Lämmittävä linssi-kurpitsakeitto

Vaikka viime päivät ovatkin osoittaneet jo joitakin merkkejä keväästä – ja nyt on jo maaliskuu! – jatkan silti läpi talven kulkemaani keittopolkua, joka on johdattanut minut jo useiden maukkaiden makujen ääreen. Lämmittävät keittohetket ovat aina tervetulleita.

IMG_6068Tämänkertaiseen keittokokeiluuni, linssi-kurpitsakeittoon, resepti löytyi Virpi Mikkosen kirjauutuudesta Kiitos hyvää Pikaruokaa. Tämä oli ensikosketukseni kyseiseen opukseen ja jätti ilman muuta positiivisen jäljen. Keitto oli mausteisen maukasta ja kirjan lupauksen mukaisesti pikaisesti valmistuvaa – joskaan täysin Virpin 20 minuutin aikataulussa en pysynytkään. Lisäksi mainittakoon, että ainakin näillä nestemäärillä kutsuisin tätä pikemminkin muhennokseksi kuin keitoksi ja näenkin sen istuvan hyvin myös lisäkkeen rooliin.

Kokeilkaa ihmeessä; linssien, kurpitsan ja kookoksen liitto on mukaansatempaava.

Linssi-kurpitsakeitto

4 annosta

IMG_60661 myskikurpitsa
400 ml kookosmaitoa
3 dl vettä
2,5 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä kuullottamiseen
1 tl kanelia
1 tl curryjauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua muskottia
muutama rouhaus mustapippuria myllystä
1 tl merisuolaa
1 limen mehu

(Pinnalle:
kookosmaitoa
limen mehua
kanelia)

Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi, noin 1 cm x 1 cm:n kuutioiksi.
Kuullota sipuleita pienessä määrässä öljyä kattilan pohjalla noin 5 min. Lisää kurpitsakuutiot kattilaan ja kaada sekaan kookosmaito ja vesi. Lisää linssit ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 15 min. kunnes kurpitsapalat ovat pehmenneet ja linssit kypsyneet. Purista sekaan limen mehua ja sekoita. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain mausteista.
Annosteluvaiheessa voit lusikoida keiton pinnalle hieman kookosmaitoa, puristaa siihen limestä mehua ja ripotella päälle kanelia.

Vietnamilainen pho-keitto lihapullilla parannettuna

Muutamia vuosia sitten äkkäsin reseptin tähän keittoon, jonka peruskivenä toimii sen maukas liemi. Alkuperäisversiossaan keitto on lihaton, mutta tarjoilin sitä muutamia kertoja paistetun jauheliha-sipuliseoksen kera, joka toimi mielestäni mainiosti.

Tällä kertaa halusin valmistaa helposti töissä syötävää lounasruokaa, joten tein jauhelihasta lihapullia ja sekoitin ne keittoon suoraan.

Maukas, kevyt keitto, joka mielellään ottaa rinnalleen leipäviipaleen jos toisenkin.

Vietnamilainen pho-keitto

5 annosta

IMG_60302 l vettä
1 lihaliemikuutio
0,5 tl valkosipulirouhetta
1 kanelitanko
2 cm tuoretta inkivääriä
300 g parsakaalia ja 200 g vihreitä pakastepapuja, jotka voit halutessasi korvata esimerkiksi mieleisilläsi wok-vihanneksilla
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl limetin mehua
200 g nuudeleita

Lisäksi:
400 g lihapullia valitsemallasi tavalla valmistettuina; maukkaita taikinoita ovat esimerkiksi tämä italialainen taikka tämä välimerellinen.

Mikäli päädyt lihapullaversioon, valmista ensin lihapullat.
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liemikuutio, valkosipuli ja kanelitanko. Kuori ja raasta inkivääri joukkoon. Keitä 5 min.
Leikkaa parsakaali nupuiksi. Lisää keittoon parsakaali, pakastepavut, soijakastike ja limetin mehu. Lisää nuudelit hieman paloiteltuina. Keitä 5 min.
Lisää viimeiseksi valmiit lihapullat. Keitto on valmista tarjoiltavaksi, kun lihapullat ovat lämpimiä.
Halutessasi voit myös lihapullien sijaan paistaa pannulla jauhelihaa ja lisätä joukkoon ruskistuksen loppuvaiheessa hienonnetun sipulin. Mikäli teet näin, annostele kulhoihin ensin keittoa, päälle jauheliha­sipuliseosta.
Tarjoile leivän kera.

Keitolla kylmyyttä kukistamaan

Nyt on kylmä, minunlaiseni vilukissan mielestä aivan liian kylmä. Niinpä ei auta muu, kuin pysytellä sisätiloissa, vapaapäivästä huolimatta. No, koti kiittää, eipä ole tekosyitä luistella irti siivoushommista… Mutta onneksi on niitä mukavampiakin kotihommia, vaikkapa keittiöpuuhia.

IMG_5829Koska eilen hytisin koko päivän myös töissä, sisätiloissa, päätin tänään keittää tulevien työpäivieni iloksi lämmittävää kalkkunakeittoa, jonka reseptin löysin maku.fi -sivustolta. Kalkkunaa meillä ei oikeastaan käytetäkään, sillä Aleksi ja kalkkuna eivät ainakaan vielä ole löytäneet toisiaan, mutta minullapa oli pakasteessa kimpale appivanhempien itselleni jättämää jouluherkkua, savustettua sellaista. Uskonkin että oma savustettu kalkkunani toi keittoon vielä hyvää lisämakua, mutta varmasti keitto hyvää on ihan tavallisesta rintafileestäkin valmistettuna. Tämä oli mielestäni todella maukasta ja niin helppoa, että resepti tulee varmasti päätymään uudelleentekoon.

Ainoastaan jäi harmittamaan, että kuvat jotka keitosta nappasin järjestyksessään epäonnistuivat, joten älkää tuomitko sitä ulkonäön perusteella, vaan kokeilkaa ennakkoluulottomasti.

Tässä kaikki tällä kertaa; pukekaa lämpimästi ja pysykää liikkeessä. Ja keittäkää keittoja.

Intialainen kalkkunakeitto

4 annosta

IMG_581510 dl vettä
2 rkl limettimehua
3 tl punaista tai vihreää currytahnaa
1 tl inkivääriä raastettuna
1 tl suolaa
1 sipuli
600 g kalkkunan rintafileetä
450 g wok-kasviksia (pakaste)
4 dl kookosmaitoa
100 g vehnänuudeleita

Paista kalkkuna pannulla kypsäksi. Jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta vesi kattilassa, lisää mausteet ja sipuli. Anna kiehua muutama minuutti.
Lisää keittoon lihasuikaleet, kasvikset, nuudelit ja kookosmaito.
Kuumenna ja anna kiehua noin 5 min.
Tarjoa vaalean leivän (esim. naan) kera.

Löytöretkellä kuivaruokakaapissa : punaiset linssit

Sateiset ja nihkeät joulukuun päivät ovat saaneet minut monesti keittotuulelle; ne lämmittävät niin mukavasti sekä ruumista että mieltä, samoin kuin ovat sopivan kevyitä vaihtoehtoja joulun juhla-aterioita odotellessa.

IMG_5725Nyt esiteltävä keitto löytyi jälleen vanhoista reseptiarkistoistani ja on helppoudessaan sangen suositeltava. Nimen ”italialainen” hieman kummaksuttaa, mutta kai ne ovat nuo linssit, joita jo muinaiset roomalaiset laivasivat Egyptistä Eurooppaan. Linssejä ei olekaan tullut hetkeen käytettyä, olin jo miltei unohtanut niiden hernemäisen maukkauden, kun pakkaus tulla tupsahti jotakin etsiessäni kuivaruokakaapista hyppysiini.

Alle viikon päästä on jo aika tip tapin, nyt maistuu terveellinen arkimuona!

Italialainen broileri-linssikeitto

4 annosta

IMG_57272 sipulia
300 g keittojuureksia / wokkivihanneksia (pakaste)
300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
öljyä
8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1,5 dl punaisia linssejä
2 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
2 dl kevytruokakermaa
(1 dl tuoretta basilikaa)

Kuori ja paloittele sipuli ja keittojuurekset.
Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä suuressa kattilassa, lisää loppuvaiheessa sipulit ja mikäli käytät tuoreita kasviksia, myös kasvikset. Lisää vesi, liemikuutio ja linssit. Anna kiehua 15 min. Mikäli käytät pakastejuureksia, lisää ne vasta keittoajan loppupuolella.
Mausta basilikalla ja mustapippurilla. Lisää ruokakerma. Kiehauta nopeasti.
(Hienonna pinnalle basilikaa.)

Kaksi tomaattia ja yksi jauheliha = kahden tomaatin jauhelihakeitto

IMG_5713Tässä täpötäyden joulukuun keskellä sain yhden vapaaillan kunniaksi kummityttöni ja hänen äitinsä vierailulle luoksemme. Halusin tarjota päivällistä ja kaivelin vanhasta reseptikokoelmastani – jota olen pikkuhiljaa päättänyt alkaa käymään läpi, testailla ja siirtää tekemisen arvoiset tänne Tunnelmallisiin – erään helpon keittoreseptin. Lopputulos oli mielestäni hyvä, joten esittelen keitoksen myös teille.

Minä tarjoilin keittoa näiden kasvissosesämpylöiden kera.

Kahden tomaatin jauhelihakeitto

6 annosta

IMG_57091 sipuli
1 tl valkosipulirouhetta
400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria rouheena
0,5 tl timjamia
1,2 l vettä
1 prk kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
250 g pakastekasviksia / vihreitä pakastepapuja
2 dl pastaa

Kuori ja paloittele sipuli.
Ruskista jauheliha kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.
Lisää vesi, kuoritut tomaatit, joita voit hieman paloitella, aurinkokuivatut tomaatit, pakastekasvikset ja pasta.
Kypsennä keittoa noin 12 min.

Meksikolainen kanakeitto

Nyt kun lämmin syksy on pikkuhiljaa alkanut näyttää murtumisen merkkejä, on ihastuttavaa lämmittää mieltä sekä ruumista maukkaita keittoja keitellen ja nautiskellen. Niinpä kaivoinkin naftaliinista muutaman reseptin, joita ennen, siis aikoina ennen Tunnelmallisia, olen tykännyt valmistaa, mutta jotka ovat jääneet täällä esittelemättä.

Tämä ensimmäinen näistä, niin sanottu meksikolainen broilerikeitto, joka mielestäni saa hauskan makuvivahteen siihen ujutetusta banaanista, on samalla sekä makea että napakka – toki omasta chilisormesta riippuen. Lisäksi on mainittava, että paljon tätä helpompaa reseptiä ei ihan helposti löydä, joten jo siinäkin mielessä kannattaa ehdottomasti testata.

¡Quiquiriquí!

Meksikolainen kanakeitto

4 annosta

IMG_5610300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1,5 tl currya
2 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1­-2 paprikaa
0,5 tl mietoa chilirouhetta
1 banaani
200 g pakastemaissia
4 rkl ranskankermaa

(Tarjoiluun:
maissilastuja)

Kuutioi paprika.
Ruskista broilerisuikaleet. Lisää curry sekä jauhot ja anna ainesten kypsyä hetki. Kaada vesi päälle. Lisää liemikuutio, paprikakuutiot ja chilirouhe. Anna kiehua hiljalleen noin 5 min.
Viipaloi banaani ja lisää se keittoon. Lisää myös maissit ja ranskankerma. Anna kiehahtaa.
(Tarjoile maissilastujen kanssa.)

 

Maistuu ihan Italialta…

IMG_4660Yksi parhaista on ehdottomasti Italia. Siis parhaista keittiöistä, kohteista järjestää makumatka, vaikka ihan kotoa käsin. Ja helppokin se on, noin periaatteessa. Loihdit vaan hyvän pizzan tai pastan, silloin tällöin jopa tunnettu tomaatti-mozzarella-basilika -yhdistelmä riittää ja pim! Olet Italiassa. Mutta hyvää sen on oltava; yksinkertaisesti maukasta.

Tällä kertaa valmistin aterian, jonka ensimmäinen näytös koostui kerroksista erilaisia italialaishenkisiä makuja. Kutsuttakoon näitä maljoja vaikka nimellä italialaiset kerroscocktailit. Resepti on omani, vähän sellainen ruokaa rippeistä -henkinen viritelmä. Ohjeen pääruokaan sen sijaan löysin Glorian ruoka & viini -lehdestä.

Keittoa suosittelen varauksetta. Myös cocktaileissa erilaiset maut sekoittuivat mukavasti, mutta pääsivät kuitenkin esille myös omina itsenään. Lisäksi ainakin itse tykkään tehdä tämän tyyppisiä kokeiluja, joten jo senkin takia suositan testailemaan joko näin tai omien makumieltymysten mukaan.

Maukasta makumatkaa!

Italialaiset kerroscocktailit

2 annosta

IMG_4642puolikas nektariini
pieni pala punasipulia
suolaa
mustapippuria myllystä
4 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl pestoa
puolikas tomaatti
pala mozzarellaa

Koristeeksi:
muutama basilikanlehti

Pilko nektariini pieneksi, kuori ja silppua sipuli. Sekoita nektariinista ja punasipulista salsa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita turkkilaiseen jogurttiin pesto.
Pilko tomaatti sekä mozzarella ja sekoita myös ne keskenään.
Nosta seokset hetkeksi jääkaappiin maustumaan.
Laita laseihin ensin nektariinisalsaa, sitten turkkilaista jogurttia ja päällimmäiseksi tomaatti-mozzarella -seosta.
Koristele cocktailit basilikalla ja nosta hetkeksi jääkaappiin. Tarjoile kuitenkin melko pian.

Italialainen lihapullakeitto

6 annosta

IMG_46531 porkkana
puolikas pienehkö kesäkurpitsa
12 dl kasvis- tai lihalientä
150 g vihreitä papuja ja / tai sokeriherneitä
1 dl pikkupastaa tai pätkittyä spagettia

Lihapullat:
400 g pihvikarjan jauhelihaa
50 g salamia, pepperonimakkaraa tai pekonia
1 dl parmesaaniraastetta
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl tuoreita leivänmuruja
4 rkl tuoretta oreganoa
1 kananmuna
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Lisäksi:
raastettua parmesaania / juustoraastetta
lehtipersiljaa
leipää maun mukaan

Tee ensin lihapullat. Kuutioi salami ja raasta parmesaani. Jos käytät pekonia, paista se rapeaksi ja nosta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva irtoaa paperiin. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna oregano.
Sekoita valkosipuli, salamikuutiot / paistettu pekoni, parmesaani, leivänmurut ja oregano jauhelihaan. Lisää kananmuna ja mausta suolalla ja pippurilla.
Pyörittele massasta kostutetuin käsin pieniä pullia.
Kuori ja kuutioi porkkana. Kuutioi kesäkurpitsa.
Kiehauta liemi kattilassa. Lisää lihapullat ja porkkana- sekä kesäkurpitsakuutiot. Anna kiehua keskilämmöllä noin 10 min.
Puhdista pavut ja lisää ne keittoon. Anna papujen kiehua noin 7 min. Lisää myös pasta; tarkista sen keittoaika pakkauksesta.
Annostele keitto kulhoihin. Raasta kunnolla parmesaania ja ripottele lehtipersiljaa keiton pinnalle. Tarjoa hyvän leivän kera.

Huom! Liemessä kypsennettäessä lihapullat jäävät melko vaaleiksi. Jos pidät ruskeapintaisista lihapullista, voit paistaa niihin kauniin värin pannulla öljyssä. Osan kasvisliemestä voit korvata paseeratulla tomaatilla.

Viesti vaivaistalosta: liemiruuilla vihollista vastaan

Tällä viikolla pöpö peijakas on riehunut kotikolossamme. Aleksin kimppuun se hyökkäsi oikein olan takaa, itse luulin selvinneeni hieman hellävaraisemmalla kohtelulla, mutta tämä ilkimys palaakin illan tullen takaisin. Antaa hiukan armoa ja iskee uudestaan.

Niin tai näin; yhteen kuuluvat niin kuume ja kylmä kuin kuuma ja keitto. Siis keitolla kylmää vastaan! Onneksi ehdin keitellä näitä liemiä varastoon, sillä juuri nyt keittiöpuuhat tuntuvat liiallisilta haasteilta.

IMG_4558Ystävältä saatu vinkki kanakeitosta inkiväärin ja chilin siivittämänä johti minut Princess Petrin inkivääri-kanakeiton pariin, josta pienin muutoksin tulikin sangen maukasta.

IMG_4590Toinen keitto bongautui testauksen alle jo aiemmin mainitusta Kesäruokaa paratiisista -kirjasta, jonka tekijät Kari Martiala ja Helena Lylyharju johdattelevat lukijansa värikkäiden havaijilaisten herkkujen pariin. Mauin maissikeittoa suosittelen myös, itse tosin lisäsin reseptin ulkopuolelta pikkuisen broileria keitosta ruokaistamaan, samalla kun vähensin hieman nesteen määrää, sillä mielestäni alkuperäinen ohje tuotti koostumukseltaan melko laihan lopputuloksen. Myös kirjan mainostamat krutongit keiton pinnalle, jotka itse jätin tällä kertaa tekemättä, ovat varmasti huippujuttu.

Tämä kesäkuumeilu saisi nyt olla tässä!

Inkivääri-kanakeitto

4 annosta

IMG_4566400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl riisiä, esim. basmati tai jasmin
8 dl vettä
4 dl ruokakermaa
1-2 tuoretta chilipalkoa
2 rkl tuoretta inkivääriä raasteena
1 kanaliemikuutio
0,5 tl suolaa

Ruskista broileri pannulla ja laita ruskistettu broileri kattilaan.
Kuori ja leikkaa porkkanat sekä sipulit pieneksi. Kuullota ne pannulla ja lisää kattilaan. Poista chilipalkoista siemenet ja pilko se sekä valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuullota riisi chilin ja valkosipulin kera. Lisää kattilaan riisi sekä loput ainekset. Anna kiehua kypsäksi hiljalleen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Mauin maissikeitto

4 annosta

IMG_4595150 g porkkanaa
150 g palsternakkaa/itse korvasin lantulla
50 g punasipulia
50 g purjoa
öljyä
5 valkosipulinkynttä
150 g maissinjyviä
2 tl currya
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl chilipaprikaa
2 dl ruokakermaa
8 dl kanalientä

Halutessasi lisäksi:
maustamattomia broilerin fileesuikaleita
krutonkeja

Kuori ja leikkaa paloiksi porkkana, palsternakka, punasipuli ja purjo. Kuullota kasvikset.
Lisää valkosipulinkynnet sekä curry ja kuullota vielä noin 5 min.
Lisää kanaliemi ja anna kiehua 15 min. Paista tällä välin broilerit kypsiksi.
Lisää ruokakerma ja soseuta keitto.
Lisää maissinjyvät ja mahdolliset broilerit sekä tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kiehauta keitto.
Koristele keitto krutongeilla.

Keitot : yli 100 hyvää ohjetta

9789512098798_200Keitot : yli 100 hyvää ohjetta
Gummerus, 2015 (ilmestynyt aiemmin nimellä Mainiot keitot : kattilasta kulhoon, Gummerus, 2012)
Suom. Noora Luoma
100 Best Fresh Soups, Parragon, 2011
Johdanto: Christine McFadden

Näinä päivinä keittokirjoja tuntuu löytyvän jo miltei tarpeeseen kuin tarpeeseen, internetin ihmeellisestä reseptimaailmasta puhumattakaan. Silti yllättävän usein tulee tarve ja mielihalu sekä valmistaa että syödä jotakin ihan tavallista ja suhteellisen yksinkertaista – kuten keittoa. Tästä syystä onkin mukavaa, että tällaisia perusoppaita, kuten taannoin kotikeittiöömme rantautunut Keitot, yhä kustannetaan.

Kun ohjeita on yli sata, mahtuu mukaan kaikenlaista enemmän ja vähemmän kiinnostavaa. Ensimmäiset kaksi lukua käsittävät kasviskeittoja, niin kesäisiä kuin talvisiakin. Papu- ja palkokasveille on oma lukunsa, samoin lihalle ja meren antimille, lisäkkeitä – lähinnä erilaisia leipiä – unohtamatta. Valinnanvaraa siis riittää, ja hyvä näin.

Reseptien ohella teos toimii ohjenuorana keittojen valmistukseen ylipäätään esitellen olennaisia aineksia, soseutusta sekä koristelu- ja tarjoiluehdotuksia. Myös erilaisten tuoreiden liemien valmistus neuvotaan selkein reseptein.

Tähän mennessä olemme testanneet kahta reseptiä ja todenneet ne toimiviksi. Kermainen tomaatti-basilikakeitto oli lempeän maukasta, mulligatawnyn keitto mausteisen kipakkaa. Koska keittokäsityksemme muusta ruoanlaitosta poiketen on sangen erilainen – minä suosin enemmän kirkasliemisyyttä, Aleksi sakeampia keitoksia – voidaan näiden kahden kokeilun perusteella kirjan reseptejä pitää monenlaisille keittoihmisille sopivina.

Alkuteos on osa brittiläisen Parragon kustantamon Love Food -keittokirjasarjaa, joka on omistettu yksinkertaiselle ja maukkaalle kotiruoalle. Näitä kirjoja on suomennettu pilvin pimein ja useimmiten niistä löytyy ainakin muutama kokeilemisen arvoinen resepti.

Huokea keittokirja – sillä sitä nämä ovat – on hauska lahjaidea esimerkiksi kukan sijaan ruoanlaitosta pitävälle henkilölle, jos sattuu löytämään sopivan teeman. Tai mikä estää piristämästä vaikka itseään uusilla ideoilla?

Suosittelen!

Lomailu ihanuutta, koti kultaa eli onnea on itse tehty ateria

IMG_3985Kun on viettänyt viimeiset viisi päivää itselle entuudestaan lähes tuntemattomassa suurkaupungissa, kävellyt viidentoista kilometrin päivämatkoja, imenyt itsensä täyteen historiaa ja vaeltanut nähtävyydestä toiseen liki ikiliikkujan tavoin, on ihastuttavaa palata kotiin – ja ihan tavalliseen elämään. Siinä yksi matkailun hienouksista. Loman jälkeistä onnea on myös saada nauttia oma aamupala, se tuttu ja turvallinen, kun on aloittanut edelliset aamut valtaisalla valikoimalla – ja syönyt joka kerta himpun verran liikaa. Myös kotiruoka maistuu tuolloin parhaalta, ravintolakiintiö on hetkeksi täytetty.

IMG_4038IMG_4008Me vietimme menneen viikon Berliinissä, jonka värikäs historia teki matkastamme erittäin mielenkiintoisen, samalla kun pääsimme nauttimaan todellisista kevätpäivistä auringon syleilyssä. Minut tämä sangen räikeällä tavalla kahtiajakautunut kaupunki yllätti monella tapaa niin positiivisesti – ruoka – kuin negatiivisestikin – rumuus – vain muutamia mainitakseni. Herkkuhetkistämme tulen kertomaan kunhan ehtinen, todettakoon tässä ainoastaan, että kyllä; etsivä löytää tiensä makkaroiden ja koruttomien lihalautasten ulkopuoliseen maailmaan jopa Berliinissä. Etukäteistyötä se tosin kysyy…

Kotiinpaluuviikonlopun pyhitimme joka tapauksessa kepeähkölle kotiruoalle loihtien niin keitto- kuin salaattilähtöisen päivällisen. Keittopohjaisen esittelen nyt ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan varsinkin keittoa, jonka alkuperäiset juuret löytyvät Intiasta ja jota silloin tällöin on ”pippurivedeksikin” kutsuttu. Varmasti maistuu vähintäänkin curryn ystäville. Ohje löytyi jo mainitusta Keitot-kirjasta, joka odottaa vielä kirjallista arviotani, mutta jota jo kahden kokemuksen perusteella uskallan suosia ja suositella.

Omenapiirakka oli nimensä mukainen, vikkelä valmistaa, ja melko maukaskin, siis ehdottomasti vaivansa väärti ja helppo vierasvara. Erityisesti Aleksi piti piirakasta paljon, itselläni ehkä menneinä päivinä nautitut liki taivaalliset apfelstrudelit hieman laimensivat tämän herkun suussasulavuutta, vaikka toki se hyvää oli.

Eipä tässä muuta kuin Mahlzeit! Nautitaan kotoilusta!

Mulligatawnyn keitto

6 annosta

IMG_407555 g voita
2 sipulia
1 pieni nauris / lanttu
2 porkkanaa
1 omena
1,5 rkl currya
1 l kanalientä
puolikkaan sitruunan mehu
500 g broileria
2 rkl tuoretta korianteria
(suolaa ja pippuria)

Tarjoiluun:
4-6 annosta riisiä
tuoretta korianteria
ranskankermaa / (turkkilaista) jogurttia
(vaaleaa) leipää valinnan mukaan

Paloittele ja paista broilerit.
Kuori ja pilko sipulit, nauris, porkkanat ja omena.
Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota kevyesti muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita. Lisää nauris, porkkanat ja omena. Jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan.
Ripottele curryjauhe kasviksille ja lisää liemi. Kiehauta, peitä ja anna hautua 30-45 min. Tällä välin voit keittää riisit valmiiksi ohjeen mukaan.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunamehu.
Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä hetken. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta. Yhtä hyvin voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella.
Mikäli käytit tehosekoitinta, kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää broileri ja korianteri ja lämmitä varovasti uudestaan.
Tarjoiluvaiheessa annostellaan lautasen pohjalle ensin riisiä, sitten keittoa. Myös nokare ranskankermaa tai (turkkilaista) jogurttia olisi varmasti oiva lisä vahvaa curryn makua tasoittamaan. Ja kyytipojaksi leipää oman maun mukaan.

Vikkelä omenapiirakka

6 annosta

IMG_408075 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2-3 omenaa
kardemummaa ja / tai kanelia
(2 rkl rouhittuja manteleita)

Pinnalle:
1 kananmuna
1 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele omenat.
Sulata ja jäähdytä margariini. Sekoita joukkoon sokeri, kerma, kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina piirasvuokaan.
Asettele taikinalle omenanpalat ja sirottele niille kardemummaa ja kanelia makusi mukaan. Mikäki pidät mantelista, sirottele pinnalle myös mantelirouhe.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 min.
Sekoita keskenään kananmuna, kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos puolikypsän piirakan päälle.
Kypsennä piirakkaa vielä uunin alimmalla tasolla 15 min. tai kunnes piirakka on kypsä.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.