Ihan oikeasti maukasta pakastekalaa; uuniseitiä papujen ja sienten kera

Kirjoitettu by Kaisa

Seiti jos mikä, on kala, joka herättää varmuudella mielipiteitä niin puolesta kuin vastaan. Itse kuulun niihin, jotka pitävät sitä ihan hyvänä vaihtoehtona. Raaka-aineena, jota on helppo pitää pakastimessa vähän niin kuin hätävarana ja käyttää silloin, kun muuta kalaa ei syystä tai toisesta ole saatavilla. Tai sitten varta vasten valmistaa jotakin juuri seitistä, kuten kotitekoisia kalapuikkoja.

Kun vielä joitakin aikoja sitten sain varmistuksen sille, että pakastekala on lisäksi terveellistä, sillä kalan vitamiinit ja kivennäisaineet kestävät hyvin pakastusta, vakuutuin entistä enemmän siitä, että pakastealtaan huokeita eväkkäitä parjataan aivan suotta. Ja valitessaan MSC-merkittyä seitiä, voi sitä kaiken muun lisäksi syödä hyvillä mielin tiedostaen, ettei maailman meriä kalasteta siltä tyhjiksi.

Nyt valmistamani uuniseiti sai innostuksensa joitakin aikoja sitten valmistamastani uunilohesta, jonka pinnalle kokosin maittavan kastikkeen herneistä sekä herkkusienistä. Tällä kertaa herneet vaihtuivat vihreisiin papuihin, mutta muuten ruoka valmistui pitkälti samalla kaavalla. Tykkäsin seitivaihtoehdosta paljon, se nousi hienosti lohen rinnalle, oli omalla tavallaan ainakin yhtä hyvää, kevyempää.

IMG_6830-2

Siis suosittelen kokeilemaan. Ja jos seiti ei kerta kaikkiaan innosta, resepti lohiversioon löytyy täältä.

Uuniseiti vihreiden papujen ja herkkusienten kera

4 annosta

400 g seitiä
suolaa
sitruunapippuria
1 nippu tilliä
200 g tuoreita herkkusieniä
puolikas purjosipuli
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
200 g vihreitä papuja
2 dl (maustettua) ruokakermaa

Anna seitin sulaa hieman ja nosta se uunivuokaan. Mausta suolalla sekä sitruunapippurilla. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä.
Viipaloi sienet. Huuhdo purjosipuli ja leikkaa se renkaiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja lisää sienet, purjosipuli ja pavut. Hauduta niitä jonkin aikaa, kunnes sienistä on neste haihtunut ja purjosipuli on hieman pehmennyt. Kaada joukkoon ruokakerma, kiehauta seos ja kaada se kalan päälle vuokaan.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa 30-45 min. sen mukaan, kuinka jäinen kala on uuniin laitettaessa.

Lindströminpihvit vegaanisesti

Kirjoitettu by Kaisa

Innostuneena taannoisesta onnistumisestani soijarouhepullien kera, päätin kokeilla vegaanisia lindströminpihvejä. Ja hyvä, että kokeilin; lopputulos oli maukas, kasvispihvien a-luokkaa. ”Tavallisten” lindströmien tapaan rinnalle sopivat mitä parhaiten paistetut sipulirenkaat, joiden ohella meillä suosittiin pihvien kumppaniksi turkkilaisesta jogurtista tehtyä kastiketta. Ja tietysti perunamuusia, se kuuluu asiaan.

Siis ainakin meillä tämä resepti – jonka muuten nappasin vegaanisesta kasvisruokablogi Ruokakonttuurista – tulee varmasti päätymään uusiokäyttöön. Kokeilkaa toki tekin!

IMG_6805

Vegaaniset lindströminpihvit

10-12 kpl

1 sipuli
0,5 rkl öljyä
300 g punajuurta
2,5 dl soijarouhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl timjamia
ripaus valkopippuria
mustapippuria
1 dl kaurakermaa
noin 0,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta

Lisäksi:
paistettuja sipulirenkaita
jogurttikastiketta
perunamuusia

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota pehmeäksi öljytilkassa. Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi.
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää punajuuriraaste, sipuli sekä loput ainekset ja sekoita massa tasaiseksi. Voit antaa massan levätä puolisen tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.
Muotoile massa pihveiksi ja paista öljyssä paistinpannulla kypsäksi kummaltakin puolelta.
Tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kera.

Persimoneja ja broileria padassa

Kirjoitettu by Kaisa

Ostaessani pussillisen persimoneja, lähinnä kai todetakseni, että niiden aika tältä kaudelta todellakin on ohi, päätin kokeilla niiden käyttöä ruoanlaitossa. Tähän asti olin nimittäin nauttinut persimoneja ainoastaan sellaisenaan tai osana erilaisia salaatteja.

Seuraava persimon-broileripata oli hyvää; tykkäsin erityisesti siitä, miten hyvän vastapainon makea hedelmä toi ruoan muuten soijansävyiselle makumaailmalle.

Siis enpä voi kuin suositella kokeilemaan. Ehkä juuri nyt ei ole se otollisin aika jakaa reseptiä, joka perustuu persimoneille, mutta ehkäpä jokunen muistaa kaivaa tämän esiin sitten loppuvuodesta, kun nuo oranssit pallerot ovat taas parhaimmillaan. Ja mikäli reseptistä innostuu kovasti, ei liene estettä korvata persimonia vaikkapa mangolla, jota pitäisi kuitenkin olla saatavilla ympäri vuoden.

Kiva, hedelmäinen pataruoka.

IMG_6720-1

Persimon-broileripata

4 annosta

4 persimonia
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 porkkana
1 paprika
2 rkl rypsiöljyä
600 g broilerin paistileikkeitä
2 dl riisiä
400 g tomaattimurskaa
2-4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 tl kuivattua timjamia
0,25 tl rouhittua mustapippuria

IMG_6721

Huuhtele persimonit ja lohko ne neljään osaan. Kuori valkosipulit, sipuli ja porkkana. Hienonna valkosipulit ja kuutioi sipuli ja paprika. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy isolla korkeareunaisella pannulla. Paista paistileikkeitä molemmin puolin 3–5 min. ja ota ne pois pannulta. Paista sitten sipuleita ja porkkanoita pannulla muutaman minuutin ajan ja lisää sen jälkeen paprika ja riisi. Paista muutama minuutti niin, että riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.
Kaada tomaattimurska ja 2 dl vettä pannulle, lisää liemikuutio ja broilerit ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kannen alla 15 min. Lisää tarvittaessa vettä.
Mausta pata soijakastikkeella, timjamilla ja pippurilla. Lisää persimonit ja kypsennä vielä 5 min.

Huisin helppo broileri-kasvispata

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi arkipäivän ehdottomista iloista on onnistua tekemään hyvää ruokaa. Aina sen ei suinkaan tarvitse olla mitään sen kummempaa; ihan tavallinenkin käden käänteessä valmistuva ateria voi olla ilon aihe, joka lähes kaksinkertaistuu, jos lapsetkin sattuvat vielä tykkäämään.

Seuraava broilerinjauhelihapata oli juuri tällainen ruoka. Mukavan mausteinen, ei kuitenkaan tulinen, vaan pikemminkin lempeä pata miellytti koko perheen makunystyröitä. Joku tulisemman ruoan ystävä saattaisi haluta annostella annokseensa lisäpotkua vaikkapa chilikastikepurkista, mutta minun mielestäni tämä oli parasta mutustella ihan tällaisenaan, turkkilaisella jogurttisilmällä koristettuna.

Kannattaa kokeilla.

IMG_6679

Broilerinjauhelihapata

4 annosta

400 g broilerin jauhelihaa
2 tl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
0,5 tl kanelia
0,5 tl suolaa
5 dl kanalientä
300 g bataattia tai porkkanoita
300 g perunoita
200 g pakastemaissia ja/tai -herneitä
2 rkl sitruunamehua
(3 rkl persiljasilppua)

Halutessasi:
chilikastiketta
turkkilaista jogurttia

Paista jauheliha lähes kypsäksi öljyssä pannulla. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Lisää ne ja mausteet pannulle ja paista vielä hetki.
Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuori ja kuutioi bataatti ja perunat, lisää ne ja jauhelihaseos liemeen. Keitä noin 15 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Lisää maissit ja/tai herneet ja mausta pata sitruunamehulla. Kuumenna.
(Viimeistele persiljalla.)

Oikeasti maukkaat hapankaalipihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Hapankaali-linssipihvit saattavat jonkun korvaan kuulostaa ei niin kovin houkuttelevalta vaihtoehdolta. Vaikka itse olenkin siinä mielessä jäävi sanomaan, että pidän hapankaalista, kannattaa näitä superterveellisiä lättysiä kuitenkin kokeilla, sillä ne eivät maistu oikeastaan ollenkaan hapankaalilta. Näin hapankaalin sisältämät tärkeät maitohappobakteerit ja C-vitamiinit tulee popsittua vähän kuin huomaamatta, jonka lisäksi taikinassa piileskelevät linssit tekevät ruoasta proteiini- ja kuitupitoista.

Siis kaikin puolin suositeltava loistovalinta, jonka reseptin nappasin Maku-lehdestä.

IMG_6548

Hapankaali-linssipihvit

10-15 kpl

230 g kypsiä punaisia linssejä
300 g hapankaalia
150 g ranskankermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta

Paistamiseen:
2 rkl voita

Tarjoiluun:
jogurttikastiketta maun mukaan

Huuhtele ja valuta linssit ja soseuta ne sauvasekoittimella.
Sekoita kaikki pihvien aineet keskenään ja anna taikinan turvota noin 10 min.
Muotoile massa pihveiksi. Älä tee pihveistä liian paksuja, jotta ne paistuvat kunnolla.
Kuumenna rasvaa pannulla ja paista pihvejä keskilämmöllä molemmin puolin noin 3-5 min.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Mereltä, maalta ja metsästä; uunilohta herneiden ja sienten kera

Kirjoitettu by Kaisa

Uunilohi, tuo kotiruokien kestoklassikko, on varmasti niin ikään Kotikolossamme se tyypillisin kalavieras. Helppoa ja hyvää, variaatioissaan vallattoman monipuolista, ja mikä tärkeintä, aina terveellistä superfoodia.

Näinpä siis teki mieli esitellä teillekin seuraava uunilohiresepti, johon niin minä kuin jälkikasvummekin ihastuimme suunnattomasti. Tosin hieman eri syistä; minä sienten, lapset herneiden takia.

Siis suosittelen kokeilemaan; helppoja herkullisuuksia lienee tuskin testilistalla koskaan liikaa.

IMG_6591-2

Uunilohi herneiden ja sienten kera

4 annosta

600 g lohi- tai kirjolohifileetä
mineraalisuolaa
sitruunapippuria
1 nippu tilliä
200 g tuoreita herkkusieniä
puolikas purjosipuli
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
200 g pakasteherneitä
2,5 dl (maustettua) ruokakermaa

Mausta lohifilee mineraalisuolalla sekä sitruunapippurilla ja pane se uunivuokaan. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä.
Viipaloi sienet. Huuhdo purjosipuli ja leikkaa se renkaiksi.
Kuumenna öljy pannussa ja lisää sienet, purjosipuli ja herneet. Hauduta niitä jonkin aikaa, kunnes sienistä on neste haihtunut ja purjosipuli on hieman pehmennyt. Kaada joukkoon ruokakerma, kiehauta seos ja kaada se kalan päälle vuokaan.
Kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-30 min. kalapalan paksuudesta riippuen.

Sopivasti lapsellinen kanakiusaus

Kirjoitettu by Kaisa

Täytyypä heti alkajaisiksi todeta, että en muistaakseni ole koskaan ennen tehnyt itse kiusausta, en mitään sen monista variaatioista. Tämä johtunee siitä, että en oikeammin ole innostunut niiden syömisestä, kokenut ne tylsiksi ja värittömiksi.

Jostakin syystä minulle kuitenkin tuli olo, että haluan kokeilla. Näinpä valmistimme Pikku-Kokin kanssa kanakiusauksen, sellaisen sopivasti lastenmakuisen, ekstramaisseilla ja niin edelleen. Reseptin, jota toki varioin tapani mukaan, nappasin Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä.

Jos siis etsit jotakin helppoa arkiruokaa, miltei sellaista puolivalmista, kannattaa tätä kokeilla. Itse taisin saada pienen kiusausinnostuksen; näitähän voisi kehitellä enemmänkin.

IMG_6387-1

Kanakiusaus

4 annosta

2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta basilikaa
250 g broilerin rintafileetä
0,5 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
500 g peruna-sipulisekoitusta
75 g cheddar- tai jotain muuta juustoraastetta
100 g (pakaste)maissia
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
nokare voita vuoan voiteluun

Kuori ja hienonna valkosipuli. Silppua yrtit ja leikkaa broileri pieniksi paloiksi. Paista palat öljyssä keskilämmöllä puolikypsiksi.
Lisää yrtit ja valkosipuli pannulle. Kypsennä broileri, lisää lopuksi hunaja, suola ja pippuri.
Levitä puolet peruna-sipulipussista voilla voideltuun vuokaan.
Lisää päälle juustoraaste (säästä hieman kuorrutteeseen), broileri ja maissit.
Laita loput peruna-sipulisekoituksesta vuokaan.
Sekoita kerma ja ripaus suolaa. Kaada kerma vuokaan ja viimeistele juustoraasteella.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti.

Italialainen kanapata

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi yksinkertaisuudessaan parhaimmista viime vuosien reseptilöydöksistäni lienee italialainen kanapata. Sen simppeli ainesosaluettelo ja sitäkin simppelimpi valmistusprosessi ovat saaneet minut tarttumaan reseptiikkaan jo useampaan otteeseen, joten teki mieli jakaa se myös teidän kanssanne. Muistaakseni resepti oli alkuaan Valion.

Kanapadassa maistuvat klassiset italialaiset maut: tomaatti, pinaatti ja yrtit, ja sen saa helposti istumaan niin kokonaiseksi arki-illalliseksi kuin osaksi hienompaakin ateriakokonaisuutta. Olemme kokeilleet molempia.

Näin ollen suosittelen. Lisäkkeeksi riittää mainiosti pasta, riisi tai leipä, todellista herkkua tästä saa, kun rinnalle valmistaa vaikkapa risoton ja pinnalle raastaa vielä sopivasti parmesaania.

IMG_6489

Italialainen kanapata

4 annosta

400 g maustamattomia broilerin rintafileitä
1 rkl öljyä
4 valkosipulin kynttä
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
75 g aurinkokuivattua tomaattia (Myös grillatut säilykepaprikat toimivat hyvin.)
100 g kirsikkatomaatteja
100 g babypinaattia
2 dl ruokakermaa
0,5 dl tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, lehtipersiljaa ja oreganoa

Lisäksi:
pastaa/riisiä/leipää/risottoa
parmesaania

Leikkaa broileri isohkoiksi kuutioiksi. Paista öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa tai kasarissa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla.
Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää ne pannuun. Nosta päälle huuhdeltu ja kuivattu pinaatti. Anna höyrystyä muutaman minuutin ajan.
Lisää ruokakerma ja hienonnetut yrtit. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti ja tarjoile valitsemasi lisukkeen kera.

IMG_6492

Kanaa havaijilaisittain eli huli huli

Kirjoitettu by Kaisa

Joitakin aikoja – vuosia, kuukausia? – sitten olin napannut talteen kanareseptin, joka houkutti nyt kokeilemaan. Kyseessä oli havaijilaista alkuperää oleva huli huli -kana, joka nojautuu ananasmehuun mureuttajana, soijakastikkeeseen, valkosipuliin, inkivääriin ja tomaattipyreeseen maustajina. Ei siis mitään sen kummempia ainesosia, mutta lopputulos oli kuitenkin mainio. Kun ruoan valmistusprosessi oli vielä vähintäänkin simppeli, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Lihaksi minä valitsin tällä kertaa rintafileeseen verrattuna korkeamman rasvapitoisuuden sisältävää paistileikettä, joka säilyttää hyvin mehevyytensä ja toimikin tässä tilanteessa hyvin.

Siis suosittelen; ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ruokamatka.

IMG_6464

Huli huli -kana

4 annosta

3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua
0,5 dl soijakastiketta
100 g tomaattipyreetä
600 g kananpojan paistileikettä
(2 kevätsipulin vartta)

Kuori ja hienonna valkosipuli ja raasta kuorittu inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista 5 min.
Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Nostele kananpojan palat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 min.
Ota vuoka ulos uunista. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Hiero kastiketta kananpojan pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä 5-10 min.
(Hienonna kevätsipulin varret ja nostele ne kanan päälle ennen tarjoilua.)

Palsternakkavuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Kaupan kakkosluokkaisten kasvisten osastolta löytynyt pussi palsternakkoja ja jääkaapissa valmiina kumppania odottelevat jauhelihapihvit inspiroivat kokeilemaan seuraavaa palsternakkavuokaa, jonka reseptin olin jossakin kohtaa Maku-lehdestä korvamerkinnyt. Tapani mukaan muuntelin reseptiä senhetkistä ruokavarastoamme vastaavaksi ja korvasin osan palsternakasta perunalla.

IMG_6304

Lopputulos oli mielestäni hyvä. Vuoka toimi mainiosti lisäkkeenä, mutta näkisin sen hyvin myös pääruokana esimerkiksi salaatin kanssa tarjoiltuna. Suosittelen kokeilemaan.

Palsternakkavuoka

6 annosta

800 g palsternakkaa (Itse korvasin osan perunalla.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
75 g (vahvanmakuista) juustoa
1,5 tl suolaa
1 tl tuoretta timjamia
0,5 tl mustapippuria
2 dl + 0,5 dl kuohukermaa
2 dl kasvislientä
1 rkl vehnäjauhoja

Pinnalle:
50 g juustoraastetta
1 tl tuoretta timjamia

Kuori palsternakat (sekä perunat) ja leikkaa ne mandoliinilla lehdenohuiksi viipaleiksi.
Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne pehmeiksi öljytilkassa.
Lado palsternakkaviipaleet, raastettu juusto ja sipulit kerroksittain laakeaan, voideltuun uunivuokaan. Ripottele suolaa, timjamia ja mustapippuria kerrosten väliin.
Sekoita 2 dl kermaa, kasvisliemi ja vehnäjauhot keskenään. Kaada seos vuokaan ainesten päälle.
Ripottele pinnalle juustoraastetta ja timjaminlehtiä. Peitä vuoka kaksinkertaisella foliolla. Paista 190-asteisessa uunissa 1 tunti 15 min.
Poista folio ja kaada vuokaan vielä puoli desiä kermaa. Jatka paistamista, kunnes palsternakat ovat pehmeitä ja ruoan pinta kauniisti ruskistunut.
Anna paistoksen vetäytyä noin 15 min. folion alla ennen tarjoamista.