Sekä makaroni- että kaalilaatikko kuuluvat arkiruokien klassikoihin. Kun kaksi hyvää laittaa yhteen, syntyy tietysti vieläkin parempaa. Kaali tuo ruokaan toivottuja kuituja ja terveellisyyttä, makaroni lapsille iloa ja äidille oikeutuksen kutsua tätäkin ruokaa makaronilaatikoksi. Kun pinnalle vielä saa valita makunsa mukaan joko puolukkahilloa tai ketsuppia, on menestys taattu. Tämä ruoka on ilman muuta ansainnut jatkopaikan perheemme arkiruokalistalta. Ja niin, kasvisruokapäiviinkin se sopii, koska jauhelihan tilalta proteiinina käytetään soijarouhetta.
Aloita keittämällä makaronit pussin ohjeen mukaan. Turvota seuraavaksi soijarouhe. Lämmitä isossa kasarissa 0,5 dl öljyä. Ruskista soijarouhetta hieman ja lisää sitten joukkoon 2 dl vettä noin puolen desin erissä. Kun edellinen loraus on imeytynyt rouheeseen, lisää seuraava. Mausta soijarouhe soijakastikkeella ja siirrä sivuun odottamaan. Suikaloi kaali ja sipuli. Kuullota paistinpannulla rypsiöljyssä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan. Yhdistä soijarouhe kaali-sipuliseokseen ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa ja lisää ruokakerma sekä siirappi. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 45 min.
Yhdestä keräkaalista valmistuu yllättävän paljon ruokaa. Näinpä usein kaalin kanssa tulee miettineeksi kerran jos toisenkin, että mitähän tällä kertaa. Laatikko ja kääryleet toimivat tietysti aina, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Tämä päätös kannatti; taisi tulla tehtyä parasta kala- ja kaaliruokaa hetkeen – ja tämä muuten oli koko perheen mielipide.
Aasian makuisella kaalipedillä köllöttelevä uunilohi syntyy sangen helposti muutamasta ainesosasta. Koska kaalin päämaustajana toimii currytahna, ei maustekaapistakaan tarvitse löytyä ihmeempiä, jonka lisäksi ruoan tulisuutta on helppo säätää. Resepti, jota katselin suositteli neljää ruokalusikallista currytahnaa, omassa versiossani oli ehkä puolitoista – koska sitten se loppui – ja syntyi tämä lapsiystävällinen versio. Siitä väliltä voi sitten valita omansa, mutta veikkaan, että neljä lusikallista olisi ollut minullekin liikaa. En tosin ole tulisen ruoan ystävä.
Kookosmaitoon kiedottu mausteinen kaali toimii vallattoman hyvin ja lohikin paistui paistoksen pinnalla aika lailla täydellisesti. Tätä ruokaa haluan päästä tarjoilemaan vieraillekin.
Uunilohta Aasian makuisella kaalipedillä
4 annosta
2 valkosipulinkynttä 1 rkl raastettua inkivääriä 1 sipuli 600 g keräkaalia 1,5-4 rkl punaista currytahnaa halutun tulisuuden mukaan 3 rkl öljyä 4 dl kookosmaitoa (Tai minun tapaani 2 dl kookosmaitoa ja 2 dl ruokakermaa, jos tykkää hieman vienommasta kookoksen mausta.) 700 g lohifileetä suolaa sitruunapippuria
Kuori ja hienonna valkosipuli, inkivääri ja sipuli. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuullota valkosipulia, inkivääriä, sipulia ja currytahnaa kasarissa öljyssä. Lisää kaali ja kuullota, kunnes kaali pehmenee. Kaada joukkoon kookosmaito (sekä ruokakerma) ja kuumenna. Kaada seos uunivuokaan. Poista lohifileestä mahdollinen nahka. Leikkaa filee paloiksi ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Nosta kalapalat kaalipedin päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 15 min. Kala kypsyy 10-15 minuutissa, riippuen sen paksuudesta ja toivotusta kypsyysasteesta. Tarjoile riisin kanssa ja koristele halutessasi chilillä, limetillä ja/tai tuoreella korianterilla.
Pääsiäinen meni, mutta kohta ovella kolkuttelee jo vappu, eikä keväästä usein muutenkaan juhlintaa puutu. Superhelppo tapa miellyttää niin itseä kuin vieraita on leipoa tahmainen sitruunamutakakku, jossa maistuvat kirpeä sitruuna ja liki syntinen täyteläisyys.
Tämän kakun leipomiseen ei tarvita edes vatkainta, eikä siinä onnistuakseen tarvitse olla kovinkaan kokenut jauhopeukalo. Lisäksi voisin väittää, että täyteläisyytensä vuoksi tätä ei moni pysty kovin suurta palaa kerralla syömään, joten siinä mielessä se toimii mainiona vierasvarana, jos sattuu, että leipomiselle ei jostain syystä riitä niin paljon aikaa tai voimavaroja. Muista kuitenkin, että kakun on hyvä antaa vetäytyä kunnolla ja sen voikin mainiosti leipoa jo vaikka edellisenä päivänä.
Tämä Suklaapossun blogista löytämäni resepti kannattaa ilman muuta korvamerkitä tulevan kevään juhlakautta ajatellen.
Sulata voi mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen uloin keltainen kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu. Mittaa kulhoon sitruunan kuori, sitruunan mehu, sokerit, kananmunat ja suola. Sekoita kunnolla sekaisin. Sekoita joukkoon voi. Lisää joukkoon vielä vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Reunasuikaleet saa parhaiten pysymään, kun reunat sivelee ensin kevyesti ruokaöljyllä. Paista 170-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla noin 25 min. kunnes kakku on keskeltä juuri ja juuri hyytynyt. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja nosta sitten jääkaappiin. Koostumus kiinteytyy ja maut tasaantuvat jäähtymisen aikana.
Superherkulliset broilerirullat syntyvät yksinkertaisista aineksista helposti ja nopeasti. Valkosipulivoihin perustuva resepti tuottaa mainion lopputuloksen jo ihan sellaisenaan, mutta jos aikaa ja vaivaa uhraa jonkin verran enemmän, saa lautaselle rakenneltua vieläkin paremman kokonaisuuden, broilerirullat kermaisella lehtikaalipedillä.
Esittelen tässä oikeastaan kaksi erillistä broileriruokaa, mutta koska koiville keitelty lehtikaali-kermakastike on niin runsas, saa siitä hyvin eroteltua alustan myös ainakin osalle broilerirullista. Eri kombinaatioin tästä riittääkin ruokaa melko monelle maukkaalle aterialle.
Valkosipulivoihin kiedotut broilerirullat
4 annosta
50 g voita 4 valkosipulinkynttä 500 g ohuita broilerinfileitä 50 g vaaleaa leipää 4 rkl tuoretta persiljaa suolaa mustapippuria myllystä
Ota voi huoneenlämpöön reilusti ennen ruoanvalmistusta. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita ne huoneenlämpöisen voin joukkoon ja anna voin maustua hetken aikaa. Voitele fileet valkosipulivoilla kummaltakin puolelta. Kääri fileet rullalle ja siirrä rullat uunivuokaan niin, että taitoskohta tulee alapuolelle. Tarvittaessa voit kiinnittää rullat myös cocktailtikuilla. Murenna leipä ja silppua persilja. Sekoita yhteen leivänmurut ja persiljasilppu. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Ripottele leipäseos broilerirullien päälle ja pyörittele rullat kauttaaltaan seoksessa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-35 min. Tarjoile sellaisenaan esimerkiksi riisin kera tai tee rullille kermainen lehtikaalipeti alla olevan reseptin mukaan.
Valkoviinikermassa haudutettua lehtikaalia ja broileria
4 annosta
200 g lehtikaalia 2 sipulia 4 valkosipulinkynttä suolaa 1 sitruunan mehu 2-3 dl valkoviiniä/kasvis- tai kanalientä 2 dl kermaa 4 broilerin koipea tai leikettä
Tarjoiluun: riisiä/ohrahelmiä/maalaisleipää
Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja revi lehdet sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Laita kasviset uunivuokaan, mausta suolalla ja sitruunamehulla. Kaada päälle valkoviiniä ja kermaa. Nosta maustetut broilerin leikkeet paistoksen päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 45-50 min. tai kunnes broileri on kypsää. Painele lehtikaaleja välillä nesteeseen etteivät ne pala. Niiden pitäisi olla nesteessä hautumassa koko paistamisen ajan. Tarjoile haluamasi lisukkeen kera. Kermakastiketta ja lehtikaalia on runsaasti, joten mikäli teet molemmat ruoat, voit hyvin käyttää osan lehtikaalista pediksi valkosipulivoi-broilerirullille.
Lihapullia on silloin tällöin mukava piristää tuomalla niihin erilaisia makumaailmoja. Tällä kertaa pyörittelin palleroita, joiden parissa matkasimme Koreaan. Chiliä, soijaa ja inkivääriä sekä suolaisen makea ihanasti tahmainen kastike. Nämä ovat herkkulihapullat aikuiseen makuun.
Tarjoiluun: (1 chili nippu tuoretta korianteria 1 rkl seesaminsiemeniä) riisiä
Aloita nostamalla jauheliha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen ruoanlaiton aloittamista. Sekoita korppujauhot kermaviilin joukkoon ja anna turvota hetki. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Halutessasi voit käyttää ne sellaisinaan, mutta itse tykkään aina kuullottaa sipulit ennen taikinaan lisäämistä. Mikäli valitset kuullotuksen muista kuitenkin antaa sipuleiden viilentyä hetki ennen kuin lisäät ne taikinaan. Sekoita jauheliha, sipulit, kananmuna, soijakastike ja mausteet keskenään tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pyöreitä pullia ja nostele ne joko öljyttyyn uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 min. pullien koosta riippuen tai kunnes ne ovat kypsiä. Valmista kastike lihapullien kypsyessä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Keitä matalalla lämmöllä noin 15 min. kunnes rakenne hiukan paksunee. Nosta kattila liedeltä. Nostele lihapullat tarjolle ja kaada päälle karamellikastike. (Halutessasi viimeistele sirottelemalla pinnalle seesaminsiemeniä, pilkottua chiliä ja tuoretta korianteria.) Tarjoile esimerkiksi riisin kera.
Perinteisesti perunoista ja lohesta syntyvä lohilaatikko saa tässä versiossa monipuolisuutta ja keveyttä kesäkurpitsasta. Munamaito on korvattu kerman ja juuston seoksella ja näinä kalliina aikoina puolet kalasta on lohta, puolet silakkaa. (Tästä nimitys huijarin lohilaatikko.)
Ihan mainio ja maukas kokonaisuushan tästä syntyi, vaikka itseäni ensin vähän epäilyttikin. Kesäkurpitsa tietysti tekee laatikosta melko vetisen, mutta liemi on hyvän makuista ja jos syömään ei ole kova kiire, laatikon voi antaa vetäytyä ja mehevöityä ihan kunnolla. Mistään pikaruoasta ei ole kyse, laatikko saa oleilla uunissa liki kaksi tuntia, mutta muuten se valmistuu helposti ja ilman sen erikoisempia raaka-aineita.
Suosittelen! Meillä lapset syövät tällä hetkellä kalaruokia vähän huonosti ja siksipä olen iskostanut heihin ajatusta kalapisteiden keräilystä. Tästä kalapisteitä ongittiin ihan mielellään.
Kesäkurpitsa-lohilaatikko
4 annosta
500 g kesäkurpitsaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä + vuoan öljyämiseen 4 dl ruokakermaa 0,5-1 sitruunan raastettu kuori 1 dl juustoraastetta suolaa ja mustapippuria 500 g perunoita 200 g lohifileetä 200 g silakkafileitä
Raasta kesäkurpitsa ja laita raaste siivilään valumaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla öljyssä. Yhdistä kerma, sitruunan kuoriraaste, juustoraaste sekä suola ja pippuri. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Poista lohifileestä nahka ja siivuta myös lohifilee. Painele kesäkurpitsaraaste mahdollisimman kuivaksi. Lado öljyttyyn uunivuokaan puolet perunoista, kesäkurpitsaraasteesta ja kuullotetusta sipulista sekä lohesta ja silakkafileistä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Tee toinen samanlainen kerros. Kaada kerma-juustoseos vuokaan. Suojaa vuoka foliolla ja paista laatikkoa 175-asteisen uunin keskitasolla tunnin verran. Poista folio ja jatka paistamista vielä noin 30-45 min. kunnes paistopinta on kaunis. Anna ruoan vetäytyä hetki tai ajan salliessa pidempään.
Aleksin työpaikka oli joululahjonnassaan tänä vuonna päättänyt auttaa vähävaraisia perheitä. Samalla, kun perheet saivat tukea, myös työntekijöitä ilahdutettiin. Saimme Vennerin pienen ruokalaatikon, joka sisälsi raaka-aineet ja reseptit kahteen pääateriaan. Tykkäsin lahjan ideasta kovasti; hyväntekeväisyys tekee aina hyvää, eikä se, että kerrankin tarjotaan ainoastaan kasvisvaihtoehtoa, tee lainkaan huonoa.
Tämä oli ensimmäinen kosketukseni tämäntyyppiseen tapaan tehdä ruokaa. Totta kai erilaiset ruokaboksit ja -kassit ovat palveluna tuttuja, mutta itse en ole tullut niitä kokeilleeksi. Ihmisenä, joka nauttii suuresti suunnittelusta ja kaupassakäynnistä, tämä ei ole tuntunut siltä omimmalta jutulta. Mutta olihan tämä kivaa! Ja ymmärrän hyvin niitä, jotka saavat tällaisesta palvelusta suurenkin helpotuksen arjen perusasioihin.
Vennerin ideana on tarjota vähävaraisille perheille terveellistä ruokaa ja opettaa samalla ekologisia ja taloudellisia kokkaustaitoja. Tosiasia nimittäin on, että huonommin toimeentulevat perheet myös syövät huonompaa, epäterveellisempää ruokaa. On aika päästä yli ajatuksesta, että terveellinen kasvisruoka olisi kallista. Satokausiajattelua hyödyntämällä ja asioihin perehtymällä – perinteiset kasvisproteiinit, kuten linssit, pavut ja soijarouhe ovat hyvinkin edullisia valintoja – voidaan mainiosti valmistaa terveellistä ja hyvää kasvisruokaa, vaikka rahaa olisikin käytössä niukemmin.
Tällä kertaa laatikko sisälsi ainekset ja reseptit linssikeittoon ja palsternakkakaurattoon. Molemmat ruoat olivat helppoja ja nopeita valmistaa ja varsinkin linssikeitosta tuli varsin hyvää. Teen varmasti uudestaankin. Kaurattoa söimme ensin sellaisenaan avokadon kera ja myöhemmin lisäkkeenä. Paremmin se ehkä toimi juuri tässä toiseksi mainitussa roolissa, mutta oli joka tapauksessa ennakko-olettamustani maukkaampaa.
Kaiken kaikkiaan Vennerin konsepti vakuuttaa: boksin ostaja syö terveellisesti, pitkälti kotimaisesti sekä ekologisesti ja lahjoittaa saman mahdollisuuden myös vähävaraiselle perheelle. Tietämys kasvispainotteisesta terveellisestä ruokavaliosta kasvaa ja vinkkien avulla lapsetkin on helppo ottaa mukaan sekä ruoanlaittoon että innostumaan kasviksista. Myös yritykset voivat Vennerin avulla tsempata työntekijöitään tarttumaan kasvisruokakoriin.
Itse ainakin tykästyin juttuun kerrasta. En väitä, että olisin valmis luopumaan omasta suunnittelusta tai kaupassa käymisestä, mutta suhtaudun ideaan nyt entistä suuremmalla mielenkiinnolla. Se, että Venner tekee tästä vielä hyväntekeväisyyttä on ihan huippujuttu!
Pehmeä linssikeitto juureksilla
4 annosta
1 sipuli 4 valkosipulinkynttä puolikas lanttu (myös nauris toimii) 2 porkkanaa 3 rkl öljyä 400 g tomaattimurskaa 3 dl kuivattuja punaisia linssejä 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio 165 ml kookosmaitoa suolaa ja mustapippuria
Pinnalle: paramesaania (vegaaninen parmesania muistuttava pähkinä-siemenraaste) sitruunaviipaleita
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat sekä lanttu. Kuutioi juurekset pieneksi – kuutiot saavat olla oikeasti pieniä, että ne kypsyvät. Kuullota sipuleita sekä juureskuutioita öljyssä kattilan pohjalla muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan tomaattimurska. Anna kypsyä edelleen miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin viiden min. ajan. Huuhtele linssit huolellisesti kylmällä vedellä. Lisää linssit, vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Anna porista keskilämmöllä noin 15 min. kunnes linssit ja juurekset ovat kypsiä. Varaudu siihen, että tähän menee jonkin verran kauemmin. Lisää keittoon kookosmaito. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Tarjoile paramesaanin ja sitruunaviipaleiden kera.
Talvilomaa edeltäneellä viikolla katselin hiukan tulevaisuuteen ja valmistin muutaman annoksen pakastettavaksi mukavasti sopivaa ruokaa. ”Kiireisinä” lomapäivinä ruokailu tapaa nimittäin monesti ajautua melko lailla retuperälle ja kun pakastimesta voi silloin tällöin napata annoksen, eivät lapset lomallakaan ajaudu liiaksi leipälinjalle.
Linssit, jos mitkä sopivat pakastimeen mainiosti. Kun tomaattipohjaiseen linssimuhennokseen yhdistetään papuja, kanaa ja maissia ollaan kaiken lisäksi aika lailla ainakin meidän lastemme suosikkiainesten äärellä. Tätä siis kelpaa tarjoilla annos jos toinenkin talvilomatouhujen lomassa.
Tykkäsin lopputuloksesta kyllä itsekin. Kana-linssimuhennos on makumaailmaltaan mieto, mutta kuitenkin maukas. Kivoja perusmakuja, jotka sopivat mainiosti yhteen. Linssit ja pavut tuovat ruokaan terveellisiä kasvisproteiineja ja kasvisversionakin tämä itse asiassa toimii moitteettomasti.
Tarjoiluvaiheessa muhennoksen rinnalle voi asetella vielä leipää tai riisiä, jolloin annoksesta tulee entistä riittoisampi. Ikisuosikki avokadoa kannattaa lisätä mausteeksi niin ikään.
Kana-linssimuhennos
4 annosta
1 sipuli 100 g lehtikaalia 2 kanan rintafileetä öljyä paistamiseen 1 rkl currya 1 rkl kuivattua timjamia 1 rkl tomaattipyreetä 500 g tomaattimurskaa 2 dl vettä 1,5 dl punaisia linssejä 230 g mustapapuja 200 g pakastemaissia 0,5 dl kermaa suolaa ja mustapippuria
Lisäksi halutessasi: maalaisleipää/riisiä avokadoa
Kuori ja silppua sipuli. Huuhtele lehtikaali ja poista kova lehtiruoti. Revi lehtikaali suupaloiksi. Paista suuressa kasarissa öljyssä kananrintoihin kullanruskea pinta. Aseta sivuun odottamaan, tarkoitus ei ole kypsentää kanaa vielä kokonaan. Lisää tarvittaessa kasariin hieman öljyä. Kuullota sipulia, currya ja timjamia keskilämmöllä. Kun sipuli on pehmennyt, lisää tomaattipyree ja jatka kuullotusta vielä noin 5 min. Kaada sekaan tomaattimurska, täytä purkki vedellä ja sekoita joukkoon. Laske lieden lämpö miedolle. Lisää joukkoon hyvin huuhdellut punaiset linssit ja kananrinnat. Anna kypsyä kannen alla 10 min. Nosta kananrinnat pois, revi kahdella haarukalla nyhdöksi ja heitä takaisin pannuun. Lisää myös pavut, maissit ja kerma. Anna muhia vielä 5 min. Sekoita lopuksi joukkoon lehtikaalit ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun lehtikaalit ovat kutistuneet ja pehmenneet hiukan, ruoka on valmis tarjoiltavaksi. Tarjoile sellaisenaan tai leivän, riisin ja/tai avokadon kera.
Edellisen kukkakaali-aiheisen postaukseni suosiosta johtuen esittelen jälleen idean maukkaaseen kukkakaalivuokaan. Tällä kertaa kukkakaali saa seurakseen kanaa, kesäkurpitsaa ja maun mukaan sulate- tai sinihomejuustoa, makuja, jotka sulavat ja sulautuvat yhteen juuri toivotulla tavalla.
Lopputulos on täyteläinen, ei tietysti kevyt tai raikas, mutta joka tapauksessa vallan maukas. Sellainen kylmänä talvipäivänä ihastuttavasti täyttävä kermainen vuokaruoka, joka raikkaan salaatin kanssa nautittuna muodostaa mainion kokonaisuuden. Ainesosat itsessään tuovat vuokaan siinä määrin vahvaa makua, että suolan ja pippurin lisäksi muita mausteita ei tarvita ja näin ollen ruoka sopii hyvin valmistettavaksi vähän yksinkertaisemmissakin keittiöolosuhteissa.
Juustoinen kukkakaali-kanavuoka
6 annosta
400 g maustamattomia kanafileitä 4 rkl vehnäjauhoja 1 rkl voita 1 rkl öljyä 200 g kesäkurpitsaa 1 purjo 3 dl kermaa 150 g (mozzarella)juustoraastetta 100 g sulatejuustoa/sinihomejuustoa 500 g kukkakaalia suolaa ja mustapippuria
Leikkaa kanafileet suurehkoiksi paloiksi. Pyörittele kanapalat vehnäjauhoissa ja paista niihin pannulla voin ja öljyn seoksessa kullanruskea pinta. Kuutioi kesäkurpitsa ja silppua purjo. Lisää ne pannulle kanan kanssa ja paista käännellen noin 5 min. Kaada kerma pannulle. Lisää joukkoon noin puolet juustoraasteesta ja paloiteltu sulatejuusto tai murusteltu sinihomejuusto. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla pitäen mielessä juustojen suolaisuus. Kaada seos uunivuokaan. Poista kukkakaalista kova kanta. Viipaloi kaali suuriksi, mutta melko ohuiksi siivuiksi. Lado kukkakaaliviipaleet kastikkeen päälle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min.
Opin vähän aikaa sitten uuden termin, varastokasvikset. Varastokasviksilla tarkoitetaan erilaisia kotimaisia juureksia, kaaleja ja perunoita, jotka säilyvät koko talven yli ja pelastavat näin meidät suomalaiset pitkältä talvikaudelta, kun mikään ei ole satokaudessa, eikä ulkona kasva mitään. Varastokasviksia suosimalla myös me suomalaiset voimme siis noudattaa satokausiajattelua ympäri vuoden.
Yksi juuressuosikeistani, palsternakka, soveltuu erityisen hyvin uunijuureksiin. Suurin osa sen maun synnyttävistä öljyistä on sen kuoressa, joten palsternakka kannattaa useimmiten jättää kuorimatta. Seuraavaksi esittelen teille lyttyjuurekset, joihin alkuperäisestä ideasta poiketen tein gremolatan lehtikaalista. Juureksista tuli huippuhyviä, valkosipulisia ja sitruunaisia, sellaisia, joita tekee ilman muuta mieli tehdä uudestaan. Itse laitoin palsternakan seuraksi uuniin perunaa, mutta sitä en välttämättä suosittele. Ne nimittäin hajoilivat aika lailla. Kannattaa siis valita mieluummin vaikkapa palsternakkaa, juurikkaita ja maa-artisokkaa.
Kuten sanottua, tulen varmasti palaamaan ohjeen pariin ja suosittelen tekemään samoin. Jo lehtikaaligremolata itsessään kannattaa ilman muuta testata, sitä voisi mainiosti hyödyntää toisenlaisiinkin yhteyksiin.
Lyttyjuurekset ja lehtikaaligremolata
4 annosta
1 kg kasviksia (esim. puna-, kelta- tai raitajuuria, maa-artisokkaa, palsternakkaa) 2 rkl oliiviöljyä
Pese juurekset huolellisesti. Poista mahdolliset huonot kohdat. Isommat kannattaa leikata 2-3 osaan. Laita puna-, raita- ja keltajuuret pellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle öljyä. Paahda ensin 200-asteisessa uunissa 30 min. Ota pelti uunista ja lisää muut juurekset. Pirskota päälle öljyä, nosta takaisin uuniin ja jatka paahtamista vielä noin 30 min. tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Juuresten kypsyessä valmista gremolata. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista lehtikaalin lehdistä kova lehtiruoti ja hienonna lehdet. Laita lehtikaali ja valkosipuli kulhoon. Pese sitruuna. Raasta sen kuori ja purista mehu. Lisää kuori sekä mehu kulhoon. Lisää vielä öljy, suola ja pippuri. Sekoita. Ota juurekset uunista. Litistä niitä sopivasti esimerkiksi lihanuijalla tai puhtaan kasarin pohjalla. Valele litistetyt juurekset lehtikaaligremolatalla ja paahda uunissa vielä 15 min.
Tunnelmallisia makuja 