Avainsana: lasagne

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Joiltain messuilta matkaani oli tarttunut muutama näytepussi Hernistä, itselleni ennestään tuntematonta suikaleen muotoista herneproteiinia. Uudet kasvisvaihtoehdot kiinnostavat aina ja Hernis osoittautui sangen mielenkiintoiseksi tuttavuudeksi. Paistettuna ja maustettuna Pikku-Kokki arvioi sen hyväksi, vähän niin kuin kanaksi. Ja totta, suikaleet muistuttivat jonkin verran kanasuikaleita.

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne, onnistui mainiosti ja ainakin minut jaetut näytepussit saavat ostamaan tuotetta jatkossakin. Oma versioni ei juustokastikkeen vuoksi ollut vegaaninen, mutta siitä saa helposti sellaisen vaihtamalla maidon ja juuston vegaanisiin.

Siis suosittelen. Kasvisvaihtoehtoja ei ole koskaan liikaa.

Hernislasagne

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni/puolikas kesäkurpitsa
1 paprika
1 rkl öljyä paistamiseen
6 dl Hernistä
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
70 g tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 tl paprikaa
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Juustokastike:
40 g voita
0,75 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika pienehköiksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy ja sekoita joukkoon Hernis. Lisää vesi sekä soijakastike. Kun neste on imeytynyt, lisää halutessasi öljyä ja ruskista. Siirrä suikaleet sivuun.
Lisää kasariin öljyä ja kuullota sipuleita sekä kasviksia. Sekoita kasviksien joukkoon tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Lisää sekaan myös suikaleet.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Voitele tai öljyä lasagnevuoka. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros Hernistäytettä. Lado päälle kerros lasagnelevyjä, sitten Hernistäytettä ja juustokastiketta. Toista kerroksittain niin, että päällimmäiseksi jää kerros Hernistäytettä ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 180-asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin.

Mehevä kana-kasvislasagne on oiva hävikkiherkku

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt meneillään olevan hävikkiviikon alkajaisiksi rakentelin lasagnen, jota varten en tehnyt kauppareissua ja johon sain upotettua varsin mukavasti pientä pakastimesta ja jääkaapista löytynyttä raaka-aineiden säläosastoa. Seuraava resepti voikin toimia eräänlaisena ideapankkina, kuinka muokata reseptejä omien varastojen mukaan. Itse ainakin pidän yhtenä tärkeimmistä opeistani näinä aktiivisen ruoanlaiton vuosinani sitä, että jokaisen puuttuvan ainesosan takia ei kannata lähetä kauppaan, vaan melkein kaikelle löytyy useimmiten korvike. Yhden reseptin takia ei kannata ostaa isoa määrää tuotetta, jolle muuten ei löytyisi käyttöä ja mikä vieläkin tärkeämpää, pienetkin purkkien pohjille jääneet loput kannattaa aina hyödyntää, vaikka sitten vähän rennomminkin soveltaen.

Hävikkiviikko on tärkeä juttu ja puhun ilomielin sen puolesta. Käsi sydämellä voin sanoa, että meidän nelihenkisen perheemme ruokahävikki on lähes pyöreä nolla. Jääkaapin siisteys, ruoanlaiton järjestelmällisyys ja pakastin. Ilman näitä kolmea en usko, että tämä olisi mahdollista.

Esimerkkireseptejäni muista hävikkiruoista voit käydä vilkuilemassa täältä.

Kana-kasvislasagne

6 annosta

500 g broileria (maustamatonta tai valmiiksi marinoitua)
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria ja yrttejä (esim. basilika, meirami, timjami, rosmariini ja/tai oregano) maustamattoman broilerin maustamiseen
lasagnelevyjä
1 dl juustoraastetta

Tomaattitäyte:
2 tomaattia
1 pieni kesäkurpitsa
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl öljyä
0,25 tl suolaa
ripaus mustapippuria
0,5 tl sokeria

Vihertäyte:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
250 g pinaatin, nokkosen ja lehtikaalin sekoitusta (Voit hyvin valita vain yhden edellä mainituista. Muista kuitenkin nokkosia käyttäessäsi ryöpätä ne ensin.)
1 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
100 g juustoraastetta (Voit korvata jopa puolet määrästä juustoraasteella. Tulin testanneeksi ja tämä toimi mainiosti.)
ripaus suolaa, muskottipähkinää ja valkopippuria

Aloita valmistamalla tomaattitäyte. Pilko tomaatit ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ainekset keskenään ja jätä maustumaan muiden komponenttien tekemisen ajaksi.
Tee seuraavaksi vihertäyte. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Lisää sipuli ja kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää pinaatti, nokkonen ja/tai lehtikaali ja paista kunnes ne pehmenevät. Jos käytät jäisiä lehtiä, paista kunnes ne sulavat. Mausta seos oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot, kiehauta, mutta älä anna ruskistua. Lisää sitten maito pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan ja nosta kattila pois levyltä. Lisää joukkoon juusto ja sekoittele, kunnes se sulaa. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja valkopippurilla.
Suikaloi broileri ja paista suikaleet kypsiksi öljyssä. Mikäli käytät maustamatonta broileria, mausta se suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.
Öljyä uunivuoka. Kaada hiukan juustokastiketta vuoan pohjalle. Lisää sitten kerros broileria, vihertäytettä sekä tomaattitäytettä ja niiden päälle kerros lasagnelevyjä. Jatka näin vielä parin kerroksen verran niin, että päällimmäiseksi jää kerros juustokastiketta. Kuorruta juustoraasteella.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 45-60 min. kunnes pinta on sopivasti ruskettunut. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Ihastuttavan erilainen avokado-kasvislasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Seuraajani lienevät huomanneen, että tykkään valmistaa erilaisia versioita lasagnesta. Lähivuosina ruokavaliomme muutenkin kasvispitoistuessa olen keskittynyt useimmiten erilaisiin kasvislasagneihin ja yksinkertaisesti todennut, että kasvislasagne on todella hyvää, monesti lihaversiota parempaa.

Tällä kertaa esittelen vähän erilaisen kasvislasagnen, jonka kaikki kolme kasviskerrosta koostuvat eri ainesosista. Puuhasteltavaa siis riittää, mutta toisaalta kaikki valmistuvat helposti pilkkomalla ja maustamalla, vain juustokastike on keitettävä omassa kattilassaan. Koko hommaa ei välttämättä myöskään tarvitse tehdä kerralla, vaan täytteet ja juustokastikkeen voi valmistaa etukäteen ja koota sekä paistaa lasagnen sitten sopivassa vaiheessa.

Joka tapauksessa pieni vaivannäkö mielestäni kannattaa, sillä lopputulos on mainio, aika lailla perinteiseen lasagneen nähden erilainen. Päätähdeksi nousee ilman muuta avokado, joskin muut kasvikset komppaavat ja tuovat lopputulokseen hurmaavaa raikkautta. Itse olen tehnyt tätä jo muutaman kerran, enkä varmasti tule lopettamaan tähän.

Avokado-kasvislasagne

6 annosta

Paprikatäyte:
2 paprikaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Avokadotäyte:
3 avokadoa
1 (mieto) punainen chili
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
0,5 tl suolaa
0,5 tl yrttisuolaa

Tomaattitäyte:
3-4 tomaattia
1 pienehkö kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl sokeria

Juustokastike:
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
4 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1 dl juustoraastetta

Aloita tekemällä kasvistäytteet erillisiin astioihin.
Pilko paprikatäytteen paprikat ja silppua sipuli. Mausta öljyllä, suolalla sekä mustapippurilla.
Pilko avokadotäytettä varten avokadot. Silppua chili, sipulit ja valkosipulinkynnet. Yhdistä ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja yrttisuolalla.
Tee tomaattitäyte samaan tapaan ja jätä täytteet maustumaan juustokastikkeen valmistuksen ajaksi.
Sulata juustokastikkeen voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Keitä sekoitellen muutama minuutti. Anna jäähtyä hetki ja sekoita  joukkoon juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele uunivuoka. Levitä pohjalle lasagnelevyjä, sitten juustokastiketta ja paprikatäyte. Tee seuraava kerros levittämällä vuokaan lasagnelevyjä, juustokastiketta ja avokadotäyte. Sitten taas lasagnelevyjä, juustokastiketta ja tomaattitäyte. Laita viimeiseksi kerrokseksi loput juustokastikkeesta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 min. Anna vetäytyä hiukan ja tarjoile.

Perinteinen kasvislasagne on oiva hävikkiherkku

Kirjoitettu by Kaisa

Muistatko sen ihan tavallisen kasvislasagnen? Sen, joka täytetään juuresraasteella ja juustokastikkeella. Itseltäni tämä usein unohtuu, mutta sitten, kun se taas muistuu mieleen ja viimeistään sen tullessa uunista ulos, muistuu myös se, miksi tätä silloin tällöin kannattaa tehdä. Erilaiset kasvislasagnet ovat herkkua, tämäkin kaiken raastamisensa väärti.

Vaikka Hävikkiviikko tuli ja meni, mainittakoon tämänkin reseptin yhteydessä sen mainiosta soveltuvuudesta juuri hävikin torjumiseen. Jääkaapista löytyneet hiukkasen nahistuneet juurekset sekä juustojen jämät sopivat tällaiseen ruoanlaittoon mitä parhaiten ja ekologinen kokki on iloinen, kun tähteistä syntyy tähtiä. Siis hyvää kaikella tapaa.

Kasvislasagne

6 annosta

Kasviskastike:
500 g erilaisia juureksia (esim. porkkanaa, lanttua, palsternakkaa)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 paprika
10 isoa kaprista
2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
400 g tomaattimurskaa
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
1 rkl sokeria
2 rkl basilikaa
2 tl oreganoa
2 tl timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
200 g tuorejuustoa (Minulla 125 g ricottaa ja 75 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa)
3 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
100 g juustoraastetta

Lisäksi:
1 kesäkurpitsa
lasagnelevyjä

Raasta juurekset hienoksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipuli ja pilko paprika sekä kaprikset.
Kuullota öljyssä juuresraaste, sipulit ja paprika. Anna pehmetä. Lisää valkosipuli, hunaja, pilkotut kaprikset ja tomaattimurska. Mausta punaviinietikalla, balsamicolla, sokerilla, yrteillä, suolalla ja pippurilla. Anna muhia 5-10 min. Tarkista maku.
Sekoita juustokastikkeen ainekset keskenään, mutta jätä osa juustoraasteesta sivuun lasagnen kuorruttamista varten.
Voitele tai öljyä uunivuoka. Laita pohjalle kasviskastiketta ja viipaloi päälle kerros ohuita kesäkurpitsasiivuja. Kaada päälle juustokastiketta ja lado vuokaan seuraavaksi kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää kerros juustokastiketta. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45-60 min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Lehtikaali-linssilasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Uudet kylmälaitteet vierastavat meitä. Tämän saimme todeta, kun nyt elämämme toisen keittiöremontin lopuksi upouusi pakastin sanoi työsopimuksensa irti melko lailla hetimiten remontin tultua päätökseensä. Samoin kävi viime kerralla. Silloin tosin jääkaapin kohdalla. No, tällä kertaa kyse oli asennusvirheestä ja selvisimme korjauksesta huomattavasti helpommalla, mutta joka tapauksessa pakastin oli tyhjennettävä. Saimme korjausliikkeestä tilalle väliaikaisen ratkaisun, mutta koska tuo korvaava laite oli omaamme pienikokoisempi, täytyi pakastimen sisältöä hieman keventää.

Seuraavaan lehtikaali-linssilasagneen upposi iso pussi pakastettua lehtikaalia sekä purkillinen itsetehtyä niin ikään pakastettua tomaattimurskaa. Kuten yleensä lasagne rakentui luottotomaattikastikkeeni ympärille, johon tällä kertaa lisäsin proteiiniksi linssejä. Tavallisesta poiketen korvasin juustokastikkeen yksinkertaisemmalla tuorejuusto-ruokakermaseoksella, joka toimi mainiosti. Lasagnelevyjen lisäksi sujautin väleihin vielä ohuita kesäkurpitsasiivuja, jotka menevöittivät paistosta entisestään.

Lopputuloksena siis jälleen kerran maukas kasvislasagne, jota kehotan ilman muuta kokeilemaan. Ja jos lasagnen pinnalla paahdetut tomaatit ovat vielä testaamatta, on tämäkin ehdottoman suositeltavaa to-do -listalle asetettavaa tekemistä.

Lehtikaali-linssilasagne

6 annosta

Tomaattikastike:
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
200 g lehtikaalia
öljyä kuullottamiseen
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl balsamicoa
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1,5 dl kuivattuja linssejä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Tuorejuustokastike:
200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
4 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
150 g juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä

Valmista ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika. Huuhtele lehtikaalinlehdet, poista kova lehtiruoti ja revi suupaloiksi.
Kuullota sipuli öljyssä kasarissa. Lisää lehtikaali, valkosipuli ja paprika. Kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min. Kastikkeen maku paranee entisestään pitkän haudutusajan myötä.
Valmista kastikkeen hautuessa tuorejuustokastike. Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma sekä mausteet ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja paakutonta.
Leikkaa huuhdeltu kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.
Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä ohut kerros tomaattikastiketta vuoan pohjalle. Seuraavaksi tulevat lasagnelevyt, tomaattikastike, kesäkurpitsaviipaleet, tuorejuustokastike ja noin kourallinen juustoraastetta. Jatka näin, kunnes ainekset loppuvat, mutta huolehdi kuitenkin siitä, että päällimmäiseksi jää kerros tuorejuustokastiketta. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet.
Asettele päällimmäiseksi kirsikkatomaatit ja pirskottele niiden pinnalle oliiviöljyä.
Paista lasagnea 180-asteisessa uunissa 45-60 min.

Muhevan mehevä hyvikkikasvislasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Kannettuani jälleen kotiin suuren lastin hyvikkihedelmiä ja -kasviksia huomasin varastoista löytyvän sopivaa materiaalia aiemmin bongaamaani Aniko Lehtisen kasvislasagnea varten. Reseptissä määrät oli mainittu enemmän ja vähemmän sinne päin, jonka lisäksi tein raaka-ainelistaan jonkin verran omia muutoksiani. Näin ollen lopputuloksena syntyi Anikon ideaa mukaileva oma versioni vallan maukkaasta kasvislasagnesta.

Tässä lasagnessa juttuna on kasvisraaste, joka tekee siitä mehevää. Kasviksia voi hyvin muutella omien tarpeiden ja maun mukaan, kunhan katsoo, että kokonaisuudesta ei tule liian kuiva. Ainakin kesäkurpitsaa kannattaa laittaa mukaan. Aniko oli omassa versiossaan korvannut lasagnelle tyypillisen juustokastikkeen pelkällä fetalla, minä taas lisäsin joukkoon myös kreikkalaista jogurttia.

Ehkäpä juuri juustokastikkeen puuttumisen vuoksi tätä voisi kutsua astetta helpommaksi lasagneksi, vaikka itse olenkin sitä mieltä, että lasagnen valmistamista epäröidään turhaan. Aika helpolla syntyy iso annos ruokaa, jonka valmistamisen voi niin halutessaan vielä jakaa osiin. Tehdä toisella kertaa yksi kastike, myöhemmin toinen ja lopulta koota paketti uuniin. Näin minä joskus teen, kun aika on niin sanotusti kortilla.

Kerrassaan oiva resepti, jota kannattaa ilman muuta kokeilla – vaikka vain todetakseen, että kyllä kasvislasagne on hyvää, usein jopa lihallista versiota parempaa.

Kasvis-fetalasagne

6 annosta

1 kesäkurpitsa
0,5 parsakaalia
1 sipuli
1 paprika
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä kuullottamiseen ja vuoan voiteluun
150 g pakastepinaattia
2,5 dl kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia/ranskankermaa
2 dl vehnäolutta/kuivaa valkoviiniä tai -siideriä (Tämän voit korvata myös 1 rkl omenaviinietikkaa ja 2 dl vettä.)
mustapippuria myllystä
1 tl rakuunaa
1 tl meiramia

Juustokastike:
120 g fetajuustoa
3 dl kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1,5 dl (parmesan)juustoraastetta

Raasta kesäkurpitsa, parsakaali, sipuli ja paprika karkeaksi raasteeksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet.
Kuullota valkosipulia hetki öljyssä. Lisää vihannesraaste ja anna kuullottua niin ikään. Sekoita joukkoon pakastepinaatti ja hauduta, kunnes pinaatit sulavat.
Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon valitsemasi neste ja mausta mustapippurilla sekä yrteillä.
Öljyä uunivuoka.
Murustele feta jogurtin joukkoon.
Laita vuoan pohjalle ohut kerros kasviskastiketta, sitten juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Jatka näin vielä muutama kerros niin, että päällimmäiseksi jää juustokastike. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 min. kunnes lasagne on kauniin värinen.

Jättimaukas kasvislasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Asia, josta olen lähiaikoina iloinnut, on parantunut taitoni käyttää soijarouhetta. Näinpä näenkin sen nykyään mainiona vaihtoehtona esimerkiksi jauhelihalle, jonka käytön vähentämistä olen jo pitkään pitänyt eräänlaisena tavoitteenani.

Tällä kertaa tein soijarouheesta tomaattisen kastikkeen, jonka upotin myöhemmin kasvislasagneen. Lopputulos oli oikein mehevä, kastikkeita vähintäänkin riittävästi, joten tämä kokoonpano ansaitsee ilman muuta suosituksen. Ja jos lasagne ei juuri nyt tunnu sopivalta vaihtoehdolta, soijarouhekastike maistuu hyvin myös sellaisenaan esimerkiksi pastan kumppanina.

Kasvislasagne

6 annosta

lasagnelevyjä
0,5-1 kesäkurpitsa koosta riippuen

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl vettä
4 tomaattia / 400 g tomaattimurskaa
1 paprika
pala fenkolia
muutama lehti lehtikaalia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
70 g tomaattipyreetä
1 rkl kasvisfondia / 1 kasvisliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Valmista ensin soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Jos käytät tomaattimurskan sijaan kokonaisia tomaatteja, tee huuhdeltujen tomaattien yläosaan ristiviilto ja kalttaa ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Näin kuori rullautuu pois siististi ja lähes itsestään. Murskaa kuoritut tomaatit sopivaan muotoon.
Paloittele paprika, siivuta fenkoli ja revi huuhdellut lehtikaalin lehdet irti kovasta lehtiruodista suupalan kokoisiksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota paprikaa, fenkolia, lehtikaalia ja sipuleita pannulla muutaman minuutin ajan, lisää soijarouhe ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Voitele lasagnevuoka. Laita pohjalle soijarouhekastiketta ja viipaloi päälle kerros noin puolen sentin kesäkurpitsasiivuja. Kaada vuokaan seuraavaksi juustokastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää juustokastike. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin.

Supermehevä lasagne ylläriainesosalla

Kirjoitettu by Kaisa

Joitakin aikoja sitten ihmettelin uutuustuotteena mainostettua kukkakaalimurua. Kun jostakin sitten satuin huomaamaan reseptin, jossa jauheliha korvattiin kastikkeessa juuri kukkakaalimurulla, päätin itsekin kokeilla sen toimivuutta. En tosin valmiiksi käsitellyllä kukkakaalimurulla, vaan itse raastamallani. Tuomio tälle kokeilulle oli ehdottoman positiivinen. Kastike sai juuri toivotunlaista rakennetta, eikä kukkakaalin maku ollut lainkaan dominoiva. Se pikemminkin hukkui ainakin tämäntyyppiseen vahvan makuiseen kokonaisuuteen.

Siis suosittelen. Oiva tapa lisätä taas yksi kasvisruoka listalle tai vaihtoehtoisesti syöttää esimerkiksi lapsille hieman ”salakasviksia”. Ehdottomasti jatkoon.

Lasagne kukkakaalimurulla

6 annosta

lasagnelevyjä
0,5-1 kesäkurpitsa koosta riippuen

Kukkakaalimurukastike:
1 keskikokoinen kukkakaali
öljyä paistamiseen
70 g pekonia (Jos haluat tehdä kasvisruokaa, voit hyvin jättää pois.)
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
4 tomaattia
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
6 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
200 g mozzarellaraastetta
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
viherpippuria
muskottipähkinää

Pinnalle:
tuoreita yrttejä tai esimerkiksi lehtikaalisipsejä

Valmista ensin kukkakaalimurukastike. Poista kukkakaalista lehdet ja kova kantaosa. Raasta kukinnot hienoksi. Paista kukkakaalimurua öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä muru sivuun odottamaan.
Kuutioi pekoni, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja hienonna tomaatit.
Ruskista pekoni kuumalla pannulla. Lisää kukkakaalimuru, paprikakuutiot, sipuli ja valkosipuli. Laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, älä anna ruskistua. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja kerma koko ajan sekoittaen. Kiehauta pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää juustoraasteet, mutta jätä noin 1 dl vuoan pinnalle ripoteltavaksi. Anna juustojen sulaa ja sekoita hyvin. Mausta kastike ja nosta levyltä.
Voitele lasagnevuoka. Laita pohjalle kukkakaalimurukastiketta ja viipaloi päälle kerros noin puolen sentin kesäkurpitsasiivuja. Kaada vuokaan seuraavaksi juustokastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkeen loppu niin, että levyt peittyvät.
Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min. Nosta ruoka uunista ja anna vetäytyä noin 15 min. foliolla peitettynä.

Ekstramehevä kaalilasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Menneellä viikolla meillä on syöty paljon lasagnea johtuen siitä, että ruokavarastostamme sattui löytymään ainekset kahteen melko erilaiseen versioon, jonka resepteihin olin aiemmin törmännyt ja joita olin pitänyt mielenkiintoisina.

Kahdesta tekeleestäni paremmin onnistui nyt esiteltävä kaalilasagne, jonka muokkasin melko pitkälti kokonaan uudenlaiseksi. Alkuperäisestä reseptistä nappasin ainoastaan idean käyttää kaalia lasagnelevyjen tilalla. Tämä toimi mainiosti, joskin oma kaalimääräni osoittautui aivan liian pieneksi, jonka seurauksena lasagnen kerrokset eivät pahemmin erottuneet toisistaan. Muuten mainio lopputulos ja ruoka, jota tulen varmasti tekemään uudestaankin.

Jauhelihan sijasta valmistin tällä kertaa kastikkeen tummasta soijarouheesta, joka sopi aiemmin testaamani tosi täyteläiseen bologneseen mainiosti. Mikään täydellinen kasvisversio tästä ei kuitenkaan tullut, en nimittäin malttanut olla lisäämättä soijarouhekastikkeeseen mausteeksi hieman pekonia. Mutta varmasti maistuu hyvältä ilmankin eli kasvissyöjät voivat ilman muuta tehdä tätä niin ikään.

Jos suuremmasta kaalimäärästä huolimatta tuntuu, että lopputulos on perin kastikkeinen, kannattaa vuoan rinnalle ehkä keittää vielä pastaa. Sitä paitsi ainakin meillä lapset ostivat paremmin ajatuksen makaronista ja kastikkeesta kuin kaalilasagnesta. Kaali kuitenkin maistui osana kokonaisuutta vähän kuin huomaamatta.

Kaalilasagne

6 annosta

1 kg valko- tai savoijinkaalia (myös kiinankaali toimi hyvin)
vettä
suolaa

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1-1,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
70 g pekonia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
4 tomaattia
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Irrota kaalin lehdet ja ohenna paksua kantaa. Leikkaa lehdet kolmeen-neljään osaan ja pane kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä kaalin lehtiä noin 15 min. ja valuta lehdet hyvin. Jos käytät kiinankaalia, voit laittaa lehdet kypsymään kokonaisina ja lyhentää keittoaikaa.
Valmista soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Lisää lopuksi soijakastike. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Kuutioi pekoni, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja hienonna tomaatit.
Ruskista pekoni kuumalla pannulla. Lisää turvonnut soijarouhe, paprikakuutiot, sipuli ja valkosipuli. Laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata rasva kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Levitä laakeaan uunivuokaan puolet soijarouhekastikkeesta ja päälle puolet kaalinlehdistä. Levitä kaalinlehtien päälle loput soijarouhekastikkeesta, puolet juustokastikkeesta ja päällimmäiseksi loput kaalinlehdet. Kaada kaalinlehtikerrokselle loput juustokastikkeesta ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Kasvissyöjän stifadolasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Jälleen otan esille yhden lukuisista lähiaikoina valmistamistani kasvislasagneista. Tällä kertaa itse lasagne syntyi sivutuotoksena, kun lähdin kokeilemaan perinteisen kreikkalaisen lihapadan, stifadon, vegaanista versiota. Kastikkeen valmistuttua mietiskelin sille sopivaa lisäkettä, jolloin sain idean lasagnesta. Aikaa säästääkseni en keitellyt juustokastiketta, vaan valmistin helpon ja nopean tuorejuustokastikkeen.

Kokonaisuus oli mainio ja oli hauskaa huomata, miten stifadolle ominainen mausteinen maku sopi hienosti myös lasagneen. Juustokastikkeen vuoksi lasagne menetti vegaanisuutensa, mutta halukkaat voivat toki helposti muokata kastikkeen ruokavalioonsa sopivaksi.

Hauska, makumaailmaltaan sopivasti hiukan jouluinenkin yhdistelmä, jota kannattaa ilman muuta testailla. Ja mikäli kasvislasagnet kiinnostavat noin ylipäätään, kannattaa edellisiä tekeleitäni käydä vilkaisemassa täällä.

Stifadolasagne nyhtökaurasta

6 annosta

Stifado:
2 isoa sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
1,5 rkl oliiviöljyä
1 tl savupaprikajauhetta
240 g nyhtökauraa
0,5 tl suolaa
500 g tomaattimurskaa
1,5 dl punaviiniä
1 kasvisliemikuutio
1 kanelitanko
2 kokonaista neilikkaa
2 laakerinlehteä
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
100 g tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
ripaus muskottipähkinää

Lisäksi:
lasagnelevyjä
juustoraastetta
terttutomaatteja
oliiviöljyä

Valmista ensin stifado.
Kuori ja lohko sipulit. Puolita kuoritut valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannu ja lisää oliiviöljy sekä savupaprikajauhe. Kuullota savupaprikaa, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota ja lisää sitten nyhtökaura pannulle. Paista noin viisi minuuttia ja mausta suolalla.
Lisää pannulle tomaattimurska, punaviini, kasvisliemikuutio, mausteet ja sipulit. Hauduttele hetki miedolla lämmöllä.
Tee seuraavaksi tuorejuustokastike.
Notkista tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon ruokakerma ja mausteet. Yritä saada kastikkeesta mahdollisimman paakutonta.
Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä ohut kerros stifadoa vuoan pohjalle. Laita sen päälle lasagnelevyjä, sitten taas stifadoa ja sen jälkeen tuorejuustokastiketta ja hieman juustoraastetta. Jatka näin kunnes ainekset loppuvat, jätä kuitenkin päällimmäiseksi juustokastiketta. Kuorruta lasagne vielä juustoraasteella.
Asettele halutessasi pinnalle muutama terttu tomaatteja ja sudi niille hiukan oliiviöljyä.
Paista lasagnea 175-asteisessa uunissa noin tunnin verran.