna 0,5 dl öljyä kasarissa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta savupaprikalla ja siirrä soijarouhe syrjään odottamaan.
Kuumenna loppu öljy kasarissa ja kuullota sipuleita sekä paprikakuutioita noin 5 min. Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten basilika, oregano, timjami tomaattimurska, turvotettu soijarouhe, sokeri sekä punaviinietikka ja balsamico. Lisää vettä, jos kastike tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 min.
Valmista seuraavaksi parsat. Huuhtele parsat ja napsauta varren puumainen osa pois. (Nämä tyvet kannattaa säästää, vaikka pakastaa, sillä jo muutaman nipun ylimääräisistä osista saa keiteltyä monikäyttöisen parsaliemen. Ohjeen liemeen voit katsoa täältä.)
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.
Paista parsoja pannulla öljyssä valkosipulin kanssa noin 5-10 min. kunnes ne ovat sopivasti kypsiä. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan.
Tee kypsiin bataatteihin syvä viilto ja purista niitä hieman auki. Lisää väliin soijarouhetäytettä ja päälle ranskankermaa sekä parsoja.


Suosituinta blogissa viime vuonna: kasvispihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Blogin viime vuoden statistiikkaa tutkiskellessani totesin ehkä vähän yllättyneenä, että vuoden suosituin artikkeli koski kasvispihvejä. Tällöin olin vihdoin keksinyt, miten ne saa paistettua pannulla niin, että ne pysyvät koossa, eivätkä päädy lautaselle epämääräisinä möykkyinä. Salaisuus on pitkässä ja melko matalalämpöisessä paistamisessa, jolloin pihvit kypsyvät pannulla pikkuhiljaa kauttaaltaan ja niiden kääntelykin sujuu pihvejä rikkomatta.

Kohta vuoteen en ole kasvispihvireseptiä jakanutkaan, joten tässä sellainen, ohje herkullisiin kyssäkaali-porkkanapihveihin. Resepti on muuten siitäkin mainio, että sen juurekset voi hyvin korvata toisilla, vaikka lantulla, nauriilla tai palsternakalla, eikä kauppareissua välttämättä tarvita, kun ranskankermankin tilalle voi valita esimerkiksi paksua ruoanvalmistusjogurttia tai smetanaa.

Tässä siis alkuvuoteen pari hyvää lähtökohtaa: paljon kasviksia ja vähän hävikkiä. Omassa keittiössäni nämä on vedetty jo melko lailla hyvälle tasolle – hävikkiä ei tule juuri lainkaan – mutta vielä voin minäkin parantaa. Jospa liharuokien määrän onnistuisi tiputtamaan vaikka kertaan viikossa…

Kyssäkaali-porkkanapihvit

12-20 kpl

1 keskikokoinen kyssäkaali
2 porkkanaa
1 pieni purjo tai 2 varsisipulia varsineen
öljyä kuullottamiseen
120 g ranskankermaa/ruoanvalmistusjogurttia/smetanaa
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl pähkinäjauhetta/korppujauhoja
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa tai meiramia
1 tl hienonnettua roseepippuria/0,25 tl rouhittua mustapippuria (Roseepippurin maku tuntui melko donimoivana.)
öljyä tai voita pannulla paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta

Raasta kuorittu kyssäkaali ja porkkanat hienoksi raasteeksi. Hienonna purjo tai varsisipulit varsineen.
Kuullota sipulia öljyssä pannulla.
Sekoita ranskankermaan kananmunat, vehnäjauhot, pähkinäjauhe ja mausteet. Lisää joukkoon kasvisraaste ja sekoita. Muotoile massasta pihvejä ja paista pannulla tai uunissa. 225-asteisessa uunissa pihvit valmistuvat noin 25 minuutissa. Pannulla paistettaessa lämmitä liesi keskilämmölle ja anna niiden kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Vuoden eka: kermainen tomaattipasta

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka uusi vuosi alkaa lomaillen ja rennosti ottaen, on arki ihan kohta täällä. Ihana, ihan tavallinen arki, jolloin päivät täyttyvät velvollisuuksista ja askareista, illat harrastuksista ja toisista askareista. Pikaisille, hyville ja helpoille aterioille on taas kysyntää.

Yksi uusista arkiruokasuosikeistani on nopea tomaattipasta, joka käy ateriaksi ihan sellaisenaan tai vaikkapa maustettujen soijapalojen tai lihapullien kera. Tätä kannattaa ilman muuta testata, ainakin meillä se maistuu koko perheelle.

Tomaattipasta

4 annosta

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
500 g kirsikka- tai muita pieniä tomaatteja
0,5 dl vettä
0,5 dl tomaattipyreetä
2 dl kaura- tai ruokakermaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
300 g pastaa

Lisäksi:
parmesaania tai auringonkukansiemenparmesaania, johon löydät reseptin täältä

Kuori ja hienonna sipulit. Mittaa öljy kattilaan. Kuullota sipuleita öljyssä hetki.
Lisää tomaatit ja vesi. Anna hautua kannen alla noin 10 min. keskilämmöllä.
Lisää tomaattipyree ja kerma, kun tomaatit näyttävät höyrystyneen. Mausta sokerilla ja suolalla, rouhi sekaan mustapippuria. Riko tomaatteja hieman ja jätä taas kannen alle kuplimaan.
Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja kääntele kastikkeen sekaan.
Tarjoile parmesaanin tai (vegaanisessa versiossa) auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Bataattipyree ja uunibroccoliinit, maukas kaksikko lähes aterian kuin aterian täydellistäjäksi

Kirjoitettu by Kaisa

Näin joulun alla jatkan yksinkertaisilla resepteillä, joita on helppo hyödyntää mahdollisesti kiireisinä päivinä, kun energiaa ja aikaa haluaa käyttää muuhun kuin arkiseen ruoanlaittoon.
Uunibroccoliinit ja bataattipyree muodostavat kivan kaksikon, joka valmistuu lähes itsestään ja sopii kumppaniksi niin kalalle, lihalle kuin vaikkapa kasvispihveille. Jos broccoliineja ei satu juuri nyt löytymään, voi ne hyvin vaihtaa parsakaaliin. Tällöin paistoaikaa tosin kannattaa mahdollisesti hiukan pidentää.

Rauhallista ja huoletonta joulunaikaa toivotellen.

Bataattipyree

4 annosta

800 g bataattia
0,5-1 rkl rakuunaa
25 g voita
suolaa

Kuori ja pilko bataatti.
Laita bataatit ja rakuuna kattilaan, kaada päälle vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
Ota keitinvettä hieman talteen ja soseuta bataatit sauvasekoittimella. Lisää voi ja tarvittaessa keitinvettä, jotta saat pyreeseen sopivan koostumuksen.
Mausta suolalla.

Uunibroccoliinit

200 g broccoliinia
0,75 dl öljyä
(2 rkl chilitahnaa) oma chilitön versioni toimi myös hyvin
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl balsamicoa
2 rkl sitruunamehua

Laita broccoliinit uunipellille. Valuta 0,75 dl öljyä broccolineille (ja lusikoi chilitahna päälle). Kuori ja silppua valkosipulinkynnet joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda broccolineja 200-asteisessa uunissa 10 min.
Juuri ennen tarjoamista valuta päälle balsamico ja sitruunamehu.

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri julkaistut uudet ravitsemussuositukset kehottavat lisäämään ruokavalioon palkokasveja niin, että niitä nautittaisiin 50-100 grammaa päivittäin. Tavallisimmat syötävät palkokasvit, herneet, pavut ja linssit, ovat varmasti useimmille tuttuja, mutta ainakaan itse en voi sanoa syöväni niitä päivittäin. Ehkä pikemminkin pari kolme kertaa viikossa. No, tästähän voisi ottaa uuden kehityksen kohteen. Lapsetkin tykkäävät varsinkin pavuista ja herneistä niin paljon, että niiden sujauttaminen sinne sun tänne ei liene ongelma.

Linssejä käytän ehkä eniten keitoissa. Linssikeitot ovatkin yksiä keittosuosikeistani ja jälleen löytyi yksi, jonka resepti täytyy ilman muuta painaa mieleen. Törmäsin tähän Marry Me Chicken hittireseptin aineksista innoituksensa saaneeseen linssikeittoon Kasviskapina-blogissa. Syntyy makumaailmaltaan rikas ja sangen ruokaisa keitto, joka päihittää alkuperäisen kanaidean mennen tullen. Kun keiton pinnalle ripoteltavaksi valmistaa vielä auringonkukansiemenparmesaania, on makunautinto taattu. Tämä aivan mainio ripote ansaitsisi omankin artikkelinsa, mutta koska se kruunaa nyt esitellyn keiton, en malta olla lisäämättä reseptiä jo tähän. Niin ikään auringonkukansiemenparmesaanin idean sain Kasviskapinasta. Tutustuin muuten samalla ravintohiivahiutaleisiin, joita tulen ilman muuta jatkossakin käyttämään.

Näin tällä kertaa. Kuinka monta palkokasvipäivää sinun viikkoosi sisältyy?

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2-3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Välimeren yrtit
2 tl paprikajauhetta
800 g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kaurakermaa
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua

Auringonkukansiemenparmesaani:
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl ravintohiivahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl savupaprikajauhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5-10 min. Lisää valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, kuivatut yrtit ja paprikajauhe. Paista hetki.
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen poreillen puolisen tuntia tai kunnes linssit ovat kypsiä.
Valmista tässä välissä auringonkukansiemenparmesaani.
Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo etteivät ne pala. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset mortteliin tai tehosekoittimeen ja rouhi melko hienoksi rouheeksi.
Säilytä auringonkukansiemenparmesaani kannellisessa purkissa jääkaapissa, niin se pysyy hyvänä pitkään.
Linssien kypsyttyä lisää keittoon kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton, mutta mielestäni se toimi mukavasti ilman soseuttamista.
Tarjoile linssikeitto auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Paahdettu kurpitsakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Kun kauppojen heviosastot ovat täyttyneet erinäköisistä ja -kokoisista kurpitsoista, on aika vinkata kurpitsakeitosta, johon viime kurpitsakaudella ihastuin.

Kuten sosekeittojen kohdalla usein, myös paras kurpitsakeitto saadaan aikaan paahdetuista kurpitsoista. Sitten tarpeeksi mausteita, (itse tehtyä) lientä ja päälle inkiväärillä maustettua jogurttia sekä paahdettuja kurpitsansiemeniä. Nam!

Uunin lämmittäminen pelkästään kasvisten paahtamisen takia, ei tietysti ole se ekologisin tapa valmistaa ruokaa ja näinpä usein paahdan kasvikset, kun jotain muutakin on menossa uuniin. Ne voikin hyvin paahtaa jo edellisenä päivänä, jolloin keitto valmistuu vieläkin sukkelammin. Kätevää. Pinnan koristavat siemenetkin voi muuten valmistaa itse, jolloin kurpitsa pääsee niiltäkin osin hyötykäyttöön.

Kaunis alkuruoka, maukas lounas tai päivällinen, tämä syksyinen ruokalaji sopii moneen. Suosittelen kokeilemaan. Oma suosikkini on myskikurpitsa, mutta tätä voi valmistaa monestakin muustakin kurpitsalajikkeesta. Minkä sinä valitset?

Paahdettu kurpitsakeitto ja inkiväärijogurtti sekä paahdetut kurpitsansiemenet

4 annosta

1 kg myskikurpitsaa
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl chililastuja
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
5 dl (itsetehtyä) kasvis– tai kanalientä (Jos haluat tehdä liemen itse, kurkista reseptit linkkien takaa.)
2 dl ruokakermaa

Paahdetut kurpitsansiemenet:
2 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Inkiväärijogurtti:
200 g turkkilaista- tai kreikkalaista jogurttia
5 cm tuoretta inkivääriä

Halkaise ja kuori kurpitsa, kaavi siemenet ja rihmat pois lusikalla. Jos valmistat myös siemenet, erottele rihmat siemenistä ja huuhtele siemenet huolellisesti. Kuutioi kurpitsa noin muutaman sentin kokoisiksi paloiksi.
Laita kurpitsakuutiot uunivuokaan. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Lisää sipulilohkot ja kokonaiset valkosipulinkynnet uunivuokaan. Lisää päälle öljy, chililastut, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 min. Kokeile kurpitsan kypsyyttä haarukalla.
Valmista tässä välissä siemenet. Kuivaa huuhdellut siemenet talouspaperilla. Paahda niitä öljyssä keskilämmöllä ja tarkkaille etteivät ne pääse palamaan. Mausta lopuksi suolalla.
Jatka keiton valmistusta kuumentamalla liemi kattilassa. Kaada vuoan sisältö kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
Valmista inkiväärijogurtti raastamalla inkivääri jogurtin joukkoon.
Jaa keitto annoskulhoihin ja valuta päälle inkiväärijogurttia. Koristele kurpitsansiemenillä ja chililastuilla.