Tunnelmallisia makuja

Vihreääkin vihreämpi pinaattikeitto

Kirjoitettu 19 toukokuun, 2019 by Kaisa

Kun piti ruveta keksimään käyttöä jääkaapissa majaileville parhaat päivänsä nähneille pinaatinlehdille, tuli mieleen pinaattikeitto. Harvemmin on tätä lajia tullutkaan tehtyä, tiedä häntä sitten miksi, vaikka meilläkin sosekeittoja muuten niin vallan paljon keitellään.

Lopputulos oli maukas huolimatta siitä, että varastosta ei löytynyt edes täysmaitoa ja näin ollen käytin ihan vain kevyttä. Ja mikä väri; niin kaunis, syvä vihreä. Pinaattikeittoa tulee tämän jälkeen varmasti keiteltyä pian uudestaankin.

Kiitos reseptiikasta kuuluu Mansikkaheinä-blogin Leenalle! Suosittelen.

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista

3-4 annosta

150-200 g babypinaattia
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 rkl voita
0,5 dl vehnäjauhoja
5-7 dl täysmaitoa (Hyvää tästä sai kevytmaidollakin.)
1 tl sokeria
(suolaa, ripaus pippuria)

Tarjoiluun:
muutama keitetty kananmuna

Huuhtele pinaatinlehdet ja pyöräytä ne sekä vesi soseeksi.
Kuumenna pinnoitetussa kattilassa voi ja lisää vehnäjauhot sekaan. Älä ruskista, mutta kypsennä jauhoja hetkinen sekoitellen. Jos seos on liian kuivaa, lisää voita.
Lisää pinaattisose kattilaan vispilällä koko ajan sekoittaen ja kuumenna seos.
Lisää kasvisliemikuutio murennellen keittoon. Anna seoksen kiehua hiljalleen muutama minuutti. Voit halutessasi kuumentaa maidon samalla, mutta sen voi hyvin lisätä myös jääkaappikylmänä.
Lisää maitoa kattilaan sekoitellen. Pienennä lämpöä, kun keitto kiehuu. Maitoruoka palaa helposti pohjaan, joten pinnoitetun kattilan käyttö on suositeltavaa. Varaudu joka tapauksessa hämmentelemään keittoa ahkerasti.
Anna keiton saostua pienellä lämmöllä noin 15 min. ajan.
Maistele lopuksi suolaisuus ja lisää tarvittaessa. Mikäli tykkäät, mausta keitto pippurilla.
Tarjoile keitettyjen kananmunien kera.

Pikainen gulassi jauhelihasta

Kirjoitettu 14 toukokuun, 2019 by Kaisa

Paprika, tuo unkarilaisen keittiön tunnetuin mauste, herättää minussa kahtalaisia tunteita. Juuri mausteena, sekä savuisena että ilman savua, pidän siitä. Leivän päälle taas valitsen sen viimeisenä; kurkku ja tomaatti vievät tässä kohtaa voiton. Mitä kypsennettyyn paprikaan tulee, tilanne vaihtelee. Pitkään haudutetuissa padoissa paprika on paikallaan, napakkana versiona, esimerkiksi osana wokkivihanneksia jätän sen mieluummin toisten syötäväksi. Mutta gulassi, se on niin hyvää!

En muistaakseni ole koskaan valmistanut gulassia niin sanotusti pitkän kaavan mukaan, haudutellen ja sakeaa lientä odotellen. Nyt valmistamani pikainen versio, jauhelihagulassi, osoittautui kuitenkin siinä määrin maukkaaksi sekin, että päätin ensi tilassa kokeilla myös ihan oikeaa gulassia, sellaista jota muistan nauttineeni Budapestissä useita kertoja ja pitäneeni saamastani valtavasti.

Tässäpä joka tapauksessa resepti, jonka parissa gulassin makuja pääsee fiilistelemään nopeasti vaikka ihan tavallisena arki-iltana. Suosittelen ja kiitän reseptistä Himahella-blogia.

Jauhelihagulassi

5 annosta

1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
5 perunaa
1-2 paprikaa
250 g jauhelihaa
1 l vettä
1,5 lihaliemikuutiota
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
1,5 rkl tomaattipyreetä
5 mustapippuria
0,5 rkl provencen yrttiseosta
0,5-1 tl (savustettua) paprikajauhetta

Lisäksi:
silputtua persiljaa
smetanaa

Silppua sipulit, ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat, suikaloi paprikat.
Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa.
Lisää vesi, liemikuutiot, säilötyt tomaatit, tomaattipyree, porkkanat, perunat ja mausteet. Keitä 10 min. ja lisää paprikat. Jatka kypsentämistä vielä 20-30 min. eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Ripottele keiton pinnalle persiljaa ja tarjoa smetanan kanssa.

Uunillinen linssi-kalacurrya

Kirjoitettu 10 toukokuun, 2019 by Kaisa

Erilaiset curryt ovat helppo tapa valmistaa maukasta ruokaa. Tällä kertaa syödyksi pääsyä odottelivat turskafileet, jotka soveltuivat mainiosti osaksi tätä linssicurrya. Lopputulos oli oiva, uunista vastaan leijaili ihastuttava mausteiden sekamelska. Enpäs muuten ole monesti tullut tehneeksi currya uunissa. Toimii.

Tätä Glorian Ruoka&Viini -lehdestä poimimaani – ja osin soveltamaani – reseptiä sopii suositella. Siis näin teen.

Linssi-kalacurry uunissa

4 annosta

400 g nahattomia siikafileitä (turskafileet toimivat myös mainiosti)
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl sormisuolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 tl kurkumaa

Linssit:
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl curryjauhetta
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
2 dl kuivattuja punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
2 dl vettä tai kasvislientä
150 g terttukirsikkatomaatteja
2 rkl limettimehua
(1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna)

Lisäksi:
turkkilaista jogurttia, limettiä ja/tai naan-leipää

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aloita linsseistä. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita ne ja mausteet uunivuoassa (noin 18×25 cm). Paahda sipuleita uunissa noin 10 min. tai kunnes sipuli on pehmeää.
Laita tässä välissä kalafileet jogurttimarinadiin. Mausta jogurtti suolalla, pippurilla ja kurkumalla. Pyörittele kalafileet jogurtissa. Laita ne jääkaappiin odottamaan.
Kun sipuli on kypsää, lisää linssit, kookosmaito ja vesi vuokaan. Sekoita ja laita uuniin noin 30 min. Sekoita linssiseosta kypsymisen aikana. Jos linssit tuntuvat kuivilta, lisää hieman vettä.
Laita kalat ja tomaatit linssiseoksen päälle. Jatka paistamista uunin yläosassa noin 20 min. tai kunnes kala on kypsää.
Pirskota limettimehu kaloille. (Ripottele korianteri pinnalle.)
Tarjoile valitsemiesi lisäkkeiden kera.

Punainen broilerivuoka

Kirjoitettu 6 toukokuun, 2019 by Kaisa

Tulipas tehtyä vallan maukasta maanantairuokaa. Simppeliäkin simppelimpää, mutta hyvää. Tässä siis resepti, jolle varmasti löytyy käyttöä, kun kesä pikkuhiljaa lähestyy ja saa ajatukset enenevissä määrin siirtymään keittiön ulkopuolisiin puuhiin. Suosittelen!

Broilerivuoka

4 annosta

600 g broilerin ohutleikkeitä (minulla oli balsamicolla maustettuja)
1 rkl öljyä
300 g paprikaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyreetä
4 dl ruokakermaa
1,5 tl suolaa
0,5 tl basilikaa
ripaus mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja

Lisäksi:
esimerkiksi riisiä tai pastaa

Ruskista ohutleikkeet nopeasti kuumalla pannulla öljyssä. Siirrä uunivuokaan.
Puhdista ja suikaloi paprikat. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota paprikat ja sipulit. Lisää tarvittaessa hieman öljyä. Lisää tomaattipyree, ruokakerma sekä mausteet. Kuumenna kiehuvaksi.
Kaada kastike uunivuokaan ja lisää joukkoon kirsikkatomaatit.
Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 min.
Tarjoa broilerivuoka esimerkiksi riisin tai pastan kanssa.

Ihan mahti Puffet-kakku; koska jätski ja raaka taikina

Kirjoitettu 3 toukokuun, 20193 toukokuun, 2019 by Kaisa

Nyt, kun jäätelö on kohta kaikkien huulilla kesän, jäätelökioskien ja kaupan pakastealtaisiin vyöryvien uutuusmakujen vuoksi, teki mieli tehdä jäätelökakkua.

Kinuskikissan ideoima Puffet-jäätelökakku toimi vallan mainiosti ja sen myötä sain takaisin innostukseni itsetehtyyn jäätelöön. Me nimittäin olimme joitakin vuosia jäätelökoneen epätyytyväisiä omistajia; laitteella aikaansaadut tekeleet eivät missään mielessä olleet vaivansa arvoisia ja mitä makuun sekä koostumukseen tulee, jäivät aina kaupan tavallisimpienkin versioiden varjoon. Tätä kakkua varten glukoosisiirapilla valmistettu jäätelö oli hyvää joka suhteessa. Sen kruunasivat tietysti jäätelömassaan ujutetut raa’at cookie dough -taikinapalat ja melko suurella varmuudella voin luvata, että tätä jäätelöä meillä tullaan tarjoilemaan vielä tulevaisuudessakin. Myöskään kakun Puffet-kuoret eivät olleet pöllömmät, joten kakkua kelpaa kyllä suositella.

Puffet-jäätelökakku

Vuoallinen (ø 24 cm)

Cookie dough:
100 g voita
1,5 dl ruokosokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl kermaa
0,75 dl tummaa suklaarouhetta

Pohja:
65 g voita tai margariinia
1,5 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
1,75 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
4 rkl kevytkermaa
ruokaöljyä voiteluun

Vaniljajäätelö:
3 munaa
3 dl vispikermaa
0,75 dl tomusokeria
1 dl glukoosisiirappia
1 vaniljatanko

Pinnalle:
tomusokeria

Aloita cookie-taikinasta, sillä saat muotoiltua siitä helpommin kiinteitä palloja, kun taikina on jähmettynyt jääkaapissa. Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Nosta jääkaappiin.
Valmista pohjat. Vatkaa voi ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa.
Peitä uunipelti leivinpaperilla. Sivele leivinpaperiin kevyesti öljyä ympyrän muotoiselle alueelle. Nosta päälle irtopohjavuoan (ø 24 cm) reunarengas. Levitä puolet taikinasta sen sisään. Paista 200-asteisessa uunissa 8-10 min. Nosta reunarengas ympäriltä. Älä kumoa, vaan anna pohjan jäähtyä leivinpaperin päällä. Ota toinen leivinpaperi ja kypsennä loput taikinasta sen päällä samaan tapaan. Anna pohjien jäähtyä sillä välin, kun valmistat jäätelömassan.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Mittaa kolmanteen kulhoon vispikerma. Suorita vaahdotukset seuraavassa järjestyksessä; näin sinun ei tarvitse pestä vatkaimia välillä.
Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Mittaa keltuaisten joukkoon tomusokeri ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota lopuksi vispikerma.
Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen sisältä veitsellä vaniljansiemenet. Lisää ne kermavaahtoon. Sekoita kermavaahtoon myös glukoosisiirappi.
Sekoita nuolijalla käännellen kermavaahdon joukkoon keltuais- ja valkuaisvaahdot.
Kaiverra lusikalla cookie dough -massasta sopivia paloja ja muotoile niitä tarvittaessa käsin kiinteiksi palluroiksi. Lisää jäätelömassan joukkoon.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Leikkaa myös reunojen suojaksi leivinpaperisuikaleet. Nosta toinen pohjalevyistä vuoan pohjalle. Kaada päälle cookie dough -jäätelömassa. Kun kaavit taikinaa vuokaan, huolehdi samalla, että sattumat leviävät mahdollisimman tasaisesti.
Nosta kanneksi toinen pohja. Anna kakun jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.
Irrota vuoan reunarengas ja poista leivinpaperisuikaleet ympäriltä.
Ripottele pinnalle tomusokeria.
Tarjoile noin puolen tunnin sisällä.

Kevään kakkuprojekti osa 5: pannacottakakku puolukkasydämellä

Kirjoitettu 28 huhtikuun, 2019 by Kaisa

Tämän kakun valitsin osaksi kakkuprojektiani yksinomaan siitä syystä, että pannacotta kuuluu ehdottomiin suosikkijälkiruokiini. Juhlissa olen silloin tällöin tarjoillut pieniä shottilaseista nautittavia annospannacottia, mutta tällä kertaa ajattelin kakkuversion toimivan paremmin. Ja toimihan se; kakku pysyi hyvin muodossaan makean kaurapohjansa sisällä ja näin jokainen maistelija saa pannacottaansa myös hiukan rapeaa suuntuntumaa, mikä ei ole tyypillistä tämän jälkiruoan kohdalla. Myös kakun sisälle piilotettu hillosydän oli mainio, joskin ensi kerralla valitsen hillon hieman paremmin, tämän koostumus oli jotenkin rakeinen. Harmitti, kun vasta jälkikäteen hoksasin jääkaapissa nököttävän lakkahillopurkin.

Suosittelen kokeilemaan. Testipalaa tästä oli mahdoton irrottaa, mutta koska pannacottaa jäi hiukan yli, tein siitä silikonimuotteihin muutaman pikkupannacotan, joista yhden syötyäni totesin sen maukkaaksi, jogurtin ansiosta hieman täyskermaista versiota raikkaammaksi. Oiva kakku!

Pannacottakakku

10-12 annosta

Pohja:
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
125 g voita
0,5 dl siirappia

2-3 dl (puolukka)hilloa

Pannacotta:
4 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl kreikkalaista jogurttia

(Pinnalle:
marjoja valitsemasi hillon mukaan)

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Sulata voi, lisää se ja siirappi mukaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota hetken.
Levitä irtopohjavuoan (ø 20 cm) pohjalle leivinpaperi, sulje reunapanta ja revi ylimääräiset reunoilta pois.
Painele taikina ohueksi kerrokseksi pohjalle ja reunoille. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa.
Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15 min. Jäähdytä kylmäksi, irrota vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.
Upota liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Nosta liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Purista liivatteista pois ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan kermaseokseen. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen jogurtti ja nosta kulho jääkaappiin, jotta massa pääsee hyytymisen vauhtiin.
Levitä torttupohjalle ensin kerros hilloa ja sitten pannacottaseos.
Nosta peitettynä jääkaappiin jähmettymään mieluiten yön ajaksi.
Halutessasi koristele leivonnainen marjoilla ennen tarjoilua.

Alkupalapöydän lohi-parmesaani -lautanen

Kirjoitettu 24 huhtikuun, 201924 huhtikuun, 2019 by Kaisa

Viime joulun tienoilla bongaamani lohialkupala on nyt muutamaan otteeseen koettu ja todettu toimivaksi. Näin se jäänee osaksi vakiokalustoa, niin sanotuksi varmaksi nakiksi, jos haluaa tarjota jotakin ennestään tuttua. Lehti, josta reseptin löysin – taisi olla S-Ryhmän Yhteishyvä – ehdotti sitä erilaiseksi vaihtoehdoksi joulupöytään, mutta toimii se vallan hyvin muutenkin; me tarjoilimme sitä tällä kertaa alkupalana pääsiäislauantain päivällispöydässä. Resepti on helppoakin helpompi, joten mikäs tätä on suositellessa, ihan kaikille.

Graavilohi italialaisittain

6 annosta

300 g graavilohiviipaleita
50 g parmesaanijuustoa
1 ruukku tilliä
120 g smetanaa
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl raastettua sitruunan kuorta

Koristeluun:
tilliä
roseepippureita

Asettele lohiviipaleet tarjoilulautaselle.
Raasta parmesaani hyvin hienoksi. Hienonna tilli. Sekoita parmesaaniraaste, tillisilppu ja smetana. Mausta sitruunamehulla ja kuoriraasteella. Lisää kastikenokareita sinne tänne lohen päälle.
Koristele tillillä ja roseepippureilla.

Vielä sananen mämmistä

Kirjoitettu 22 huhtikuun, 2019 by Kaisa

Vaikka pääsiäinen vetelee tämän vuoden osalta viimeisiään, haluan vielä vinkata mainiosta mämmijohdannaisesta, jolla me viimeistelimme yhden pääsiäisen aterioistamme. Kyseessä on mämmirahka, johon löysin idean Glorian ruoka & viini -lehdestä. Pienellä muokkauksella sain siitä meille ja ruokavieraillemme sopivan version, joka maistui jopa niille, jotka eivät mämmistä sen kummemmin välitä. Jännä juttu oli se, että huolimatta mämmin voimakkaasta mausta, tässä maistuivat kaikki muutkin komponentit juuri sopivasti.

Superhelppo ja maukas jälkiruoka, sellainen jota sopii muotoilla juuri omaan suuhun sopivaksi. Suosittelen!

Mämmirahka

4 annosta

2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl suklaata rouhittuna
0,5 dl lakritsia rouhittuna
1 rkl appelsiinin kuoriraastetta
(0,5 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna)
300 g mämmiä
1 dl siirappia

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kerman joukkoon maitorahka.
Rouhi suklaa sekä lakritsi ja sekoita ne keskenään. Lisää rouheen joukkoon myös appelsiinin kuoriraaste. Jos lisäät rahkaan myös pistaasipähkinöitä, sekoita ne niin ikään rouhittuna suklaan ja lakritsin joukkoon.
Nostele kerma-rahka, rouheseos, mämmi ja siirappi keskenään varovasti sekaisin, niin että jälkiruoka jää kauniisti raidalliseksi. (Minä sekoitin liian kovalla kädellä, joten lopputulos ei ollut ulkonäöltään kovinkaan erityinen.)

Annin uunissa : ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan

Kirjoitettu 17 huhtikuun, 2019 by Kaisa

Anni Paakkunainen: Annin uunissa : ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan
WSOY, 2019

Annin uunissa on blogi, jonka uusi postaus saa useimmiten mielenkiintoni heräämään. Näinpä tämä kirja oli otettava välittömästi sen ilmestyttyä tarkistelun alle. Näin siitäkin huolimatta, että näinä päivinä, kun alati päivittyvät useampaakin useammat blogit sekä kaikki muut ruoka-alan nettisivustot valtaavat alaa yhä hanakammin, keitto- ja leivontakirjat jäävät osaltani huomattavasti entistä pienemmälle huomiolle. Mutta kyllä keitto- ja leivontakirjojakin yhä tarvitaan. Varsinkin tällaisia, jotka jo ensiselailun päätteeksi ovat post-it-lappusista kellastuneet; niin paljon hyviä reseptejä, niin paljon herkullisia ideoita.

Teos jakautuu nimensä mukaisesti vuodenaikoihin. Mitä ruokakirjoihin tulee tämä toimiikin vallan mainiosti, seurailevathan erilaiset mieliteot usein ilmoja ja ajankohtia. Kevät pääsiäisineen, vappuineen ja muine kuplivine juhlineen on hyvinkin toisenlaista ruoka-aikaa kuin talvi jouluineen tai syksy sateineen ja sienineen, kesän ainutlaatuisuudesta puhumattakaan. Tietysti myös satokaudet osaltaan toimivat tässä vaikuttimina.

Koska tähän mennessä kokeiluhistoriani kirjan parissa on vasta kinuski-suklaakakun sekä päärynäpiirakan mittainen, en vielä voi kovinkaan seikkaperäisesti esittää havaintojani reseptiikkojen toimivuudesta. Uskon kuitenkin vahvasti Annin sanoihin siitä, että kirja sopii niin aloittelijoille kuin kokeneillekin leipureille. Ensituntuma resepteistä on, että niihin voi huoletta tarttua, vaikka leivonta ei se kaikista läheisin harrastus olisikaan. Lisäksi kirjan alkuun sisällytetty leivonnan perusteita eli tekniikoita, leivontavälineitä, täydellistä kakkupohjaa, täytteitä ja kuorrutuksia koskeva luku antaa varmasti apuvälineitä ihan kaikille.

Joitakin esimerkkejä mainitakseni omalle leivontalistalleni päätyivät mustikka-sitruunakakku marenkikuorrutuksella, vanilja-marjapiirakkapelti ja mausteinen vanilja-omenakakku. Jo valmistamani kinuski-suklaakakku sekä päärynäpiirakka murupäällisellä onnistuivat mainiosti ja niiden perusteella lähden ilomielin kurkistamaan Annin uuniin yhä uudestaan. Tälle kirjalle löytyy varmasti käyttöä pitkäksi, pitkäksi ajaksi.

Suositukseni lienee ilmeinen.

Kevään kakkuprojekti osa 4: Annin päärynäpiirakka murupäällisellä

Kirjoitettu 15 huhtikuun, 2019 by Kaisa

Kakkuprojektini liikahti taas eilen yhden askeleen kohti valmistumistaan, kun leipaisin aamupuuhikseni seuraavan päärynäpiirakan. Reseptiikka kyseiseen piirakkaan löytyi jo kerran aiemmin testailemastani Annin uunissa -blogistin uudesta leivontakirjasta. Kirjassa piirakka oli tehty omenoista, mutta sitä kehotettiin kokeilemaan myös päärynän makuisena, joten koska jääkappissa nökötti päärynärasia, päätin valita piirakalleni hieman harvinaisemman makumaailman. Ja ehkäpä tämä sopii ylioppilasjuhlien tunnelmaan hieman syksyistä omenapiirakkaa paremmin.

Mitä nyt onnistuin piirakkaa pikkuisen maistemaan se vaikutti supermehevältä ja hyvänmakuiselta. Tein piirakasta gluteenittoman ja vegaanisen, joten siitä, kuinka tämä vaikutti sen koostumukseen, en osaa sanoa, mutta ei ainakaan negatiivisesti. Laitan alle kuitenkin ohjeen ”normaalina” versiona ja oheen omat muutokseni.

Suosittelen vallan paljon, vaikkapa pääsiäisen jälkiruokapöytään mämmille vastapainoksi. Täyden kympin tästä varmasti saa, kun rinnalle asettaa vaniljakastiketta tai -jäätelöä.

Mehevä päärynäpiirakka murupäällisellä

8-12 annosta

5 pientä tai 3 isoa päärynää (tai omenaa)
150 g voita (Mikäli teet vegaanisena valitse maidoton margariini.)
1,5 dl fariinisokeria
3,5 dl vehnäjauhoja (Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomia jauhoja ja sekoita maitoon 1 tl psylliumia, mikäli et käytä jauhoseosta, joka tätä jo sisältää. Omasta piirakastani puuttuu psyllium, mutta tämä ei tuntunut haittaavan lopputulosta.)
1 kananmuna (Jätä tämä pois vegaanisesta versiosta.)
0,75 dl maitoa (Vegaaniseen versioon valitse kaurajuoma.)
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Kuori ja pilko päärynät kuutioiksi.
Sulata voi kattilassa tai mikrossa, jäähdytä ja sekoita sokerin kanssa kulhossa.
Lisää jauhot pienissä erissä sekaan.
Ota reilu 1 dl taikinaa sivuun murupäällistä varten.
Lisää isompaan taikinaan kananmuna, maito, sooda ja vaniljasokeri. Kääntele taikina nuolijalla tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja lisää päälle päärynäpalat. Sirottele päärynöiden päälle kanelia ja taikinamuru.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 min.
Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilua.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.