Avainsana: kesäkurpitsa

Kesäkurpitsasämpylät

Kirjoitettu by Kaisa

Ihan paras tapa aloittaa lauantai- tai sunnuntaipäivä on yhteinen hitaasti nautittu aamiainen. Minulle herääminen ei tuota ongelmia – pikemminkin sängyssä pysyminen – joten ehdin mainiosti valmistaa mutkikkaammankin aterian ennen kuin muut edes havahtuvat uuteen päivään, joskin Neiti-Kokista saan usein varhaisia apukäsiä.

Seuraavat kesäkurpitsasämpylät saavat pehmeyttä mistäpä muustakaan kuin kesäkurpitsasta. Mikä parasta näitä ihania aamupalasämpylöitä voi nautiskella hyvillä mielin, sillä kaurahiutaleet ja ruisjauhot tuovat niihin toivottua kuitulisää.

Suosittelen; sekä aamupaloja että näitä meheviä sämpylöitä. Tämä resepti kannattaa kaivaa esiin viimeistään siinä vaiheessa, kun pohtii tulevalle kesäkurpitsasadolle käyttöä.

Kesäkurpitsasämpylät

15 kpl

250 g kesäkurpitsaa
5 dl vettä 
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa 
12-14 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.
Mittaa 42-asteinen vesi kulhoon. Sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste, kaurahiutaleet, ruisjauhot, rypsiöljy, sokeri ja suola.
Sekoita 5 dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva keskenään. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan. Lisää jauhoja hiljalleen, kunnes koostumus on sopivaa: pehmeää, muttei enää sormiin takertuvaa. Vaivaa taikinaa yhteensä noin 10 min.
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä noin tunnin ajan.
Kippaa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 15 osaan. Muotoile sämpylöiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Anna vielä kohota vajaa puoli tuntia.
Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Kasvispihvit – ja miten ne saa pysymään rapeina ja kokonaisina

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi suosikeistani ovat kasvispihvit. Valmistan niitä usein isomman määrän kerralla ja pakastan ylimääräiset. Ne sopivat niin pääruoaksi kuin lisäkkeeksikin. Ja koska muuten kasviksia mallikkaasti popsivat lapsemme, eivät kasvispihveistä liiemmin välitä, saan itse nautiskella niitä vaikkapa silloin, kun ilahdutan heitä esimerkiksi makaronilaatikolla tai muilla supersuosikeilla.

Tällä kertaa upotin pihveihin kyssäkaalin, kesäkurpitsan ja parsakaalin. Ne ovat mainioita siitäkin syystä, että kasviksia voi valita oman mielen ja varaston mukaan, eikä kauppareissua välttämättä vaadita lainkaan. Eräs ongelma kasvispihveihin kuitenkin liittyy. Usein pannulla paistettaessa ne on vaikea saada pysymään koossa. Olenkin monesti paistanut pihvit juuri tästä syystä uunissa. Hyviä tulee näinkin, mutta pannulta pihviin tarttuva rapeus loistaa tällöin poissaolollaan. Nyt luulen kuitenkin keksineeni ratkaisun tähänkin ongelmaan. Se on hidas paistotapa, jossa pihvit voi rauhallisin mielin lähes unohtaa pannulle. Näin ne kypsyvät pikkuhiljaa kauttaaltaan ja kääntelykin sujuu pihvien rikkoutumatta.

Pihvien paistuessa ehtii hyvin valmistaa kasvispihvien luottokumppanin, jogurttikastikkeen, sekä keittää riisit tai perunat, joten ateriakokonaisuus on sekin helposti koottu. Kerrassaan mainiota!

Kasvispihvit, jotka saa unohtaa pannulle

1 kesäkurpitsa
1 kyssäkaali/lanttu
1 parsakaali
1 (salotti)sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
öljyä kuullottamiseen ja paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta

Aloita raastamalla kesäkurpitsa. Laita raastettu kesäkurpitsa siivilään ja ripottele päälle vähän suolaa. Anna valua noin 15-20 min.
Raasta tällä välin kuorittu kyssäkaali sekä parsakaali ja silppua kuoritut sipulit. Itse tykkään kuullottaa sipulit pannussa, mutta ne voi halutessaan lisätä myös raakana. Sekoita kasvikset kesäkurpitsaa lukuun ottamatta keskenään.
Riko kananmunien rakenne haarukalla ja sekoita joukkoon korppujauhot. Anna turvota hetki. Purista kesäkurpitsaraasteesta nesteet ja painele talouspaperilla kuivaksi. Yhdistä kaikki raaka-aineet ja mausta suolalla.
Muotoile taikina pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa. 225-asteisessa uunissa pihvit valmistuvat noin 20 minuutissa. Pannulla paistettaessa lämmitä liesi keskilämmölle ja anna niiden kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Helpot ja maukkaat tomaattikastikkeessa kypsyvät kesäkurpitsa-fetapyörykät ovat mainio valinta arki-illalliselle tai lounaalle. Ajan säästämiseksi tomaattikastikkeen voi keitellä etukäteen tai käyttää kaupan valmista kastiketta.

Kotimainen kesäkurpitsa on vielä hetken aikaa sesongissa, joten sitä kannattaa nyt hyödyntää. Pyöryköihin uppoaa mukavasti puolisen kiloa kesäkurpitsaa, jos sitä tuntuu olevan liikaa, eikä niihin sitten niin kovin paljon muuta tarvitakaan. Jos aikaa riittää, kannattaa tomaattikastike ilman muuta valmistaa itse ja vielä parempaa syntyy, jos siihen käytettävä tomaattimurskakin on itse tehtyä. Mainion reseptin tomaattimurskaan voit katsoa täältä.

Näin sadonkorjuuaikaan kasvisruokaa kannattaa erityisesti suosia. Edullista, terveellistä ja maukasta.

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

4 annosta

Tomaattikastike:
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
400 g tomaattimurskaa (Jos haluat valmistaa murskan itse, katso ohje yllä olevan linkin takaa.)
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl fariinisokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Pyörykät:
500 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1,5 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa tai basilikaa (1 tl kuivattua)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
pastaa

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita hetki pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet. Älä ruskista.
Lisää sipuleiden joukkoon loput ainekset. Anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin ajan.
Aloita pyöryköiden valmistus huuhtelemalla kesäkurpitsat. Raasta kesäkurpitsat ja fetajuusto karkealla terällä isoon kulhoon. Halutessasi voit säästää neljäsosan fetajuustosta vuoan päälle ripoteltavaksi. Lisää korppujauhot ja kananmunat raasteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Hienonna tuoreyrtit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää yrtit, valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri raasteseokseen. Sekoita hyvin.
Kaada tomaattikastike voideltuun uunivuokaan. Pyörittele taikinasta pyöryköitä kastikkeen päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Simppelit kesäkurpitsapihvit, joista teet pienellä tuunauksella juuri omasi makuiset

Kirjoitettu by Kaisa

Kotimaisen kesäkurpitsan kausi alkaa olla parhaimmillaan, joten lienee hyvä aika jakaa jokunen kesäkurpitsaresepti. Yksi omista suosikeistani ovat kesäkurpitsapihvit, jotka syntyvät vain muutamista ainesosista, mutta tuottavat silti mitä parhaimman lopputuloksen, maukkaan ja pannulla paistettaessa myös mukavasti rapsakan. Itse olen viime aikoina paistanut näitä niin ikään uunissa, jolloin rapeudesta on tietysti tingittävä, mutta ovat nämä hyviä niinkin – ja melko paljon vaivattomampia. Juustoja vaihtelemalla pihvien makumaailmaan saa valittua itselle sopivia sävyjä ja osan kesäkurpitsasta voi korvata vaikkapa parsakaalilla tai porkkanalla.

Kohta ovat kaikki puutarhat kesäkurpitsoja pullollaan, joten reseptien keräily ei liene lainkaan huonompi idea.

Kesäkurpitsapihvit

12 kpl

1 iso kesäkurpitsa/1 pienempi kesäkurpitsa, parsakaalia ja/tai porkkanaa
1 sipuli
1 tl kuivattua/1 rkl tuoretta timjamia
150 g cheddaria/halloumia/fetaa
öljyä kuullottamiseen ja paistamiseen
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
suolaa
pippurisekoitusta

Pese ja raasta kesäkurpitsa keskikokoisella terällä. Raasta joukkoon myös muut mahdolliset kasvikset. Siirrä raaste siivilään, anna valua hetki ja painele lopuksi ylimääräinen neste pois.
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna mahdollinen tuore timjami. Raasta cheddar tai halloumi, fetan voit murustella suoraan taikinaan.
Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna seoksen tekeytyä hetki.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy ja nostele ruokalusikalla pieniä kekoja pannulle. Kypsennä pihvit molemmin puolin.
Voit paistaa pihvit myös uunissa. Paista niitä tällöin 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min.

Kesäkurpitsalla kevennetty huijarin lohilaatikko

Kirjoitettu by Kaisa

Perinteisesti perunoista ja lohesta syntyvä lohilaatikko saa tässä versiossa monipuolisuutta ja keveyttä kesäkurpitsasta. Munamaito on korvattu kerman ja juuston seoksella ja näinä kalliina aikoina puolet kalasta on lohta, puolet silakkaa. (Tästä nimitys huijarin lohilaatikko.)

Ihan mainio ja maukas kokonaisuushan tästä syntyi, vaikka itseäni ensin vähän epäilyttikin. Kesäkurpitsa tietysti tekee laatikosta melko vetisen, mutta liemi on hyvän makuista ja jos syömään ei ole kova kiire, laatikon voi antaa vetäytyä ja mehevöityä ihan kunnolla. Mistään pikaruoasta ei ole kyse, laatikko saa oleilla uunissa liki kaksi tuntia, mutta muuten se valmistuu helposti ja ilman sen erikoisempia raaka-aineita.

Suosittelen! Meillä lapset syövät tällä hetkellä kalaruokia vähän huonosti ja siksipä olen iskostanut heihin ajatusta kalapisteiden keräilystä. Tästä kalapisteitä ongittiin ihan mielellään.

Kesäkurpitsa-lohilaatikko

4 annosta

500 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä + vuoan öljyämiseen
4 dl ruokakermaa
0,5-1 sitruunan raastettu kuori
1 dl juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
500 g perunoita
200 g lohifileetä
200 g silakkafileitä

Raasta kesäkurpitsa ja laita raaste siivilään valumaan.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla öljyssä.
Yhdistä kerma, sitruunan kuoriraaste, juustoraaste sekä suola ja pippuri.
Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Poista lohifileestä nahka ja siivuta myös lohifilee.
Painele kesäkurpitsaraaste mahdollisimman kuivaksi.
Lado öljyttyyn uunivuokaan puolet perunoista, kesäkurpitsaraasteesta ja kuullotetusta sipulista sekä lohesta ja silakkafileistä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Tee toinen samanlainen kerros.
Kaada kerma-juustoseos vuokaan.
Suojaa vuoka foliolla ja paista laatikkoa 175-asteisen uunin keskitasolla tunnin verran. Poista folio ja jatka paistamista vielä noin 30-45 min. kunnes paistopinta on kaunis.
Anna ruoan vetäytyä hetki tai ajan salliessa pidempään.

”Lasagne” ilman pastaa on tietysti kesäkurpitsavuoka – joko kanalla tai ”kuin kanalla” täytettynä

Kirjoitettu by Kaisa

Menneen syksyn ja alkaneen vuoden myötä on ihan oikeasti alkanut tuntumaan, että perheessämme eletään niitä kuuluisia ruuhkavuosia. Pikku-Kokin kolme ja Neiti-Kokin yksi harrastus rytmittävät arkipäiviä, viikonloppuisin koitetaan keksiä kivoja koko perheen yhteisiä juttuja. Harvemmin on enää mahdollisuutta kuluttaa ruoanlaittoon kovinkaan pitkiä yhtenäisiä ajanjaksoja. Mutta hyvää, täysipainoista ja terveellistä ruokaa meillä silti syödään. Nouto- tai tuontiruokaa emme harrasta ollenkaan ja valmisruoatkin jäävät kaupan hyllyihin. Hyvällä suunnittelulla tämä kaikki on ihan mahdollista. Kannattaa myös muistaa, että vähän mutkikkaampia ruokia, kuten monta eri kastiketta sisältävää lasagnea, voi mainiosti tehdä osissa, jolloin keittiössä ei tarvitse viettää ihan niin pitkää pätkää kerrallaan. Itse pidän myös pakastimessa valmiina aina muutaman ruoka-annoksen kiireisen ajanjakson varalle.

Seuraava kesäkurpitsavuoka rapeiden lehtikaalisipsien kanssa tarjoiltuna on juuri tällainen, suht pikainen arkiruoka, jonka voi koota etukäteen ja paistaa sopivalla hetkellä. Myös lehtikaalisipsit säilyvät hyvin päivän tai pari, joten niitäkään ei tarvitse koittaa valmistaa samassa hätäkässä.

Minä tein vuokani tällä kertaa itse tehdystä tomaattimurskasta, koska olen rakastunut sen makuun, mutta voit hyvin käyttää myös valmista murskaa. Ohjeen itse tehtyyn voit kurkistaa täältä.

Kannattaa ilman muuta testailla tätä ”lasagnea” ilman pastaa, jossa lasagnelevyt on korvattu kesäkurpitsalla. Kasvissyöjän versiossa broilerin sijaan voi käyttää vaikkapa LikeMeat -tuoteperheen Like Chicken -vaihtoehtoja. Ja kuten sanottua, tämän(kin) ruoan rinnalla maistuvat mitä parhaiten lehtikaalisipsit, joiden reseptin voit kurkistaa täältä.

Kesäkurpitsa-broileri”lasagne”

6 annosta

2-3 pienehköä kesäkurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
600 g broilerin fileitä tai 2 pkt (à 180 g) Like Chicket Fillet -kasvipohjaisia fileitä
1 rkl rypsiöljyä
400 g tomaattimurskaa (tai itsetehtyä tomaattimurskaa)
50 g parmesanraastetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 rkl kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa, timjamia ja/tai rosmariinia
200 g juustoraastetta (esim. mozzarella)

Lisäksi:
lehtikaalisipsejä

Höylää kesäkurpitsat juustohöylällä pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
Paloittele broilerin fileet ja paista ne pannulla öljyssä kypsiksi. Nosta sivuun odottamaan.
Kuullota seuraavaksi pannulla sipuli. Lisää jonkin ajan päästä valkosipuli ja siitä noin minuutin päästä tomaattimurska, parmesanraaste ja tuorejuusto. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
Mausta myös kesäkurpitsaviipaleet kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kokoa vuoka. Lado vuokaan kerroksittain broilerin paloja, tomaatti-tuorejuustokastiketta, juustoraastetta ja kesäkurpitsaviipaleita. Katso, että viimeiset kerrokset ovat kastiketta ja juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 min. jonka jälkeen vuoan on hyvä antaa vetäytyä vielä noin 10 min. ennen tarjoilua.
Tarjoile salaatin ja/tai lehtikaalisipsien kera.


Kesäkurpitsa-fetapiirakka hurmaa yksinkertaisella maukkaudellaan

Kirjoitettu by Kaisa

Lyhyiden arki-iltojen ja viikonloppujen rientojen välillä tuntuisi leipomiselle jäävän tässä elämäntilanteessa häviävän vähän aikaa. Koska kuitenkin pidän leipomisesta, tulen melko usein leiponeeksi suolaisia juttuja. Suosikkini, suolainen piirakka on muunneltavuudessaan vertaansa vailla, jonka lisäksi sen valmistukseen on helppo hyväksikäyttää maitotuotteiden jämät, juustojen kannikat sekä jauhopussien pohjat. Luovuudesta ja ruokaa rippeistä -ideologiasta ammentava kokki on innoissaan.

Tällä kertaa leivoin kesäkurpitsa-fetapiirakan, joka hurmasi yksinkertaisuudellaan ja maukkaudellaan. Halutessaan kesäkurpitsat voi leikata myös kolikoiksi ja asetella piirakan päälle lomittain, mutta itse tykkään enemmän tästä raasteversiosta, joka myös miellyttää silmääni.

Valitse siis versiosi ja kokeile, pääasia, että kokeilet. Tee vaikka pikkujoulupiirakka.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl paprikaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
(rypsi)öljyä kuullottamiseen
suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl timjamia
2 rkl sitruunamehua
150 g fetajuustoa

Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin.
Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kesäkurpitsaraastetta ja sipuleita öljyssä, kunnes ne pehmevät hiukan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita ruokakerma ja kananmuna keskenään. Mausta timjamilla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Levitä osa kesäkurpitsapaistoksesta piirakkapohjalle. Ripottele joukkoon osa fetajuustosta. Kaada sen päälle kerma-kanamunaseos ja lisää sitten vuokaan loppu paistos sekä fetajuusto.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.

Kesäkurpitsapiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Näin kesäkurpitsakauden kynnyksellä haluan jakaa kanssanne reseptin, joka tuottaa sekä hauskannäköisen että maistuvan lopputuloksen. Siihen myös uppoaa mukavasti kesäkurpitsaa, jos satoa sattuu tulemaan runsaasti. Idean ohuiden kesäkurpitsalastujen ”ruusukkeiksi” rullaamisesta nappasin Perinneruokaa Prkl -blogista, mutta muuten toteutin piirakan omalla täytteelläni ja tavallani.

Suosittelen kokeilemaan; erityyppisille piirakoille löytyy aina paikkansa.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 varsisipulia
2 dl ruokakermaa
150 g ricottaa
100 g fetajuustoa
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
3-4 pienehköä kesäkurpitsaa

Valmista ensin pohja. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Painele taikina tasaisesti voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan, myös reunoille. Pistele taikina haarukalla ja paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 min.
Hienonna sipulit varsineen. Kaada päälle ruokakerma. Lisää joukkoon ricotta, murusteltu fetajuusto ja kananmunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle.
Pese kesäkurpitsat ja leikkaa niistä ohuita levyjä esimerkiksi juustohöylällä. Rullaa kesäkurpitsasuikaleet ja painele piirakan pintaan.
Paista piirakkaa noin 30-40 min. tai kunnes se vaikuttaa kypsältä.

Rapsakka kesäkurpitsa-halloumipaistos

Kirjoitettu by Kaisa

Tuumaillessani sopivaa käyttötarkoitusta vihanneslaatikossa pikaista poispääsyä odottelevalle kesäkurpitsalle törmäsin Hannan sopassa ideaan kesäkurpitsa-halloumipaistoksesta. Koska minulla kuitenkin oli Hannan reseptiin nähden aivan liian vähän kesäkurpitsaa, korvasin osan siitä soijarouheella ja tein matkan varrella hieman muitakin muutoksia.

Paistoksesta tuli vallan mainio ja tämä rapean halloumikuoren alle piiloutuva kokonaisuus kannattaa ilman muuta painaa mieleen tulevaa kesäkurpitsa kautta ajatellen. No, tuonne tosin aikaa on vielä melkoisesti, mutta kuitenkin, silloin reseptejä usein kaivataan – enemmän kuin paljon. Ja saa tätä tietysti aiemminkin kokeilla, kerätä vaikka kesäkurpitsapisteen #25kasvistaviikossa -haasteeseen, jonka mekin muuten Pikku-Kokin kanssa viime viikolla aloitimme. Oiva juttu, jonka tuloksista kerron seuraavalla kerralla tarkemmin.

Kesäkurpitsa-halloumipaistos

4 annosta

1,5 dl soijarouhetta
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl vettä
400 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
0,5-1 punainen chili (Minä jätin lasten chiliherkkyyden takia pois.)
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
0,5-1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
400 g tomaattimurskaa
tuoretta lehtipersiljaa ja oreganoa (Kuivatut toimivat vaihtoehtoisesti niin ikään.)
200 g halloumia

Lisäksi:
esim. riisiä, ohraa, couscousia

Huom! Jos omistat uuninkestävän kasarin, tämä kannattaa valmistaa siinä, sillä paistos siirretään lopuksi uuniin.
Aloita turvottamalla soijarouhe. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Leikkaa kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. (Hienonna chili.)
Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää pannulle kesäkurpitsakuutiot ja valkosipuli, jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää joukkoon mahdollinen chili ja mausta vihannekset suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja savupaprikalla. Sekoittele pari minuuttia ja lisää pannulle turvotettu soijarouhe.
Kaada kasariin tomaattimurska ja anna kastikkeen muhia viitisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää joukkoon runsaasti hienonnettua lehtipersiljaa ja oreganoa.
Raasta halloumi. Jos kasarisi on uuninkestävä, ripottele halloumit kesäkurpitsa-soijarouhekastikkeen päälle. Jos kasari taas ei kestä uunia, siirrä kastike uunivuokaan ja ripottele halloumit päälle. Paahda paistosta kuumassa uunissa grillivastusten alla noin 5-10 min. kunnes halloumissa on kaunis paistunut väri.
Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile esimerkiksi riisin, ohran tai couscousin kera.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka: vihreää virkeyttä pimeyden keskelle

Kirjoitettu by Kaisa

Hieman vallitsevan satokauden vastaisesti jääkaapissa odotteli käyttöönpääsyä muutama kesäkurpitsa. Koska teki ehdottomasti mieli kasvisruokaa ja koska kauppareissu ei kuulunut suunnitelmiin, päätin tehdä piirakan, joka tämänkaltaisissa tilanteissa on usein oiva vaihtoehto. Hyvää helposti, simppelein raaka-ainein.

Valitsin reseptin, jossa mieto ja raikas kesäkurpitsa sai rinnalleen maukkaan ja täyteläisen fetajuuston. Mikäli projektista haluaa selvitä helpoimmalla mahdollisella tavalla, voi pohjaksi valita valmispohjan, mutta itse tein yhden omista suosikeistani, tumman talkkunapohjan. Kannattaa kokeilla sitäkin.

Tämä piirakka toimii vihreänä piristysruiskeena synkän marraskuun keskellä, joten suositukseni on suuri.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø noin 25 cm)

Pohja:
1,5 dl (vehnä)jauhoja (Voit hyvin valita sitä sun tätä jauhovarastoista löytyvää.)
1,5 dl talkkunajauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
200 g kesäkurpitsaa
pala purjosipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
100 g fetajuustoa
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta
0,75 tl timjamia

Valmista ensin pohja. Sekoita keskenään jauhot, talkkuna, suola ja leivinjauhe. Lisää voi nyppimällä se jauhoseokseen. Lisää murumaiseen seokseen kylmä vesi ja vaivaa taikinaksi. Painele taikina voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan.
Raasta kesäkurpitsa. Pilko huuhdeltu purjo ja valkosipuli hienoksi.
Kuullota purjoa ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää joukkoon kesäkurpitsaraaste ja sammuta levy hetken kuluttua. Pyöräytä kesäkurpitsat ja sipulit hyvin sekaisin. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri.
Lisää pohjan päälle puolet kesäkurpitsa-sipulipaistoksesta ja puolet fetajuustosta.
Sekoita kulhossa kerma, kananmuna, juustoraaste sekä timjami. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Lisää vielä loput kesäkurpitsat ja fetajuusto.
Paista piirakkaa 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 min. Tarkkaile piirakkaa ja jos se tummuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla.