Tekijä: Kaisa

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 7: sitruunatartaletti

Kirjoitettu by Kaisa

Olipas mukava päästä taas joulutauon jälkeen Koko Suomi leipoo -haasteeni pariin. Vähän oli muutenkin jo ehtinyt tulla leipomista ikävä, kun jouluksi en pahemmin tapaa leipoa ja joulun jälkeen on tullut lähinnä värkättyä erilaisia jouluruokarippeiden uusioversioita. No, tämä makeantahmea matka ruokki leivontahammasta juuri sopivasti.

Tämänkertainen tehtävä, sitruunatartaletti, sijoittui vaativuustasoltaan mielestäni tehtävien keskikastiin, ehkä hiukan lähemmäs helppoa kuin vaikeaa päätä. Sekä pohja että sitruunatäyte syntyivät täysin ongelmitta, marenki osoittautui hieman kinkkisemmäksi tapaukseksi – tai lähinnä sen käsittely. Tästäkin syytän sysisurkeaa pursotintani, joka on ollut menossa vaihtoon jo aikapäiviä. Näin ollen marengin pursotus jäi omassa versiossani oikeastaan tekemättä, mutta makuun tuolla ei liennyt vaikutusta. Samoin huomasin tohottimen käyttelytaitoni vaativan harjoitusta.

Jos näitä tartaletin ulkonäköön vaikuttavia seikkoja ei oteta huomioon, onnistuin siis mielestäni hyvin. Tuotteen koostumus oli miellyttävä ja maku mainio. Mitä tekniikoihin muuten tulee, selvisin melko hyvin kilpailijoille annetulla reseptiikalla. Pohjan paistolämpötilan tarkistin varmuudeksi. Myös italialainen marenki oli minulle uusi tuttavuus, jota en olisi osannut suoralta kädeltä valmistaa. Nyt osaan.

Näin tällä kertaa. Alla olevasta reseptiikasta löydät neuvoni noihin minua askarruttaneisiin kohtiin eli mikäli haluat haastaa itsesi, kurkista resepti suoraan TV-ohjelman nettisivulta.

img_0247-1

Oiva ranskalaisherkku.

Sitruunatartaletti

Vuoallinen (ø noin 25 cm) / muutama pienempi piirakka

Pohja:
120 g voita
90 g sokeria
50 g kananmunaa
220 g vehnäjauhoa

Sitruunatäyte:
200 g sokeria
60 g vehnäjauhoa
280 g vettä
170 g sitruunamehua
8 keltuaista
sitruunankuoriraastetta
30 g voita

Marenki:
8 valkuaista
2 dl vettä
5 dl sokeria

Tee ensin pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot. Laita taikina hetkeksi kylmään.
Kaulitse taikina vuokaan. Pidä taikinaa kylmässä vähintään 20 min. Pistele pohjaan reikiä. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min. tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.
Tee sitten sitruunatäyte. Yhdistä sokeri ja jauhot kattilassa. Sekoita joukkoon vesi ja sitruunamehu. Lisää joukkoon keltuaiset ja hiukan sitruunankuoriraastetta.
Kuumenna täytettä liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Lisää lopuksi voi ja levitä täyte heti pohjan päälle.
Valmista italialainen marenki. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Pane lämpömittari kiehuvaan seokseen ja kuumenna 120-asteiseksi.
Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa koko ajan vaahtoa koneella tai käsin. Vatkaa seosta, kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
Pursota italialainen marenki sitruunatäytteen päälle. Polta marenki kaasupolttimella.

Paahdettu juuressosekeitto à la Pipsa ja Meri-Tuuli

Kirjoitettu by Kaisa

Olen lähipäivinä selaillut aktiivisesti Pipsa Hurmerinnan sekä Meri-Tuuli Väntsin keittokirjaa Samassa liemessä. Kyseinen opus päätyi tarkasteluuni seurattuani viime kevään kaksikon samannimistä TV-sarjaa. Tuolloin tosin alkuraskauden epämiellyttävät iltaolot vaivasivat lähes poikkeuksetta ja ohjelmasta mieleen tulevat harmillisesti juuri nuo tuntemukset. No, joka tapauksessa joka jakson jälkeen olisi tavallisessa tilanteessa ollut nälkä ja nyt kirjan kanssa on hyvä toteuttaa tuolloin tekemättä jääneitä herkullisuuksia. Kirjaa tulen vinkkaamaan lähiaikoina tarkemminkin.

Ensimmäisenä ladyjen resepteistä teon alle päätyi paahdettu juuressosekeitto, joka lukeutuu teoksen penninvenytys-osioon. Keittoon onkin hyvä upottaa lähes mitä vain jääkaapin vihannesosiosta löytyvää – vaikka vähän vanhaakin tavaraa. Siis mitä oivallisinta ekologisuutta.

img_0159

Keitosta tuli mielestäni mitä maukkainta, ja aivan ilman kermoja, juustoja tai mitä sosekeittoihin nyt yleensä tavataankin lisäillä. Maukkauden takaa löytyy paahtaminen, joka saa ainekset heräämään aivan toisella tapaa eloon tehden keitosta erittäin täyteläistä. Helppoakin tämä on, kun kuorimisen ja pilkkomisen lisäksi vaaditaan ainoastaan tehosekoittimen käyttelytaitoa. Sen kun nakkaa kasvikset ensin uuniin ja sitten tehosekoittimeen, siinäpä oikeastaan se.

Siis suositukseni; sekä keitolle että kirjalle.

Sosekeitto paahdetuista juureksista

4 annosta

img_0176-11,5 kg juureksia ja vihanneksia (esim. porkkanaa, kurpitsaa, fenkolia, parsakaalia, sipulia, valkosipulia, tomaattia)
muutama oksa tuoreita yrttejä (esim. rosmariinia, timjamia, persiljaa, salviaa, oreganoa)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
noin 8 dl vettä

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Kuori juurekset ja kasvikset. Pilko kaikki samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
Levitä palat uunipellille, lisää yrtit ja valuta päälle oliiviöljy. Ripottele päälle suolaa, sekoita ja levitä palat tasaisesti pellille.
img_0180-1Paahda uunin keskiosassa, kunnes juurekset ovat kypsiä. Vedä paahtuneista yrteistä kova oksa pois.
Anna ainesten jäähtyä hetki pellillä ja laita ne sitten tehosekoittimeen. Lisää 5 dl vettä ja soseuta. Lisää vettä, kunnes saat sileän ja lusikoitavan keiton.
Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita.

Jäähyväiset jouluruoille vm. 2018 osa 3: porkkana-inkiväärikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Koska viikko sitten testailemani lanttulaatikosta johdettu lanttu-omenakeitto osoittautui maukkaaksi kokeiluksi, päätin tänään yrittää vastaavanlaista porkkanalaatikkotemppua. Seuraava porkkana-inkiväärikeitto osoittautui mainioksi kokeiluksi niin ikään.

Siis suosittelen kokeilemaan tätäkin vaihtoehtoa, mikäli porkkanalaatikkoa vielä riittää. Uskoisin bataattilaatikon passaavan keitokseen myös mainiosti, ehkä rakenteensa puolesta jopa hiukkasen paremmin, sillä porkkanalaatikon sisältämä riisi teki keitosta hieman paksuhkoa. Reilulla nestemäärällä tämä kuitenkin tasapainottui mainiosti.

img_0114

Porkkana-inkiväärikeitto

4 annosta

1 sipuli
300 g perunaa
1 rkl öljyä
0,5 tl kurkumaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl inkivääriä
400 g porkkanalaatikkoa
1-2 dl appelsiinimehua
0,5 tl muskottipähkinää
2 dl ruokakermaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat.
Kuullota öljyssä sipuli ja kurkuma. Lisää perunakuutiot, vesi, kasvisliemikuutio ja inkivääri. Keitä noin 10 min. kunnes perunat kypsyvät.
Lisää joukkoon porkkanalaatikko ja appelsiinimehu. Kuumenna hetki ja mausta muskottipähkinällä.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää lopuksi ruokakerma. Kuumenna.

Jäähyväiset jouluruoille vm. 2018 osa 2: uunissa paistetut lihapiirakat porkkanalaatikkotäytteellä

Kirjoitettu by Kaisa

Koska meillä joululaatikoita tulee riittämään vielä pitkälle alkaneeseen vuoteen, eikä niitä varmastikaan tule ennen ensi joulua popsittua sellaisenaan, poimin vuoden viimeisen päivän aamuna pakastimesta laatikollisen porkkanalaatikkoa aikomuksenani löytää sille uusi tarkoitus. Päätin yhdistää muutaman reseptiikan ja näin syntyivät jauheliha-porkkanalaatikko täytteiset lihapiirakat. Melko mainiota, totean tästä elämäni ensimmäisestä lihapiirakkakokeilusta. Tärkeä kohta minulle oli se, että nämä paistettiin uunissa perinteisen uppopaistamisen sijaan. Minä en nimittäin pidä tuosta kuuman öljyn kanssa pelehtimisestä. Lopuksi tehtävä melko runsas voitelu on mielestäni paljon parempi vaihtoehto ja tuo leivonnaisiin herkullisen maun.

Kannattaa siis testailla. Näitä voi sitten täyttää mielensä mukaan ja nautiskella joko kaikilla mausteilla, pelkän ketsupin kera tai vaikkapa ihan sellaisenaan. Lihapiirakkakuoren reseptiikasta sekä paisto-ohjeesta kiitän Suklaapossua. Eikä muuten kannata hämääntyä leivinpaperittomuudesta paistovaiheessa, se toimii mainiosti.

IMG_0016

Porkkanalihapiirakat uunissa

10-13 kpl

Taikina:
2,5 dl maitoa
2,5 rkl öljyä
1 rkl tummaa siirappia
5-6 dl vehnäjauhoja
1 pss (11 g) kuivahiivaa
0,75 tl suolaa

Täyte:
puolikas sipuli
200 g naudanjauhelihaa
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
200 g porkkanalaatikkoa

Voiteluun:
50 g voita

Tee ensin taikina. Mittaa maito kulhoon ja lämmitä mikrossa noin 42 asteiseksi. Mittaa joukkoon öljy, siirappi ja noin 1,5 dl jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vatkaa kunnolla sekaisin. Peitä kelmulla ja anna seistä rauhassa noin vartti, kunnes seos alkaa kuplia.
Lisää joukkoon suola sekä hieman jauhoja. Vaivaa taikinaa kunnolla välillä jauhoja lisäten. Taikinasta muotoutuu vähitellen kimmoisa pallo. Yritä pitää jauhot minimissä, jotta taikina pysyy pehmeänä.
Laita hyvin vaivattu taikina kulhoon ja peitä hyvin. Anna nousta kaksinkertaiseksi. Tähän kuluu aikaa noin tunti.
Tee tällä välin täyte. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli öljytyllä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita jauheliha porkkanalaatikon joukkoon.
Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Laita uuniin myös tyhjä uunipelti kuumenemaan. Ota kaksinkertaiseksi noussut taikina esille. Kaulitse se jauhotetulla alustalla noin 40 x 40 cm levyksi. Leikkaa levystä pyöreää esinettä käyttäen halkaisijaltaan noin 11 cm (tai hiukan suurempia, kuten minä tein) olevia pyöreitä paloja.
Laita täytettä runsas ruokalusikallinen kunkin ympyrän päälle hieman toiselle laidalle. Jätä reuna ilman täytettä, jotta reunat tarttuvat toisiinsa kiinni. Kostuta reunat kevyesti vedellä. Käännä ympyrän tyhjä puoli täytteen päälle ja laita ympyrän reunat vastakkain. Paina kunnolla kiinni. Varmista haarukalla, että reunat ovat kunnolla kiinni.
Kun uuni on valmis, ripottele kuumalle pellille vehnäjauhoja ja nosta 6-8 lihapiirakkaa paistumaan. Sulata voi valmiiksi.
Paista 225 asteessa noin 10 min. kunnes piirakoiden pinta on saanut kauniin ruskean värin. Nosta lihapiirakat heti ritilän päälle ja voitele voisulalla kauttaaltaan. Anna voin imeytyä ja piirakoiden pehmetä.

Jäähyväiset jouluruoille vm. 2018 osa 1: keittoa lanttulaatikosta

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt kun jouluruokia on nautittu taas vuoden tarpeiksi, painii moni varmasti saman ongelman kanssa: mitä tehdä tähteille? Itse tulin tänä vuonna tehneeksi erityisesti laatikoita aivan liian paljon ja niinpä meillä syödään lähiviikkoina erilaisia laatikkojohdannaisia. Aiempina vuosina olen hyödyntänyt joululaatikoiden tähteitä esimerkiksi suolaisiin piirakkapohjiin ja rieskoihin, mutta nyt ajattelin kokeilla jotakin hieman erilaista.

Myönnän, että ajatus lanttulaatikkopohjaisesta keitosta ei houkuttele, mutta olipa hyvä, että tuli kuitenkin testatuksi. Keitosta tuli nimittäin maukasta. Siis oivallinen loppusijoituspaikka. Suosittelen!

IMG_2409

Lanttu-omenakeitto

4 annosta

300 g hapahkoa omenaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
0,5 tl kanelia
400 g lanttulaatikkoa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa

Pese, kuori ja kuutioi omenat. Hienonna sipuli. Kuullota omenakuutiot ja sipuli kattilassa öljyssä. Lisää joukkoon kaneli.
Lisää lanttulaatikko, vesi ja murennettu kasvisliemikuutio. Kuumenna.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää lopuksi ruokakerma ja kuumenna.

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 6: suklaafondant

Kirjoitettu by Kaisa

Pitkästä aikaa pääsen esittelemään Koko Suomi leipoo -haasteeni edistymistä, ja vielä onnistuneen tuotteen kera. Viimeisin tänne laatimani Koko Suomi leipoo -raporttinihan käsitteli kinuskikuorrutteisia donitseja, noita joiden toteutus ei sanalla sanoen mennyt ihan kuin siellä kuuluisassa Strömsössä. Viime viikolla sitten leivoin sarjan viidennessä osassa toteutetun porkkanakakun – ja onnistuinkin siinä – mutta valokuvaajan taitoni loppuivat kesken, enkä saanut tuotoksesta minkään valtakunnan valokuvaa. Näin raportti jäi laatimatta. Ajattelin kuitenkin yrittää vielä uudestaan, joten enköhän ajan myötä pääse vielä täälläkin esittelemään porkkanakakkuleipurin taitojani.

Mutta tähän viikkoon ja sen suklaiseen kohokohtaan. Tällä kertaa kilpailijoiden tehtävänä oli leipoa suklaafondant ja täydellistää annos keksikorilla, vaniljajäätelöllä sekä vadelmakastikkeella. Koska oma mahdollisuuteni käyttää aikaa leivontaan kerrallaan on usein suhteellisen lyhyt, päätin suosiolla lähteä toteuttamaan ainoastaan fondanttia. Keksikorit, jäätelön ja vadelmakastikkeen valmistan kyllä niin ikään, mutta tuonnempana. Tarjoilen näitä sitten yhdessä, sillä nyt fondantit päätyivät maistelukappaletta lukuun ottamatta pakastimeen.

 

Kuten tulin jo maininneeksi, onnistuin fondanttien kanssa mainiosti. Ne olivat ulkopuolelta mukavan rapsakoita ja sisällä odotti täydellisen sula suklaasydän. Ei näissä mielestäni ollut moitteen sanaa, vaikka itse toteankin. Ainoastaan paistoaikaan hain osviittaa aiemmin käyttämästäni reseptistä, mutta muuten suoritin tehtävän kilpailijoille annetun ohjeistuksen mukaan. Olen tyytyväinen.

Siis helppo ja todellisen herkullinen pakkaus. Suosittelen!

Suklaafondantit

6-9 kpl

IMG_2309-1180 g tummaa suklaata
150 g voita
125 g sokeria
165 g kananmunaa
120 g vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Sulata suklaa.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmunat vähitellen joukkoon. Sekoita suklaa varovasti joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita tasaisesti taikinaan.
Kaada massa voideltuihin vuokiin.
Paista 200 asteisessa uunissa niin, että suklaafondant jää keskeltä pehmeäksi, hiukan valuvaksi. Minä paistoin 10 min. joka tuotti onnistuneen lopputuloksen.

Jokaisen lautaselle sopiva kookos-linssikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Sosekeittokavalkadini kasvoi taas yhtä suuremmaksi, kun testasin kookos-linssikeittoa. Uusi tulokas osoittautui sen verran pidetyksi, että paikka pysyväislistalla on taattu. Keittoa on helppo modifioida sekä lihaisammaksi tai muuten ruokaisammaksi ateriaksi että sangen kevyeksi ja täysin vegaaniseksi kasvisversioksi, kukin tavallaan.

Tällä kertaa meillä keiton sekaan upposi paketillinen broilerinsuikaleita, mutta esimerkiksi maissit olisivat niin ikään tuoneet siihen mukavaa purupintaa. Kuten sanottua maukas keitto toimii hyvin sellaisenaankin, ehkäpä tuolloin rinnalle kannattaa napata palanen leipää. Minä ripottelin valmiiden annosten pinnalle vielä aiemmin esittelemiäni paahdettuja linssejä, jotka toimivat tehtävässä mainiosti.

IMG_2277

Tästä siis resepti vaikkapa alkuvuoteen – tai joulun odotteluun.

Kookos-linssikeitto

4-6 annosta

2 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä (Mielestäni hieman pienempikin määrä olisi voinut riittää, nyt keitosta tuli koostumukseltaan melko laihaa.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl juustokuminaa
400 g yrttimaustettua tomaattimurskaa (Tämän voi korvata tomaattimurskalla sekä noin rkl:lla basilikaa ja oreganoa.)
3 rkl soijaa
400 ml kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua
(tuoretta minttua)

Lisäksi esimerkiksi:
broileria
paahdettuja linssejä (Linkki reseptiin löytyy yläpuolelta.)
maissia
leipää

Pane linssit siivilään ja huuhtele huolella. Keitä linssejä kasvisliemessä noin 10 min. kunnes ne ovat pehmeitä. Säästä linssit keitinliemessään. Käytä myös liemi keiton valmistukseen makua antamaan.
Mikäli teet keitosta broileriversion, paista broileri suikaleina öljyssä kypsäksi. Nosta sivuun ja kuullota myös kuorittu ja silputtu sipuli sekä valkosipuli. Lisää juustokumina. Kääntele seosta vielä hetki.
Pane pehmeiden linssien sekaan kuullotettu sipuli-juustokuminaseos, tomaattimurska ja soija. Keitä hetken aikaa ja soseuta keittopohja.
Lisää sekaan mahdolliset paistetut broilerisuikaleet, kookosmaito, sitruunamehu (ja silputtua minttua). Mikäli käytät keiton runsauttajana pakastemaissia, ne voi hyvin lisätä vasta tässä vaiheessa.
Anna hautua hetki ja nosta tarjolle. Ripottele annosten pinnalle paahdettuja linssejä.

Joulun ensiaavistuksia: rosollipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Tavallisesti tapaan vuoden viimeisinä päivinä etsiskellä sopivia käyttötapoja ylitse jääneille jouluruoille. Nyt kuitenkin eletään vasta parasta joulunodotteluaikaa, joten seuraavaa reseptiä voi hyödyntää vaikkapa pahimpaan jouluruokatuskaan, mikäli odotus tuntuu käyvän pitkäksi.

Toisaalta tämä ei kuitenkaan loppujen lopuksi ole makumaailmaltaan kovinkaan jouluinen viritelmä, joten maistuu varmasti myös joulun jälkeenkin, mikäli rosollikasviksia tulee keitettyä yli tarpeiden.

Siis suosittelen; ennen, jälkeen tai vaikka joulunakin. Voihan rosollinsa piirakkanakin nautiskella. Näppärää.

IMG_2250

Rosollipiirakka

Vuoallinen (ø noin 25 cm)

Pohjaksi voit valita mieleisesi suolaisen pohjan. Suosimani ripeversio – johon uppoavat oivallisesti esimerkiksi joululaatikoiden loput – sopii tähän piirakkaan mainiosti.

Ripepohja suolaiseen piirakkaan:
50 g voita
2 dl jauhoja (Mitä nyt sattuu olemaan.)
1,3 tl leivinjauhetta
2 dl jotakin ”ripettä” (Tarkoitukseen käy soseutettuna miltei mikä vaan: ylimääräiset keitetyt kasvikset, riisi tai makaroni, kuivat leivät, sosekeittojen tai puurojen loput… Vettä lisätään, mikäli massa tuntuu liian jämäkältä.)

Täyte:
400 g juureksia: punajuuria, porkkanaa, bataattia
2-2,5 dl ruokakermaa tai kerma-maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl tuoretta timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa
150 g fetajuustoa

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Kuori ja kuutioi täytteen juurekset. Keitä ne napakan kypsiksi. Punajuuret kannattaa keittää omassa kattilassaan. Valuta ja jäähdytä.
Sekoita kerma, kananmunat, silputtu timjami, pippuri ja suola. Kaada kermaseos piirakkapohjan päälle.
Lisää vuokaan juureskuutiot sekä paloiteltu feta.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 min.

Uusia jouluperinteitä metsästämässä: maa-artisokkalaatikko

Kirjoitettu by Kaisa

Tänä jouluna olen ruokalehtiä ja muita alan julkaisuja tutkiessani ollut huomaavinani trendin muuttaa perinteikästä joulupöytää eri tavoin modernimmaksi. Itse en koe tätä tarpeelliseksi; miksi jotakin niin hyvää pitäisi mennä muuttamaan? Minulle joulu tarkoittaa perinteitä, niin ruokapöydässä kuin muutenkin. Se, että haluan pitää kiinni perinteistä ei kuitenkaan tarkoita, että en haluaisi kokeilla myös uusia joulututtavuuksia. Vanhojen ystävien rinnalle on aina mukava ujuttaa jokunen uusi ja mikäli tähdet ovat yritelmälle suotuisat, tehdä siitä mahdollinen pysyvä jouluvieras.

Tänä vuonna uutena tulokkaana joulupöytäämme valmistui maa-artisokkalaatikko. Myönnettäköön, että kun lopulta sain laatikon jotenkuten kuvattua, unohdin maistaa sitä ennen pakastusta. No, maku paljastuu sitten h-hetkellä, mutta uskoisin että tätä uskaltaa kuitenkin suositella kokeilemaan. Ainakin jos maa-artisokasta pitää.

Maa-artisokkalaatikko

6-8 annosta

IMG_2196-11 kg maa-artisokkaa
2 dl kermaa tai kermamaitoa
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl siirappia
1 tl suolaa
0,25 tl muskottipähkinää

Pinnalle:
korppujauhoja
voilastuja

Pese, kuori, keitä ja soseuta maa-artisokat.
Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.
Levitä halutessasi laatikon päälle korppujauhoja ja voilastuja.
Paista voidellussa uunivuoassa 175 asteessa 1-1,5 tuntia.

Varsisellerikeitto – joka ei maistu varsiselleriltä

Kirjoitettu by Kaisa

Varsiselleri, tuo useasti parjattu terveyspommi, on monesti tuottanut päänvaivaa myös meidän jääkaapissamme. Se ei ole hyvän makuista, turha tätä on kaunistella, mutta koska se tekee monille kastikkeille hyvää, on sitä silloin tällöin kuitenkin ostettava. Tarvittava määrä on lähes aina vain muutama varsi, mutta sitä on kuitenkin ostettava koko nippu, noin kymmenen vartta. Ärsyttävää; miksi niitä ei voida myydä vain tarpeeseen, jonka uskoisin monilla olevan pieni?!

No, pakastaminen on tietysti mahdollista ja sitä olenkin usein suosinut. Toiseksi selleri säilyy jääkaapissa pitkään, joten ongelma ei senkään suhteen ole kovinkaan suuri. Mutta kuitenkin.

Tällä kertaa päätin kuitenkin olla varastoimatta jäljelle jäänyttä nippua ja keittelin varsista sosekeittoa. Keitosta tuli varsin maukasta, ja mikä tärkeintä, se ei maistunut selleriltä. Hieno homma! Täytyy tehdä tätä toistekin.

IMG_2158-1

Varsisellerikeitto

4 annosta

350-400 g varsiselleriä
500 g perunaa
1 sipuli
25 g voita (mikäli haluat vegaanisen version, korvaa esimerkiksi parilla rkl:lla rypsiöljyä)
0,25 tl suolaa
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
1 dl tuoretta persiljaa

(Pinnalle:
ohuita omenaviipaleita)

Pese ja kuivaa varsisellerit ja pilko varret parin sentin paloiksi.
Kuori ja pilko perunat paloiksi. Kuori ja lohko sipuli.
Sulata voi kattilassa ja lisää varsisellerit, perunapalat ja sipulilohkot kattilaan. Kuullota kasviksia noin 5 min. ja ripottele päälle suolaa.
Lisää kasvisliemi sekä kookosmaito ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, eli 5–10 min. palojen koosta riippuen.
Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
(Alkuperäinen Kotivinkistä napattu resepti, jota tosin muokkasin esimerkiksi vaihtamalla kerman kookosmaitoon, suositteli keiton pinnalle ohuita omenasiivuja. Meillä tämä yhdistelmä on toistaiseksi kokeilematta…)