Avainsana: tomaatti

Halloumi-soijarouhepiirakka ja viiden minuutin tomaattikastike

Kirjoitettu by Kaisa

Tavoitteeni tiputtaa liharuokien valmistaminen minimiin on edennyt hienosti. Onnistumista varmasti edesauttaa ideani listata valmistamani ruoat, jolloin asia tuntuu muuttuvan eri tavalla konkreettiseksi. Mielenkiinnolla odotan, miltä listani näyttää kuukauden kuluttua.

Yhtenä uusista kasviskokeiluistani syntyi soijarouhepiirakka, johon olin monella tapaa tyytyväinen. Se syntyi sangen helposti, maistui mainiolta ja piirakkaa ollakseen myös melko terveelliseltä. Erityisesti minua ilahdutti se, että vaikka jauhelihapiirakat yleisesti ottaen eivät lukeudu omiin suosikkeihini, tämä soijarouhepiirakka varmasti jää toisintolistalleni. Ehkäpä siis valmistan ruokaa soijarouheesta jo jauhelihaa paremmin.

Tätä piirakkaa kannattaa ilman muuta testata. Ja viiden minuutin tomaattikastiketta niin ikään. Pastaan sekoitettuna se pelastaa ainakin nyt kiireisen arki-illan.

Soijarouhepiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta

Tomaattikastike:
4 valkosipulinkynttä
3 rkl (oliivi)öljyä
1 laakerinlehti
4 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä
0,5 tl sokeria
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Täyte:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
1 annos viiden minuutin tomaattikastiketta
kourallinen kirsikkatomaatteja
100-200 g halloumia

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Valmista seuraavaksi tomaattikastike.
Kuori ja silppua valkosipuli.
Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1 min. Valkosipuli saa hivenen ruskistua ja paahtua, mutta ole tarkkana, sillä se palaa nopeasti. Lisää tomaattipyree ja kuumenna sekoittaen 1 min. Lisää vesi ja keitä kasaan noin 2 min. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.
Tee sitten täyte. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Sekoita kypsennetty soijarouhe tomaattikastikkeen joukkoon.
Pilko kirsikkatomaatit ja lisää soijarouhe-tomaattikastikkeeseen.
Raasta halloumi.
Ripottele piirakkapohjan päälle noin kolmasosa halloumiraasteesta ja sekoita loput täytteeseen. Levitä täyte vuokaan.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.

Vuoden eka: kermainen tomaattipasta

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka uusi vuosi alkaa lomaillen ja rennosti ottaen, on arki ihan kohta täällä. Ihana, ihan tavallinen arki, jolloin päivät täyttyvät velvollisuuksista ja askareista, illat harrastuksista ja toisista askareista. Pikaisille, hyville ja helpoille aterioille on taas kysyntää.

Yksi uusista arkiruokasuosikeistani on nopea tomaattipasta, joka käy ateriaksi ihan sellaisenaan tai vaikkapa maustettujen soijapalojen tai lihapullien kera. Tätä kannattaa ilman muuta testata, ainakin meillä se maistuu koko perheelle.

Tomaattipasta

4 annosta

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
500 g kirsikka- tai muita pieniä tomaatteja
0,5 dl vettä
0,5 dl tomaattipyreetä
2 dl kaura- tai ruokakermaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
300 g pastaa

Lisäksi:
parmesaania tai auringonkukansiemenparmesaania, johon löydät reseptin täältä

Kuori ja hienonna sipulit. Mittaa öljy kattilaan. Kuullota sipuleita öljyssä hetki.
Lisää tomaatit ja vesi. Anna hautua kannen alla noin 10 min. keskilämmöllä.
Lisää tomaattipyree ja kerma, kun tomaatit näyttävät höyrystyneen. Mausta sokerilla ja suolalla, rouhi sekaan mustapippuria. Riko tomaatteja hieman ja jätä taas kannen alle kuplimaan.
Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja kääntele kastikkeen sekaan.
Tarjoile parmesaanin tai (vegaanisessa versiossa) auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri julkaistut uudet ravitsemussuositukset kehottavat lisäämään ruokavalioon palkokasveja niin, että niitä nautittaisiin 50-100 grammaa päivittäin. Tavallisimmat syötävät palkokasvit, herneet, pavut ja linssit, ovat varmasti useimmille tuttuja, mutta ainakaan itse en voi sanoa syöväni niitä päivittäin. Ehkä pikemminkin pari kolme kertaa viikossa. No, tästähän voisi ottaa uuden kehityksen kohteen. Lapsetkin tykkäävät varsinkin pavuista ja herneistä niin paljon, että niiden sujauttaminen sinne sun tänne ei liene ongelma.

Linssejä käytän ehkä eniten keitoissa. Linssikeitot ovatkin yksiä keittosuosikeistani ja jälleen löytyi yksi, jonka resepti täytyy ilman muuta painaa mieleen. Törmäsin tähän Marry Me Chicken hittireseptin aineksista innoituksensa saaneeseen linssikeittoon Kasviskapina-blogissa. Syntyy makumaailmaltaan rikas ja sangen ruokaisa keitto, joka päihittää alkuperäisen kanaidean mennen tullen. Kun keiton pinnalle ripoteltavaksi valmistaa vielä auringonkukansiemenparmesaania, on makunautinto taattu. Tämä aivan mainio ripote ansaitsisi omankin artikkelinsa, mutta koska se kruunaa nyt esitellyn keiton, en malta olla lisäämättä reseptiä jo tähän. Niin ikään auringonkukansiemenparmesaanin idean sain Kasviskapinasta. Tutustuin muuten samalla ravintohiivahiutaleisiin, joita tulen ilman muuta jatkossakin käyttämään.

Näin tällä kertaa. Kuinka monta palkokasvipäivää sinun viikkoosi sisältyy?

Marry me linssikeitto ja auringonkukansiemenparmesaani

4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2-3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien purkista)
3 rkl tomaattipyreetä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Välimeren yrtit
2 tl paprikajauhetta
800 g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kaurakermaa
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua

Auringonkukansiemenparmesaani:
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl ravintohiivahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,25 tl savupaprikajauhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5-10 min. Lisää valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyree, soijakastike, kuivatut yrtit ja paprikajauhe. Paista hetki.
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen poreillen puolisen tuntia tai kunnes linssit ovat kypsiä.
Valmista tässä välissä auringonkukansiemenparmesaani.
Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo etteivät ne pala. Siirrä pois pannulta ja anna jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset mortteliin tai tehosekoittimeen ja rouhi melko hienoksi rouheeksi.
Säilytä auringonkukansiemenparmesaani kannellisessa purkissa jääkaapissa, niin se pysyy hyvänä pitkään.
Linssien kypsyttyä lisää keittoon kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Halutessasi voit tässä kohtaa soseuttaa keiton, mutta mielestäni se toimi mukavasti ilman soseuttamista.
Tarjoile linssikeitto auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Lihamureke tomaatti-fetatäytteellä ja paahdetut kirsikkatomaatit

Kirjoitettu by Kaisa

Viime päivät ovat monesta syystä olleet hiukan tavallista täyteläisempiä. Töiden tekemistä ja arjen askareita on täytynyt rytmittää hieman tavallisesta poikkeavalla tavalla. Uusien juttujen keksiminen on jäänyt vähemmälle ja olen tehnyt paljon ihan tavallisia ruokia.

Yksi perinteisistä kotiruoista, jonka olen ihan päässyt unohtamaan, on lihamureke. Näin ehkä siitäkin syystä, että pyrin käyttämään jauhelihaa vain harvoin, mutta nyt mureketta teki pitkästä aikaa mieli. Lihamureke on mielestäni parasta täytettynä, joten tein sen tälläkin kertaa niin. Paistamisen lopussa viimeistelin sen ketsuppiglaseerauksella ja tarjoilin uunissa paahdettujen kirsikkatomaattien kera. Kerrassaan maukasta!

Lihamureke tomaatti-fetatäytteellä

6 annosta

1 sipuli
6 oksaa tuoretta/1 tl kuivattua timjamia
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl maitoa
2 kananmunaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl sinappijauhetta
800 g jauhelihaa

Täyte:
6 aurinkokuivattua tomaattia
10 kirsikkatomaattia
200 g fetajuustoa

Glaseeraus:
(Kastikkeen määrä on suuri, mutta lopun voi käyttää kypsän murekkeen kanssa.)
0,8 dl ketsuppia
2 rkl dijonia
1 rkl tummaa sokeria
2 tl worcestershire-kastiketta
(1 tl chilikastiketta, esim. Tabascoa)

Kuori sipuli ja raasta se raastimen isoimmalla terällä isoon kulhoon. Nypi timjaminoksista lehdet ja lisää kulhoon ne tai kuivattu timjami. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, maito, kananmunat, suola, mustapippuri ja sinappijauhe. Lisää jauheliha ja vaivaa se hellästi käsin taikinan joukkoon.
Tee massasta leivinpaperin päälle noin 30 x 30 cm levy.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja kirsikkatomaatit. Levitä ne jauhelihalevyn keskelle ja murustele päälle feta. Käännä reunat täytteen päälle leivinpaperin avulla. Sulje sauma sormin. Aseta täytetty mureke pellille leivinpaperin päälle sauma alaspäin.
Paista mureketta 190-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min. Valmista sillä välin glaseeraus: sekoita kulhossa ketsuppi, dijonsinappi, sokeri, worcestershire-kastike ja mahdollinen chilikastike.
Ota mureke uunista ja levitä glaseeraus sen päälle lastan tai sudin avulla. Laita mureke takaisin uuniin vielä noin 10 minuutiksi, kunnes kastike on karamellisoitunut ja mureke sisältä kypsää.
Anna murekkeen vetäytyä hetki ja leikkaa se viipaleiksi. Tarjoile paahdettujen kirsikkatomaattien (ohje alla) kera.

Paahdetut kirsikkatomaatit

500 g kirsikkatomaatteja
0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
4-5 timjamin oksaa
suolaa ja mustapippuria

Pese tomaatit ja asettele ne uunipellille.
Kaada öljy tomaateille.
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi tomaattien sekaan.
Nosta timjamin oksat päällimmäiseksi.
Mausta hyppysellisellä suolaa ja mustapippuria.
Kääntele tomaatteja hiukan, että mausteet ja öljy sekoittuvat.
Paahda 150-asteisessa uunissa noin tunnin verran, ehkä pidempäänkin. Tavoittele kuvassa näkyvää rypistynyttä pintaa, joka kertoo tomaattien tulleen ihastuttavan makeiksi.

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Helpot ja maukkaat tomaattikastikkeessa kypsyvät kesäkurpitsa-fetapyörykät ovat mainio valinta arki-illalliselle tai lounaalle. Ajan säästämiseksi tomaattikastikkeen voi keitellä etukäteen tai käyttää kaupan valmista kastiketta.

Kotimainen kesäkurpitsa on vielä hetken aikaa sesongissa, joten sitä kannattaa nyt hyödyntää. Pyöryköihin uppoaa mukavasti puolisen kiloa kesäkurpitsaa, jos sitä tuntuu olevan liikaa, eikä niihin sitten niin kovin paljon muuta tarvitakaan. Jos aikaa riittää, kannattaa tomaattikastike ilman muuta valmistaa itse ja vielä parempaa syntyy, jos siihen käytettävä tomaattimurskakin on itse tehtyä. Mainion reseptin tomaattimurskaan voit katsoa täältä.

Näin sadonkorjuuaikaan kasvisruokaa kannattaa erityisesti suosia. Edullista, terveellistä ja maukasta.

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

4 annosta

Tomaattikastike:
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
400 g tomaattimurskaa (Jos haluat valmistaa murskan itse, katso ohje yllä olevan linkin takaa.)
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl fariinisokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Pyörykät:
500 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1,5 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa tai basilikaa (1 tl kuivattua)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
pastaa

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita hetki pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet. Älä ruskista.
Lisää sipuleiden joukkoon loput ainekset. Anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin ajan.
Aloita pyöryköiden valmistus huuhtelemalla kesäkurpitsat. Raasta kesäkurpitsat ja fetajuusto karkealla terällä isoon kulhoon. Halutessasi voit säästää neljäsosan fetajuustosta vuoan päälle ripoteltavaksi. Lisää korppujauhot ja kananmunat raasteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Hienonna tuoreyrtit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää yrtit, valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri raasteseokseen. Sekoita hyvin.
Kaada tomaattikastike voideltuun uunivuokaan. Pyörittele taikinasta pyöryköitä kastikkeen päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Uunissa paahdetut ja tomaattimurskaksi keitetyt: pari paikkaa parhaat päivänsä nähneille (kirsikka)tomaateille

Kirjoitettu by Kaisa

Liekö mielikuvituksen tuotetta vai totta, mutta pastakastike tai muut tomaattijohdannaiset ruoat itse tehdystä tomaattimurskasta, maistuvat aina asteen paremmilta. Näinpä olenkin silloin tällöin ruvennut keittelemään tomaattimurskaa itse. Toinen vaihtoehto käyttää (jo parhaat päivänsä nähneitä) tomaatteja on paahtaa niitä uunissa. Molemmat valmistustavat vaativat onnistuakseen ainoastaan muutaman ainesosan, uunissa paahdetut tomaatit sen lisäksi jonkin verran aikaa.

Näitä reseptejä kannattaa ilman muuta kokeilla. Uunissa paahdetut kirsikkatomaatit ovat makeita ja syvän makuisia, valmiita syötäviksi ihan sellaisenaan vaikkapa liharuokien lisukkeena tai juuston, kuten mozzarellan tai fetan kumppanina. Toki niistä voi halutessaan myös jatkaa esimerkiksi simppelin, mutta vallan maukkaan pastakastikkeen. Tomaattimurskasta voi tietysti johtaa lähes mitä vaan ja tarvittaessa myös pakastaa sitä.

Paahdetut kirsikkatomaatit

500 g kirsikkatomaatteja
0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
4-5 timjamin oksaa
suolaa ja mustapippuria

Pese tomaatit ja asettele ne uunipellille.
Kaada öljy tomaateille.
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi tomaattien sekaan.
Nosta timjamin oksat päällimmäiseksi.
Mausta hyppysellisellä suolaa ja mustapippuria.
Kääntele tomaatteja hiukan, että mausteet ja öljy sekoittuvat.
Paahda 150-asteisessa uunissa noin tunnin verran, ehkä pidempäänkin. Tavoittele kuvassa näkyvää rypistynyttä pintaa, joka kertoo tomaattien tulleen ihastuttavan makeiksi.

Tomaattimurska

1 kg tomaatteja
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl sokeria
0,75 tl suolaa
0,5 rkl valkoviinietikkaa

Poista tomaateista kannat ja leikkaa neljään osaan, kirsikkatomaatit voit puolittaa. Kuori ja lohko sipulit.
Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja paista sipuleita ja tomaatteja pari minuuttia. Lisää sokeri, suola sekä etikka ja keitä murskaa keskilämmöllä ilman kantta noin puoli tuntia. Sekoita muutaman kerran kypsennyksen aikana.
Siirrä kattila syrjään liedeltä ja soseuta murska sauvasekoittimella. Joukkoon saa jäädä sattumia.

Ihastuttavan erilainen avokado-kasvislasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Seuraajani lienevät huomanneen, että tykkään valmistaa erilaisia versioita lasagnesta. Lähivuosina ruokavaliomme muutenkin kasvispitoistuessa olen keskittynyt useimmiten erilaisiin kasvislasagneihin ja yksinkertaisesti todennut, että kasvislasagne on todella hyvää, monesti lihaversiota parempaa.

Tällä kertaa esittelen vähän erilaisen kasvislasagnen, jonka kaikki kolme kasviskerrosta koostuvat eri ainesosista. Puuhasteltavaa siis riittää, mutta toisaalta kaikki valmistuvat helposti pilkkomalla ja maustamalla, vain juustokastike on keitettävä omassa kattilassaan. Koko hommaa ei välttämättä myöskään tarvitse tehdä kerralla, vaan täytteet ja juustokastikkeen voi valmistaa etukäteen ja koota sekä paistaa lasagnen sitten sopivassa vaiheessa.

Joka tapauksessa pieni vaivannäkö mielestäni kannattaa, sillä lopputulos on mainio, aika lailla perinteiseen lasagneen nähden erilainen. Päätähdeksi nousee ilman muuta avokado, joskin muut kasvikset komppaavat ja tuovat lopputulokseen hurmaavaa raikkautta. Itse olen tehnyt tätä jo muutaman kerran, enkä varmasti tule lopettamaan tähän.

Avokado-kasvislasagne

6 annosta

Paprikatäyte:
2 paprikaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Avokadotäyte:
3 avokadoa
1 (mieto) punainen chili
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
0,5 tl suolaa
0,5 tl yrttisuolaa

Tomaattitäyte:
3-4 tomaattia
1 pienehkö kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl sokeria

Juustokastike:
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
4 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1 dl juustoraastetta

Aloita tekemällä kasvistäytteet erillisiin astioihin.
Pilko paprikatäytteen paprikat ja silppua sipuli. Mausta öljyllä, suolalla sekä mustapippurilla.
Pilko avokadotäytettä varten avokadot. Silppua chili, sipulit ja valkosipulinkynnet. Yhdistä ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja yrttisuolalla.
Tee tomaattitäyte samaan tapaan ja jätä täytteet maustumaan juustokastikkeen valmistuksen ajaksi.
Sulata juustokastikkeen voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Keitä sekoitellen muutama minuutti. Anna jäähtyä hetki ja sekoita  joukkoon juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele uunivuoka. Levitä pohjalle lasagnelevyjä, sitten juustokastiketta ja paprikatäyte. Tee seuraava kerros levittämällä vuokaan lasagnelevyjä, juustokastiketta ja avokadotäyte. Sitten taas lasagnelevyjä, juustokastiketta ja tomaattitäyte. Laita viimeiseksi kerrokseksi loput juustokastikkeesta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 min. Anna vetäytyä hiukan ja tarjoile.

Paahdettu tomaattikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka päiväkotiruoka – tai voihan se olla ikäkin – sinänsä onkin vaikuttanut perheemme pikkuruokailijoihin hieman negatiivisella tavalla tehden heistä huomattavasti entistä nirsompia, on se myös opettanut jotain. Nimittäin syömään sosekeittoja, joita Neiti-Kokki ei vielä joitakin aikoja sitten suostunut edes maistamaan. Näinpä olen innostunut keittelemään niitä viikottain ja jopa hieman tottunut omaan tapaani syödä ihan itseksenikin usein kahden ruokalajin lounas etätöitä tehdessäni. Pieni annos keittoa alkuun saa ihan tavallisenkin aterian tuntumaan jotenkin erityislaatuiselta.

Tällä kertaa keittelin paahteisen tomaattikeiton, olisiko seassa ollut yksi paprikakin, jonka maustoin yksinkertaisesti balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Halukkaat voivat toki ripauttaa annokseensa sopivasti chiliä, mutta lasten takia minä suosin tällä hetkellä chilitöntä ruokaa. Sitä on sitä paitsi niin helppo lisätä jälkikäteen.

Sosekeitot ovat muuten siitäkin syystä mainio juttu, että niissä hieman nuhjaantuneetkin kasvikset pääsevät näyttämään parhaat puolensa. Itseni kaltainen ekologinen kokki myös ajoittaa tällaisten paahdettuja kasviksia sisältävien keittojen teon aina jonkin toisen uuniruoan yhteyteen. Ei, minä en lämmitä uunia vain tomaatteja paahtaakseni. Paahdetut kasvikset säilyvät muutenkin jääkaapissa päivän pari, jolloin aikaa vievin osuus on valmiiksi tehty ja sopivan ajan tultua keitto on nopeasti saateltavissa lopulliseen muotoonsa. Siis mainiota monella tapaa.

Paahdettu tomaattikeitto

4 annosta

1 kg tuoreita tomaatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
mustapippuria myllystä

2-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
0,5-1 tl paprikaa
1 rkl balsamicoa
(chiliä)
0,5-1 dl kaurakermaa
(suolaa)

Pese tomaatit ja leikkaa ne lohkoiksi. Leikkaa myös sipuli isoiksi lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita tomaatit, sipulit ja valkosipulit uunipellille tai vuokaan. Lorauta tomaattien ja sipulien päälle oliiviöljyä ja mausta vihannekset suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Paahda uunin keskitasolla noin 30 min.
Siirrä paahtuneet vihannekset ja niiden nesteet kattilaan. Soseuta ne sauvasekoittimella.
Kiehauta keitto kattilassa. Lisää 2-4 dl vettä, kunnes keitossa on mielestäsi sopiva koostumus. Mausta keitto liemikuutiolla, sokerilla, paprikajauheella ja balsamicolla sekä mahdollisella chilillä. Voit halutessasi antaa keiton poreilla miedolla lämmöllä puolisen tuntia, mutta keiton voi tarjoilla myös heti kun se on lämmennyt.
Lisää lopuksi noin dl kaurakermaa. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa.

Kolmen tomaatin keitto

Kirjoitettu by Kaisa

Alkuviikosta minun ei pitänyt puuhastella keittiössä. Minun piti pakata, valmistautua tulevaan juhannukseen. Kun huomasin kuitenkin kantaneeni kaupasta kotiin kaksi hyvikkihevilaatikkoa, ei auttanut muu kuin ruveta suunnitelmistani poiketen keittiöpuuhiin. Eipä haitannut yhtään siirtää itselleni ei niin mieluinen pakkauspuuha tulevaisuuteen ja keskittyä siihen, mitä rakastan, loihtimaan ruokaa hyvikkikasviksista ja ruokavarastoistamme löytyvistä raaka-aineista.

Käytettävyydeltään kiireisimmiltä vaikuttivat tomaatit, joten päädyin tomaattikeittoon, jonka väriä ja tomaattimaisuutta syvensi pyree, makua kermaisemmaksi pyöristi tuorejuusto. Minulla tuorejuuston makuna oli aurinkokuivattu tomaatti, joten keitosta tuli niin sanotusti kolmen tomaatin keitto. Maku twistasikin melko voimakkaasti aurinkokuivatun tomaatin suuntaan, joten voit hyvin valita keittoosi myös maustamattoman tuorejuuston. Meillä joka tapauksessa tykättiin tästäkin.

Tomaattikeitto on aina mainio aloitus aterialle, joten tällähän voisi starttailla juhannuksenakin. Kevyenä kesälounaana se toimii myös mainiosti. Tai ripotteiden kanssa vaikka juhlien buffeepöydän lämpimänä vaihtoehtona. Kannattaa kokeilla.

Kolmen tomaatin keitto

4 annosta

800 g tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3,5 rkl tomaattipyreetä
2 tl kuivattua basilikaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
50 g (aurinkokuivattu tomaatti)tuorejuustoa

Aloita kalttaamalla eli kuorimalla tomaatit. Laita pari litraa vettä kiehumaan. Tee kuhunkin tomaattiin ristiviilto leikkuuveitsellä. Upota kaikki tomaatit varovasti kiehuvaan veteen. Nosta tomaatit vedestä heti, kun niiden kuoret alkavat rypistyä ja irrota. Kuoren pitäisi nyt irrota helposti. Pilko kaltatut tomaatit pienemmiksi, samankokoisiksi paloiksi leikkuulaudalla.
Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppua ja puserrettua valkosipulia hetken ajan paistinpannulla öljyssä.
Lisää joukkoon paloitellut tomaatit – muista myös leikkuulaudalle tomaattien paloittelusta jäänyt ”tomaattimehu” – ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä kymmenisen minuuttia.
Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree.
Lisää lopuksi joukkoon mausteet sekä tuorejuusto.
Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 15-20 min.
Soseuta kypsynyt tomaattikeitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Sopivasti mausteinen linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Koska lämpimät kevätsäät antavat yhä odottaa itseään, lienee ihan paikallaan jakaa ihanasti lämmittävä keittoresepti. Tämä sopivasti mausteinen linssikeitto on juuri tällainen, mukavasti lämmittävä, täyteläinen ja täyttävä. Tulisuudesta nauttivat voivat lisätä omaan annokseensa chilihiutaleita, joten keiton sovittaminen moneen makuun on helppoa. Helppoa tämän keiton kanssa on muutenkin ja se sopii näin ollen vähän hektisempäänkin arkiruoanlaittoon. Myöskään uudelleenlämmitys tai pakastaminen eivät tee sille pahaa, päinvastoin, joten kannattaa samalla vaivalla tehdä kunnon annos. Kerrassaan mainiota!

Sopivasti mausteinen linssikeitto

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriraastetta
1 tl (tuore)kurkumaa
2 rkl öljyä
1 tl paprikaa
1 rkl punaviinietikkaa
800 g tomaattimurskaa
8 dl kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kookosmaitoa
0,5-1 rkl suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa ja/tai ruohosipulia
chilirouhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri (sekä kurkuma, jos käytät tuorekurkumaa).
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja paprika. Kuullota hetki ja lisää punaviinietikka. Anna sihistä hetken.
Huuhtele linssit. Lisää kattilaan tomaattimurskat sekä kasvisliemi ja sekoita joukkoon linssit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kevyesti poreillen noin puoli tuntia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Sekoita lopuksi keiton joukkoon kookosmaito. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää joukkoon hieman vettä, mutta muista kuitenkin, että sen on tarkoituskin olla melko paksua. Mausta keitto suolalla (tämä vaatii sitä yllättävän paljon) ja mustapippurilla. Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä ja tarjoile tulisuudesta nauttiville lisäksi chilirouhetta.