Avainsana: linssit

Mukavan mausteinen linssi-kurpitsakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Joulukuulla on kiva tehdä jouluhommia ja keskittyä muutenkin vähän normaalista poikkeaviin juttuihin. Näinpä ruoanlaitosta tulee usein vähän nipistettyä.

Herkullinen, terveellinen ja melko pitkälti itsekseen kattilassa kypsyvä vaihtoehto on seuraava linssi-kurpitsakeitto, johon linssit tuovat mukavasti ruokaisuutta. Kun chilit säätää sopiviksi – halukkaat voivat lisätä annoksiinsa vaikkapa srirachaa – tästä saa helposti koko perheelle mieluisan aterian, jota voi keitellä vaikka tupla-annoksen ja tarvittaessa pakastaa loput sopiviksi annoksiksi. Näin mahdollisesti kiireisinä joulunaluspäivinä voi hyvillä mielin keskittyä joulun valmisteluun ja odotukseen.

Pinnalle ripottelimme taas auringonkukansiemenparmesaania, josta on tullut koko perheen suosikki. Reseptin tähän herkkuun löydät täältä.

Linssi-kurpitsakeitto

4 annosta

1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
0,5-1 punainen chili
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
0,5-1 tl juustokuminaa
400 g tomaattimurskaa
1,5 dl punaisia linssejä
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa (tai kaurakermaa)
suolaa ja mustapippuria

Pinnalle:
(tuoretta korianteria ja seesaminsiemeniä)
auringonkukansiemenparmesaania (ohje yllä olevasta linkistä)

Kuori myskikurpitsa, halkaise se pitkittäin ja koverra siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kurpitsa, valkosipuli, inkivääri, chili, korianteri ja juustokumina. Kuullota muutama minuutti. Lisää kattilaan tomaattimurska, huuhdellut linssit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes kurpitsat ja linssit ovat kypsiä.
Lisää kattilaan kookosmaito tai kaurakerma ja surauta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa nestettä, jos keitto on makuusi liian paksua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile mielesi mukaan joko tuoreen korianterin ja seesaminsiemenien tai auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri julkaistut uudet ravitsemussuositukset kehottavat lisäämään ruokavalioon palkokasveja niin, että niitä nautittaisiin 50-100 grammaa päivittäin. Tavallisimmat syötävät palkokasvit, herneet, pavut ja linssit, ovat varmasti useimmille tuttuja, mutta ainakaan itse en voi sanoa syöväni niitä päivittäin. Ehkä pikemminkin pari kolme kertaa viikossa. No, tästähän voisi ottaa uuden kehityksen kohteen. Lapsetkin tykkäävät varsinkin pavuista ja herneistä niin paljon, että niiden sujauttaminen sinne sun tänne ei liene ongelma.

Linssejä käytän ehkä eniten keitoissa. Linssikeitot ovatkin yksiä keittosuosikeistani ja jälleen löytyi yksi, jonka resepti täytyy ilman muuta painaa mieleen. Törmäsin tähän Marry Me Chicken hittireseptin aineksista innoituksensa saaneeseen linssikeittoon Kasviskapina-blogissa. Syntyy makumaailmaltaan rikas ja sangen ruokaisa keitto, joka päihittää alkuperäisen kanaidean mennen tullen. Kun keiton pinnalle ripoteltavaksi valmistaa vielä auringonkukansiemenparmesaania, on makunautinto taattu. Tämä aivan mainio ripote ansaitsisi omankin artikkelinsa, mutta koska se kruunaa nyt esitellyn keiton, en malta olla lisäämättä reseptiä jo tähän. Niin ikään auringonkukansiemenparmesaanin idean sain Kasviskapinasta. Tutustuin muuten samalla ravintohiivahiutaleisiin, joita tulen ilman muuta jatkossakin käyttämään.

Näin tällä kertaa. Kuinka monta palkokasvipäivää sinun viikkoosi sisältyy?

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2-3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Välimeren yrtit
2 tl paprikajauhetta
800 g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kaurakermaa
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua

Auringonkukansiemenparmesaani:
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl ravintohiivahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl savupaprikajauhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5-10 min. Lisää valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, kuivatut yrtit ja paprikajauhe. Paista hetki.
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen poreillen puolisen tuntia tai kunnes linssit ovat kypsiä.
Valmista tässä välissä auringonkukansiemenparmesaani.
Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo etteivät ne pala. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset mortteliin tai tehosekoittimeen ja rouhi melko hienoksi rouheeksi.
Säilytä auringonkukansiemenparmesaani kannellisessa purkissa jääkaapissa, niin se pysyy hyvänä pitkään.
Linssien kypsyttyä lisää keittoon kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton, mutta mielestäni se toimi mukavasti ilman soseuttamista.
Tarjoile linssikeitto auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Kana-linssikeitto takatalven tappajaksi

Kirjoitettu by Kaisa

Kun viikkoa ennen vappua saa herätä lumikaaokseen ja pikkupakkaseen, lienee ihan sallittua lisäillä blogiinkin muutama lämmittävä keittoresepti. No, linssikeitto on aina hyvää ja juuri tämä versio yksi suosikeistani. Superhelppo keitto sisältää kanaa ja lehtikaalia, mutta kasvisversion voi valmistaa vaikkapa tofusta ja jos lehtikaali ei kuulu suosikkeihin, voi sen sijaan valita esimerkiksi pinaattia.

Toivottavasti seuraavaksi valmistetaan jotain hieman keväisempää.

Kana-linssikeitto

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
0,5-1 punainen chili (toivotun tulisuuden mukaan)
2 dl punaisia linssejä
muutama lehtikaalinlehti
1-2 rkl öljyä
0,5-1 tl juustokuminaa
300 g (maustamattomia) broilerin suikaleita
4 dl vettä
400 g tomaattimurskaa (itse tehty best)
1 kanaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
2 dl kookosmaitoa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri, silppua chili. Huuhtele linssit siivilässä. Huuhtele lehtikaalinlehdet, poista kova lehtiruoti ja revi lehdet suupaloiksi.
Kuullota sipuleita, inkivääriä ja chiliä juustokuminan kanssa öljyssä kasarissa tai kattilassa hetki. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista vielä hetki.
Lisää vesi, tomaattimurska, liemikuutio ja soijakastike sekä huuhdotut linssit.
Anna linssien kypsyä miltei kypsiksi ja lisää sitten kookosmaito ja lehtikaalinlehdet.
Tarkista maku ja lisää vettä, jos haluat keitosta enemmän keittomaista. Tällä tavalla se on ehkä enemmän pataa.

Tammikuu on lehtikaalin kuukausi, tee siitä vaikka mainio keitto tai suussa sulava lasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Kun on vielä muutama päivä aikaa hehkuttaa tammikuun satokausitähtiä, otan esiin yhden omista kauden suosikeistani, lehtikaalin.

Seuraava resepti ei välttämättä vaadi lehtikaalia vaan siihen voi mainiosti käyttää myös erilaisia salaatteja, vaikka niitä jo parhaat päivänsä nähneitä hieman nuupahtaneita kerien ja ruukkujen loppuja. Tämä onkin yksi omista suosikkiresepteistäni mitä niin sanottuun tähteistä tähdiksi -ruoanlaittoon tulee. Vähän niin kuin pinaattikeittoa, mutta huomattavasti kevyempää. Itse olen monesti tarjoillut tätä alkuruokana ja saanut monet vieraista innostumaan. Kokeilepa siis sinäkin.

Toinen mitä mainioin tapa käyttää iso nippu lehtikaalia on tehdä lehtikaali-linssilasagnea. Lasagnesta kun puhutaan, hommaa on tietysti enemmän, mutta lopputulos palkitsee, joten suosittelen ilman muuta tarttumaan tähänkin haasteeseen. Tavallisesta poiketen tässä reseptissä juustokastike korvataan yksinkertaisemmalla tuorejuusto-ruokakermaseoksella, joka toimii mainiosti. Lasagnelevyjen lisäksi kannattaa väliin sujauttaa vielä ohuita kesäkurpitsasiivuja, jotka menevöittävät paistosta entisestään. Nam, mikä herkku! Ohjeen lasagneen voit kurkistaa täältä.

Lehtikaalikeitto

4 annosta

300 g lehtikaalia/salaattia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5-6 dl maitoa
1 tl suolaa
mustapippuria
1,5 dl kermaa

Huuhtele ja valuta lehtikaalinlehdet. Poista kova lehtiruoti ja laita lehdet kattilaan. Kiehauta ne ja anna hautua omassa liemessään noin 5 min. Valuta lehdet, ota hiukan lientä talteen ja hienonna lehdet sauvasekoittimella.
Kiehauta kattilassa voi ja jauhot. Vatkaa maito sekaan ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon hienonnetut lehdet (ja jonkin verran talteen otettua lientä). Mausta suolalla ja pippurilla ja anna taas kiehahtaa.
Lisää kerma, anna keiton lämmetä, mutta älä enää keitä.

Uusi linssisuosikkini – maistuu muuten koko perheelle ja sopii monenlaiseen ruokavalioon

Kirjoitettu by Kaisa

Erilaiset linssipadat ja -muhennokset ovat monella tapaa mainioita. Proteiinipitoisia kasvisruokia, jotka ovat maukkaita ja soveltuvat mainiosti niin seuraavinakin päivinä syötäviksi kuin pakastettaviksi.

Nyt esiteltävä linssimuhennos on uusi suosikkini. Sen maut ovat melko mietoja, myös lasten suuhun sopivia, mutta kuitenkin rikkaita. Lopuksi sekaan lisättävät pavut ja maissit ovat lastemme mieleen ja näin ollen tämä onkin yksi koko perheemme yhteisiä arkiruokasuosikkeja. Tällä kertaa lisäsin joukkoon myös kanaa, mutta linssit ja pavut riittävät proteiiniksi ihan sellaisenaan, joten tätä voi hyvin tarjoilla myös kasvisversiona. Riittoisamman aterian saa, kun muhennoksen kanssa tarjoilee riisiä tai leipää. Oma suosikkilisukkeeni tämän(kin) kanssa on kuitenkin avokado.

(Kana-)linssimuhennos

4 annosta

1 sipuli
100 g lehtikaalia
(400 g broileria)
öljyä paistamiseen
1 rkl currya
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
230 g mustapapuja
200 g pakastemaissia
0,5 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi halutessasi:
maalaisleipää/riisiä
avokadoa

Kuori ja silppua sipuli. Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Revi lehtikaali suupaloiksi.
Jos lisäät muhennokseen kanaa, paista suikaloitua broileria suuressa kasarissa öljyssä hetken aikaa. Aseta sivuun odottamaan, tarkoitus ei ole kypsentää kanaa vielä kokonaan.
Kuullota sipulia, currya ja timjamia öljyssä keskilämmöllä.
Kun sipuli on pehmennyt, lisää tomaattipyree ja jatka kuullotusta vielä noin 5 min. Kaada sekaan tomaattimurska, täytä purkki vedellä ja sekoita joukkoon. Laske lieden lämpö miedolle. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut punaiset linssit ja mahdollinen broileri. Anna kypsyä kannen alla 10 min. Lisää sitten pavut, maissit ja kerma. Anna muhia vielä 5 min.
Sekoita lopuksi joukkoon lehtikaalit ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun lehtikaalit ovat kutistuneet ja pehmenneet hiukan, ruoka on valmis tarjoiltavaksi.
Tarjoile sellaisenaan tai leivän, riisin ja/tai avokadon kera.

Italialaishenkinen broileri-linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt kun erikoisen lämpimästä syksystä huolimatta ei todellisen syksyn saapumista enää voi olla huomaamatta, kääntää keittiössäkin ihan huomaamattaan uuden vaihteen silmään. Ruoat muuttuvat täyteläisemmiksi, keho kaipaa lämmikettä luihin ja ytimiin pureutuvan kostean viileyden keskellä. Kun tuuli meinaa temmata meren rannassa asuvan mukaansa ja pimeys sulkee sisäänsä päivä päivältä aikaisemmin, on ihana istua lämpimän keittolautasen ääreen.

Ehdotukseni onkin, että seuraavalla kerralla, kun kaipaat keittoateriaa, kokeile tätä maukasta italialaishenkistä broilerikeittoa, josta linssit tekevät ruokaisan ja mahdollinen chililisä lämmittävän. Pinnalle kannattaa vielä puristaa sitruunaa, jonka ihana raikkaus viimeistelee makunautinnon. Kyllä tähän pimeyteenkin taas tottuu. Voi vaikka alkaa odottaa joulua.

Broileri-linssikeitto

4 annosta

1 iso sipuli
300 g erilaisia keittojuureksia, kuten porkkanaa, palsternakkaa ja/tai lanttua
1,5 dl punaisia linssejä
300 g (maustamatonta) broilerin fileetä (Myös miedohkosti chilillä pintamaustettu toimii tässä mainiosti.)
2 rkl öljyä
8 dl kanalientä
2 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa
(1 dl tuoretta persiljaa
1 sitruuna)

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi juurekset. Huuhtele linssit ja paloittele broileri suupaloiksi.
Ruskista suuressa kattilassa öljyssä broilerinsuikaleet. Lisää loppuvaiheessa sipuli ja pian sen jälkeen juurekset.
Lisää kohta kanaliemi ja huuhdotut linssit. Anna kiehua 15 min.
Mausta basilikalla ja mustapippurilla.
Lisää ruokakerma ja kiehauta nopeasti.
Hienonna halutessasi pinnalle tuoretta persiljaa ja purista annosten päälle sitruunaa.

Tavallista parempi nakkikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Silloin tällöin, aika lailla äärimmäisen harvoin, tulee sellainen nakkikeitto-olo. En erityisemmin edes välitä nakeista, mutta silti edellä mainitun nakkikeitto-olon vallatessa keittelen kattilallisen sellaista. Lapset ovat näinä päivinä innoissaan.

Tämän kertainen keitto onnistui mainiosti, oli täyteläistä, maukasta ja runsaiden kasvisproteiinien ansiosta ravitsevaa. Tätä voisi harkita valmistavansa jopa ilman nakkeja. Jos ruokailijat pitävät tulisesta, tomaattimurskan voi vaihtaa sen chiliä sisältävään versioon ja tarvittaessa hienontaa joukkoon vielä chilipalonkin.

Tätä tavallisesta poikkeavaa nakkikeittoa kannattaa ilman muuta kokeilla heti, kun nakkikeitto-olo iskee.

Nakki-linssikeitto

6 annosta

250 g sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
5-6 dl kasvislientä
400 g tomaattimurskaa (Valitse chiliversio, jos haluat ruokaan tulisuutta.)
1 tlk kikherneitä/papuja suolaliemessä
1 tlk vihreitä linssejä suolaliemessä / 1 dl kuivattuja vihreitä linssejä (Jos valitset kuivatut linssit, keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi ja siivilöi keitinliemestä keittoon ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa.)
1 rkl meiramia
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
(1 punainen chilipalko)
350-400 g nakkeja
tuoretta persiljaa

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon paprikat ja jatka hetki kuullottamista.
Lisää joukkoon tomaattipyree, kasvisliemi ja (chili)tomaattimurska.
Valuta ja huuhdo kikherneet ja linssit siivilässä. Lisää ne keittoon. Lisää kuitenkin kuivatut, valmiiksi keittämäsi linssit vasta myöhemmin.
Mausta keitto meiramilla, suolalla ja pippurilla. Jos haluat lisää tulisuutta, hienonna joukkoon chilipalko, (josta siemenet on poistettu). Anna keiton kiehua vielä noin 10 min.
Leikkaa nakit paloiksi ja paista ne pannulla. Lisää nakit keittoon ja kuumenna kiehuvaksi. Hienonna joukkoon tuoretta persiljaa.

Intialaishenkinen linssipata

Kirjoitettu by Kaisa

Taasko kanaa? Nyt tuntuu, että olen tullut valmistaneeksi sitä ihan rikollisen usein. Mutta kanasta vaan saa niin hyvää ruokaa ja samalla olen huomannut, että punainen liha kiinnostelee yhä vain vähemmän. Mitään lopullista ratkaisua en ole tekemässä, tykkään ajatuksesta, että voin syödä kaikkea, mutta mitä ruoan valmistamiseen tulee se tuntuisi nyt keskittyvän kana-kala-kasvis -linjalle. Ja hyvä niin, vihreä polku vain saisi olla vielä hitusen leveämpi.

Mutta olen minä myös todella ylpeä saavutuksistani: päiväkodissa hoitajat kehuvat lapsiamme hyviksi syöjiksi, jotka ottavat joskus jopa ryhmiensä ainoina vähän oudommatkin kasvisruoat haltuun. Ja entäpä rakas mieheni, entinen liki sataprosenttinen lihansyöjä, joka nykyään kehuu ja oikeasti syö mielellään lähes kaikkia kasvisruokiani. On tässä vuosien saatossa siis jotain hyvää tullut keittiössä saatua aikaan.

Tällä kertaa aterian pääasia oli intialaishenkinen linssipata, joka sisälsi monipuolisesti kasviksia sekä kauden aatelia eli superterveellistä nokkosta. Jos villiyrtit eivät ole sinun juttusi tai et tähän hätään löydä nokkosia, voit hyvin korvata ne pinaatilla. Tulisuuden astetta voi säätää cayennepippurin määrällä ja kanan voi vallan mainiosti jättää poiskin, jos mielii valmistaa kasvisaterian. Proteiinia ja makua tässä riittää aivan tarpeeksi ilmankin.

Kasvis-linssipata

70 g nokkosia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2-3 porkkanaa
1 paprika
3 dl punaisia linssejä
öljyä kuullottamiseen
1 rkl savupaprikajauhetta
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
0,25 tl cayennepippuria
5 dl kana- tai kasvislientä
puolikkaan sitruunan mehu (noin 0,25 dl)
tuoretta persiljaa tai korianteria
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Tarjoiluun:
paistettuja kanafileitä
avokadoa

Aloita ryöppäämällä nokkoset. Huuhtele ne, kiehauta vähässä vedessä noin 30 sek. ja valuta hyvin siivilässä.
Esivalmistele seuraavaksi kasvikset. Silppua sipuli ja valkosipuli, leikkaa porkkanat sekä paprika pieniksi kuutioiksi, huuhtele linssit.
Kuullota sipulia, porkkanaa ja paprikaa öljyssä isohkossa kasarissa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetken aikaa. Mausta savupaprikalla, juustokuminalla, kurkumalla ja cayennepippurilla. Lisää huuhdotut linssit.
Lisää liemi. Kiehauta ja jätä kannen alle hautumaan miedolla lämmöllä noin 10-15 min. kunnes porkkanat ja paprikat ovat sopivasti kypsiä. Lisää nokkoset.
Lisää sitruunamehu, persilja tai korianteri ja mustapippuri sekä mahdollinen suola.
Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi kanafileiden ja avokadon kera.

Hyvää tekevä Venner-kasvisboksi vakuuttaa: kurkkaa myös valloittava kasvisresepti

Kirjoitettu by Kaisa

Aleksin työpaikka oli joululahjonnassaan tänä vuonna päättänyt auttaa vähävaraisia perheitä. Samalla, kun perheet saivat tukea, myös työntekijöitä ilahdutettiin. Saimme Vennerin pienen ruokalaatikon, joka sisälsi raaka-aineet ja reseptit kahteen pääateriaan. Tykkäsin lahjan ideasta kovasti; hyväntekeväisyys tekee aina hyvää, eikä se, että kerrankin tarjotaan ainoastaan kasvisvaihtoehtoa, tee lainkaan huonoa.

Tämä oli ensimmäinen kosketukseni tämäntyyppiseen tapaan tehdä ruokaa. Totta kai erilaiset ruokaboksit ja -kassit ovat palveluna tuttuja, mutta itse en ole tullut niitä kokeilleeksi. Ihmisenä, joka nauttii suuresti suunnittelusta ja kaupassakäynnistä, tämä ei ole tuntunut siltä omimmalta jutulta. Mutta olihan tämä kivaa! Ja ymmärrän hyvin niitä, jotka saavat tällaisesta palvelusta suurenkin helpotuksen arjen perusasioihin.

Vennerin ideana on tarjota vähävaraisille perheille terveellistä ruokaa ja opettaa samalla ekologisia ja taloudellisia kokkaustaitoja. Tosiasia nimittäin on, että huonommin toimeentulevat perheet myös syövät huonompaa, epäterveellisempää ruokaa. On aika päästä yli ajatuksesta, että terveellinen kasvisruoka olisi kallista. Satokausiajattelua hyödyntämällä ja asioihin perehtymällä – perinteiset kasvisproteiinit, kuten linssit, pavut ja soijarouhe ovat hyvinkin edullisia valintoja – voidaan mainiosti valmistaa terveellistä ja hyvää kasvisruokaa, vaikka rahaa olisikin käytössä niukemmin.

Tällä kertaa laatikko sisälsi ainekset ja reseptit linssikeittoon ja palsternakkakaurattoon. Molemmat ruoat olivat helppoja ja nopeita valmistaa ja varsinkin linssikeitosta tuli varsin hyvää. Teen varmasti uudestaankin. Kaurattoa söimme ensin sellaisenaan avokadon kera ja myöhemmin lisäkkeenä. Paremmin se ehkä toimi juuri tässä toiseksi mainitussa roolissa, mutta oli joka tapauksessa ennakko-olettamustani maukkaampaa.

Kaiken kaikkiaan Vennerin konsepti vakuuttaa: boksin ostaja syö terveellisesti, pitkälti kotimaisesti sekä ekologisesti ja lahjoittaa saman mahdollisuuden myös vähävaraiselle perheelle. Tietämys kasvispainotteisesta terveellisestä ruokavaliosta kasvaa ja vinkkien avulla lapsetkin on helppo ottaa mukaan sekä ruoanlaittoon että innostumaan kasviksista. Myös yritykset voivat Vennerin avulla tsempata työntekijöitään tarttumaan kasvisruokakoriin.

Itse ainakin tykästyin juttuun kerrasta. En väitä, että olisin valmis luopumaan omasta suunnittelusta tai kaupassa käymisestä, mutta suhtaudun ideaan nyt entistä suuremmalla mielenkiinnolla. Se, että Venner tekee tästä vielä hyväntekeväisyyttä on ihan huippujuttu!

Pehmeä linssikeitto juureksilla

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
puolikas lanttu (myös nauris toimii)
2 porkkanaa
3 rkl öljyä
400 g tomaattimurskaa
3 dl kuivattuja punaisia linssejä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
165 ml kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria

Pinnalle:
paramesaania (vegaaninen parmesania muistuttava pähkinä-siemenraaste)
sitruunaviipaleita

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat sekä lanttu. Kuutioi juurekset pieneksi – kuutiot saavat olla oikeasti pieniä, että ne kypsyvät.
Kuullota sipuleita sekä juureskuutioita öljyssä kattilan pohjalla muutaman minuutin ajan.
Lisää kattilaan tomaattimurska. Anna kypsyä edelleen miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin viiden min. ajan.
Huuhtele linssit huolellisesti kylmällä vedellä. Lisää linssit, vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Anna porista keskilämmöllä noin 15 min. kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Varaudu siihen, että tähän menee jonkin verran kauemmin.
Lisää keittoon kookosmaito. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
Tarjoile paramesaanin ja sitruunaviipaleiden kera.

Toisella reseptillä syntyi palsternakkakauratto.

Koko perheen suuhun sopiva kana-linssimuhennos – toimii myös kanattomana kasvisversiona

Kirjoitettu by Kaisa

Talvilomaa edeltäneellä viikolla katselin hiukan tulevaisuuteen ja valmistin muutaman annoksen pakastettavaksi mukavasti sopivaa ruokaa. ”Kiireisinä” lomapäivinä ruokailu tapaa nimittäin monesti ajautua melko lailla retuperälle ja kun pakastimesta voi silloin tällöin napata annoksen, eivät lapset lomallakaan ajaudu liiaksi leipälinjalle.

Linssit, jos mitkä sopivat pakastimeen mainiosti. Kun tomaattipohjaiseen linssimuhennokseen yhdistetään papuja, kanaa ja maissia ollaan kaiken lisäksi aika lailla ainakin meidän lastemme suosikkiainesten äärellä. Tätä siis kelpaa tarjoilla annos jos toinenkin talvilomatouhujen lomassa.

Tykkäsin lopputuloksesta kyllä itsekin. Kana-linssimuhennos on makumaailmaltaan mieto, mutta kuitenkin maukas. Kivoja perusmakuja, jotka sopivat mainiosti yhteen. Linssit ja pavut tuovat ruokaan terveellisiä kasvisproteiineja ja kasvisversionakin tämä itse asiassa toimii moitteettomasti.

Tarjoiluvaiheessa muhennoksen rinnalle voi asetella vielä leipää tai riisiä, jolloin annoksesta tulee entistä riittoisampi. Ikisuosikki avokadoa kannattaa lisätä mausteeksi niin ikään.

Kana-linssimuhennos

4 annosta

1 sipuli
100 g lehtikaalia
2 kanan rintafileetä
öljyä paistamiseen
1 rkl currya
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
230 g mustapapuja
200 g pakastemaissia
0,5 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi halutessasi:
maalaisleipää/riisiä
avokadoa

Kuori ja silppua sipuli. Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Revi lehtikaali suupaloiksi.
Paista suuressa kasarissa öljyssä kananrintoihin kullanruskea pinta. Aseta sivuun odottamaan, tarkoitus ei ole kypsentää kanaa vielä kokonaan.
Lisää tarvittaessa kasariin hieman öljyä. Kuullota sipulia, currya ja timjamia keskilämmöllä.
Kun sipuli on pehmennyt, lisää tomaattipyree ja jatka kuullotusta vielä noin 5 min. Kaada sekaan tomaattimurska, täytä purkki vedellä ja sekoita joukkoon. Laske lieden lämpö miedolle. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut punaiset linssit ja kananrinnat. Anna kypsyä kannen alla 10 min.
Nosta kananrinnat pois, revi kahdella haarukalla nyhdöksi ja heitä takaisin pannuun. Lisää myös pavut, maissit ja kerma. Anna muhia vielä 5 min.
Sekoita lopuksi joukkoon lehtikaalit ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun lehtikaalit ovat kutistuneet ja pehmenneet hiukan, ruoka on valmis tarjoiltavaksi.
Tarjoile sellaisenaan tai leivän, riisin ja/tai avokadon kera.