Tunnelmallisia makuja

Joogaruokaa

Kirjoitettu 14 toukokuun, 2013 by Kaisa

Anna Gidgård ja Cecilia Davidsson: Joogaruokaa

Schildts & Söderströms, 2013
Suom. Jenna Yli-Knuuttila
Yogamat, Ica Bokförlag, 2012

Joogaruokaa on kiinnostava keittokirja. Sen avulla on mahdollista valmistaa ruokaa, joka sekä maistuu hyvältä että tekee hyvää. Kuten arvata saattaa nämä joogaruoat ovat lihattomia ja kalattomia, jonka lisäksi kirjan reseptiikoissa jalostetut tuotteet, kuten valkoiset jauhot ja sokeri kuuluvat niin sanotulle emme-käytä -osastolle. Myös maitotuotteita pyritään välttämään hyväbakteerista jogurttia lukuun ottamatta. Näin ollen monet resepteistä soveltuvat myös keliakiasta tai laktoosi-intoleranssista kärsiville.

Käytettävien kasvisten kimara on runsas, lisäksi teoksessa esitellään monipuolisesti hyvää tekeviä ainesosia, jotka ainakin minulle olivat monet ennestään tuntemattomia. Myös tuttujen raaka-aineiden, kuten inkiväärin ja mustikan, terveyttä sekä hyvinvointia edistävistä vaikutuksista kerrotaan melko laajasti.

Täydellisen ”jooginen” ollakseen ihmisen tulisi päivittäin syödä jotakin makeaa, hapanta, suolaista, pistävää, karvasta ja kutistavaa välttäen alkoholia ja sokeria. Tupakka ja kofeiini olisi hylättävä kokonaan. Itse en tunne vetoa tällaiseen elämäntapaan mutta tämän kirjan avulla on mahdollista maistaa joogin elämää vaikka vain pieni pala kerrallaan. Mikäli näin kuitenkin haluaa teoksen sivut ohjeineen avaavat varmasti portin syvälliseenkin joogaruokailuun.

Joka tapauksessa teos on oivallinen lisä kasviskeittokirjoista kiinnostuneille ja sen erilaiset osiot alkaen aamiaisherkuista päätyen brunssin, buffetin ja päivällisen kautta aina makeannälän sammuttamiseen tarjoavat jokaiselle jotakin – enemmän tai vähemmän joogista.

Ensimmäinen oma kokeiluni onnistui mainiosti. Kesäkurpitsaletut – epäjoogimaisesti broilerin kera tarjoiltuina – olivat erittäin maukkaita ja aion varmasti valmistaa kirjan ohjeita noudattaen paljon muutakin. Kokeilulistani kärkipäähän sijoittuvat ainakin hirssinäkkileipä, inkiväärieliksiiri, vihreät falafelit ja tuore tomaattikastike sekä hedelmächutney.

Tälle kirjalle suositukseni ja erityisesti mikäli hiukan erilainen ja ehkä astetta ajatuksellisempi ruoanlaitto kiinnostaa.

Keväinen kanakeitto

Kirjoitettu 9 toukokuun, 20139 toukokuun, 2013 by Aleksi

Miltä kuulostaa kanakeitto sitruunaruohon ja inkiväärin kera? Aivan, hyvältä tietysti! Tässä herkullinen resepti keittonälkään. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Kanakeitto sitruunaruohon ja inkiväärin kera

4 annosta

1 l kanalientä
1 nippu sitruunaruohoa
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
2½ dl kermaa
1 purjo
50 g juuriselleriä
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
250 g suikaloitua, keitettyä kananpoikaa
½ tl currya
raastettua muskottia
suolaa ja pippuria

Leikkaa sitruunaruoho muutaman sentin paloiksi ja kuullota paloja inkiväärin kanssa voinokareessa, mutta vain sen verran, etteivät ne ehdi saada väriä. Kaada joukkoon kanaliemi ja anna kiehua 10 minuuttia. Siivilöi.

Puhdista ja huuhdo purjo ja kuori juuriselleri. Suikaloi ne. Kuullota vihannekset voissa. Ripottele päälle jauhoja, anna kuullottua hetken ja jäähdytä. Kaada päälle kanaliemi voimakkaasti sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

Lisää joukkoon kerma ja kiehauta. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Siivilöi. Lisää sitten joukkoon kananliha. Kiehauta. Ripottele pinnalle currya ja tarjoile keitto kiehuvan kuumana keittokulhossa.

Huomioita

Alkuperäisessä reseptissä on 150g kanaa, mutta mielestäni se on liian vähän. Tuo 250g tuntuu myös melko vähäiseltä, että melkein suosittelisin laittamaan vielä enemmän.
Jos et löydä kaupasta sitruunaruohoa, voit käyttää sen sijaan yhden sitruunan kuorta. Mikäli myös sitruuna jää ostoslistalta pois, voit maustaa kanaliemen sitruunamehulla tai limemehulla (mikä ei ole niin hapanta).

Eräs määrittelemätön kokonaisuus

Kirjoitettu 3 toukokuun, 2013 by Kaisa

Tänään valmistin Aleksille vapaapäiväni ratoksi aterian, jonka osille en loppujen lopuksi löydä oikeammin yhteistä nimittäjää; kutsuttakoon sitä siis ”määrittelemättömäksi”. Sillisalaattini koostui joka tapauksessa alku-, pää- sekä jälkiruoista ja sisälsi muutamia blogittamisen arvoisia osia.

Tummat katkarapuleivät olivat jälleen kerran hiukan erilainen versio tuosta ah-aina-niin-hyvästä-ja-helposta aterian aloittajaosuudesta ja pääruoan lisäkkeeksi valmistettu raejuusto-kikhernesalaatti toimi myös mainiosti.

Lindströminpihvit valmistuivat tällä kertaa jonkin sortin kevyt-reseptin mukaan, eikä lopputulos ollut kummoinenkaan. Jos kuitenkin lindströminpihvien valmistus tämän lisäkkeen kanssa kiinnostaa, hyvän pihviohjeen löydät täältä. Sipuli-kermakastikkeen valmistus ehkä tässä tapauksessa on kuitenkin hyvä jättää harkinnan varaan.

Omenakiisseli maistui kiisseliltä, eipä siitä sen enempää. Tässä kuitenkin hyvä perusohje, mikäli kiisselit kiinnostavat. Rommirusinajäätelö toimi tämän kanssa mainiosti, sanoisinko maun kannalta pelastavasti.

Tummat katkarapuleivät

2 kpl

Krokotiilin kita auki ja leipää poskeen.

1 Vaasan ruispala (molemmat puolet)

Täyte:
maustamatonta tuorejuustoa
isoja pakastekatkarapuja
limetinmehua
silputtua tilliä
suolaa, viispippuria

Sulata ja valuta katkaravut mahdollisimman nesteettömiksi. Silppua katkaravut veitsellä.
Notkista tuorejuusto ja lisää siihen katkaravut, limetinmehu, tilli, suola ja viispippuri. Tarkista maku.
Levitä täyte ruispalan alapuolikkaalle. Nosta toinen puolikas kanneksi päältä painaen. Leikkaa leipä kahdeksi kolmion muotoiseksi palaksi.
Tarjoa heti tai siirrä kelmulla peitettynä jääkaappiin vetäytymään 1-2 tunniksi.

Raejuusto-kikhernesalaatti

4 annosta

285 g esikeitettyjä kikherneitä
jääsalaattia
0,5-1 rasiaa kirsikkatomaatteja
rucolaa

Raejuusto-omenasalsa:
150 g omenaa
200 g raejuustoa
2 rkl maustamatonta jogurttia
2 tl punaista pestoa
1 tl sokeria

Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenatäysmehua
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sokeria

Aloita salaatin teko sekoittamalla kastikkeen ainekset laakeahkon kulhon pohjalla. Valuta kikherneet, huuhdo ne lävikössä kylmällä, juoksevalla vedellä. Kaada ne kastikkeen joukkoon maustumaan.
Huuhdo, kuivaa ja revi salaatit. Halkaise tomaatit. Huuhdo tarvittaessa rucola.
Valmista raejuusto-omenasalsa. Leikkaa kuorittu omena pieniksi kuutioiksi ja sekoita raejuuston joukkoon. Lisää jogurtti, pesto ja sokeri. Sekoita. Tarkista maku, lisää halutessasi pestoa.
Yhdistä kaikki muut aineet kulhossa lukuun ottamatta raejuusto-omenasalsaa. Lusikoi se lopuksi salaatin päälle raidoiksi.

Omenakiisseli

2 annosta

1 vihreä omena
2 rkl sitruunamehua
3,5 dl vettä
0,75 dl sokeria
0,25 vaniljatankoa
1,25 rkl perunajauhoja
0,25 dl vettä

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Paloittele omenat ja pirskota päälle sitruunamehua. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Raaputa joukkoon siemenet vaniljatangosta. Lisää omenapalat sitruunamehuineen. Keitä noin 15 min tai kunnes omenat ovat pehmenneet. Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä. Kaada seos kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Jäähdytä.

Vappuperinteitä

Kirjoitettu 2 toukokuun, 2013 by Kaisa

Tänä vuonna vietimme vappuaattoa epäperinteisesti merellä, Helsingin ja Tallinnan väliä risteillen.
Jotakin perinteistäkin oli vappuun toki saatava, joten valmistimme etukäteen vappuaterian – mahdollisesti väsähtäneitä risteilijöitä vastaanottamaan. No, väsyneinä emme palanneet mutta perunasalaatti ja sima kera nakkien ja broilerinfilee palasten maistuivat silti mainiosti.

Mitä simaan tulee, jätimme tietämättömyyttämme pullotusvaiheessa teelusikalliset sokeria laittamatta, joka tarkoitti hieman hiilihapotonta lopputulosta, mutta maku oli silti hyvä, perinteinen.

Perunasalaattimme sen sijaan onnistui jälleen kerran oivallisesti, pidämme tästä raikkaammasta majoneesittomasta versiosta. Vapun kunniaksi tuunasimme ohjettamme lorauksilla simaa ja konjakkia, joista jälkimmäinen jopa maistui keitoksessamme. Siman makuista perunasalaattia emme tällä kertaa onnistuneet tuottamaan.

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunan mehu
0,5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala) / 0,25 tl kuivahiivaa (suosittelemme tuoreversiota)
sokeria
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
Pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on ohjeistuksen mukaan noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Meillä prosessi tosin toteutui huomattavasti nopeammin, liekö syynä sitten hieman liian suuri määrä kuivahiivaa…

Perunasalaatti

4 annosta

500 g perunoita
0,25 tl suolaa
1 sipuli
1 omena
1-2 herkkukurkkua
1 prk kermaviiliä
2 rkl sinappia
viispippuria myllystä
(loraus konjakkia ja / tai simaa)

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi kuutioiksi.
Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi suolakurkut. Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Mausta kermaviili sinapilla ja viispippurilla sekä halutessasi konjakilla ja simalla.
Sekoita kastike salaattiainesten joukkoon.

Osin joogamainen yrttiateria broilerin ja pekonin ystäville

Kirjoitettu 25 huhtikuun, 2013 by Kaisa

Tällä kertaa päivällisestämme sukeutui vallan yrttirikas ja kaikin puolin maukas kokonaisuus. Päärooleissa näyttelivät broileri sekä kesäkurpitsa, hieman sivummalla pekoni ja puolukka. Yrtit olivat kuitenkin tämän aterian ehdoton sielu, jälkiruokaa lukuun ottamatta ne kruunasivat lajikkeista jokaisen. Joogamaisuutta edustivat pääruoan lisäkkeeksi valmistamamme kesäkurpitsaletut, ohje uudesta keittokirjastamme Joogaruokaa.

Aloittelimme marinoiduilla kasviksilla kera rucoladipin, jatkoimme sitruunabroilerilla, kesäkurpitsalettusilla sekä pekoniyrttikastikkeella ja päädyimme kauraisaan puolukkapiirakkaan.

Konjakkimarinoidut kasvikset ja rucoladippi

porkkanoita
punajuuria
kurkkua

Marinadi:
2 rkl konjakkia
3 rkl oliiviöljyä
rosmariinia
suolaa

Keitä porkkanat ja punajuuret kypsiksi. Viipaloi kurkku. Asettele ne astiaan.
Sekoita marinadin ainekset ja lisää marinadi kasvisten joukkoon. Nosta jääkaappiin maustumaan mieluiten yön yli.

Huomautuksena mainittakoon, että yritimme marinoida myös raakaa porkkanaa, mutta lopputulos oli heikko. Raaka porkkana maistui edelleen vain porkkanalta, ei maustetulta sellaiselta. Itse asiassa sama koitui kurkun kohtaloksi, joten suosittelemme käyttämään keitettyjä vihanneksia.

Rucoladippi:
0,5 ruukkua rucolaa
pieni valkosipulin kynsi
0,5 punasipulia
2 rkl pinjansiemeniä
90 g yrttituorejuustoa
1-2 rkl maitoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
cayennepippuria

Puhdista rucola, pese ja anna valua hyvin. Pilko lehdet. Purista valkosipuli lehtiin valkosipulipuristimella. Kuori ja kuutioi sipuli hienoksi. Paahda pinjansiemenet paistinpannulla ilman rasvaa ja pilko ne karkeasti. Sekoita sipuli, pinjansiemenet, rucola, yrttijuusto, maito sekä sitruunamehu pehmeäksi. Mausta suolalla ja cayennepippurilla.

Sitruunabroileri

4 maustamatonta broilerin rintafileetä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 sitruunaa
1 ruukku tuoretta timjamia
1 rkl juoksevaa hunajaa
6 salottisipulia
2 laakerinlehteä
2 rkl pieniä kapriksia
2 dl kuivaa valkoviiniä

Mausta broilerinfileet suolalla ja pippurilla. Nosta ne uunivuokaan.
Pese sitruunat huolellisesti. Leikkaa sitruunat viipaleiksi ja asettele ne timjamin kanssa broilerinfileiden väliin ja päälle. Lisää vuokaan myös hunaja.
Kuori ja halkaise salottisipulit. Lisää sipulit, laakerinlehdet ja kaprikset uunivuokaan. Kaada päälle valkoviini.
Kypsennä broileria 225-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia tai kunnes fileet saavat kauniin värin.

Kesäkurpitsaletut

Noin 12 kpl

1 kesäkurpitsa
merisuolahiutaleita
1 keltasipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 kananmunaa
1,5 rkl speltti- / vehnäjauhoja
40 g parmesaania
0,5 ruukkua persiljaa
0,25 ruukkua minttua
0,5 ruukkua tilliä
ripaus chiliä
mustapippuria
voita tai Oivariinia paistamiseen

Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja sirottele päälle 0,5 tl merisuolaa. Pane siivilä syrjään ja anna nesteen haihtua.
Kuori sipuli ja valkosipulit ja silppua ne hienoksi. Kuumenna oliiviöljy ja kuullota silppua varoen, kunnes se pehmenee.
Vatkaa kananmunat ja jauhot kevyesti ja lisää joukkoon parmesaani. Silppua yrtit hienoksi ja lisää ne kananmunaseokseen.
Lisää joukkoon sipulit, chili, 0,5 tl merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Puserra kesäkurpitsasta mahdollisimman paljon nestettä pois. Kääntele raaste taikinaan. Anna taikinan levätä 5 min.
Paista pieniä lettuja ohukaispannulla.

Pekoni-yrttikastike

4 kevätsipulia
2 rkl voita
110 g pekonia
1 suolakurkku
0,5 vihreää chiliä
3 dl erilaisia pilkottuja yrttejä
2 dl ranskankermaa
suolaa
sokeria
4 rkl kermavaahtoa

Puhdista ja leikkaa kevätsipulit pieniksi paloiksi. Ruskista ne voissa pehmeiksi. Pilko pekoni ja paista rapeaksi. Raasta kurkku hienoksi ja hienonna chili. Sekoita kaikki pienet, hienoksi leikatut raaka-aineet yrtteihin ja ranskankermaan ja kuumenna seos. Mausta suolalla ja sokerilla. Sekoita lopuksi kermavaahto seokseen.

Puolukka-kaurapiirakka

4 annosta

Mainittakoon, että meidän makuumme pohjataikinaa olisi saanut olla puolet vähemmän, pinnan kauramuruseosta kaksinkertainen määrä. Tässä kuitenkin ohje alkuperäisine määrineen.

100 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
1,25 dl puolukkahilloa
0,25 dl puolukoita

Kauramuruseos:
25 g voita tai margariinia
1 dl kaurahiutaleita
0,25 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna joukkoon vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina leivinpaperoidun piirakkavuoan (halk. 20 cm) pohjalle. Levitä päälle hillo ja puolukat.
Murusta kulhossa kylmä rasva, kaurahiutaleet ja sokerit keskenään. Ripottele piirakan pinnalle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 min.

Paranneltu pääsiäinen

Kirjoitettu 7 huhtikuun, 2013 by Kaisa

Pääsiäisenä valmistimme lammasta. Epäonnistuimme. Siinäpä syy blogimme pääsiäisen aikaiseen hiljaiseloon. Tuolloinen yritelmämme paistaa lampaan paahtopaisti pihveiksi taisi näin jälkikäteen ajateltuna kaatua jo omaan mahdottomuuteensa. Joka tapauksessa päätimme nyt hyödyntää tähteille jääneet ”pihvilihat” ja valmistimme niistä kermaisen lammaskastikkeen ”Vallaton villisika” -reseptiämme mukaillen. Lammaskastike poikkesi villisikaversiosta ainoastaan siinä, että emme laittaneet sinne katajanmarjoja. Lopputulos oli hyvä, villisikaversiota parempi. Lampaamme pääsi vihdoin oikeuksiinsa, pääsiäispöydän keskipisteeksi.

Lammaskastikkeen rinnalle valmistimme keltaista risottoa, joka ei missään mielessä jäänyt ainoastaan lisäkkeen rooliin, vaan maukkaudessaan nousi yksiselitteisesti omaan arvoonsa. Lammas ja risotto pelasivat hienosti yhteen ja paranneltu pääsiäisateria oli koossa.

Tällä kertaa tyydyimme ainoastaan yhteen ruokalajiin. Lähipäivinä uskollisesti napostelemamme suklaiset vihaisten lintujen munat saavat kunnian olla tämän pääsiäisen jälkiruokamme nro 1.

Keltainen risotto

4 annosta

1 sipuli
1,5 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 pussi (0,5 g) sahramia / kurkumaa
7 dl kanalientä
30 g parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipulia 5 minuuttia, älä anna sen ruskistua. Lisää riisi ja paahda sitä muutama minuutti, kunnes jyvät muuttuvat reunoiltaan kuultaviksi. Ripottele sahrami riisin joukkoon.
Lisää viini ja anna kiehua niin, että viini haihtuu. Lisää sen jälkeen kauhallinen kuumaa lientä ja sekoita tasaiseksi. Kun liemi on lähes imeytynyt, lisää taas kauhallinen lientä ja jatka näin, kunnes kaikki liemi on käytetty.
Risotto valmistuu 15-20 minuutissa riippuen riisilajikkeesta, kattilasta ja lieden lämmöstä. Valmiin risoton riisi on pehmeää mutta hampaissa tuntuvaa.
Ota risotto liedeltä ja sekoita siihen parmesaaniraaste, sitruunamehu ja pippuri.

Pariisilainen kohtaa (bataatti)ranskalaisen

Kirjoitettu 22 maaliskuun, 2013 by Kaisa

”Aito ”pariisilainen” on leipäviipale, jonka päällä on jauhelihapihvi ja paistettu muna. Mutta koska yritämme välttää leipää, paistammekin pari munakoisoviipaletta ja laitamme jauhelihapihvimme sen päälle.”

Poimin tämän reseptin joitakin aikoja sitten ruotsalaisen ampumahiihtäjä Björn Ferryn nimeä kantavasta teoksesta Ferry Food. Kyseessä on ylenmääräistä hiilihydraattitankkausta välttelevä opus, joka perustuu urheilijan itsensä ruokavaliomuutokseen.

Olipa karppauksesta sitten mitä mieltä tahansa tätä reseptiä kannattaa kokeilla! Me tosin tarjoilimme Pariisilaisemme täysin sääntöjen vastaisesti itsetehtyjen bataattiranskalaisten kanssa, Björn grillatun punaisen paprikan ja tuoreen lehtipinaatin kera. Valinnan teette toki itse, mutta me puhumme bataattiranskalaisten puolesta. Kylkeen vielä valkosipuli-basilika-jogurttikastiketta sekä raikasta salaattia oman maun mukaan ja maukas annos on valmis.

Herkkuhetkiä!

Pariisilainen kananmunalla

2 annosta

2 välimeren jauhelihapihviä
4 viipaletta munakoisoa
2 kananmunaa
2 viipaletta cheddar sulatejuustoa
oliiviöljyä
suolaa

Valmista ensin välimeren jauhelihapihvit. Kun pihvit ovat uunissa paistumassa, paista munakoisoviipaleet pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Sirottele päälle hiukan suolaa. Paista sen jälkeen kananmunat.
Tee sitten annokset: asettele lautaselle kaksi viipaletta munakoisoa, niiden päälle pihvi, sitten cheddar ja päällimmäiseksi kananmuna.
Tarjoile heti.

Bataattiranskalaiset

500 g bataattia
0,5 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
rosmariinia

Kuori ja suikaloi bataatti. Laita suikaleet astiaan ja pyörittele niitä öljyssä. Lisää suola ja rosmariini. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 min. välillä lastalla sekoittaen.

Entisen nakininhoajan herkkunakkikeitto

Kirjoitettu 21 maaliskuun, 201327 huhtikuun, 2016 by Kaisa

Tässäpä oiva resepti arjen keskelle! Nakkikeitto, joka on todistetusti tehnyt nakin inhoajasta (siis Kaisasta) entisen nakininhoajan.

Keiton ehdoton suola ovat monipuoliset juurekset, etunenässä bataatti, jotka saavat siihen erilaista, ainaisesta perunakeitosta poikkeavaa makua. Lisäksi on syytä panostaa hieman tavallista laadukkaampiin nakkeihin, me käytimme Wigrenin herkkunakkeja.

Suosittelemme muuten lämpimästi hankkimaan maustehyllyyn Santa Marian Pasta Rossa -mausteseosta. Kuten toinen suosikkimme viispippuri, myös tämä seos toimii sangen monipuolisena maustajana.

Nakkikeitto

6 annosta

2,5 l vettä
1,5-2 lihaliemikuutiota
1 laakerinlehti
10 mustapippuria
3 isoa porkkanaa
200 g juuriselleriä
200 g palsternakkaa
1-2 sipulia
700 g bataattia
100 g pastaa
500 g nakkeja
Santa Maria Pasta Rossa -mausteseosta
persiljaa tai muuta yrttiä silppuna

Kuori ja kuutioi juurekset, silppua sipuli.
Mittaa kattilaan vesi. Lisää joukkoon liemikuutiot, laakerinlehti ja mustapippurit. Kiehauta.
Lisää kiehuvaan liemeen ensin porkkanat, juurisellerit, palsternakka ja sipuli, anna kiehua viitisen minuuttia.
Lisää sitten bataattikuutiot ja hetken päästä pasta.
Kun juurekset ovat lähes kypsiä, laita joukkoon nakit.
Mausta Pasta Rossa -mausteseoksella. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Silppua keiton pinnalle persiljaa tai muuta tuoretta yrttiä.

Inkiväärin kevyt kosketus

Kirjoitettu 10 maaliskuun, 20138 syyskuun, 2015 by Kaisa

Aurinkoisen sunnuntaikävelyn jälkimainingeissa valmistimme aterian, joka helppoudessaan ja maukkaudessaan miellytti sekä hieman pitkäksi venyneen edellisillan uuvuttamia kokkeja että heidän makunystyröitään. Avainsana oli tällä kertaa inkivääri, jota sujautimme sinne sun tänne – maltillisesti, mutta riittävästi.

Vaikka itse sanommekin, ylitimme jälleen itsemme. Alkuruokana viettelevät katkarapuleipäset, pääruoaksi pirteää broileria kera ohrahelmien, linssimuhennoksen sekä appelsiinikastikkeen ja jälkiruoaksi mitäpä muutakaan kuin pappilan hätävaraa, jonka ainekset kaivelimme jälleen pakastimemme syövereistä.

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että broilerit kannattaa valmistaa korkeareunaiseen vuokaan, sillä paistettaessa annos muuttuu kovin kosteaksi. Liemi kannattaakin pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Lisäksi haluamme mainostaa maustetta, jonka soisi kuuluvan jokaiseen keittiöön ja joka antaa lähes ruoalle kuin ruoalle raikkaan maun, loppusilauksen. Ostakaa viispippuria, se tekee hyvää!

Katkarapuleipäset

2 annosta

2 palaa vaaleaa leipää

Katkaraputäyte:
1 dl katkarapuja
2 rkl turkkilaista jogurttia
1,5 rkl ranskankermaa
viispippuria myllystä
kourallinen tuoretta tilliä silputtuna
limemehua
tuoretta inkivääriä raastettuna

Valmista ensin täyte. Sulata katkaravut. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta mielesi mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan.
Paahda leivät juuri ennen tarjoilua ja asettele katkaraputäyte lämpimien leipien päälle. Koristele tuoreella tillillä.

Mozzarella-ananastäytteiset broileripihvit pinaattikuorrutuksella

6-8 broilerin hunajamarinoitua minuuttipihviä
4 ananasrengasta
7 viipaletta (noin 125 g) mozzarellaa
140 g pekonia
150 g pakastepinaattia
tuoretta inkivääriä raastettuna
viispippuria myllystä
ripaus suolaa

Huuhtele marinadi pois pihveistä. Asettele pihvien sisään puolikas ananasrengas sekä mozzarellaviipale. Kääri pihvi rullalle ja kiedo pekonisuikale rullan ympärille. Kiinnitä cocktailtikuilla. Nostele rullat uunivuokaan.
Sekoita mausteet sulatettuun pinaattiin. Kuorruta broilerinyytit pinaattiseoksella.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Appelsiinikastike broilerille

100 g sipulia
1 rkl Oivariinia
2,5 dl Flora ruoka 15 %
1 kanaliemikuutio
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
0,5 dl vettä
1,5 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl rosmariinia

Kuullota sipulikuutiot rasvassa paistinpannulla. Lisää Flora Ruoka, kanaliemikuutio ja appelsiinimehu. Anna kiehua hetki. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada suuruste ohuena nauhana kastikkeeseen. Mausta rosmariinilla. Anna kiehua viisi minuuttia.

Pappilan hätävara

4 annosta

450 g ”jämä”leivonnaisia
3 dl maitoa
1-2 tl vaniljasokeria
2-3 dl hilloa

Lisäksi:
vaniljakastiketta tai jäätelöä

Viipaloi leivonnaiset.
Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeri. Kasta viipaleet maidossa läpimäriksi. Laita märät viipaleet uunivuokaan päällekkäin siten, että välissä on hilloa ja päällimmäisenä kostutettu viipale.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min. tai kunnes pinta saa kauniin värin.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Illallinen naistenpäiväksi

Kirjoitettu 9 maaliskuun, 20139 maaliskuun, 2013 by Kaisa

Mikä voisikaan olla parempaa kuin saapua illalla töistä kotiin, jossa odottaa alusta loppuun valmiiksi laadittu kolmen ruokalajin illallinen? No, oikeastaan vain se, että odottamassa ovat illallisen ohella myös mies, ruusun terälehdet sekä tunnelmallinen kattaus musiikkeineen.

Naistenpäivän kunniaksi sain siis eilen ihastuttavan illallisen. Aluksi nautimme perinteistä tomaatti-mozzarellasalaattia, pääruoaksi kasvissosekeittoa sekä sämpylöitä ja jälkiruoaksi murupohjaista mansikkarahkaa. Unohtaa ei sovi myöskään mansikoilla kuorrutettua Fresita-maljaa!

Kokonaisuus oli hyvin naisellinen, voin suositella muitakin miehiä kokeilemaan mielitietylleen!

Mozzarella tomaatti-basilika -pedillä

1 annos

1/4 tomaatti
kourallinen basilikaa
mozzarellaa
limemehua

Revi basilika paloiksi ja asettele se lautaselle. Pilko tomaatti ja asettele se basilikan päälle. Paloittele mozzarella ja laita palat salaattipedin päälle. Viimeistele annos pirskottelemalla limemehua annoksen päälle.

Samettinen kasvissosekeitto

1 l vettä
4 perunaa
4 porkkanaa
1 pienehkö kukkakaali
1 sipuli
1 omena
1 kasvisliemikuutio
175 g Philadelphia 12% -sulatejuustoa
150 g Creme fraiche 5%
0,5 tl suolaa
viispippuria myllystä
ripaus sokeria

Kuori ja paloittele kasvikset.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutio.
Lisää kasvikset veteen ja kiehuta kunnes ovat kypsiä.
Kun kasvikset kypsiä, älä kaada keitinvettä pois, vaan soseuta kasvikset vesineen ja lisää kerma, sulatejuusto ja mausteet.
Kuumenna keitto levyllä mutta älä kiehuta.

Mansikkarahka murupohjalla

2 annosta

pakastemansikoita
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
vaniljaa
limemehua
Marianne-rouhetta

Murupohja:
2 Digestive keksiä
20 g voita

Vaahdota kerma vaahdoksi. Sekoita hyvin joukkoon maitorahka. Pilko pakastemansikoita ja lisää joukkoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet muiden ainesten sekaan. Lisää limemehua saavuttaaksesi haluamasi raikkauden. Lisää joukkoon Mariannerouhetta. Laita jääkaappiin viilentymään.

Murupohja:
Murustele digestive keksit, joko käsin tai pussin sisällä kaulimella. Sulata voi ja lisää se keksin murujen joukkoon.

Jaa murupohja kahden lautasen pohjalle ja tasoittele. Laita viilentymään jääkaappiin. Tee välillä vaikka muita ruokia. Kun tulee aika syödä jälkiruokaa, laita murupohjan päälle rahkaa ja koristele annos vielä pakastimesta otetuilla pilkotuilla mansikoilla.