Avainsana: reseptit

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Helpot ja maukkaat tomaattikastikkeessa kypsyvät kesäkurpitsa-fetapyörykät ovat mainio valinta arki-illalliselle tai lounaalle. Ajan säästämiseksi tomaattikastikkeen voi keitellä etukäteen tai käyttää kaupan valmista kastiketta.

Kotimainen kesäkurpitsa on vielä hetken aikaa sesongissa, joten sitä kannattaa nyt hyödyntää. Pyöryköihin uppoaa mukavasti puolisen kiloa kesäkurpitsaa, jos sitä tuntuu olevan liikaa, eikä niihin sitten niin kovin paljon muuta tarvitakaan. Jos aikaa riittää, kannattaa tomaattikastike ilman muuta valmistaa itse ja vielä parempaa syntyy, jos siihen käytettävä tomaattimurskakin on itse tehtyä. Mainion reseptin tomaattimurskaan voit katsoa täältä.

Näin sadonkorjuuaikaan kasvisruokaa kannattaa erityisesti suosia. Edullista, terveellistä ja maukasta.

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

4 annosta

Tomaattikastike:
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
400 g tomaattimurskaa (Jos haluat valmistaa murskan itse, katso ohje yllä olevan linkin takaa.)
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl fariinisokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Pyörykät:
500 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1,5 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa tai basilikaa (1 tl kuivattua)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
pastaa

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita hetki pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet. Älä ruskista.
Lisää sipuleiden joukkoon loput ainekset. Anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin ajan.
Aloita pyöryköiden valmistus huuhtelemalla kesäkurpitsat. Raasta kesäkurpitsat ja fetajuusto karkealla terällä isoon kulhoon. Halutessasi voit säästää neljäsosan fetajuustosta vuoan päälle ripoteltavaksi. Lisää korppujauhot ja kananmunat raasteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Hienonna tuoreyrtit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää yrtit, valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri raasteseokseen. Sekoita hyvin.
Kaada tomaattikastike voideltuun uunivuokaan. Pyörittele taikinasta pyöryköitä kastikkeen päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Matkailu avartaa osa 9: Armenia

Kirjoitettu by Kaisa

Kulinaristinen maailmanvalloitukseni jatkuu. Valtion numero yhdeksän, Armenian, kohdalla valitsin valmistettavakseni ruokalajin, joka kantaa nimeä lahmajoun ja joka on yhtä kuin armenialaista pizzaa. Kuten pizzan teossa yleensäkin, myös lahmajoun valmistamisessa täytyy läpikäydä joitain vaiheita, kuten taikinan ja täytteen valmistus, mutta loppujen lopuksi se valmistuu kuitenkin aika helposti. Ja ainahan urakkaa voi jakaa osiin. Marinoidut paprikat kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä (jos ei sitten osta niitä valmiina kaupasta) ja täytteen teko onnistuu taikinan kohoamista odotellessa. Lopputulos joka tapauksessa palkitsee, tämä oli aika hauska ja herkullinen kokemus.

Aasiaan kuuluvan Armenian kulttuurissa on vaikutteita sekä idästä että lännestä, sen ruokakulttuurissa voi maistaa levanttilaisen ja eurooppalaisen keittiön makumaailmaa. Nyt valmistamani lahmajoun, arabiaksi Lahm b’ajin, tarkoittaa ”lihaa taikinan kanssa” ja se on eräänlainen ohutleipä päällystettynä jauhelihalla, hienonnetuilla kasviksilla ja yrteillä. Sitä tarjoillaan usein myös rullattuna versiona. Vaikka lahmajounia Armeniassa usein kutsutaankin armenialaiseksi pizzaksi johtuen sen ulkoisesta yhteneväisyydestä perinteiseen pizzaan, lahmajoun valmistetaan tavallisesti ilman juustoa ja sen kuori on ohuempi.

Tälle hitaasti etenevälle retkelleni kannattaa ilman muuta lähteä mukaan. Edelliset pysähdyspaikat voit käydä vilkuilemassa täältä.

Lahmajoun eli armenialainen pizza

5 pientä ”pizzaa”
Huomioithan, että jos valmistat marinoidut paprikat itse, kannattaa ruoan valmistus aloittaa hyvissä ajoin, mahdollisesti jo edellisenä päivänä.

Marinoidut paprikat:
Paprikat maistuvat hyvin lisäkkeinä monille ruoille, joten niitä kannattaa kerralla valmistaa isompi annos, ehkä kaksinkertaistaa alla olevat määrät.
400 g punaisia ja keltaisia paprikoita
2 rkl öljyä
1,5 rkl balsami- tai sherryviinietikkaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
25 g kapriksia

Taikina:
1 rkl kuivahiivaa
1 tl sokeria
0,5 dl maitoa
10 dl jauhoja
1 tl suolaa
5 dl vettä

Täyte:
1 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
marinoitua paprikaa (ohje ohessa)
300 g jauhelihaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikaa
1 tl currya
0,5-1 tl chilihiutaleita
0,5-1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
pieni nippu tuoretta minttua (tai 0,5 tl kuivattua)

Jogurttikastike:
3 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tuoretta persiljaa
limemehua
mustapippuria myllystä
hyppysellinen suolaa

Aloita valmistamalla marinoidut paprikat. Huuhtele ja halkaise paprikat, poista siemenet ja kanta. Kypsennä paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 25 min. kunnes pinta on saanut väriä. Nosta kuumat paprikat kannelliseen rasiaan. Näin kuoret irtoavat niistä hetken kuluttua kuin itsestään.
Poista paprikoista kuoret ja paloittele ne reiluiksi paloiksi kulhoon. Sekoita öljy, etikka, suola ja pippuri keskenään. Kääntele marinadi paprikoiden joukkoon. Lisää kaprikset ja anna paprikoiden maustua huoneenlämmössä muutama tunti tai jääkaapissa yön yli. Laita paprikat puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Valmista seuraavaksi taikina. Sekoita kuivahiiva, sokeri ja maito pienessä kulhossa.
Sekoita taikinakulhossa jauhot – säästä osa taikinan vaivausvaiheeseen – suola ja kuivahiivaseos. Sekoita taikinaksi lisäämällä vesi pikkuhiljaa. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. ajan.
Aloita täytteen valmistus kuorimalla ja pilkkomalla sipuli.
Kuullota sipulia ja marinoitua paprikaa paistinpannulla öljyssä. Jatka kunnes sipuli on kuullottunut sopivasti.
Valmista liha. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon tomaattipyree, paprika, curry, chilihiutaleet, pippuri, suola ja hienonnetut mintunlehdet. Lisää joukkoon vielä paprika-sipuliseos ja sekoita.
Ota esiin kohonnut taikina. Levitä alustalle hiukan jauhoja, vaivaa taikinaa hiukan ja jaa se viiteen yhtä suureen palaan. Kaulitse palat vuorotellen ovaalin muotoisiksi pohjiksi.
Levitä lihatäyte pohjien päälle.
Paista ”pizzoja” 180-asteisessa uunissa noin 25 min. ajan uunista riippuen. Jos paistat pizzat kiertoilmauunissa monessa kerroksessa, laske uunin lämpötila 170 asteeseen.
Tee pizzojen kypsyessä jogurttikastike. Sekoita jogurtin joukkoon hienonnettu persilja, limemehu, mustapippuri ja suola.
Tarjoile lahmajoun jogurttikastikkeen kera.

Estetään yhdessä kukkakaalikriisiä -piirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Koska kotimaiset kukkakaalit ovat pilaantumassa pelloille ja uhkaa aiheutua suuri kukkakaalikriisi, haluan ilman muuta jakaa tähän hätään edes yhden kukkakaaliteemaisen reseptin. Seuraava kukkakaalipiirakka ei ole se paras vaihtoehto, kun etsitään reseptiä suuren kaalimäärän käyttämiseksi. Sen sijaan siihen käytetään hieman poikkeavaan tapaan myös kukkakaalin lehdet, joten hävikkiä ei jää lähes laisinkaan. Tästä nimi maukkaalle piirakalle, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ostamalla edes yhden kukkakaalin autat viljelijöitä ikävässä tilanteessa, joten kannattaa tehdä se jo tänään.

Kolmen juuston kukkakaalipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
1 sipuli
1 kukkakaalin lehdet (noin 100 g)
30 g voita
100 g kukkakaalia
0,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl muskottipähkinää
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
0,25 tl kuivattua chiliä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1 dl kasvislientä
200 g ranskankermaa (turkkilainen jogurtti toimii myös hyvin hieman kevyempänä vaihtoehtona)
30 g kovaa cheddarjuustoa
30 g parmesaania
30 g fetajuustoa

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja hienonna kukkakaalin lehdet. Kuullota molempia voissa pannulla noin 5 min.
Irrota kukkakaalin kukat ja viipaloi ne. Sekoita jauho, muskotti, timjami, chili, suola ja pippuri keskenään. Kaada mausteseos kukkakaaliviipaleiden kanssa tilavaan pussiin tai kannelliseen astiaan, sulje pussi ja ravistele hyvin. Lisää pussin sisältö paistinpannuun sipulin ja kukkakaalin lehtien joukkoon ja sekoita.
Kuumenna kasvisliemi. Lisää liemi ja ranskankerma pannuun ja hauduta noin 5 min. Raasta juustot hienoksi ja murustele feta. Lisää juustot kasvisten joukkoon, sekoita, sammuta liesi ja jätä juustot sulamaan. Anna täytteen jäähtyä haaleaksi ja täytä vuoka kukkakaali-juustoseoksella.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min. Tarjoa lämpimänä.

Supersuosikki kasvisversiona: lehtikaali-aurinkokuivattu tomaattipiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Kun tapasin lehtikaalin, se ei ollut rakkautta ensisilmäyksellä. Vaikka yleisesti ottaen pidän kaikista kaaleista, lehtikaali ei ensi alkuun onnistunut vakuuttamaan. Sitten tuli eräs piirakka. Se muutti suhteemme täysin.

Minut lehtikaalin saloihin opastanut piirakka on melko yksinkertainen. Siinä päätähtinä loistavat lehtikaali ja pekoni. Koska resepti on yksi blogini suosituimmista, päätin vihdoin jakaa siitä myös kasvisversion, sillä pyrin yleisesti ottaen vähentämään lihan käyttöä ja olen muutenkin sitä mieltä, että suolaiset piirakat toimivat parhaiten, kun ne tehdään kasviksista. Tällä kertaa pekonin korvasi aurinkokuivattu tomaatti. Piirakka toimi erinomaisesti näinkin ja näin ollen voin mainiosti suositella myös kasvissyöjiä tarttumaan reseptiin.

Lehtikaali-aurinkokuivattu tomaattipiirakka

Vuoallinen (ø 24-26 cm)

Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli
100 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit, kuori ja silppua sipuli. Poista huuhdelluista lehtikaalin lehdistä lehtiruoti ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
Kaada tilkka aurinkokuivattujen tomaattien öljyä pannulle ja kuullota siinä hetki sipulia. Lisää valkosipuli, lehtikaali sekä tomaatit ja kuullota vielä muutama minuutti.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, sekoita hyvin. Kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan.
Sirottele lehtikaali-tomaattiseos piirakan pinnalle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Muista kuitenkin tarkkailla sen pintaa ja peitä tarvittaessa foliolla, jos se tummuu liikaa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Vegaaniset kaurabrowniet

Kirjoitettu by Kaisa

Tapaamme juhlia lasten yhteissynttäreitä alkusyksystä. Näinpä olen pikkuhiljaa sopivan tilaisuuden tullen alkanut leipoa pakastimeen suolaista ja makeaa tarjottavaa.

Seuraavat vegaaniset kaurabrowniet ovat monella tapaa mainiota synttäritarjottavaa; vegaanisuutensa ansiosta ne sopivat moneen eri ruokavalioon, niitä valmistuu kerralla paljon ja resepti on helppoakin helpompi. Ja parasta tietysti se, että lopputulos on sangen maukas. Kuten vegaanisten leivonnaisten kohdalla niin usein ennenkin olen tullut todenneeksi. Kaikenlaisen hävikin torjujana olen myös erittäin iloinen, että näihin brownieihin saa tuhlattua jopa kahden kikhernepurkillisen liemen. Jota muuten voi hyvin myös pakastaa.

Kokeilepa leipoa seuraavaksi vaikka näitä. Browniet ovat kivaa tekemistä vaikka yhdessä lasten kanssa.

Kaurabrowniet

Pellillinen

3 dl aquafabaa (kahden kikhernetölkillisen liemi)
6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
6 dl ruokosokeria
0,5 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
300 g kasvipohjaista leivontamargariinia

Kaurakuorrute:
250 g kasvipohjaista leivontamargariinia
3 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
7 dl kaurahiutaleita

(Lisäksi:
vaniljajäätelöä tai -kastiketta)

Vaahdota aquafaba pehmeäksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun siihen jää pieni huippu, kun vaahtoa nostaa vispilällä.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä hiukan.
Kääntele aquafabavaahdon joukkoon varovasti puolet kuivista aineista. Lisää seokseen hieman jäähtynyt margariini ja sen jälkeen loput kuivista aineista. Älä vaivaa taikinaa.
Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 15 min.
Valmista pohjan paistuessa kaurakuorrute. Sulata margariini ja sekoita sen joukkoon loput ainekset.
Levitä kauraseos pohjan päälle. Jatka paistamista noin 10 min.
Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin viilentymään.
Leikkaa kaurabrowniesit kylmänä annospaloiksi. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Italialaishenkiset kalapullat

Kirjoitettu by Kaisa

Kalapyörykät ovat erinomainen tapa saada vähemmänkin kalasta pitävät lapset syömään sitä. Ainakin meillä tämä toimii, vaikka useimpiin kalaruokiin suhtautuminen muuten tuppaa olemaan melko lailla epäluuloista ja hangoittelevaakin.

Seuraavat italialaishenkiset kalapullat saavat makunsa valkosipulista, kapriksista, parmesaanista ja sitruunasta. Minä käytin tällä kertaa seitiä, joka toimi hyvin sekin, mutta esimerkiksi hauesta olisi tietysti tullut vieläkin parempaa. Halutessaan pyörykät voi paistaa pannulla, mutta ne onnistuvat hyvin uunissakin. Seuraksi sopivat peruna- tai bataattilohkot. Muista myös valita annoksen kruunuksi mieleisesi aioli tai jogurttikastike.

Kalapyörykät

4-6 annosta

400 g seitiä (tai jauhettua haukea/lohta)
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl tuoretta lehtipersiljaa/1 tl kuivattua
2 rkl kapriksia
2 rkl juustoraastetta (parmesan)
1 sitruunan kuori
1 kananmuna
1 dl panko- tai korppujauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
(0,5 tl kuivattua chiliä)

Lisäksi:
aiolia/jogurttikastiketta

Ota kala sulamaan jääkaappiin tai huoneenlämpöön. Aja sulanut kala tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna lehtipersilja ja kaprikset. Raasta juusto hienoksi. Pese sitruuna ja raasta sen kuori.
Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa se kevyesti haarukalla. Lisää valkosipuli, persilja, kaprikset, juustoraaste, sitruunan kuori, pankojauhot ja mausteet. Sekoita kala joukkoon. Jos seos tuntuu liian kostealta, lisää vielä hiukan jauhoja.
Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin pieniä pyöryköitä ja nosta ne viileään vähintään puoleksi tunniksi.
Paista pyöryköitä 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min. kunnes ne ovat kypsiä. Halutessasi voit paistaa ne myös pannulla öljyssä.
Tarjoile aiolin tai jogurttikastikkeen kera.

Mustikkasuosikkini kesällä 2023

Kirjoitettu by Kaisa

Juuri nyt somen pullistellessa mustikkareseptejä päätin itsekin esitellä tämän kesän mustikkasuosikkini. Superhelppo piirakka syntyy nopeasti, eikä sen valmistukseen vaadita edes sähkövatkainta, joten sen voi leipoa alkeellisemmassakin mökkikeittiössä. Erityismaininnat ansaitsevat piirakan rapea pohja – tätä taikinareseptiä tulen varmasti soveltamaan muissakin makeissa piirakoissa – sekä mehevä tuorejuustotäyte, jonka ansiosta piirakkaa voi huoletta tarjoilla ihan sellaisenaan. Jäätelöä tai muitakaan lisukkeita ei tarvita.

Tällä(kin) kertaa yksinkertainen on kaunista. Nappaa ohje talteen, et varmasti tule pettymään. Kuvan piirakan leipoi äitini, mutta olen itsekin jo ehtinyt sitä leipomaan. Jos mustikkakukkoa ei lasketa, tässä lienee oma suosikkini mustikkaleivonnaisten saralla.

Mustikkapiirakka tuorejuustotäytteellä

Vuoallinen (ø noin 24 cm)

Pohja:
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kauraleseitä
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte:
400 g mustikoita (pakaste)
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää jauhoseoksen joukkoon kananmuna ja voi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä jäiset mustikat piirakkapohjalle.
Sekoita tuorejuuston joukkoon kananmuna, sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kaada täyte mustikoiden päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 min. Tarjoa jäähtyneenä.

Sweet chili -kaalilaatikko haastaa hienosti perinteisen

Kirjoitettu by Kaisa

Kaaliruoat lukeutuvat monesti suosikkeihini, niin perinteiset kuin uudetkin muunnelmat. Vielä kun varhaiskaaliaikaa taitaa olla hitunen jäljellä, jaan teille kivan kaalilaatikkoidean, jossa kaali saa rinnalleen makeaa paprikaa ja joka maustetaan perinteisten makujen sijaan sweet chili -kastikkeella. Olen ennenkin todennut, että sweet chili ja kaali muodostavat mainion makuparin, joka toimii tälläkin kertaa. Jauhelihan sijaan käytin laatikkoon soijarouhetta ja tein siitä muutenkin vegaanisen version.

Suosittelen kokeilemaan; perinteinen kaalilaatikko on tietysti aina ykkönen, mutta tämä vaihtoehto haastaa hienosti.

Sweet chili -kaalilaatikko

4 annosta

0,5 dl rypsiöljyä, lisäksi kuullottamiseen
2 dl soijarouhetta
2 dl + 2 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
0,5 rkl savupaprikajauhetta
1 kg kaalia
1 rkl margariinia
1-2 suippopaprikaa
1 sipuli
0,5 dl sweet chili -kastiketta
mustapippuria myllystä
1 rkl (vaahtera)siirappia
0,5-1 kasvisliemikuutio

Aloita turvottamalla soijarouhe. Lisää pannulle 0,5 dl öljyä ja paista soijarouhetta pari minuuttia. Lisää 2 dl vettä muutamassa osassa välillä sekoittaen. Vesi imeytyy soijarouheeseen ja rouhe turpoaa. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikajauheella. Siirrä soijarouhe sivuun odottamaan.
Leikkaa kaali suikaleiksi. Kuumenna kasarissa margariini ja paista kaalit pehmeiksi.
Kaada kaalit suureen astiaan.
Pilko paprikat, kuori ja silppua sipuli. Kuullota kasvikset öljyssä ja sekoita ne kaalin joukkoon. Lisää seokseen myös turvotettu soijarouhe. Annostele öljyttyyn uunivuokaan.
Mittaa pannulle 2 dl vettä, sweet chili -kastike, mustapippuri ja siirappi. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kiehauta ja kaada liemi vuokaan kaaliseoksen seuraksi. Tarkista, että lientä imeytyy joka paikkaan.
Paista kaalilaatikkoa 190-asteisessa uunissa 45-60 min.

Simppelit kesäkurpitsapihvit, joista teet pienellä tuunauksella juuri omasi makuiset

Kirjoitettu by Kaisa

Kotimaisen kesäkurpitsan kausi alkaa olla parhaimmillaan, joten lienee hyvä aika jakaa jokunen kesäkurpitsaresepti. Yksi omista suosikeistani ovat kesäkurpitsapihvit, jotka syntyvät vain muutamista ainesosista, mutta tuottavat silti mitä parhaimman lopputuloksen, maukkaan ja pannulla paistettaessa myös mukavasti rapsakan. Itse olen viime aikoina paistanut näitä niin ikään uunissa, jolloin rapeudesta on tietysti tingittävä, mutta ovat nämä hyviä niinkin – ja melko paljon vaivattomampia. Juustoja vaihtelemalla pihvien makumaailmaan saa valittua itselle sopivia sävyjä ja osan kesäkurpitsasta voi korvata vaikkapa parsakaalilla tai porkkanalla.

Kohta ovat kaikki puutarhat kesäkurpitsoja pullollaan, joten reseptien keräily ei liene lainkaan huonompi idea.

Kesäkurpitsapihvit

12 kpl

1 iso kesäkurpitsa/1 pienempi kesäkurpitsa, parsakaalia ja/tai porkkanaa
1 sipuli
1 tl kuivattua/1 rkl tuoretta timjamia
150 g cheddaria/halloumia/fetaa
öljyä kuullottamiseen ja paistamiseen
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
suolaa
pippurisekoitusta

Pese ja raasta kesäkurpitsa keskikokoisella terällä. Raasta joukkoon myös muut mahdolliset kasvikset. Siirrä raaste siivilään, anna valua hetki ja painele lopuksi ylimääräinen neste pois.
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna mahdollinen tuore timjami. Raasta cheddar tai halloumi, fetan voit murustella suoraan taikinaan.
Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna seoksen tekeytyä hetki.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy ja nostele ruokalusikalla pieniä kekoja pannulle. Kypsennä pihvit molemmin puolin.
Voit paistaa pihvit myös uunissa. Paista niitä tällöin 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min.

Varsiselleripestolla – joka ei muuten maistu varsiselleriltä – kuorrutetut broilerinfileet ja rapeiksi paahdetut vihreät pavut

Kirjoitettu by Kaisa

Jonkin aikaa sitten vinkkasin itse tehdystä pestosta, jonka valmistaminen onnistuu helposti sellaisistakin raaka-aineista, joille muuten saattaisi olla vaikea keksiä käyttöä. Yksi tällainen on varsiselleri, joka ainakaan meidän perheessämme ei yleisesti ottaen herätä varsinaisia riemunkiljahduksia. Oli varsiselleristä sitten mitä mieltä tahansa, varsiselleripesto maistuu varmasti. Se ei nimittäin maistu varsiselleriltä laisinkaan.

Tämä resepti kannattaa siis ilman muuta tallentaa. Olen lisäksi melko varma, että en liene ainoa, joka tuskailee, kun muutaman varren takia ostetulle nipulle ei tuntuisi löytyvän jatkokäyttöä sitten millään.

Samaan sarjaan varsisellerin kanssa saattaisivat jonkun mielestä lukeutua vihreät pavut, jotka eivät myöskään herätä välttämättä kovinkaan positiivista mielikuvaa. Vihreät pavut ovat kuitenkin ihan huippujuttu – kunhan ne vaan valmistetaan oikein. Ei keittämällä niitä ylikypsiksi ja makunsa menettäneiksi lötköiksi pätkiksi, vaan paahtamalla ne uunissa maukkaiksi ja rapsakoiksi.

Seuraavat varsiselleripestolla kuorrutetut broilerifileet tarjoillaan uunissa paahdettujen vihreiden papujen sekä tomaattien kanssa. Niin hyvää! Ihanasti italialaista. Maista säkin!

Varsiselleripestolla kuorrutetut broilerifileet ja rapeiksi paahdetut vihreät pavut

4 annosta

Pestobroileri:
0,5-1 dl varsiselleripestoa (ohje alla)
400 g broilerin ohutleikkeitä
2 rkl rypsiöljyä
0,75 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
1 dl juustoraastetta (esim. parmesania)
100 g kirsikkatomaatteja

Aloita peston valmistuksesta alla olevan ohjeen mukaisesti.
Paista broilerin leikkeisiin paistinpannulla öljyssä kaunis pinta. Mausta ne suolalla ja siirrä uunivuokaan.
Levitä broilereiden päälle sopivaksi katsomasi kerros pestoa. Ripottele pinnalle mustapippuri ja juustoraaste. Huuhtele kirsikkatomaatit ja lisää ne vuokaan.
Paista hieman uunin keskitason alapuolella noin 15-20 min. kunnes liha on kypsää.

Paahdetut vihreät pavut:
200–250 g tuoreita vihreitä papuja
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
suolaa
0,5-1 dl juustoraastetta (esim. pecorinoa)

Huuhtele ja kuivaa pavut, leikkaa niistä päät pois.
Levitä pavut leivinpaperin päälle uunipellille. Hiero niihin öljy ja ripottele päälle hieman suolaa.
Ripottele päällimmäiseksi pecorino.
Paahda 225-asteisessa uunissa noin 10 min. eli kunnes pavut ovat saaneet kauniisti väriä ja hieman rapeutta.

Varsiselleripesto:
1 dl auringonkukan siemeniä
2 dl sellerin lehtiä ja varsipaloja
0,5 dl ruohosipulisilppua
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
50 g parmesaania

Paahda auringonkukan siemeniä kuumalla, öljyttömällä pannulla hetki niin, että ne alkavat tuoksua aromikkaasti. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja karkeaksi pestoksi.