Avainsana: reseptit

Kevään kakkuprojekti osa 1: Annin kinuski-suklaakakku

Kirjoitettu by Kaisa

Pääsinpäs taas oikein tositoimiin leivonnan saralla, kun minulta toivottiin kakut serkkuni tuleviin ylioppilasjuhliin. Mukava keväinen leivontaoperaatio siis tiedossa. Kuinka ollakaan olin juuri pari päivää aiemmin ensiselannut uuden Annin uunissa -leivontakirjan ja korvamerkinnyt sieltä jo monia mielenkiintoisia reseptiikkoja.

Eilisaamuna projekti sitten käynnistyi todenteolla, kun Pikku-Kokin kanssa leivoimme mehevän kinuski-suklaakakun Annin reseptillä. Kakku onnistui mainiosti, joskin taikina kohosi sen verran innokkaasti, että hiukan siitä valahti uunin pohjalle. No, saimmepa maistiaiset ja pääsimme todentamaan, että tämä on varmasti hyvää. Koska kakku päätyi pakastimeen juhlia odottelemaan, en vielä valmistanut sen päälle valutettavaa kinuskia, mutta se tulee ehdottomasti kruunaamaan kokonaisuuden. Laitan toki reseptin alle.

IMG_1109

Näin. Jo yhden maistiaisen perusteella uskallan suositella Annin kirjaa ja samalla toivotan kaikki keväisiä juhlia suunnittelevat, sekä toki muutkin, seurailemaan kakkukimarani valmistumista.

Tulipa keväinen mieli!

Kinuski-suklaakakku

15 annosta

Kakku:
6 dl vehnäjauhoja
6 dl sokeria
4,5 dl tummaa kaakaojauhetta
3 tl ruokasoodaa (tai 3-4 tl leivinjauhetta)
1,5 tl suolaa
3 dl maitoa
1 dl kookosöljyä (rypsiöljy toimi myös hyvin)
3 kananmunaa
3 tl vanilja-aromia
3 dl kuumaa kahvia (tai kuumaa vettä)

Salted caramel -kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
nokare voita
sormisuolaa

IMG_1101

Sekoita jauhot, sokeri, kaakaojauhe, sooda ja suola isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy, kananmunat ja vanilja-aromi. Lisää seos hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma kahvi tai vesi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
Voitele ja jauhota kahden litran kakkuvuoka kaakaojauheella.
Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunti. Tarkista kypsyys puutikulla.
Nosta kakku uunista ja anna sen jäähtyä 5-10 min. Kumoa kakku sitten jäähdytysritilälle. Koputtele vuoan pintaa ja nosta vuoka kakun päältä. Jäähdytä kakku ritilällä, jolloin se jäähtyy tasaisesti.
Tee sitten kuorrutus. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä, kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan koko ajan hämmentäen. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Lisää voi ja suola lopuksi sekaan.
Valuta lämmin kuorrutus kakun päälle ennen tarjoilua. Voit tarjota kuorrutteen myös pienestä kannusta, josta sitä voi kaataa kakkupalan päälle.

Oikein helppo kasvisvuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Viime päivien erilaiset pihvi- ja pyörykkäpajat ovat jättäneet jälkensä pakastimeemme, josta löytyy nyt syötävää niin jauheliha-, kana- kuin kasvisversioidenkin ystäville. Näinpä koin aiheelliseksi viettää pienen keittiötovin lisäkkeiden parissa.

Koska tilanne vaati melko vaivatonta valmistusprosessia ja raaka-ainevarantommekin olivat suhteellisen olemattomat, lähdin liikkeelle ilman sen suurempia odotuksia. Lopputulos oli kuitenkin siinä määrin maukas, että haluan jakaa reseptin kanssanne. Kesäkurpitsa, peruna ja tomaatti muodostivat oivallisen kombon, joka on helppo yhdistää monenlaisiin ruokiin, niin lihaan kuin kalaankin. Näen tämän hyvin myös grilliruoan rinnalla.

Siis suosittelen; tästä tulee pikkuisen jo kesä mieleen.

IMG_1054

Kasvisvuoka

4 annosta

6 perunaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 dl tuoretta basilikaa
0,5 dl vettä
1 kesäkurpitsa
3 tomaattia
2 rkl voisulaa
2 tl hunajaa
0,5 rkl korppujauhoja

IMG_1061-1

Kuori ja viipaloi perunat. Levitä viipaleet voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikasilpulla. Kaada vesi päälle.
Pese kesäkurpitsa ja tomaatit ja viipaloi ne. Lado viipaleet limittäin perunaviipaleiden päälle. Valuta voisula ja hunaja päälle. Ripottele korppujauhot pinnalle.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 min.

Kikherne-porkkanapihvit

Kirjoitettu by Kaisa

Uskokaa tai älkää, vihdoin meillä on liesituuletin. Näinpä, kun ruoanvalmistusmenetelmiä ei enää tarvitse pähkäillä, valmistin eilen kasvispihvejä. En tiedä, johtuiko sitten paistajasta vai pihvien pääraaka-aineesta, kikherneistä, että yhdeksästä paistamastani pihvistä sain pysymään koossa neljä. No, tuo ei makua haitannut, vaan lopputulos oli mielestäni hyvä. Nyt jälkikäteen arvioin, että koossa pysyäkseen nämä olisivat tarvinneet vieläkin enemmän paistovaiheen öljyä, vaikka mielestäni en sen kanssa liialti kursaillutkaan. Samoin pihvien koko kannattaa pitää melko pienenä, eikä nostaa paistolämpötilaa liian korkeaksi.

Siis hyvää, näitä tulee varmasti kokeiltua uudestaankin; jospa pysyisivät koossakin. Ensimmäiset – ne rikkoutuneet yksilöt – meillä nautittiin jogurttikastikkeen kera, loput ajattelin säästää hampurilaisten täytteeksi. Reseptiikassa, jonka äkkäsin Anna-lehden -sivustolta neuvottiin lisäämään pihvit osaksi meze-pöytää, joka sekään ei varmasti olisi hullumpi idea.

IMG_0995

Kikherne-porkkanapihvit

9-10 kpl

2 keskikokoista porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
ripaus chiliä
1 rkl öljyä
380 g kikherneitä
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
0,75 dl persilja- tai korianterisilppua
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

IMG_0989

Kuori porkkanat ja raasta ne raastimen hienoimmalla terällä. Kuori ja silppua sipuli. Raasta kuoritut valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja mausteita hetki öljyssä pannulla. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja nosta pannu pois levyltä.
Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä. Soseuta ne rouheeksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Sekoita kikherneisiin kananmunat, korppujauhot, porkkanaseos, yrttisilppu ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna taikinan tekeytyä jonkin aikaa.
Kuumenna reilu kerros öljyä teflonpannulla. Lusikoi taikina pieniksi pihveiksi pannulle. Paista pihvit kahdessa erässä keskilämmöllä ruskeiksi ja rapeapintaisiksi.

Inkiväärin tuoksuinen bataatti-kukkakaalikeitto

Kirjoitettu by Kaisa

Yhteen aikaan tuntui siltä, että Kotikolo oli muuttumassa pitkälti piirakkapajaksi. Leivoin erilaisia suolaisia piirakoita useita kertoja viikossa, kehittelin pohjareseptejä ja täytin tuotoksiani mitä erilaisimmilla yhdistelmillä. Nyt piirakkainnostus on hieman hiipunut; toki niitä yhä edelleen syntyy, onhan piirakka varmasti se kaikista paras vaihtoehto erilaisten rippeiden loppusijoituspaikaksi.

Ruokalaji, jonka erilaiset versiot kiehuvat keittiössämme tällä hetkellä sangen useasti, on sosekeitto. Piirakan tapaan siihen voi upottaa hyvin laajalla skaalalla erilaisia asioita ja se on terveellinen vaihtoehto päivän toiseksi lämpimäksi ateriaksi. Sosekeitto on helppo sekä nopea tehdä ja Pikku-Kokki osallistuu mieluusti sekä valmistus- että syömisprosesseihin. Siis vallan mainiota arkiruokaa. Ja oikeilla ripotteilla hyvinkin juhlavan aterian avaus.

Tällä kertaa parrasvaloihin päätyivät bataatti ja kukkakaali, joista bataatti antoi keitolle värin, kukkakaali tasapainotti herkkyydellään makua, jonka aateloi voimakas inkivääri. Tykkäsin kovasti. Kerman tilalta valitsin kookosmaidon, joten keitto sopii niin ikään vegaaniseen ruokavalioon. Toki näin se tekisi kaurakermaakin käytettäessä, mutta varsinkin bataatti tykkää mielestäni kookosmaidosta kaikista eniten.

IMG_0893

Bataatti-kukkakaali-inkiväärikeitto

6 annosta

800 g bataattia
2 sipulia
800 g kukkakaalia
1 rkl inkivääritahnaa
2 kasvisliemikuutiota
vettä
2 dl kookosmaitoa
mustapippuria
(suolaa)

Paloittele kuorittu bataatti ja sipulit sekä kukkakaali. Laita kasvispalat kattilaan. Lisää inkivääri, murenna liemikuutiot päälle ja valuta kattilaan kylmää vettä niin paljon, että kasvikset lähestulkoon peittyvät.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Soseuta keitto ja lisää kookosmaito. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Sikke Sumarin ”ysäribroileri”

Kirjoitettu by Kaisa

Etsiskellessäni sopivaa uunibroilerireseptiä – juu, keittiöremontti, jonka piti hoitua reilussa viikossa on edelleen, nyt kuukauden kestettyään, kesken eikä meillä vieläkään ole liesituuletinta – törmäsin tähän Sikke Sumarin kermaiseen broilerigratiiniin. Se, mikä tästä tekee Siken sanojen mukaan ysärihenkisen jäi minulle hieman epäselväksi, mutta ilmeisesti se, että tämäntyylistä lasagnea oli tarjoiltu hänen ravintolassaan noina aikoina. Niin tai näin, broilerista tuli tällä tavoin todella maukasta, ja haluan ehdottomasti jakaa reseptin kanssanne. Siitäkin huolimatta, että ruoka kovin tylsältä näyttääkin.

Sulkekaa siis silmänne kuvien värittömyydeltä ja keskittykää silmäilemään ainesosaluetteloa; eihän näillä voi saada kuin hyvää aikaan. Varastostamme puuttuvat aurinkokuivatut tomaatit vaihdoin punasipulihillokkeeseen, joka toi versiooni miellyttävää raikkautta.

IMG_0834

Herkkuresepti, suosittelen!

Kermainen broilerigratiini

3 annosta

3 broilerin fileetä
1 dl punasipulihilloketta (Mainion reseptin löydät muuten täältä.)
2 valkosipulinkynttä
0,5-1 chili tulisuudesta ja omasta mausta riippuen
tilkka oliiviöljyä
1,5 tl kuivattua timjamia
1,5 tl kuivattua rosmariinia
3 dl kanalientä
1,5 dl kuohukermaa
0,75 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
vaaleaa leipää ja/tai pastaa

IMG_0844

Paista broilerinfileitä keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin, kunnes niiden pinta on saanut kauniin paistopinnan ja värin ja siirrä ne sitten uunivuokaan.
Hienonna punasipulihilloketta hieman, kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Halkaise chili, (poista siemenet) ja pilko se. Kaada hilloke, valkosipuli ja chili paistinpannuun ja kuullota niitä oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan.
Lisää pannuun yrtit ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten kerma ja parmesaaniraaste.
Anna kiehua kevyesti, kunnes juustoraaste on sulanut. Tarkista suola ja mausta vielä mustapippurilla.
Kaada kastike uunivuokaan ja kypsennä fileitä kastikkeessa 180-asteisessa uunissa vartin verran.

Kardemummaa ja kanelia

Kirjoitettu by Kaisa

Kuten puuhiani seurailleille on varmasti tullut selväksi, harrastan aktiivisesti sosekeittoja. Tällä kertaa jääkaapissa nökötti jo parhaat päivänsä nähnyt lanttu, jolle pienen pohdiskelun myötä päätin antaa viimeiseksi leposijaksi keittokattilan.

Periaatteessa keitto syntyi täysin tavanomaisella sosekeittokaavalla, joskin hain siihen hiukan särmää mausteutuksella. Ideasta kiitän K-ruoka -sivustoa. Kardemumma ja kaneli istuivat keitokseen mainiosti ja suositankin kokeilemaan tätä hiukan erilaista vaihtoehtoa. Makumaailma on kieltämättä jouluinen, joten tätähän voisi testata vaikkapa pikkujoulupöytään. Miksei myös ihan oikeallekin jouluaterialle.

IMG_0767-1

Lanttusosekeitto

6 annosta

650 g lanttua (itse korvasin pienen osan perunalla)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl öljyä
6 dl vettä
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
2 dl ruokakermaa (tai vegaanisen version toteuttaaksesi esim. kaurakermaa)
1 tl (tai maun mukaan) kardemummaa
0,5 tl kanelia

IMG_0761-1

Kuori ja paloittele lanttu kuutioiksi. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää lanttukuutiot. Sekoittele hetki.
Lisää kattilaan vesi, suola ja mustapippuri. Keitä noin 20 min. kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Kaada keitinvesi talteen toiseen astiaan. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää kerma ja keitinlientä joukkoon niin paljon, että keitosta tulee sopivan paksuista.
Mausta kardemummalla ja kanelilla.

Marokon makuiset lihapullat ja mausteinen tomaattikastike

Kirjoitettu by Kaisa

Aiemmin tehtailemani Ras el Hanout -mausteseos pääsi pikaiseen uudelleenkäyttöön, kun kokeilin sitä naudanjauhelihapulliin. Ja mikäs siinä, hyvin tuntui myös nauta viihtyvän mausteen seurassa – viimeksi käytin broileria.

Lihapullien rinnalle valmistin tomaattikastiketta, joka tällä kertaa tosin lipsahti siinä määrin tuliseksi, että Aleksi sai kunnian popsia sen kokonaisuudessaan. Kastikkeen tulisuus kuitenkin jäi mysteeriksi, sillä lisäsin siihen ainoastaan puolikkaan punaisen chilin. Enpä tiedä, mitä chilejä on tullut ostettua, mutta uskon, että mieto punainen chili ei tällaista lopputulosta aikaansaisi. Uskallan siis suositella reseptiä kokonaisuudessaan, vaikka ei mikään tulisen ruoan ystävä olisikaan.

IMG_0792-1

Lihapullat muokkasin Andalusian auringossa -blogin lammasköfte -reseptiikasta, tomaattikastikkeen nappasin Kotiliedestä. Oiva kokonaisuus.

Marokon makuiset lihapullat ja mausteinen tomaattikastike

4 annosta

6 siivua paahtoleipää
noin 1 dl lihalientä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2,5 rkl Ras el Hanout -mausteseosta (Mikäli haluat tehdä seoksen itse, kurkista resepti täältä.)
500 g naudan jauhelihaa
puolikas ruukku persiljaa
suolaa
mustapippuria

Tomaattikastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
puolikas punainen chili
0,5-1 rkl punaviinietikkaa
1 dl vettä
400 g tomaattimurskaa
0,5 dl tomaattipyreetä
1 rkl fariinisokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

IMG_0797

Tee ensin lihapullat. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja liota sitä lihaliemessä, kunnes se hajoaa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja Ras el Hanout. Lisää leipäseokseen. Sekoita joukkoon jauheliha ja persilja. Mausta ja anna levätä kylmässä puolisen tuntia.
Muotoile taikinasta suurehkoja lihapullia ja paista niitä 225-asteisessa uunissa noin 10-15 min. halutun kypsyysasteen mukaan.
Valmista tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi. Anna kuullottua muutama minuutti. Halkaise puolikas chili (ja poista siemenet). Mikäli haluat tulisemman kastikkeen, jätä siemenet poistamatta. Hienonna chili ja lisää pannulle sipuleiden joukkoon. Lisää joukkoon punaviinietikka, vesi, tomaattimurska ja -pyree sekä sokeri, suola ja pippuri. Anna tomaattikastikkeen kiehua noin 10 min.
Nosta lihapullat tomaattikastikkeeseen.

Kaksi uunillista kalaa

Kirjoitettu by Kaisa

Kotikolon melkein valmis keittiö odottelee yhä yhtä keskeisistä elementeistään, liesituuletinta. Näinpä uuni on päässyt uurastamaan senkin edestä, kun keittäminen tai varsinkaan paistaminen ei ilman liesituuletinta tunnu kovinkaan houkuttelevalta vaihtoehdolta. No, loppuviikosta tämän tilanteen pitäisi olla jo historiaa ja vihdoin pääsemme nauttimaan uudesta keittiöstämme ihan oikeasti.

Näin ollen esittelen nyt kaksi mainiota uunikalareseptiä; toisen jota olen roikuttanut pitäisi kokeilla -listallani jo pitkään, toisen jonka väkersin pikaisesti, kun sunnuntaiaamuna teki mieli vain puuhastella aikansa kuluksi keittiössä ilman sen kummallisempaa suunnitelmaa.

Ruoista molemmat olivat kelpoja, pikamarinoitu seiti jopa erittäin kelpo. Kun näin helpolla saa aikaiseksi tässä määrin maukasta pakastekalaa, ei voi muuta kuin suositella. Tulen varmasti toisintamaan. Niin ikään ratatouille-uunilohi kannattaa testata. Itse en ole ratatouillen suurimpia ystäviä, mutta yhdessä lohen kanssa se muodostaa oivan kokonaisuuden. Mukava rasvaisen kalan ja kepeän lisäkkeen yhteenliittymä.

Näin. Resepteistä molemmat olivat K-Ruoka -johdannaisia, joten kiitosta siihen suuntaan.

Pikamarinoitu uuniseiti

4-6 annosta

400 g pakasteseitiä
0,75 dl oliiviöljyä
4 rkl sitruunamehua
1-2 rkl inkivääritahnaa
2 rkl valkosipulimurskaa
(puolikas mieto chili)
500 g miniluumutomaatteja
3-4 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä

IMG_0654-1

Sulata kala pakkauksen ohjeen mukaan. Pyyhi kalan pinta kuivaksi ja siirrä kala muovipussiin.
Sekoita keskenään oliiviöljy, sitruunamehu, inkivääritahna, valkosipuli ja halutessasi hienonnettu chili. Kumoa seos pussiin kalan seuraksi ja jätä maustumaan noin 15 minuutiksi.
Siirrä kala marinadin kanssa uunivuokaan. Lisää päälle tomaatit ja siemenet.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 min. kunnes kala on kypsää.

Ratatouille-uunilohi

4 annosta

400 g lohta
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

Ratatouille:
300 g kesäkurpitsaa
1 paprika
350 g tomaattia
1 (puna)sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 rkl tomaattipyreetä
2 tl yrttisekoitusta
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

IMG_0722-1

Fileoi lohi nahattomaksi. Poista mahdolliset ruodot. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paloittele kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipuleita hetki pannulla öljyssä. Lisää muut kasvikset ja kääntele kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan, jotta kasvikset pehmenevät hiukan ja niistä irtoaa nestettä. Mausta sitruunamehulla, tomaattipyreellä, yrttiseoksella, suolalla ja pippurilla.
Laita puolet kasvisseoksesta voidellun uunivuoan pohjalle. Aseta kalafile seoksen pinnalle ja levitä loppu ratatouille kalan ympärille.
Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 min. kunnes kala on kypsää.

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 10: kalakukkoset

Kirjoitettu by Kaisa

Se taisi sitten olla siinä – hetkeksi aikaa. Tänä aamuna nimittäin toteutin juuri loppuneen Koko Suomi leipoo -kauden viimeisen teknisen tehtävän, kun leivoin kalakukkosia. Hmm, ei niin mieleinen tehtävä oikeastaan missään mielessä. Kalakukkoa olen toki popsinut ja pidänkin siitä, mutta toisten leipomana, torilta ostettuna. Tämäntyyppinen leivonta ei vain ole omaa sydäntä lähellä. Mutta tulipa tehtyä ja haaste suoritettua.

Nyt olen valmistanut kaikki kymmenen tämän kauden teknisissä tehtävissä kilpailijoilta vaadittua tuotetta. Viidennen jakson porkkanakakkua lukuun ottamatta olen myös laatinut tekeleistäni artikkelit, joita voit selailla täällä. Ja koska tämä oli niin hauskaa, jatkan jo lähipäivinä siirtyen toteuttamaan edellisen kauden tehtäviä. Eipähän tarvitse miettiä, mitä sitä vieraille tarjoilisi, kun pakastin pullistelee erilaisia herkkuja…

Vielä kalakukkosista sananen. Mielestäni ne onnistuivat melko hyvin, vaikka siitä, oliko täytettä ihan tarpeeksi, en ole täysin varma. Sen verran fuskasin kilpailijoihin nähden, että ostin kalan valmiina fileinä ja kurkistin paistolämpötilan toisesta reseptiikasta. Taisin kuitenkin valita ainakin meidän uunillemme hiukkasen epäsopivan lämmön, sillä kuoret ehtivät tummua melko paljon ennen täytteen kypsymistä. Samoin huomasin, että kalaa olisi saanut maustaa reilulla kädellä; mielestäni täytteeni jäi hiukan vaisun makuiseksi. Osasta tein lanttukukkosia, joihin sujautin kalan tilalta lanttua.

Lisäksi annan itselleni miinusta tekeleitteni ulkonäöstä, mutta toisaalta, eivät nämä nyt niin kovin koreita ole muidenkaan leipomina, tuollaisia ryppyisiä nyyttejä.

IMG_0628

Tämä tästä kaudesta, palataan pian asiaan. Ja onnitteluni Riitta Wuorio-Bäck, olet kyllä tittelisi ehdottomasti ansainnut!

Kalakukkoset

12 kpl

Taikina:
180 g vettä
1 tl suolaa
230 g ruisjauhoa
50 g vehnäjauhoa

Täyte:
140 g pekonia
300 g kalaa
mausteita maun mukaan, minä käytin suolaa, valkopippuria, sitruunan kuorta raastettuna sekä kuivattua tilliä

Mahdollisiin lanttukukkosiin:
lanttua
kasvislientä
siirappia
(suolaa)
pekonia

Pinnalle:
voisulaa

Tee ensin taikina. Sekoita kylmään veteen suola, ruis- ja vehnäjauhot.
Kaulitse taikinasta soikioita.
Puolita pekoniviipaleet ja mausta kala haluamallasi tavalla.
Aseta pekoniviipaleet ja kalat taikinasoikioille.
(Jos teet lanttuversioita, kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi viipaleiksi, keitä kasvisliemessä kypsäksi ja mausta siirapilla. Tarkista suola. Täytä kukot pekonilla ja lantulla.)
Sulje kukkoset.
Paista 250-asteisessa uunissa noin 20 min. Mahdollisesti parempi tapa olisi ollut valita hieman matalampi lämpötila ja pidempi paistoaika, esim. 225 astetta ja noin 30 min.
Voitele kypsät kukot runsaalla voisulalla.

Simppeliä remonttiruokaa: kookoksinen linssikeitto, tai -kastike

Kirjoitettu by Kaisa

Keittiöremontti, josta kuvitelmissani selvittiin viikon evakkoreissulla ja sen jälkeisellä järjestelytyöllä, onkin osoittautunut huomattavasti hitaammin eteneväksi projektiksi. Alakerta on kaaos, jonka taltuttaakseen saa työskennellä vielä pitkän tovin, remonttimiesten homma on seissyt jo muutaman päivän. Kun tähän auvoon lisätään ulkona riehuvan ”valkoisen kurittajan” meille järjestämä hankaluus liikkua yhdistelmävaunuillamme liki laisinkaan, alkaa tilanne päivä päivältä syödä yhä enemmän.

Keittiöpuuhat ja säännölliset happihyppelyt ovat ne minun keinoni pitää arki kahden pienen lapsen kanssa mielekkäänä ja nyt, kun ne molemmat ovat enemmän tai vähemmän pannassa, tuntuu stressitaso kipuilevan jo melko korkealle. Sillä niin paljon kuin minä Pikku-Kokkia ja Neiti-Kokkia rakastankin sekä työtäni kotiäitinä, en kiistä etteikö se olisi ajoittain rankkaa. No, jonkinasteisesta ahdistuksesta huolimatta kohti valmista – ja kevättä – mennään.

Jotakin pientä olen kuitenkin hässäkän keskellä onnistunut valmistamaan, nimittäin vallan maukasta linssikastiketta. Alun perin ajattelin sen tulevan kastikkeeksi pastavuokaan, mutta laiskuus iski ja päätinkin tarjoilla sitä sellaisenaan pastan kera. Sitten kuitenkin alkoi tehdä mieli keittoa ja puolet soseutin pehmeäksi keitoksi. Kätevää; yksi kastike, kaksi ruokaa.

IMG_0554-1

P.S. Eilen homma sitten eteni niin mallikkaasti, että kohta ollaan siivousta vaille valmiita. Ja muuten, kuvat on otettu tällä kertaa uudella työtasollamme eli tulipas blogiakin hiukan mietittyä valintoja tehdessämme.

Linssikastike pastalle (tai soseutettu linssikeitto)

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
1 tl basilikaa
noin 3 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
mustapippuria

(Lisäksi:
4 annosta pastaa)

IMG_0555-1

Silppua kuorittu sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä kattilassa hetki ja lisää sitten tomaattimurska, vesi ja punaviinietikka.
Huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan. Lisää joukkoon myös kasvisliemikuutio ja basilika.
Anna kiehua keskilämmöllä ja lisää vettä sitä mukaa, kun linssit turpoavat ja neste haihtuu. Keitä, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää vielä kookosmaito ja maun mukaan mustapippuria.
Mikäli tarjoilet ruoan pastakastikkeena, se on nyt valmista. Jos taas haluat siitä sosekeittoa, lisää hiukan nestettä ja soseuta sauvasekoittimella.