Matkailu avartaa osa 10: Australia

Kirjoitettu by Kaisa

Kulinaristinen maailmanvalloitukseni on jälleen ottanut askeleen eteenpäin, kun matkasin Australiaan, etapille numero kymmenen. Matkaa siis on vielä mukavasti kuljettavana.

Australialainen ruokakulttuuri on imenyt vaikutteita ympäri maailman, Britanniasta, Euroopasta, Aasiasta ja Lähi-idästä. Vaihtoehtoja on näin ollen saatavilla jokaiseen makuun ja mieltymykseen. On kuitenkin joitain asioita, joita ilman australialainen ruokakulttuuri ei olisi australialainen ruokakulttuuri. Muutamia mainitakseni: australialainen barbeque eli grillaaminen, hiivauutteesta valmistettava suolainen levite eli Vegemite sekä Meat pie, lihakastikkeella täytetty voitaikinapiiras.

Minä päätin valita haasteekseni lihapiirakat, joita monet australialaiset pitävät jopa kansallisruokanaan. Keskimääräinen australialainen syö kaksitoista lihapiirakkaa vuodessa, joka tekee noin 270 miljoonaa annosta. Täytyihän tätä kokeilla.

Meat pie -reseptejä löytyy tietysti todella monia, mutta tietyt perusasiat on helppo havaita. Sisälle pitkään haudutettua lihakastiketta, ympärille suolaista piirakkataikinaa ja päälle lehtitaikinaa. Nautitaan ketsupin kera. Pikaversiossa kastikkeen voi tehdä jauhelihasta ja taikinat ostaa kaupasta.

Entäpä sitten lopputulos? Nämä olivat ihan hyviä, maistuivat koko perheelle, ehkä parhaiten lapsille – koska ketsuppi. Kahtatoista en näitä vuodessa söisi, mutta uudestaan voisin ihan hyvin tehdä. Nämä sopisivat mainiosti esimerkiksi juhlien buffeepöytään.

Seuraavaksi Kaspianmeren rannalle, Azerbaidžaniin. Alkumatkaani voit käydä kurkistamassa täällä.

Meat pie

12 kpl

Täyte:
(Halutessasi voit kaksin- tai kolminkertaistaa annoksen, jolloin saat ruoan useammaksi kerraksi. Täyte on nimittäin pitkään valmistuva lihapata.)
400 g naudanlihaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 lehtisellerin varsi
1 rkl öljyä
20 g vehnäjauhoja
2,5 dl vähäsuolaista lihalientä
1,5 dl punaviiniä
0,5 tl Worcester-kastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
1 laakerinlehti
1-2 timjaminoksaa
suolaa ja mustapippuria

Taikina:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Lisäksi:
4 levyä lehtitaikinaa
1 kananmuna

Tarjoiluun:
ketsuppia

Aloita täytteen valmistuksesta. Paloittele liha muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, kuori ja kuutioi porkkana, paloittele selleri.
Lämmitä öljy padassa ja ruskista lihat nopeasti. Siirrä sivuun odottamaan.
Alenna lämpöä, lisää tarvittaessa hieman öljyä ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja jatka kuullotusta vielä hetki. Lisää porkkana sekä selleri ja kuullota vielä minuutin ajan.
Ripottele kasvisten pinnalle jauhot, pyöräytä niin, että ne peittyvät. Lisää liemi, punaviini, tomaattipyree ja Worcester-kastike. Sekoita hyvin.
Lisää ruskistetut lihat ja mahdolliset nesteet, timjami ja laakerinlehti. Sekoita. Jos neste ei peitä kaikkea padassa, lisää hieman vettä.
Kiehauta ja laske lämpöä niin, että pata kiehuu kevyesti. Peitä kannella ja hauduta noin 1 h 45 min. kunnes liha on mureaa.
Valmista täytteen hautuessa pohjataikina. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina muffinssivuokien pohjille ja reunoille. Ota tässä vaiheessa lehtitaikina sulamaan.
Kun täyte on hautunut, poista kansi ja hauduta vielä noin puoli tuntia, kunnes kastike on hieman haihtunut.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Jaa täyte taikinoituihin muffinssivuokiin. Älä kuitenkaan täytä vuokia liikaa, jotta täyte ei pursua paistettaessa ulos.
Kauli voitaikinalevyt pituussuuntaan pidemmiksi sekä ohuemmiksi ja ota jokaisesta levystä kolme piirakan kannen kokoista palaa. Voitele kananmunalla pohjan näkyvä osa ja painele voitaikinakansi siihen kiinni. Kun kaikki piirakat ovat valmiita, voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja pistele taikinaan 4-5 reikää, jotta kuuma ilma pääsee ulos.
Kypsennä uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20-25 min. kunnes yläpinta on ruskistunut hyvin.
Tarjoile ketsupin kera.


Parsakaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Kun jääkaapissa käyttöönpääsyä odottelee epämääräinen joukko vähän kaikkea, tulen melko usein tehneeksi suolaisen piirakan. En käytä valmispohjia, vaan pidän huolta, että ainekset suolaiseen piirakkapohjaan löytyvät aina kotoa. Täytteen kanssa saa sitten päästää sovellusvaihteen kunnolla irti, eikä sitä varten tarvita mitään tiettyä. Parasta tässä on se, että lopputulos on oikeastaan aina maukas. Ihan heti ei tule mieleen piirakkaa, jota olisi pitänyt syödä pitkin hampain. Lisäpisteitä piirakat saavat minulta vielä siitä, että ne toimivat mainiosti työpäivien lounaseväinä, kun suuntaan toimistolle. Pala piirakkaa ja annos raikasta salaattia muodostavat kivan kokonaisuuden. Suosittelen kokeilemaan.

Parsakaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
300 g parsakaalia
puolikas paprika
(140 g pekonia) korvaa halutessasi aurinkokuivatuilla tomaateilla tai jätä kokonaan pois
200 g sipulia
150 g ranskankermaa
100-150 g Aura- tai fetajuustoa
1 tl basilikaa
0,25 tl suolaa
1 mm jauhettua mustapippuria

Pinnalle:
2 rkl pinjan- / auringonkukansiemeniä

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Leikkaa parsakaalin kukinnot pienemmiksi paloiksi. Käytä myös parsakaalin varsi kuorittuna ja pieniksi paloiksi leikattuna. Kuutioi huuhdeltu paprika.
Keitä parsakaalipaloja suolalla maustetussa vedessä 3-4 min. Valuta.
Hienonna pekoni sekä kuorittu sipuli.
Ruskista pekoni pannulla. Lisää joukkoon sipuli sekä paprikakuutiot ja paista hetki, kunnes sipuli hieman pehmenee. Nosta pannu liedeltä, lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet.
Levitä pohjalle parsakaalipalat, sitten murusteltu juusto ja päällimmäiseksi pekoninen täyte. Ripottele pinnalle siemenet.
Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 35 min.

Kukkakaali-broilericurry (toimii myös kanattomana kasvisversiona)

Kirjoitettu by Kaisa

Tulen tehneeksi currya harvoin, pitäisi tehdä useammin. Erilaiset curryt ovat maukkaita, helposti muokattavia ja useimmiten nopeita valmistaa. Lihaa voi lisätä tai jättää pois, kasviksen voi korvata toisella ja mausteisuutta tai tulisuutta voi säätää juuri omaa makuaan vastaavaksi.

Seuraava kukkakaali-broilericurry sopii mainiosti arjen tyypilliseen kiiretilanteeseen, jossa sekä raaka-aineet että aika ovat kortilla. Tarvitaan oikeastaan vain kukkakaalia, edellispäiväistä broileria, kermaa ja mausteita. Kasvisversion voi hyvin valmistaa myös ilman broileria.

Kukkakaali-broilericurry kannattaa ilman muuta tarjoilla jasmin- tai basmatiriisin kanssa, jolloin curryn maukas kastike pääsee imeytymään riisiin, eikä jää lautaselle, kuten meillä tällä kertaa kävi, kun riisi oli loppu. No, tässä hyvä syy tehdä tätä pian uudestaan. Itsekin nimittäin ihan yllätyin, miten hyvää tästä vaatimattoman näköisestä ruoasta tuli.

Kukkakaali-broilericurry

4 annosta

350 g kypsää broileria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen kukkakaali
2 rkl öljyä
1-2,5 rkl mietoa currytahnaa
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kermaa
2 dl paksua maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
(tuoretta korianteria)
riisiä

Pilko kypsä broileri pieniksi suupaloiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Poista kukkakaalin lehdet. Leikkaa kukkakaali muutamaan lohkoon ja lohkot ohuiksi suikaleiksi.
Kuullota sipulit kasarissa öljyssä. Lisää kukkakaalit pannuun sipulin ja valkosipulin joukkoon. Ei haittaa, vaikka kukkakaali murenisi. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää vesi ja kanaliemikuutio, kerma ja pilkotut broilerinpalat. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen pari minuuttia.
Lisää pannulle jogurtti ja mausta curry suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Koristele lopuksi halutessasi korianterilla. Tarjoa riisin kera.

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Joiltain messuilta matkaani oli tarttunut muutama näytepussi Hernistä, itselleni ennestään tuntematonta suikaleen muotoista herneproteiinia. Uudet kasvisvaihtoehdot kiinnostavat aina ja Hernis osoittautui sangen mielenkiintoiseksi tuttavuudeksi. Paistettuna ja maustettuna Pikku-Kokki arvioi sen hyväksi, vähän niin kuin kanaksi. Ja totta, suikaleet muistuttivat jonkin verran kanasuikaleita.

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne, onnistui mainiosti ja ainakin minut jaetut näytepussit saavat ostamaan tuotetta jatkossakin. Oma versioni ei juustokastikkeen vuoksi ollut vegaaninen, mutta siitä saa helposti sellaisen vaihtamalla maidon ja juuston vegaanisiin.

Siis suosittelen. Kasvisvaihtoehtoja ei ole koskaan liikaa.

Hernislasagne

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni/puolikas kesäkurpitsa
1 paprika
1 rkl öljyä paistamiseen
6 dl Hernistä
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
70 g tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 tl paprikaa
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Juustokastike:
40 g voita
0,75 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika pienehköiksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy ja sekoita joukkoon Hernis. Lisää vesi sekä soijakastike. Kun neste on imeytynyt, lisää halutessasi öljyä ja ruskista. Siirrä suikaleet sivuun.
Lisää kasariin öljyä ja kuullota sipuleita sekä kasviksia. Sekoita kasviksien joukkoon tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Lisää sekaan myös suikaleet.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Voitele tai öljyä lasagnevuoka. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros Hernistäytettä. Lado päälle kerros lasagnelevyjä, sitten Hernistäytettä ja juustokastiketta. Toista kerroksittain niin, että päällimmäiseksi jää kerros Hernistäytettä ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 180-asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin.

Kanakeitto amerikkalaiseen tyyliin

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka kalenterin mukaan kesää on vielä virallisesti jäljellä melkein kuukausi, alkoi koululaisperheissä arki viime viikolla, kun oppilaitokset avasivat taas ovensa. Niin meilläkin. Pikku-Kokin ensimmäinen kesäloma on takana ja toinen kouluvuosi edessä.

Vaikka lomailu mukavaa onkin, on silti arki ihan parasta. Ja koska arki, tarvitaan myös hyviä ja helppoja reseptejä tekemään päivällishetkistä maistuvia ja vaivattomia.

Yksi kiva resepti on kermainen kanakeitto, joka on saanut innoituksensa Yhdysvaltojen itärannikolta. Chowder on alueen kansallisruoka, jonka reseptit vaihtelevat. Periaatteessa on kuitenkin kysymys paksusta keitosta, joka valmistetaan maidosta tai kermasta, roux-kastikepohjasta ja useimmiten merenelävistä.

Nyt esiteltävässä kanachowderissa on pohjana hieman erilainen maissikerma, josta tykkäsin kovasti. Suosittelen kokeilemaan.

Kermainen kanachowder

4 annosta

1-2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
250 g perunoita
2 varsisellerin vartta
400 g kananpojan jauhelihaa
öljyä kuullottamiseen
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl savupaprikaa
0,5 l kanalientä
1 dl (kuohu)kermaa
140 g maissia
0,5 dl tuoretta/1 tl kuivattua timjamia

Tarjoiluun:
tuoretta basilikaa
parmesanraastetta

Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese, tarvittaessa kuori ja lohko perunat. Pilko sellerin varret.
Paista kananpojan jauheliha kypsäksi öljyssä kattilassa ja mausta suolalla. Siirrä jauheliha sivuun odottamaan ja freesaa varsiselleri, sipuli, valkosipuli, porkkanat ja perunat.
Siirrä jauhelihat takaisin kattilaan ja mausta seos mustapippurilla ja savupaprikalla.
Lisää kattilaan kanaliemi ja keitä noin 15 min. kunnes perunat alkavat pehmetä.
Soseuta kerma ja valutetut maissit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää maissikerma keittoon hienonnetun timjamin kanssa ja anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä.
Tarjoile hienonnetun basilikan ja parmesanraasteen kera.

Hurmaava muutaman ainesosan kukkakaalikeitto ja rapeat lehtikaalisipsit

Kirjoitettu by Kaisa

Kotimaisen kukkakaalin satokausi alkaa juhannuksena ja kestää pitkälle syksyyn, aina marraskuulle saakka. Parhaimmillaan kukkakaalit alkavat olla juuri nyt. Pitkän satokauden vuoksi kannattaa kerätä kokoelma reseptejä, joiden avulla nauttia tästä terveyspommista, joka sopii todella monenlaiseen ruoanlaittoon. Tällä kertaa esittelen yhden lukuisista kukkakaalikeittoresepteistäni.

Sosekeitot ovat monella tapaa huippuja: Helppoja valmistaa, sovellettavissa melko pitkälti omaa sen hetkistä ruoka-ainevarastoa silmällä pitäen, hyvä viimeinen lepopaikka parhaat päivänsä nähneille kasviksille ja mitä mainioin lounasruoka. Soveltuvat muuten myös pakastettavaksi, jolloin sopivia annoksia on kannattavaa niin ikään säilöä.

Yksi suosikeistani on pehmeä kukkakaalikeitto, jonka täyteläisyyden salaisuus on sulatejuusto. Paljon tätä helpommaksi ei ruoanlaitto enää mene eli tätä reseptiä kokeileville takaan helpon ja maukkaan makumatkan. Jos mielesi tekee tehdä hiukan enemmän, hauska ja keiton pehmeyttä rapeudellaan tasapainottava lisäke ovat lehtikaalisipsit. Älä kuitenkaan ripottele sipsejä keiton pinnalle valmiiksi, sillä siinä ne menettävät rapeutensa. Ne kannattaakin tarjoilla vaikka pienissä kupeissa keittolautasen vierellä.

Kukkakaalikeitto

4 annosta

1 sipuli
600 g kukkakaalia
voita tai öljyä kuullottamiseen
7 dl vettä
1 tl suolaa
200 g sulatejuustoa
ripaus muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria

Tarjoiluun:
lehtikaalisipsejä (ohje alla)

Valmista ensin lehtikaalisipsit.
Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja paloittele kukkakaali.
Kuullota sipulia kattilassa voissa tai öljyssä. Lisää kattilaan kukkakaalit ja kuullota vielä hetki.
Lisää kattilaan vesi ja suola. Keitä kunnes kukkakaali on kypsää, noin 15 min.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää tuorejuusto.
Keitä keittoa vielä, kunnes tuorejuusto sulaa ja mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla.
Aja vielä kerran tasaiseksi.
Tarjoile lehtikaalisipsien kera.

Lehtikaalisipsit

100 g lehtikaalia
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista lehdistä puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet suupaloiksi.
Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy ja sekoittele niin, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle suola.
Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. Varo polttamasta sipsejä. Kääntele sipsejä lastan avulla paistamisen aikana muutaman kerran. Anna jäähtyä.


Sipsikana

Kirjoitettu by Kaisa

Sipsikana on mainio tapa tuhota sipsipussin pohjalle jääneet jämät, jotka muuten jäisivät kaappeihin pyörimään. Yksinkertaisuudessaan tämä on siis kanan leivittämistä perunalastuilla. Lopputulos on hauska; rapea ja mehevä, nimensä vuoksi erityisesti lasten mieleen. Koska sipsit. Suosittelen testaamaan.

Sipsikana

4 annosta

4 kanan rintafileetä
4 dl perunalastuja
1 dl parmesaaniraastetta
2 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Jos fileet ovat kovin paksuja, nuiji niitä hieman ohuemmiksi.
Murskaa sipsit karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Riko kananmunat toiseen kulhoon. Sekoita kolmannessa kulhossa vehnäjauhojen joukkoon sormisuolaa ja mustapippuria.
Pyöritä kanafileet ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä perunalastu-parmesanseoksessa. Paista reilussa öljyssä kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Bataatticurry

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka bataatti on suurta herkkua, tulen käyttäneeksi sitä melko vähän. Helpoiten se sujahtaa uuniperunoiden tapaan uuniin tai surahtaa maukkaaksi sosekeitoksi. Myös mausteinen bataatticurry kannattaa muistaa, kun etsiskelee sopivaa valmistustapaa tälle makealle suosikille.

Tällä kertaa tein currysta ruokaisamman lisäämällä joukkoon soijarouhetta ja lapsiystävällisemmän maustamalla sen melko miedosti. Lopputulos oli mainio; intialaistyylinen, kermainen ja pikaisesti valmis. Suosittelen ilman muuta kokeilemaan.

Bataatticurry

4 annosta

1 pieni bataatti
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen tai vihreä chili
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl öljyä
500 g paseerattua tomaattia
2,5 dl kookosmaitoa/-kermaa
1 kasvisliemikuutio
2 tl sokeria
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
1 dl soijarouhetta

Lisäksi:
tuoretta korianteria/persiljaa
auringonkukan- ja/tai kurpitsansiemeniä
riisiä ja/tai naanleipää

Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele chili, halutessasi halkaise ja poista siemenet, viipaloi. Kuori ja raasta inkivääri.
Kuullota sipulia ja valkosipulia öljytilkassa paistinpannulla muutama minuutti.
Lisää pannulle bataattikuutiot, paseerattu tomaatti, kookosmaito tai kerma, chili, inkivääri ja kasvisliemikuutio. Kiehauta.
Mausta sokerilla, garam masalalla ja kurkumalla. Kypsennä keskilämmöllä 10-15 min. bataattikuutioiden koosta riippuen, eli niin kauan, kunnes bataatit tuntuvat pehmeiltä ja kypsiltä.
Lisää soijarouhe. Jatka kypsentämistä vielä 5 min. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla. Hienonna päälle tuoreita yrttejä ja ripottele siemeniä. Tarjoa riisin tai naanleivän kera.

Kirsikkatomaatti-pestopasta

Kirjoitettu by Kaisa

Jokin aika sitten kerroin varsiparsakaalipestosta, joka vakuutti. Kun nyt haeskelin sopivaa tapaa parittaa pesto kirsikkatomaattien kanssa, löytyi Viimeistä murua myöten -blogista mainio idea kirsikkatomaatti-pestopastaan.

Resepti on mitä yksinkertaisin mutta toimii todella hyvin. Itse en oikeastaan enää osta pestoa, koska tykkään tehdä sen itse, mutta en epäile, etteikö tästä tulisi hyvää valmiistakin pestosta tehtynä. Myhäilin tyytyväisenä, kun koko perhe piti pastasta – ja kerroin pestosalaisuuteni vasta jälkikäteen. Nimittäin vaikka lapset parsakaalista pitävätkin, parsakaalipesto ei varmuudella olisi houkutellut maistamaan.

Suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ja jos pesto kiinnostaa, muita pestoreseptejäni voit kurkistaa täältä.

Kirsikkatomaatti-pestopasta

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
70 g lehtikaalia
öljyä kuullottamiseen
400-500 g kirsikkatomaatteja
4 rkl pestoa
2 tl kapriksia
300 g pastaa
1 dl parmesanraastetta
ripaus chilihiutaleita
suolaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Revi lehtikaalinlehdet suupaloiksi.
Kuullota kattilassa öljyssä ensin sipulisilppua. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää sipulien kanssa pannulle. Lisää myös valkosipulit, pesto, kaprikset ja lehtikaalinlehdet. Jätä miedolla lämmöllä hautumaan.
Keitä pasta kattilassa al denteksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä.
Sekoita kastikkeen joukkoon keitinvesi sekä parmesanraaste. Mausta chilihiutaleilla, suolalla, ja mustapippurilla.
Sekoita kastike pastan joukkoon.

Kun lapset saavat valita osa 2: Kanaviillokki

Kirjoitettu by Kaisa

Esikoisemme viettää ensimmäistä kesäänsä koululaisena ja nyt kun koulun lounas loistaa poissaolollaan, ruokaa saa laittaa vielä tavallistakin enemmän. Koska meillä muilla ei ole kymmentä kesälomaviikkoa ja samalla viikonloput ovat täynnä ihan kaikkea muuta – koska kesä – pitää arjen askareet saada hoidettua tavallista tehokkaammin. Hyville ja helpoille arkiresepteille on siis todellakin tilausta ja ainakin itse myös huomaan, että kun syksyn, talven ja kevään panostaa ruoanlaittoon liki satasella, kesällä tekeekin mieli ajatella ihan muuta.

Näinpä tällä kertaa resepti, johon tarvitaan muutama ainesosa ja noin kymmenisen minuuttia aktiivista valmistusaikaa. Tämän lisäksi pitää varata aikaa broilerin paistamiseen, mutta sen hoitaa uuni, joten silloinkin voi tehdä muuta. Kaiken muun hyvän lisäksi kanaviillokki kuuluu ainakin meillä koko perheen suosikkeihin ja on yksi niistä ruoista, jotka voi ilman muuta listata uuden ”Kun lapset saavat valita” -kategoriani piiriin.

Kanaviillokki

4 annosta

300 g kypsää broileria tai kanaa, esim. paketillinen etukäteen uunissa paistettuja ja perattuja marinoituja koipireisiä
1 rkl öljyä
2 tl currya
2 dl kanalientä
2 dl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
(100 g pakastemaissia)

Tarjoiluun:
mustaherukkahilloa (Perinteisesti kanaviillokki tarjoillaan mustaherukkahillon kera, mutta jätä tällöin maissit lisäämättä. Mustaherukka ja maissit eivät liene se paras makupari.)

Lisäksi:
(jasmiini)riisiä

Revi kypsä broileri suikaleiksi.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää curry ja kuullota hetki.
Lisää broileri, kanaliemi ja ruokakerma. Kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita vehnäjauhot kylmään veteen. Valuta seos ohuena nauhana kastikkeeseen ja anna poreilla, kunnes kastike sakenee hiukan.
Lisää lopuksi vielä mahdolliset maissit.
Tarjoile riisin (ja mustaherukkahillon) kanssa.