Avainsana: myskikurpitsa

Mukavan mausteinen linssi-kurpitsakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Joulukuulla on kiva tehdä jouluhommia ja keskittyä muutenkin vähän normaalista poikkeaviin juttuihin. Näinpä ruoanlaitosta tulee usein vähän nipistettyä.

Herkullinen, terveellinen ja melko pitkälti itsekseen kattilassa kypsyvä vaihtoehto on seuraava linssi-kurpitsakeitto, johon linssit tuovat mukavasti ruokaisuutta. Kun chilit säätää sopiviksi – halukkaat voivat lisätä annoksiinsa vaikkapa srirachaa – tästä saa helposti koko perheelle mieluisan aterian, jota voi keitellä vaikka tupla-annoksen ja tarvittaessa pakastaa loput sopiviksi annoksiksi. Näin mahdollisesti kiireisinä joulunaluspäivinä voi hyvillä mielin keskittyä joulun valmisteluun ja odotukseen.

Pinnalle ripottelimme taas auringonkukansiemenparmesaania, josta on tullut koko perheen suosikki. Reseptin tähän herkkuun löydät täältä.

Linssi-kurpitsakeitto

4 annosta

1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
0,5-1 punainen chili
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
0,5-1 tl juustokuminaa
400 g tomaattimurskaa
1,5 dl punaisia linssejä
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa (tai kaurakermaa)
suolaa ja mustapippuria

Pinnalle:
(tuoretta korianteria ja seesaminsiemeniä)
auringonkukansiemenparmesaania (ohje yllä olevasta linkistä)

Kuori myskikurpitsa, halkaise se pitkittäin ja koverra siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kurpitsa, valkosipuli, inkivääri, chili, korianteri ja juustokumina. Kuullota muutama minuutti. Lisää kattilaan tomaattimurska, huuhdellut linssit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes kurpitsat ja linssit ovat kypsiä.
Lisää kattilaan kookosmaito tai kaurakerma ja surauta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa nestettä, jos keitto on makuusi liian paksua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile mielesi mukaan joko tuoreen korianterin ja seesaminsiemenien tai auringonkukansiemenparmesaanin kera.

Paahdettu kurpitsakeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Kun kauppojen heviosastot ovat täyttyneet erinäköisistä ja -kokoisista kurpitsoista, on aika vinkata kurpitsakeitosta, johon viime kurpitsakaudella ihastuin.

Kuten sosekeittojen kohdalla usein, myös paras kurpitsakeitto saadaan aikaan paahdetuista kurpitsoista. Sitten tarpeeksi mausteita, (itse tehtyä) lientä ja päälle inkiväärillä maustettua jogurttia sekä paahdettuja kurpitsansiemeniä. Nam!

Uunin lämmittäminen pelkästään kasvisten paahtamisen takia, ei tietysti ole se ekologisin tapa valmistaa ruokaa ja näinpä usein paahdan kasvikset, kun jotain muutakin on menossa uuniin. Ne voikin hyvin paahtaa jo edellisenä päivänä, jolloin keitto valmistuu vieläkin sukkelammin. Kätevää. Pinnan koristavat siemenetkin voi muuten valmistaa itse, jolloin kurpitsa pääsee niiltäkin osin hyötykäyttöön.

Kaunis alkuruoka, maukas lounas tai päivällinen, tämä syksyinen ruokalaji sopii moneen. Suosittelen kokeilemaan. Oma suosikkini on myskikurpitsa, mutta tätä voi valmistaa monestakin muustakin kurpitsalajikkeesta. Minkä sinä valitset?

Paahdettu kurpitsakeitto ja inkiväärijogurtti sekä paahdetut kurpitsansiemenet

4 annosta

1 kg myskikurpitsaa
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl chililastuja
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
5 dl (itsetehtyä) kasvis– tai kanalientä (Jos haluat tehdä liemen itse, kurkista reseptit linkkien takaa.)
2 dl ruokakermaa

Paahdetut kurpitsansiemenet:
2 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Inkiväärijogurtti:
200 g turkkilaista- tai kreikkalaista jogurttia
5 cm tuoretta inkivääriä

Halkaise ja kuori kurpitsa, kaavi siemenet ja rihmat pois lusikalla. Jos valmistat myös siemenet, erottele rihmat siemenistä ja huuhtele siemenet huolellisesti. Kuutioi kurpitsa noin muutaman sentin kokoisiksi paloiksi.
Laita kurpitsakuutiot uunivuokaan. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Lisää sipulilohkot ja kokonaiset valkosipulinkynnet uunivuokaan. Lisää päälle öljy, chililastut, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 min. Kokeile kurpitsan kypsyyttä haarukalla.
Valmista tässä välissä siemenet. Kuivaa huuhdellut siemenet talouspaperilla. Paahda niitä öljyssä keskilämmöllä ja tarkkaille etteivät ne pääse palamaan. Mausta lopuksi suolalla.
Jatka keiton valmistusta kuumentamalla liemi kattilassa. Kaada vuoan sisältö kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
Valmista inkiväärijogurtti raastamalla inkivääri jogurtin joukkoon.
Jaa keitto annoskulhoihin ja valuta päälle inkiväärijogurttia. Koristele kurpitsansiemenillä ja chililastuilla.

Suolaisenmakea myskikurpitsa-fetapaistos

Kirjoitettu by Kaisa

Huolimatta sään hämäävästä lämpimyydestä olemme kovaa vauhtia siirtymässä kohti lokakuuta ja yhä hämärämpiä päiviä, pimeämpiä iltoja. Myös Halloween kurpitsoineen on enää reilun kuukauden päässä.

Koska olen tykästynyt yhä enenevässä määrin jakamaan Tunnelmallisissa satokautta mukailevia reseptejä, esittelen tällä kertaa myskikurpitsa-fetapaistoksen, josta pidin erityisen paljon. Siitäkin huolimatta, että kurpitsat ylipäätään eivät lukeudu omiin suosikkiraaka-aineisiini. Myskikurpitsan kanssa olen kuitenkin niistä eniten sujut.

Seuraava suolaisenmakea paistos sopii mainiosti esimerkiksi kanan lisukkeeksi, miksei pihvinkin pariksi. Ihan sellaisenaan en ehkä lähtisi sitä tarjoilemaan, mutta kasvisaterialla esimerkiksi tofu toimisi varmasti sen rinnalla. Tämä resepti jäi ainakin itselläni ehdottomasti uudelleen valmistettavien listalle. Kannattaa ilman muuta testata.

Myskikurpitsa-fetapaistos

4 annosta

500 g myskikurpitsaa
4 valkosipulinkynttä
200 g kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta/1 tl kuivattua timjamia
1 tl kanelia
0,5 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
200 g fetajuustoa

Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Kuutioi. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet.
Sekoita uunipellillä myskikurpitsakuutioiden joukkoon valkosipuli, kirsikkatomaatit, öljy ja mausteet. Murustele pinnalle myös fetajuusto.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-35 min. kurpitsapalojen koosta riippuen.
Tarjoile valitsemasi proteiinin kera.

Satokauden antimista: myskikurpitsalasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Suhtautumiseni erilaisiin talvikurpitsoihin on melko lailla kahtalainen. Toisinaan olen onnistunut tekemään hyvinkin maukkaita kurpitsa-asioita, mutta silloin tällöin olen epäonnistunut niissä pahemman kerran. Esimerkiksi amerikkalainen kurpitsapiirakka, ruma ja ihmeellisen makuinen, lienee leivonnainen, jota en toistamiseen lähde yrittämään. Toisaalta erilaiset kurpitsakeitot ovat olleet valloittavan hyviä ja kauniita katsella, kurpitsan ja pekonin liitto piirakan päällä liki täydellinen.

Niin tai näin, talvikurpitsoita tulen käyttäneeksi ruoanlaitossa sangen harvoin, vaikka lähes joka syksy teen niiden varalta melko paljonkin suunnitelmia. Nyt joka tapauksessa pääsen jakamaan ainakin yhden reseptin, jota suosittelen kokeilemaan. Kyseessä on Rosa Viini & Ruoka -palvelusta äkkäämäni myskikurpitsalaatikko, jota muuntelin hiukan alkuperäistä lasagnemaisempaan muotoon. Lopputulos oli hurmaava, paljon parempi, mitä osasin valmistusprosessin aikana odottaa. Ja mikä parasta, myskikurpitsalasagne maistui vallan hyvin myös Neiti-Kokille, joka elää tällä hetkellä jonkinlaista – toivottavasti ohimenevää – nirsoilun aikakautta. Syksyinen suositus!

Myskikurpitsalasagne

5 annosta

1 keskikokoinen myskikurpitsa
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
70 g tomaattipyreetä
600 g (yrtti)tomaattimurskaa (Voit hyvin käyttää myös maustamatonta tomaattimurskaa, mutta laita tällöin basilikaa ja oreganoa enemmän, noin rkl kumpaakin.)
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
suolaa ja mustapippuria
2 kananmunaa
200 g pinaatinlehtiä
voita paistamiseen
200 g paprikatuorejuustoa
1 kananmuna
lasagnelevyjä
100 g parmesaania (Minusta huomattavasti pienempi määrä riitti hyvin.)

Kuori ja kuutioi myskikurpitsa ja sipulit. Kypsät kasvikset soseutetaan, joten niiden ei tarvitse olla turhan tasakokoisia. Tee kurpitsakuutioista kuitenkin melko pieniä, jotta ne kypsyvät nopeammin.
Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää pannulle myskikurpitsat. Kun kurpitsa on saanut hiukan väriä, lisää tomaattipyree, -murska ja mausteet.
Hauduta kannen alla noin 15 min. niin, että kurpitsa on kypsää. Huom! Kuutioiden täytyy olla melko pieniä, jotta tämä haudutusaika riittää, itse hauduttelin omiani reilusti yli puoli tuntia. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon kananmunat.
Kuullota pinaatinlehtiä pannulla voissa, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä.
Sekoita keskenään paprikatuorejuusto ja kananmuna.
Kaada kolmasosa kurpitsatäytteestä uunivuoan pohjalle ja peitä lasagnelevyillä. Kaada päälle puolet paistetusta pinaatista ja peitä jälleen lasagnelevyillä. Laita sitten vuokaan taas kolmasosa kurpitsatäytteestä ja kerros lasagnelevyjä. Kaada vuokaan loput pinaatit ja peitä ne lasagnelevyillä. Peitä levyt lopulla kurpitsalla. Levitä tuorejuusto-kananmunaseos vuokaan ja raasta päällimmäiseksi sopivaksi katsomasi määrä parmesaania.
Paista laatikkoa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min. kunnes lasagne on kypsää, kurpitsatäyte hyytynyt ja juustopinta kauniin kultainen.

Satokausiruokaa: sopivasti suolainen kurpitsa-omenagalette

Kirjoitettu by Kaisa

Teki mieli tehdä piirakka, mutta koska taikinan säntillinen asettelu vuokaan ei tällä kertaa innostanut, päädyin leipomaan rustiikkisen galeten. Kyseinen galettetaikina, jonka reseptin olen varastanut Sikke Sumarin Sikeltä Sinulle -blogista, oli minulle vanha tuttu ja toimi jälleen mainiosti. Täytteen taas kehittelin tällä hetkellä sieltä sun täältä vastaantulevista kurpitsaresepteistä omaa ruokavarastoamme mukaillen. Kun kurpitsan rinnalle valitsin vielä omenan, syntyikin todellinen satokausigalette, jonka makeutta tasapainotti sopivasti prosciutton suolaisuus.

Nyt on kurpitsakausi kukkeimmillaan, sopii siis testata tätäkin reseptiä, vaikkapa iltapalaksi kurpitsalyhdyn kajoon.

IMG_4845

Kurpitsa-omenagalette

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja (minä korvasin 1 dl:n sämpyläjauhoilla)
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
100 g voita
0,5 dl smetanaa (turkkilainen jogurtti toimi myös hyvin)
2 tl sitruunamehua
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
150 g myskikurpitsaa
1 omena
1 sipuli
puolikas chilipalko (tai maun mukaan)
1 rkl rypsiöljyä
0,25 tl sormisuolaa
0,25 tl mustapippuria
1,5 dl maustamatonta tuorejuustoa
1 dl goudaa / parmesaania raastettuna
3 siivua prosciuttoa

Voiteluun:
1 kananmuna / keltuainen

Tee ensin taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä voi kuutioina ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi.
Sekoita keskenään smetana, sitruunamehu ja jääkylmä vesi. Lisää neste taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, vaan koita päästä mahdollisimman vähällä leipomisella.
Muodosta taikinasta pallo ja pane se kelmuun käärittynä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Taikinan voi tehdä myös edellisenä päivänä.
Tee tällä välin täyte. Kuori ja leikkaa myskikurpitsa ohuiksi veneiksi. Leikkaa omenasta lohkoja ja hienonna sipuli ja chili.
Paista kurpitsan paloja hetki paistinpannulla öljyssä. Lisää sitten joukkoon sipuli, omena ja chili. Jatka paistamista kunnes kurpitsa on hieman pehmentynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kauli kylmästä taikinasta leivinpaperille halkaisijaltaan noin 30 sentin ympyrä.
Sekoita täytteen tuorejuusto ja juustoraaste. Levitä juustoseos tasaisesti kaulitulle taikinalle. Jätä noin viisi senttiä reunaa tyhjäksi.
Asettele seuraavaksi prosciuttosiivut juustoseoksen päälle ja nostele päällimmäiseksi kurpitsa-omena-sipulipaistos.
Taittele reunat piirakan reunoille ja voitele ne kananmunalla tai munankeltuaisella. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeat. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä tovi.

Kohti kurpitsakautta: myskikurpitsakeittoa ihan kaikille

Kirjoitettu by Kaisa

Kun erilaisten kurpitsojen satokaudet pikkuhiljaa taas lähenevät, nappasimme Pikku-Kokin kanssa kaupasta myskikurpitsan. Syntyi kurpitsakeitto, joka sosekeittojen tapaan oli valmistusprosessiltaan helppoakin helpompi, ainoastaan kurpitsojen paahtaminen vei hiukan aikaa. Lisäksi se oli yksinkertaisesti muokattavissa jokaisen perheemme jäsenen ruokavalioon sopivaksi, siis toisin sanoen Neiti-Kokille suolattomaksi versioksi. Ja mikäli tarvetta löytyy, saa siitä helposti myös vegaanisen, eli tätä tarjoilee halutessaan heterogeenisemmallekin porukalle.

Vuosien saatossa on myskikurpitsasta tullut tehtyä keitto jos toinenkin, mutta kyllä tämäkin koostumukseltaan ihanan samettinen versio ehdottomasti ansaitsee paikkansa Tunnelmallisten reseptien kirjassa. Suosittelen.

IMG_4447

Myskikurpitsakeitto

6 annosta

500 g myskikurpitsaa
1,5 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
4 jauhoista perunaa
1 rkl öljyä
8 dl kasvislientä
1 dl kermaa (Mikäli haluat keitosta vegaanista korvaa esimerkiksi kaurakermalla.)
(1 tl suolaa)
0,25 tl muskottipähkinää
0,25 tl sokeria

(Pinnalle:
basilikaa, persiljaa
paahdettuja kurpitsansiemeniä)

Halkaise ja kuori kurpitsa. Kaavi siemenet pois, mutta mikäli haluat paahtaa niitä keiton päälle, säästä ainakin osa. Paloittele kurpitsa ja laita palat pellille . Pirskottele päälle oliiviöljyä. Paahda uunissa 200 asteessa noin 30 min. Kurpitsa on kypsää kun haarukka menee siitä helposti läpi. Jäähdytä.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi. Kuori perunat ja leikkaa neljään osaan. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä muutaman minuutin ajan. Laita kurpitsan palat joukkoon. Kaada kasvisliemi päälle ja keitä kasvikset kypsiksi.
Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta (suolalla), muskottipähkinällä ja sokerilla.
(Ripottele halutessasi tarjoiluvaiheessa pinnalle hienonnettuja yrttejä ja kuivalla pannulla paahdettuja kurpitsansiemeniä.)

Kuulaita aamuja ja kurpitsaista lohicurrya

Kirjoitettu by Kaisa

Valtaosa menneestä arkiviikosta vierähti taas Tampereella. Vietimme Pikku-Kokin ja Neidin kanssa muutaman mukavan, tekemisen täyteisen päivän tutustuen jälleen uusiin tamperelaiskohteisiin. Erityisen paljon pidimme Finlaysonin alueella sijaitsevasta Tallipihasta, jossa viihdyimme hyvin ihan vain rakennuksia ulkopuolelta tutkiskellen. Puodit olivat aamulla vielä suljettuja, eikä kahvihammastakaan sillä hetkellä kolottanut. Tänne täytyy varmasti tehdä paluu, jos Tampere-päiviä sattuu osumaan joulun tienoille.

Tällä kertaa ei Tampereesta sen enempää, ruoasta kyllä. Olin nimittäin totuttuun tapaan valmistanut matkalle evästä etukäteen. Kurpitsainen lohicurry, lämmittävä kausiruoka, sopi vallan mainiosti näihin syksyn ensimmäisiin oikeasti kylmiin päiviin, kun ohuet sormikkaat eivät enää tuntuneet riittäviltä ja takki oli vaihdettava paksumpaan.

Kannattaa kokeilla. Tämän ruoan kohdalla pääsee mukavasti leikittelemään mausteilla, kun curryyn voi kokeilla makuja vähän mielensä mukaan. Rinnalle sopii mainiosti esimerkiksi jasmiiniriisi, mutta voi tätä toki popsia ihan sellaisenaankin vaikkapa leivän kera. Jos kurpitsasi sattuu olemaan kookas, kannattaa se kuitenkin paahtaa kokonaan. Lopulle löytyy varmasti käyttöä näin kurpitsareseptien kulta-aikoina. Tästä reseptistä kiitän Paleokeittiötä.

Kurpitsainen lohicurry

4-6 annosta

IMG_11661 keskikokoinen myskikurpitsa
(kookos)öljyä myskikurpitsan paahtamiseen ja sipulien kuullottamiseen
4-6 (banaani)salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 cm tuoretta inkivääriä
mausteita maun mukaan: kurkumaa, jauhettua korianteria, kardemummaa, kanelia, neilikkaa, kuminaa, cayennepippuria
0,5 l kasvis- tai kalalientä
165 ml kookoskermaa (kookosmaito toimi niin ikään)
600 g nahatonta lohifileetä
(suolaa)
rouhittua mustapippuria
sitruunamehua

(Pinnalle:
tuoretta korianteria)

Puolita kurpitsa pituussuunnassa, sivele leikkauspinnoille reippaasti (kookos)öljyä ja nosta 200 asteiseen uuniin noin tunniksi leikkauspinnat uunipeltiä vasten. Kurpitsa on kypsää, kun haarukka uppoaa siihen ongelmitta.
Anna valmiin kurpitsan hieman jäähtyä ja kaavi lusikalla kurpitsaliha talteen.
Kuori ja silppua salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
Kuullota salottisipulia öljyssä kasarissa. Lisää joukkoon valkosipuli sekä inkivääri.
Jatka kuullottamista hetken aikaa ja lisää sen jälkeen joukkoon mausteet mustapippuria, suolaa ja sitruunamehua lukuun ottamatta.
Lisää kaavittu kurpitsaliha, kasvis-/kalaliemi sekä kookoskerma. Sekoita ja jätä miedolle lämmölle hetkeksi hautumaan, kun valmistelet kalan.
Kuutioi ruodoton ja nahaton lohifile ja lisää kasariin. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi, noin vartin verran.
Lisää tarvittaessa suolaa ja mausta mustapippurilla. Tarkista myös muut mausteet.
Viimeistele sitruunamehulla ja koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Kurpitsan ja pekonin suloinen liitto

Kirjoitettu by Kaisa

Touhuiluni halloweenista tähteille jääneen myskikurpitsan kanssa jatkuivat, kun rennon lauantaiaamun puitteissa päätin valmistaa loppuun edellisenä päivänä esivalmistelemani kurpitsa-pekonipiirakan. No, todelliseksi touhuiluksi tämä sitten menikin, kun Pikku-Kokki päätti iskeä lusikkansa soppaan. Veijari oli nimittäin jossakin vaiheessa päässyt käsiksi uunin vipuihin ja vääntänyt sen 275-asteiseksi. Siellä minun piirakkani sitten uunin syleilevässä lämmössä paistui, paistui ihan kunnolla. Onneksi satuin vartin kohdalla vilkaisemaan tilannetta, joka tosin oli siinä vaiheessa jo päässyt riistäytymään käsistä. No, näin selvisimme kuitenkin vain pienellä käryllä ja piirakkaa pystyi jopa syömään, pienen ehostuksen myötä.

IMG_5570Ulkonäköön Pikku-Kokin tempaus vaikutti siinä määrin negatiivisesti, että en ruvennut kuvaamaan tätä kärähtänyttä tuotosta. Onneksi satuin kuitenkin ikuistamaan edellisenä päivänä valmistuneet kurpitsakuutiot.

Siitä huolimatta, että kävi kuten kävi, halusin ehdottomasti jakaa reseptin, sillä piirakka oli todella hyvää. Makeiden kurpitsojen hento tulisuus yhdistettynä pekonin suolaisuuteen toimi mainiosti ja mitä luultavammin tulen valmistamaan tätä uudestaankin. Haluan maistaa niin ikään oikein paistettua versiota.

Tällaista tällä kertaa. Pian päästäänkin Pikku-Kokin kanssa taas paistopuuhiin, kun viikonloppuna ajattelimme kunnostautua piparipuuhissa ja leipoa niitä koko perheen voimin. Tätä ei olekaan Kotikolossa tapahtunut sitten ensimmäisen yhteisen joulumme…

Kurpitsa-pekonipiirakka

Vuoallinen (25×35 cm)

IMG_5564Pohja:
3 dl vehnäjauhoja (suosittelen sekoittelemaan erilaisia jauhoja, esim. sämpyläjauhot tuovat mukavaa rouheutta)
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
150 g margariinia
1 dl hienoa porkkanaraastetta

Täyte:
300 g myskikurpitsaa
1 rkl öljyä
1 chili
1 tl timjamia
0,25 tl suolaa
200 g pekonia (mielestäni hieman pienempikin määrä riittää)
2 dl ranskankermaa
2 kananmunaa
(0,5 tl suolaa)
0,5 tl mustapippuria
150 g juustoraastetta

Valmistele ensin kurpitsat. Kuori ja kuutioi kurpitsan malto. Pane kuutiot uunivuokaan, kääntele sekaan öljy, silputtu chili, timjami ja suola. Paahda kuutioita 200-asteisessa uunissa 25 min.
Tee tällä välin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita melkein sula voi porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen taikinaksi. Levitä taikina öljytyn vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin.
Paloittele pekoni ja paista palat rapeiksi paistinpannulla.
Sekoita kananmunat ranskankermaan. Mausta seos (suolalla) ja mustapippurilla. Mielestäni pekonista kuitenkin tulee piirakkaan vähintäänkin tarpeeksi suolaa.
Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 min.
Levitä kurpitsakuutiot ja pekonipalat pohjan päälle. Kaada päälle ranskankermaseos ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min.

Kurpitsaa lasagnessa – nam!

Kirjoitettu by Kaisa

Halloween tuli ja meni, mutta meillä jäivät tällä kertaa kurpitsaruoat tekemättä. Suunnitelmia kyllä oli, ja muutaman kurpitsankin olimme jo ehtineet hankkia. Elämä kuitenkin oli suunnitellut varallemme toisenlaista menoa ja murkinaa, joten niin jäivät kurpitsat nököttämään jääkaappiin vailla sen suurempaa tehtävää. Pikku-Kokki tosin piti noita sangen mielenkiintoisina räpläiltävinä.

IMG_5488Koska halusin kurpitsoille jotakin leluina toimimista tähdellisempää virkaa, etsiskelin käsiini joitakin reseptejä. Ensimmäinen toteutuksen alle päässyt oli kurpitsalasagne, jossa valkokastike ja juusto korvautuivat myskikurpitsasta ja kookosmaidosta tehdyllä soseella. Kastike taas syntyi paprikasta, tomaatista ja sienistä, joista viimeksi mainitun tosin korvasin versiossani broilerilla. Tällöin särkyi ruoan kasvisajatus, mutta lähtökohtaisesti tarkoituksenani olikin valmistaa kurpitsaruokaa. Joka tapauksessa sienet olisivat varmasti olleet vähintäänkin kelpo vaihtoehto, joten laitan alle reseptin alkuperäisen sieniversion. Huomionarvoista on, että tämä on myös maidoton lasagne, mikäli sellaiselle on tarvetta.

Lasagnesta tuli hyvää. Kurpitsasose oli tavallaan kepeämpi vaihtoehto ja peruslasagnen joskus kovinkin raskas olemus ei tässä häirinnyt. Tätä popsii siis mielellään vaikkapa kevyeksi lounaaksi.

Suosittelen. Alunperin Deliciously Ella -keittokirjasta peräisin olevan idean siirtämisestä eteenpäin kiitän Korianterifarmi-blogia.

Kurpitsalasagne

8 annosta

IMG_54852 keskikokoista myskikurpitsaa
3 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
3 punaista paprikaa
oliiviöljyä
300 g sieniä / kypsää broileria
400 g tomaattimurskaa
suolaa ja mustapippuria
lasagnelevyjä
2 dl kookosmaitoa

Kuori kurpitsat ja paloittele ne. Kaada isoon kattilaan parisen desiä vettä. Lisää pilkotut kurpitsat ja höyrytä niitä parisenkymmentä minuuttia – niin pitkään, että ne ovat todella pehmeitä.
Kuori ja pilko valkosipuli ja sipuli, paloittele paprikat ja silppua sienet tai vaihtoehtoisesti pilko broileri.
Paista valkosipulimurskaa, salottisipulia ja paprikanpaloja oliiviöljyssä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää silputut sienet ja paista kymmenisen minuuttia. Broilerit voit lisätä hieman myöhemmässä vaiheessa. Kaada sekaan tomaattimurska ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Soseuta pehmenneet kurpitsat ja kookosmaito sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kokoa lasagne perinteiseen tapaan: levitä lasagnevuoan pohjalle kerros tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, kurpitsakastiketta ja lasagnelevyjä. Jatka muutaman kerroksen verran. Peitä viimeiset pastalevyt kurpitsakastikkeella.
Paista lasagnea noin 40-45 min. Peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa foliolla, jos pinta näyttää kuivuvan liikaa.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kohti haamuja ja Halloweenia: lihapullatäytteiset myskikurpitsat

Kirjoitettu by Kaisa

img_9114Sieltä se taas saapuu, Halloween kurpitsoineen ja keppostelijoineen. Kurpitsat ja kummitukset ovat toki kuuluneet meidänkin perinteisiimme, kun loka-marraskuussa olemme tavanneet viettää pienimuotoista kurpitsajuhlaa, lähinnä teema-aterian merkeissä. (Aikaansaannoksiamme voit muuten kurkistaa täältä.) Keppostelijat sen sijaan olivat minulle vielä ennen viime vuotta ihan tuntematon juttu ja ihmetys olikin aika suuri, kun tuollaisia ovellemme ilmestyi. Vahingoilta säästyimme, kiitos sokeriaddiktioni. Tänä vuonna täytynee kuitenkin aseistautua astetta vahvemmin, etteivät pääse keppostelemaan, mikäli villitys on tarttunut laajempaankin joukkoon pikkuihmisiä. Suhteellisen nuoria nuo nimittäin onneksi olivat; mitään pelottelevia klovneja en toivoisi ovellamme nähtävän.

img_9116Mutta se toistaiseksi tuosta juhlasta, tulipa vain mieleen, että tämäkin nyt esiteltävä kurpitsaruoka voisi olla yksi vaihtoehto kyseiseen juhlapöytään. Mutta asiaan; nämä lihapullatäytteiset myskikurpitsat, idea josta kiitän Vaimomatskuu-blogin Juuliaa, eivät valmistuneet ihan ongelmitta. Ainakaan meidän uunimme ei alkuperäisohjeen mukaisessa kypsennysajassa saanut aikaiseksi oikeastaan alkua kummempaa ja nyt reseptin toteuttaneena muuttelisin sitä hiukan muutenkin. Paistoajat alla olevassa ohjeessa ovat nyt siis tarkistettuja oman kokemukseni mukaan. Tärkeintä kuitenkin, että ajatus lihapullasta myskikurpitsan siemenkolosessa on mielestäni hauska. Kurpitsaa oli kuitenkin lihapullan kokoon nähden mielestäni liikaa ja olisin kaivannut annokseen hieman monipuolisempaa lisäkettä. Osan kurpitsasta olisi siis voinut katkaista toiseen käyttöön ja valmistaa samalla uunipellillä vaikkapa monipuolisempia uunijuureksia.

Joka tapauksessa mielenkiintoinen kokeilu, bloggaamisen ja kokkaamisen arvoinen!

Lihapullatäytteiset myskikurpitsat

2 annosta

img_91181 myskikurpitsa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia
juustoraastetta

Lihapullat:
reilu 200 g jauhelihaa
puolikas sipuli
oliiviöljyä kuullottamiseen
1,5 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
0,5 rkl yrttiseosta (esim. provencale)
1 kananmuna
0,5 tl suolaa
0,5 rkl Dijon-sinappia

Halkaise myskikurpitsa kahtia ja poista siemenet. Aseta kurpitsan puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle halkaisupinta ylöspäin ja sivele päälle hiukan oliiviöljyä. Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria ja timjamia.
Paista kurpitsoita ensin sellaisinaan 200-asteisessa uunissa noin 30 min.
Kun kurpitsat ovat uunissa, valmista lihapullat.
Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä hetken aikaa. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon sipulit, hienonnettu basilika, yrttiseos, kananmuna, suola ja sinappi.
Muotoile massasta kaksi isoa lihapullaa.
Kun kurpitsat alkavat hieman pehmetä, haarukka uppoaa niihin, ota ne uunista ja upota lihapullat niiden siemenkolosiin. Paista kunnes kurpitsa on jo miltei täysin kypsää, ehkä noin 20 min.
Ota kurpitsat vielä kerran uunista ulos, ripottele pinnalle juustoraaste ja ruskista vielä hetki.