Avainsana: reseptit

Kahdesti kuorrutettu uunilohi

Kirjoitettu by Kaisa

Jos pidät uunilohesta, tulet rakastamaan tätä supersimppeliä reseptiä, jossa yhdistyvät maukas juustokuorrute sekä rouhea leipäkuorrute tehden niinkin tavallisesta ruokalajista liki täydellisen. Tekijältään kahdesti kuorrutettu uunilohi vaatii kuorrutteiden raaka-aineiden sekoituksen sekä niiden asettelun kalan pintaan, joten kovin paljon helpompaa ruoanlaitosta ei enää voi tehdä. Mielestäni kyseinen ruokalaji sopii näyttäväänkin kattaukseen, joten sillä voi ilman muuta ruokkia vaikkapa illallisvieraita – ja kerätä kehuja ilman kokopäiväistä keittiövuoroa. Kannattaa kokeilla.

Kahdesti kuorrutettu uunilohi

6 annosta

600-700 g lohifileetä

Tuorejuustokuorrute:
4 rkl tuorejuustoa
4 rkl parmesanraastetta
4 rkl tuoretta tillisilppua
(2 rkl tuoretta basilikasilppua)

Leipäkuorrute:
3 dl vaaleaa leipää murustettuna
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
4 valkosipulinkynttä murskattuna (Tai vähemmän, tällä määrällä lopputulos on sangen valkosipulinen.)
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita tuorejuustokuorrutteen ainekset keskenään ja sivele kuorrute kalan päälle.
Sekoita niin ikään leipäkuorrutteen ainekset ja ripottele kuorrute tuorejuustokuorrutteen päälle.
Paista kalaa 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min. kunnes se on sopivasti kypsää. Muista kuitenkin tarkkailla, että kuorrute ei pääse palamaan.

Italialaishenkiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Eipä liene montaakaan kotoisuudessaan lihapullia voittanutta ruokalajia. Valitsi sitten suomalaismummon ruskean- tai italialaisnonnan tomaattikastikkeen on lopputulos melko suurella todennäköisyydellä hurmaava. Lihapullat tuovat mieleen muistoja; kenet ne lennättävät isoäidin tai äidin ruokapöytään, kenet Kaunottaren ja Kulkurin maisemiin, kuka kruunaa niillä ostosretkensä huonekalujättiin. Lihapullavariaatioita lienee jokaisella ruokakulttuurilla, eikä näillä näkymin näytä siltä, että niiden suosio olisi missään määrin hiipumassa. Eräät ruokalajit ovat yksinkertaisesti luotu kestämään.

Nyt esittelemäni lihapullat henkivät italialaisuutta tietysti tomaattikastikkeensa mutta niin ikään taikinaan piilotettujen yrttien sekä parmesaanin puolesta. Kun ne tarjoilee perinteisesti spagetin kera ja pinnalle raastaa vielä sopivan keon lempijuustoraastettaan on nautinto melko varmasti taattu. Aivan kuin olisit Italiassa!

Lihapullat tomaattikastikkeessa

8 annosta

Lihapullat:
1 paahtoleipäviipale
2 dl kevytmaitoa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 kananmunaa
100 g parmesaaniraastetta
1 tl muskottipähkinää
1 rkl yrttimaustesekoitusta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
750 g jauhelihaa (nautaa tai sika-nautaa)

Tomaattikastike:
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
0,5 dl punaviiniä
800 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl vettä
1 pieni chili
1 tl sokeria 
5 oksaa tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl tuoretta lehtipersilijaa hienonnettuna
3 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Lisäksi:
pastaa
juustoraastetta

Aloita lihapullista. Minä paistoin ne pannulla, mutta taikina oli sen verran ”mureaa”, että kehotan vakavasti harkitsemaan uunikypsennystä. No, kyllä ne lopulta ihan hyvin pysyivät kasassa pannullakin ja saahan sillä tavalla kuitenkin aina makoisamman lopputuloksen.
Murenna leipä kulhoon ja kaada maito päälle. Sekoita ja anna seistä muutama minuutti.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy, lisää sipulit ja paista pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle myös valkosipulit.
Lisää leipäseoksen joukkoon sipulit sekä kaikki loput mureketaikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikina lihapulliksi vedellä kostutetuin käsin. Nosta lihapullat vieri viereen leivinpaperille pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 25-35 min. Jos käytät vain nautaa, voit hieman lyhentää paistoaikaa. Voit myös paistaa lihapullat pannulla voi-öljyseoksessa kypsiksi.
Valmista sitten kastike. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota noin 5 min. keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan.
Lisää punaviini kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja vesi. Kuumenna tomaattikastike kiehuvaksi. Mausta chilillä, sokerilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Poista timjamin oksat. Lisää hienonnetut yrtit ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.
Nosta lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pastan kera. Kruunaa annos mieleiselläsi juustoraasteella.

Kasvisjauhis-lindströmit, aika jees!

Kirjoitettu by Kaisa

Pääsin jälleen toteuttamaan itseäni yhden kasvisruokasuosikkini, kasvispihvien, saralla. Nämä punajuuriset pihvit maistuivat mainioilta ja yhä paremmilta, kun rinnalle paistoi aimo keon sipulia. Kumppaniksi vielä perunamuusia ja se tuntuisi olevan siinä, aika lailla täydellinen kotiruoka-annos.

IMG_9409

Kasvisjauhis-punajuuripihvit

4 annosta

1 sipuli
öljyä kuullottamiseen
(1 rkl voita
1 rkl sokeria)
1 dl korppujauhoja
1 dl vettä
3 keskikokoista etikkapunajuurta
300 g kasvisjauhista
2 dl kermaa
mustapippuria
suolaa
1 kananmuna

Paistamiseen:
voita

Lisäksi:
karamellisoitua sipulia (ohje alla)
perunamuusia

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppua paistinpannulla öljyssä. Halutessasi voit myös karamellisoida sipulit: kuullota niitä voissa ja lisää hetken kuluttua joukkoon sokeri. Jatka paistamista hetki. Anna sipulien jäähtyä.
Sekoita korppujauhot ja vesi keskenään, anna turvota. Raasta punajuuret hienolla terällä.
Lisää korppujauhoseokseen kasvisjauhis, punajuuriraaste, kuullotetut sipulit, kerma ja mausteet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi sekaan kananmuna.
Muotoile massasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista ne voissa paistinpannulla kypsiksi.
Tarjoile karamellisoidun sipulin ja perunamuusin kera.

Karamellisoitu sipuli

2 sipulia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
2 rkl (valko)viinietikkaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
Kuullota sipulirenkaita pannulla voissa, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Lisää sokeri ja anna sen sulaa. Lisää sitten viinietikka ja jatka kuullottamista vielä joidenkin minuuttien ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää elokuisia arjen helpottajia: kana-kasviskiusaus

Kirjoitettu by Kaisa

Jatkan viimeisten postausteni tapaan jakamalla jälleen yhden toimivan arjen apurin. Kana-kasviskiusaus valmistuu pitkälti uunin lämmössä, esivalmisteluiksi riittää kasvisten pilkkominen sekä broilerin pikainen paistaminen. Tällä kertaa broileri kannattaa valita valmiiksi marinoitujen joukosta, ainakin minun mielestäni valikoimani hunaja-timjamibroileri toimi tässä mainiosti.

Reseptin nappasin Perinneruokaa Prkl -blogista ja suosittelen tekemään samoin. Arjen maukkaita maustajia ei liene koskaan liikaa.

IMG_9354

Kana-kasviskiusaus

6 annosta

450 g marinoituja broilerisuikaleita (esim. hunaja-timjami)
öljyä paistamiseen ja vuoan öljyämiseen
1 pieni purjo
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
1,5 tl suolaa (Itse laitoin hiukan vähemmän.)
0,5 tl mustapippuria
1 tl currya
0,5 rku basilikaa
500 g bataattia
4 dl ruokakermaa
2-3 dl juustoraastetta

Paista broilerisuikaleet paistinpannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon hienonnettu purjo, valkosipulinkynnet ja paprika. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja currylla. Lisää lopuksi hienonnettu basilika.
Kuori bataatti ja leikkaa se pieniksi suikaleiksi. Sekoita pannun sisältö ja bataattisuikaleet keskenään ja kaada öljyttyyn uunivuokaan.
Kaada päälle ruokakerma ja ripottele pintaan juustoraastetta.
Paista kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 45-60 min.

Pollo Limonello : se Uudenmaankadun klassikko

Kirjoitettu by Kaisa

Olisiko ollut vuosi 2012, kun vietimme viikon ystäväpariskunnan kanssa Portugalin Cascaisissa, Lissabonin liepeillä. Hotellin sijaan asustelimme lomahuoneistossa, josta johtuen jokailtaisen ravintolaruokailun sijaan laittelimme silloin tällöin ruokaa myös omassa keittiössämme. Yhtenä iltana ystävämme valmistivat pastaa, joka oli minulle ja Aleksille uusi tuttavuus. Hullaannuimme. Ja toimme monien muiden matkamuistojen rinnalla kotiimme reseptituliaisen, joka on säilynyt takuuvarmasti hyvää -listallamme aina tuosta matkasta asti.

Kyseinen resepti kantoi – ja kantaa toki yhä edelleen – pääraaka-aineidensa, broilerin ja sitruunan, mukaisesti nimeä Pollo Limonello. Sitä, mistä ystävämme olivat reseptin saaneet käsiinsä, en tähän hätään muista, mutta jo pienimuotoinen googlailu tekee hetimiten selväksi, että resepti on alun perin kotoisin helsinkiläisestä Cafe Bar No 9 -ravintolasta ja jossakin kohtaa julkaistu oikeaoppisin ohjein myös Helsingin Sanomien NYT-liitteessä. Näinpä ei ole lainkaan ihme, että se on jäänyt elämään niin blogimaailmaan kuin muotoutunut yhdeksi ravintolan klassikkoannoksista. Ja eipä tuo muutenkaan ihme ole; jogurtti, inkivääri, sitruuna ja hunaja taitavat olla yhdistelmänä yksi sellaisista, että siitä pitävänä ei tarvitse olla mieltymyksensä kanssa yksin. Kerrassaan hurmaavaa!

Jos tämä siis vielä on kokematta, neuvon ehdottomasti tarttumaan tuumasta toimeen. Tuskin tulet pettymään. Itse sen sijaan ajattelin lähiaikoina toteuttaa oman Pollo Limonello -ajatukseni ja lähteä maistelemaan sitä reseptin alkulähteille, siis osoitteeseen Uudenmaankatu 9. Tuota retkeä odotan jo vähintäänkin innolla!

IMG_9242-1

Pollo Limonello

4 annosta

3 broilerin rintafileetä
voita ja/tai öljyä ruskistamiseen
1 sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
0,5 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriraastetta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
(suolaa)

Lisäksi:
(tuore)pastaa
parmesaania
tuoreita yrttejä

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi ja ruskista ne pannulla voissa ja/tai öljyssä.
Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli sekä cayennepippuri pannulle, kuullota hetki.
Kaada joukkoon kerma sekä kanafondi ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan.
Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunamehu ja hunaja. Vähennä lämpöä ja hauduttele vielä hetki. Lisää lopuksi jogurtti.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile pastan kera parmesaanilla ja tuoreilla yrteillä kruunattuna.

Pikana pöytään: limettibroileri

Kirjoitettu by Kaisa

Broilerinjauheliha on silloin tällöin ihan toimiva raaka-aine. Sen käytössä on kuitenkin muistettava suhteellisen runsas mausteiden käyttö, jotta lopputulos ei jää mitäänsanomattomaksi.

Seuraavalla superhelpolla tavalla jauhettu broileri muuttuu mukavan maukkaaksi arkiateriaksi. Kun joukkoon lisää vielä mieleisiään kasviksia ja viimeistelee paketin nuudeleilla, on koossa jo simppeli ateria, jonka loihtii pöytään ihan minkälaisena kiirepäivänä tahansa. Ekstraa halutessaan voi nautintavaiheessa pinnalle lisätä vielä nokareen omaa suosikki jogurttiaan ja ehkäpä muutaman limetinlohkon.

Näin. Elokuun kääntyessä pikkuhiljaa kohti puoltaväliään alkavat syyskiireet ja arkiset touhut varmasti syödä aikaa myös ruoanlaitolta, joten helpot reseptit tulevat entistä enemmän tarpeeseen. Tässäpä yksi varteenotettava vaihtoehto.

IMG_9045

Limettibroileri

4 annosta

1 (punainen) chili (valitse tulisuusaste oman makusi mukaan)
0,5 dl limettimehua
2 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 rkl vettä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
400 g broilerin jauhelihaa
1 paprika
150 g pakaste(sokeri)herneitä, -maissia ja/tai vihreitä pakastepapuja

Lisäksi:
nuudeleita
maustamatonta jogurttia maun mukaan
limetinlohkoja

Poista chilistä siemenet – tulisemman lopputuloksen saavuttaaksesi voit toki jättää siemenet paikoilleen – ja hienonna palko. Sekoita chili, limettimehu, soijakastike, sokeri ja vesi keskenään. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko paprika.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota ensin sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä inkivääri ja jatka noin minuutin ajan. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Sekoita joukkoon paprika ja hetkeä myöhemmin valitsemasi pakastekasvikset. Jatka paistamista muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon limettikastike. Kuumenna seos.
Keitä nuudelit kypsäksi ja tarjoa broilerin kanssa jogurtilla ja limetinlohkoilla viimeisteltynä.

Täyden kympin hävikkiruokaa: feta-pinaattipiirakka mainiolla ripepohjalla

Kirjoitettu by Kaisa

Koska edellisestä suolaisesta piirakkapostauksestani oli taas kuin varkain vierähtänyt liki kaksi kuukautta, päätin jälleen ottaa puheeksi piirakat. Sillä näitähän minä tykkään synnyttää. Piirakat ovat mukava tapa käyttää luovuuttaan, keksiä uusia ja taas uusia yhdistelmiä, löytää tapoja hankkiutua eroon jääkaapin tai pakastimen syövereihin kätkeytyneistä eriensä viimeisistä tai muuten sinne unohtuneista. Siis taistella loppuun asti ruokahävikkiä vastaan – ja siinähän minä loistan, ruokahävikin minimoimisessa.

Tällä kertaa esittelemäni piirakka lienee täytteensä osalta yksi klassisimpia: fetaa, pinaattia ja lisukkeeksi himpun verran broileria. Sen lisäksi, että täytteen ainekset löytyivät kuka jääkaapista, kuka pakastimesta, pohjan täydellistäjänä käytin niinkin epätavallista ainesosaa kuin joitakin aikoja sitten valmistamamme lihapadan maustajina toimineita padassa pitkään muhineita ja sitten toimettomaksi jääneitä kasviksia, jotka soseutin ja lisäsin pohjataikinaan. Tämä äkkiseltään oudolta kuulostava idea tuottaa mukavasti pehmeän ja erityisen maukkaan lopputuloksen, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Ja mikäli vastaavia kasviksia ei satu löytymään, ne voi hyvin korvata varsin monenlaisilla muilla rippeillä, kuten perunamuusin tai muiden kypsennettyjen kasvisten lopuilla – taisin minä joskus sujauttaa joukkoon jokusen sosekeitonkin lopun. Vain taivas lienee rajana.

IMG_8639

Feta-pinaattipiirakka ripepohjalla

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
50 g voita
2 dl jauhoja (mitä nyt sattuu olemaan)
1,3 tl leivinjauhetta
2 dl jotakin ”ripettä”, kuten kastikekasviksia soseutettuna, sosekeittoa tai joululaatikkoa

Täyte:
3 nippusipulia varsineen
1 rkl rypsiöljyä
75 g pakastepinaattia
suolaa
mustapippuria
kypsää broileria
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
75 g juustoraastetta
100 g fetajuustoa

Koristeeksi:
tuoreita yrttejä

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja nosta jääkaappiin odottamaan.
Täytettä varten huuhtele ja silppua sipulit. Kuullota niitä öljyssä, kunnes ne hiukan pehmenevät. Lisää sitten pinaatti ja jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pilko kypsä broileri.
Sekoita ruokakerma, kananmuna ja juustoraaste keskenään. Mausta seos kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kokoa piirakka. Ripottele pohjalle ensin broileripalat. Kaada sitten vuokaan ruokakermaseos ja sen päälle sipuli-pinaattipaistos. Asettele päällimmäiseksi feta kuutioituna.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 min. tai kunnes piirakka on sopivasti paistunut.

Linssi-kesäkurpitsavuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Uskon törmänneeni tähän reseptiin sen jälkeen, kun kirjoitin Googleen jotakin tämän kaltaista: kesäkurpitsa, linssit, tomaatti. Sillä sitä tämä pitkälti on; tomaattista linssikastiketta ja kesäkurpitsasiivuja vuoassa kauniisti kerroksittain. Siis vähän niin kuin lasagnea, mutta kovin, kovin kevyttä sellaista, sillä niin juusto- kuin valkokastikekin loistavat poissaolollaan.

Nyt, kun eletään satokausikalenterissa kotimaisen kesäkurpitsan kulta-aikaa, kannattaa tämä resepti napata testiin. Itse löysin sen Satu Koiviston Kuinka rakastua ruoanlaittoon -blogista, jossa sitä kehuttiin myös lasten suosimaksi – ainakin ketsupilla aateloituna – sekä suuren kesäkurpitsasadon oivaksi taltuttajaksi. Totuuksia eittämättä molemmat.

Minä tykkäsin lopputuloksesta, joskin kastiketta olisi saanut keittää huoletta vielä hiukan kauemmin; nyt minun versioni jäi aavistuksen ohuenlaiseksi. Lisäksi vuoan pinnalle kannattaa ehdottomasti ripotella juustoraastetta sangen reilulla kädellä, se tuo ruokaan sopivasti runsautta ja ryhtiä.

Alkuperäisidea taisi tämän ruoan kohdalla olla, että sitä syötäisiin ihan sellaisenaan, mutta me asetimme sen kuitenkin lisäkkeen rooliin. Rinnalle istuivat hienosti sekä kana että kala, kasvispihvejä ajattelin myös. Annos on joka tapauksessa reilu, joten varsinkin lisäkkeen roolissa siitä riittää varmasti monellekin aterialle.

Siis laittakaapa kokeiluun, kesäkurpitsa-aikaa riittää vielä pitkälti!

IMG_8956

Linssi-kesäkurpitsavuoka

8 annosta

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 iso kourallinen basilikaa
3 dl kuivattuja punaisia linssejä
500 g kesäkurpitsaa (Välttele isoja yksilöitä; niiden sisälle kasvaneet siemenet tekevät höyläämisestä usein vaikeaa, ellei mahdotonta.)
2 rkl öljyä
500 g tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria jauhettuna
2-3 dl raastettua voimakasta juustoa
1 dl auringonkukansiemeniä (Minulta nämä pääsivät unohtumaan, mutta ne tuovat pinnalle varmasti mukavaa rapeutta.)

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Huuhtele ja hienonna basilika varsineen. Huuhtele linssejä lävikössä niin kauan, että vesi muuttuu kirkkaaksi.
Siivuta kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi, mahdollisimman leveiksi suikaleiksi juustohöylällä.
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli. Kuullota sekoitellen muutama minuutti ja lisää sitten raastetut porkkanat. Paista niitä keskilämmöllä viitisen minuuttia välillä sekoitellen.
Lisää tomaattimurska, vesi (mittaa vesi ja kaada se tomaattimurskapurkkiin ja sitten kattilaan), valkosipuli, basilika ja linssit kattilaan. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin puoli tuntia, kunnes linssit ovat kypsiä.  Lisää tilkka vettä, jos kastike uhkaa palaa pohjaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike saa olla voimakkaan makuista ja jämäkkää, koska kesäkurpitsoista irtoaa uunissa nestettä.
Peitä uunivuoan pohja ohuella kerroksella linssikastiketta ja lado päälle kesäkurpitsasuikaleita yhteen kerrokseen, aivan kuten tekisit lasagnea. Toista niin kauan, että kaikki kesäkurpitsasuikaleet ja kastike on käytetty. Viimeiseksi tulee kerros linssikastiketta. Ripottele päälle juustoraaste ja auringonkukansiemenet.
Paista linssi-kesäkurpitsavuokaa 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto on kullankeltaista, noin puoli tuntia. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Kun taltutin turskan; linssi-kalacurry uunissa

Kirjoitettu by Kaisa

Eräs raaka-aine, jonka silloin tällöin nappaan ostoskoriini ilman sen suurempaa ajatusta, on Lidlissä myytävä turskan selkäfilee. Näin siitäkin huolimatta, että sen kanssa olen kokenut ehkä enemmän epäonnistumisia kuin onnistumisia. En ole välttämättä saanut siihen makua, vaan se on maistunut yksinomaan kalalta, kalalta sanan negatiivisessa merkityksessä. Mutta muutamasta syystä en halua antaa periksi; olen saanut muutamassa ravintolassa todella hyvää turskaa, se on edullista ja ainakin juuri Lidlistä ostamani Isokarin turska MSC-merkittyä, vastuullisesti pyydettyä kalaa.

Ehkä ensimmäisen todellisen onnistumiseni turskan kanssa koin, kun valmistin siitä uunissa linssi-kalacurrya. Reseptin, johon tein jonkin verran omia muutoksiani, nappasin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä jo hyvän aikaa sitten, jonka jälkeen olen tullut valmistaneeksi kyseistä ruokaa jo joitakin kertoja uudestaan. Alkuperäisessä reseptissä kalaksi oli valikoitu siika, mutta mielestäni turska sopii tähän mainiosti. Niin jogurttimarinadi kuin linsseissä käytetty mausteiden kirjo tekevät turskalle vähintäänkin todella hyvää ja lopputulos on ehdottomasti suosituksen arvoinen.

Kokeilkaa toki linssi-kalacurrya ja valitkaa rohkeasti päätähdeksi hieman tuntemattomampi turska.

IMG_7127

Linssi-turskacurry uunissa

4 annosta

400 g turskafileitä (turskafileet toimivat myös mainiosti)
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl sormisuolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 tl kurkumaa

Linssit:
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 rkl curryjauhetta
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
2 dl kuivattuja punaisia linssejä
400 g kookosmaitoa
2 dl vettä tai kasvislientä
150 g terttukirsikkatomaatteja
2 rkl limettimehua
(1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna)

Lisäksi:
turkkilaista jogurttia, limettiä ja/tai naan-leipää

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aloita linsseistä. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita ne ja mausteet uunivuoassa (noin 18×25 cm). Paahda sipuleita uunissa noin 10 min. tai kunnes sipuli on pehmeää.
Laita tässä välissä kalafileet jogurttimarinadiin. Mausta jogurtti suolalla, pippurilla ja kurkumalla. Pyörittele kalafileet jogurtissa. Laita ne jääkaappiin odottamaan.
Kun sipuli on kypsää, lisää huuhdotut linssit, kookosmaito ja vesi vuokaan. Sekoita ja laita uuniin noin 30 min. ajaksi. Sekoita linssiseosta kypsymisen aikana. Jos linssit tuntuvat kuivilta, lisää hieman vettä.
Laita kalat ja tomaatit linssiseoksen päälle. Jatka paistamista uunin yläosassa noin 20 min. tai kunnes kala on kypsää.
Pirskota limettimehu kaloille. (Ripottele korianteri pinnalle.)
Tarjoile valitsemiesi lisäkkeiden kera.

Linssejä lasagnessa, oi kyllä!

Kirjoitettu by Kaisa

Koska edellisestä lasagnestani oli ennettänyt vierähtää jo tovi, päätin katkaista pikkuhiljaa esiin astelevalta lasagneinnostukseltani siivet heti alkuaan, ja valmistaa, mitäpäs muutakaan kuin lasagnea. Mitä kyseiseen italialaisklassikkoon tulee, olen huomaavinani, että tätä nykyä valmistan sen miltei aina kasvisversiona. Lapset tykkäävät lihattomasta lasagnesta vähintään yhtä paljon – jos eivät enemmänkin – ja minun mielestäni on hauska kokeilla lähes aina jotakin uutta.

Nyt esillä oleva linssilasagne kätkee sisäänsä mukavan määrän kasviksia. Mehevä kokonaisuus aateloidaan helposti valmistuvalla sulatejuustokastikkeella ja ainakin minä olen ilman muuta halukas suosittelemaan reseptiä, jonka pienin muutoksin nappasin Maku-lehdestä.

IMG_8846

Linssilasagne

6 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
300 g kesäkurpitsaa (Itse laitoin noin puolet porkkanaa.)
1 paprika
1,5 dl punaisia linssejä
2 rkl rypsiöljyä
800 tomaattimurskaa
1 rkl oreganoa
2 tl basilikaa
2 tl sokeria
2 tl timjamia
(1 tl chilihiutaleita)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria rouhittuna

Juustokastike:
2 dl ruokakermaa
2 dl kevytmaitoa
250 g sulatejuustoa (Minä korvasin osan juustoraasteella.)

Lisäksi:
lasagnelevyjä
tuoreita yrttejä koristeluun

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Raasta kesäkurpitsa (ja porkkana) karkeaksi. Halkaise ja pilko paprika. Huuhtele linssit siivilässä.
Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää muut kasvikset, linssit, tomaattimurska ja mausteet. Hauduta kannen alla keskilämmöllä 10 min.
Kuumenna kerma ja maito pinnoitetussa kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää paloiteltu sulatejuusto (sekä juustoraaste) koko ajan sekoittaen. Sekoita, kunnes juusto sulaa. Nosta kattila liedeltä.
Annostele uunivuokaan linssikastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä kerroksittain. Jätä päällimmäiseksi juustokastike. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min, kunnes linssilasagne on kypsää ja pinta saa kauniin värin.