Kotikolossa porisee lohikeitto – vihdoinkin!

IMG_7205Yksi absoluuttisia ykkössuosikkiruokiani on ilman muuta lohikeitto. Siksipä onkin hassua, että vasta nyt valmistin sitä ensimmäistä kertaa ihan itse. Reseptin olin kysynyt äidiltäni varmasti kymmeniä kertoja, valmistanutkin sitä yhdessä hänen kanssaan useita kertoja ja tiennyt, kuinka helposti tämä herkullisuus on pöytään saatavilla. Mutta silti, vasta nyt tuo porisi ensi kertaa Kotikolossa.

No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan; nyt kun jää on rikottu, päätyy lohikeitto varmasti Kotikolon suosikkiruokalistalle, varsinkin kun Pikku-Kokkikin tykkäsi tästä kovasti. Nam!

P.S. Lohikeittoon, kuten kaikkeen muuhunkin, löytyy tietysti pilvin pimein mitä moninaisimpia reseptiikkoja, mutta itse haluan lohikeittoni lohikeittona, siis lohta, perunaa ja sipulia. Tämä ruoka ei minun mielestäni kommervenkkejä kaipaa.

Lohikeitto

4 annosta

IMG_72088 keskikokoista perunaa
1 iso sipuli
1-1,5 l vettä
1,5-2 kalaliemikuutiota
5 maustepippuria
2 laakerinlehteä
400 g lohifileetä
2 dl ruokakermaa / smetanaa
2 rkl voita
tilliä ja/tai ruohosipulia

Kuori perunat ja paloittele ne lohkoiksi tai kuutioiksi. Hienonna sipuli.
Kuumenna vesi ja liemikuutiot kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.
Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi eli noin 10 min.
Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon. Hauduta kypsäksi, noin 10 min. Lisää ruokakerma ja voi.
Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä ja/tai ruohosipulia. Tarkista maku.

Tunnelmallinen lukutoukka osa 7: Uneton Jänö

Alkanut kirjavuosi vyöryy näinä päivinä päälle. Uutuuksia satelee, harva se päivä posti tuo aina niin ihanan ja yllättävän kirjapaketin. Oi voi, on tämä kirjavinkkailu ehdottomasti rakkaimpia harrastuksiani.

Tällä kertaa kerron teille kuvakirjasta, joka jätti minuun jäljen erityisesti kauneudellaan. Ei tarinakaan hullumpi ole, joten suositukseni on monialainen. Iltasatukirjana teos lienee oikeimmalla paikallaan.

uneton-janoNora Surojegin: Uneton Jänö
Minerva, 2018

Uneton Jänö on tarina siitä, kuinka Jänön uneton yö muuttuu omalaatuiseksi metsästysmatkaksi. Tuolla öisellä matkallaan Jänö metsästää, mitäpäs muutakaan kuin unta. On nimittäin päässyt käymään niin, että tuo retale on piiloutunut, piiloutunut pahemman kerran. Kotikonstit kokeiltuaan Jänö tuumii unen karanneen kuuhun. Alkaa matka avaruuteen, unenpalasia noukkimaan. Sitten tapahtuukin jotain omituista – ja taitaapa se unikin lopulta löytyä.

Nora Surojeginin piirrosjälki on kaunista, monet sivujen kuvista ottaisin mielellään koristamaan oman taapertajamme huonetta. Pidin myös teoksen tarinasta, eikä kielen riimimäisyyskään tällä kertaa häirinnyt. Tuli tunne, että Surojeginin muihinkin teoksiin olisi päästävä käsiksi.

Teemana nukkuminen sekä erityisesti siihen liittyvät ongelmat ovat lasten kuvakirjoissa sangen yleinen aihealue, mutta siitä viis; nukkuuhan meistä jokainen kolmasosan elämästään ja eri tavoin unen kanssa taistelevia löytyy ihmisistä aivan liikaakin. Miksipä emme siis keskustelisi aiheesta jo aivan pientenkin nukkujien kanssa.

Oiva satukirja, oivallisimmillaan ehkäpä iltasadun asemassa.

Joka taaperon herkku: pastavuoka

IMG_7186Kun viikonloppuna ylitsejääneet pastat sekä broilerinpalaset katselivat minua maanantaiaamuna jääkaapista, päätin valmistaa niistä jotakin erityisesti Pikku-Kokkia ilostuttavaa, pastavuokaa. On nimittäin niin, että vaikka pikkumiehemme ikäisekseen sangen kaikkiruokainen onkin, on yksi ehdottomia huippujuttuja niinkin tylsä asia kuin makaroni – vaikka ihan sellaisenaan.

Tämän vuoan kokosin keittelemästäni tomaattikastikkeesta, broilerista, makaronista ja sekavihanneksista. Yksinkertaista, mutta hyvää, sellaista sopivaa maanantairuokaa ja oiva tapa käyttää edellisten päivien rippeitä. Mikäs siinä.

Ohjeen tomaattikastikkeeseen lainasin Chocochililtä, mutta muuta yhteistä meidän pastavuoillamme ei sitten oikeastaan olekaan. Kieltämättä hänen italialainen pastavuokansa kyllä alkoi siinä määrin kiinnostaa, että sitä taidan kokeilla lähitulevaisuudessa niin ikään.

Pasta-broilerivuoka

6 annosta

IMG_7181-15 dl kuivaa makaronia
300 g kypsää broileria
200 g sekavihanneksia
2 dl ruokakermaa
juustoraastetta / raejuustoa
tuoretta basilikaa

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 tl balsamicoa
2 tlk kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl sokeria
2 tl kuivattua basilikaa
suolaa ja pippuria

Aloita tomaattikastikkeen valmistuksesta.
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä kattilassa muutama minuutti. Sekoita sipulien joukkoon balsamico. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia. Keittämisen puolivälissä mausta kastike tomaattipyreellä, sokerilla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hiukan vettä (ehkä noin 1-1,5 dl).
Keitä pasta tomaattikastikkeen kiehuessa jättäen se hiukan raa’aksi.
Sekoita paloitellut broilerit pastan joukkoon ja sekavihannekset tomaattikastikkeeseen.
Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta sekä pasta-broileriseosta jättäen päällimmäiseksi kerros tomaattikastiketta. Kaada päälle ruokakerma ja ripottele pinnalle halutessasi juustoraastetta tai raejuustoa.
Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 min. tai kunnes juusto näyttää sopivan kypsältä.
Silppua päälle reilusti tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.

Tunnelmallisia ikisuosikkeja osa 1: Punasipulihilloke

On joitakin asioita, jotka vaan kuuluvat Kotikolon ruokavarusteluun. Niitä, joita täälläkin on linkattu ja vinkattu eri reseptien yhteydessä kymmeniä kertoja, niitä jotka sopivat yhdistettäväksi mitä erilaisimpiin ruokalajeihin. Nyt en kuitenkaan puhu valmiista tuotteista, vaan tee se itse -asioista, esimerkiksi erilaisista lisukkeista, kuten nyt esittelemäni punasipulihilloke.

Koska useimmat Tunnelmallisten ikisuosikkireseptit ovat kuitenkin hautautuneet sangen syvälle blogin historiaan, päätin koota ne omaan arkistoonsa, Tunnelmallisiin ikisuosikkeihin. Olkaapa siis hyvä, kokeilkaa ja ihastukaa, ehkäpä nämä muuttavat asumaan myös teidän jääkaappeihinne!

Punasipulihilloke

Joitakin käyttötarkoituksia: burgereihin, salaattiin, lämpimiin leipiin, piirakoihin, kanan kanssa

IMG_71061 kg punasipuleita

Liemi:
2 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
2 rkl viipaloitua tuoretta inkivääriä
6 kokonaista neilikkaa

Kuori ja paloittele sipulit.
Kiehauta liemiainekset kattilassa. Lisää sipulit ja keitä kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Nosta sipulit reikäkauhalla puhtaaseen lasipurkkiin ja kaada liemi päälle. Sulje heti tiiviisti. Siirrä purkki jäähtyneenä jääkaappiin.
Anna tekeytyä viileässä muutaman päivän ajan.

Ohra-bataattivuoka

IMG_7036Onhan näitä perusarkisia vuokaruokia tullut tallennettua tähänkin keittokirjaan, mutta: tässä jälleen yksi oivallinen vaihtoehto. Ohra-bataattivuoassa kasvikset ja ohra hautuvat kypsiksi simppelisti ja lopputuloskin on jo sellaisenaan ihan arki-iltaan sopiva. Itse kuitenkin ajattelin, että vieläkin parempaa tästä saisi, jos mukaan sujauttaisi vaikkapa kanaa tai vaihtoehtoisesti jotakin juustoa, kuten mozzarellaa, mikäli haluaa pysytellä kasvisversiossa. Ehkäpä myös aurinkokuivatuilla tomaateilla voisi olla paikkansa tässä kokonaisuudessa.

Joka tapauksessa tätäkin kannattaa testailla, vaikka ihan tällaisenaankin, sillä ei kai hyviä reseptejä voi koskaan liikaa olla. Hieman luovuutta vielä peliin ja se on siinä, vieläkin maukkaampi arkiateria.

Torstain jatkoja!

Ohra-bataattivuoka

4 annosta

400 g bataattia
300 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
puolikas ruukku basilikaa
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
500 g tomaattimurskaa
1 tl juoksevaa hunajaa
3 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
1,5 dl juustoraastetta / raejuustoa

Kuori ja suikaloi bataatti. Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipuli.
Voitele uunivuoka ja lado kasvikset siihen. Lisää silputtu basilika, ohrasuurimot, tomaattimurska, hunaja, kasvisliemi ja ruokakerma. Sekoita.
Kypsennä vuokaa 175-asteisen uunin keskitasolla 45–60 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ripottele päälle juustoraaste tai raejuusto ja paista vielä 10–15 min. kunnes juusto on sulanut.

Hieman hassu bataattitahna

Erilaiset dipit ja tahnat ovat minusta huippujuttu. Hummus, nam. Guacamole, nam. Tsatsiki, nam. Romesco, nam. Aioli, nam. No, noitahan riittää.

IMG_7066Tällä kertaa otin kuitenkin kokeiluun hieman ”epäklassisemman” tahnan, kun lähdin kokeilemaan Maku-lehden bataattibruschetta-ohjeesta sen makeaa bataattitahnaa. Reseptissä tahna tarjoiltiin marinoidun lehtikaalin sekä rapean leivän kera,  mutta minä testasin ainoastaan tahnaa, jonka kumppaniksi tein guacamolea ja savuporo-piparjuuridippiä. Nautinta-alustoina toimivat ruislastut.

Bataattitahna oli mielestäni ihan mukiinmenevää ja sopi hyvin muiden dippien joukkoon. Hummusmaisena se sopisi hyvin myös esimerkiksi pehmeän leivän tai mikseipä falafelinkin kanssa. Yhtä asiaa jäin kuitenkin reseptissä miettimään; miksi se sisälsi tilliä? Mielestäni yrttinä tilli tuntui tässä yhteydessä oudolta ja ajattelinkin, että ensi kerralla kokeilen tätä esimerkiksi timjamilla tai basilikalla maustettuna. Reseptin ulkopuolelta lisäsin tahnaan hiukan tuoretta chiliä, joka sopi kokonaisuuteen mainiosti.

Sopii kokeilla.

Bataattitahna

IMG_7048650 g bataattia
2 rkl oliiviöljyä
285 g esikeitettyjä kikherneitä huuhdottuina ja valutettuina
2 rkl tahinia (Minä jätin tämän pois ja tahna toimi hyvin ilmankin.)
2rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna (Hmm, ehkäpä timjami tai basilika voisi toimia hyvänä korvikkeena.)
1 rkl vaahterasiirappia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,75 tl suolaa
0,75 tl kurkumaa
0,5 tl savupaprikajauhetta

Lisäksi:
tuoretta chiliä oman maun mukaan

Pese bataatti hyvin. Kuori ja puolita se. Sivele pinnalle öljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa kypsäksi, noin 40 min. (Minulla ei tällä kertaa ollut uunille mitään muuta asiaa, joten ohitin tämän kohdan ja keitin bataatin kypsäksi.)
Mittaa kaikki bataattitahnan ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi. (Homma hoitui hyvin myös sauvasekoittimella.)
Hienonna chili ja sekoita tahnaan.

Simppeli tomaatti-mozzarella-gnocchigratiini

Pikku-Kokki on jo puolitoistavuotias. Apua, kuinka aika rientää, vastahan hän opetteli ryömimään. No, se oli vuosi sitten, silloin kun me juhlimme hänen puolivuotisiaan. Nuo puolivuotiset vietimme kahvitellen ja kakutellen, nämä puolitoistavuotiset vietimme perheeni kanssa päivällistellen.

IMG_6994Koska osa päivällisvieraista oli kasvissyöjiä, kaivelin suunnitteluvaiheessa esiin luottokasvisruokakirjani, Kasvisruokaa koko perheelle, tai oikeastaan sen pikkusisaren Lisää kasvisruokaa koko perheelle. Monista lupaavan oloisista ehdokkaista valikoin tällä kertaa tehtäväkseni gnocchigratiinin. Kirjan tavan mukaan resepti oli sangen yksinkertainen, varsinkin kun menin sieltä mistä aita on matalin, ja käytin gratiiniin valmiita gnoccheja. Tämä siitä syystä, että jokin aika sitten valmistimme itse gnoccheja ja tulimme siihen tulokseen, että eivät ne nyt niin erikoisen ihmeellisiä olleet.

No mutta, tämä oli hyvää, simppelisti maukasta. Kannattaa kokeilla – ja rohkeasti käyttää niitä kaupan gnoccheja. Itsetehdyt voi hyvin säästää johonkin toiseen kertaan.

Gnocchigratiini

6 annosta

IMG_6988500 g gnoccheja
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
rapsiöljyä paistamiseen
10-15 tuoretta herkkusientä
3 dl keitettyjä valkoisia (cannellini)papuja
0,5 dl valkoviiniä (Minä korvasin viinin sen puutten vuoksi balsamietikan ja veden yhdistelmällä, joka toimi myös hyvin. Suhde oli noin puolet ja puolet.)
1 dl kermaa
1 rkl kasvisfondia
2 rkl tomaattipyrettä
200 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku tuoretta basilikaa
100 g mozzarellaa
suolaa ja pippuria
1 dl parmesaaniraastetta

Keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä vuokaan odottamaan muiden ainesten valmistumista.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä ja viipaloi tällä välin sienet. Laita sitten sienet sipuleiden mukaan pannulle ja ruskista, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää huuhdotut pavut, viini, kerma, fondi sekä tomaattipyree ja keitä kastiketta vähemmäksi muutaman minuutin ajan.
Lohko kirsikkatomaatit, kuutioi mozzarella ja poimi basilikasta lehdet. Kaada sienikastike ja kaikki muut ainekset uunivuokaan gnocchien päälle.
Mausta suolalla ja pippurilla, sekoittele ja ripottele parmesaania päälle.
Paista uunissa noin 15 min. kunnes ruoka on gratinoitunut kauniisti.

Tunnelmallinen lukutoukka osa 6: Kuppi nurin : kirja epätäydellisille vanhemmille

Nyt kerron kirjasta, joka herättää minussa sangen kahtalaisia ajatuksia. Haluan suositella sitä – joskin varauksella – se ei sovi jokaisen huumorintajulle. Mutta kuten kirjassa oivallisesti todetaan ”lapset ovat hillitön letka ristiriitaisuuksia”, joten ehkä heistä kertovan kirjallisuudenkin on vähän oltava.

kuppi_nurin08979Katie Kirby: Kuppi nurin : kirja epätäydellisille vanhemmill
Gummerus, 2018
Suom. Marika Saastamoinen
Hurrah for Gin : A book for perfectly imperfect parents
Coronet, 2016

”Keskity niihin ainoisiin tyyppeihin, jotka oikeasti merkkaavat, koska he rakastavat sinua juuri sellaisena kuin olet. Tosi kuin vesi.”

Tulipa luettua. Tuo oli ensimmäinen ajatukseni saateltuani loppuun Katie Kirbyn Kuppi nurin -teoksen. Koska tuo nuiva toteamus ei kuitenkaan kerro koko totuutta, on minun näin ollen hyvä hieman avata sitä.

Saatuani teoksen käsiini olin innoissani. Juuri tällaista huumoria tunsin kaipaavani, juuri nyt, kun perheemme taaperojäsen on keksinyt, että on asia nimeltä oma tahto ja tuota on saatava toteuttaa. Monta kertaa päivässä, monta kertaa tunnissa, joinakin päivinä lähes taukoamatta. Tai muuten… No, se siitä, joka tapauksessa tykkäsin Kirbyn ideasta kirjoittaa kirja epätäydellisestä vanhemmuudesta. Tykkäsin monessa kohtaa myös hänen huumoristaan ja siitä, kuinka hän osasi sanoa tiettyjä asioita niin lapsista kuin vanhemmuudestakin niin ihanan ”oikein”, töksäyttää rumiakin faktoja kaunistelematta ja kiertelemättä. Sillä sellaisia lapset ovat: maailman ihanimpia, maailman ärsyttävimpiä. Toisinaan pahimman luokan susia, mutta aina lampaiden vaatteissa. Niin rakkaita.

Se huumorin puoli, joka minuun ei Kirbyn kohdalla osunut, oli alkoholi. En väitä olevani alkoholin kohdalla itsekään mikään täysin puhdas pulmunen, mutta mielestäni kirjassa viljelty yletön alkoholin käytön korostus ei vain sovi yhteen lasten- saati sitten vauvanhoidon kanssa. Jos mainintoja olisi jokunen, se vielä menettelisi, menisi vitsin piikkiin – kuten tuo mielestäni oikeasti hauska terassikuva alla – mutta tällä tahdilla ne saavat kirjoittajan oikeasti kuulostamaan jonkin sortin alkoholiriippuvaiselta. Toinen asia, joka jostakin syystä aiheutti minussa ärtymystä oli suomennoksessa käytetty tapa sovittaa teoksessa mainitut paikat ja asiat suomalaiseen muottiin. Kun kirjoittaja on kerran ilmiselvästi britti, tämä särähtää mielestäni ikävästi korvaan.

IMG_6896Näistä seikoista huolimatta arvioisin teoksen kuitenkin plussan puolelle sen joidenkin niin onnistuneiden huomioiden vuoksi. Pidän myös sen tikku-ukko -tyylistä, sekä tietysti siitä helpottuneesta onnistumisen tunteesta, jota tämä kirja saa minut tuntemaan: minähän olen oikeasti hyvä äiti – vaikka ei siihen todellisuudessa tätä kirjaa tarvittaisikaan. Lisäksi tätä kirjaa lukiessani huomasin lähes heti koukuttuneeni siihen sen verran tehokkaasti, että liki 400 sivua taittuivat muutamassa päivässä ja kävinpä kurkistamassa myös tekijän blogia.

Siis haluan antaa suositukseni, pienellä varauksella. Ihan parasta luettavaa tämä on minunlaiselleni, joka elää juuri nyt taaperoarkea, mutta ehkä tämän voisi lukea uhkarohkea tuleva vanhempikin.

”Taaperot näkevät jotakin, mistä tykkäävät ja tarttuvat siihen kaksin käsin. He näkevät jonkun tekevän sellaista, mistä he eivät tykkää ja tyrkkäävät tämän tieltään. He ovat aina liikkeellä ja tutkimassa. He tahtovat tietää, mitä oven toisella puolella oikein on. Heille vääntynyt tupakantumppi on jotakin vallan ihmeellistä, ja he nauravat kippurassa jollekin sellaiselle, mikä ei oikeasti ole kovinkaan hassua. He tallustavat maan päällä kuin omistaisivat koko hemmetin pallon. Taaperot, vau… Heidän vanhempanaan oleminen on lyhyesti sanottuna mahtavaa. Sinun aikasi menee hokiessasi: ’Näitkö äskeisen? Kuulitko mitä hän juuri sanoi?’ Kaikki, mitä taaperot tekevät, on vain niin syötävän söpöä.”

Linssejä, tomaattia ja kookosta

Minä olen aina ollut ”puuhailija”. Kotona ollessani teen jatkuvasti jotakin. Aamukahvini nautin Kirjavinkkien parissa, iltauutiseni katselen päivän tekemisiä raportoidessani: kirjoitan, muokkailen valokuvia tai arvostelen kirjoja. Voi, miten sitä innostuukaan samoista asioista yhä uudelleen ja uudelleen päivä toisensa jälkeen.

Päivisin, kun vietämme Pikku-Kokin kanssa taaperoaikaa, minä en tietenkään puuhaile. Silloin minä teen palapelejä, nautiskelen Pikku-Kokin leikkikeittiössään minulle loihtimia aterioita tai autan häntä nikkarointipuuhissaan, mieluiten kaikista minä luen satukirjoja. Mutta kyllä, myönnän, että kun pikkumiehen silmä välttää, minä sukellan jälleen puuhieni pariin: esivalmistelemaan aterian ainesosia, kirjoittamaan ylös muutaman muistiinpanon, etsimään mielenkiintoisia reseptejä, nappaamaan ehkä yhden valokuvan. Mutta niin se vaan on, että jos kotiäiti haluaa pyörittää näinkin suuritöisiä sivubisneksiä, on ne pienetkin aikahippuset otettava talteen ja käytettävä hyväksi. Ei se homma muuten etene. No, parin vuoden päästä minulla saattaakin olla jo innokas pieni käsipari apuna…

IMG_6773

Juurikin näistä aikatauluongelmista johtuen olen lähiaikoina pyrkinyt etsiskelemään arkipäiviin reseptejä, jotka tuottavat lopputuloksen melko nopeasti ja helposti. Toinen sopiva vaihtoehto on pata, joka taas toimii hitaasti, mutta jossa ruoka hautuu valmiiksi miltei itsestään. Valinnanvaraa siis löytyy, vähän kiireisemmällekin kokille.

IMG_6948 - Versio 2Mutta tämänkertaiseen asiaan. Koska linssit ovat kiva juttu monessa mielessä niin minun kuin Pikku-Kokinkin mielestä, päätin valita ne pääraaka-aineeksi sopivaa kasvisruokaa alkuviikkoon pohdiskellessani. Valmistin linssejä tomaatti-kookoskastikkeessa, resepti joka oli joskus pongahtanut silmiini Maustemittakaava-blogista.

Mainio ruoka, jota suosittelen kokeilemaan, mikäli linssit, kookos ja aasialainen maustemaailma inspiroivat. Me tykkäsimme tästä paljon ja tulemme varmasti tekemään uudestaankin. Rinnalle voi valita esimerkiksi riisiä tai kvinoaa, mikseipä pastaakin, joten lisukkeillakin saa tähän mukavasti vaihtelua. Kannattaa siis valmistaa suuri annos ja pakastaa vaikka lounasrasioihin. Toimii! Sattuupa ohje olemaan myös niin vegaaninen kuin gluteenitonkin, joten sen sopivuus erilaisiin ruokavalioihin on sangen laaja.

P.S. Mikäli linssit kiinnostavat kannattaa kurkata muitakin linssireseptejäni.

Linssejä tomaatti-kookoskastikkeessa

4 annosta

IMG_69481 sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
2 dl vihreitä linssejä
800 g tomaattimurskaa / kuorittuja tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
tilkka vettä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua inkivääriä
2 tl kuivattua korianteria
suolaa
mustapippuria
limemehua

Lisäksi:
tuoretta korianteria ja/tai pinaattia
riisiä / kvinoaa / pastaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
Kaada pannulle huuhdellut linssit, tomaattimurska ja kookosmaito sekä pieni tilkka vettä. Lisää joukkoon tomaattipyree ja mausta kuivatulla inkiväärillä, korianterilla, suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista noin 30-40 min. kunnes linssit ovat kypsiä.
Ota kastike jäähtymään ja purista siihen hetken päästä limen mehua. Viimeistele tuoreella korianterilla ja/tai pinaatilla ja tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

Kurkuma-sinappikastike

Eilen vietimme loppiaista kolmisin Kotikolossa. Maukas ateria kynttilänvalossa oli oivallinen tapa heittää hyvästit taas yhdelle juhlista parhaimmalle. Viehkeä joulukuusemme tosin sai viikon verran jatkoaikaa, kun päätimme iloita sen tuoksusta aina Nuutinpäivään asti.

Mitä päivälliseen tulee, sen keskikohdan, broileri-kasvisgumbon, esittelin jo aiemmin. Hyvää. Alkuruoan ei kuitenkaan tarvinnut missään mielessä tyytyä jäämään pääruoan varjoon. Se jätti makujäljen, joka muistui hyvin mieleen koko maittavan kokonaisuuden läpikäytyämme – yksinkertaisuudestaan huolimatta.

Tuo alkuruoka oli avokadoa maukkaan kurkuma-sinappikastikkeen kera. Helppo kastikeresepti löytyi Glorian ruoka&viini -lehdestä ja avokado ei vaatinut osakseen kuutiointia kummempaa, mitä nyt sitruunamehulla valelun mahdollisen tummumisen estämiseksi.

Kuten sanottua kastike osoittautui vallan aistikkaaksi ja voinkin suositella sen kokeilua. Itse näen sen hyvin myös kalan kumppanina ja tämä avokado-annoskin olisi noussut vielä astetta korkeammalle tasolle, mikäli se olisi saanut rinnalleen vaikkapa muutaman ravunpyrstön.

Nyt on joulu siis virallisesti tältä osaa mennyttä aikaa. Kääntäkäämme katseet kohti tulevaa kevättä!

Kurkuma-sinappikastike

3 dl valmista kastiketta

IMG_68702 rkl tilliä hienonnettuna
2 rkl sokeria
2 rkl sinappia
2 rkl dijoninsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1,5 dl rypsiöljyä
2 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Hienonna tilli ja laita sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sokeri. Soseuta kunnes sokeri on täysin sulanut. Lisää sinapit ja etikka seokseen.
Lisää öljyä aluksi tipoittain tehokkaasti sekoittaen ja sitten ohuena nauhana. Lisää kurkuma sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tarjoa esimerkiksi avokadon ja/tai kalan kera.