Avainsana: reseptit

Pienet kesäkurpitsapaistokset

Kirjoitettu by Kaisa

Helpot muffinssivuokiin munakkaiden tapaan rakentuvat kesäkurpitsapaistokset ovat mainio lisä esimerkiksi juhannuksen noutopöytään. Toki maukkaat pikkupaistokset maistuvat ateriana ihan sellaisinaankin, vaikkapa salaatin kera.

Siis oivallinen Glorian Ruoka&Viini -lehdestä tehty reseptilöydös, jota tulen varmasti käyttämään uudelleenkin. Nämä muuten maistuvat suurella todennäköisyydellä, vaikka ei erityinen kesäkurpitsafani olisikaan…

Kesäkurpitsapaistokset

10-12 pientä piirakkaa

2 (600 g) keskikokoista kesäkurpitsaa
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
muutama kourallinen minttua
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
150 g gruyère-, emmental- tai Västerbotten-juustoa
5 kananmunaa
4 rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria

Voitele muffinssipellin kolot huolellisesti.
Halkaise kesäkurpitsat ja kaavi siemenet lusikalla pois. Höylää pitkät puolikkaat keittiömandoliinilla tai terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä puoliksi.
Viipaloi sipulit, silppua valkosipuli ja hienonna minttu. Purista sitruunasta mehu (2 rkl).
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista kesäkurpitsaa, sipulia ja valkosipulia, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun jäähtymään.
Raasta juusto. Riko kananmunat isoon kulhoon ja vatkaa joukkoon maissitärkkelys. Lisää juusto, mausteet, minttu ja sitruunamehu. Kääntele joukkoon kesäkurpitsaseos.
Jaa taikina muffinssipellin koloihin. Paista uunin keskitasolla 20-25 min. kunnes paistokset ovat hyytyneet ja saaneet kauniin värin.

Jättimaukas kasvislasagne

Kirjoitettu by Kaisa

Asia, josta olen lähiaikoina iloinnut, on parantunut taitoni käyttää soijarouhetta. Näinpä näenkin sen nykyään mainiona vaihtoehtona esimerkiksi jauhelihalle, jonka käytön vähentämistä olen jo pitkään pitänyt eräänlaisena tavoitteenani.

Tällä kertaa tein soijarouheesta tomaattisen kastikkeen, jonka upotin myöhemmin kasvislasagneen. Lopputulos oli oikein mehevä, kastikkeita vähintäänkin riittävästi, joten tämä kokoonpano ansaitsee ilman muuta suosituksen. Ja jos lasagne ei juuri nyt tunnu sopivalta vaihtoehdolta, soijarouhekastike maistuu hyvin myös sellaisenaan esimerkiksi pastan kumppanina.

Kasvislasagne

6 annosta

lasagnelevyjä
0,5-1 kesäkurpitsa koosta riippuen

Soijarouhekastike:
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1,5 dl vettä
4 tomaattia / 400 g tomaattimurskaa
1 paprika
pala fenkolia
muutama lehti lehtikaalia
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
70 g tomaattipyreetä
1 rkl kasvisfondia / 1 kasvisliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Valmista ensin soijarouhekastike. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää soijarouhe. Paista hetki. Lisää vesi muutamassa erässä välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Siirrä rouhe toiseen astiaan odottamaan.
Jos käytät tomaattimurskan sijaan kokonaisia tomaatteja, tee huuhdeltujen tomaattien yläosaan ristiviilto ja kalttaa ne nopeasti kiehuvassa vedessä. Näin kuori rullautuu pois siististi ja lähes itsestään. Murskaa kuoritut tomaatit sopivaan muotoon.
Paloittele paprika, siivuta fenkoli ja revi huuhdellut lehtikaalin lehdet irti kovasta lehtiruodista suupalan kokoisiksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota paprikaa, fenkolia, lehtikaalia ja sipuleita pannulla muutaman minuutin ajan, lisää soijarouhe ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta ne. Lisää kattilaan maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 5 min. Ota kattila liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja juusto sulanut.
Voitele lasagnevuoka. Laita pohjalle soijarouhekastiketta ja viipaloi päälle kerros noin puolen sentin kesäkurpitsasiivuja. Kaada vuokaan seuraavaksi juustokastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää juustokastike. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin.

Mehevä kasvis-pestopiirakka ja itsetehty salaattipesto

Kirjoitettu by Kaisa

Nyt, kun loppukeväästä ulkoruukkuihin sijoittamani salaatit ovat pikkuhiljaa alkaneet tuottaa satoa, olen ajautunut tilanteeseen, jossa minulla on ollut kyseisestä hyödykkeestä jopa ylitarjontaa. Näinpä päätin kokeilla valmistaa salaatista pestoa. Testin tuloksena syntyi vallan mainiota kastiketta, jota olen käyttänyt esimerkiksi kanan ja kalan huntuna. Tällä kertaa upotin sitä piirakkaan, josta tulikin mielestäni yksi parhaita kasvispiirakoitani aikoihin. Pesto teki siitä mehevän, tomaatit ja paprika sopivasti kirpeän ja makean. Pohja, johon ujutin itsetehtyjä korppujauhoja taas oli rapea ja jää ehdottomasti omalle piirakkapohjalistalleni.

Tästä reseptistä siis monta mainiota vinkkiä.

Kasvis-pestopiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja (Erityisen rapean lopputuloksen saamiseksi korvaa 1,5 dl vehnäjauhoista korppujauhoilla, mieluiten itsetehdyillä.)
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1-2 dl salaattipestoa (Ohje alla.) Vaihtoehtoisesti voit toki korvata tämän myös kaupan valmiilla pestolla.
3 dl juustoraastetta
1 dl paahdettua säilykepaprikaa
200 g kirsikkatomaatteja
0,5 dl pieniä kapriksia

Valmista ensin pohja. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Tee seuraavaksi pesto alla olevan ohjeen mukaan.
Voitele tai leivinpaperoi piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti vuokaan, myös reunoille.
Levitä pesto piirakkapohjalle. Lisää päälle juustoraaste, säilykepaprikat, siivutetut tomaatit ja kaprikset.
Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 min. tai kunnes pohja on täysin kypsä.

Salaattipesto

100 g salaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
2 rkl parmesaaniraastetta
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Revi salaatinlehdet teholeikkuriin. Lisää joukkoon kuorittu ja silputtu valkosipuli, siemenet, parmesaaniraaste, mausteet ja osa öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Notkista sopivaan koostumukseen öljyllä.


Lumoava kanavuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Joitakin aikoja sitten ensikokeiluun päätynyt Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä inspiraationsa saanut kanavuoka valmistui meillä pienen ajan sisällä jo toistamiseen. Helppoudestaan huolimatta ruoka nimittäin on erittäin maukasta ja maistuu perheemme jokaiselle jäsenelle – mikä tällä hetkellä ei ole kovinkaan yleinen tilanne. Tämän kertaista versiota tuunasin hiukan lisäämällä paistokseen aimo määrän lehtikaalia, joka teki siitä vielä entistäkin parempaa. Ihastuttava arki-iltojen pelastaja on siis tässä.

Esivalmisteluiksi riittää ainesosien asettelu uunivuokaan ja pian uunista leijailee jo lumoava tuoksu. Riisit voi periaatteessa kypsentää uunissa samalla kertaa, kunhan vaan muistaa lisätä liemen ja mausteiden määrää. Tai vaihtoehtoisesti keittää riisit erikseen kattilassa. Molempi parempi.

Helppo kanavuoka

4 annosta

800 g kanafileitä
suolaa ja mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
muutama timjamin oksa
puolikas sitruuna
100 g lehtikaalia
200 g tomaatteja
400 g tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja
2 dl kanalientä
100 g fetajuustoa

Mausta kanafileiden pinta suolalla, pippurilla ja paprikajauheilla. Asettele fileet suureen uunivuokaan.
Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa neljään osaan. Hienonna timjami ja leikkaa sitruuna viipaleiksi. Irrota huuhdelluista lehtikaalin lehdistä kova ruoti ja revi lehdet suupaloiksi. Paloittele tomaatit.
Sekoita tomaattimurska ja kanaliemi keskenään. Kaada liemi vuokaan.
Ripottele päälle sipulit, timjami, sitruunan viipaleet, lehtikaali, tomaatit ja murusteltu fetajuusto. Painele lehtikaalin lehdet liemen alle, jotta ne eivät pala.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 min.
Tarjoile esimerkiksi riisin kera.

Lohipihvit, kesäinen sipulikastike ja kauden ensimmäiset uudet perunat

Kirjoitettu by Kaisa

Kesäkuun ensimmäisen lounaan on tietysti maistuttava kesälle. Näinpä lautaselle valikoituivat ilman muuta uudet perunat. Kumppanikseen ne saivat lohipihvejä sekä kesäisen sipulikastikkeen. Päällimmäiseksi paahdoin vielä kasan paprikarenkaita.

Tällä aterialla kelpasi aloittaa virallinen kesäkausi. Pihvit ja kastike olivat oivallinen makupari perunoille, paprika toi kokonaisuuteen oman pikantin lisänsä. Vaikka perunoiden keittämisen ohella tätä ateriaa varten onkin valmistettava kolme muuta erillistä asiaa, ne ovat jokainen siinä määrin simppeleitä, että ateria valmistuu nopeasti. Ollaan siis kaikin puolin oivallisen kesäruoan äärellä.

Lohipihvit, kesäsipulikastike ja paahdetut paprikat

4 annosta

Lohipihvit:
500 g lohta
1,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 kananmuna
1 dl kuohukermaa

Sipulikastike:
200 g nippusipulia
1 rkl voita
2 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Paahdetut paprikarenkaat:
400 g suippopaprikoita
1,5 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
uusia perunoita

Tee ensin paprikarenkaat. Leikkaa paprikat ohuiksi renkaiksi, poista kanta ja siemenet.
Levitä paprikat leivinpaperin päälle uunipellille ja pyörittele niihin öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 min. tai kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
Tee paprikoiden paistuessa pihvitaikina. Poista lohesta nahka ja leikkaa kala pieniksi paloiksi tehosekoittimen kulhoon. Lisää mausteet sekä kananmuna ja käynnistä kone. Lisää joukkoon pikkuhiljaa kuohukerma koneen käydessä. Kun massa on tasaista, muotoile se pihveiksi.
Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 min. kunnes pihvit saavat mukavan värityksen.
Laita perunat kiehumaan ja valmista samalla toisessa kattilassa kastike.
Hienonna sipulit varsineen. Kuullota sipuleita rasvassa, kunnes ne pehmenevät. Lisää joukkoon ruokakerma, suola ja pippuri. Keitä muutaman minuutin ajan.



Erityishyvä lohi-lehtikaalipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Joitakin aikoja sitten sain ystävän luona aivan erityisen maukasta lohipiirakkaa. Resepti paljastui Perinneruokaa Prkl -blogin Mikan Helpoksi lohipiirakaksi. Nyt kokeilin piirakkaa itsekin. Sen lisäksi, että se on yksi parhaista maistamistani lohipiirakoista, se on myös nimensä mukainen, siis helppo. Ainesosia ei tarvitse erikseen kypsennellä, vaan lohi saa paistua piirakan päällä juuri sopivan meheväksi. Kun piirakka vielä pitää sisällään reilun annoksen lehtikaalia, tämän hetken suurta suosikkiani, en voi muuta kuin suosittaa – suurella sydämellä.

P.S. Jos piirakasta haluaa Mikan tapaan minun versiotani helpomman, voi sen pohjaksi valita valmiin lehtitaikinan. Tai sitten noudattaa minun alla olevaa reseptiäni ja tehdä pohjan itse.

Lohi-lehtikaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoja / ruisjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
350 g lohta
70 g lehtikaalia
1 pieni sipuli (Minä käytin nippusipulia ja purjoa, jotka toimivat mainiosti.)
150 g fetajuustoa
1 kananmuna
2 dl ruokakermaa
1 sitruunan kuoriraaste
2,5 rkl sitruunamehua
0,5-1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Valmista ensin pohja. Kuutio kylmä voi ja laita kulhoon. Lisää kulhoon jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja muotoile taikinasta pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Poista sillä välin lohesta nahka ja paloittele se reiluiksi paloiksi. Poista lehtikaalista kova varsi ja revi lehdet suupaloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli (tai pilko pari vartta nippusipulia ja pala purjoa).
Voitele tai leivinpaperoi piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti vuokaan, myös reunoille.
Levitä taikinan päälle revitty lehtikaali ja pilkottu sipuli. Lisää lohipalat. Murenna piirakan päälle fetajuusto.
Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon kerma, sitruunan kuori ja mehu. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kaada kananmuna-kermaseos piirakan päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 min.


Pimientos de Padrón: pikkupaprikat taisivat tulla jäädäkseen

Kirjoitettu by Kaisa

Koska grilliruoka on hyvää ja helppoa – sekä tärkeimpänä ehkä kaikista lasten suosikkia – syömme sitä lähes viikoittain ympäri vuoden. Jokin aika sitten olimme kuitenkin ajautuneet tilanteeseen, jossa viikonloppuiset grilliateriat olivat alkaneet enemmän ja vähemmän toistaa itseään: aina samat kasvikset, lihoja ja kaloja vaihdeltiin mielihalujen ja ruokavarastojen mukaan. Tuon kyllästymisen myötä päätin, että kesäkurpitsat, sipulit ja grillitomaatit saisivat tehdä tilaa uusille tuttavuuksille. Näinpä grillimme on viimeiset kerrat täyttynyt mitä erilaisimmista kasviksista aina lantusta ja palsternakasta erilaisiin kaaleihin. Kasvisnyytteihin voi laittaa periaatteessa mitä vaan ja liki joka kerta paketista on paljastunut mieluinen yllätys. Eläköön kokeilunhalu!

Yksi uusista grillituttavuuksistani ovat pienet Pimientos de Padrón -paprikat, joita kaupoissa on kyllä näkynyt jo joitakin vuosia, mutta joihin en niiden epäilyttävän ulkomuodon takia ole aiemmin uskaltanut tarttua. En nimittäin erityisemmin pidä vihreästä paprikasta, enkä varsinkaan chilistä sellaisenaan. Näin ollen vihreä paprika, joka vielä on kooltaan juuri chiliä vastaava, oli saanut minun osaltani jäädä kokeilematta.

Nyt asiaan on tullut muutos. Pimientos de Padrónit ovat nimittäin hyvin valmistettuina oikein piristävä lisä grilliaterialle. Ja jännitysmomentinkin ne tuovat tullessaan, kun kuulemani mukaan noin joka kymmenes yksilö onkin tulinen. No, meillä ei vielä olla törmätty tällaiseen poikkeamaan, vaikka on näitä jo muutama pussillinen popsittu. Tiedä sitten tuon väitteen todenperäisyydestä…

Yksinkertaisin tapa valmistaa paprikat on paistaa ne pannulla tai vastaavasti grillata. Tällä kertaa minä valmistin niitä ja kaalia uunikasvisten tapaan ja tykkäsin. Alta löydät reseptit kuhunkin valmistustapaan. Kannattaa tutustua.

Pimientos de Padrón

2-4 annosta

200 g Pimientos de Padrón -pikkupaprikoita
2 rkl öljyä
sormisuolaa

Paistinpannulla:
Huuhdo ja kuivaa paprikat. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikat pannulle. Paista paprikoita kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat osittain mustuneita ja kuplivia. Tarjoile sormisuolan kera.

Grillissä:
Huuhdo ja kuivaa paprikat. Pyörittele ne öljyssä, sirottele päälle sormisuolaa ja grillaa useasti käännellen sopivaan mustuustasoon.

Pimientos de Padrón -paprikoita ja valkokaalia uunissa

4 annosta

200 g Pimientos de Padrón -pikkupaprikoita
300 g valkokaalia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Huuhdo ja kuivaa paprikat. Suikaloi kaali. Kuori ja silppua valkosipuli.
Laita paprikat ja kaali kulhoon. Sekoita joukkoon valkosipuli, öljy, balsamico ja mausteet niin, että kasvikset maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kulhon sisältö leivinpaperoidulle pellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 min. Kääntele kasviksia ja jatka paistamista, kunnes saavutetaan toivottu kypsyys ja väri.

Lindströmit ilman kikkailuja

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi suosikkitavoistani valmistaa jauhelihapihvejä on tehdä niistä lindströmejä. Punajuuri tekee pihveistä pehmeitä ja maukkaita, ja mikä parasta, antaa niille niiden kauniin värin. Koska lähiaikoina olen tullut tehneeksi lindströmeistä erilaisia kasvisversioita – yhden erinomaisen reseptin voit kurkistaa täältä – oli pitkästä aikaa kiva tehdä ihan perinteisesti jauhelihasta. Nakkasin pihvit vielä uuniin eli siltäkin osin tein tällä kertaa helpomman kautta.

Lopputulos oli mainio. Tietysti pannulla paistettuihin pihveihin olisi saanut ihastuttavan rapean pinnan, mutta ilman sitäkin bonusta nämä maistuivat erinomaisesti. Lindströminpihvien ehdoton kumppani on paistettu sipuli, jonka tällä kertaa tein kesän ensimmäisistä vihreyttään hohkaavista nippusipuleista.

Näin. Tuiki tavallista ja niin hyvää! Kun pihvit paistuvat uunissa, ehtii rinnalle valmistaa vielä perunamuusin, jonka jälkeen ateriaklassikko alkaakin olla koossa. Suosittelen.

Lindströminpihvit

12 kpl

400 g punajuuria
1 iso (puna)sipuli
öljyä kuullottamiseen
3 rkl korppujauhoja
400 g naudanjauhelihaa
2 kananmunaa
0,5-1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl kuivattuja / 0,5 dl tuoreita yrttejä

Lisäksi:
paistettua sipulia
perunamuusia

Kuori ja keitä punajuuret kypsiksi. Raasta ne jäähtyneenä melko hienoksi raasteeksi. Itse tapaan yleensä kasvispihvejä tehdessä raastaa osan raastimen hienommalla ja osan karkeammalla terällä, jolloin pihveihin tulee mukava rakenne.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu pannulla öljyssä.
Sekoita kaikki ainekset niin, että syntyy tasainen massa.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin noin 12 pihviä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 min.

Huijarin pinaattikeitto on tietysti lehtikaalikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Kuten jotkut teistä lienevät huomanneen, on lehtikaali pikkuhiljaa vallannut keittiössämme alaa. Yhä useammin sille löytyy paikkansa, se rikastaa ja koristaa ruokia mitä erilaisimmin tavoin. Vaikka alun alkaen innostuin lehtikaalista lähinnä sen terveellisyyden tähden, olen nyttemmin rakastunut myös sen makuun. Vielä en kuitenkaan ole niin pitkällä, että osaisin syödä sitä raakana, tämän suhteen makuhermoni vaativat vielä totutteluaikaa.

Mitä lapsiin tulee, he eivät välttämättä ole lehtikaali-innostuksestani aivan samaa mieltä. Lehtikaalisipsejä he tosin popsisivat vaikka pääruokana, mutta muuten vihreät lehdet päätyvät ruoasta huolimatta lautasen reunalle.

Näinpä päätin hiukan huijata ja markkinoida seuraavan lehtikaalikeiton lapsille pinaattikeittona, ulkonäkö nimittäin sopi tähän yhtälöön mitä parhaiten. Mitä makuun tulee, jäin toki petoksestani kiinni, mutta keitto hupeni silti lautasilta mallikkaasti. Lehtikaalin vahva maku olikin maidossa keittämisen myötä taittunut sangen miedoksi, joten lopputulos oli kaiken kaikkiaan hyvin pitkälti pinaattikeittomainen.

Suositan siis kokeilemaan – vaikka ei lehtikaalista muuten erityisemmin innostuisikaan.

Lehtikaalikeitto

4 annosta

200 g lehtikaalia
1 l maitoa
50 g voita
5 rkl vehnäjauhoja
1-1,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl raastettua tai jauhettua muskottipähkinää

Tarjoiluun:
keitettyjä kananmunia

Huuhtele lehtikaalit ja leikkaa suikaleiksi.
Lämmitä maito. (Lämmitetty maito estää jauhoja paakkuuntumasta, kun maito lisätään voi-jauhoseoksen joukkoon ja keitosta tulee sileämpää.)
Kuumenna voi pinnoitetussa kattilassa ja lisää jauhot. Kypsennä sekoitellen noin minuutti. Lisää maito voi-jauhoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoitellen.
Lisää maidon joukkoon lehtikaalisuikaleet, suola, sokeri ja muskottipähkinä. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 10 min.
Soseuta lehtikaalikeitto sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile esimerkiksi keitettyjen kananmunien kera pinaattikeiton tapaan.

Supermehevä lasagne ylläriainesosalla

Kirjoitettu by Kaisa

Joitakin aikoja sitten ihmettelin uutuustuotteena mainostettua kukkakaalimurua. Kun jostakin sitten satuin huomaamaan reseptin, jossa jauheliha korvattiin kastikkeessa juuri kukkakaalimurulla, päätin itsekin kokeilla sen toimivuutta. En tosin valmiiksi käsitellyllä kukkakaalimurulla, vaan itse raastamallani. Tuomio tälle kokeilulle oli ehdottoman positiivinen. Kastike sai juuri toivotunlaista rakennetta, eikä kukkakaalin maku ollut lainkaan dominoiva. Se pikemminkin hukkui ainakin tämäntyyppiseen vahvan makuiseen kokonaisuuteen.

Siis suosittelen. Oiva tapa lisätä taas yksi kasvisruoka listalle tai vaihtoehtoisesti syöttää esimerkiksi lapsille hieman ”salakasviksia”. Ehdottomasti jatkoon.

Lasagne kukkakaalimurulla

6 annosta

lasagnelevyjä
0,5-1 kesäkurpitsa koosta riippuen

Kukkakaalimurukastike:
1 keskikokoinen kukkakaali
öljyä paistamiseen
70 g pekonia (Jos haluat tehdä kasvisruokaa, voit hyvin jättää pois.)
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 paprika
4 tomaattia
70 g tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia / 1 lihaliemikuutio
2 rkl (punaista) balsamicoa
2 dl punaviiniä
1 rkl sokeria
mustapippuria
(suolaa)
2 rkl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua timjamia

Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
6 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
200 g mozzarellaraastetta
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
viherpippuria
muskottipähkinää

Pinnalle:
tuoreita yrttejä tai esimerkiksi lehtikaalisipsejä

Valmista ensin kukkakaalimurukastike. Poista kukkakaalista lehdet ja kova kantaosa. Raasta kukinnot hienoksi. Paista kukkakaalimurua öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä muru sivuun odottamaan.
Kuutioi pekoni, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja hienonna tomaatit.
Ruskista pekoni kuumalla pannulla. Lisää kukkakaalimuru, paprikakuutiot, sipuli ja valkosipuli. Laita levyn lämpö miedommalle ja kuullota muutama min. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 min.
Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa, älä anna ruskistua. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja kerma koko ajan sekoittaen. Kiehauta pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää juustoraasteet, mutta jätä noin 1 dl vuoan pinnalle ripoteltavaksi. Anna juustojen sulaa ja sekoita hyvin. Mausta kastike ja nosta levyltä.
Voitele lasagnevuoka. Laita pohjalle kukkakaalimurukastiketta ja viipaloi päälle kerros noin puolen sentin kesäkurpitsasiivuja. Kaada vuokaan seuraavaksi juustokastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain, kunnes päällimmäiseksi jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkeen loppu niin, että levyt peittyvät.
Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min. Nosta ruoka uunista ja anna vetäytyä noin 15 min. foliolla peitettynä.