Avainsana: broileri

Laiva on lastattu broilerilla…

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_3816Matka Tukholmaan ja takaisin suurella sini- tai punavalkoisella paatilla lienee tuttu lähes jokaiselle suomalaiselle. Samoin tunnettua taitaa olla se, mitä tuossa lipuvassa (hölmöily)hotellissa tyypillisesti tehdään. Siellä syödään ja juodaan – enemmän tai vähemmän – tehdään tax-free -ostoksia, ehkä nautitaan niistä leijonanosa hetimiten, kuunnellaan karaokea ja katsotaan se vaihtuvaniminen Midnight Show. Seuraavana iltana kuvio toistuu, kun ensin on väsyneenä väsyttänyt itsensä Tukholmassa.

Nämä päivä Tukholmassa -reissut ovat ihan hauskoja, silloin tällöin, mutta veronsa ne vaativat. Toki lopputulokseen voi pitkälti vaikuttaa myös itse, mutta selviö on, että näiden matkojen jälkeen väsyttää aina ja olo on vähintäänkin hölmistynyt. Se on se yhteinen, suljettu purkki kokolattiamattoineen ja buffetpöytineen. Siitä on raikas meri-ilma ihmeen kaukana.

No juu, tällainen matka tuli viikonloppuna tehtyä, joten sunnuntaina mielemme teki jotakin raikasta. Valmistimme siis kesäkurpitsa- ja paprikaveneitä, jotka täytimme broilerilla. Jälkiruoaksi nautiskelimme maustettua hedelmäsalaattia, jonka kruunasimme molemmat mieleisellämme jäätelöpallolla. Nam ja maiskis; raikas ruoka, virkeämpi mieli!

P.S. Tätä hedelmäsalaattia valmistin myös ystävilleni viimeksi, kun vietimme aamupalahetkeä yhdessä, todeten että se toimii vallan mainiosti myös esimerkiksi maustamattoman jogurtin kera, jos enemmän aamupalamaista versiota kaipailee.

Toisena sivuhuomautuksena mainittakoon, että täytetyt paprikat olivat myös ruoka, jota me Aleksin kanssa valmistimme, kun ensimmäistä kertaa teimme ruokaa yhdessä. Siis treffiruokasuositus!

Broilerilla täytetyt kesäkurpitsat ja paprikat

4 annosta

IMG_38141 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 suippopaprikaa
1 paprika
(kasvisten määrää voit toki muutella mieltymystesi mukaan, huomioi kuitenkin, että mitä enemmän käytät kesäkurpitsaa, sitä enemmän valmistuu myös täytettä)
450 g marinoituja broilerisuikaleita
6 siivua pekonia
1 tlk (140 g) ananasta
1,5 dl kevyt ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi
juustoraastetta

Pese kesäkurpitsa ja paprikat. Halkaise kesäkurpitsa pitkittäin ja koverra sen malto lusikalla kulhoon. Halkaise niin ikään paprikat ja poista siemenet.
Pilko ja paista pekonit, siirrä kulhoon. Ruskista broilerisuikaleet. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään.
Asettele kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja täytä ne broileriseoksella. Sirottele päälle juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 min.

Maustettu hedelmäsalaatti

IMG_3770IMG_3776hedelmiä oman maun mukaan
kardemummaa
vaniljasokeria

Kuori ja kuutioi hedelmät. Mausta kardemummalla ja vaniljasokerilla. Nosta jääkaappiin marinoitumaan.
Tarjoile käyttötarkoituksesta riippuen esim. maustamattoman jogurtin, vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Where the Magic Begins…

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_2946Siitä asti kun kesällä maistoin maissileipää niinkin taianhohtoisessa paikassa kuin Pariisin Disneylandissa, Silver Spur -nimisessä ravintolassa, olen halunnut tehdä sitä itse. Maissileipää olen syönyt toki muulloinkin mutta juuri tuo teki vaikutuksen. Syitä on monia, joista varmasti suurin lienee se, että koko päivän tuossa ”taikamaailmassa” seikkailtuamme odotimme illallista kuin kuuta nousevaa. Sadekuuron yllättämäksi jouduttuamme meillä oli myös kylmä ja ilman ennakkovarausta jouduimme tyytymään ravintolaan, jonne emme olleet suunnitelleet menevämme. Oletimme tiedossa olevan kallista pikaruokaa. Mutta ei: saimme erittäin makoisan ja laadukkaan aterian, muistaakseni melko huokeasti. Ja se lämmittävä alkukeitto kera niin ikään lämpimän maissileivän; se jäi mieleen…

Ensisijainen tahtotilani oli siis leipoa maissileipää – ja samalla saatella upouusi leipävuokamme neitsytmatkalleen uunimme sisuksiin. Kumppaniksi leivälle, jonka reseptin nappasin useasti mainitsemastani Amerikan keittokirjasta, valmistin K-ruoka -sivuston ohjeella Lempeää broilerikeittoa, jota kuitenkin itse luonnehtisin pikemminkin kasvissosekeitoksi broileripalasten kera. Ihan mukava idea syödä nämä komponentit näinkin, mutta jälkikäteen ajateltuna olisin ehkä lisännyt soseutettuun keittoon vielä hieman enemmän pureskeltavaa, esimerkiksi maissi ja hiukan paistettu punainen paprika olisivat varmasti toimineet mainiosti, miksei paloiteltu banaanikin, jota silloin tällöin olen broilerikeitossa menestyksekkäästi käyttänyt.

Maissileipä maistui maissileivältä ja oli hyvää, juuri tällaista keiton rinnalla popsittavaa. Suosittelen kokeilemaan.

Maissileipä etelävaltioiden tapaan

8 annosta
(tämä annos tehdään pyöreään halkaisijaltaan 20 cm vuokaan, omassa 25×12 cm suorakaiteisessa vuossa valmistui annoksesta kolme neljäsosaa)

IMG_3739150 g vehnäjauhoja
150 g polenta- / maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
ripaus sokeria
2,5 dl piimää
1 kananmuna
0,6 dl öljyä
voita

Kuumenna uuni 220-asteiseksi.
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, polenta- / maissijauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri. Lisää joukkoon piimä, vatkattu kananmuna ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita.
Paista uunissa noin 25 min tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ja tarjoa lämpimänä voin kera, esimerkiksi keittojen rinnalla.

Lempeä broilerikeitto

6 annosta

IMG_3743400 g porkkanaa
300 g perunaa
100 g sipulia
pieni pala lanttua / selleriä
7 dl vettä
1 kana- / kasvisliemikuutio
1 dl kermaa
1 tl rakuunaa
500 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1 tl currya
1 tl kurkumaa
tuoretta persiljaa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat, perunat, sipuli ja lanttu.
Kiehauta vesi. Lisää liemikuutio ja kasvikset. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja mausta rakuunalla.
Kuumenna paistinpannulla öljy ja sekoita siihen curry sekä kurkuma. Paista broilerisuikaleet mauste-öljyseoksessa kypsiksi.
Tarjoile keitto broilerisuikaleiden ja hienonnetun persiljan kera.

Mökkimakuja

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_3120Asia jota ei voi mökkilomailusta erottaa on ruoka. Mökillä ruoka – ihan täysin tavallinen sellainen – maistuu mahtavalta. Koska välineistö sekä raaka-ainevarannot eivät useimmiten yllä kotiolojen tasolle, piilee onnistuneen mökkiaterian salaisuus niin sanotussa tietoisessa vaatimattomuudessa. Missään nimessä ei kannata yrittää liikaa – jopa tuiki tavallisen yrttiruukun löytäminen saattaa osoittautua ongelmalliseksi – vaan pysytellä varmoissa valinnoissa. Uusien tvistien kokeilussa ei tietenkään ole mitään pahaa; pikemminkin päin vastoin, ne piristävät entisestään.

Vietimme viimeisen ”kesä”lomaviikkomme Saariselällä ruskaa eli toisin sanoen vähälumista alkutalvea katsellen. Omaa ohjettamme noudatellen valmistimme tuttuja ja turvallisia ruokia, mutta esittelenpä niistä kuitenkin muutaman, jotka puimme uusiin asuihin. Molemmat ateriakokonaisuudet nautimme niin ikään varmojen valintojen, ohrahelmien sekä appelsiinikastikkeen kera.

Broilerit täytimme mozzarellalla ja appelsiinilla, jauhelihamurekkeen paistetulla sipulilla, fetajuustolla ja omenalla. Kuvat varmasti kertovat tällä kertaa tarpeeksi. Mitä murekkeeseen tulee, toimiva tapa on levittää jauhelihataikina (meillä oli tällä kertaa käytössä perinteinen sipulikeitto-kermaviili-kananmuna -kaava) leivinpaperille, asettaa täytteet taikinapohjalle ja kääriä kokonaisuus kääretortun tapaan rullalle. Sen jälkeen ainoastaan hieman juustoraastetta pinnalle ja uuniin paistumaan.

IMG_3064IMG_3079

IMG_3088IMG_3103

Jälkiruoan roolia näytteli omenapaistos, tällä kertaa italialainen sellainen. Lisäksi liitän oheen erään kehittelemäni aamupalaohjeen, myös hyvin mökkioloihin helppoudessaan sopivan.

Nautinnollisia ruokahetkiä, mökkeillen tai muuten vaan!

Italialainen omenapaistos

4 annosta

IMG_3086IMG_3069400 g hapokasta omenaa
0,5 tl kanelia
75 g margariinia
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
0,8 dl vehnäjauhoja

Kuori ja lohko omenat. Levitä ne vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nostele pehmeä taikina omenoiden päälle. Taikina leviää paistumisen aikana.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 min.
Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Jogurttia sekä herkkuleseitä omenapedillä

1 annos

IMG_3117puolikas / 1 pieni omena
2 rkl kauraleseitä
kanelia
sokeria
vaniljasokeria
voita
100 g jogurttia oman maun mukaan (esim. maustamaton, banaani)
turkkilaista jogurttia

Kuori ja siivuta omena. Paista pannulla voissa kanelilla sekä sokereilla maustettuna, kunnes siivut ovat pehmeitä. Jäähdytä.
Sekoita leseisiin hieman sokeria, paahda seosta hetken aikaa voissa pannulla. Varo kuitenkaan polttamasta sitä. Anna jäähtyä, myöskään paakkuuntumisesta ei ole haittaa.
Sekoita jogurttiin sopivaksi katsomasi määrä turkkilaista jogurttia.
Kokoa annos: alimmaksi omenalohkoja, sitten jogurttia ja päällimmäiseksi kerros leseitä.

Sitruunaiset broilerin koipireidet ja kikherne-pinaattimuhennos

Kirjoitettu by Kaisa

Arkinen vapaapäivä; mikä ihana syy laatia pikku perheelle päivällinen… Vaikka ruoanlaitossa parasta onkin se, että omassa taloudessamme sitä voidaan kutsua harrastukseksemme, yhdeksi meitä yhdistävistä asioista, on myös mukavaa silloin tällöin viettää keittiössä iltapäivä ihan omillaan. Ilahduttaa toista. Ja kun tekee kokonaan itse, saa myös itse päättää, mitä aikoo valmistaa – alusta loppuun.

IMG_3012Broileria teki mieli, sitä siis. Mitä lisäkkeen valintaan tulee, kantavana ajatuksenani oli tällä kertaa kikherne, raaka-aine joka omalla ruoka-aineiden suosikkilistallani sijoittuisi takuuvarmasti melko korkealle, mikäli sellaisen laatisin.

En tiedä, miksi minä niin tykkään taiteilla näiden koipien kera – erityisesti syömisvaiheessa – mutta koska niin on, valmistinpa niitä, jälleen kerran. Uusi resepti, uusi maku; oikein makoisa sellainen. Kikhernejutskasta kiitos Kahden keittiöön.

Lisähuomautuksena mainittakoon, että nämä kaksi ruokalajia yhtäaikaisesti nautittuina eivät välttämättä kaipaa jogurttikastiketta rinnalleen, mutta mikäli koipia haluaa natustella esimerkiksi riisin tai kuskusin kera, suositan ehdottomasti valmistamaan myös kastiketta.

Sitruunaiset broilerin koipireidet (ja jogurtti-kurkkukastike)

annosmäärä riippuu koipien määrästä, 1 koipi / ruokailija

reilu kilo broilerin koipireisiä
1 paistopussi

Mausteseos:
4 tl sitruunankuoriraastetta (1 sitruuna)
20 g persiljaa
2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl himalajan suolaa, tavallista hiukan enemmän
0,5 tl valkopippuria
0,5 dl rypsiöljyä

(Jogurtti-kurkkukastike:
IMG_3006200 g ruoanvalmistusjogurttia
puolikas kurkku
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
3 tl minttua)

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Irrottele varovasti sormilla ja pienellä terävällä veitsellä broilerin koipireisien nahka niin, että se jää kiinni koipiluuhun.
Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään. Levitä seos koipireisien pinnalle ja vedä nahkat takaisin mausteiden päälle.
Pane koipireidet paistopussiin. Sulje pussi ja nosta se uunipannulle. Leikkaa yksi pussin kulma auki, jotta höyry pääsee siitä ulos. Kypsennä broilerin koipireisiä uunissa noin 50 min.

(Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarkista maku ja mausta lisää halutessasi.)

Kikherne-pinaattimuhennos

4 annosta

IMG_30031 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
50 g aurinkokuivattua tomaattia
ripaus cayennepippuria / 0,5 tl kuivattua chilimurskaa
1 prk (380 g) kikherneitä
250 g (pakaste)pinaattia
2 dl kookosmaitoa (käytin kevytversiota, mutta suositan kokeilemaan ”täys”maitoa)
1 rkl limemehua
0,5 tl suolaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota keltasipulia oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle murskatut valkosipulinkynnet, aurinkokuivatut tomaatit suikaleina ja cayennepippuri / chili. Jatka kuullottamista parin minuutin ajan.
Valuta kikherneistä vesi pois ja lisää ne pannulle. Lisää pannulle pinaatti kourallinen kerrallaan. Jos käytät tuoretta pinaattia, lisää uusi kourallinen vasta sitten, kun edellinen satsi pinaatilehtiä on mennyt hieman kasaan. Lisää lopuksi kookosmaito ja limemehu.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kokka kohti klassikkoa

Kirjoitettu by Kaisa

Sangen yksinkertainen mutta silti maukas kahden ruokalajin päivällinen syntyi seuraavilla resepteillä, jotka nojaavat lähinnä klassisiin, varmasti toimiviin makuyhdistelmiin. Avokado ja katkarapu sekä pinaatti, broileri ja vuohenjuusto; kuin luodut toisilleen. Kun jälkimmäiseen lisätään vielä vuohenjuusto ja paholaisen hillo, puhutaan jo klassikosta, jonka kohdalla metsään meno on jo miltei mahdotonta.

Eipä siis muuta kuin klassikkoaineksia käsittelemään, nautinto on jo kulman takana.

P.S. Venosiin oli alkuperäisen reseptiikan mukaan valmistettu graavilohitartaria, mutta itse korvasin lohen katkaravuilla. Toimii hyvin näinkin, mutta ehkäpä katkarapujen mieto maku jäi tässä hieman liiankin miedoksi. Kannattaa siis toki testata lohiveneitäkin.

P.P.S. Vuohenjuuston paistaminen – tai oikeastaan siinä onnistuminen – on taitolaji sinänsä, josta tunnetaan kahta koulukuntaa. Toiset paistavat juustonsa öljyn kera, toiset ilman. Itse lukeudumme (tai paistajaosapuolemme Aleksi) jälkimmäisiin, mutta lopputulos on ollut sangen vaihteleva. Nyt joka tapauksessa törmäsin vallan mainioon niksiin: kauniin ruskean ja rapean paistopinnan saavuttaakseen, ilman että juusto takertuu pannuun, kannattaa vuohenjuusto paistaa pannulla leivinpaperin päällä. Mikäli haluat paistaa molemmat puolet, aseta toinen leivinpaperi juuston päälle ja käännä. Tätä vinkkiä aiomme ainakin itse kokeilla aivan varmasti.

Katkaraputartaria salaattiveneessä

6 annosta

IMG_26711 (250 g) avokado
1 rkl sitruunamehua
200 g omenaa
50 g puna- tai keltasipulia
200 g katkarapuja / graavilohta
200 g maustettua ranskankermaa (paahdettu sipuli / valkosipuli / pippuri)

6 sidesalaatinlehteä, esim. cosmopolitan

Leikkaa avokadon hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon ja valuta päälle sitruunamehu.
Kuori ja kuutioi omena pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli. Leikkaa katkaravut / graavilohi pieniksi kuutioiksi.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Irrota salaatinlehdet. Nostele päälle tartaria.

Pinaattinen vuohenjuustobroileri

4 annosta

Punainen hillosilmä kateissa. Suositan ehdottomasti lisäämään.
Punainen hillosilmä kateissa. Suositan ehdottomasti lisäämään.

400 g ohuita broilerin fileeleikkeitä
suolaa
ripaus mustapippuria
0,5 dl pinjansiemeniä
2 tl juoksevaa hunajaa
(öljyä vuohenjuuston paistamiseen)
1 iso vuohenjuustokiekko ruokailijaa kohden

Pinaattimuhennos:
300 g hienonnettua pinaattia (pakaste)
2 rkl voita
1 dl kevytkermaa
100 g sipulia
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi:
rucolaa
riisiä
paholaisen hilloa

Nosta broilerit huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita jäähtyneiden pinjansiementen sekaan hunaja.
Valmista pinaattimuhennos: hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit voissa. Lisää pinaattipalat ja sekoita, kunnes pinaatti on sulanut ja kiehahtanut. Lisää kevytkerma ja kiehauta sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista broilerit pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä broilerit sivuun.
(Kuumenna öljy pannulla ja) paista vuohenjuustokiekot kullanruskeiksi molemmin puolin. (Kts. ohje paistamiseen ylhäältä kohdasta P.P.S.)
Levitä annosten pohjalle pinaattimuhennosta, nosta pinnalle broilerinfilee, vuohenjuustokiekot ja pinjansiemenet.
Koristele rucolanlehdillä ja tarjoa lisäksi riisiä sekä paholaisen hilloa.

Iloistuksia toinen toisillemme ja kakku ystävälle

Kirjoitettu by Kaisa

Viikonloppuna halusin jälleen miellyttää muutamia läheisiäni, Aleksia aamupalan, Suvia läksiäiskakun muodossa. Aleksi sai osakseen melko perinteisen leipäaamiaisen, jota tällä kertaa ryyditin terveellisellä avokadosmoothiella. No, saihan miekkoseni myös oman minikakun, joten ehkä aamiainen ei ihan niin perinteinen ollutkaan… Minä sitä vastoin sain sunnuntaina nauttia ihastuttavasta ja ah, niin kovin makoisasta Aleksin valmistamasta broileri-persikka-vuohenjuustosalaatista. Asiat siis sangen hyvin tällä pikku perheellä.

IMG_2580

Vinkki vuohenjuuston paistajalle: suorita paisto puhtaalla, kuumalla paistinpannulla ilman öljyä tai rasvaa.

 

 

Mitä läksiäiskakkuun tulee, on sen reseptiikka tuttu ja turvallinen, jo useaan otteeseen hyväksi todettu. Toisaalta, kun sekoittaa valkosuklaata, limeä ja Daim-rakeita, ei kovin helposti taida mitään pahaa saadakaan aikaiseksi. Jättimakea kakku, iloinen mieli, vaikka läksiäisistä onkin kyse. No, onneksi puhutaan ainoastaan työtoveruuden päättymisestä, ystävyys ja yhteydenpito eivät toki tähän kakkuun lopu.

Avokadosmoothie

1 annos

IMG_2577puolikas avokado
paksua maustamatonta jogurttia / rahkajogurttia (esim. Ehrmann)
pakastemarjoja maun mukaan
sokeria
vaniljasokeria

Kuori ja paloittele avokado. Sekoita sopivaksi kokemasi määrä muita ainesosia avokadon joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista sokerin määrä ja testaa vastaako koostumus mieltymyksiäsi.
Nauti esimerkiksi osana aamiaista.

Daim-valkosuklaa-limejäädyketorttu

8-10 annosta
Valmistetaan halkaisijaltaan 20-22 cm irtopohjavuokaan

IMG_25651 pötkö Domino-keksejä
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g valkosuklaa-limerahkaa
yhden limetin raastettu kuori
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
200 g Daim-rakeita

Koristeluun:
100 g Daim-rakeita

Murusta Domino-keksit ja laita ne leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon valkosuklaa-limerahka, sekä yhden limetin raastettu kuori, vaniljasokeri, tomusokeri ja Daim-rakeet. Tarkista maku. Kaada täyte vuokaan keksimurujen päälle.
Jäädytä pakastimessa vähintään yön yli. Irroita jäädyke vuoasta ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle Daim-rakeita ja koristele halutessasi limettilohkoilla tai viipaleilla.

Kurkistus sisuksiin nostaa veden jokaisen suklaanystävän kielelle.
Kurkistus sisuksiin nostaa veden jokaisen suklaanystävän kielelle.

Avokadoa, inkivääriä ja broileria

Kirjoitettu by Kaisa
Pikkuruiset ystävät. Harjoituksen harjoitusta...
Pikkuruiset ystävät. Harjoituksen harjoitusta…

Viime viikonloppuna rakas siippani sai mahdollisuuden, joka yleisesti ottaen suodaan varmasti melko harvalle. Kyseessä oli tilaisuus, jonka tarkoitus oli harjoitella polttareita, toisin sanoen varjopolttarit, toisin sanoen illanvietto poikien kesken perimmäisenä tarkoituksenaan – ainakin pääosanäyttelijämme osalta – onnistua lipittelemään erään anniskeluravintolan hanajuomien linjasto läpi, ainakin kerran. No, Aleksi onnistui vähintään kohtuullisesti, ainoastaan lonkero-askel jäi omaehtoisesti ottamatta.

Seuraavana päivänä astuin kuvaan minä, juhlien eräänlainen aiheuttaja. Juhlista kuultuani halusin nimittäin avustaa jonkinnäköisellä todennäköisyydellä seuraavana päivänä normaalia heikommasta olotilasta kärsivää ystävääni valmistamalla hänelle – ja tietysti myös itselleni – asiaankuuluvan aterian. Jotakin dagen efter -kelpoisaa, jotakin makoisaa, mutta mitä?

Päätöstäni helpottaakseni annoin Aleksille pienen tehtävän: valitse kolme ruoka-ainetta, joiden toivot sisältyvän tulevaan yllätysillalliseesi. Vastaukseksi sain avokado, inkivääri ja broileri, joista syntyi seuraava kokonaisuus: broilerihampurilainen olut-avokadokastikkeen kera rinnallaan raikas salaatti sekä inkiväärillä ja siiderillä tehostettu omenapiirakka. Alkuperäisistä ohjeista kiitän lähes 200-vuotiasta Sinebrychoffia sekä Pelkkää valoa -blogin Annaa. Reseptin olut-avokadokastikkeeseen täysi-ikäiset kokit löytävät täältä, omenapiirakan alkuperään taas kaikki voivat tutustua täällä.

IMG_2562Lopputulos oli juuri sitä, mitä olin lähtenyt hakemaan; maukas sekä krapulasopiva – maistui tosin muutenkin – ja mikä tärkeintä, yllätoivotut komponentit istuivat uusiin rooleihinsa mitä parhaiten. Pienenä varoituksen sanasena suurille avokadon ystäville tosin mainittakoon, että tällä tavoin nautittuna hento avokadon maku hieman hukkuu voimakkaampien hampurilaismakujen sekaan ja kehottaisinkin kokeilemaan kastiketta myös toisenlaisten ruokalajien kera tai ihan vain dippinä. Omenapiirakan kohdalla taas toteaisin seuraavaa: tämä oli hyvää näinkin, mutta vielä parempaa se olisi ollut, jos tällä tapaa maustetut omenat olisi käyttänyt ihan tavallisen kaura-omenapaistoksen valmistukseen, esimerkiksi tällaisen. Tai olisi niitä voinut syödä sellaisenaankin, vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Olut-avokadokastike (esimerkiksi hampurilaisille tai broilerille)

noin kolmelle hampurilaiselle

kypsä avokado
limemehua maun mukaan
1 valkosipulinkynsi
0,25 dl (Light Beer tai Budweiser) -olutta
0,25 dl paksua maustamatonta jogurttia (ei rasvatonta)
(tuoretta korianteria)
suolaa ja pippuria

Kuori ja paloittele avokado. Sekoita kaikki ainekset tehosekottimessa tai sauvasekoittimen avulla tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Omenapiirakka inkiväärillä ja siiderillä maustettuna

4 annosta

Maku hyvä - ulkonäkö huono.
Maku hyvä – ulkonäkö huono.

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
75 g voita
1,5-2 rkl vettä

Täyte:
noin 400 g omenoita
12,5 g voita
1-2 rkl sitruunamehua
0,75 dl tummaa ruokosokeria
0,5 tl kanelia
noin 0,5 cm tuoretta inkivääriä (tai maun mukaan jopa tuplaten)
1 rkl vehnäjauhoja
0,25 dl omenasiideriä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet. Nypi kylmä voi joukkoon – paloittele ensin lohkoiksi ja anna hieman pehmittyä, nypi sormin. Lisää lopuksi vesi; arvioi sopiva määrä, niin että taikinasta tulee sopivan notkeaa. Laita taikina lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tee sillä aikaa täyte.
Kuori ja lohko omenat paloiksi. Kuori inkivääri ja paloittele pieneksi tai raasta pala.
Ruskista voi pannulla tai laakeassa kattilassa ja paista lohkoja siinä muutama minuutti. Lisää sokeri, sitruunamehu, inkivääri ja kaneli ja anna hautua käännellen minuutin verran. Lisää vehnäjauhot suurusteeksi ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi siideri ja sekoittele keitosta muutaman minuutin ajan muhennosmaiseksi. Ota pannu pois liedeltä.
Ota esiin pienehkö piirakkavuoka. Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kanneksi. Kaulitse taikinan osaset kahden leivinpaperin välissä pyöreiksi kiekoiksi. Mitä ohuemman kiekon saat, sen parempi. Asettele pohjakiekko vuoan pohjalle ja reunoille.
Lisää täytettä pohjakiekon päälle. Asettele lopuksi kansi päälle ja nipistä pohja ja kansi toisiinsa napakasti kiinni. Pistele kanteen muutamia reikiä haarukalla.
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 35 min. tai kunnes kansi on kauniisti ruskettunut.
Anna jäähtyä ja vetäytyä hiukan ennen tarjoamista. Herkuttele vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

Muutama uunillinen takatalven tappajaksi

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_2370Kun toukokuisena sunnuntaiaamuna herätessään toteaa maan lumenvalkoiseksi, jää jäljelle oikeastaan kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on ottaa taksi lentoasemalle ja lennähtää rautaisin siivin jonnekin lämpimään (tai edes varata matka), toinen taas vetää verhot kiinni ja keskittyä nautiskelemaan kotoisasta lämmöstä – sekä valmistaa mieltä ja ruumista hemmotteleva ateria. Me valitsimme jälkimmäisen. Muutama matkakin onneksemme siintää jo tulevaisuudessa.

Mitäpä siis valmistimme? Tällaisena kiireettömänä sisäilypäivänä voi vallan mainiosti odottaa ruoan valmistumista tunnin jos toisenkin, joten päädyimme haudutettavaan uunimurkinaan: pääruoaksi uunibroileria ja jälkiruoaksi uuniomenamurupaistosta. Reseptiikoista vastasi jälleen Verna Kaunisto-Feodorowin Reseptien aarteet ja lopputulos oli maukas. Ehkä en tätä broileria Vernan tapaan ihan näin suuresti ylistäisi; marinadista huolimatta ruoka jäi lopulta hieman laimean makuiseksi ja riisi olisi ehdottomasti kaivannut makuumme enemmän kasviksia, mutta pienellä parantelulla lopputulos olisi ollut erittäinkin hyvä. Paistos sen sijaan keräsi raadiltamme täydet pisteet. Omenaa ja murua juuri sopivassa suhteessa.

Lisäksi mainittakoon vielä toiseen tarkoitukseen valmistettu kylmä luumukastike, jota nautimme broilerin kera. Suosittelemme. Ensi kerralla tosin ajattelimme vaihtaa sokerin hillo-marmeladisokeriin kiinteämmän koostumuksen saavuttamiseksi. Kuin paholaisen hilloketta, mutta lempeämpää.

Eipä sitten muuta kuin uuni laulamaan ja räntäsadetta vastaan taistelemaan. Kyllä se kesä sieltä taas saapuu!

Uunibroileri

4 annosta

IMG_23764 koipipalaa
1 iso sipuli
2 dl riisiä
1 l vettä
suolaa

Marinadi:
IMG_23781 tl raastettua inkivääriä
1 tl paprikajauhetta ja / tai kanelia
1 tl currya
1 tl viherpippureita
1 tomaatti
2 rkl soijakastiketta
1 appelsiinin mehu
0,5 appelsiinin raastettu kuori

Marinoi koipia vähintään tunti, mieluiten yön yli tahnalla, jonka sekoitat appelsiinimehusta, tomaattisoseesta ja mausteista. Valmista tomaattisose pilkkomalla tomaatti ja soseuttamalla se sauvasekoittimella tasaiseksi.
Nostele koipipalat marinadin kera uunivuokaan luisempi puoli ylöspäin.
Kuori ja pilko sipuli, kiehauta vesi. Lisää kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen pilkottu sipuli ja riisi ja odota, kunnes vesi alkaa uudestaan kiehua. Kaada vesi riiseineen ja sipuleineen päivineen vuokaan koipien seuraksi.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja anna hautua noin puolitoista tuntia. Käännä palat lihaisempi osa ylöspäin paistamisen puolivälissä.

Kylmä luumukastike (esimerkiksi broileri- ja linturuoille)

500 g luumuja
IMG_23712 punaista chiliä
1 valkosipulinkynsi
2 dl sokeria (hillo-marmeladi)
1 dl valko- / omenaviinietikkaa
1,5 dl kylmää vettä
3 cm inkivääriä
1 kanelitanko
ripaus suolaa ja valkopippuria

Pese ja halkaise luumut. Halkaise chilit ja poista siemenet, murskaa valkosipulinkynsi.
Laita kaikki ainekset suolaa ja valkopippuria lukuun ottamatta paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Keitä keskilämmöllä noin 20 min tai kunnes luumut ja chili ovat pehmenneet.
Poista seoksesta kanelitanko sekä chilien kuoret. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Kaada puhtaaseen lasipurkkiin, sulje ja viilennä. Säilytä jääkaapissa.

Uuniomenamurupaistos

500 g omenoita
IMG_23840,75 dl fariinisokeria
0,5 rkl kanelia
0,25 tl kardemummaa
25 g voita

Muruseos:
50 g voita
0,75 dl sokeria
1,25 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnä- tai grahamjauhoja
0,25 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Kuori (kotimaisten kohdalla riittää hyvä pesu) ja kuutioi omenat. Sekoita voita ja muruseoksen ainesosia lukuun ottamatta kaikki ainekset ja kaada voideltuun vuokaan. Paloittele voi nokareiksi pinnalle ja paista 180-asteisessa uunissa noin 30 min. välillä sekoitellen, kunnes palaset ovat pehmeitä ja alkavat saada väriä.
Valmista muruseos omenoiden paistuessa. Nypi sokeri voihin ja sekoita muutkin aineet joukkoon. Kaada seos pehmenneiden omenapalojen päälle ja painele vuokaan tasaiseksi. Jatka paistamista noin 20 min. kunnes pinta on paistunut kauniin kullanruskeaksi. Tarjoa vaniljajäätelön kera.

Tuulahduksia ranskalaisesta keittiöstä

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_2174Jälleen yksi sunnuntai, jälleen yksi maukas illallinen. Ja jälleen yksi todistus siitä, että ollakseen herkullista, ruoan ei todellakaan tarvitse olla vaikean tai tuntikausia vievän valmistusprosessin takana. Tässäpä siis äärimmäisen helppo, gratiineineen sekä dijoneineen ranskanmaalle vivahtava kokonaisuus makuhermoja miellyttämään.

Bon appétit!

Broilerinleikkeet tomaatti-valkoviinikastikkeessa

IMG_21734 annosta

500-700 g (maustamattomia) broilerinleikkeitä
1 rkl öljyä
(ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria)

Kastike:
1 sipuli
2 rkl öljyä tai voita
2 rkl tomaattipyreetä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl rosmariinia
1 tl sokeria
2 dl ruokakermaa
1 rkl soijakastiketta

Paista broilerinleikkeet kypsiksi, noin 4-5 min. molemmilta puolilta. Mikäli käytät maustamattomia leikkeitä mausta suolalla ja pippurilla. Nosta odottamaan.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli rasvassa. Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä hetki. Lisää pannuun viini, rosmariini ja sokeri. Keitä kunnes noin puolet nestemäärästä on haihtunut. Lisää kerma ja broilerinleikkeet. Keitä vielä muutama minuutti kunnes broileri kuumentuu.

Sipuligratiini

IMG_21704 annosta

800 g keltasipulia
loraus oliiviöljyä
130 g gruyère-juustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl dijoninsinappia
0,5 tl kuivattua rosmariinia
0,5 tl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria

Kuori sipulit ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Asettele sipulit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä sekä ripaus rosmariinia ja timjamia. Säästä loput yrteistä myöhemmäksi. Paahda sipuleita 225-asteisessa uunissa noin 20 min.
Raasta juusto. Sekoita keskenään kaksi kolmasosaa juustoraasteesta, ranskankerma,
sitruunamehu, sinappi, rosmariini, timjami, suola ja mustapippuri.
Laita paahdetut sipulit paistonkestävään vuokaan ja levitä päälle ranskankermaseos. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min. tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Back to 80’s

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_2107Nousipa tässä eräänä päivänä mieleeni halu valmistaa – ja esitellä Aleksillekin – ruokaa, jota useasti olen lapsuusajan herkkuruokia mietiskellessäni kaipaillut: Corn Flakes -broileria kera pilahviriisin. Siispä tuumasta toimeen; soitto rakkaalle äidille ja helppoakin helpompi resepti kourassa kohti lapsuuden makumaailmaa.

Nyt aterian nauttineina voimme todeta seuraavaa: ruoka oli hyvää, mutta ei erikoista. Omalla kohdallani tunnen pientä pettymystä, sillä aika näyttää todella kullanneen muistot. Tai sitten äiti teki sen vaan niin paljon paremmin (en ihmettelisi), tai sitten tämä yksinkertaisesti on enemmän lasten makuun (en ihmettelisi sitäkään). Joka tapauksessa hyvä perusruoka.

Mitä pilahviriisiin tulee, valmistimme siitä tällä kertaa herne-maissi-paprikattoman version korvaten edellä mainitun sekoituksen porkkanalla sekä vesikastanjalla. Henkilökohtainen mielipiteeni kuitenkin on, että näin ei kannata tehdä, tuo pakastekolmikko vaan sattuu kuulumaan pilahviriisiin. No, ensi kerralla on kokeiltava jotakin muuta, sillä tokikaan emme suosi ainesosia, joita toinen meistä ei voi sietää…

Koska omaan kastikemiehen, nautimme ateriamme kastikkeella, todella hyvällä sellaisella, kruunattuna. Uusi, verrattoman maukas tapa natustaa tätäkin ruokalajia. Kyllä minustakin näyttää kastikenainen olevan tulossa, vaikka juureni sangen kastikkeettomalta maaperältä löytyvätkin.

Corn Flakes -kuorrutteinen broileri

broileria, esim. rintapaloja tai filee- / minuuttipihvejä
currya
sitruunapippuria
suolaa
Corn Flakeseja (tai muita maissihiutaleita)
juustoraastetta

Mausta broilerit currylla, sitruunapippurilla ja suolalla. Asettele uunivuokaan.
Valmista haluamasi määrä kuorrutetta sekoittamalla maissihiutaleet ja juustoraaste keskenään niin, että maissihiutaleita on seoksessa juustoraasteeseen nähden puolitoista kertainen määrä (esim. 1,5 dl maissihiutaleita ja 1 dl juustoraastetta).
Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 min. tai kunnes broilerit ovat kypsiä. Minuuttipihvit valmistuvat hieman nopeammin.

Pilahviriisi

6 annosta

0,5 dl öljyä
1 iso sipuli
3 dl riisiä
8 dl vettä
1 lihaliemikuutio
200 g herne-maissi-paprikaa tai muita vihanneksia maun mukaan

Hienonna sipuli.
Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota sipuleita ja riisiä hetki kattilassa, lisää sitten vesi sekä liemikuutio. Keitä kypsäksi lisäten vihannekset kattilaan loppumetreillä.

Hedelmäinen kastike

Kastikkeen maistuvat
Kastikkeen maistuvilla ”ylijäämillä” kannattaa ehdottomasti täydentää annosta.

6 annosta

40 g voita
60 g sipulia
300 g ananasmurskaa
1 banaani
1 omena
3 dl vasikanlientä
2 dl kookosmaitoa
suolaa
(1 rkl vehnäjauhoja)

Sulata voi kattilassa, lisää siihen hienonnetut sipulit ja hauduta niitä miedolla lämmöllä yksi minuutti eli että ne hieman pehmenevät.
Lisää ananas, banaani ja omena ja hauduta hiljalleen 5 min. sekoittaen.
Lisää kattilaan vasikanliemi ja kookosmaito. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta kastiketta hiljalleen 20 min.
Siivilöi kastike ja mausta makusi mukaan suolalla ja tarjoa heti.
Mikäli koet tarvetta, voit suurustaa kastiketta vehnäjauholla: sekoita 1 rkl vehnäjauhoja tilkkaan kylmää vettä ja kaada nauhana kastikkeen joukkoon.

Huom! Suosittelemme säästämään kastikkeesta siivilöidyt hedelmät ja käyttämään ne omana lisäkkeenään.