Kategoria: Kasvisruoat

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Joiltain messuilta matkaani oli tarttunut muutama näytepussi Hernistä, itselleni ennestään tuntematonta suikaleen muotoista herneproteiinia. Uudet kasvisvaihtoehdot kiinnostavat aina ja Hernis osoittautui sangen mielenkiintoiseksi tuttavuudeksi. Paistettuna ja maustettuna Pikku-Kokki arvioi sen hyväksi, vähän niin kuin kanaksi. Ja totta, suikaleet muistuttivat jonkin verran kanasuikaleita.

Ensimmäinen Hernisruokani, lasagne, onnistui mainiosti ja ainakin minut jaetut näytepussit saavat ostamaan tuotetta jatkossakin. Oma versioni ei juustokastikkeen vuoksi ollut vegaaninen, mutta siitä saa helposti sellaisen vaihtamalla maidon ja juuston vegaanisiin.

Siis suosittelen. Kasvisvaihtoehtoja ei ole koskaan liikaa.

Hernislasagne

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni/puolikas kesäkurpitsa
1 paprika
1 rkl öljyä paistamiseen
6 dl Hernistä
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
70 g tomaattipyreetä
500 g tomaattimurskaa
2 tl paprikaa
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Juustokastike:
40 g voita
0,75 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa ja paprika pienehköiksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy ja sekoita joukkoon Hernis. Lisää vesi sekä soijakastike. Kun neste on imeytynyt, lisää halutessasi öljyä ja ruskista. Siirrä suikaleet sivuun.
Lisää kasariin öljyä ja kuullota sipuleita sekä kasviksia. Sekoita kasviksien joukkoon tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Lisää sekaan myös suikaleet.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Voitele tai öljyä lasagnevuoka. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros Hernistäytettä. Lado päälle kerros lasagnelevyjä, sitten Hernistäytettä ja juustokastiketta. Toista kerroksittain niin, että päällimmäiseksi jää kerros Hernistäytettä ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 180-asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin.

Hurmaava muutaman ainesosan kukkakaalikeitto ja rapeat lehtikaalisipsit

Kirjoitettu by Kaisa

Kotimaisen kukkakaalin satokausi alkaa juhannuksena ja kestää pitkälle syksyyn, aina marraskuulle saakka. Parhaimmillaan kukkakaalit alkavat olla juuri nyt. Pitkän satokauden vuoksi kannattaa kerätä kokoelma reseptejä, joiden avulla nauttia tästä terveyspommista, joka sopii todella monenlaiseen ruoanlaittoon. Tällä kertaa esittelen yhden lukuisista kukkakaalikeittoresepteistäni.

Sosekeitot ovat monella tapaa huippuja: Helppoja valmistaa, sovellettavissa melko pitkälti omaa sen hetkistä ruoka-ainevarastoa silmällä pitäen, hyvä viimeinen lepopaikka parhaat päivänsä nähneille kasviksille ja mitä mainioin lounasruoka. Soveltuvat muuten myös pakastettavaksi, jolloin sopivia annoksia on kannattavaa niin ikään säilöä.

Yksi suosikeistani on pehmeä kukkakaalikeitto, jonka täyteläisyyden salaisuus on sulatejuusto. Paljon tätä helpommaksi ei ruoanlaitto enää mene eli tätä reseptiä kokeileville takaan helpon ja maukkaan makumatkan. Jos mielesi tekee tehdä hiukan enemmän, hauska ja keiton pehmeyttä rapeudellaan tasapainottava lisäke ovat lehtikaalisipsit. Älä kuitenkaan ripottele sipsejä keiton pinnalle valmiiksi, sillä siinä ne menettävät rapeutensa. Ne kannattaakin tarjoilla vaikka pienissä kupeissa keittolautasen vierellä.

Kukkakaalikeitto

4 annosta

1 sipuli
600 g kukkakaalia
voita tai öljyä kuullottamiseen
7 dl vettä
1 tl suolaa
200 g sulatejuustoa
ripaus muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria

Tarjoiluun:
lehtikaalisipsejä (ohje alla)

Valmista ensin lehtikaalisipsit.
Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja paloittele kukkakaali.
Kuullota sipulia kattilassa voissa tai öljyssä. Lisää kattilaan kukkakaalit ja kuullota vielä hetki.
Lisää kattilaan vesi ja suola. Keitä kunnes kukkakaali on kypsää, noin 15 min.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää tuorejuusto.
Keitä keittoa vielä, kunnes tuorejuusto sulaa ja mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla.
Aja vielä kerran tasaiseksi.
Tarjoile lehtikaalisipsien kera.

Lehtikaalisipsit

100 g lehtikaalia
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista lehdistä puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet suupaloiksi.
Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy ja sekoittele niin, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle suola.
Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. Varo polttamasta sipsejä. Kääntele sipsejä lastan avulla paistamisen aikana muutaman kerran. Anna jäähtyä.


Kirsikkatomaatti-pestopasta

Kirjoitettu by Kaisa

Jokin aika sitten kerroin varsiparsakaalipestosta, joka vakuutti. Kun nyt haeskelin sopivaa tapaa parittaa pesto kirsikkatomaattien kanssa, löytyi Viimeistä murua myöten -blogista mainio idea kirsikkatomaatti-pestopastaan.

Resepti on mitä yksinkertaisin mutta toimii todella hyvin. Itse en oikeastaan enää osta pestoa, koska tykkään tehdä sen itse, mutta en epäile, etteikö tästä tulisi hyvää valmiistakin pestosta tehtynä. Myhäilin tyytyväisenä, kun koko perhe piti pastasta – ja kerroin pestosalaisuuteni vasta jälkikäteen. Nimittäin vaikka lapset parsakaalista pitävätkin, parsakaalipesto ei varmuudella olisi houkutellut maistamaan.

Suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ja jos pesto kiinnostaa, muita pestoreseptejäni voit kurkistaa täältä.

Kirsikkatomaatti-pestopasta

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
70 g lehtikaalia
öljyä kuullottamiseen
400-500 g kirsikkatomaatteja
4 rkl pestoa
2 tl kapriksia
300 g pastaa
1 dl parmesanraastetta
ripaus chilihiutaleita
suolaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Revi lehtikaalinlehdet suupaloiksi.
Kuullota kattilassa öljyssä ensin sipulisilppua. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää sipulien kanssa pannulle. Lisää myös valkosipulit, pesto, kaprikset ja lehtikaalinlehdet. Jätä miedolla lämmöllä hautumaan.
Keitä pasta kattilassa al denteksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä.
Sekoita kastikkeen joukkoon keitinvesi sekä parmesanraaste. Mausta chilihiutaleilla, suolalla, ja mustapippurilla.
Sekoita kastike pastan joukkoon.

Soijarouhebolognese (opettele tekemään siitä maistuvaa ja voit toivottaa jauhelihalle hyvästit – vaikka et kasvissyöjä olisikaan)

Kirjoitettu by Kaisa

Niinä päivinä, joina ruoanlaitolle ei oikeastaan ole aikaa tai mieltymystä, kauppareissua ei huvita tehdä ja ruoan pitäisi olla varmasti koko perheelle maistuvaa, valmistan todennäköisimmin soijarouhebolognesea. Tämä jauhelihakastikkeen kasvisversio on korvannut meillä alkuperäisen liki tyystin ja vaikka muuten lihaa syömmekin, jauhelihakastiketta ei kaipaa meistä enää kukaan.

Vaihtelu tietysti virkistää ja tällä kertaa lisäsin kastikkeeseen papusekoitusta ja maisseja, jonka lisäksi halukkaat tulistivat omaa annostaan sopivalla määrällä sriracha-kastiketta. Halutessaan srirachan voi tietysti lisätä kastikkeeseen jo valmistusvaiheessa, mutta koska perheenjäsentemme chilinsietokyky poikkeaa hyvin paljon toisistaan, valitsin minä vaihtoehdon, jossa kastike lisätään jälkikäteen.
 Niiden, jotka etsivät jännitystä elämäänsä, kannattaa sujauttaa kastikkeeseen myös Pimientos de Padrón paprikoita. Näistä miedoista paprikoista nimittäin kuulemani mukaan noin joka kymmenes on tulinen. Oman kokemukseni mukaan tulisen yksilön kohtaaminen on huomattavasti harvinaisempaa, mutta joka tapauksessa mahdollista, joten tästä jännitysmomentista kannattaa kaikesta huolimatta pitää kiinni.

Suosittelen ilman muuta testaamaan. Mielestäni soijarouhe on tällä tavalla kastikkeena tarjoiltuna milteipä parhaimmillaan.

Soijarouhebolognese

4 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
puolikas kesäkurpitsa/1 paprika/1 porkkana
0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 tl savupaprikajauhetta
(2 tl cajunmaustetta)
(1 rkl srirachaa tai muuta haluamaasi tulista chilikastiketta)
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
(1 rkl punaviinietikkaa ja 1 rkl balsamicoa, jos valmistat tulisen version nämä kannattaa jättää pois)
1 tlk papusekoitusta
100 g pakastemaissia
0,5-1 tl suolaa

Lisäksi:
riisiä, avokadoa ja/tai ranskankermaa (tarvittaessa vegaanista)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Tarvittaessa kuori ja kuutioi valitsemasi kasvis melko pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna 0,5 dl öljyä kasarissa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta savupaprikalla ja siirrä soijarouhe syrjään odottamaan.
Kuumenna loppu öljy kasarissa ja kuullota sipuleita sekä kasviskuutioita noin 5 min. Lisää sitten mahdollinen cajunmauste ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää pannulle (chilikastike) ja tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten oregano, tomaattimurska, turvotettu soijarouhe, sokeri ja mahdollisesti punaviinietikka sekä balsamico. Lisää vettä, jos pata tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 min.
Huuhtele ja valuta pavut. Lisää ne kastikkeeseen yhdessä maissien kanssa. Kuumenna ja mausta maun mukaan suolalla.
Tarjoile esimerkiksi riisin, avokadon ja ranskankerman kera.

Sitruunainen parsakeitto ja itse tehty parsaliemi

Kirjoitettu by Kaisa

Sanomattakin on selvää, että yksi kevään varmimmista merkeistä lautasella ovat parsat. Parsarisotto ja -keitto kuuluvat jokavuotisiin kevään fiilistelyresepteihin, keitetyt parsat alkuruokana kruunaavat aterian toisensa jälkeen. Ja nyt se vihdoin on täällä, parsakausi!

Tämän kevään ensimmäisen parsakeittoni kruunasi pieni pirskahdus sitruunaa, joka sai sen maistumaan ekstrakeväiseltä. Kasvisliemen korvasin itse tehdyllä parsaliemellä, jonka reseptin laitan niin ikään alle. Parsaliemi onkin ihan huippujuttu, jota varten parsantyvet kannattaa ilman muuta pakastaa jatkokäyttöä varten. Risotto tai keitto itse tehdyllä liemellä maistuu ihan parhaalta.

Kun parsakeittoa annostelee lautaselle tulee heti jotenkin juhlava olo. Siis suositukseni ilman muuta. Joko hienostuneeksi alkuruoaksi tai kepeän keväiseksi lounasateriaksi. Ja muistahan sitten säilyttää tyvet.

Parsakeitto

4 annosta

500 g tuoretta vihreää parsaa
50 g (salotti)sipulia
1 sitruunan kuori
0,5 dl tuoretta persiljaa/1 tl kuivattua
30 g voita
0,5 tl sokeria
mustapippuria myllystä
5 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio/5 dl parsalientä (katso ohje alta)
150 g ranskankermaa
(suolaa)
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle:
paahdettuja auringonkukan- ja/tai kurpitsansiemeniä

Tarjoiluun:
vaaleaa leipää, kuten paahto- tai maalaisleipää

Poista parsojen puumaiset tyvet. Kuori tarvittaessa parsojen alaosa ja paloittele parsat.
Kuori ja hienonna sipuli. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Hienonna persilja.
Sulata voi kattilassa. Lisää parsat ja sipuli. Kuullota keskilämmöllä noin 5 min. mutta älä kuitenkaan ruskista.
Lisää kattilaan persilja, kuoriraaste, sokeri ja pippuri. Kääntele muutaman minuutin ajan. Tässä kohtaa voit halutessasi säästää muutamia parsannuppuja keiton koristeluun.
Lisää puolet liemestä ja keitä kannen alla 5 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää loppu liemi ja ranskankerma. Jos käytät itse tehtyä parsalientä, lisää tässä vaiheessa suola.
Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. Viimeistele maku sitruunamehulla.
Lisää keiton pinnalle paahdettuja siemeniä juuri ennen tarjoilua ja tarjoile leivän kera.

Parsaliemi

1 l parsantyviä
1 sipuli
5 oksaa tuoretta timjamia/0,5 tl kuivattua
2 l vettä

Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan.
Laita kaikki liemen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pienesti poreillen noin tunti.
Siivilöi liemi.
Käytä heti, parin päivän sisällä jääkaapissa säilyttäen tai pakasta sopivissa annoksissa.


Vegaaninen sweet chili -kaalilaatikko maistuu niillekin, jotka periaatteessa sanovat kaalilaatikolle ei

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi kotiruokien klassikoista, kaalilaatikko, maustetaan tällä kertaa hieman tavallisesta poikkeavalla tavalla, kun meirami vaihtuu yrttisekoitukseen ja siirappi makeaan chilikastikkeeseen. Riisin tilalta lisäsin laatikkoon ohrahelmiä ja tein siitä soijarouheella vegaanista.

Tässäpä mainio resepti, jota kannattaa ilman muuta testailla. Tiskiäkin syntyy mukavan vähän, kun koko seos kypsennetään yhdessä paistinpannussa.

Meillä tästä tykkää koko perhe ja viimeistään siinä vaiheessa, kun pöydälle nostetaan puolukkahillopurkki, jäävät viimeisetkin empimiset sikseen. Kaalilaatikko nam!

Vegaaninen kaalilaatikko

6 annosta

1 kg valkokaalia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl ohrahelmiä
8-9 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
0,5 dl makeaa chilikastiketta
2 tl yrttisekoitusta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa

Vuoan voiteluun:
öljyä tai maidotonta margariinia

Pinnalle:
2 rkl korppujauhoja
2 rkl maidotonta margariinia

Poista kaalin uloimmat lehdet ja suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipulit öljyssä isossa paistokasarissa. Lisää kaali ja jatka kuullottamista noin 5 min. pöyhien kaalia kahdella lastalla.
Mittaa päälle soijarouhe, ohrahelmet, vesi, soija- ja chilikastike. Mausta vielä yrteillä, mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 10 min. välillä sekoitellen.
Voitele iso uunivuoka (vetoisuus 2 l). Kaada kaaliseos vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 50 min. Tarkkaile laatikkoa ja lisää tarvittaessa hiukan vettä, jos se kuivuu liikaa.

Aasialainen kaali-kookoskeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Kun joitakin aikoja sitten valmistin uunilohta Aasian makuisella kaalipedillä, olimme koko perhe sitä mieltä, että kyseessä oli paras kaaliruoka hetkeen. Niinpä samanhenkinen, inkivääriä, kookosta ja currytahnaa sisältävä kaalikeitto houkutti kovasti.

Ja olihan tämä hyvää. Raaka-aineita ei mausteita lukuun ottamatta tarvita paljoakaan, ne ovat edullisia ja keiton valmistaminen on helppoa. Kaiken muun hyvän lisäksi herkullinen ruoka on pöydässä melko lailla nopeasti. Kannattaa siis ilman muuta kokeilla, makumatka Aasiaan on aina paikallaan.

Aasialainen kaali-kookoskeitto

4 annosta

500 g valkokaalia
1 porkkana
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl öljyä
1 rkl currytahnaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
4 dl kookosmaitoa (tai 2 dl kookosmaitoa ja 2 dl ruokakermaa)
2 dl vettä
1,5 rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 tl tuoretta inkivääriä
0,5 tl mustapippuria

Pinnalle:
paahdettuja auringonkukansiemeniä
(kookoshiutaleita)

Raasta kaali ja kuorittu porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilasssa. Lisää currytahna, paprikajauhe sekä muskottipähkinä ja kuumenna hetki sekoitellen. Kumoa kaali, porkkana ja sipulit kattilaan. Kuullota kasviksia 10 min. ajan.
Lisää kookosmaito, vesi, fondi, soija sekä kuorittu ja raastettu inkivääri. Hauduta kaali-kookoskeittoa noin 15 min. Mausta pippurilla.
Keiton hautuessa paahda auringonkukansiemenet kuumalla kuivalla pannulla. Varo polttamasta siemeniä.
Tarjoile keitto siementen ja halutessasi kookoshiutaleiden kera.

Satokausiruokaa helmikuulla: pikkelöity fenkoli

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi helmikuun satokausikasviksista, salaattifenkoli, on raaka-aine, jota tulen käyttäneeksi harvemmin. En oikein osaa valmistaa sitä, usein se tuntuu jäävän jotenkin sitkeäksi ja anismainen makukin on monessa yhteydessä vähän niin ja näin.

On kuitenkin eräs valmistustapa, joka fenkolin kohdalla toimii aivan erityisen hyvin, pikkelöiminen. Pikkelöity fenkoli on raikkaan kirpeä lisuke, joka nostaa monet tuhditkin (liha)ruoat uudelle tasolle. Purkki säilyy – jos säilyy – jääkaapissa viikon verran, jonka jälkeen voikin tehdä taas uuden.

Pikkelöity fenkoli

1 fenkoli (noin 300 g)
1 dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
0,25 tl suolaa
0,75 dl sokeria
2 tl sinapin- tai korianterinsiemeniä

Huuhtele fenkoli. Poista vihreät varret ja mahdollinen huono ylin kerros. Vihreät osat voit käyttää myöhemmin esimerkiksi tomaattikastikkeeseen tai keittoon. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi.
Mittaa etikka, vesi, suola, sokeri ja siemenet kattilaan. Kiehauta sekoitellen, niin että sokeri ja suola liukenevat.
Laita fenkoli tiiviskantiseen rasiaan ja kaada liemi päälle. Sulje rasia ja ravista. Nosta jääkaappiin maustumaan.
Pikkelöity fenkoli säilyy jääkaapissa vajaan viikon.

Kasvispihvit – ja miten ne saa pysymään rapeina ja kokonaisina

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi suosikeistani ovat kasvispihvit. Valmistan niitä usein isomman määrän kerralla ja pakastan ylimääräiset. Ne sopivat niin pääruoaksi kuin lisäkkeeksikin. Ja koska muuten kasviksia mallikkaasti popsivat lapsemme, eivät kasvispihveistä liiemmin välitä, saan itse nautiskella niitä vaikkapa silloin, kun ilahdutan heitä esimerkiksi makaronilaatikolla tai muilla supersuosikeilla.

Tällä kertaa upotin pihveihin kyssäkaalin, kesäkurpitsan ja parsakaalin. Ne ovat mainioita siitäkin syystä, että kasviksia voi valita oman mielen ja varaston mukaan, eikä kauppareissua välttämättä vaadita lainkaan. Eräs ongelma kasvispihveihin kuitenkin liittyy. Usein pannulla paistettaessa ne on vaikea saada pysymään koossa. Olenkin monesti paistanut pihvit juuri tästä syystä uunissa. Hyviä tulee näinkin, mutta pannulta pihviin tarttuva rapeus loistaa tällöin poissaolollaan. Nyt luulen kuitenkin keksineeni ratkaisun tähänkin ongelmaan. Se on hidas paistotapa, jossa pihvit voi rauhallisin mielin lähes unohtaa pannulle. Näin ne kypsyvät pikkuhiljaa kauttaaltaan ja kääntelykin sujuu pihvien rikkoutumatta.

Pihvien paistuessa ehtii hyvin valmistaa kasvispihvien luottokumppanin, jogurttikastikkeen, sekä keittää riisit tai perunat, joten ateriakokonaisuus on sekin helposti koottu. Kerrassaan mainiota!

Kasvispihvit, jotka saa unohtaa pannulle

1 kesäkurpitsa
1 kyssäkaali/lanttu
1 parsakaali
1 (salotti)sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
öljyä kuullottamiseen ja paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta

Aloita raastamalla kesäkurpitsa. Laita raastettu kesäkurpitsa siivilään ja ripottele päälle vähän suolaa. Anna valua noin 15-20 min.
Raasta tällä välin kuorittu kyssäkaali sekä parsakaali ja silppua kuoritut sipulit. Itse tykkään kuullottaa sipulit pannussa, mutta ne voi halutessaan lisätä myös raakana. Sekoita kasvikset kesäkurpitsaa lukuun ottamatta keskenään.
Riko kananmunien rakenne haarukalla ja sekoita joukkoon korppujauhot. Anna turvota hetki. Purista kesäkurpitsaraasteesta nesteet ja painele talouspaperilla kuivaksi. Yhdistä kaikki raaka-aineet ja mausta suolalla.
Muotoile taikina pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa. 225-asteisessa uunissa pihvit valmistuvat noin 20 minuutissa. Pannulla paistettaessa lämmitä liesi keskilämmölle ja anna niiden kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Tammikuu on lehtikaalin kuukausi, tee siitä vaikka mainio keitto tai suussa sulava lasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Kun on vielä muutama päivä aikaa hehkuttaa tammikuun satokausitähtiä, otan esiin yhden omista kauden suosikeistani, lehtikaalin.

Seuraava resepti ei välttämättä vaadi lehtikaalia vaan siihen voi mainiosti käyttää myös erilaisia salaatteja, vaikka niitä jo parhaat päivänsä nähneitä hieman nuupahtaneita kerien ja ruukkujen loppuja. Tämä onkin yksi omista suosikkiresepteistäni mitä niin sanottuun tähteistä tähdiksi -ruoanlaittoon tulee. Vähän niin kuin pinaattikeittoa, mutta huomattavasti kevyempää. Itse olen monesti tarjoillut tätä alkuruokana ja saanut monet vieraista innostumaan. Kokeilepa siis sinäkin.

Toinen mitä mainioin tapa käyttää iso nippu lehtikaalia on tehdä lehtikaali-linssilasagnea. Lasagnesta kun puhutaan, hommaa on tietysti enemmän, mutta lopputulos palkitsee, joten suosittelen ilman muuta tarttumaan tähänkin haasteeseen. Tavallisesta poiketen tässä reseptissä juustokastike korvataan yksinkertaisemmalla tuorejuusto-ruokakermaseoksella, joka toimii mainiosti. Lasagnelevyjen lisäksi kannattaa väliin sujauttaa vielä ohuita kesäkurpitsasiivuja, jotka menevöittävät paistosta entisestään. Nam, mikä herkku! Ohjeen lasagneen voit kurkistaa täältä.

Lehtikaalikeitto

4 annosta

300 g lehtikaalia/salaattia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5-6 dl maitoa
1 tl suolaa
mustapippuria
1,5 dl kermaa

Huuhtele ja valuta lehtikaalinlehdet. Poista kova lehtiruoti ja laita lehdet kattilaan. Kiehauta ne ja anna hautua omassa liemessään noin 5 min. Valuta lehdet, ota hiukan lientä talteen ja hienonna lehdet sauvasekoittimella.
Kiehauta kattilassa voi ja jauhot. Vatkaa maito sekaan ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon hienonnetut lehdet (ja jonkin verran talteen otettua lientä). Mausta suolalla ja pippurilla ja anna taas kiehahtaa.
Lisää kerma, anna keiton lämmetä, mutta älä enää keitä.