Puolukka rakastaa toffeeta, jälleen kerran

Melko tasan vuosi sitten leivoin oikein hyvää puolukka-toffeepiirakkaa Pikku-Kokin kastejuhliin. Se oli menestys, yksi juhlien eniten kehutuista kakuista. Kun silmiini osui jälleen tuon mahtavan makuparin, puolukan ja toffeen yhdistävä piirakkaresepti, ei ollut oikein muita vaihtoehtoja kuin lähteä kokeilemaan. Tämä kannatti. Syntyi piirakka, jonka kohdalla on maukkauden ohella mainittava myös tekemisen helppous. Keksipohja ja valmis kinuskikastike tekevät siitä vähän liiankin simppelin, mutta mikäs siinä, jää aikaa muuhunkin. Keksipohjasta en luopuisi, mutta vieläkin parempaa olisi varmasti tullut, jos kinuskin olisi keitellyt itse, kuten vuosi sitten tekemässäni versiossa.

Mutta siis, painakaahan tämä resepti mieleen ja tutustukaa tarkemmin viimeistään puolukka-ajan koittaessa.

Puolukka-toffeepiirakka

12 annosta

IMG_3591Pohja:
350 g täytekeksejä (esim. Dominoja)
100 g voita

Täyte:
2 dl vispi- tai kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
1 tl vaniljasokeria

Puolukkakiisseli:
8 dl puolukoita
1 dl vettä (0,5 dl, jos käytät pakastepuolukoita)
1 dl sokeria
1,5 rkl perunajauhoja

Valmista ensin pinnalle tuleva kiisseli. Kuumenna marjoja ja vettä kattilassa miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia, kunnes marjat alkavat hiukan mehustua. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään ja lisää seos marjojen joukkoon. Keitä sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja pulpahtaa. Nosta kattila jäähtymään esimerkiksi kylmään vesialtaaseen.
Hienonna keksit. Lisää voi sulatettuna ja sekoita tasaiseksi. Painele seos piirakkavuoan (ø 24-26 cm) pohjalle, ei reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 10 minuutiksi.
Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto, tuorejuusto ja kinuskikastike keskenään. Mausta vaniljasokerilla.
Levitä seos keksipohjan päälle. Lusikoi jäähtynyt kiisseli juustokerroksen pinnalle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Piirakan voi laittaa vielä hetkeksi vetäytymään jääkaappiin.

Kanelia ja kardemummaa, mustikoita ja karpaloita

Kesä etenee huimaa vauhtia ja lomaviikot sen kun kirmaavat, Pikku-Kokin juhlat ovat jo nurkan takana. Näin ollen kiireettömiä sadepäiviä ei kannata heittää hukkaan, ne ovat mitä parhaita päiviä keittiöpuuhasteluun.

IMG_3502Tällä kertaa leipomani marjainen juustokakku lähti valmistumaan törmätessäni kaupassa minulle ennestään tuntemattomaan kaneli & kardemumma -tuorejuustoon. Piirakasta tuli hyvää, kardemumma ja kaneli toivat siihen mukavan pullan tunnun. Valmistukseltaan se oli helppo, joten syitä suositella kokeilemaan tätä hauskasti juustokakun ja pullapohjaisen marjapiirakan yhdistelmää on monia.

Ohjeesta kiitän 52 Weeks of Deliciousness -blogia.

IMG_3501P.S. Lähikaupasta löytynyt ruukku syötäviä orvokkeja on sangen hauska lisä yrttitarhaani, joskin näyttää uhkaavasti siltä, että niiden kukoistus on jäämässä kovin lyhyeksi. No, mikäli nämä ovat tulleet tiensä päähän, aion yrittää vielä uudestaan. Maku ei tosin ole paras mahdollinen, mutta siitä viis, koristeitahan nuo pääasiassa ovat.

Mustikka-karpalopiirakka kanelilla ja kardemummalla

12 annosta

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus kardemummaa)

Täyte:
3 dl mustikoita ja/tai karpaloita
puolikkaan sitruunan tai kokonaisen limen kuoriraaste
(2 rkl ruokosokeria, jos haluat makeamman täytteen)
1,5 dl rahkaa/turkkilaista jogurttia/ranskankermaa
200 g kaneli & kardemumma -tuorejuustoa

Tee ensin pohja. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista.
Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe sekä mahdollinen kardemumma.
Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon.
Painele taikina leivinpaperoituun tai voideltuun piirakkavuokaan (ø 24-26 cm).
Lisää piirakkapohjan päälle marjat ja kuoriraaste sekä sokeri, jos haluat makeamman täytteen.
Sekoita kulhossa rahka ja tuorejuusto. Levitä seos marjojen päälle.
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 min. Tarkkaile, ettei se tummu liikaa.
Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Älä tule paha kakku, tule hyvä kakku: karpaloinen suklaamurupiirakka

IMG_3215Pikku-Kokin syntymäpäivät lähenevät ja kesälomakausi retkineen sekä matkoineen on kuumimmillaan, joten kotoilupäivät on hyvä hyödyntää leipomusten varastoimiseen. Koska tuleva päivänsankari risteilee tällä hetkellä myös kohtalaisen äitiriippuvuuden aalloilla, on keittiöpuuhiin syventyminen hitusen hankalaa. Näinpä seuraava helppoakin helpompi suklaamurupiirakka sopi kuvioon paremmin kuin hyvin. Kun vielä napsin kuvatkin siellä, missä Pikku-Kokki tällä hetkellä kokee elämänsä kohokohdat – eli hiekkalaatikolla – voin sanoa, että tunnen olevani äiti. Tämä jos mikä on rakkainta ikinä ❤

IMG_3219Alkuperäisessä Maku-lehden reseptissä suklaamurut saivat seurakseen mustia ja punaisia viinimarjoja, mutta minä käytin tällä kertaa karpaloita. Uskoisin, että tämä toimii lähes marjojen kuin marjojen kera, joten on siinä mielessä mainio herkku kesää ajatellen, marjakaudet kun vuorollaan lähtevät kohta kiertokululleen.

P.S. Taikinaa jäi vuoastani himpun verran yli, joten paistoin kuvissa näkyvän muffinssin. Ihan hyvää tämäkin, tosin paremmin toimii piirakka, jossa pohja on ohuempi ja näin ollen mehukkaampi.

Karpaloinen suklaamurupiirakka

12 annosta

IMG_31962 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 kananmuna
1 dl maitoa
2 dl karpaloita (tai muita sopivaksi katsomiasi marjoja)
50 g tummaa suklaata

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet ja sulatettu voi. Ota muruseoksesta päällistä varten 1,5 dl eri kulhoon.
Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen kananmuna ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20×30 cm).
Ripottele päälle marjat ja muruseos. Rouhi pinnalle vielä suklaata.
Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 min.

Kesän ensimmäinen raparperi-asia

Alkukesä on jälleen tuonut raparperit tullessaan. Viime vuonna puuhastelin niiden parissa melko paljon ja taas tuntuisivat lehdet olevan pullollaan raparperireseptejä, niin makeita kuin suolaisiakin. Siis raparperipuuhiin!

Tänä vuonna aloitin sen ehkä tavallisimman raparperiherkun, piirakan, valmistuksesta. Tulikin muuten vallan herkullista piirakkaa ja niin helpolla, että tätä ohjetta ei voi kuin suositella. ”Helppo, mutta myös maailman paras raparperipiirakka” kirjoitti reseptin blogissaan julkaissut Emma. Totta, tämä valmistui niin helposti, että sitä tuskin huomasi ja niin ikään lopputulos oli todella hyvä, erityisesti sen tavallisesta poikkeavan pehmeä pohja. Maailman parhaasta en kuitenkaan uskalla puhua, sillä vieläkin parempaa oli mielestäni viime kesänä leipomani valkosuklaalla kruunattu raparperipiirakka. Helppoudessaan tämä kuitenkin oli selkeä ykkönen ja aivan varmasti tulee päätymään teon alle uudestaankin. Ehkäpä seuraavaksi kokeilen omenoista…

Aloittakaa tekin raparperipuuhat viimeistään nyt, ennen kuin kausi pääsee hurahtamaan ohitse.

Raparperipiirakka

Pellillinen

IMG_3116arviolta 600 g raparperia
6 dl sokeria
6 dl piimää tai jotakin muuta hapanmaitotuotetta (käytin maustamatonta jogurttia)
200 g voita
10 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
kanelia ja fariinisokeria

Lisäksi:
vaniljajäätelöä tai -kastiketta

Kuori ja pilko raparperinvarret.
Sekoita sokeri ja piimä, lisää sulatettu voi sekä jauhot, joihin on sekoitettu sooda ja leivinjauhe.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle raparperinpalat. Viimeistele anteliaalla määrällä kanelia sekä fariinisokeria ja paista uunissa noin 40 min.
Tarjoile piirakka hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Koska kohta ovat pensaat taas marjoja pullollaan: karviais-kinuskipiirakka

IMG_3044Nyt kun raparperi on taas hetkellisesti kuuminta hottia, ovat lehdet – sekä muu ruoka-aiheinen media – tottahan toki pullollaan erilaisia raparperiohjeita. Seuraava Maku-lehdestä peräisin oleva piirakkaresepti oli niin ikään alun perin raparperijohdannainen, mutta muokkasin sen omaa pakastetilannettani vastaavaksi tehden siitä karviaispiirakan. On nimittäin niin, että edelliskesäisiä viinimarjoja on vieläkin pakastimessa ja kohta sinne olisivat pyrkimässä jo seuraavat. Niin ne marjavuodet vaan vierivät…

Mutta juu, tulipa testattua, että karviaiset ja kinuski muodostavat oivan makuparin, jota suosittelen avoimin mielin kokeilemaan. Mikäli taas kausiruokailu innostaa enemmän, kannattaa karviaiset ilman muuta vaihtaa alkuperäisen ohjeistuksen mukaisesti raparperiin.

Juhannus kylmä, piirakka lämmin – mutta toivottavasti toisin päin. Makoisia piirakkahetkiä toivotellen!

Karviais-kinuskipiirakka

12 annosta

IMG_3061Pohja:
75 g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa

Täyte:
0,5 l karviaisia
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 rkl perunajauhoja
2 dl kinuskikastiketta
1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

Lisäksi:
vaniljajäätelöä tai -kastiketta

Sekoita karviaisiin mausteet, fariinisokeri ja perunajauhot. Jätä seos odottamaan taikinan tekemisen ajaksi.
Vaahdota voi ja sokeri pohjataikinaa varten. Lisää kananmuna edelleen vatkaten.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa.
Levitä taikina lastalla voideltuun piirakkavuokaan (ø 24-26 cm). Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 10 min.
Lisää esipaistetulle pohjalle karviaisseos, kinuskikastike ja pähkinärouhe. Jatka paistamista vielä 25-30 min. tai kunnes pinta saa kauniin värin ja piirakka on kypsää.
Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Lisää kakkutouhuja: Vegaaninen mustaherukka-kookospiirakka

Kutsut on nyt lähetetty, joten juhlavalmistelut voivat virallisestikin alkaa. No, aikaa on kyllä runsaasti, mutta jo viikonloppuna meistä tulee vihdoin kesälomalaisia, joten kotoilu jäänee pienempään rooliin. Tämän takia etukäteisleivonta on vähintäänkin suotavaa, koska haluan tietysti kokeilla uusia juttuja, enkä turvautua viimehetken varmoihin valintoihin.

IMG_2982Seuraava kookoksinen mustaherukkapiirakka valmistui vegaanivieraitamme ajatellen. Muffinssivuokaan valmistuneen maistelukappaleen perusteella lopputulos oli mielestäni hyvä ja täytyykin todeta, että vaikka olenkin valmistanut todella vähän vegaaniruokaa ja -leivonnaisia, ne ovat yleisesti ottaen olleet sangen maukkaita. Tästä ohjeesta, jota muokkasin vaihtamalla raparperin mustaherukkaan ja maustamattoman soijajogurtin kookoksella maustettuun vastaavaan, kiitän Chocochili-blogia. Tämän piirakkapohjan reseptillä uskoisin valmistuvan hyvin muitakin makeita vegaanipiirakoita.

Tällä kertaa ei muuta. Vegaanijuttuja ajattelin alkaa viljellä enemmänkin, lähipiiristä kun kuitenkin löytyy niin ”täysvegaaneja” kuin niitä, jotka mieluummin suosivat kyseisiä vaihtoehtoja.

Vegaaninen mustaherukka-kookospiirakka

12 annosta

IMG_2995100 g margariinia
0,5 dl (ruoko)sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl soija- tai muuta kasvimaitoa
margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten

Täyte:
500 g maustamatonta / kookoksen makuista soijajogurttia
0,75 dl (ruoko)sokeria
0,5 limen mehu
0,5 dl kookosjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
4 dl mustaherukoita
perunajauhoja (mikäli käytät jäisiä marjoja)

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita yhteen vehnäjauhot, kookosjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet margariinivaahtoon muutamassa erässä yhdessä soijamaidon kanssa. Taikina on parasta sekoittaa käsin, sillä siitä tulee kuivahko murumainen taikina.
Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka (23-25 cm) ja painele taikina vuokaan.
Sekoita yhteen soijajogurtti, sokeri, limen mehu, kookosjauhot, vaniljasokeri ja kaneli. Jos kookosjauhosta jää paakkuja, seoksen saa parhaiten tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon mustaherukat ja kaada täyte pohjan päälle. Mikäli marjat ovat pakastettuja, kannattaa niihin sekoittaa hiukan perunajauhoja ennen täytteeseen lisäämistä, jotta ne eivät vety liikaa.
Paista piirakkaa 200 asteessa 15 min. ja vähennä sitten lämpöä 175 asteeseen jatkaen paistamista vielä 4-5 min.
Anna piirakan kiinteytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Piirakan maku vain paranee mitä kauemmin sen antaa vetäytyä jääkaapissa. Parhaimmillaan se lienee parin päivän kuluttua leipomisesta.

Uudet juhlat, uudet kakut; jauhoton suklaapiirakka

Ylioppilasjuhlien kakkukimara on nyt materiaalisesti historiaa, joskin makeita muistoja toki jäikin. Mielestäni onnistuin mainiosti, niin määrällisesti kuin makujenkin puolesta. Eniten kiitosta taisi kerätä turkinpippurinen juustokakku, joka vei voiton myös omasta mielestäni. Salmiakkia ja suklaata, mikäpäs sitä voittaisikaan.

Mutta juhlista juhliin, sopii minulle. Näinpä aloitinkin jo valmistautumaan seuraaviin kekkereihin – uskokaa tai älkää – Pikku-Kokin ensimmäisiin syntymäpäiväjuhliin, joista on tulossa tottahan toki sankarinsa arvoiset, siis parhaat. Tällä hetkellä sopivan avaralle pakastimellemme tämä tarkoittaa siis mitäpäs muutakaan kuin työteliäitä aikoja ja minulle paljon puuhaa niin keittiössä kuin reseptien metsästysmaillakin. Kivaa! Ja mikä parasta, ajatustyötä saa nyt tehdä pitkälti ulkona, kun kesä on tullut ainakin piipahtamaan ja tuleva sankarikin vaikuttaisi erittäin innostuneelta ulkoleikittelijältä.

Mutta lähdetäänpä liikkeelle aloittaen jauhottomasta suklaapiirakasta ja huolehtien näin, että juhlien mahdolliset gluteenitonta ruokavaliota noudattavat vieraat tulevat niin ikään huomioiduiksi. Resepti löytyi yhdestä viimeaikaisista leivontakirjasuosikeistani, Emman makeat piirakat.

IMG_2941Virallisen yksilön ohessa leipomani maistiaispiirakan perusteella tämä tuotos oli oikein mallikas ja tyynnyttää varmasti suuremmankin suklaahimon. Jos haluaa hifistellä, voi rinnalla tarjota vaikkapa kermavaahtoa, mutta mielestäni tämä menee vallan hyvin näinkin. Ainakaan meidän kakkubuffeessamme ei tälle suklaisuudelle tulla näkemään omaa erityiskumppania. Halukkaat voivat toki koristella piirakan Emman tapaan tomusokerilla.

Jee, tästä se taas lähtee, operaatio KakkujaKakkuja!

Jauhoton suklaapiirakka

12 annosta

IMG_2934150 g voita
200 g tummaa suklaata (noin 50% kaakaota)
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl espressojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4 kananmunaa

(Koristelu:
tomusokeria)

Voitele kevyesti noin 25 cm kokoinen piirakkavuoka. Rypistä vuokaa suurempi pala leivinpaperia ja aseta se vuokaan.
Sulata voi ja suklaa kulhossa mikrossa tai kattilassa. Lisää sokeri hyvin sekoittaen. Lisää kaakaojauhe, espressojauhe, vaniljasokeri ja suola. Riko lopuksi kananmunat joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Paista piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla 23 min. Keskusta saa jäädä kunnolla taikinaiseksi.
(Koristele hieman jäähtynyt piirakka asettamalla pala pitsiä piirakan päälle ja siivilöimällä tomusokeria pitsin päälle. Nosta pitsi varovasti pois.)
Tarjoile piirakka hieman lämpimänä tai jääkaappikylmänä.

Nokka oikeasti kohti kesää, siis ylioppilasjuhlia

Kevät on ihastuttavaa juhlan aikaa; juuri vietimme pääsiäistä, kohta alamme kurkkia jo kohti vappua. Sitten onkin jo pian ihan oikea kesä, josta juhlia ei toivottavasti tule puuttumaan – jos ei muuta, niin aina voi järjestää vaikka grillijuhlat Kotikolossa.

Kesäkauden ensimmäiset ”viralliset” juhlat juhlitaan kesäkuun alussa, kun kummipoikani pääsee ylioppilaaksi. Olen lupautunut leipomaan juhliin ja koska Pikku-Kokki luonnollisesti sanelee tekemisteni määrän, päätin aloittaa leipomisen jo hyvissä ajoin. Näinpä on löydettävä herkkuja, jotka soveltuvat hyvin pakastukseen.

IMG_2033IMG_2023Ensimmäisenä pakastimeen päätyi vaniljakreemi-mustaherukkapiirakka, jonka muokkasin Jannen keittiössä silmiini osuneesta vaniljakreemi-raparperipiirakan ohjeesta. Resepti oli mielestäni mukava, sellainen perushelppo maukkaalla lopputuloksella. Pohjataikinaa oli kuitenkin suhteessa täytteeseen mielestäni liian vähän, joten muovasin suhteita hieman ja tein piirakan pienempään vuokaan. Ainesosien hassut grammamäärät ovat niin ikään alkuperäisohjeestaan, mutta toimivat oikeastaan aika hyvin; ainakin tulee grammalleen oikea määrä vaikkapa jauhoja. Toki jos sattuu olemaan niin, että ei omista keittiövaakaa, on tämän ohjeen kanssa pulassa, mutta ainakin minulle tuo kapine on keittiössä puuhastellessani elintärkeä.

Tällaista siis tällä kertaa. Herkkupostauksia lienee ilmestymässä lähiaikoina lisää, tuskin minä kovinkaan paljon viitsin vanhoja tuttuja valmistaa. Tai eihän sitä koskaan tiedä.

Vaniljakreemi-mustaherukkapiirakka

Vuoallinen (ø 20 cm)

IMG_2017Pohja:
100 g voita
90 g sokeria
5 g vaniljasokeria
2 g leivinjauhetta
135 g vehnäjauhoja

Vaniljakreemi:
65 g vaniljakreemijauhetta
3 dl kevytmaitoa

Täyte:
valmis vaniljakreemi
250 g mustaherukoita
10 g perunajauhoja
2 g vaniljasokeria

Tee ensin kreemi. Sekoita kulhossa vaniljakreemijauhe ja maito. Sekoita 1 min. käsivispilällä. Anna tekeytyä 20 min. jääkaapissa.
Sekoita kulhossa pohjan ainekset. Nypi taikina tasaiseksi massaksi ja ota taikinasta 50 g sivuun muruksi pinnalle. Voitele 20 cm irtopohjavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Pyöräytä mustaherukat perunajauhoissa ja vaniljasokerissa.
Levitä valmis kreemi pohjataikinan päälle ja painele mustaherukat kreemin päälle. Ripottele sivuun otettu taikina muruiksi piirakan pinnalle.
Paista 175 asteessa 35-50 min.
Ripottele halutessasi valmiin piiraan päälle tomusokeria ja tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdolla kruunattuna.

Kun vähemmän on enemmän: Bebe-piirakka

Siskon valmistujaiset siintävät jo muutaman päivän päässä, joten niin ikään minun leivontaurakkani on saamassa päätöksensä. Jotakin helppoa ajattelin kuitenkin vielä pakkaan lisätä ja niinpä päädyin Bebe-leivoksiin, noihin voin ja sokerin aateloimiin vaaleanpunaisiin ”unelmiin”. Vaikka Bebet leivoksinakaan eivät ole suinkaan sieltä vaikeimmasta päästä valmistaa, päätin tehdä touhusta vieläkin helpompaa ja leipoa Bebe-piirakan – tai yhden ison leivoksen, ihan kuinka asian haluaa ajatella.

IMG_1604Mielestäni Bebe toimii piirakkana vallan mainiosti. Koska niin taikina kuin erityisesti kreemitäytekin, ovat ”melko” tuhtia tuumailtavaa, on varmasti monen mieleen maistaa vain pieni palanen, varsinkin jos tarjolla on muutakin makusteltavaa. Beben kohdalla vähemmän onkin yllättäen enemmän.

Tällä kertaa valitsin sankarin mukaan tyttömäisen perhosteeman, mutta Bebe-piirakalla voi juhlistaa yhtä hyvin monenlaisia muitakin juhlia. Itse ajattelin kokeilla sinistä tai vihreää versiota tulevissa 1-vuotisjuhlissamme. Niin, huomaan itsekin kuulostavani siltä, että vannoisin tyttöjen ja poikien värien nimeen, mutta näin ei kuitenkaan ole, Pikku-Kokki pukeutuu kyllä punaiseenkin. Vaaleanpunainen Bebe-piirakka Super-Ukkelin superjuhlissa ei kuitenkaan taida sopia kuvioon…

Bebe-piirakka (tai leivokset)

Annoksesta riittää yhteen piirakkaan (ø 25 cm) ja 6 leivokseen tai 24 leivokseen

IMG_1609Taikina:
200 g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
0,5 dl sokeria
IMG_16081 rkl perunajauhoja
2 keltuaista
1,5 dl kuohukermaa
150 g voita
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
Huom! Itse jouduin tekemään kuorrutusta muutaman kerran lisää, joten kannattaa ehkä tehdä jo alkajaisiksi hieman suurempi annos.
4 dl tomusokeria
2,5 rkl kuumaa vettä
muutama tippa nestemäistä punaista elintarvikeväriä
(nonparelleja)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhot neljässä erässä välillä sekoittaen. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa 175 asteessa noin 12 min. Isoa piirakkapohjaa voit joutua paistamaan jonkin verran kauemmin. Jäähdytä hetki ja irrota varovasti vuoastaan.
Sekoita täytteen sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma keskenään kattilassa. Kuumenna seosta samalla koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Älä kiehauta. Anna jäähtyä hetki ja nosta kiisseli jääkaappiin.
Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi. Lisää joukkoon kylmä kiisseli ja vaniljasokeri. Vatkaa täyte tasaiseksi.
Täytä piirakkapohja kreemillä ja tasoita pinta. Nosta piirakka jääkaappiin odottamaan täytteen jähmettymistä.
Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Värjää kuorrute vaaleanpunaiseksi. Levitä kuorrute piirakan päälle ja koristele pinta halutessasi nonparelleilla.
Säilytä Bebe-piirakka jääkaapissa. Sen voi myös pakastaa.

Vähänkö mummoillen: masariinipiirakka

On joitakin asioita – tai toki paljonkin, mutta tällä kertaa tarkoitan ruokakaupasta löytyviä asioita – joita en tähän päivään mennessä ole koskaan ostanut, edes harkinnut niiden ostamista. Nämä asiat jakautuvat kahteen kastiin: Sellaisiin, joita en ole ostanut, koska ne ovat niin paljon parempia itse valmistettuina – ja näitä on paljon – sekä sellaisiin, joita nyt vaan ei syystä tai toisesta tee mieli ostaa. Yksi tällainen viimeksi mainittuun kategoriaan kuuluva tuote on masariinileivos, sellainen ihmeellinen ”herkku”, joita silloin tällöin lapsena tuli mummolassa maisteltua. Outoa, äitelää täytettä ja tylsänmakuinen kuori, siinä se, eipä siitä sen enempää.

img_1050Näin ollen ihmettelin hiukan itsekin, kun jälleen kerran Kinuskikissa taikoo -leivontakirjaa selaillessani päädyin valikoimaan työn alle minkäpä muunkaan kuin masariinipiirakan. No, todellisena syynä oli se, että joitakin aikoja sitten leipomani ”jättiläisen laskiaispulla” oli jättänyt jälkeensä aimo määrän mantelimassaa, josta oli jollakin tavalla päästävä eroon. Toisena syynä taas se, että tähän löytyivät ainekset ilman kauppareissua, sillä minun teki mieli leipoa heti. Mustikat vaihdoin samasta syystä mustaherukoihin.

Mutta niin tai näin, mummoa tai ei, tästä tuli hyvää. Voin suositella kokeilemaan.

P.S. Kakkukuva lainattu jälleen kerran kirjasta. Enpä tiedä, mikä näissä Kinuskikissan luomuksissa oikein on, mutta itse epäonnistun niiden kuvaamisessa kerta toisensa jälkeen. No, tein kuitenkin, sen voin luvata.

Masariinipiirakka

12 annosta

Pohja:
100 g voita
0,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte:
3 dl mustikoita / mustaviinimarjoja (pakastettuja tai tuoreita)
150 g mantelimassaa
75 g huoneenlämpöistä voita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhetta (tämän tilalta minä jauhoin tehosekoittimessa Digestive-keksijauhetta)
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

Kuorrute:
1 dl mustikoita / mustaviinimarjoja
1 rkl vettä
3 dl tomusokeria

Koristeluun:
tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi kananmuna.
Voitele piirakkavuoka (ø 25 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle marjat. Jos käytät pakastemarjoja, valuta ne ja ota kuorrutetta varten talteen marjamehu.
Paloittele mantelimassa kulhoon. Vatkaa sekaisin huoneenlämpöisen voin kanssa.
Yhdistä vehnäjauhot, mantelijauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos täytteeseen vuorotellen kananmunien kanssa.
Levitä täyte vuokaan marjojen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 min. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Laita marjat kattilaan ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet. Painele marjoja siivilää vasten, jotta saat 1 rkl mehua. Yhdistä mehu veden ja tomusokerin kanssa. Kaada piirakan pinnalle ja levitä tasaiseksi.
Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
Kuorrutteen jähmetyttyä laita piirakan päälle pieniä kakkupapereita ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Nosta paperit pois varoen. Toki voit siivilöidä tomusokeria pinnalle myös sellaisenaan.