Avainsana: reseptit

Supertäyteläinen valkosuklaa-raparperipiirakka, raparperisuosikkini, joka todistetusti toimii myös omenaversiona

Kirjoitettu by Kaisa

Valikoidessani sopivaa tarjottavaa tulevalle kahvitteluseurallemme törmäsin pakasteessa rasiaan edellisvuotista raparperia. Näin parhaan kauden ollessa jo takana päin päädyin tekemään vuoden ensimmäisen raparperipiirakkani. Mutta tämäpä ei olekaan mikä tahansa raparperipiirakka vaan supermehevä ja maukas, ihanan tahmainen valkosuklaa-raparperipiirakka, johon tällä kertaa laitoin raparperin ohella myös omenaa. Uskaltaisin sanoa, että kyseessä on paras maistamani raparperipiirakka, joka ei jäätelöä tai vaniljakastiketta kaipaa, vaan maistuu mainiosti sellaisenaan.

Tämä resepti kannattaa ilman muuta laittaa talteen. Ja jos kesän raparperisato on jo käytetty, raparperin voi mainiosti korvata omenalla, jolloin lopputulos on tietysti vielä himpun verran makeampi, omenalajikkeesta riippuen.

Valkosuklaa-raparperipiirakka

Vuoallinen (ø 24 cm)

600 g raparperia/omenaa, tai sekoitelma molempia

Pohja:
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
100 g voita

Kuorrutus:
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruokokidesokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata

Huuhtele, kuori ja pilko raparperit viipaleiksi.
Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi taikinaan käännellen.
Kuumenna maito ja kerma ja sulata joukkoon voi. Vatkaa seos pienissä erissä taikinaan.
Voitele joko 30×30 cm piirakkavuoka tai vaihtoehtoisesti halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Ripottele pinnalle raparperinpalat tasaisesti.
Valmista sitten kuorrute. Sulata voi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sokerit. Raasta valkosuklaa karkeaksi ja sekoittele joukkoon. Nypi seosta sormin kunnes se on murumaista. Ripottele seos piirakan pinnalle tasaisesti.
Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min. Peitä piiras foliolla tai leivinpaperilla paiston aikana, jos pinta uhkaa ruskistua liikaa.
Tarjoa haaleana tai täysin viilenneenä.

Pestoa, pestoa, pestoa

Kirjoitettu by Kaisa

Itse tehty pesto on monella tapaa huippujuttu. Parempaa kuin valmisversiot, kiva tapa käyttää mitä erilaisempia raaka-aineita ja jopa sellaisia, jotka muuten saattaisivat jäädä syömättä. Kuten vaikkapa Pimientos de Padron -grillipaprikoita tai nuupahtaneita salaatinlehtiä. Viimeisimpänä kokeilin varsiselleripestoa, josta kerron tuonnempana lisää. Oli muuten ihan superhyvää.

Tällä kertaa esittelen kaksi hyvin samantyyppistä pestoreseptiä, jotka pääraaka-aineistaan johtuen tuottavat melko lailla erilaisen lopputuloksen. Salaatti huomattavasti miedomman, paprika omalla tavallaan pikantin, mutta kuitenkin maistuvan. Suosittelen ilman muuta testaamaan ja hyppäämään itse tehtyjen pestojen kelkkaan muutenkin. Näillä kastikkeilla ihan yksinkertaisetkin raaka-aineet muuttuvat helpoksi ateriaksi. Kuten nyt vaikka Italian klassikko pestopastaksi.

Salaattipesto

2 dl

3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
100 g salaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl parmesaaniraastetta
suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl oliiviöljyä

Paahda auringonkukansiemenet kevyesti pannulla. Revi huuhdotut salaatinlehdet teholeikkuriin. Lisää joukkoon kuorittu ja silputtu valkosipuli, siemenet, parmesaaniraaste, mausteet ja osa öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Notkista sopivaan koostumukseen öljyllä.

Paprikapesto

2 dl

1 iso (vihreä) paprika/vastaava määrä Pimientos de Padron -grillipaprikoita
2 rkl auringonkukansiemeniä
puoli ruukkua basilikaa
1 rkl sitruunamehua
50 g juustoraastetta
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria myllystä

Halkaise paprikat ja poista siemenet. Paahda auringonkukansiemenet kevyesti pannulla.
Laita paloitellut paprikat muiden ainesten kanssa monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Anna maustua kylmässä.
Tarjoile esimerkiksi leivän päällä, pastan kastikkeena tai perunoiden kera.

Intialaishenkinen linssipata

Kirjoitettu by Kaisa

Taasko kanaa? Nyt tuntuu, että olen tullut valmistaneeksi sitä ihan rikollisen usein. Mutta kanasta vaan saa niin hyvää ruokaa ja samalla olen huomannut, että punainen liha kiinnostelee yhä vain vähemmän. Mitään lopullista ratkaisua en ole tekemässä, tykkään ajatuksesta, että voin syödä kaikkea, mutta mitä ruoan valmistamiseen tulee se tuntuisi nyt keskittyvän kana-kala-kasvis -linjalle. Ja hyvä niin, vihreä polku vain saisi olla vielä hitusen leveämpi.

Mutta olen minä myös todella ylpeä saavutuksistani: päiväkodissa hoitajat kehuvat lapsiamme hyviksi syöjiksi, jotka ottavat joskus jopa ryhmiensä ainoina vähän oudommatkin kasvisruoat haltuun. Ja entäpä rakas mieheni, entinen liki sataprosenttinen lihansyöjä, joka nykyään kehuu ja oikeasti syö mielellään lähes kaikkia kasvisruokiani. On tässä vuosien saatossa siis jotain hyvää tullut keittiössä saatua aikaan.

Tällä kertaa aterian pääasia oli intialaishenkinen linssipata, joka sisälsi monipuolisesti kasviksia sekä kauden aatelia eli superterveellistä nokkosta. Jos villiyrtit eivät ole sinun juttusi tai et tähän hätään löydä nokkosia, voit hyvin korvata ne pinaatilla. Tulisuuden astetta voi säätää cayennepippurin määrällä ja kanan voi vallan mainiosti jättää poiskin, jos mielii valmistaa kasvisaterian. Proteiinia ja makua tässä riittää aivan tarpeeksi ilmankin.

Kasvis-linssipata

70 g nokkosia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2-3 porkkanaa
1 paprika
3 dl punaisia linssejä
öljyä kuullottamiseen
1 rkl savupaprikajauhetta
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
0,25 tl cayennepippuria
5 dl kana- tai kasvislientä
puolikkaan sitruunan mehu (noin 0,25 dl)
tuoretta persiljaa tai korianteria
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Tarjoiluun:
paistettuja kanafileitä
avokadoa

Aloita ryöppäämällä nokkoset. Huuhtele ne, kiehauta vähässä vedessä noin 30 sek. ja valuta hyvin siivilässä.
Esivalmistele seuraavaksi kasvikset. Silppua sipuli ja valkosipuli, leikkaa porkkanat sekä paprika pieniksi kuutioiksi, huuhtele linssit.
Kuullota sipulia, porkkanaa ja paprikaa öljyssä isohkossa kasarissa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetken aikaa. Mausta savupaprikalla, juustokuminalla, kurkumalla ja cayennepippurilla. Lisää huuhdotut linssit.
Lisää liemi. Kiehauta ja jätä kannen alle hautumaan miedolla lämmöllä noin 10-15 min. kunnes porkkanat ja paprikat ovat sopivasti kypsiä. Lisää nokkoset.
Lisää sitruunamehu, persilja tai korianteri ja mustapippuri sekä mahdollinen suola.
Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi kanafileiden ja avokadon kera.

Kahden kaalin keitto, täyteläisen samettinen alkuruokasuosikki

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi lemppareistani ovat erilaiset sosekeitot. Niitä tulen valmistaneeksi oikeastaan viikoittain. Valmistus ei vaadi paljon aikaa tai vaivaa ja vaihtoehtoja on lukuisia. Sosekeitot ovat myös oiva tapa tyhjentää jääkaappia parhaat päivänsä nähneistä kasviksista ja muista jämistä, kuten kermoista tai juustoista. Ne kestävät hyvin myös pakastusta ja tykkäänkin pakastaa niitä pieniin annoksiin. Ihan tavallinenkin lounas muuttuu nimittäin paljon mielenkiintoisemmaksi, kun sen aloittaa pienellä annoksella alkukeittoa. Itse teen näin harva se päivä.

Tällä kertaa valmistin kahden kaalin keittoa, jonka parsakaali värjäsi ihastuttavan vihreäksi ja johon kukkakaali toi samettisuutta niin makuun kuin koostumukseenkin. Täyteläisyyttä tuomaan valittu sulatejuusto on aina varma valinta ja tälläkin kertaa sain tuntea tyytyväisyyttä keitosta maistellessani. Niin hyvää ja helppoa.

Kukkakaali-parsakaalikeitto

4 annosta

400 g kukkakaalia
300 g parsakaalia
100 g purjoa
1 rkl + 1 rkl rypsiöljyä
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
100 g sulatejuustoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Pinnalle:
muutama kukka- ja parsakaalin kukinto

Pese ja paloittele kaalit. Jätä osa nupuista sivuun keiton koristelua varten. Leikkaa kaalien varret pieniksi kuutioiksi ja kukinnot paloiksi.
Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Kuullota purjo ja kaalit öljyssä kattilassa.
Lisää vesi ja liemikuutiot kattilaan. Keitä kaalit pehmeiksi, palojen koosta riippuen noin 10 min.
Keiton kiehuessa siivuta sivuun jätetyt kaalien kukinnot ohuiksi viipaleiksi ja paista niihin paistinpannulla öljyssä nätti pinta.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää sulatejuusto, suola ja pippuri. Kuumenna kunnes juusto liukenee keittoon. Jaa keitto lautasille ja koristele paistetuilla kukinnoilla.
Tarjoile alkuruokana tai pääruokana leivän kera.

Sesongissa just nyt: nippusipuli – tee siitä piirakka, johon nippu uppoaa varsineen päivineen

Kirjoitettu by Kaisa

Kesäisen hevi-tiskin kulmakiviä suomalaisessa ruokakaupassa ovat ilman muuta varhaisperunat, kesäporkkanat ja nippusipulit. Kun niitä on tarjolla, tietää että on kesä. Näinpä tällä kertaa piirakkaohje, johon uppoaa kokonainen sipulinippu, aina tyvestä varteen.
Reseptin täytteeseen vakoilin pienin muutoksin Maku-lehden Mika Rimpiseltä, piirakan pohja on tehty jälleen omalla luottoreseptilläni, jota käytän lähes aina suolaisia piirakoita tehdessäni.

Nippusipulipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
1 nippu (noin 250 g) kesäsipulia varsineen
1 rkl voita
200 g kermaviiliä
100 g fetajuustoa
1 kananmuna
1 tl kuivattua/0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
0,25 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5-1 rkl juoksevaa hunajaa

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Hienonna sipulien vihreät varret, puolita sipuliosat. Paista sipulinpuolikkaita pannulla voissa hetki, siirrä sivuun odottamaan. Pehmitä myös vihreitä osia hetki pannulla.
Yhdistä kulhossa kermaviili, murennettu feta ja kananmuna. Mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää sipulinvarret ja sekoita. Kaada seos pohjan päälle vuokaan. Asettele päälle halkaistut sipulit ja sivele niiden pinnalle hunajaa.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Pastaa florentine eli vallan maukas pinaattipasta

Kirjoitettu by Kaisa

Jos ruoka on florentine – eli firenzeläinen – tarkoittaa tämä sen sisältävän pinaattia. Seuraava pinaattipasta sai alkunsa siitä, kun lähetin Pikku-Kokin ostamaan minulle pinaattia. Toiveena oli 100 grammaa babypinaattia, mutta sainkin 250 grammaa tavallista pinaattia. No, sepä olikin vain ja ainoastaan hyvä juttu, sillä muuten en ehkä olisi tullut kokeilleeksi tätä herkkupastaa, joka varmasti tulee jäämään omalle reseptilistalleni.

Pastan kaverina tarjoilin tällä kertaa broileria, mutta siihen sopisi moni muukin. Vaikkapa paistettu lohi tai kasvispyörykät. Tai ihan vain mieleisesi leipä.

Pastaa florentine

4 annosta

2 valkosipulinkynttä
100 g pinaattia
öljyä kuullottamiseen
2 dl kermaa
50 g tuorejuustoa
1 rkl kanafondia

Lisäksi:
pastaa
kanaa/lohta/kasvispyöryköitä/leipää makusi mukaan

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet, huuhtele pinaatinlehdet. Laita tässä vaiheessa myös pastan keitinvesi kiehumaan ja keitä se veden kiehuttua pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
Pyörittele valkosipulia hetki pannulla ja lisää pinaatinlehdet. Sekoittele, kunnes pinaatit ovat kutistuneet. Lisää pannulle kerma ja tuorejuusto, mausta kanafondilla.
Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita valmis kastike valutetun pastan joukkoon. Tarjoile valitsemasi lisukkeen kera.

Kaali-broilerilaatikko

Kirjoitettu by Kaisa

Vähän aikaa sitten valmistamani kaali-makaronilaatikko ihastutti siinä määrin, että innostuin jälleen kokeilemaan uudenlaista kaalilaatikkosysteemiä. Tällä kertaa samaan laatikkoon sukelsivat broileri, kaali ja ohrahelmet. Maustajina toimivat sangen perinteiset meirami ja siirappi, joiden lisäksi laatikkoon ujutettiin vielä sopivasti kermaa. Päälle puolukkahillosilmä ja se oli jälleen siinä, vähintäänkin oivallinen kaalilaatikko. Jatkoon ilman muuta.

Broileri-kaalilaatikko

4 annosta

1,5 dl ohrahelmiä
kasvislientä ohrahelmien keittämiseen
1 sipuli
450 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 rkl öljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria
750-1000 g keräkaalia
2 rkl voita/öljyä
0,75-1 tl suolaa
jauhettua valkopippuria
jauhettua maustepippuria
2 rkl siirappia
2 tl kuivattua meiramia
2 dl kermaa
2,5 dl kasvislientä

Tarjoiluun:
puolukkahilloa

Keitä ohrahelmet kasvisliemessä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä.
Kuori ja silppua sipuli.
Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Lisää sipuli ja kuullota se pehmeäksi. Siirrä broileri ja sipuli kulhoon odottamaan. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Suikaloi kaali hienoksi ja paista se voissa tai öljyssä pannulla pehmeäksi, noin 10 min. Mausta kaali suolalla, pippureilla, siirapilla ja meiramilla.
Yhdistä kulhossa ohrahelmet, broileri-sipuliseos ja kaali. Siirrä seos voideltuun ja tilavaan uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja kasvisliemi. Hauduta kaalilaatikko kypsäksi 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan.
Tarjoa puolukkahillon kera.

Kinkku-purjopiirakka – tavis mutta herkku

Kirjoitettu by Kaisa

Teki tavattomasti mieli leipoa suolaista piirakkaa. Ainekset olivat vähissä, joten piti turvautua perinteiseen. Sepä ei haitannut lainkaan, vaan piirakka maistui koko perheelle, eikä jäljelle korkkauksen jälkeen jäänyt palaakaan. Maukas klassikko!

Suosittelen muuten nappamaan talteen myös pohjan reseptin. Itse ainakin tykkään käyttää juuri tätä.

Kinkku-purjopiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
puolikas tai kokonainen paprika koosta riippuen
puolikas purjo
100 g kinkkua (enemmänkin voi laittaa, minä halusin vain vähän mausteeksi)
öljyä kuullottamiseen
mustapippuria myllystä
1 kananmuna
2 dl ruokakermaa
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Pilko paprika, purjo ja kinkku. Kuullota paprikaa ja purjoa öljyssä paistinpannulla. Lisää kinkku ja kuullota vielä hetki. Mausta mustapippurilla.
Sekoita kananmuna, ruokakerma ja juustoraaste keskenään. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
Levitä kananmuna-kermaseos piirakkapohjan päälle ja ripottele päällimmäiseksi kasvis-kinkkupaistos. Painele sitä hiukan, jotta osa kermasta ja juustosta nousee kasvisten pinnalle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.

Iisit uuniperunat ja itse tehdyt kalapuikot, vähän niin kuin fish & chips

Kirjoitettu by Kaisa

Joskus on lupa mennä sieltä, missä aita on matalin. No, tässä tapauksessa aita voisi olla vieläkin matalampi, voisi ostaa pussin ranskalaisia ja paketin kalapuikkoja ja laittaa ne uuniin. Jos kuitenkin samantyyppisen homman haluaa tehdä niin, että ihan oikeasti valmistaa ruokaa, kannattaa seuraavat reseptit ottaa talteen.

Kalapuikot paistuvat uunissa rapsakoiksi ja pysyvät näin mukavan kepeinä. Vastapainoksi perunoihin lisätään sopivasti voita, jonka avulla ne rapeutuvat niin ikään ja kokonaisuudesta tulee varsin mainio, niin lasten kuin aikuistenkin mieleen. Sen verran kannattaa vielä panostaa, että rinnalle loihtii joko kurkkumajoneesia tai vaikkapa tsatsikia ja ateria alkaa olla melko pitkälti siinä. Vähän niin kuin fish and chips.

Kalapuikot uunissa

4 annosta

400 g pakasteseitä
200 g kermaviiliä
0,5 tl sitruunapippuria
1 tl kuivattua tilliä
suolaa
2-3 dl korppujauhoja tai suolakeksimurua

Nosta sei pakastimesta noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Kun se on hieman sulanut, leikkaa kala noin parin sentin levyisiksi viipaleiksi.
Sekoita sitruunapippuri, tilli ja suola kermaviilin joukkoon. Laita kalapuikot seokseen marinoitumaan noin puoleksi tunniksi.
Nostele kalapuikot korppujauhojen tai suolakeksien joukkoon ja pyörittele niitä, kunnes ne ovat joka puolelta kuorrutettuja.
Asettele puikot uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Halkaistut uuniperunat

6 annosta

1 kg perunoita, esim. Rosamunda
100 g voita
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Pese perunat. Halkaise ne puoliksi ja laita pellille leikattu puoli ylöspäin. Jos perunat eivät muuten pysy pystyssä, leikkaa toiselta puolelta ohut siivu pois.
Leikkaa voista viipale jokaisen perunan päälle. Nosta pelti 225-asteiseen uuniin ja paista perunoita noin 25-35 min. ajan.
Tarkista haarukalla perunoiden kypsyys. Jos ne ovat tarpeeksi pehmeitä, käännä ne vielä ympäri leikkuupinta peltiä vasten. Näin ne imevät voin itseensä.
Paista vielä noin 5 min. Perunoiden tulisi olla lopussa kauniin kullanruskeita.

Broileri-broccoliinikastike sekä itse tehty kanaliemi

Kirjoitettu by Kaisa

Kun lauantaiaamuna on pieni hetki aikaa valmistaa pikainen lounasruoka, joka tulee tarpeeseen hetimiten ulkoilun jälkeen, on erityisen palkitsevaa onnistua. Seuraava broileri-broccoliinikastike on juuri tällainen, pienellä vaivalla ja nopeasti syntyvä, mutta varsin maukas ruoka. Se sopii hyvin arkivaihtoehdoksi, mutta mikä jottei myös hienommalle aterialle vaikka väliruoan rooliin.

Erityisen kivalta tuntui valmistaa kastike itse keitetystä kanaliemestä. Olen nimittäin ottanut tavoitteekseni päästä eroon erilaisista liemikuutioista ja onnistunutkin siinä ihan hyvin. Tähän alle laitan kanaliemireseptini, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan.

P.S. Vaikka minä käytin tällä kertaa kevään kunniaksi broccoliinia, voi kastikkeen yhtä hyvin tehdä parsakaalista tai vihreästä parsasta. Valitse omasi kauden ja makusi mukaan.

Broileri-broccoliinikastike

4 annosta

400 g broilerin fileetä
0,5 rkl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
3-4 valkosipulinkynttä
200 g broccoliinia/parsakaalia/parsaa
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl kanalientä
1 tl oreganoa
1 dl ruokakermaa
3 rkl kapriksia

Lisäksi:
pastaa
parmesanraastetta

Paloittele broilerin fileet ja ruskista ne öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta palat sivuun odottamaan.
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Paloittele broccoliinit sopiviksi suupaloiksi.
Lisää pannulle tomaattipyree ja valkosipuli, pyörittele hetki. Lisää sitten kanaliemi ja keitä muutama minuutti. Lisää oregano, ruokakerma, broccoliinit ja broilerin palat.
Anna kypsyä muutama minuutti, tarkista broilerin kypsyys ja lisää kaprikset.
Tarjoile pastan ja parmesanraasteen kera.

Kanaliemi

1 kypsän broilerin luut, nahat ja syömättä jääneet osat
15 dl vettä (tai niin, että luut peittyvät)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
100 g juuriselleriä tai palsternakkaa
3 laakerinlehteä
5 maustepippuria
1 rkl tuoretta/1 tl kuivattua rosmariinia tai timjamia
1 rkl suolaa (tai maun mukaan)

Laita broilerin luut ja nahat kattilaan. Kaada päälle sen verran vettä, että ne peittyvät.
Lisää kuoritut ja lohkotut sipulit ja juurekset sekä laakerinlehdet ja maustepippurit.
Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä kannen alla 45 min. Kuumennuksen alussa voit halutessasi kuoria liemen pinnalta siihen kertyvää vaahtoa esimerkiksi reikäkauhalla.
Lisää yrtit ja keitä vielä vartti.
Siivilöi liemi ja tarkista maku. Lisää suolaa makusi mukaan.
Jäähdytä ja kuori pinnalta halutessasi rasva pois.
Jos liemelle ei löydy käyttöä heti, voit myös pakastaa sen myöhempää käyttöä varten.