Kategoria: Kasvisruoat

Perinteinen kasvislasagne on oiva hävikkiherkku

Kirjoitettu by Kaisa

Muistatko sen ihan tavallisen kasvislasagnen? Sen, joka täytetään juuresraasteella ja juustokastikkeella. Itseltäni tämä usein unohtuu, mutta sitten, kun se taas muistuu mieleen ja viimeistään sen tullessa uunista ulos, muistuu myös se, miksi tätä silloin tällöin kannattaa tehdä. Erilaiset kasvislasagnet ovat herkkua, tämäkin kaiken raastamisensa väärti.

Vaikka Hävikkiviikko tuli ja meni, mainittakoon tämänkin reseptin yhteydessä sen mainiosta soveltuvuudesta juuri hävikin torjumiseen. Jääkaapista löytyneet hiukkasen nahistuneet juurekset sekä juustojen jämät sopivat tällaiseen ruoanlaittoon mitä parhaiten ja ekologinen kokki on iloinen, kun tähteistä syntyy tähtiä. Siis hyvää kaikella tapaa.

Kasvislasagne

6 annosta

Kasviskastike:
500 g erilaisia juureksia (esim. porkkanaa, lanttua, palsternakkaa)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 paprika
10 isoa kaprista
2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
400 g tomaattimurskaa
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
1 rkl sokeria
2 rkl basilikaa
2 tl oreganoa
2 tl timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
200 g tuorejuustoa (Minulla 125 g ricottaa ja 75 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa)
3 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
100 g juustoraastetta

Lisäksi:
1 kesäkurpitsa
lasagnelevyjä

Raasta juurekset hienoksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipuli ja pilko paprika sekä kaprikset.
Kuullota öljyssä juuresraaste, sipulit ja paprika. Anna pehmetä. Lisää valkosipuli, hunaja, pilkotut kaprikset ja tomaattimurska. Mausta punaviinietikalla, balsamicolla, sokerilla, yrteillä, suolalla ja pippurilla. Anna muhia 5-10 min. Tarkista maku.
Sekoita juustokastikkeen ainekset keskenään, mutta jätä osa juustoraasteesta sivuun lasagnen kuorruttamista varten.
Voitele tai öljyä uunivuoka. Laita pohjalle kasviskastiketta ja viipaloi päälle kerros ohuita kesäkurpitsasiivuja. Kaada päälle juustokastiketta ja lado vuokaan seuraavaksi kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää kerros juustokastiketta. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45-60 min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Hävikistä hienoksi eli kuinka valmistaa kahden euron kasviksista aistikas ja elegantti ateria, osa 2: punajuuripyörykät ja hunajaglaseerattu fenkoli

Kirjoitettu by Kaisa

Viimeistelläkseni edellisessä postauksessani aloittamani tarinan kahden euron kasvisateriasta esittelen nyt tuolloin mainitut punajuuripyörykät ja niiden kumppaniksi mainiosti sopivan hunajaglaseeratun fenkolin. Kun pyöryköiden toiselle rinnalle valmistaa vielä simppelin jogurttikastikkeen, alkaa koossa olla melko lailla oivallinen kokonaisuus, jota halutessaan voi täydentää vaikkapa perunamuusilla. Alkuruoaksi pitkään haudutettua sipulikeittoa ja se on siinä, kerrassaan ihastuttava kasvisateria.

P.S. Hunajaglaseeraus lienee helpoin tapa tutustua fenkoliin, mikäli se ei kuulu ensisijaisiin suosikkeihin. Itse pidän fenkolista toki muutenkin mutta väittäisin, että hunajalla glaseerattuna se maistuu niillekin, jotka muuten suhtautuvat fenkoliin varauksella. Glaseeraus ei kuitenkaan jyrää fenkolin omalaatuista makua, ainoastaan tekee siitä helpommin lähestyttävän.

Punajuuri-soijarouhepyörykät

4 annosta

250 g punajuuria
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl kiehuvaa vettä
1 pieni punasipuli
0,5 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
2 tl timjamia
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta
perunamuusia

Kuori punajuuret ja keitä ne lähes pehmeiksi. Laita sillä välin soijarouhe turpoamaan kasvisliemellä maustettuun veteen.
Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Anna jäähtyä hiukan.
Raasta keitetyt punajuuret, kun ne ovat hiukan jäähtyneet.
Sekoita yhteen punajuuriraaste, turvotettu soijarouhe, kuullotettu sipuli, kaurakerma, korppujauhot ja mausteet. Sekoita pyörykkätaikinasta käsin tasainen massa. Laita massa jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.
Pyörittele massasta pyöryköitä ja paista ne pannulla öljyssä kauniin värisiksi. Älä paista pyöryköitä liian kuumalla pannulla, jotta ne ehtivät kypsyä sisältäkin.
Tarjoile esimerkiksi jogurttikastikkeen ja perunamuusin kera.

Hunajaglaseeratut fenkolit

2 isoa fenkolia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl kuminaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
aiolia

Leikkaa fenkolit ensin puoliksi ja sitten sentin paksuisiksi siivuiksi.
Kuumenna paistinpannussa voi sekä öljy ja kypsennä fenkolisiivut kauniin värisiksi molemmin puolin. Anna niiden myös hieman pehmetä.
Kun siivut ovat tältä osin valmiit, siirrä ne sivuun odottamaan ja lisää pannulle nokare voita, hunaja ja kumina. Anna kuminan ja hunajan maustaa voita muutama minuutti ennen kuin palautat fenkolit takaisin pannulle. Paista fenkoleita vielä muutama minuutti molemmin puolin.
Tarjoile aiolin kera.

Hävikistä hienoksi eli kuinka valmistaa kahden euron kasviksista aistikas ja elegantti ateria, osa 1: pitkään haudutettu sipulikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Ei liene epäselvää, että harrastan ruokakauppojen hyvikkilaatikoiden metsästystä. En suunnittele ruokalistoja etukäteen, en suorita tarkoin mietittyjä kerran viikossa toteutuvia kauppareissuja, enkä oikeastaan valmista vanhoja tuttuja suosikkeja. Vastoin kaikkia taiteen sääntöjä minä käyn kaupassa usein, oikeastaan joka päivä ja siitäkin huolimatta nelihenkisen terveellisesti syövän perheemme kauppalasku ei näinä alati kallistuvina aikoina päätä huimaa, pikemminkin päin vastoin.

Minä en kuitenkaan tee tätä yksin rahan takia. Ei, oikeastaan teen tätä aivan muista syistä; haastaakseni itseni luomaan hävikistä herkkua, kokeillakseni aina jotakin uutta, kun raaka-aineita ei niin sanotusti pääse valitsemaan. No, eipä se taloudellisuuskaan tietysti haittaa tee.

Nyt esittelemäni hyvikkilaatikko sisälsi punajuuri- ja sipuliniput, fenkolin sekä muutaman nauriin. Oli siellä jotain muutakin, jonkin verran hedelmiä, jos en aivan väärin muista. Laatikon innoittamana syntyi sipulikeittoa, hunajaglaseerattua fenkolia sekä punajuuripyöryköitä, joista kaikkiin loput ainesosat löytyvät melko varmasti lähes jokaisen keittiön perusvalikoimasta. Tämä lienee melko selkeä todiste siitä, että näinäkin maailman aikoina vielä on mahdollista harrastaa myös edullista ruoanlaittoa. Ja mikä parasta, ekologista niin ikään.

Ensimmäisenä nostan kolmikostani esiin sipulikeiton, joka hurmasi tummanpuhuvalla maukkaudellaan. Pitkän haudutuksen tuloksena syntyi keitto, jota voin ilman muuta suositella kokeilemaan. Kun jokaisen annoksen kumppaniksi gratinoi vielä palan leipää, päästään varsin mainion ruokalajin äärelle, joka sopii niin hienostuneen kuin rennommankin aterian aloittajaksi. Tämä resepti kannattaa painaa mieleen.

Haudutettu sipulikeitto

6 annosta

800 g sipulia
3 valkosipulinkynttä
25 g voita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl kuivattua timjamia
1,25 l sieni- tai lihalientä (tai osaksi molempia)
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl valkoviiniä tai olutta
2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
mustapippuria myllystä
(tilkka konjakkia)

Lisäksi:
120 g juustoraastetta
6 viipaletta maalaisleipää
voita voiteluun

Kuori sipulit, leikkaa neljään osaan ja edelleen viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
Sulata kattilassa voi, lisää öljy ja seuraavaksi sipulit, valkosipulit ja kuivattu timjami. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 30 min. niin, että ne makeutuvat. Sekoittele välillä ja tarkkaile, etteivät sipulit pääse ruskistumaan. Valmista liemi erikseen.
Ripottele jauhot sipuleille siivilän läpi ja sekoita. Kaada kuuma liemi ohuena nauhana, ensin noin puolet, ja sekoita. Kaada joukkoon loppu liemi, kuumenna kiehuvaksi ja lisää viini tai olut sekä soijakastike. Anna keiton porista hiljalleen miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
Tarkista maku ja lisää muutama kierros pippuria myllystä. Halutessasi hienostella voit lorauttaa joukkoon vielä tilkan konjakkia.
Raasta juusto. Voitele leipäviipaleet ja ripota pintaan juustoraastetta. Kuorruta niitä leivinpaperin päällä pellillä uunin yläosassa 250 asteessa niin, että pinta saa kaunista väriä.
Annostele keitto ja nosta jokaiselle ruokailijalle keiton päälle kuorrutettu juustoleipä. Vaihtoehtoisesti voit jakaa valmiin keiton annoskulhoihin, nostaa juustoraasteella peitellyn leipäviipaleen annoksen päälle ja gratinoida leivän uunissa yhdessä keiton kanssa.

Ikiaikaiset – ja aina maistuvat – kasvispihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Erilaisten prosessoitujen kasvisproteiinien viidakossa vaeltaessamme tuppaavat tuiki tavalliset kasvisreseptit ajoittain unohtumaan. Itselleni näin tapaa käymään esimerkiksi kasvispihvien kohdalla ja nytpä esittelenkin ikiaikaisen raastepihvireseptini. Pihveihin voi upottaa kasviksia melko lailla laidasta laitaan ja ne voi paistaa halunsa mukaan joko uunissa tai pannulla. Uunissa valmistuessaan pihveistä ei tietenkään tule yhtä rapeita, mutta mielestäni sekään ei haittaa. Hyviä nämä juustolla aateloidut pihvit ovat joka tapauksessa.

Minä valitsin tällä kertaa pihveihini lanttua, perunaa, porkkanaa ja parsakaalia, siis melko perinteisen kokonaisuuden. Lopputulos oli tälläkin kertaa varsin mainio. Kannattaa siis ilman muuta luottaa perinteiseen. Mainittakoon vielä, että pihveihin sopivat mitä parhaiten jo hieman elämääkin nähneet kasvikset, joten niitä valmistamalla voi samalla estää mahdollista ruokahävikkiä syntymästä.

Perinteiset kasvispihvit eli raastepihvit

12 kpl

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
puolikas parsakaali
70 g perunaa
200 g lanttua
0,5 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
100 g juustoa maun mukaan

(Lisäksi:
jogurttikastiketta)

Silppua sipuli ja valkosipuli hyvin pieneksi. Raasta muut kasvikset mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Purista raasteesta ylimääräinen neste ja siirrä kulhoon. Lisää grahamjauhot, suola, mustapippuri ja kananmuna. Sekoita hyvin. Raasta juusto ja lisää taikinaan.
Nostele taikinasta lusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Muotoile pihveiksi ja paista 225-asteisessa uunissa 25-30 min. kunnes pinta on ruskistunut hieman.
Tarjoile esimerkiksi jogurttikastikkeen kera.


Paahdettu tomaattikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka päiväkotiruoka – tai voihan se olla ikäkin – sinänsä onkin vaikuttanut perheemme pikkuruokailijoihin hieman negatiivisella tavalla tehden heistä huomattavasti entistä nirsompia, on se myös opettanut jotain. Nimittäin syömään sosekeittoja, joita Neiti-Kokki ei vielä joitakin aikoja sitten suostunut edes maistamaan. Näinpä olen innostunut keittelemään niitä viikottain ja jopa hieman tottunut omaan tapaani syödä ihan itseksenikin usein kahden ruokalajin lounas etätöitä tehdessäni. Pieni annos keittoa alkuun saa ihan tavallisenkin aterian tuntumaan jotenkin erityislaatuiselta.

Tällä kertaa keittelin paahteisen tomaattikeiton, olisiko seassa ollut yksi paprikakin, jonka maustoin yksinkertaisesti balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Halukkaat voivat toki ripauttaa annokseensa sopivasti chiliä, mutta lasten takia minä suosin tällä hetkellä chilitöntä ruokaa. Sitä on sitä paitsi niin helppo lisätä jälkikäteen.

Sosekeitot ovat muuten siitäkin syystä mainio juttu, että niissä hieman nuhjaantuneetkin kasvikset pääsevät näyttämään parhaat puolensa. Itseni kaltainen ekologinen kokki myös ajoittaa tällaisten paahdettuja kasviksia sisältävien keittojen teon aina jonkin toisen uuniruoan yhteyteen. Ei, minä en lämmitä uunia vain tomaatteja paahtaakseni. Paahdetut kasvikset säilyvät muutenkin jääkaapissa päivän pari, jolloin aikaa vievin osuus on valmiiksi tehty ja sopivan ajan tultua keitto on nopeasti saateltavissa lopulliseen muotoonsa. Siis mainiota monella tapaa.

Paahdettu tomaattikeitto

4 annosta

1 kg tuoreita tomaatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
mustapippuria myllystä

2-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
0,5-1 tl paprikaa
1 rkl balsamicoa
(chiliä)
0,5-1 dl kaurakermaa
(suolaa)

Pese tomaatit ja leikkaa ne lohkoiksi. Leikkaa myös sipuli isoiksi lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita tomaatit, sipulit ja valkosipulit uunipellille tai vuokaan. Lorauta tomaattien ja sipulien päälle oliiviöljyä ja mausta vihannekset suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Paahda uunin keskitasolla noin 30 min.
Siirrä paahtuneet vihannekset ja niiden nesteet kattilaan. Soseuta ne sauvasekoittimella.
Kiehauta keitto kattilassa. Lisää 2-4 dl vettä, kunnes keitossa on mielestäsi sopiva koostumus. Mausta keitto liemikuutiolla, sokerilla, paprikajauheella ja balsamicolla sekä mahdollisella chilillä. Voit halutessasi antaa keiton poreilla miedolla lämmöllä puolisen tuntia, mutta keiton voi tarjoilla myös heti kun se on lämmennyt.
Lisää lopuksi noin dl kaurakermaa. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa.

Kesäkurpitsapiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Näin kesäkurpitsakauden kynnyksellä haluan jakaa kanssanne reseptin, joka tuottaa sekä hauskannäköisen että maistuvan lopputuloksen. Siihen myös uppoaa mukavasti kesäkurpitsaa, jos satoa sattuu tulemaan runsaasti. Idean ohuiden kesäkurpitsalastujen ”ruusukkeiksi” rullaamisesta nappasin Perinneruokaa Prkl -blogista, mutta muuten toteutin piirakan omalla täytteelläni ja tavallani.

Suosittelen kokeilemaan; erityyppisille piirakoille löytyy aina paikkansa.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 varsisipulia
2 dl ruokakermaa
150 g ricottaa
100 g fetajuustoa
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
3-4 pienehköä kesäkurpitsaa

Valmista ensin pohja. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Painele taikina tasaisesti voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan, myös reunoille. Pistele taikina haarukalla ja paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 min.
Hienonna sipulit varsineen. Kaada päälle ruokakerma. Lisää joukkoon ricotta, murusteltu fetajuusto ja kananmunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.
Pese kesäkurpitsat ja leikkaa niistä ohuita levyjä esimerkiksi juustohöylällä. Rullaa kesäkurpitsasuikaleet ja painele piirakan pintaan.
Paista piirakkaa noin 30-40 min. tai kunnes se vaikuttaa kypsältä.

Kolmen tomaatin keitto

Kirjoitettu by Kaisa

Alkuviikosta minun ei pitänyt puuhastella keittiössä. Minun piti pakata, valmistautua tulevaan juhannukseen. Kun huomasin kuitenkin kantaneeni kaupasta kotiin kaksi hyvikkihevilaatikkoa, ei auttanut muu kuin ruveta suunnitelmistani poiketen keittiöpuuhiin. Eipä haitannut yhtään siirtää itselleni ei niin mieluinen pakkauspuuha tulevaisuuteen ja keskittyä siihen, mitä rakastan, loihtimaan ruokaa hyvikkikasviksista ja ruokavarastoistamme löytyvistä raaka-aineista.

Käytettävyydeltään kiireisimmiltä vaikuttivat tomaatit, joten päädyin tomaattikeittoon, jonka väriä ja tomaattimaisuutta syvensi pyree, makua kermaisemmaksi pyöristi tuorejuusto. Minulla tuorejuuston makuna oli aurinkokuivattu tomaatti, joten keitosta tuli niin sanotusti kolmen tomaatin keitto. Maku twistasikin melko voimakkaasti aurinkokuivatun tomaatin suuntaan, joten voit hyvin valita keittoosi myös maustamattoman tuorejuuston. Meillä joka tapauksessa tykättiin tästäkin.

Tomaattikeitto on aina mainio aloitus aterialle, joten tällähän voisi starttailla juhannuksenakin. Kevyenä kesälounaana se toimii myös mainiosti. Tai ripotteiden kanssa vaikka juhlien buffeepöydän lämpimänä vaihtoehtona. Kannattaa kokeilla.

Kolmen tomaatin keitto

4 annosta

800 g tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3,5 rkl tomaattipyreetä
2 tl kuivattua basilikaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
50 g (aurinkokuivattu tomaatti)tuorejuustoa

Aloita kalttaamalla eli kuorimalla tomaatit. Laita pari litraa vettä kiehumaan. Tee kuhunkin tomaattiin ristiviilto leikkuuveitsellä. Upota kaikki tomaatit varovasti kiehuvaan veteen. Nosta tomaatit vedestä heti, kun niiden kuoret alkavat rypistyä ja irrota. Kuoren pitäisi nyt irrota helposti. Pilko kaltatut tomaatit pienemmiksi, samankokoisiksi paloiksi leikkuulaudalla.
Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppua ja puserrettua valkosipulia hetken ajan paistinpannulla öljyssä.
Lisää joukkoon paloitellut tomaatit – muista myös leikkuulaudalle tomaattien paloittelusta jäänyt ”tomaattimehu” – ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä kymmenisen minuuttia.
Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree.
Lisää lopuksi joukkoon mausteet sekä tuorejuusto.
Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 15-20 min.
Soseuta kypsynyt tomaattikeitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Täyteläinen sieni-lehtikaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Koska meidän perheessämme minä saan syödä sieniruoat yksikseni, tulen tehneeksi niitä verrattain vähän. (Paitsi supermaukkaita sienipihvejäni, joita valmistan säännöllisesti annoksen pakastimeen ihan itseäni varten.)

Nyt kuitenkin sain oivan tilaisuuden valmistaa sienipiirakkaa ystävän illanistujaisiin. Piirakasta tuli hyvää, siitäkin huolimatta, että uskoin jo hetken pilanneeni sen liiallisella soveltamisellani. Olen nimittäin ehdottomasti sitä mieltä, että ensin tulevat juustot ja muut kermaiset täyteaineet, sitten vasta itse päätäytteet. Ainoastaan tällä tavoin piirakka on myös ulkonäöltään sellainen, josta itse pidän.

Huolestani huolimatta sain kuitenkin aikaan maukkaan piirakan, joka oli myös kivannäköinen. Ideasta kiitän Viinilehteä, joskin kuten sanottua lopputulos oli aika lailla omannäköiseni. Ehdoton suositus sieni-ihmisille.

Sieni-lehtikaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
200 g lehtikaalia
400 g sieniä (suppilovahveroita, tatteja, kantarelleja)
Huom! Voit käyttää myös kuivattuja sieniä, joita tarvitset 40 g. Liota ja valuta sienet ennen käyttöä.
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
1 dl parmesaania raastettuna
150 g ranskankermaa
100 g ricotta-juustoa
1 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa

Kuullottamiseen:
öljyä

Valmista ensin pohjataikina. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Pilko suupaloiksi. Puhdista ja pilko sienet, pienet voit jättää kokonaisiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli.
Kuullota hienonnettu lehtikaali öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään.
Kuullota seuraavaksi öljyssä sipulit ja sienet. Kuullota rauhassa, noin 10 min. Mausta sipuli-sieniseos suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon lehtikaali ja nosta täyte hellalta jäähtymään.
Lisää jäähtyneeseen täytteeseen parmesaani.
Painele taikina tasaisesti vuokaan, myös reunoille. Pistele taikina haarukalla ja esipaista pohjaa 185-asteisessa uunissa 10 min.
Sekoita kulhossa ranskankerma, ricotta, kuohukerma, kaksi keltuaista ja suola. Vaahdota munan valkuaiset ja sekoita ne varovasti ranskankermaseokseen.
Levitä kermaseos piirakkavuokaan ja sen päälle huoneenlämpöinen täyte.
Huom! Jos haluat tehdä perinteisemmän version, laita esipaistetun pohjan päälle ensin lehtikaali-sienitäyte ja päällimmäiseksi kermaseos. Tällöin piirakan kypsymistä on helpompi seurata ja ulkonäkö on täysin erilainen.
Paista noin 30-45 min. Jos täyte tummuu liikaa, peitä piirakka loppupaiston ajaksi foliolla. Perinteisellä tavalla täytetty piirakka kypsyy nopeammin, minun tavallani se saattaa viedä yllättävänkin kauan ja folio tulee varmasti tarpeeseen.

Lehtikaali-linssilasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Uudet kylmälaitteet vierastavat meitä. Tämän saimme todeta, kun nyt elämämme toisen keittiöremontin lopuksi upouusi pakastin sanoi työsopimuksensa irti melko lailla hetimiten remontin tultua päätökseensä. Samoin kävi viime kerralla. Silloin tosin jääkaapin kohdalla. No, tällä kertaa kyse oli asennusvirheestä ja selvisimme korjauksesta huomattavasti helpommalla, mutta joka tapauksessa pakastin oli tyhjennettävä. Saimme korjausliikkeestä tilalle väliaikaisen ratkaisun, mutta koska tuo korvaava laite oli omaamme pienikokoisempi, täytyi pakastimen sisältöä hieman keventää.

Seuraavaan lehtikaali-linssilasagneen upposi iso pussi pakastettua lehtikaalia sekä purkillinen itsetehtyä niin ikään pakastettua tomaattimurskaa. Kuten yleensä lasagne rakentui luottotomaattikastikkeeni ympärille, johon tällä kertaa lisäsin proteiiniksi linssejä. Tavallisesta poiketen korvasin juustokastikkeen yksinkertaisemmalla tuorejuusto-ruokakermaseoksella, joka toimi mainiosti. Lasagnelevyjen lisäksi sujautin väleihin vielä ohuita kesäkurpitsasiivuja, jotka menevöittivät paistosta entisestään.

Lopputuloksena siis jälleen kerran maukas kasvislasagne, jota kehotan ilman muuta kokeilemaan. Ja jos lasagnen pinnalla paahdetut tomaatit ovat vielä testaamatta, on tämäkin ehdottoman suositeltavaa to-do -listalle asetettavaa tekemistä.

Lehtikaali-linssilasagne

6 annosta

Tomaattikastike:
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
200 g lehtikaalia
öljyä kuullottamiseen
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl balsamicoa
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1,5 dl kuivattuja linssejä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Tuorejuustokastike:
200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
4 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
150 g juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä

Valmista ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika. Huuhtele lehtikaalinlehdet, poista kova lehtiruoti ja revi suupaloiksi.
Kuullota sipuli öljyssä kasarissa. Lisää lehtikaali, valkosipuli ja paprika. Kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min. Kastikkeen maku paranee entisestään pitkän haudutusajan myötä.
Valmista kastikkeen hautuessa tuorejuustokastike. Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma sekä mausteet ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja paakutonta.
Leikkaa huuhdeltu kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.
Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä ohut kerros tomaattikastiketta vuoan pohjalle. Seuraavaksi tulevat lasagnelevyt, tomaattikastike, kesäkurpitsaviipaleet, tuorejuustokastike ja noin kourallinen juustoraastetta. Jatka näin, kunnes ainekset loppuvat, mutta huolehdi kuitenkin siitä, että päällimmäiseksi jää kerros tuorejuustokastiketta. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet.
Asettele päällimmäiseksi kirsikkatomaatit ja pirskottele niiden pinnalle oliiviöljyä.
Paista lasagnea 180-asteisessa uunissa 45-60 min.

Sopivasti mausteinen linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Koska lämpimät kevätsäät antavat yhä odottaa itseään, lienee ihan paikallaan jakaa ihanasti lämmittävä keittoresepti. Tämä sopivasti mausteinen linssikeitto on juuri tällainen, mukavasti lämmittävä, täyteläinen ja täyttävä. Tulisuudesta nauttivat voivat lisätä omaan annokseensa chilihiutaleita, joten keiton sovittaminen moneen makuun on helppoa. Helppoa tämän keiton kanssa on muutenkin ja se sopii näin ollen vähän hektisempäänkin arkiruoanlaittoon. Myöskään uudelleenlämmitys tai pakastaminen eivät tee sille pahaa, päinvastoin, joten kannattaa samalla vaivalla tehdä kunnon annos. Kerrassaan mainiota!

Sopivasti mausteinen linssikeitto

4 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriraastetta
1 tl (tuore)kurkumaa
2 rkl öljyä
1 tl paprikaa
1 rkl punaviinietikkaa
800 g tomaattimurskaa
8 dl kasvislientä
3 dl punaisia linssejä
2,5 dl kookosmaitoa
0,5-1 rkl suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa ja/tai ruohosipulia
chilirouhetta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri (sekä kurkuma, jos käytät tuorekurkumaa).
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja paprika. Kuullota hetki ja lisää punaviinietikka. Anna sihistä hetken.
Huuhtele linssit. Lisää kattilaan tomaattimurskat sekä kasvisliemi ja sekoita joukkoon linssit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kevyesti poreillen noin puoli tuntia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Sekoita lopuksi keiton joukkoon kookosmaito. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää joukkoon hieman vettä, mutta muista kuitenkin, että sen on tarkoituskin olla melko paksua. Mausta keitto suolalla (tämä vaatii sitä yllättävän paljon) ja mustapippurilla. Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä ja tarjoile tulisuudesta nauttiville lisäksi chilirouhetta.