Kategoria: Ruokaa rippeistä

Parsa-soijarouhewokki (mukana hävikkivinkki)

Kirjoitettu by Kaisa

Törmättyäni mielenkiintoiseen parsawokkireseptiin halusin päästä testaamaan sitä heti, vaikka ajatus parsoista tähän aikaan vuodesta ei ehkä olekaan se ilmeisin. Syntyi maukas parsa-soijarouhewokki, jonka keskeisenä maustajana toimii Itä-Aasian keittiöistä tuttu viismauste.

Vaikka viismausteseos sinänsä koostuukin melko tavallisista mausteista, ehkä sichuaninpippuria lukuun ottamatta, sitä ei välttämättä omasta lähikaupasta löydy. Suosittelen kuitenkin vaikka tilaamaan tai valmistamaan seosta itse. Se maustaa hienosti erityisesti kiinalaisia ja muita itäaasialaisia ruokia. Ja ei hätää, vaikka sinulla ei juuri nyt viismaustetta olisikaan, tätä wokkia voi hyvin kokeilla ilmankin ja lisätä mukaan muita mausteita oman mieltymyksen mukaan.

Itseni kaltaisille tähteistä tähdiksi -ajattelua kunnioittaville olen lisännyt reseptiin linkin itse tehtyyn parsaliemeen, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Maistuu muuten parsakeitto vielä entistäkin paremmalta, kun sen keittää itse tehtyyn liemeen.

Parsa-soijarouhewokki

4 annosta

1 kg vihreää parsaa
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä 
4 tl tuotetta inkivääriä
6 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
2 tl kiinalaista viismaustetta
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl seesamiöljyä 

Lisäksi:
ohrahelmiä tai riisiä
(tuoretta korianteria
chiliöljyä tai muuta chiliä)

Huuhtele parsat ja napsaise puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat parin sentin paloiksi.
Jos et ehdi tai jaksa keittää parsalientä samalla kertaa, tyvet voi hyvin myös pakastaa käyttöönpääsyä odottelemaan. Reseptin parsaliemeen voit katsoa täältä.
Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista parsoja kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna 4 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, inkivääri ja soijarouhe. Paista pari minuuttia. Mausta viismausteella. Lisää vesi ja anna sen imeytyä soijarouheeseen.
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy keskenään. Lisää parsat pannulle, sekoita joukkoon kastike. Anna kiehahtaa.
Viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla. Tarjoile esimerkiksi ohrahelmien tai riisin sekä chilin kera.

Sipsikana

Kirjoitettu by Kaisa

Sipsikana on mainio tapa tuhota sipsipussin pohjalle jääneet jämät, jotka muuten jäisivät kaappeihin pyörimään. Yksinkertaisuudessaan tämä on siis kanan leivittämistä perunalastuilla. Lopputulos on hauska; rapea ja mehevä, nimensä vuoksi erityisesti lasten mieleen. Koska sipsit. Suosittelen testaamaan.

Sipsikana

4 annosta

4 kanan rintafileetä
4 dl perunalastuja
1 dl parmesaaniraastetta
2 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Jos fileet ovat kovin paksuja, nuiji niitä hieman ohuemmiksi.
Murskaa sipsit karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Riko kananmunat toiseen kulhoon. Sekoita kolmannessa kulhossa vehnäjauhojen joukkoon sormisuolaa ja mustapippuria.
Pyöritä kanafileet ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä perunalastu-parmesanseoksessa. Paista reilussa öljyssä kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Paistettu riisi, kuin aasialainen pyttipannu

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka ruokaa olenkin tullut valmistaneeksi aktiivisesti, liki päivittäin, jo kohta kymmenen vuoden ajan, on silti joitain asioita, joita pitää aina pohtia. Kuten esimerkiksi sitä, kuinka paljon riisiä olikaan sopivasti. Sen olen oppinut, että riisipaketin annosmääriä ei pidä katsoa, ne ovat valtavia. Mutta toisaalta, jos keittää liikaa riisiä, on aina hyvä syy tehdä paistettua riisiä, yhtä lemppareistani mitä ruokaa rippeistä -ajatteluun tulee.

Paistettu riisi on vähän niin kuin aasialainen pyttipannu. Sekaan voi heitellä kasviksia ja lihaa taikka kalaa ihan oman mielen mukaan. Mielestäni parasta tulee kananmunan kanssa, mutta tällä kertaa tein ilman ja toimi tämä hyvin näinkin. Annoksen sydän on soijapohjainen kastike.

Niin hyvää ja helppoa, että kannattaa ilman muuta kokeilla. Mutta odota sen verran, että sinulla oikeasti on sitä ylitse jäänyttä riisiä – tai keitä ne ainakin etukäteen. Paistettu riisi nimittäin vaatii osakseen edellisestä päivästä jääkaapissa muhinutta riisiä. Juuri keitetty tuore ei tässä tapauksessa toimi. Siis hävikkiruokaa parhaimmillaan.

Paistettu riisi

4 annosta

4 broilerin (marinoitua) fileepihviä (Jos haluat marinoida broilerit itse, katso alta resepti inkivääribroileriin, joka sopii tähän mainiosti.)
400 g kaalia (kerä-, kiinan- tai savoijinkaalia)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
puolikas kesäkurpitsa
8 dl kylmää keitettyä riisiä
1 dl herneitä

Seesami-soijakastike:
3 rkl paahdettua seesamiöljyä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl fariinisokeria
(suolaa)
valkopippuria myllystä

Ota broilerit huoneenlämpöön. Jos marinoit ne itse, tee se hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä iltana. Paista broilerin pihvit ja nosta ne odottamaan. Kääri ne folioon tai paista halutessasi erillisellä pannulla, jos haluat niiden pysyvän lämpiminä riisin valmistamisen ajan.
Aloita paistetun riisin valmistaminen seesami-soijakastikkeesta. Yhdistä aineet keskenään ja laita kastike sivuun odottamaan.
Suikaloi kaali. Kuori ja silppua valkosipuli, kuori ja raasta inkivääri. Leikkaa kesäkurpitsa pienehköiksi kuutioiksi.
Kuullota valkosipulia, kaalia ja inkivääriä pannulla öljyssä sekoitellen, kunnes kaali pehmenee. Lisää loppuvaiheessa kesäkurpitsakuutiot.
Lisää riisi ja jatka paistamista, kunnes riisi rapeutuu ja lämpenee.
Lisää herneet pannuun. Anna niiden lämmetä muutama minuutti. Siirrä riisi-kasvisseos pannun reunoille. Kaada kastike keskelle pannua ja anna sen kiehahtaa. Sekoita kastike paistetun riisin kanssa.
Tarjoile broileripihvien kera.

Inkivääribroileri

700 g broilerin fileepihvejä
4 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pane broilerit marinoitumaan jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi ja nosta ne huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistamista.

Sitruunainen parsakeitto ja itse tehty parsaliemi

Kirjoitettu by Kaisa

Sanomattakin on selvää, että yksi kevään varmimmista merkeistä lautasella ovat parsat. Parsarisotto ja -keitto kuuluvat jokavuotisiin kevään fiilistelyresepteihin, keitetyt parsat alkuruokana kruunaavat aterian toisensa jälkeen. Ja nyt se vihdoin on täällä, parsakausi!

Tämän kevään ensimmäisen parsakeittoni kruunasi pieni pirskahdus sitruunaa, joka sai sen maistumaan ekstrakeväiseltä. Kasvisliemen korvasin itse tehdyllä parsaliemellä, jonka reseptin laitan niin ikään alle. Parsaliemi onkin ihan huippujuttu, jota varten parsantyvet kannattaa ilman muuta pakastaa jatkokäyttöä varten. Risotto tai keitto itse tehdyllä liemellä maistuu ihan parhaalta.

Kun parsakeittoa annostelee lautaselle tulee heti jotenkin juhlava olo. Siis suositukseni ilman muuta. Joko hienostuneeksi alkuruoaksi tai kepeän keväiseksi lounasateriaksi. Ja muistahan sitten säilyttää tyvet.

Parsakeitto

4 annosta

500 g tuoretta vihreää parsaa
50 g (salotti)sipulia
1 sitruunan kuori
0,5 dl tuoretta persiljaa/1 tl kuivattua
30 g voita
0,5 tl sokeria
mustapippuria myllystä
5 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio/5 dl parsalientä (katso ohje alta)
150 g ranskankermaa
(suolaa)
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle:
paahdettuja auringonkukan- ja/tai kurpitsansiemeniä

Tarjoiluun:
vaaleaa leipää, kuten paahto- tai maalaisleipää

Poista parsojen puumaiset tyvet. Kuori tarvittaessa parsojen alaosa ja paloittele parsat.
Kuori ja hienonna sipuli. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Hienonna persilja.
Sulata voi kattilassa. Lisää parsat ja sipuli. Kuullota keskilämmöllä noin 5 min. mutta älä kuitenkaan ruskista.
Lisää kattilaan persilja, kuoriraaste, sokeri ja pippuri. Kääntele muutaman minuutin ajan. Tässä kohtaa voit halutessasi säästää muutamia parsannuppuja keiton koristeluun.
Lisää puolet liemestä ja keitä kannen alla 5 min.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää loppu liemi ja ranskankerma. Jos käytät itse tehtyä parsalientä, lisää tässä vaiheessa suola.
Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. Viimeistele maku sitruunamehulla.
Lisää keiton pinnalle paahdettuja siemeniä juuri ennen tarjoilua ja tarjoile leivän kera.

Parsaliemi

1 l parsantyviä
1 sipuli
5 oksaa tuoretta timjamia/0,5 tl kuivattua
2 l vettä

Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan.
Laita kaikki liemen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pienesti poreillen noin tunti.
Siivilöi liemi.
Käytä heti, parin päivän sisällä jääkaapissa säilyttäen tai pakasta sopivissa annoksissa.


Kasvispihvit – ja miten ne saa pysymään rapeina ja kokonaisina

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi suosikeistani ovat kasvispihvit. Valmistan niitä usein isomman määrän kerralla ja pakastan ylimääräiset. Ne sopivat niin pääruoaksi kuin lisäkkeeksikin. Ja koska muuten kasviksia mallikkaasti popsivat lapsemme, eivät kasvispihveistä liiemmin välitä, saan itse nautiskella niitä vaikkapa silloin, kun ilahdutan heitä esimerkiksi makaronilaatikolla tai muilla supersuosikeilla.

Tällä kertaa upotin pihveihin kyssäkaalin, kesäkurpitsan ja parsakaalin. Ne ovat mainioita siitäkin syystä, että kasviksia voi valita oman mielen ja varaston mukaan, eikä kauppareissua välttämättä vaadita lainkaan. Eräs ongelma kasvispihveihin kuitenkin liittyy. Usein pannulla paistettaessa ne on vaikea saada pysymään koossa. Olenkin monesti paistanut pihvit juuri tästä syystä uunissa. Hyviä tulee näinkin, mutta pannulta pihviin tarttuva rapeus loistaa tällöin poissaolollaan. Nyt luulen kuitenkin keksineeni ratkaisun tähänkin ongelmaan. Se on hidas paistotapa, jossa pihvit voi rauhallisin mielin lähes unohtaa pannulle. Näin ne kypsyvät pikkuhiljaa kauttaaltaan ja kääntelykin sujuu pihvien rikkoutumatta.

Pihvien paistuessa ehtii hyvin valmistaa kasvispihvien luottokumppanin, jogurttikastikkeen, sekä keittää riisit tai perunat, joten ateriakokonaisuus on sekin helposti koottu. Kerrassaan mainiota!

Kasvispihvit, jotka saa unohtaa pannulle

1 kesäkurpitsa
1 kyssäkaali/lanttu
1 parsakaali
1 (salotti)sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
öljyä kuullottamiseen ja paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta

Aloita raastamalla kesäkurpitsa. Laita raastettu kesäkurpitsa siivilään ja ripottele päälle vähän suolaa. Anna valua noin 15-20 min.
Raasta tällä välin kuorittu kyssäkaali sekä parsakaali ja silppua kuoritut sipulit. Itse tykkään kuullottaa sipulit pannussa, mutta ne voi halutessaan lisätä myös raakana. Sekoita kasvikset kesäkurpitsaa lukuun ottamatta keskenään.
Riko kananmunien rakenne haarukalla ja sekoita joukkoon korppujauhot. Anna turvota hetki. Purista kesäkurpitsaraasteesta nesteet ja painele talouspaperilla kuivaksi. Yhdistä kaikki raaka-aineet ja mausta suolalla.
Muotoile taikina pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa. 225-asteisessa uunissa pihvit valmistuvat noin 20 minuutissa. Pannulla paistettaessa lämmitä liesi keskilämmölle ja anna niiden kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Ihan paras hävikkivinkki: itse tehty kasvisliemi

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi ehdottomista hävikkisuosikeistani on itse tehty kasvisliemi. Ehkä vuosi sitten törmäsin vinkkiin, jossa neuvottiin keittämään kasvislientä kasvisten kuorista ja muista ylijäämäosista. Koska meillä tämän tyyppistä biojätettä syntyy päivittäin, innostuin ideasta kovasti. Kuoret säilyvät kätevästi pakastimessa ja valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Tykkään myös siitä, että liemiaineksia ei tarvitse keitellä tunti tolkulla, vaan pikainen kiehautus ja kymmenen minuutin kevyt keittäminen riittävät. Sitten vaan jäähdytetään kattilassa ja lopulta siivilöidään valmis liemi. Kaiken kaikkiaan siis sangen ekologista ja mikä parasta, itse tehtyä lientä käyttämällä saa itse määritellä valmistamansa ruoan suolapitoisuuden. Liemikuutiot kun tuottavat sangen suolaisen – ja muutenkin epäterveellisyyttä huokuvan lopputuloksen. Ehkä psykologista, mutta ruoka maistuu jotenkin paljon paremmalta, kun pohjalla on itse tehty liemi.

Kokeile siis ihmeessä. Ja hei, reseptin kanaliemeeni voit kurkistaa täältä.

Kasvisliemi

Noin 7 dl valmista lientä

1 l kasviksia (kuoria ja muita ylijäämäosia)
3 laakerinlehteä
5 mustapippuria
4 maustepippuria
vettä, niin että peittyvät (noin 8 dl)

Huuhtele kasvikset hyvin. Laita kattilaan ja lisää vettä niin, että peittyvät. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja pippurit. Kiehauta kannen alla ja laske sitten lämpöä noin puoleen. Anna porista 10 min. Nosta kattila liedeltä ja anna kasvisten hautua kannen alla niin kauan, että liemi on viilentynyt kokonaan.
Siivilöi ja purkita. Liemi säilyy jääkaapissa joitakin päiviä ja sen voi myös pakastaa. Lisää suola vasta ruoanlaiton yhteydessä.

Mehevä kana-kasvislasagne on oiva hävikkiherkku

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt meneillään olevan hävikkiviikon alkajaisiksi rakentelin lasagnen, jota varten en tehnyt kauppareissua ja johon sain upotettua varsin mukavasti pientä pakastimesta ja jääkaapista löytynyttä raaka-aineiden säläosastoa. Seuraava resepti voikin toimia eräänlaisena ideapankkina, kuinka muokata reseptejä omien varastojen mukaan. Itse ainakin pidän yhtenä tärkeimmistä opeistani näinä aktiivisen ruoanlaiton vuosinani sitä, että jokaisen puuttuvan ainesosan takia ei kannata lähetä kauppaan, vaan melkein kaikelle löytyy useimmiten korvike. Yhden reseptin takia ei kannata ostaa isoa määrää tuotetta, jolle muuten ei löytyisi käyttöä ja mikä vieläkin tärkeämpää, pienetkin purkkien pohjille jääneet loput kannattaa aina hyödyntää, vaikka sitten vähän rennomminkin soveltaen.

Hävikkiviikko on tärkeä juttu ja puhun ilomielin sen puolesta. Käsi sydämellä voin sanoa, että meidän nelihenkisen perheemme ruokahävikki on lähes pyöreä nolla. Jääkaapin siisteys, ruoanlaiton järjestelmällisyys ja pakastin. Ilman näitä kolmea en usko, että tämä olisi mahdollista.

Esimerkkireseptejäni muista hävikkiruoista voit käydä vilkuilemassa täältä.

Kana-kasvislasagne

6 annosta

500 g broileria (maustamatonta tai valmiiksi marinoitua)
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria ja yrttejä (esim. basilika, meirami, timjami, rosmariini ja/tai oregano) maustamattoman broilerin maustamiseen
lasagnelevyjä
1 dl juustoraastetta

Tomaattitäyte:
2 tomaattia
1 pieni kesäkurpitsa
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl öljyä
0,25 tl suolaa
ripaus mustapippuria
0,5 tl sokeria

Vihertäyte:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
250 g pinaatin, nokkosen ja lehtikaalin sekoitusta (Voit hyvin valita vain yhden edellä mainituista. Muista kuitenkin nokkosia käyttäessäsi ryöpätä ne ensin.)
1 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
100 g juustoraastetta (Voit korvata jopa puolet määrästä juustoraasteella. Tulin testanneeksi ja tämä toimi mainiosti.)
ripaus suolaa, muskottipähkinää ja valkopippuria

Aloita valmistamalla tomaattitäyte. Pilko tomaatit ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ainekset keskenään ja jätä maustumaan muiden komponenttien tekemisen ajaksi.
Tee seuraavaksi vihertäyte. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Lisää sipuli ja kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää pinaatti, nokkonen ja/tai lehtikaali ja paista kunnes ne pehmenevät. Jos käytät jäisiä lehtiä, paista kunnes ne sulavat. Mausta seos oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot, kiehauta, mutta älä anna ruskistua. Lisää sitten maito pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan ja nosta kattila pois levyltä. Lisää joukkoon juusto ja sekoittele, kunnes se sulaa. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja valkopippurilla.
Suikaloi broileri ja paista suikaleet kypsiksi öljyssä. Mikäli käytät maustamatonta broileria, mausta se suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.
Öljyä uunivuoka. Kaada hiukan juustokastiketta vuoan pohjalle. Lisää sitten kerros broileria, vihertäytettä sekä tomaattitäytettä ja niiden päälle kerros lasagnelevyjä. Jatka näin vielä parin kerroksen verran niin, että päällimmäiseksi jää kerros juustokastiketta. Kuorruta juustoraasteella.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 45-60 min. kunnes pinta on sopivasti ruskettunut. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka hurmaa yksinkertaisella maukkaudellaan

Kirjoitettu by Kaisa

Lyhyiden arki-iltojen ja viikonloppujen rientojen välillä tuntuisi leipomiselle jäävän tässä elämäntilanteessa häviävän vähän aikaa. Koska kuitenkin pidän leipomisesta, tulen melko usein leiponeeksi suolaisia juttuja. Suosikkini, suolainen piirakka on muunneltavuudessaan vertaansa vailla, jonka lisäksi sen valmistukseen on helppo hyväksikäyttää maitotuotteiden jämät, juustojen kannikat sekä jauhopussien pohjat. Luovuudesta ja ruokaa rippeistä -ideologiasta ammentava kokki on innoissaan.

Tällä kertaa leivoin kesäkurpitsa-fetapiirakan, joka hurmasi yksinkertaisuudellaan ja maukkaudellaan. Halutessaan kesäkurpitsat voi leikata myös kolikoiksi ja asetella piirakan päälle lomittain, mutta itse tykkään enemmän tästä raasteversiosta, joka myös miellyttää silmääni.

Valitse siis versiosi ja kokeile, pääasia, että kokeilet. Tee vaikka pikkujoulupiirakka.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl paprikaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
(rypsi)öljyä kuullottamiseen
suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl timjamia
2 rkl sitruunamehua
150 g fetajuustoa

Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin.
Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kesäkurpitsaraastetta ja sipuleita öljyssä, kunnes ne pehmevät hiukan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita ruokakerma ja kananmuna keskenään. Mausta timjamilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Levitä osa kesäkurpitsapaistoksesta piirakkapohjalle. Ripottele joukkoon osa fetajuustosta. Kaada sen päälle kerma-kanamunaseos ja lisää sitten vuokaan loppu paistos sekä fetajuusto.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.

Ihan mainio salaattikeitto, kuin suolainen mannapuuro

Kirjoitettu by Kaisa

Viime aikoina olen kokenut suuria onnistumisen tunteita erityisesti kasvisruokien parissa. Vielä muutama vuosi sitten kamppailin, kun piti keksiä viikolle ainakin muutama kasvisruoka, nyt tuntuu siltä, että olen pikkuhiljaa tullut tilanteeseen, jossa liharuokia valmistuu ehkä se yhdestä kahteen viikossa. Tästä suunnasta olen enemmän kuin iloinen – ja perhekin tuntuisi olevan suurin piirtein tyytyväinen, mikä tietysti on tärkeää sekin.

Seuraava salaattikeitto syntyi, kun pohdiskelin käyttöä nuupahtaneille salaatinjämille. Lopputulos oli mainio, kermainen ja makumaailmaltaan jonkin verran pinaattikeittoa vastaava. Koostumukseltaan keitto muistutti elävästi mannapuuroa jopa niin paljon, että sitä voisi pitää sen suolaisena versiona. Tämä jos mikä teki keitosta vähintäänkin mielenkiintoisen ja ehdottomasti suosituksen arvoisen.

Ravintoarvoiltaan keitto ei tietenkään ole kummoinen, mutta toimii mainiosti esimerkiksi alkuruokana.

Salaattikeitto

4 annosta

300 g salaattia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5-6 dl maitoa
1 tl suolaa
mustapippuria
1,5 dl kermaa

Huuhtele ja valuta salaatinlehdet ja laita kattilaan. Kiehauta ne ja anna hautua omassa liemessään noin 5 min. Valuta lehdet, ota liemi talteen ja hienonna salaatti sauvasekoittimella. Voit halutessasi jättää salaatin myös karkeammaksi hienontaen sen veitsellä.
Kiehauta kattilassa voi ja jauhot. Vatkaa maito sekaan ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon hienonnetut salaatinlehdet ja jonkin verran talteen otettua lientä. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna taas kiehahtaa.
Lisää kerma, anna keiton lämmetä, mutta älä enää keitä.

Paistettu riisi, pannullinen yksinkertaista onnea

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi vaikeimmista keittiössä tehtävistä arvioinneista lienee, kuinka paljon ruoan oheen tulevaa riisiä tai pastaa tulisi keittää. Lähes joka kerta sitä tuleekin keitettyä väärin – liikaa. Näin ollen hyvät neuvot ylimääräisen riisin tai pastan käyttöön ovat aina kalliita.

Yksi omista ehdottomista suosikeistani hyödyntää ylimääräinen riisi on tehdä siitä paistettua. Vaikka kasviksia ja proteiineja vaihtelemalla siitä saakin aina himpun verran erilaista, tärkeimmät asiat kannattaa aina säilyttää: soijakastike, osteri- tai kalastike ja kananmunat. Kun näiden ohella riisin muistaa antaa paistua kunnolla, saada tarpeeksi väriä, on lopputulos melko varmasti onnistunut.

Paistettu riisi

4 annosta

1 sipuli
2 cm tuoretta inkivääriä
200 g vihanneksia (esim. herneitä, maissia, porkkanaa, vihreitä papuja, paprikaa, kesäkurpitsaa)
2 rkl öljyä (rypsi-, seesami- tai maapähkinäöljyä)
25 g voita
4 dl keitettyä riisiä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kala- tai osterikastiketta
200 g katkarapuja, kypsää kanaa tai jauhelihaa
4 kananmunaa
1 tl suolaa
1 limetti tai puolikas sitruuna

Kuori sekä hienonna sipuli ja raasta kuorittu inkivääri. Pese ja pilko kasvikset pieneksi, mikäli et käytä pakasteita.
Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää sipuli, inkivääriraaste, riisi ja vihannekset. Paista välillä liikutellen 10 min. Anna riisin paistua ja ruskistua kunnolla.
Lisää soija- ja kalakastikkeet sekä valitsemasi proteiini. Anna kastikkeiden imeytyä riisiin. Tee keskelle pannua tilaa lastan avulla. Riko tyhjään tilaan kananmunat ja sekoita kokkelimaiseksi. Suolaa kokkeli ja sekoita se riisin joukkoon. Purista sekaan limetin tai sitruunan mehu.