Avainsana: kukkakaali

Paistettua riisiä ilman riisiä, siis kukkakaaliriisiä

Kirjoitettu by Kaisa

Kukkakaali on siitä hauska raaka-aine, että miedon makuisena se oikealla tavalla maustettuna ja käsiteltynä muuntautuu kameleonttimaiseen tapaan muita raaka-aineita jäljitteleväksi. Joskus olen käyttänyt sitä jauhelihan korvaajana, tällä kertaa se sai näytellä riisin roolia.

Kukkakaali friedrice on kevyt, kukkakaalista ja broilerin jauhelihasta syntyvä superhelppo ruoka, joka saa makunsa yksinkertaisesti soija- sekä kalakastikkeista. Paljon muuta ei tarvitse tehdä, kun raastaa kukkakaali, loppu on lähinnä maustamista. Ja koska tulisuutta on helppo säätää, ainakin meillä tämä maistui koko perheelle. Ensi kerralla vaihdan vielä jauhelihan soijarouheeseen ja lopputulos on tätäkin terveellisempi.

Ja hei, älä aliarvioi kukkakaalin lehtiä, vaan käytä niitäkin rohkeasti ruoanlaitossa. Itse paistoin niitä tämän ruoan kumppaniksi ihan sellaisenaan suolalla ja pippurilla maustettuina ja hyvin toimivat. Muutenkin tykkään lisäillä niitä sopiviin paikkoihin vähän lehtikaalin tapaan. Jos haluat kurkata reseptiä aiheesta, niin esimerkiksi tässä kukkakaalipiirakassa ovat lehdet päässeet rooliin ihan kunnolla.

Suosittelen!

Kukkakaali Fried Rice

4 annosta

300 g kukkakaalia
1 porkkana
50 g kevätsipulia
1 (mieto) chili
1 rkl rypsiöljyä
400 g kanan jauhelihaa
2 rkl kalakastiketta
1-2 rkl soijakastiketta
200 g pakasteherneitä

Lisäksi:
tuoretta korianteria/persiljaa
1 lime
(srirachakastiketta)

Raasta kukkakaali varsineen kartioraastimen karkealla terällä. Kuori ja kuutioi porkkana. Viipaloi kevätsipulit ja chili. Poista chilistä siemenet halutessasi.
Kuumenna öljy ja ruskista siinä jauheliha. Lisää kukkakaali, mausta kalakastikkeella sekä soijalla. Paista sekoittaen minuutin verran.
Lisää porkkanat, herneet ja chili. Lisää kevätsipuli, jätä osa koristeeksi. Paista vielä pari minuuttia. Lisää hienonnettu korianteri ja loput kevätsipulista ja purista päälle limen mehu.
Lisämausta halutessasi srirachakastikkeella.

Kukkakaali-broilericurry (toimii myös kanattomana kasvisversiona)

Kirjoitettu by Kaisa

Tulen tehneeksi currya harvoin, pitäisi tehdä useammin. Erilaiset curryt ovat maukkaita, helposti muokattavia ja useimmiten nopeita valmistaa. Lihaa voi lisätä tai jättää pois, kasviksen voi korvata toisella ja mausteisuutta tai tulisuutta voi säätää juuri omaa makuaan vastaavaksi.

Seuraava kukkakaali-broilericurry sopii mainiosti arjen tyypilliseen kiiretilanteeseen, jossa sekä raaka-aineet että aika ovat kortilla. Tarvitaan oikeastaan vain kukkakaalia, edellispäiväistä broileria, kermaa ja mausteita. Kasvisversion voi hyvin valmistaa myös ilman broileria.

Kukkakaali-broilericurry kannattaa ilman muuta tarjoilla jasmin- tai basmatiriisin kanssa, jolloin curryn maukas kastike pääsee imeytymään riisiin, eikä jää lautaselle, kuten meillä tällä kertaa kävi, kun riisi oli loppu. No, tässä hyvä syy tehdä tätä pian uudestaan. Itsekin nimittäin ihan yllätyin, miten hyvää tästä vaatimattoman näköisestä ruoasta tuli.

Kukkakaali-broilericurry

4 annosta

350 g kypsää broileria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen kukkakaali
2 rkl öljyä
1-2,5 rkl mietoa currytahnaa
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kermaa
2 dl paksua maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
(tuoretta korianteria)
riisiä

Pilko kypsä broileri pieniksi suupaloiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Poista kukkakaalin lehdet. Leikkaa kukkakaali muutamaan lohkoon ja lohkot ohuiksi suikaleiksi.
Kuullota sipulit kasarissa öljyssä. Lisää kukkakaalit pannuun sipulin ja valkosipulin joukkoon. Ei haittaa, vaikka kukkakaali murenisi. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää vesi ja kanaliemikuutio, kerma ja pilkotut broilerinpalat. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen pari minuuttia.
Lisää pannulle jogurtti ja mausta curry suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Koristele lopuksi halutessasi korianterilla. Tarjoa riisin kera.

Hurmaava muutaman ainesosan kukkakaalikeitto ja rapeat lehtikaalisipsit

Kirjoitettu by Kaisa

Kotimaisen kukkakaalin satokausi alkaa juhannuksena ja kestää pitkälle syksyyn, aina marraskuulle saakka. Parhaimmillaan kukkakaalit alkavat olla juuri nyt. Pitkän satokauden vuoksi kannattaa kerätä kokoelma reseptejä, joiden avulla nauttia tästä terveyspommista, joka sopii todella monenlaiseen ruoanlaittoon. Tällä kertaa esittelen yhden lukuisista kukkakaalikeittoresepteistäni.

Sosekeitot ovat monella tapaa huippuja: Helppoja valmistaa, sovellettavissa melko pitkälti omaa sen hetkistä ruoka-ainevarastoa silmällä pitäen, hyvä viimeinen lepopaikka parhaat päivänsä nähneille kasviksille ja mitä mainioin lounasruoka. Soveltuvat muuten myös pakastettavaksi, jolloin sopivia annoksia on kannattavaa niin ikään säilöä.

Yksi suosikeistani on pehmeä kukkakaalikeitto, jonka täyteläisyyden salaisuus on sulatejuusto. Paljon tätä helpommaksi ei ruoanlaitto enää mene eli tätä reseptiä kokeileville takaan helpon ja maukkaan makumatkan. Jos mielesi tekee tehdä hiukan enemmän, hauska ja keiton pehmeyttä rapeudellaan tasapainottava lisäke ovat lehtikaalisipsit. Älä kuitenkaan ripottele sipsejä keiton pinnalle valmiiksi, sillä siinä ne menettävät rapeutensa. Ne kannattaakin tarjoilla vaikka pienissä kupeissa keittolautasen vierellä.

Kukkakaalikeitto

4 annosta

1 sipuli
600 g kukkakaalia
voita tai öljyä kuullottamiseen
7 dl vettä
1 tl suolaa
200 g sulatejuustoa
ripaus muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria

Tarjoiluun:
lehtikaalisipsejä (ohje alla)

Valmista ensin lehtikaalisipsit.
Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja paloittele kukkakaali.
Kuullota sipulia kattilassa voissa tai öljyssä. Lisää kattilaan kukkakaalit ja kuullota vielä hetki.
Lisää kattilaan vesi ja suola. Keitä kunnes kukkakaali on kypsää, noin 15 min.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää tuorejuusto.
Keitä keittoa vielä, kunnes tuorejuusto sulaa ja mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla.
Aja vielä kerran tasaiseksi.
Tarjoile lehtikaalisipsien kera.

Lehtikaalisipsit

100 g lehtikaalia
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista lehdistä puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet suupaloiksi.
Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy ja sekoittele niin, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle suola.
Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. Varo polttamasta sipsejä. Kääntele sipsejä lastan avulla paistamisen aikana muutaman kerran. Anna jäähtyä.


Estetään yhdessä kukkakaalikriisiä -piirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Koska kotimaiset kukkakaalit ovat pilaantumassa pelloille ja uhkaa aiheutua suuri kukkakaalikriisi, haluan ilman muuta jakaa tähän hätään edes yhden kukkakaaliteemaisen reseptin. Seuraava kukkakaalipiirakka ei ole se paras vaihtoehto, kun etsitään reseptiä suuren kaalimäärän käyttämiseksi. Sen sijaan siihen käytetään hieman poikkeavaan tapaan myös kukkakaalin lehdet, joten hävikkiä ei jää lähes laisinkaan. Tästä nimi maukkaalle piirakalle, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ostamalla edes yhden kukkakaalin autat viljelijöitä ikävässä tilanteessa, joten kannattaa tehdä se jo tänään.

Kolmen juuston kukkakaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
1 sipuli
1 kukkakaalin lehdet (noin 100 g)
30 g voita
100 g kukkakaalia
0,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl muskottipähkinää
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
0,25 tl kuivattua chiliä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa (turkkilainen jogurtti toimii myös hyvin hieman kevyempänä vaihtoehtona)
30 g kovaa cheddarjuustoa
30 g parmesaania
30 g fetajuustoa

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja hienonna kukkakaalin lehdet. Kuullota molempia voissa pannulla noin 5 min.
Irrota kukkakaalin kukat ja viipaloi ne. Sekoita jauho, muskotti, timjami, chili, suola ja pippuri keskenään. Kaada mausteseos kukkakaaliviipaleiden kanssa tilavaan pussiin tai kannelliseen astiaan, sulje pussi ja ravistele hyvin. Lisää pussin sisältö paistinpannuun sipulin ja kukkakaalin lehtien joukkoon ja sekoita.
Kuumenna kasvisliemi. Lisää liemi ja ranskankerma pannuun ja hauduta noin 5 min. Raasta juustot hienoksi ja murustele feta. Lisää juustot kasvisten joukkoon, sekoita, sammuta liesi ja jätä juustot sulamaan. Anna täytteen jäähtyä haaleaksi ja täytä vuoka kukkakaali-juustoseoksella.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min. Tarjoa lämpimänä.

Kahden kaalin keitto, täyteläisen samettinen alkuruokasuosikki

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi lemppareistani ovat erilaiset sosekeitot. Niitä tulen valmistaneeksi oikeastaan viikoittain. Valmistus ei vaadi paljon aikaa tai vaivaa ja vaihtoehtoja on lukuisia. Sosekeitot ovat myös oiva tapa tyhjentää jääkaappia parhaat päivänsä nähneistä kasviksista ja muista jämistä, kuten kermoista tai juustoista. Ne kestävät hyvin myös pakastusta ja tykkäänkin pakastaa niitä pieniin annoksiin. Ihan tavallinenkin lounas muuttuu nimittäin paljon mielenkiintoisemmaksi, kun sen aloittaa pienellä annoksella alkukeittoa. Itse teen näin harva se päivä.

Tällä kertaa valmistin kahden kaalin keittoa, jonka parsakaali värjäsi ihastuttavan vihreäksi ja johon kukkakaali toi samettisuutta niin makuun kuin koostumukseenkin. Täyteläisyyttä tuomaan valittu sulatejuusto on aina varma valinta ja tälläkin kertaa sain tuntea tyytyväisyyttä keitosta maistellessani. Niin hyvää ja helppoa.

Kukkakaali-parsakaalikeitto

4 annosta

400 g kukkakaalia
300 g parsakaalia
100 g purjoa
1 rkl + 1 rkl rypsiöljyä
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
100 g sulatejuustoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Pinnalle:
muutama kukka- ja parsakaalin kukinto

Pese ja paloittele kaalit. Jätä osa nupuista sivuun keiton koristelua varten. Leikkaa kaalien varret pieniksi kuutioiksi ja kukinnot paloiksi.
Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Kuullota purjo ja kaalit öljyssä kattilassa.
Lisää vesi ja liemikuutiot kattilaan. Keitä kaalit pehmeiksi, palojen koosta riippuen noin 10 min.
Keiton kiehuessa siivuta sivuun jätetyt kaalien kukinnot ohuiksi viipaleiksi ja paista niihin paistinpannulla öljyssä nätti pinta.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää sulatejuusto, suola ja pippuri. Kuumenna kunnes juusto liukenee keittoon. Jaa keitto lautasille ja koristele paistetuilla kukinnoilla.
Tarjoile alkuruokana tai pääruokana leivän kera.

Juustoinen kukkakaali-kanavuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Edellisen kukkakaali-aiheisen postaukseni suosiosta johtuen esittelen jälleen idean maukkaaseen kukkakaalivuokaan. Tällä kertaa kukkakaali saa seurakseen kanaa, kesäkurpitsaa ja maun mukaan sulate- tai sinihomejuustoa, makuja, jotka sulavat ja sulautuvat yhteen juuri toivotulla tavalla.

Lopputulos on täyteläinen, ei tietysti kevyt tai raikas, mutta joka tapauksessa vallan maukas. Sellainen kylmänä talvipäivänä ihastuttavasti täyttävä kermainen vuokaruoka, joka raikkaan salaatin kanssa nautittuna muodostaa mainion kokonaisuuden. Ainesosat itsessään tuovat vuokaan siinä määrin vahvaa makua, että suolan ja pippurin lisäksi muita mausteita ei tarvita ja näin ollen ruoka sopii hyvin valmistettavaksi vähän yksinkertaisemmissakin keittiöolosuhteissa.

Juustoinen kukkakaali-kanavuoka

6 annosta

400 g maustamattomia kanafileitä
4 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
1 rkl öljyä
200 g kesäkurpitsaa
1 purjo
3 dl kermaa
150 g (mozzarella)juustoraastetta
100 g sulatejuustoa/sinihomejuustoa
500 g kukkakaalia
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kanafileet suurehkoiksi paloiksi. Pyörittele kanapalat vehnäjauhoissa ja paista niihin pannulla voin ja öljyn seoksessa kullanruskea pinta.
Kuutioi kesäkurpitsa ja silppua purjo. Lisää ne pannulle kanan kanssa ja paista käännellen noin 5 min.
Kaada kerma pannulle. Lisää joukkoon noin puolet juustoraasteesta ja paloiteltu sulatejuusto tai murusteltu sinihomejuusto. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla pitäen mielessä juustojen suolaisuus.
Kaada seos uunivuokaan. Poista kukkakaalista kova kanta. Viipaloi kaali suuriksi, mutta melko ohuiksi siivuiksi. Lado kukkakaaliviipaleet kastikkeen päälle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min.

Jauheliha-kukkakaalilaatikko

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt kun olen keksinyt, että lapsethan syövät oikeastaan mitä vaan, kun päälle saa laittaa puolukkahilloa, olen ottanut tilaisuudesta vaarin ja valmistanut erilaisia kaalilaatikkoja.

Seuraava kukkakaali-jauhelihalaatikko tosin olisi varmasti kelvannut jopa ilman hilloa – koska kukkakaali – mutta toimiihan se nyt ihan mainiosti juuri puolukkahillon kanssa. Reseptin löysin Tinskun keittiöstä ja tulen ilman muuta korvamerkitsemään sen itselleni jatkokäyttöä varten. Ensi kerralla ajattelin kokeilla kasvisversiota soijarouheesta ja nakata sekaan myös nipun lehtikaalia. Mausteita tässä ehkä myös saisi olla hiukan ohjeistusta enemmän. Mutta mainio idea kaiken kaikkiaan.

Jauheliha-kukkakaalilaatikko

4-6 annosta

1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
800 g kukkakaalia
400 g jauhelihaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 lihaliemikuutio
1,5 dl vettä
1 tl rouhittua mustapippuria
0,75 tl savupaprikaa
2 tl timjamia
1,5 tl basilikaa
1 rkl siirappia
3,5 dl maitoa
2 kananmunaa
juustoraastetta kuorruttamiseen

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kukkakaali ohuiksi viipaleiksi niin, että siitä tulee pientä murumaista silppua. Silppua myös kantaosa ja lehdet pieneksi.
Ruskista jauheliha pannulla. Lisää loppuvaiheessa myös sipulit ja hieman myöhemmin valkosipulit kuullottumaan. Lisää tomaattipyree, liemikuutio, vesi, mustapippuri, savupaprika, timjami, basilika ja siirappi. Hauduttele hetki.
Sekoita jauheliha ja kukkakaali keskenään. Tarkista maku ja kaada seos uunivuokaan.
Sekoita maito ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 min. Lisää pinnalle juustoraastetta ja paista vielä noin 15 min. tai niin kauan, että kukkakaali on riittävän kypsää ja pinta kauniisti ruskettunut.

Blogini suosituin: lehtikaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Blogini suosituin resepti on muutaman vuoden takaa ja kantaa nimeä Lehtikaalipiirakka, joka teki minusta lehtikaalin ystävän. Nimi on totisinta totta; olenhan sittemmin valmistanut tuosta vihreästä terveysherkusta mitä ihastuttavampia asioita. Toisaalta usein vaan lisään lehden sinne, toisen tänne, niin hyvää makua lehtikaali tullessaan tuo. Ja se hetki, kun kuulee lehden rapsakan rasahduksen ruoan pinnalla – silloin tuntee onnistuneensa.

Lehtikaalipiirakka, joka johdatteli minut lehtikaalin maailmaan ei alun alkaen ole omaa aikaansaannostani, joskin jo ensimmäisessä versiossani muokkasin sitä hiukan omaa piirakkatyyliäni vastaavaksi. Ensimmäisen kerran maistoin piirakkaa äitini tekemänä, resepti siihen oli napattu Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista. Yksinkertaisuudessaan lehtikaalin ja pekonin liitto on muutenkin tähtiin kirjoitettu, voimakas juusto täydellistää lopputuloksen. Eipä siinä sitten paljon muuta tarvitakaan.

Tällä kertaa hain piirakkaan uutta twistiä hauskasta kukkakaalipohjasta, jolloin syntyi aika hauska kahden kaalin kohtaaminen. Mantelijauhoa käyttämällä saa piirakasta helposti gluteenittoman version. Perinteisempää pohjaratkaisua etsiskelevät voivat toki kurkistaa alkuperäisen lehtikaalipiirakkani reseptin. Koska olen viime vuosina kallistunut pikkuhiljaa yhä enemmän kasvisruoan puoleen, suosittelen lämpimästi kokeilemaan pekonin tilalta esimerkiksi aurinkokuivattuja tomaatteja, jolloin piirakasta saadaan helposti luotua kasvisversio.

Itse olen ollut tämän piirakan kanssa tuttu jo vuosien ajan ja innostun siitä aina uudelleen. Suosittelen siis ilman muuta kokeilemaan. Valitsetko sinä perinteisen, kaalinystävän vai kasvisversion?

Lehtikaalipiirakka kukkakaalipohjalla

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
1 pienehkö kukkakaali
2 dl vehnä- tai mantelijauhoja
ripaus suolaa
1 tl kuivattua timjamia
2 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä

Täyte:
140 g pekonia (kasvisversioon esim. aurinkokuivattuja tomaatteja)
1 sipuli
100 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Pilko kukkakaali nupuiksi ja keitä nuppuja muutaman minuutin ajan. Voit hyvin käyttää myös kukkakaalin varsiosaa, joka kannattaa pilkkoa melko pieniksi paloiksi.
Laita tehosekoittimen kulhoon hieman jäähtyneet kukkakaalit sekä muut pohjan ainesosat. Aja tasaiseksi taikinaksi ja taputtele leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 min.
Kuutioi pekoni, kuori ja kuutioi sipuli. Poista huuhdelluista lehtikaalin lehdistä lehtiruoti ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Paista pekonikuutiot rapeiksi pannulla, lisää sipulikuutiot ja kuullota muutama minuutti. Lisää lehtikaali ja valkosipuli, kuullota vielä muutama minuutti.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, sekoita hyvin. Kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.
Sirottele lehtikaali-sipuliseos piirakan pinnalle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on saanut tarpeeksi väriä.

Supermehevä lasagne ylläriainesosalla

Kirjoitettu by Kaisa

Joitakin aikoja sitten ihmettelin uutuustuotteena mainostettua kukkakaalimurua. Kun jostakin sitten satuin huomaamaan reseptin, jossa jauheliha korvattiin kastikkeessa juuri kukkakaalimurulla, päätin itsekin kokeilla sen toimivuutta. En tosin valmiiksi käsitellyllä kukkakaalimurulla, vaan itse raastamallani. Tuomio tälle kokeilulle oli ehdottoman positiivinen. Kastike sai juuri toivotunlaista rakennetta, eikä kukkakaalin maku ollut lainkaan dominoiva. Se pikemminkin hukkui ainakin tämäntyyppiseen vahvan makuiseen kokonaisuuteen.

Siis suosittelen. Oiva tapa lisätä taas yksi kasvisruoka listalle tai vaihtoehtoisesti syöttää esimerkiksi lapsille hieman ”salakasviksia”. Ehdottomasti jatkoon.

Lasagne kukkakaalimurulla

6 annosta

lasagnelevyjä
0,5-1 kesäkurpitsa koosta riippuen

Kukkakaalimurukastike:
1 keskikokoinen kukkakaali
öljyä paistamiseen
70 g pekonia (Jos haluat tehdä kasvisruokaa, voit hyvin jättää pois.)
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
4 tomaattia
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
6 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
200 g mozzarellaraastetta
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
viherpippuria
muskottipähkinää

Pinnalle:
tuoreita yrttejä tai esimerkiksi lehtikaalisipsejä

Valmista ensin kukkakaalimurukastike. Poista kukkakaalista lehdet ja kova kantaosa. Raasta kukinnot hienoksi. Paista kukkakaalimurua öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä muru sivuun odottamaan.
Kuutioi pekoni, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja hienonna tomaatit.
Ruskista pekoni kuumalla pannulla. Lisää kukkakaalimuru, paprikakuutiot, sipuli ja valkosipuli. Laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, älä anna ruskistua. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja kerma koko ajan sekoittaen. Kiehauta pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää juustoraasteet, mutta jätä noin 1 dl vuoan pinnalle ripoteltavaksi. Anna juustojen sulaa ja sekoita hyvin. Mausta kastike ja nosta levyltä.
Voitele lasagnevuoka. Laita pohjalle kukkakaalimurukastiketta ja viipaloi päälle kerros noin puolen sentin kesäkurpitsasiivuja. Kaada vuokaan seuraavaksi juustokastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkeen loppu niin, että levyt peittyvät.
Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min. Nosta ruoka uunista ja anna vetäytyä noin 15 min. foliolla peitettynä.

Iisit kukkakaali-linssipihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Lähiviikkoina meillä on mutusteltu melko monen sorttisia kasvispihvejä. Kaikki kokeilemani uutuudet ovat onnistuneet mainiosti ja mikä parasta, maistuneet hyvin myös lapsille. Näin ollen aikaisempi arkipäivien luottokasvisruokani, kasvissosekeitto sen erilaisissa versioissaan, on saanut haastajan – tai oikeammin tullut yliajetuksi. Näin siitäkin syystä, että hiukan veljeään ronkelimpi kuopuksemme, Neiti-Kokki, ei viimeisimmän tiedon mukaan innostu liiaksi sosekeitoista. Ja koska haluan joka tapauksessa tarjoilla lapsillemme myös vaihtelevaa kasvisruokaa, ovat kasvispihvit tulleet mainioksi korvaajaksi sosekeitoille, erityisesti silloin kun kaivataan helppoa kasvisruokaa.

Seuraavat kukkakaali-linssipihvit, joiden reseptiikka osui silmiini sopivaa käyttötapaa jääkaapin perällä lymyilevälle kukkakaalille etsiskellessäni, olivat yllättävänkin täynnä makua. En kuitenkaan upottanut niihin liikaa mausteita ja näin ollen myös kukkakaalin hento maku maistui taustalla juuri sopivasti. Kun paistokin vielä onnistui mukavasti, olin lopputulokseen sitäkin tyytyväisempi.

IMG_6852

Kukkakaali-linssipihvit

10-15 kpl

1 kukkakaali
1,5 dl punaisia linssejä
kasvislientä
ripaukset suolaa, pippuria, savupaprikaa ja juustokuminaa
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta

Keitä paloiteltu kukkakaali kypsäksi. Huuhtele linssit ja keitä ne kasvisliemessä. Valuta molemmat ja survo sauvasekoittimella melko sileäksi massaksi. Anna jäähtyä tovi.
Lisää massaan muut aineet. Jos massa on liian löysää, lisää jauhoja. Taikinan ei kuitenkaan ole tarkoitus olla käsin muovailtavaa.
Lämmitä pannu, lisää voita ja öljyä. Tiputa massaa sopivan kokoisina lusikallisina suoraan pannulle. Paista kunnolla rapeiksi molemmin puolin.