Tunnelmallisia makuja

Broilerisalaattia ja vaniljakauraa, siis sangen maukas kuituateria

Kirjoitettu 24 maaliskuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Näitä salaatteja nyt on täällä nähty ja hehkutettu ehkä jonkun mielestä jo liikaakin, mutta ne vaan ovat niin hyviä. Tässä taas yksi esitys, joka jatkoi oivallisesti viime viikonloppuna kotikeittiössämme vallinnutta lomaltapaluu -teemaamme. Broileria, avokadoa ja fetaa, siinä herkullisuuden salaisuus tällä kertaa. Suosittelen!

Jälkiruoan roolia näytteli vaniljainen mansikkamurupaistos, jonka ohje löytyi Ruoka-Pirkan kevätnumerosta. Paistos oli oikein makoisaa, vaikka totuuden nimissä onkin sanottava, että kyllä se on se omena, joka tekee kaurahiutaleherkuista täydellisen. No, mikäpä estää vaihtamasta marjoja omenaan, mikäli kokee samoin. Minä sen sijaan valitsin marjat, koska pikku hiljaa lähestyvä kotikolon vaihto-operaatio ajaa tyhjentämään myös pakastekaapin onkaloita…

Tervemenoa kuitujen kimppuun, tästä ateriasta nauttii niin sielu kuin ruumiskin!

Broileri-avokado-fetasalaatti

erilaisia salaatteja
kirsikkatomaatteja
lime- / sitruunamehua
viispippuria myllystä
melonia (esim. cantaloupe)
persikkaa (näin talvikaudella vaikka tölkistä)
fetaa
avokadoa
broileria

Lisäksi:
paholaisen hilloa
punasipulihilloketta

Paras tapa on tehdä annokset suoraan lautasille. Valmista ensin salaattipohja sekoittaen suosikkisalaattejasi sekä pilkottuja kirsikkatomaatteja. Mausta sitruunamehulla ja viispippurilla.
Sekoita joukkoon melonia ja persikkaa paloiteltuna sekä fetaa.
Halkaise avokado ja poista kivi. Kuori ja viipaloi puolikkaat. Tummumisen estämiseksi tiputtele pinnalle hieman sitruunamehua. Asettele viipaleet salaatin pinnalle.
Paista lopuksi broilerit ja asettele lämpiminä salaattiannosten päälle. Nauti heti.

Vaniljainen mansikkamurupaistos

2-3 annosta

2 dl vaniljakastiketta
1 dl vehnäjauhoja
40 g voita
0,4 dl fariinisokeria
0,75 dl kaurahiutaleita
100 g (pakaste)mansikoita

Jos käytät jauheesta valmistettavaa vaniljakastiketta, valmista se pakkauksen ohjeen mukaan.
Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita.
Jaa vaniljakastike joko annoskulhoihin tai isompaan uunivuokaan. Lusikoi päälle mansikat. Lisää kauraseos keoiksi mansikoiden päälle ja paista 200 asteessa noin 20 min. Mikäli käytät tuoreita marjoja, lyhennä paistoaikaa viidellä minuutilla.

Lomailu ihanuutta, koti kultaa eli onnea on itse tehty ateria

Kirjoitettu 23 maaliskuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Kun on viettänyt viimeiset viisi päivää itselle entuudestaan lähes tuntemattomassa suurkaupungissa, kävellyt viidentoista kilometrin päivämatkoja, imenyt itsensä täyteen historiaa ja vaeltanut nähtävyydestä toiseen liki ikiliikkujan tavoin, on ihastuttavaa palata kotiin – ja ihan tavalliseen elämään. Siinä yksi matkailun hienouksista. Loman jälkeistä onnea on myös saada nauttia oma aamupala, se tuttu ja turvallinen, kun on aloittanut edelliset aamut valtaisalla valikoimalla – ja syönyt joka kerta himpun verran liikaa. Myös kotiruoka maistuu tuolloin parhaalta, ravintolakiintiö on hetkeksi täytetty.

Me vietimme menneen viikon Berliinissä, jonka värikäs historia teki matkastamme erittäin mielenkiintoisen, samalla kun pääsimme nauttimaan todellisista kevätpäivistä auringon syleilyssä. Minut tämä sangen räikeällä tavalla kahtiajakautunut kaupunki yllätti monella tapaa niin positiivisesti – ruoka – kuin negatiivisestikin – rumuus – vain muutamia mainitakseni. Herkkuhetkistämme tulen kertomaan kunhan ehtinen, todettakoon tässä ainoastaan, että kyllä; etsivä löytää tiensä makkaroiden ja koruttomien lihalautasten ulkopuoliseen maailmaan jopa Berliinissä. Etukäteistyötä se tosin kysyy…

Kotiinpaluuviikonlopun pyhitimme joka tapauksessa kepeähkölle kotiruoalle loihtien niin keitto- kuin salaattilähtöisen päivällisen. Keittopohjaisen esittelen nyt ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan varsinkin keittoa, jonka alkuperäiset juuret löytyvät Intiasta ja jota silloin tällöin on ”pippurivedeksikin” kutsuttu. Varmasti maistuu vähintäänkin curryn ystäville. Ohje löytyi jo mainitusta Keitot-kirjasta, joka odottaa vielä kirjallista arviotani, mutta jota jo kahden kokemuksen perusteella uskallan suosia ja suositella.

Omenapiirakka oli nimensä mukainen, vikkelä valmistaa, ja melko maukaskin, siis ehdottomasti vaivansa väärti ja helppo vierasvara. Erityisesti Aleksi piti piirakasta paljon, itselläni ehkä menneinä päivinä nautitut liki taivaalliset apfelstrudelit hieman laimensivat tämän herkun suussasulavuutta, vaikka toki se hyvää oli.

Eipä tässä muuta kuin Mahlzeit! Nautitaan kotoilusta!

Mulligatawnyn keitto

6 annosta

55 g voita
2 sipulia
1 pieni nauris / lanttu
2 porkkanaa
1 omena
1,5 rkl currya
1 l kanalientä
puolikkaan sitruunan mehu
500 g broileria
2 rkl tuoretta korianteria
(suolaa ja pippuria)

Tarjoiluun:
4-6 annosta riisiä
tuoretta korianteria
ranskankermaa / (turkkilaista) jogurttia
(vaaleaa) leipää valinnan mukaan

Paloittele ja paista broilerit.
Kuori ja pilko sipulit, nauris, porkkanat ja omena.
Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota kevyesti muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita. Lisää nauris, porkkanat ja omena. Jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan.
Ripottele curryjauhe kasviksille ja lisää liemi. Kiehauta, peitä ja anna hautua 30-45 min. Tällä välin voit keittää riisit valmiiksi ohjeen mukaan.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunamehu.
Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä hetken. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta. Yhtä hyvin voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella.
Mikäli käytit tehosekoitinta, kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää broileri ja korianteri ja lämmitä varovasti uudestaan.
Tarjoiluvaiheessa annostellaan lautasen pohjalle ensin riisiä, sitten keittoa. Myös nokare ranskankermaa tai (turkkilaista) jogurttia olisi varmasti oiva lisä vahvaa curryn makua tasoittamaan. Ja kyytipojaksi leipää oman maun mukaan.

Vikkelä omenapiirakka

6 annosta

75 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2-3 omenaa
kardemummaa ja / tai kanelia
(2 rkl rouhittuja manteleita)

Pinnalle:
1 kananmuna
1 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele omenat.
Sulata ja jäähdytä margariini. Sekoita joukkoon sokeri, kerma, kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina piirasvuokaan.
Asettele taikinalle omenanpalat ja sirottele niille kardemummaa ja kanelia makusi mukaan. Mikäki pidät mantelista, sirottele pinnalle myös mantelirouhe.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 min.
Sekoita keskenään kananmuna, kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos puolikypsän piirakan päälle.
Kypsennä piirakkaa vielä uunin alimmalla tasolla 15 min. tai kunnes piirakka on kypsä.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Kevättä ilmassa…

Kirjoitettu 10 maaliskuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Viimeksi eletyn syys-talvisekoituksen, jota ajoittain on ollut vaikea kategorisoida tuntemiksemme vuodenajoiksi ollenkaan, aikana olen kaivannut aurinkoa aivan erityisen paljon – ja päättänyt kerran jos toisenkin, että ensi talvena on lähdettävä etelään, vähintään viikoksi. No, ensi viikolla meitä kutsuu Saksa; saa nähdä onko Berliinillä meille auringonsäteitä tarjottavanaan…

Siis lähenevä reissu makkaramaahan – kärjistetysti, kuuluuhan tuohon ruokakulttuuriin toki muutakin – sekä ilmassa pitkään ja hartaasti odotettu kevään tuoksu, siinä kaksi syytä valmistaa raikas keitto- ynnä salaattipäivällinen.

Keitto onnistui vallan mainiosti ja sen rinnalla hienon sivuroolin näytteli jo ennestään tuttu maissileipä. Ohje löytyi Keitot -kirjasta, johon tulen varmasti palaamaan tulevaisuudessa tarkemmin. Entäpä salaatti sitten? Se olisi voinut olla parempaakin, mutta sopivalla määrällä oma-aloitteisuutta saimme kehiteltyä tästäkin annoksesta mukiinmenevän. Tähän liittämäni resepti ei ole se, jota me käytimme, vaan varmasti toimiva vaihtoehto, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Meidän käyttämämme resepti sen sijaan löytyi eräästä salaattikirjasta, johon en tule enää palaamaan. Oikeastaan sillä voisi miltei heittää vesilintua; jätänpä kuitenkin nimen mainitsematta.

Eipä siis muuta kuin keittoa keittelemään ja salaattia loihtimaan. Päivä päivältä se on lähempänä, kesä.

Kermainen tomaatti-basilikakeitto

4 annosta

25 g voita
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
900 g luumutomaatteja
7 dl kasvislientä
1,25 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl basilikanlehtiä
1,5 dl kuohukermaa
suolaa
pippuria

Koristeeksi:
kokonaisia basilikanlehtiä

Kuori ja hienonna sipuli. Pilko tomaatit.
Sulata voi öljyn kanssa isossa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota sekoitellen 5 min. tai kunnes sipuli on pehmentynyt. Lisää murskattu valkosipuli, tomaatit, liemi, viini ja tomaattipyree. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Peitä kattila osin kannella ja anna keiton hautua 20-25 min. ajan, kunnes ainekset ovat pehmeitä ja meheviä.
Siirrä kattila pois levyltä. Lisää basilikanlehdet revittyinä. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta. Soseutuksen voit suorittaa myös sauvasekoittimella.
Sekoita kerma keiton joukkoon ja lämmitä keitto varovasti uudelleen. Älä anna keiton kiehahtaa.
Koristele keitto tarjoiluvaiheessa kokonaisilla basilikanlehdillä.

Perunainen ulkofileesalaatti

4 annosta

500 g perunoita
225 g punajuuria
100 g kermaviiliä
1 rkl sinappia
viispippuria myllystä
(loraus konjakkia)
225 g kirsikkatomaatteja
erilaisia salaatteja
2 rkl balsamietikkaa
4 (500 g) naudan ulkofileepihviä, jotka voit joko maustaa itse suolalla ja erivärisillä pippureilla tai kuten me teimme tällä kertaa, ostaa valmiiksi maustettuna (merisuola-mustapippurimaustettua uskaltaisimme suositella)

Lisäksi:
punasipulihilloketta
paholaisen hilloa

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi viipaleiksi.
Kuori, pilko ja keitä punajuuret. Anna jäähtyä.
Halkaise kirsikkatomaatit.
Pane kirsikkatomaatit, salaatit ja punajuuripalaset kulhoon. Valuta päälle balsamietikka ja sekoita varovasti.
Mausta kermaviili sinapilla ja viispippurilla sekä halutessasi konjakilla. Sekoita kastike perunaviipaleiden joukkoon.
Paista pihvit omaa kypsyystasoasi miellyttäväksi.
Jaa salaatti neljälle lautaselle ja lusikoi pinnalle perunasalaattia. Asettele päällimmäiseksi pihvi.
Tarjoile punasipulihillokkeen ja paholaisen hillon kera.

Aikainen tipu aamupalan valmistaa

Kirjoitettu 8 maaliskuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Kuten olettekin ehkä jo huomanneet, lukeudun niihin ihmisiin, jotka eivät aamulla malta pysytellä sängyssä, vaan heti silmien auetessa on päästävä aloittamaan uusi päivä ihmetyksineen. Koska toinen meistä on pitkältikin toisenlainen – sillä puolella sänkyä maan vetovoima on huomattavasti voimakkaampi – innostun silloin tällöin ilostuttamaan Aleksin aamua kera yllätysaamupalan. Tämä taitaa helpottaa sitä ylösnousemustakin jollakin tasolla…

Näinpä siis tänäkin aamuna vietin hetken jos toisenkin keittiössä aamupalaa valmistellen. Tällä kertaa syntyi muffinsseja, niin suolaiseen kuin makeaankin elämään sopivia. Munakasmuffinssien idea löytyi Terapiakokkausta-blogista – täytteet tosin sovelsin itse – mansikkamuffinssit taas toteutuivat MonkeyFood-blogin esittelemää reseptiikkaa noudatellen. Hyviä olivat molemmat, suosittelen kokeilemaan. Erityismaininta kuitenkin annettakoon mansikkamuffinsseille, jotka mielestäni toimivat tavallista paremmin ollen samanaikaisesti sekä mehukkaita että rapeita, itse kun usein yhdistän muffinssit siihen jälkiruokaosaston kuivakkaampaan puoleen kuuluviksi.

Siis hyvää naistenpäivää, Aleksi!

Ja totta kai minuakin muistettiin: sain FitBit One -laitteen. Jee! Nyt voin anturoida itseni kohti vieläkin hyvinvoivempaa tulevaisuutta…

Munakasmuffinssit

4 kpl

2 kananmunaa
1,5 rkl maitoa
suolaa
mustapippuria myllystä
juustoraastetta

Täytteet voit valita omien mieltymystesi mukaan, itse käytin tällaisia:
* kinkku-paprika-keitetty peruna
* feta-tomaatti-paholaisen hilloke

Kinkkuversio jäi hieman kuivakaksi, fetaa sisältävä paholaisen hillokkeineen taas kehkeytyi hiukan kosteaksi, joten yhdessä nämä toimivat vallan mainiosti.

Vatkaa kananmunat ja lisää suola sekä pippuri.
Voitele muffinssivuoat.
Täytä vuoat valitsemillasi täytteillä ja kaada kananmunaseos vuokiin täytteiden päälle. Päällimmäiseksi voi ripotella vielä juustoraastetta.
Paista 200 asteessa noin 20 min.

Mansikkamuffinssit

8 kpl

50 g voita
45 g murskattuja manteleita
60 g tomusokeria
0,2 tl leivinjauhetta
2 valkuaista
60-100 g mansikoita (mitä enemmän sen mehukkaampi lopputulos)

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Perkaa ja viipaloi mansikat. Sulata voi.
Yhdistä mantelirouhe, tomusokeri, jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon munanvalkuaiset sekä voi ja sekoita. Kääntele joukkoon noin kaksi kolmasosaa mansikoista. Jaa taikina vuokiin ja nostele loput mansikat muffinssien päälle.
Paista noin 20 min.
Anna jäähtyä hiukan, ennen kuin irrotat vuoistaan.

Suolaiset mukiherkut : Valmista mikrossa 2 minuutissa!

Kirjoitettu 5 maaliskuun, 2015 by Kaisa

Lene Knudsen: Suolaiset mukiherkut : Valmista mikrossa 2 minuutissa!
WSOY, 2014
Suom. Sanna Kangasluoma
Mug cakes salés prêts en 2 mn au micro-ondes,
Marabout Côté Cuisine, 2014

Ruokaa mikroaaltouunilla… Kuulostaa a) pahalta, b) jotenkin niin kovin kasarilta. Jotakin tässä arveluttavassa teoksessa kuitenkin oli, joka veti puoleensa. Tätä on pakko testata. Ja niinpä vain kävi, että epäilykseni osoittautuivat vääriksi: se toimii sittenkin! Lopputulos on makoisa ja variaatioita riittää; siis jokaiselle jotakin, uskaltaisin väittää.

Lene Knudsenin Suolaiset mukiherkut : valmista mikrossa 2 minuutissa! on nimensä mukainen kirja. Sen ohjeistuksella valmistuvat kupin kokoiset kakkuset todella muutamassa minuutissa, mitä nyt hieman lisäaikaa on laskettava ainesten pilkkomiseen ja sekoittamiseen sekä mahdollisen täyteläisen kuorrutteen valmistukseen, johon teos myös antaa erilaisia ohjeita.

Haluan todeta, että itse kokeilin ensimmäiseni jälkeen teoksen ohjeistuksen vastaisesti valmistaa kakkusia viiden sijaan vain neljällä ruokalusikallisella vehnäjauhoja ja mielestäni tämä toimi paremmin. Lopputulos oli mehevämpi. No, näiden testailu ei vie ainakaan aikaa, eikä liiemmin aineksiakaan, joten suositan etsimään itselle sopivan vaihtoehdon käytännön kokemuksen kautta.

Mukiherkut sopivat niin osaksi brunssia kuin iltapalapöytäänkin. Myös yllätysvieraita näkisin niillä voitavan helposti miellyttää. Itse olen tähän mennessä sovittanut niitä sekä aviomiehen aamiaislautaselle että alkupalaksi keittopäivälliselle. Aikaansaannoksiani voit tarkastella täältä.

Suosittelen teosta kaikille, jotka haluavat kokeilla jotakin äärimmäisen helppoa ja toisinaan säästää aikaansa mitä ruoanlaittoon tulee. Koska makuvaihtoehtoja löytyy niin kalan-, kanan-, kasvisten- kuin lihankin ystäville, eivät ruokailutottumukset sinänsä ohjaile kirjan sopivuutta. Löytyypä kirjasta ohje myös gluteenittomaan mukiherkkuun.

Teokselle löytyy myös suloinen sisar Makeat mukiherkut, jonka toimivuutta ajattelin lähitulevaisuudessa testata.

Eipä siis muuta kuin mikroaaltouuni laulamaan!

Se toimii sittenkin!

Kirjoitettu 4 maaliskuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Hernekeitto ja laskiaispulla. Kerran vuodessa nautittava ateriakokonaisuus, siinä laskiaissunnuntain tietämillä. Tänä vuonna olimme muutaman viikon myöhässä, mutta samapa tuo, eipä näytä luontokaan ihan tietävän, mitä vuodenaikaa meidän tällä hetkellä kuuluisi elää.

Monilla perinteisiin kuuluu hernekeiton keittäminen pakasteeseen varastoidun joulukinkun rippeistä, mutta suuresta lihanhimostaan tunnetun herra Sutelan taloudessa ei kinkkua jäänyt jäljelle siipalettakaan, joten keitto keitettiin ylikypsästä palvikinkusta. Hyvää tuli tästäkin, rouva Sutelan ruokaa rippeistä -ideologia ei tosin näin päässyt toteutumaan. Ensi jouluna siis suurempi kinkku. Ohjeen keitolle voit vilkuilla täältä. Samoin pullat valmistuivat vanhan kaavan mukaan.

Tätä artikkelia ei suinkaan kirjoitettu ainoastaan vanhoja reseptejä uudelleen esiintuomaan, vaan sen pääasiallinen tarkoitus on kertoa hauskasta löydöksestä. Tuore tuttavuuteni, ällistyttävän nopeasti valmistuvat suolaiset ”kakkuset” ansaitsevat nimittäin ehdottomasti huomionosoituksen. Ohje löytyy kirjasta Suolaiset mukiherkut : valmista mikrossa 2 minuutissa. Nimensä mukainen teos, jonka esittelen pikimmiten tarkemmin, todella toimii ja sen avulla syntyvät niin brunssiherkut kuin maittavat alkupalatkin, vaikka ihan heti en olisi uskonut, että leipominen mikroaaltouunissa on todella mahdollista.

Tällä kertaa nautimme näistä kakkusista ennen siirtymistä keiton pariin, aiemmin olin ilostuttanut Aleksin erästä aamua kakkusen kinkkuversiolla. Hauskaa, hyvää ja helppoa!

Mainittakoon heti, että kakkuja ei kannata laittaa mikroon kerralla yhtä enempää. Paistoaika pitenee, eikä lopputulos ole ulkonäöltään toivotunlainen vaan pikemminkin lässähtänyt, kuten artikkelin kuvatkin kertovat. Lisäksi minun ohjeeni sisältää kirjan neuvoman viiden ruokalusikallisen sijaan vain neljä ruokalusikallista vehnäjauhoja, sillä mielestäni kakusta tulee näin mureampi. Suosittelen! Makuja löytyy varmasti jokaisen mieleen.

Eipä sitten muuta kuin hernekeittoa keittelemään ja pullia paistamaan, vaikka laskiainen meni jo. Toivotetaan tervetulleeksi kevät aurinkoineen!

Kinkkumukiherkku jogurtin ja yrttisinapin kera

1 annos

Yksin paistettu ja onnellisesti onnistunut.

1 kananmuna
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl jogurttia
4 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl (yrttimausteista) sinappia / yrttimausteella maustettua sinappia
0,7 tl leivinjauhetta
2 rkl kinkkusuikaleita

Kuutioi kinkkusuikaleet.
Sekoita mukissa (standardi 310 ml) ainekset seuraavassa järjestyksessä: kananmuna, suola, pippuri, oliiviöljy, jogurtti, sinappi, jauhot, leivinjauhe ja kinkku.
Lisää pinnalle muutama kinkkupala ja hieman sinappia.
Kypsennä mikroaaltouunissa 1 min. ja 20 s. (800 W).
Lisää heti kypsennyksen jälkeen pinnalle muutama kinkkukuutio ja nokare voita sulamaan.

Broilerimukiherkku aurinkokuivatuilla tomaateilla

1 annos

Kaksin uunissa oleillut, lopputuloksena lättähattu.

1 kananmuna
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl ranskankermaa
4 rkl vehnäjauhoja
0,7 tl leivinjauhetta2 rkl kypsää broileria
2 aurinkokuivattua tomaattia
0,5 tl kuivattua yrttiseosta

Kuutioi broilerinpalat ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
Sekoita mukissa (standardi 310 ml) ainekset seuraavassa järjestyksessä: kananmuna, suola, pippuri, oliiviöljy, ranskankerma, jauhot, leivinjauhe, paloiteltu broileri, aurinkokuivatut tomaatit ja yrttiseos.
Koristele muutamalla broilerin ja tomaatin palasella ja ripottele päälle yrttiseosta.
Kypsennä mikroaaltouunissa 1 min. ja 20 s. (800 W).
Lisää heti kypsennyksen jälkeen pinnalle vielä muutama tomaattipala.

Pesto-punasipulimukiherkku

1 annos

1 kananmuna
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl pestoa
0,5 rkl ranskankermaa
4 rkl vehnäjauhoja
0,7 tl leivinjauhetta
2 rkl punasipulihilloketta

Hienonna punasipulihilloke.
Sekoita mukissa (standardi 310 ml) ainekset seuraavassa järjestyksessä: kananmuna, suola, pippuri, oliiviöljy, pesto, ranskankerma, jauhot, leivinjauhe ja punasipulihilloke.
Tee taikinan pinnalle veitsenkärjellä pestosta spiraalikuvio.
Kypsennä mikroaaltouunissa 1 min. ja 20 s. (800 W).

Hillohiiri omenapuuhissa

Kirjoitettu 26 helmikuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Vaikka ei syksy kotimaisine omenoineen olekaan – mitä tosin viime päivinä ei ole ollut ihan helppo uskoa, jos ikkunasta on sattunut katsahtamaan ulos – päätin pystyttää pienen hillopajan, tällainen ympärivuotinen hillohiiri kun olen.

Pajassani syntyi suloisen pehmeää ja makeaa omenavoita sekä sangen ärhäkkää omenachutneyta. Viimeksi mainittuun ohje löytyi Helsingin Sanomien kuukausiliitteestä, jonka resepteihin ainakin itse yhdistän runsaan makumaailman.

Omenavoi singahti empimättä tykkäys- ja uudelleenvalmistus -listoillemme, chutney ehkä olisi saanut meidän makuumme olla hieman lempeämpää. Mutta suosittelen, mikäli tulisemmat maut kiehtovat. Ja toisaalta, tätä riittää pienempikin määrä, mikä tekee annoksesta riittoisan.

Omenavoi sopii käytettäväksi tavanomaisen omenahillon tapaan, chutney erilaisten kastikkeiden ja juustojen rinnalle. Testasin sitä myös iltapalaksi rahkan kera, jolloin tulisuus taittui mukavasti. Suosittelen siis molempia, käyttötavoille lienee vain taivas rajana.

Omenavoi

noin 3 dl valmista hilloa

0,5 kg omenoita
1,5 dl ruokokidesokeria
0,4 dl omenamehua
0,25 tl kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus muskottipähkinää

Kuori ja halkaise omenat. Poista kannat ja siemenkodat. Pilko pieniksi paloiksi.
Nosta kattilaan muiden ainesten kanssa. Keitä, kunnes omenat ovat pehmentyneet.
Kuori vaahto ja soseuta tasaiseksi. Säilö puhtaisiin purkkeihin.

Omenachutney

noin 3 dl valmista hilloa

0,5 kg kirpeitä (kotimaisia) omenoita
1 salottisipuli
puolikas punainen chili
1 peukalonpäätä pienempi pala tuoretta inkivääriä
0,5 rkl sokeria
0,75 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl fariinisokeria
suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl hillosokeria

(Kuori) ja lohko omenat, poista niistä siemenkodat. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuoritut sipulit. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, poista siemenet. Hienonna inkivääri.
Sulata puoli ruokalusikallista sokeria vaaleanruskeaksi kattilassa. Lisää omenat, sipuli, chili sekä inkivääri.
Sekoita aineksia niin, että omenat saavat hiukan väriä. Kaada joukkoon viinietikka sekä fariinisokeri. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Keitä noin 10 min. kunnes omenat pehmenevät. Sekoita omenoita kypsennyksen aikana muutamia kertoja.
Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä noin 5 min.
Annostele valmis chutney puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje purkit huolellisesti ja säilytä kylmässä.

Ajatusta arkiruokaan! : Herkkuja rippeistä

Kirjoitettu 24 helmikuun, 2015 by Kaisa

Ulla Liukkonen, Helena Lylyharju & Kari Martiala: Ajatusta arkiruokaan! : Herkkuja rippeistä
Valokuvat: Kari Martiala
Karisto, 2015

24 kiloa ruokaa; se on keskimäärin kuusi prosenttia yhden suomalaisen vuosittaisista ruokaostoksista. Tämän lisäksi se on kilomäärä, jolla jokainen suomalainen ruokkii roskakoriaan vuosittain. Se on paljon, se on liikaa. Tätä mieltä ovat keittiömestarit Ulla Liukkonen ja Helena Lylyharju sekä ruokatoimittaja Kari Martiala, kolmikko tämän teoksen takana. Ja tätä mieltä olen myös minä.

Ajatusta arkiruokaan! on opus, joka jokaisen kannattaisi lukea, tai ainakin selailla läpi. On nimittäin enemmän kuin pöyristyttävää, kuinka mitättömin perustein ruokahävikkiä kotitalouksissamme syntyy: nälkäinen kantaa kauppareissultaan kotiin kahmalokaupalla ylimääräisiä ja suunnittelemattomia impulssiostoja, tarjoushaukka sortuu helposti ylisuuriin raaka-aine määriin, joku kokee vanhentuvan elintarvikkeen hetimiten hengenvaaralliseksi ja joku yksinkertaisesti unohtaa ostoksensa jää- tai kuivakaapin syövereihin. Näihin ongelmiin teos esittää järkeviä ratkaisukeinoja, jotka ovat tiivistettävissä seuraavasti: osta oikein ja säilytä huolella. Toisin sanoen tee aina suunnitelma kauppareissua ja tulevaa ruoanvalmistusta varten kotona, älä sorru heräteostoksiin ja kiinnitä erityistä huomiota sekä raaka-aineiden että jo valmistettujen aterioiden säilytykseen kotona niin jää- kuin kuivakaapissakin, pakastinta unohtamatta.

Kirjan tarjoamat vinkit ruokahävikin minimoimiseen ovat mielestäni hyviä, mutta itse sain teoksesta suhteellisen vähän uutta tietoa. Jotain toki tarttui myös minun haaviini, kuten mielenkiintoinen ja ehdottomasti kokeilunhalun nostattanut neuvo lisätä ylijääneen kerman sekaan suolaa, ravistaa purkkia ja kohdata näin muodonmuutoksen seurauksena syntynyt annos hyvää voita. Toki muutakin hyödyllistä sain lukeakseni, tutustukoon kukin siis omista lähtökohdistaan käsin.

Edellä kuvatut hävikin torjuntavinkit ovat kuitenkin vain pieni osa teoksen sisällöstä. Valtaosa sen sivumäärästä on keskittynyt esittelemään reseptejä, joissa edellispäivän rippeistä tai käyttämättä jääneistä raaka-aineista loihditaan uusia aterioita helposti ja huokeasti. Mukaan mahtuvat niin keitot, salaatit kuin pääruoatkin, rinnallaan pikkulämpimät, jälkiruoat ja muut leivonnaiset sekä juomat.

Vaikka henkilökohtaisesti, jo mummon- ja äidinmaidossa järkevän sekä taloudellisen ruoanvalmistuksen opin saaneena, koinkin kirjan hieman vanhan tiedon toistoksi, uskon että siitä on vallan paljon hyötyä sangen monelle.

Jos minun ruokaa rippeistä -aikaansaannokseni kiinnostavat, muutamaa niistä voi vilkaista täältä, mutta erityisesti suosittelen kokeilemaan ikijälkiruokasuosikkiamme pappilan hätävaraa, jonka myös nyt käsitelty teos esittelee.

Ajatelkaa arkiasioita! Pienistä puroista kasvaa suuri meri.

P.S. Samainen tekijätrio löytyy myös Karjalainen keittiö -teoksen takaa, johon suosittelen tutustumaan, mikäli tämän tyyppinen ruokakulttuuri kiinnostaa.

Reseptikuningatar : palkittua kotiruokaa

Kirjoitettu 17 helmikuun, 2015 by Kaisa

Kaisa Sillanpää: Reseptikuningatar : palkittua kotiruokaa
Kuvat: Kaisa ja Jukka Sillanpää
Readme.fi, 2014

Kaisa Sillanpää, perheenäiti, ruokablogisti ja kotiruokainnovaattori, on vuodesta 2008 lähtien ottanut osaa lukemattomiin reseptikilpailuihin – ja niittänyt menestystä, yli 60 kilpailussa. Reseptikuningatar, kuten Kaisa oivallisesti itseään tituleeraa, on tämän teoksen myötä päässyt esittelemään menestyksekkäitä ruokaideoitaan myös perinteisiä keittokirjoja suosivalle yleisölle. Sen sisältämistä resepteistä noin puolet on palkittuja, nimenomaan kilpailumielessä loihdittuja, loput kuningattaren ja hänen kotijoukkojensa omia, perheaterioilta tuttuja suosikkeja. Skaalaa riittää; aamupalan valmistukseen sopivista resepteistä aina illanistujaiskelpoihin pikkusuolaisiin siitä välistä lounaita tai päivällisiä unohtamatta, taikka makeita herkkuhetkiä. Jokaiselle siis jotakin.

Oman käytännön kokemukseni perusteella osuu kirjan alaotsikko Palkittua kotiruokaa naulan kantaan. Teoksen avulla valmistuu tätä: vallan maukasta ja monipuolista kotiruokaa, jossa on mukavia uusia tvistejä, mutta kuitenkin ilman liiallisia kommenvenkkejä. Tähän mennessä valmistuneet cannelonit siskonmakkaratäytteellä, broilerihöystö leipäkuoren alla, suolaiset muffinssit ja sitruunajogurtti ovat olleet kaikki juuri tällaisia, ehdottomasti tekemisen arvoisia.

Mitä omaan ruoanlaittooni tulee, puuttuu siitä vielä aimo annos uskallusta. Nautin ehdottomasti uusien, haastavienkin temppujen kokeilusta, mutta vain ”tarkoin valvotuissa olosuhteissa”. Toisin sanoen luen toisten kehittelemiä reseptiikkoja sangen tarkasti, vain harvoin – vaikka toki taitojen kasvaessa enenevässä määrin – heittäydyn kovinkaan oma-aloitteiseen innovointiin. No, jotenkin tuntuu, että tästä kirjasta sai pontta tälläkin saraa…

Suosittelen ehdottomasti tutustumaan. Reseptikuningatar sopii niin kokkauskuningattarille kuin hieman vähemmänkin asiaa harrastaneille. Myös ruokia on moneen makuun ja mikä tärkeintä, teoksesta huokuu rakkaus ruoanlaittoa kohtaan ja onnistuneiden innovaatioiden synnyttämä ilo.

Ystävällistä kolmattatoista päivää!

Kirjoitettu 15 helmikuun, 201518 kesäkuun, 2015 by Kaisa

Perjantai kolmastoista, ystävänpäivänaatto tai ihan vaan vapaapäivä; aina on hyvä syy valmistaa ateria pidemmänkin kaavan mukaan. Viikonlopun alkajaisiksi minä tein juuri näin ja oikein hyvä dinner työviikon päättävälle aviomiehelle – ja tietysti myös itselleni – tästä kehkeytyikin.

Tällä kertaa menu koostui seuraavasti: avokadolla täytetyt kananmunat, broilerihöystö leipäkuoren alla sekä uunibanaanit. Alkuruokareseptistä kiitos menee Syötävän hyvä -blogin Lotalle, broilerinen pääruoka sen sijaan valmistui jo useasti mainitsemastani Kaisa Sillanpään Reseptikuningatar-keittokirjasta löydetyn ohjeen avulla.

Alku- ja jälkiruoista totean yksinkertaisesti, että suosittelen kokeilemaan. Ovat vallan herkullisia ja erityisen helppoja, oikeita kiireisen kokkaajan unelmaruokia. Pääruoan kohdalla tilanne on hieman toinen: idea on mielestäni mainio, leipäkuori toimii ja ruoka on muutenkin hyvää. Annoksesta tulee kuitenkin jossain määrin ”vanhanaikainen” olo ja mielestäni se kaipaisi hieman modernisointia. Seuraavalla kerralla miettisin seuraavia vaihtoehtoisia toteutustapoja:

1) Kasviksia saisi olla suhteessa enemmän ja monipuolisemmin, sekaan olisi mielenkiintoista sujauttaa esimerkiksi aurinkokuivattua tomaattia, ananasta sekä palanen mietoa punaista chiliä ja vastaavasti unohtaa porkkana ehkäpä jopa kokonaan.
2) Patonkien voilla voitelun sijaan voisi kokeilla niiden maustamista pienellä määrällä pestokastiketta ja käyttää kuorrutukseen joko osittain tai pelkästään mozzarellaa.

Niin tai näin, kumpaa Kaisaa sitten suosittekin, uskoisin että hyvin syötävän lopputuloksen tulette kohtaamaan.

Hyvää ystävänpäivää (sehän on ihan jokainen päivä), Rakkaat lukijat!

Avokadolla täytetyt kananmunat

2 annosta

2 kananmunaa
puolikas avokado
pieni määrä sitruunanmehua
suolaa
valinnaisia mausteita: dijonia, paprikajauhetta, chilijauhetta

Keitä munia noin 10 min. ja huuhtele heti kylmän veden alla, jotta kuori irtoaa helpommin. Anna munien viilentyä.
Kuori ja halkaise kananmunat, lusikoi keltuaiset ulos ja sekoita sauvasekoittimella kuoritun avokadon ja mausteiden kanssa tasaiseksi massaksi. Mausta oman maun mukaan.
Täytä kananmunien valkuaiset massalla joko pursotinta tai lusikkaa käyttäen. Koristele esimerkiksi ripauksella paprikajauhetta.
Kananmunat voit keittää huoletta jo etukäteen, mutta täyte tummuu melko nopeasti, joten nämä kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreina.

Broilerihöystö leipäkuoren alla

6 annosta

4 (noin 600 g) broilerin rintafileetä
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 porkkanaa (tai vaihtoehtoisesti aurinkokuivattua tomaattia ja ananasta)
250 g ruskeita papuja
2 tl rakuunaa
mietoa chilijauhetta oman maun mukaan (tai vaihtoehtoisesti tuoretta mietoa punaista chiliä)
mustapippuria myllystä
suolaa oman maun mukaan

Liemi:
3 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl ranskankermaa

Leipäkuori:
1 patonki
pehmeää voita tai margariinia voiteluun (tai vaihtoehtoisesti pestoa)
juustoraastetta ja / tai mozzarellaa

Paloittele ja ruskista broilerit, siirrä suureen uunivuokaan.
Kuori ja paloittele sipulit, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Pese paprika ja poista siitä siemenet, kuutioi. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valuta ja huuhdo pavut.
Kuullota sipulit, paprikat ja porkkanat. Lisää mukaan pavut ja mausteet. Lisää kasvisseos broilerin päälle uunivuokaan.
Sekoita kaikki liemen ainekset ja kaada vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa ensin noin 30 min.
Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi. Voitele patonkiviipaleet ja asettele ne kanneksi broilerihöystön päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta. Kuorruta ruokaa uunissa kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Uunibanaanit

3-4 annosta

3-4 banaania
2 rkl hunajaa
2 rkl voita
0,5 tl kardemummaa
hasselpähkinärouhetta

Säädä uuni 250 asteeseen. Sekoita voi, kardemumma ja hunaja. Sulata seos uunissa tai mikrossa.
Kuori ja leikkaa banaanit keskeltä kahtia ja pituussuunnassa halki. Laita banaanit uunivuokaan ja voitele hunajavoilla. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta. Paista uunissa noin 10 min.
Tarjoile jäätelön kera.