Kauraa, sokeria ja voita, kinuskia ynnä suklaata = hyvää, hirveän hyvää

IMG_2411 - Versio 2Keväinen leivontakimarani rikastui jälleen, kun jonon jatkoksi valmistuivat kinuskisen suklaiset Carmelitas-neliöt – älä kysy mistä nimi juontaa juurensa, vastausta en tiedä. Joka tapauksessa resepti löytyi Me Naisista, jossa sitä kuvailtiin käsittämättömän helpoksi. Lisäksi herkkua pidettiin brownien aseman horjuttajana, tulevana suosikkileivonnaisena. Totta joka sana; en kiistä helppoutta, herkullisuudesta nyt puhumattakaan. Parempaa kuin brownie sanon minä, ainakin näin ensihuumassa.

Suosittelen kokeilemaan.

Huom isä-ihmiset! Näitä voisi hyvinkin leipoa vaikka Äitienpäiväksi, ovat sopivaa puuhasteltavaa lasten kera. Makeusvaroitus tosin täytynee antaa, nämä ovat nimittäin melko extreme-tasoa, mitä makeusasteeseen tulee…

Carmelitas-neliöt

16 annosta

IMG_23663,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 dl maitoa

Täyte:
1 prk (noin 400 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
100 g tummaa suklaata

Mittaa jauhot, kaurahiutaleet, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota 1,5 dl muruseoksesta syrjään ja jätä odottamaan. Lisää maito loppuun muruseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina leivinpaperoituun (neliön malliseen) kakkuvuokaan ja painele jauhotetuin käsin tasaiseksi levyksi. Pistele pohja haarukalla. Alkuperäisessä ohjeessa vuoan kooksi neuvottiin 20×20 cm, mutta itse tein hiukan isompaan (20×26 cm), joka toimi mielestäni paremmin.
Paista kakkupohjaa 200-asteisen uunin keskitasossa 15 min.
Lusikoi kondensoitu maito esipaistetun pohjan päälle pieninä nokareina. Ripottele päälle myös suklaarouhe. Ripottele päällimmäiseksi syrjään ottamasi muruseos.
Paista kakkua uunin keskitasossa vielä 15 min. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

Pikku-Rouva kiristää vyötä eli mainio broileri-kasvispiirakka

Äitiysloma sitten mennä huristeli loppuun, mutta Pikku-Rouva ei vielä tunne oloaan ollenkaan kotoiluun kyllästyneeksi, päin vastoin. Nyt ne sitten kai alkavat, niukat ajat. Mutta Kotikolossa ei hätää; Pikku-Rouva jos kuka taitaa nuukailun, jopa pitää siitä. Seuraajilleni tämä ei varmasti tule yllätyksenä, jo vilkaisu blogin Ruokaa rippeistä -osioon kuvaa hyvin tätä harrastusmielistä nuukailuani. Joka tapauksessa sen perimmäinen tarkoitus on ajatella ruoanlaiton ekologisuutta, rahallinen kannattavuus tulee vasta toisena. Hienointa on kuitenkin se, kun onnistuu luomaan järjettömästä järjellistä. Vähän niin kävi tällä kertaa.

Piirakoita ja piirakkapohjia olen viime vuosina tehnyt paljon, hurjan paljon. Voikin sanoa, että piirakka jos mikä on riperuokien helmi. Sinne saa ujutettua lähes mitä vaan ja lopputulos on miltei satavarmasti maukas. Siis mikäli riperuokailu tai oikeammin tähteistä tähdiksi -metodi kiinnostaa, kannattaa aloittaa piirakoista.

IMG_2344Tällä kertaa loihtimani broileri-kasvispiirakka sai alkunsa joitakin aikoja sitten pakastimen perukoille pelastamistani pulled porkin valmistamisen yhteydessä syntyneistä mausteisista kasviksista, siis niistä joita käytetään padassa vain tuomaan makua. Possun valmistuttua otin nämä talteen, pakastin ja nyt piirakkapohjaa pohdiskellessani surautin soseeksi. Oiva lisä niin piirakkapohjaa kuin täytettäkin maustamaan. Kun broileripaketti vielä löytyi kaupan lyhyt päivämäärä -alennuslaarista ja kaikki muut ainekset rippeinä Kotikolosta, voi tätä jo hyvillä mielin kutsua vyön kiristys -piirakaksi. Hyvää, hauskaa ja halpaa, mums!

Kokeilkaa tekin!

Broileri-kasvispiirakka

Vuoallinen (ø 25 cm)

IMG_2335Pohja:
2 dl jotakin ”ripettä”, kuten kastikekasviksia soseutettuna, sosekeittoa tai joululaatikkoa
2 dl jauhoja (mitä nyt sattuu olemaan)
50 g voita
1,3 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
200 g broilerin jauhelihaa
1 rkl öljyä
(1 tl juustokuminaa) itse jätin tämän pois ja maustoin kastikkeen muutamalla ruokalusikallisella soseutettuja kastikekasviksia
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä
1 dl ranskankermaa
0,5 dl ruokakermaa / maitoa
1 kananmuna
1 rkl tuoretta rakuunaa (0,75 tl kuivattua)
75 g juustoraastetta

Pinnalle:
tuoretta persiljaa

IMG_2342-1Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja nosta jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
Ruskista jauheliha öljyssä kuumalla pannulla. Lisää porkkanaraaste jauhelihan joukkoon sipulien kanssa. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 min. tai kunnes juurekset ovat pehmenneet. Mausta (juustokuminalla), suolalla ja pippurilla. Siirrä syrjään.
Sekoita keskenään ranskankerma, ruokakerma, kananmuna, hienonnettu rakuuna ja juustoraaste.
Levitä jauheliha-juurestäyte piirakkapohjalle ja kaada sen päälle kerma-kananmunaseos.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 min. tai kunnes broileripiirakka on kauniin kullanruskea.
Ripottele hieman jäähtyneen piirakan pinnalle tuoretta persiljaa.

Pikku-Kokin keittiöstä osa 17: Kolmen kasviksen kastike

IMG_2301Kun sosetouhu ja -tehtailu kotikolossa joitakin kuukausia sitten alkoi, lähti kaikki liikkeelle bataatista. Hyvää oli – kuten oikeastaan melko pitkälle kaikki muukin, jos Pikku-Kokilta kysytään. No, Pikku-Kokki taitaa olla hieman keskimääräistä ennakkoluulottomampi vauvaruokailija, mutta mitä nyt olen ymmärtänyt, bataatista vauvat pitävät noin yleisestikin ottaen. Niinpä bataatin ympärille on helppo kehittää moninaisia ruokalajeja ja tutustuttaa näin makeanlempeästi vauvoja muihinkin makuihin.

IMG_2320Vaikka Pikku-Kokin kanssa ollaankin siirrytty jo astetta karkeampaan soseeseen sekä sormiruokailuun, ajattelin kuitenkin esitellä tämän helpon mutta maukkaan kolmen kasviksen kastikkeen, joka on mutkitta yhdistettävissä vaikkapa lihan tai broilerin kera. Ihan sellaisenaankin se toimii ensimmäisinä yhdistelmäsoseina siinä vaiheessa, kun yksi proteiinipitoinen ateria päivässä vielä riittää, mutta vanhemmalle soseilijalle kehottaisin lisäämään siihen jonkin proteiininlähteen.

Simppeliä mutta hyvää, ja tätä voi mukavasti maustella omien mieltymysten mukaan.

Kolmen kasviksen kastike

5 annosta

IMG_23184 tomaattia
1 bataatti
pala purjoa
oreganoa
basilikaa
mustapippuria
paprikajauhetta

Pese ja lohko tomaatit, poista kantaosat. Keittele tomaattilohkoja viitisen minuuttia ja survo ne sitten haarukalla. Jos kyseessä on vasta ruokailua aloitteleva syöjä, poista tässä vaiheessa tomaatinkuoret.
Kuori ja kuutioi bataatti, pese ja pilko purjo. Keitä kypsäksi kiehuvassa vedessä ja valuta.
Sekoita tomaattisose bataattien ja purjon kera ja soseuta vauvasi tarpeiden mukaan joko sauvasekoittimella tai haarukalla.
Mausta mielesi mukaan esimerkiksi yrtein ja pippurein, myös paprikajauhe sopi tähän ihan hyvin.
Tarjoile esimerkiksi jauhelihan tai broilerin kera.

Kevätkakku, joka toi kevään

Kun miltei lumisesta vappuaatosta selvittiin, päästiinkin sitten tekemään aimo harppaus kevääseen, melkein kurkistamaan jo kesään. Nyt ei sitten muuta kuin kädet kyynärpäitä myöten ristiin, että näin jatkuisi ja ilma lämpenisi entisestään – vaikka taitavat meteorologit meinata vähän muuta. Mutta niin se vain on, että kyllä Pikku-Kokin ensimmäisen kesän soisi olevan aurinkoinen. Piste.

IMG_2283Se siis säästä – onko hei vähän tylsää puhua ilmoista – siirtykäämme pääasiaan. Keskipisteenä tällä kertaa on kakku. Vaniljainen minttujuustokakku, jonka väkersin kummipoikani tuleviin ylioppilasjuhliin. No, väkertämistä tässä kakussa tosin oli harvinaisen vähän, niin helposti se syntyi. Tämä resepti taisi olla sellainen Fazerin mainosresepti, joka selittää sen yksinkertaisuuden. Toisaalta mikäs siinä, itse olen pitänyt kokeilemiani Fazerin ja Valion reseptejä useimmiten ihan toimivina.

Reseptissä kakku oli nimetty Kevätkakuksi, joten se sopi näihin päiviin kuin nakutettu. Suosittelen kokeilemaan vaikkapa johonkin kevään tai kesän juhlista. Kiva idea voisi olla värjätä täyte vaikkapa vihreäksi, jotta kakun minttumaisuus tulisi vieläkin paremmin esille.

Juhlia odotellessa!

Kevätkakku

Vuoallinen (ø 20 cm)

IMG_2281Minttusiirappi:
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko
3 oksaa minttua

Pohja:
175 g Domino Minttu-keksejä
35 g voita

Täyte:
3-4 liivatelehteä
200 g tuorejuustoa
4 dl vaniljarahkaa tai -jogurttia
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori

Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi, noin 15-20 min. Nosta kattila liedeltä ja poista mintun oksat.
Murskaa Domino-keksit jauheeksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella.
Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Koristele ennen tarjoilua.

Pikku-Kokin keittiöstä osa 16: Kasviksia kahdella tapaa – ja pieniä paljastuksia

Lelut eivät meillä kuulu ruokapöytään. Ensin syödään ja sitten leikitään. Niinpä niin.

Tuollaisia ajatuksia viljelin – ja toteutinkin – vielä joitakin aikoja sitten Pikku-Kokin ottaessa ensiaskeleitaan ruokailutaipaleellaan. Vähän aikaa kaikki menikin juuri noin, mutta sitten tapahtui jotakin, ehkäpä ruoka ja syöminen eivät enää olleetkaan niin suurta ja ihmeellistä. Alkoi vaihe, jossa syödäkseen Pikku-Kokki vaati saada jotakin oheistekemistä ja tutkimista, muuten ei suu enää auennutkaan. Annoin pikkusormen ja hän vei koko käden. Nyt meillä syödään, ei leikkien, mutta lukien. No, tämä on vain väliaikaista; kunhan Pikku-Kokki oppii syömään itse, poistuvat ruokakirjat välittömästi pöydästä…

IMG_2251Pieniä viitteitä seuraavasta vaiheesta oli nähtävissä, kun tänään valmistin Ukkelille kasvis”keittoa”. Toisen osan ruoasta soseutin haarukalla karkeaksi, mutta toisen jätin sellaisekseen. Kun Pikku-Kokki sitten kyllästyi syömään soseutettua versiota, tarjosin hänelle kupillisen sormin syötäväksi ja niinpä vain hän viihtyi hyvinkin pitkään sormiateriansa parissa – ja sai paljon syötyäkin. Siinä me sitten istuimme vierekkäin omia lounaitamme popsien, ihan huippua! Eikä kirjaa muuten kaivattu kertaakaan.

Näinpä ne vaiheet vierivät. Täytynee ensi kerralla jättää liha-kala -puolikin hieman suurempaan muotoon, niin pääsee herra syömään koko aterian omin sormineen. Tämäkin keitto muovautuu helposti moneen muotoon lisäämällä sinne esimerkiksi kalaa tai lihaa. Mausteita suosittelen käyttämään ihan runsaasti, omastani tuli hieman mautonta, mutta mitä sormiruokailuun tulee, juuri nämä kasvikset toimivat hyvin. Tällainen liemiruoka tuntuu ehkä hiukan haasteelliselta vielä näin pienen syöjän kohdalla, mutta hyvähän keittoihinkin on pikkuhiljaa alkaa perehtyä, jotta saadaan Pikku-Kokista varmasti kunnon keittomies, itse kun lukeudun suuriin keittojen ystäviin.

Tällaista siis toukokuun alkuun. Aurinko, jee!

P.S. Tottahan tällaisen kirjojen rakastajan on vaikea lapseltaan kirjoja kieltää. Tärkeintähän on kuitenkin, että lapsi lukee.

Vauvan kasviskeitto

6 annosta

IMG_22471,5 l vettä
2 perunaa
2 porkkanaa
puolikas sipuli
puolikas pieni paprika
pala kesäkurpitsaa
ruohosipulisilppua
paprikajauhetta
mustapippuria
kuivattuja yrttejä, esim. persiljaa

Pese kasvikset. Kuori perunat, porkkanat ja sipuli. Kuutioi kasvikset pieniksi kuutioiksi.
Lisää kiehuvaan veteen perunat, porkkanat ja sipuli. Anna kiehua noin 10 min. ja lisää paprika sekä kesäkurpitsa. Anna kiehua toiset 10 min. Mausta ja keitä vielä hetken, niin että kasvikset ovat pehmeitä.
Mikäli tarve vaatii, vähennä lientä ja soseuta keitto lopuksi sauvasekoittimella tai karkeammaksi haarukalla.
Vaihtelua keittoon saat lisäämällä joukkoon lihaa, kanaa tai kalaa, esimerkiksi kuutioiden muodossa.

Kahvia, kinuskia ja karkkia

Vappuaatto ja maa melkein valkoinen, sosiaalinen media vilisee lumikuvia, jotkut ovat viitsineet tehdä lumiukon. Me sen sijaan päätimme, että Manta saa saada lakkinsa ihan omassa rauhassaan, emme lähde rämpimään läpi tuulen ja sateen. Täytyykin tähän väliin sangen suurella mummomaisuudella todeta, että kaikenlaisia vappuja vanhat korvani ja silmäni muistavat, mutta näin lumista ei toista tule mieleen. Kauan ei-eläköön takatalvi!

IMG_2218Kotoiluvappuaatostamme johtuen minulla oli siis ruhtinaallisesti keittiöaikaa, josta osan päätin lohkaista Operaatio Ylioppilasjuhliin. Valmistunut kahvikinuskikakku oli kenenkäs muunkaan kuin Kinuskikissan käsialaa, sellainen amerikkalaisvaikutteinen vaahtokarkkien, kinuskin ja kahvin suloinen liitto. Saattaa kuulostaa äitelältä, mutta sitä se ei ole. Myöskään kahvin maku ei kakussa ole liian hyökkäävä, joten tätä uskaltaa suositella, vaikka maistelemassa olisi muitakin kuin kahvinjuojia, esimerkiksi lapsia.

Hauska kakku, joka on helppo ja kiva tehdä. Kannatan kokeilua!

Mokkakinuskikakku

Vuoallinen (ø 24 cm)

IMG_2215Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
0,75 dl vettä
1 rkl pikakahvijauhetta
125 g voita
2 kananmunaa
70 g tummaa suklaata

Täyte:
140 g minivaahtokarkkeja

Kahvikinuski:
2 dl kuohukermaa
1,5 tl pikakahvijahetta
2 dl fariinisokeria

Vuoraa irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat.
Yhdistä jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola keskenään.
Leikkaa suklaa pienehköiksi palasiksi.
Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja liuota joukkoon kahvijauhe. Lisää voi ja siirrä kattila tarvittaessa takaisin liedelle, jotta voi sulaa.
Sekoita jauhoseoksen joukkoon kahvi-voi, kananmunat, ja suklaa. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 20 min.
Levitä vaahtokarkit paistetun pohjan päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin 175 asteeseen muutamaksi minuutiksi, jotta vaahtokarkit pehmenevät. Anna vaahtokarkkitäytteen jäähtyä.
Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota joukkoon kahvijauhe. Lisää fariinisokeri. Keitä kattilasta ja lieden tehosta riippuen 10-20 min. kunnes seos muuttuu paksummaksi. Tee tarvittaessa testi tiputtamalla pieni nokare kinuskia kylmään vesilasiin. Kaada vesi pois. Jos tippa jähmettyy nokareeksi lasin pohjalle, kinuski on valmista. Kaada kinuski vaahtokarkkitäytteen päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Perunasalaattia ja vappuvieraita

Sangen lumista vappuaatonaattoa viettäessämme päätimme juhlistaa Pikku-Kokin ensimmäistä vappuaattoa Kotikolon lämmössä. Vaikka vappu sinällään ei espoolaisidyllissä näkynyt eikä kuulunut piirun vertaa, saimme aikaiseksi sangen mukavan vappuaaton, joka huipentui mihinkäs muuhunkaan kuin päivälliseen Tunnelmallisten tapaan. Weber kuumaksi ja se oli siinä, aivan mahtimaukas grilliateria lukuisin lisukkein.

IMG_2191Koska grillissä tirisi kaikenlaista jo aiemmin esiteltyä, ei minulla tällä kertaa ole esitellä kuin yksi resepti. Tämä ainokainen on kuitenkin vapun kannalta keskeinen, nimittäin perunasalaatti. Ohjeen löysin mistäpäs muualtakaan kuin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Salaatista tuli sangen maukasta, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikkapa grilliruoan rinnalla, vappu kun nyt ehti jo tältä vuodelta suhahtaa ohi. Itse en ihan saanut käsitystä siitä, kuinka erilaiset kommenvenkit perunoiden keittämisessä ja sipulin leikkaamisessa vaikuttivat lopputulokseen, mutta ehkäpä tuotos olisi muuten ollut heikompi. Tiedä häntä.

IMG_2196Hauskaa vapun jälkeistä eloa toivotellen!

P.S. Saatiinhan me vieraitakin, kun Matti Marsista kunnioitti meitä läsnäolollaan. Pikku-Kokki oli kummissaan. Ihmekös tuo.

Perunasalaatti

4 (isoa) lisukeannosta

IMG_2195600 g kiinteämaltoista perunaa
1 tähtianis
1 kelta- tai punasipuli
1 suolakurkku
1 purjon vaalea osa
1 vihreä omena
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
35 g kapriksia
2 rkl sinapinsiemeniä

Kastike:
50 g ranskankermaa
1,5 dl majoneesia (jos haluat tehdä sen itse, ohje löytyy täältä)
1 tl dijoninsinappia
0,25 tl mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi suolalla ja tähtianiksella maustetussa vedessä (1 tl suolaa / 1 l vettä). Kaada keitinvesi pois, poista tähtianis ja nosta kattila hetkeksi takaisin liedelle, jotta perunat kuivahtavat. Peitä perunat talouspaperilla ja anna jäähtyä.
Kuori ja halkaise sipuli. Leikkaa sipulirenkaat ensin ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi sipuli sen jälkeen leikkaamalla viipaleet viistosti sipulin syiden mukaan. Poista kanta. Huuhtele sipulikuutiot kylmällä vedellä siivilässä, valuta hyvin ja levitä kuivumaan talouspaperin päälle.
Kuutioi suolakurkku. Leikkaa purjon vaalea osa ohuiksi renkaiksi. Kuori ja kuutioi omena ja jäähtyneet perunat. Hienonna yrtit. Valuta kaprikset.
Paahda sinapinsiemeniä paistinpannulla keskilämmöllä pari minuuttia.
Tee kastike. Vaahdota ranskankerma sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lusikoi majoneesi, sinappi ja mustapippuri ranskankerman joukkoon ja sekoita kevyesti.
Sekoita kaikki muut ainekset paitsi majoneesikastike kulhossa. Nostele kastike joukkoon niin, että se jää kuohkeaksi.
Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Ota salaatti huoneenlämpöön noin 10 min. ennen tarjoamista.

Jos on kyllästynyt Lontooseen, on kyllästynyt elämään…

Niinpä niin, ei Lontooseen hevillä kyllästy. Kulttuuria jokaiseen makuun, kauniita puistoja ja mahdollisuuksia viettää aikaa ihan vain oleskellen. Vaikka Thames-joen rantaa kävellen. Pubi joka kulman takana ja niistä intoutumattomille tuhansittain toisenlaisia vaihtoehtoja ruokailuun ja juomailuun. Kello viiden tee ja fish and chips, siihen väliin mahtuu paljon.

IMG_2796IMG_2124

Tässä sitä taas ollaan, Lontoon jälkeisessä tilassa. Olipa mukava taas tavata tuota rentoa ystävää, käydä nuuhkaisemassa jo pitkälle edennyttä kevättä. Viisi päivää ja neljä iltaa, kymmeniä tuhansia askeleita. Ja vastapainona tietysti ruokaa ja juomaa, ihan hyvää ja vallan hyvää, muutama paikka, joista haluan Lontoota harkitseville vinkata.

Kun itse mietin lontoolaisia ruokailumuotoja, mieleeni tulevat ensimmäisenä pubit. Näitä olemme kokeilleet paljon, sangen vaihtelevin tuloksin. Pääasiallisesti ruoka on kuitenkin mielestäni ollut vähintäänkin ihan hyvää, välillä huippuhyvää. Lähinnä burgereita ja ruokaisia salaatteja, lämmintä omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta, mums! Tulipa tällä kertaa syötyä yksi keittokin, ihan hyvää tuokin.

Ensimmäinen paikka, jonka tahdon niin korvamerkitä itselleni muistutukseksi tulevaisuutta ajatellen kuin suosittaa muillekin on South Kensingtonissa sijaitseva pubi, The Admiral Codrington. Ihan mahtava ruoka, todella ystävällinen palvelu ja mukava sekoitus pubi- ja ravintolatunnelmaa. Paikka, jonne voisin itse mennä uudestaankin, kokeilla hyvän illallisen päätteeksi siirtymistä viereiselle pubipuolelle.

IMG_2156Me valitsimme Admiral Codrington -illaksemme tiistain, jota paikka mainostaa erityisenä burger-iltanaan. Tiistaisin tarjolla on klassikkojen rinnalla aina uusi kokin innovoima erikoispurilainen. Tänään olisi mahdollisuus kokeilla hummerivaihtoehtoa. Vaikka hummeri ja burgeri makuparina kiinnostavat kovasti, päädyn kuitenkin This is the Juan -annokseen, siis falafelpurilaiseen. Lisäkkeeksi valitsen Rainbow slawn. Falafel osoittautuu nappivalinnaksi, ehkä parhaaksi koskaan syömäkseni falafeliksi. Kuten falafel joskus, se ei ole ollenkaan kuivaa ja mikä erikoisinta, sen sisälle kätketty aines on tavallaan tuoretta, salaattia, herneitä ja muuta, ei tavallisen falafelin kaltaista yhtenäistä massaa. Burgerin välistä löytyvät guacamole, salsa ja ranskankerma sopivat kokonaisuuteen nekin kuin nakutettu. Myös seurueemme kaksi muuta falafelin valinnutta pitävät annoksesta kovasti. No, Rainbow slaw ei oikeammin vakuuta; vähän niin kuin coleslaw, jossa majoneesi on korvattu lähinnä etikalla.

IMG_5702Myös Aleksin uhkarohkea valinta, Classic Admiral – sanon näin, koska klassikkoannokset valitettavan usein ovat suuria pettymyksiä – on oiva, tarkemmin sanottuna todella hyvä. Siis ainakin amiraalin hampurilaisia uskallan suositella varauksetta. Eikä hintakaan ole liioiteltu, 11,00£ kappaleelta. Mikäli hampurilaishammasta kolottaa, neuvon näin ollen kääntymään amiraalin puoleen.

IMG_2130Toinen ehdottomasti pysähtymisen arvoinen ravintola löytyy Leicester Squaren kupeesta ja kantaa nimeä Bella Italia. Siis italialaista, kuten nimestä voitanee päätellä. Paikka on pieni ja alkuillasta tupaten täynnä. Jos tilanne maanantaina on tämä, voin kuvitella, että ilman varausta tänne ei ainakaan illallisaikaan kannata pyrkiä koskaan. Kyseessä on kymmenittäin ravintoloita omaava ketju, mutta ainakaan tässä yksikössä ketjumaista tunnelmaa ei ole lainkaan. Ja nyt puhutaan ravintolasta, joka sijaitsee osoitteessa 70 St Martin’s Lane, mikäli tätä paikkaa mielii koettaa.

IMG_5674IMG_2143Mutta ruokaan. Itse valitsen vihreän salaatin kanan rinnalla täydellistettynä. Avokadoa, vihreitä papuja, herneitä, kurkkua, erilaisia salaatteja, kevätsipulia, kurpitsan siemeniä ja salsa verdeä, kanan pinnalla mukavasti tuoretta parmesaania. Siis todella hyvää, eikä hinnoittelussakaan mitään moittimista tai Lontoo-lisää, kun annos kustantaa 10,99£. Myös Aleksi arvostaa perinteisen béchamel-kastikkeella ja mozzarellalla kuorrutetun lasagnensa (11,99£) korkealle; todella tuoretta ja kuplivan kuumaa.

IMG_5676IMG_2146Kun italialaisessa kerran ollaan, ei jälkiruokia tietenkään voi ohittaa. Itse tilaan jäätelöannoksen kolmella maulla: suolaista kinuskia, hunajaa ja minttusuklaata pinnallaan karamellikastiketta, marenkia ja strösseleitä, nam! Aleksi sen sijaan valikoi aterian päättäjäkseen lämpimän suklaakeksin vaniljajäätelöllä ja karamellikastikkeella aateloituna ja pitää hänkin valintaansa hyvänä.

Mikäli siis italialainen tavallisehko ruoka Lontoossa houkuttelee, suositan Bella Italiaa. Eläväinen miljöö ja mukava palvelu ovat tietysti nekin pelkkää plussaa. Ja se, että 25 cl punaviiniä kaatuu lasiin alle seitsemällä punnalla.

IMG_5727Hauskaa ja maukasta jälleen kerran. Taas tuli todetuksi, kuinka oikeassa Samuel Johnson oli jo aikoinaan, 1700-luvulla, lausahtaessaan: Kun on kyllästynyt Lontooseen, on kyllästynyt elämään; sillä Lontoossa on kaikkea mitä elämä voi tarjota.

 

Pikku-Kokin keittiöstä osa 15: Spagetille napsaa pienikin suu

Vaikka näitä vauvan pastaohjeita alkaa Pikku-Kokin keittiöpalstalla olla jo jos jonkinlaisia, esittelen vielä ainakin yhden, sillä kyllä se vain niin on, että makaroni ja erilaiset makaronijohdannaiset ovat huippujuttu – jo ihan pienenkin popsijan mielestä.

IMG_1927Tämänkertainen resepti, jonka muokkasin Henri Alénin mintulla maustetun karitsapastan ohjeesta, on simppeliydessään toimiva, sopii niin lihan, kanan kuin kalankin kumppaniksi. Minttu on mausteena lapsenkin makumaailmaan sopiva, mutta tuo samalla mukavasti uutta särmää. Alénin tapaan voi hyvin valita karitsan- tai lampaanlihaa, joka mintun seuralaisena on tietysti se ehkäpä viehkein vaihtoehto.

Siis pastakattilan äärelle, mums! Siellä viihtyvät niin isot kuin pienetkin.

Mintulla maustettu pastakastike

1 sipuli
1 porkkana
puolikas pieni kesäkurpitsa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 tl kuivattua minttua
200 g tomaattimurskaa / muutama tomaatti
4 dl vettä
1 dl pientä kuviopastaa / pätkittyä spagettia

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori porkkana ja pese kesäkurpitsa, raasta ne karkeaksi raasteeksi. Hienonna valkosipuli.
Kuullota kasvikset sekä minttu öljyssä. Lisää mukaan tomaattimurska ja vesi. Hauduta 20 min. Lisää mukaan pasta ja hauduta vielä 10 min. tai kunnes pasta on kypsää.
Soseuta tai tarjoile tällaisenaan vauvasi tarpeiden mukaan.
Lisää halutessasi joukkoon lihaa tai kalaa.

Nokka oikeasti kohti kesää, siis ylioppilasjuhlia

Kevät on ihastuttavaa juhlan aikaa; juuri vietimme pääsiäistä, kohta alamme kurkkia jo kohti vappua. Sitten onkin jo pian ihan oikea kesä, josta juhlia ei toivottavasti tule puuttumaan – jos ei muuta, niin aina voi järjestää vaikka grillijuhlat Kotikolossa.

Kesäkauden ensimmäiset ”viralliset” juhlat juhlitaan kesäkuun alussa, kun kummipoikani pääsee ylioppilaaksi. Olen lupautunut leipomaan juhliin ja koska Pikku-Kokki luonnollisesti sanelee tekemisteni määrän, päätin aloittaa leipomisen jo hyvissä ajoin. Näinpä on löydettävä herkkuja, jotka soveltuvat hyvin pakastukseen.

IMG_2033IMG_2023Ensimmäisenä pakastimeen päätyi vaniljakreemi-mustaherukkapiirakka, jonka muokkasin Jannen keittiössä silmiini osuneesta vaniljakreemi-raparperipiirakan ohjeesta. Resepti oli mielestäni mukava, sellainen perushelppo maukkaalla lopputuloksella. Pohjataikinaa oli kuitenkin suhteessa täytteeseen mielestäni liian vähän, joten muovasin suhteita hieman ja tein piirakan pienempään vuokaan. Ainesosien hassut grammamäärät ovat niin ikään alkuperäisohjeestaan, mutta toimivat oikeastaan aika hyvin; ainakin tulee grammalleen oikea määrä vaikkapa jauhoja. Toki jos sattuu olemaan niin, että ei omista keittiövaakaa, on tämän ohjeen kanssa pulassa, mutta ainakin minulle tuo kapine on keittiössä puuhastellessani elintärkeä.

Tällaista siis tällä kertaa. Herkkupostauksia lienee ilmestymässä lähiaikoina lisää, tuskin minä kovinkaan paljon viitsin vanhoja tuttuja valmistaa. Tai eihän sitä koskaan tiedä.

Vaniljakreemi-mustaherukkapiirakka

Vuoallinen (ø 20 cm)

IMG_2017Pohja:
100 g voita
90 g sokeria
5 g vaniljasokeria
2 g leivinjauhetta
135 g vehnäjauhoja

Vaniljakreemi:
65 g vaniljakreemijauhetta
3 dl kevytmaitoa

Täyte:
valmis vaniljakreemi
250 g mustaherukoita
10 g perunajauhoja
2 g vaniljasokeria

Tee ensin kreemi. Sekoita kulhossa vaniljakreemijauhe ja maito. Sekoita 1 min. käsivispilällä. Anna tekeytyä 20 min. jääkaapissa.
Sekoita kulhossa pohjan ainekset. Nypi taikina tasaiseksi massaksi ja ota taikinasta 50 g sivuun muruksi pinnalle. Voitele 20 cm irtopohjavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Pyöräytä mustaherukat perunajauhoissa ja vaniljasokerissa.
Levitä valmis kreemi pohjataikinan päälle ja painele mustaherukat kreemin päälle. Ripottele sivuun otettu taikina muruiksi piirakan pinnalle.
Paista 175 asteessa 35-50 min.
Ripottele halutessasi valmiin piiraan päälle tomusokeria ja tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdolla kruunattuna.