Kategoria: Lisäkkeet

Punajuuri-linssivuoka

Kirjoitettu by Kaisa

Vielä on himpun verran aikaa nauttia syksyn satokausiherkuista. Yksi omista syyssuosikeistani on ilman muuta punajuuri, johon rakastun aina uudelleen – ja uudelleen. Kaiken muun hyvän lisäksi punajuuri on vielä kaunis katsellakin, joten siitä valmistuneet herkut ovat kaksinverroin mieluinen saavutus.

Seuraava punajuuri-feta-lehtikaali-linssivuoka kätki sisäänsä kaikki onnen edellytykset. Ja niinhän siinä odotetusti kävi, että syntyi jotakin, jota ilomielin voin kutsua uudeksi suosikkilisäkkeekseni. Makea punajuuri, suolainen fetajuusto, rapea lehtikaali ja aina ihastuttava linssi muodostavat kokonaisuuden, joka kutkuttelee liki jokaisen perusmaun voimin.

Joku paistaa rinnalle kanaa, toinen ehkä pihvin. Kasvissyöjä voisi valita falafelin ja joku nautiskella tätä sellaisenaan. Suositukseni joka tapauksessa.

Punajuuri-linssivuoka

4 annosta

2 dl vihreitä linssejä
3,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
4 punajuurta
200 g lehtikaalia
200 g fetajuustoa
3 rkl öljyä
0,5 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Huuhtele linssit ja keitä kypsäksi kasvislie­messä. Valuta ja siirrä sivuun odottamaan.
Paahda pestyjä punajuuria 200-asteisessa uunissa noin tunti. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa lehtikaalin kovat ruodit pois ja suikaloi lehdet pienemmiksi. Kuutioi fetajuusto.
Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä vuoan pohjalle kolmasosa linsseistä, lehtikaalia, punajuuria ja fetajuustoa. Mausta välit kuivatuilla yrteillä, hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Tee yhteensä kolme kerrosta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 ­min. kunnes pinta ruskistuu.

Hävikistä hienoksi eli kuinka valmistaa kahden euron kasviksista aistikas ja elegantti ateria, osa 2: punajuuripyörykät ja hunajaglaseerattu fenkoli

Kirjoitettu by Kaisa

Viimeistelläkseni edellisessä postauksessani aloittamani tarinan kahden euron kasvisateriasta esittelen nyt tuolloin mainitut punajuuripyörykät ja niiden kumppaniksi mainiosti sopivan hunajaglaseeratun fenkolin. Kun pyöryköiden toiselle rinnalle valmistaa vielä simppelin jogurttikastikkeen, alkaa koossa olla melko lailla oivallinen kokonaisuus, jota halutessaan voi täydentää vaikkapa perunamuusilla. Alkuruoaksi pitkään haudutettua sipulikeittoa ja se on siinä, kerrassaan ihastuttava kasvisateria.

P.S. Hunajaglaseeraus lienee helpoin tapa tutustua fenkoliin, mikäli se ei kuulu ensisijaisiin suosikkeihin. Itse pidän fenkolista toki muutenkin mutta väittäisin, että hunajalla glaseerattuna se maistuu niillekin, jotka muuten suhtautuvat fenkoliin varauksella. Glaseeraus ei kuitenkaan jyrää fenkolin omalaatuista makua, ainoastaan tekee siitä helpommin lähestyttävän.

Punajuuri-soijarouhepyörykät

4 annosta

250 g punajuuria
2,5 dl tummaa soijarouhetta
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl kiehuvaa vettä
1 pieni punasipuli
0,5 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
2 tl timjamia
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta
perunamuusia

Kuori punajuuret ja keitä ne lähes pehmeiksi. Laita sillä välin soijarouhe turpoamaan kasvisliemellä maustettuun veteen.
Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Anna jäähtyä hiukan.
Raasta keitetyt punajuuret, kun ne ovat hiukan jäähtyneet.
Sekoita yhteen punajuuriraaste, turvotettu soijarouhe, kuullotettu sipuli, kaurakerma, korppujauhot ja mausteet. Sekoita pyörykkätaikinasta käsin tasainen massa. Laita massa jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.
Pyörittele massasta pyöryköitä ja paista ne pannulla öljyssä kauniin värisiksi. Älä paista pyöryköitä liian kuumalla pannulla, jotta ne ehtivät kypsyä sisältäkin.
Tarjoile esimerkiksi jogurttikastikkeen ja perunamuusin kera.

Hunajaglaseeratut fenkolit

2 isoa fenkolia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl kuminaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
aiolia

Leikkaa fenkolit ensin puoliksi ja sitten sentin paksuisiksi siivuiksi.
Kuumenna paistinpannussa voi sekä öljy ja kypsennä fenkolisiivut kauniin värisiksi molemmin puolin. Anna niiden myös hieman pehmetä.
Kun siivut ovat tältä osin valmiit, siirrä ne sivuun odottamaan ja lisää pannulle nokare voita, hunaja ja kumina. Anna kuminan ja hunajan maustaa voita muutama minuutti ennen kuin palautat fenkolit takaisin pannulle. Paista fenkoleita vielä muutama minuutti molemmin puolin.
Tarjoile aiolin kera.

Jotakin makeaa, jotakin kirpeää, jotakin suolaista ja jotakin tulista

Kirjoitettu by Kaisa

Näin omenakauden kynnyksellä haluan jakaa reseptin, johon itse suhtauduin ensialkuun pienellä varauksella, mutta jonka rikas makupaletti todella vietteli. Omenan makeus, raparperin kirpsakkuus, pekonin suolaisuus ja chilin sopivasti lempeä puraisu saavat aikaan mitä maukkaimman kokonaisuuden, jota kannattaa ilman muuta testailla esimerkiksi erilaisten liharuokien kumppanina. Ihan ainoana lisäkkeenä en tätä välttämättä suosittele, rinnalle kannattaa parhaimman balanssin saavuttamiseksi tehdä vielä esimerkiksi jogurttikastike.

Raparperit paistokseen voi mainiosti napata pakastimesta, joten jo ohimennyt raparperiaika ei muodostu esteeksi. Samoin tätä ei kannata jättää kokeilematta, vaikka liha ei kuuluisikaan ruokavalioon, sillä myös pekoniton lopputulos on varmasti maittava. Tilalle voisivat sopia esimerkiksi sienet. Olen muutenkin sitä mieltä, että raakana vuokaan lisätyt pekonit eivät kypsy tarpeeksi, joten ne kannattaa ehdottomasti paistaa kunnolla etukäteen ja lisätä sitten vuokaan suolaista rapsakkuutta tuomaan. Samoin voisi tehdä sienille.

Siis varsin oivallinen kausiresepti, jota kannattaa ilman muuta lähteä kokeilemaan.

Omena-raparperi-pekonipaistos

6 annosta

5-6 omenaa
2 raparperinvartta
3-6 kevät(puna)sipulia koosta riippuen
140 g pekonia
1,5 dl valmista sweet chili -kastiketta
1 rkl soijaa
1 sitruunan mehu (noin 0,5 dl)
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pese omenat, poista niistä siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Kuori ja siivuta raparperit. Pese ja halkaise nippusipulit jättäen varret pois. (Osalla varsista voit halutessasi koristella valmiin paistoksen.)
Laita raa’at pekoniviipaleet uunivuoan pohjalle. Huom! Jos minun tapaani pidät ainoastaan rapeaksi paahtuneesta pekonista, ota tässä vaiheessa esiin paistinpannu ja paista pekoniviipaleet pannulla kypsiksi.
Levitä raparperit, omenat ja sipulit joko raakojen pekoniviipaleiden päälle tai kevyesti voideltuun uunivuokaan. Jos olet valinnut paistaa pekonit etukäteen pannulla, rouhi paistetut pekoniviipaleet vuokaan kasvisten joukkoon.
Valmista sitten kastike. Yhdistä sweet chili -kastike, soija ja sitruunamehu. Kaada kastike vuokaan tasaisesti. Lisää päälle hieman suolaa ja mustapippuria.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 min. Nostele paistamisen aikana varovasti paistolientä omenoiden ja raparperien päälle, jotta ne eivät kuivahda. Pyri kuitenkin olemaan musertamatta niitä, jotta paistos säilyisi pureskeltavampana.

Balsamicoperunat

Kirjoitettu by Kaisa

Erilaiset perunalisäkkeet ovat usein helppo ja maukas vaihtoehto. Ne soveltuvat seuralaiseksi monelle tai vaikkapa osaksi noutopyötää. Seuraavat runsaassa balsamicossa kylpevät ja uunissa paahtuvat perunat ovat kerrassaan maukkaita ja tahmaisuudessaan viettelivät ainakin itseni kaltaisen balsamicofanin ensipuraisusta.

Meillä näitä nautittiin ensimmäisellä kerralla lehtikaali-linssipihvien kumppanina ja seuraavaksi ajattelin yhdistää ne osaksi grilliruokaa. Toisaalta, jos vapun ruokasuunnitelma on vielä vaiheessa, mikseivät nämä istuisi siihenkin seuraan.

Tämänkin kivan reseptin nappasin Hannan sopasta.

Balsamicoperunat

4-6 annosta

1 kg perunoita
1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl voita
1 dl balsamicoa
1 tl kuivattua rosmariinia

Pese perunat, halutessasi voit myös kuoria ne.
Pilko perunat suupaloiksi ja laita uunivuokaan. Sekoita joukkoon öljy ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Paista perunoita 200-asteisessa uunissa 15 min.
Sekoita sitten perunoiden joukkoon voi, balsamico sekä rosmariini ja jatka paistamista vielä noin 20 min. Kääntele perunoita muutaman kerran paistamisen aikana. Perunat ovat valmiita, kun ne ovat kypsiä ja balsamicosta tahmeita, balsamicoa ei pitäisi jäädä lillumaan vuoan pohjalle.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (sormi)suolaa.

Kasvisten ystävän Toad-in-the-Hole

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka lantussa sinänsä ei mitään vikaa olekaan, tuntuu ajoittain vähän vaikealta keksiä sille sopivia reseptejä. Niinpä päätin heti tilaisuuden tultua tarttua Lyhyenä hetkenä -blogista aiemmin huomioimaani Toad-in-the-Hole juureksilla reseptiin, jossa yksi brittiläisistä hassunimisistä perinneherkuista esittäytyi mielenkiintoisena kasvisversiona. Alkuperäisessä versiossa suolaisesta pannukakkutaikinasta kurkistavat lihat ja makkarat, tässä taas paahdetut ihanasti vaahterasiirapin maustamat juurekset. Täytyykin tässä kohtaa todeta, että jos pannukakkutouhu ei tällä kertaa kiinnosta, nappaa talteen ainakin uunijuuresten resepti. Niitä voi valmistaa ihan sellaisenaankin.

Ihan lihaton minun Toadin-the-Hole -versioni ei kuitenkaan ollut, sillä kuorrutin valmiin paistoksen pannulla rapsakaksi paistetulla lehtikaali-pekoniseoksella. Kasvisruokaa suosivien on toki helppo unohtaa pekoni ja valita tilalle esimerkiksi sieniä.

Toad-in-the-Hole ei tämän perusteella lihaa kaipaa. Tämä hauska ruokalaji tullaan varmasti tapaamaan meidän keittiössämme uudestaankin.

Toad-in-the-Hole juureksista sekä rapsakka lehtikaali-pekonipaistos

4 annosta

Taikina:
2 munaa
2 dl maitoa
1,5 rkl Dijonia
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Vuokaan:
3 rkl rypsiöljyä

Täyte:
600 g juureksia (esim. punajuurta, porkkanaa, lanttua, juuriselleriä)
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl rosmariinia tai timjamia
1,5 rkl tomaattipyreetä
1,5 rkl vaahterasiirappia
100 g kirsikkatomaatteja

Lehtikaali-pekonipaistos:
pekonia
valkosipulia
lehtikaalia
sokeria

Kuori juurekset ja paloittele ne reilun suupalan kokoisiksi. Laita juurekset kulhoon ja lisää joukkoon oliiviöljy, suola, pippuri, valitsemasi yrtti ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja levitä juurekset leivinpaperoidulle uunipellille.
Paahda juureksia 220-asteisessa uunissa noin 15 min. Sekoita sitten joukkoon vaahterasiirappi ja paahda juureksia vielä noin 15 min. tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
Vispaa juuresten paahtuessa kananmunat, maito ja sinappi sekaisin. Lisää jauhot sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Kun juurekset ovat paahtuneet ja taikina turvonnut, ota noin 20×25 cm uunivuoka ja kaada sen pohjalle rypsiöljy. Laita vuoka 220-asteiseen uuniin 6 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja kaada taikina sen pohjalle. Asettele taikinan pinnalle paahdetut juurekset ja kirsikkatomaatit.
Paista ensin 220-asteisessa uunissa 20 min. Laske sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä noin 20 min. kunnes taikina on saanut kauniin värin.
Tee odotellessasi lehtikaali-pekonipaistos. Hienonna pekoni ja valkosipuli. Poista lehtikaalista kova lehtiruoti ja revi lehdet suupaloiksi.
Paista pekonia pannulla, lisää joukkoon valkosipuli ja jatka paistamista, kunnes pekoni on kauniin ruskeaa. Lisää joukkoon lehtikaali ja sopivasti sokeria.
Paista noin 10 min. ja tarjoile lämpimänä Toad-in-the-Hole -paistoksen seurana.

Sitruunainen kana-orzopasta ja paistetut broccoliinit

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi suosikki pastoistani on sitruunainen inkiväärin ihanasti kyllästämä Pollo Limonello. Niinpä innostuin kovasti ideasta, jossa niin ikään sitruunainen kanakastike saa erilaista makumaailmaa muun muassa kurkumasta. Resepti, jossa huomioni ensimmäisenä kiinnittyi siinä käytettyyn orzo-pastaan on peräisin Kulinaari-blogista ja suosittelen ilman muuta kokeilemaan sitä. Kastikkeen täyteläinen maku valloittaa ja riisinjyvää muistuttava orzo sopii tähän täydellisesti.

Jos muuten et ole vielä testannut orzoa, tai risonia, kuten sitä myös kutsutaan, suosittelen ilman muuta ottamaan sen kokeilulistalle. Orzon koostumus on aivan omanlaisensa, yksi ehdottomia pastalaatusuosikkejani.

Koska kaipasin annokseen tapani mukaan myös jotakin tuoretta, kruunasin sen pikaisesti paistetuilla broccoliineilla. Nam! Tämä ateria tuo kevään lautaselle.

Sitruunainen kana-orzopasta ja paistetut broccoliinit

3 annosta

250 g orzo-pastaa
vettä ja suolaa pastan keittämiseen
500 g broilerin fileetä
1 sitruunan kuori ja mehu (0,75 dl)
(puolikas punainen paprika)
2 rkl öljyä
1,5 tl kurkumaa
1 tl umamia
mustapippuria myllystä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2-2,5 dl ruoka- tai kuohukermaa

Lisäksi:
parmesaaniraastetta

Broccoliinit:
150 g broccoliinia
2 rkl öljyä
suolaa
pippuria

Keitä orzo-pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Valmista pastan kiehuessa kastike. Paloittele fileet suupaloiksi. Pese sitruuna hyvin, raasta sen kuori ja purista mehu. Pilko mahdollinen paprika pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy kasarissa ja ruskista broileripalat. Lisää pannulle sitruunankuoriraaste, kurkuma, umami, pippuri, suola ja sokeri. Sekoittele hetki. Sekoita joukkoon sitruunamehu, kerma sekä mahdollinen paprika. Anna hautua hetki, maista ja säädä maku.
Valuta pasta hyvin ja sekoita kastikkeen joukkoon.
Huuhtele broccoliinit. Lämmitä paistinpannulla öljy ja lisää joukkoon broccoliinit. Mausta suolalla sekä pippurilla ja paista käännellen noin kolme minuuttia.
Tarjoile pasta parmesaaniraasteen sekä paistettujen broccoliinien kera.

Kevättä lautasella: mehevä yrttinen uunilohi sekä kauden kasvikset

Kirjoitettu by Kaisa

Kun takatalvi kurittaa, voi kevään toivottaa tervetulleeksi ainakin lautaselle. Seuraava supersimppeli uunilohi, jonka voi kuorruttaa juuri itselleen mieleisellä yrtillä syntyy helppoakin helpommin ja kalan kypsyessä ehtii valmistella kasvikset. Minä valitsin tällä kertaa omaan uuniini parsaa, broccoliinia ja varhaiskaalia. Voisiko tämän keväisempää ollakaan!

Loppujen lopuksi ihan tavalliseksi lounasateriaksi valmistunut annos olisi istunut vähän hienompaankin päivällispöytään, niin ihastuttavalta se vihreydessään näytti.

Uunilohi yrttikuorrutuksella

4 annosta

600 g lohifileetä
0,25 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Yrttikuorrutus:
1 ruukku valitsemaasi yrttiä (esim. persiljaa)
1 rkl pieniä kapriksia
20 g juustoraastetta
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl sitruunamehua

Laita fileepala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja poista mahdolliset ruodot. Mausta suolalla ja pippurilla.
Hienonna yrtti ja yhdistä kaikki yrttitahnan ainekset sauvasekoittimen kulhossa. Soseuta tahnaksi ja levitä kalan päälle.
Kypsennä uunilohta 175-asteisessa uunissa 20-30 min. fileen paksuuden mukaan.

Uunikasvikset

4 annosta

1 kg kasviksia (Oma keväinen versioni syntyi parsasta, broccoliinista ja varhaiskaalista, mutta voit yhtä hyvin valita esim. perunaa, porkkanaa, bataattia, parsakaalia, sipulia, kukkakaalia, paprikaa tai kesäkurpitsaa.)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl tuoretta / 1,5 tl kuivattua timjamia
0,5 tl (yrtti)suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Valmistele kasvikset pesemällä ja mahdollisesti kuorimalla ne. Halutessasi voit kuoria esim. perunat ja porkkanat, mutta itse tykkään vain pestä ne huolellisesti.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Leikkaa kasvikset lohkoiksi ja pane ne isoon kulhoon. Ota huomioon, että mitä isompia lohkoja teet, sitä kauemmin kasvisten kypsyminen kestää. Jos sinulla taas on kasviksia, jotka vaativat kypsyäkseen eri ajan, jaa ne kahteen eri kulhoon.
Sekoita kasvisten joukkoon valkosipuli, öljy, balsamico ja mausteet niin, että kasvikset maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kovat kasvikset (perunat, porkkanat, bataatit) leivinpaperilla peitetylle pellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 min. Lisää loput kasvikset ja paista toiset 10 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele kerran paistamisen aikana. Keväiset kasvikseni paistuivat kypsiksi noin 10 minuutissa.

Hasselbackan palsternakat

Kirjoitettu by Kaisa

Klassikon maineeseen ansaitusti nostettu Hasselbackan peruna on 1940-luvulta peräisin oleva ruotsalaisidea, jossa uuniperunoita tarjoillaan kokonaisina mutta lähes läpi asti viipaloituna, voisulaan ja juustoraasteeseen puettuna.

Tällä kertaa valmistin samalla periaatteella palsternakkaa. Lopputulos oli mainio ja oli mukavaa, että tuo hieman harvemmin pääroolissa nähty juures pääsi kunnolla loistamaan. Palsternakkaa nimittäin pidetään liiankin usein vain osana keittojuureksia, vaikka sen mielenkiintoinen maku ilman muuta ansaitsisi suuremmankin huomion.

Jos palsternakka siis on jäänyt omassa keittiössäsi sivurooliin, aloita siihen tutustuminen vaikka näiden Hasselbackan palsternakkojen parissa. Niin ikään resepti paahdettuihin hunajaisiin palsternakkoihin kannattaa kurkistaa täältä.

Hasselbackan palsternakat

4 annosta

600 g palsternakkaa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
50 g voita
2 valkosipulinkynttä
tuoretta lehtipersiljaa, persiljaa tai rakuunaa
1 dl juustoraastetta

Pese palsternakat hyvin. Leikkaa niihin viiltoja 2 mm välein lähes pohjaan saakka niin, että ne pysyvät vielä kasassa, eivätkä katkea.
Mausta palsternakat suolalla ja pippurilla.
Notkista puolet voista kulhossa ja mausta voi hienonnetulla valkosipulilla sekä yrteillä. Hiero voi käsin palsternakkojen pintaan.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min. Sulata loppu voi ja lusikoi se juureksille. Jatka paistamista vielä noin 10 min, kunnes juurekset ovat mehevän pehmeitä.
Ripottele pinnalle juustorastetta.

Avokadopesto

Kirjoitettu by Kaisa

Edellisessä kertomuksessani mainittu avokadopesto ansaitsee ilman muuta oman artikkelinsa. Guacamolen tapaan käytettävä kylmä kastike on uusi lisäkesuosikkini, jota meillä on nautiskeltu erilaisten kasvis- ja kalapihvien sekä viimeisimpänä kanan kera. Sitä, sopisiko tämä muiden pestojen tapaan esimerkiksi uunilohen pinnalle, en vielä ole ehtinyt testaamaan, mutta tämä lienee lähitulevaisuuden suunnitelmissa. Uskoisin näin kuitenkin olevan.

Tämä talven pimeyteen ihastuttavaa vihreää valoa luova tahna kannattaa ilman muuta kokea.

Avokadopesto

4 annosta

1-2 avokadoa
1 limen tai puolikkaan sitruunan mehu
1 dl parmesanraastetta
1 dl basilikan lehtiä
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Purista joukkoon limen tai sitruunan mehu.
Lisää parmesanraaste, basilika, kuorittu ja silputtu valkosipulinkynsi, auringonkukansiemenet ja oliiviöljy.
Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla makusi mukaan.

Linssipyörykät ja paahdetut maa-artisokat

Kirjoitettu by Kaisa

Törmättyäni artikkeliin siitä, kuinka paljon liikaa päiväkotilapset syövät viikoittain liharuokaa omaansa ja maailman terveyteen nähden sai oma entisestään jo muutenkin lisääntynyt kasvisruoan valmistamiseni taas lisäpontta.

Seuraavat linssipyörykät, joiden ohjeen löysin Viimeistä murua myöten -blogista olivat maultaan mainioita, joskin niiden pitäminen paiston aikana kauniissa muodossaan tuntui melko haastavalta. Ensi kerralla taidan laittaa pyörykät uuniin tai lisätä taikinaan kananmunan, kuten alkuperäinen tekijäkin blogissaan pohti. Pääasia tietysti, että nämä keräsivät pisteitä lapsilta niin ikään, joten voin lisätä taas yhden reseptin hyväksi todettujen kasvisruokieni kirjoon.

Uunissa valmistetut maa-artisokat taas menevät sanomattakin selvästi jatkoon. Superhelppo resepti, jossa maa-artisokat jätetään kuorimatta ja paahdetaan rapeiksi toimii varmasti monessa yhteydessä.

Pyöryköiden ja maa-artisokkien rinnalle kannattaa ehdottomasti nostaa jokin kastike. Mainioita vaihtoehtoja ovat ainakin aiemmin esittelemäni paprikapesto sekä muhammara-paprikatahna. Ja jos oikein haluaa herkutella, kokonaisuuden voi kruunata esimerkiksi sipauksella majoneesia.

Linssipyörykät

Noin 15 kpl

2 dl kuivia punaisia linssejä
0,5 dl kaurahiutaleita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
50 g raastettua parmesania
2 rkl tomaattipyreetä
0,5-1 tl suolaa
mustapippuria
(1 kananmuna, tämän aion itse lisätä ensi kerralla)

Tarjoiluun:
paprikapestoa, muhammara-paprikatahnaa ja/tai majoneesia (Ohjeet paprikapestoon ja muhammara-paprikatahnaan löydät linkeistä kuvan yläpuolelta.)

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Valuta ylimääräinen vesi pois ja anna hieman jäähtyä.
Pilko sipulit hienoksi ja kuullota öljyssä.
Lisää loput linssipyöryköiden ainekset linssimassaan, sekoita ja jätä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Pyörittele ja paista linssipyörykät pannulla öljyssä kypsiksi. Toinen vaihtoehto on paistaa niitä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 min.

Paahdetut maa-artisokat

4 annosta

1 kg maa-artisokkia
3 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl hienonnettua tuoretta timjamia (tai 1 tl kuivattua)
0,5 tl suolaa

(Pinnalle:
hiutalesuolaa)

Pese maa-artisokat huolellisesti vedellä ja juuresharjalla. Leikkaa ne 2-4 osaan koosta riippuen ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle.
Sekoita öljy, timjami sekä suola keskenään ja sivele maa-artisokkien pinnalle.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 min. tai kunnes maa-artisokat ovat kypsiä.
Sirottele halutessasi kypsien maa-artisokkien pinnalle hiutalesuolaa.